Главная Завтраки

Салат из свежей капусты, моркови и уксуса, польза и вред. Борщ украинский, традиционный. Применение белокочанной капусты в диетологии и для похудения

«Хлеб всему голова, а капуста на столе хозяйка». Эта огородная культура семейства крестоцветных , с звонким названием Brassica oleracea известна уже не первое столетие. На просторы Руси капуста попала благодаря стараниям римлян, решившим выращивать культуру вдоль черноморского побережья. Со временем овощ прочно занял позицию основного компонента пищевого меню вместе с и репой.

На сегодняшний день существует порядка ста выведенных селекционерами сортов этой крестоцветной культуры, уже мало чем схожих с дикорастущей северно-африканской капустой, впервые упомянутой в древних иберийских свитках, датируемых несколькими веками до нашей эры. Логично предположить, что оттуда семена растения были завезены в Египет, а потом и в Рим.

Популярность белокочанной капусты и интерес к ней как к продукту питания не ослабевает с самого ее появления в России. Ее солят, квасят, маринуют и мочат. Кухни всех стран мира изобилуют рецептами с использованием капусты. Даже самые традиционные русские блюда (борщ, щи и пирожки) и те с капустой!

Химический состав и пищевая ценность белокочанной капусты

Капуста неслучайно попала в число продуктов так называемой обязательной «потребительской» корзины , без которых долгое время прожить нельзя. Химический состав, обуславливающий высокую пищевую ценность продукта, был по достоинству оценен еще нашими предками.

В листьях белокочанной капусты содержатся :

Пищевая ценность продукта определяется следующими показателями:

жиры ~ 1,7 г;
белки ~ 0,2 г;

углеводы ~ 6,5 г;
энергетическая ценность ~30 ккал/100 г.

Полезные и лечебные свойства белокочанной капусты

Чем же полезна эта капуста? Медицинские наблюдения и опыт сотен людей показали, что регулярное потребление в пищу белокочанной капусты или , существенно улучшает общее состояние и способствует нормализации многих процессов. В частности, благотворное воздействие овощной культуры на организм выражается в следующей пользе :

улучшение перистальтики кишечника, внутренней микрофлоры и состояния ЖКТ;
профилактика желудочных болезней (гастрита, язвы, колита);
восстановление функций дыхательной системы и улучшение самочувствия при туберкулезе на ранних стадиях течения заболевания;
профилактика болезней печени, поджелудочной железы и желчного пузыря;
предотвращение развития онкологических заболеваний;
улучшение состояния при подагре, артрите;
противогельминтное действие;
нормализация обмена веществ и жирового обмена;
повышение сопротивляемости иммунитета к инфекционным и вирусным заболеваниям;
выведение токсинов и шлаков из организма;
снижение уровня холестерина в крови;
профилактика состояния авитаминоза;
улучшение сердечно-сосудистой деятельности;
уменьшение риска развития болезней сердца;
предотвращение возникновения атеросклероза;
профилактика болезней сосудов и снижение вероятности развития бляшек на стенках;
стимулирование функций нервной системы, и как результат уменьшение раздражительности и ликвидация состояния «хронической усталости»;
улучшение механизмов, притекающих на клеточном уровне;
предотвращение процессов преждевременного старения.

Применение белокочанной капусты в диетологии и для похудения

Употребление капусты в диетологии и здоровом питании обусловлено ее пищевой ценностью и пользой для человеческого тела. Этот овощ способствует быстрому насыщению и утолению года на длительный срок.

Капуста подается к столу в различном виде как самостоятельно, так и в составе блюд. Наибольшую ценность представляет собой пища с минимальной термической обработкой , поэтому из овощной культуры целесообразней делать салаты и холодные закуски. Капуста входит в состав множества рецептов – это и первые блюда, и различные вторые (овощные рагу, запеканки, вареники, голубцы, котлеты), и пироги, и даже десерты.

Салат из свежей капусты с тертой под . При приготовлении блюда нашинкованную капусту нужно немного присолить и помять – так она будет сочней.

Капустный салат с грибами готовится из мелко шинкованной капусты, тертой моркови, лука репчатого, маринованных шампиньонов или других грибов, .

Салат из свежей капусты с отварным яйцом и винным уксусом.

В овоще мало углеводов и сахаров, зато много пищевых волокон и клетчатки, поэтому на обнове белокочанной капусты разработано несколько диет , самая популярная – классическая капустная, но не менее эффективная в похудении и диета на капустном супе . Капустный суп готовится из следующих ингредиентов: белокочанная капуста, лук, морковь, перец болгарский, нешлифованный , соль.

Капуста сочетается со всеми известными продуктами, единственное что употреблять блюда из этого овоща вместе с цитрусовыми или настоем из-за высокой концентрации витамина С все же не стоит. В целях снижения веса капусту нельзя употреблять с высококалорийными соусами, тем более с майонезом, а количество растительного масла для салатной заправки лимитируется двумя столовыми ложками.

Нормы потребления

Для исключения негативных последствий следует воздерживаться от переедания капустного компонента, а также не употреблять в пищу сырую кочерыжку . В остальном, при отсутствии противопоказаний и индивидуальной непереносимости, дневная норма свежей капусты для взрослого человека составляет 100-150 г .

Для детей на основе капусты можно готовить пюре и прикормы и вводить их в рацион с 7-8 месяцев , но педиатры настоятельно обращают внимание на необходимость термической обработки овоща во избежание сбоев пищеварительного процесса у малышей.

Вред и противопоказания

При чрезмерном употреблении может наблюдаться метеоризм, тошнота и повышенное газообразование. Капусту нельзя употреблять без консультации специалиста в следующих случаях:

при уже имеющихся заболеваниях желудка и ЖКТ;
повышенной кислотности;
при тяжелых формах панкреатита.

Употребление свежей белокочанной капусты не рекомендовано беременным и кормящим женщинам. Важно помнить, что есть овощ натощак нельзя !

Как выбрать качественный овощ?

Хороший вилок капусты на ощупь должен быть плотным, не рыхлым, на вес – тяжелым, не менее 1 кг . Приятного зеленого цвета, срез капусты всегда светлый и без темных пятен. Качественному овощу присущ характерный запах без посторонних примесей. Внешние листы культуры не должны быть скукоженными или иметь следы порчи, трещины, колонии плесени.

Особенности хранения

Капуста хранится в прохладном месте, чаще всего в кладовой или холодильнике. Початый вилок для сохранности нужно обмотать пищевой фольгой , а при последующей готовке верхние листы и подсохший слой срезать.

Белокочанная капуста – уникальный овощ , по содержанию некоторых веществ занимающий лидирующие позиции. Богатый витаминно-минеральный состав оказывает существенную поддержку организму в зимне-весенний период, укрепляя иммунную систему и снижая частоту ОРВИ .

Казалось бы такой привычный нам продукт, как капуста, который никогда не пропадает с полок магазинов, а по сути – настоящая кладовая полезных для человека веществ. В капусте содержится большое количество витаминов, нужных для хорошей работы организма. Наиболее привычный для нас вид капусты – белокочанная капуста и, конечно же, самым ценным считается содержащийся в ней витамин С. Особую ценность он представляет еще и тем, что именно в капусте находится в такой форме, которая очень долгое время не разрушается.

Капуста также богата витамином U, PP, E, K витаминами группы B и др. Также в капусте много ценных минеральных веществ: кальция, калия, цинка, железа, фосфора, серы, марганца, алюминия. Капуста является еще и источником незаменимых для организма кислот и солей, например, ценной фолиевой кислоты.

Польза капусты для организма человека

Ценность капусты заключается еще и в том, что она не нуждается в каких-либо особенных способах приготовления. А это очень важно при современном ритме жизни большинства из нас. Понимая, что организм человека – сложнейший механизм, в котором должен сохраняться баланс самых разных веществ, нельзя не оценить все преимущества капусты, как источника необходимых организму компонентов.

Витамин С. Нехватка витамина С в организме проявляется повышенной утомляемостью, ознобом, снижением концентрации внимания, частыми простудами. При этом нужно знать, что этот витамин организмом не вырабатывается, он поступает в него с пищей. И именно капуста, особенно в свежем виде и белокочанная, способна восполнить дефицит витамина C.

Витамин B1. Стремящиеся к похудению прекрасно знают о помощи в этом деле овощных блюд. Эффективность употребления овощей с целью похудения основана не только на практическом отсутствии в них углеводов, которые собственно и становятся в организме жиром, но и на том, что овощи богаты веществами, нормализующими состояние обмена веществ и способствующими сжиганию имеющихся жировых отложений. Конечно, здесь нельзя не сказать о пользе витамина B1, которого как ни парадоксально много в хлебе и выпечке, способствующих набору лишнего веса. А вот витамин B1, содержащийся в цветной капусте, можно считать просто находкой для тучных людей.

Витамин K. Ценность этого витамина в способности повышать качество крови, а его недостаток может привести к нарушению свертываемости крови. Чтобы поддерживать кровь в хорошем состоянии нужно обогатить свой рацион цветной капустой в сочетании с помидорами.

Витамин PP. Этот витамин просто необходим организму для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. При регулярном употреблении белокочанной капусты дефицита витамина PP в организме можно не опасаться, тем более, что он сохраняется в этом овоще и после термической обработки, а также консервирования.

Витамин U. Страдающие от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки должны знать, что им просто необходим, содержащийся в белокочанной капусте витамин U.

Эти и другие витамины, и минеральные вещества, которыми богата капуста, делают ее незаменимым продуктом в рационе каждого человека.

Конечно, самым полезным способом приготовления капусты следует считать изготовление из нее свежего салата, который будет по истине витаминным блюдом.

Витаминный салат из белокочанной капусты

Этот салат изготавливается из:

200 г белокочанной капусты;
одной небольшой свеклы;
двух морковок;
одного яблока;
половины банки консервированной кукурузы;
нерафинированного растительного масла, яблочного уксуса, сахара, соли и специй по вкусу.

Способ приготовления:

нашинковав капусту, добавить в нее пол-ложки сахара, пару щепоток соли, ложку уксуса и все хорошо перемешать;
остальные овощи натереть на терке мелкой соломкой и соединить с капустой;
добавить кукурузу и специи по вкусу (кому-то нравится традиционный черный перец, а многие к капусте добавляют приправу «Хмели-сунели»);
приправить салат маслом (оливковым или растительным, но нерафинированным).

Приготовленный салат должен настояться в холодном месте не менее часа. И хранить его можно в холодильнике в закрытой емкости на протяжении нескольких дней.

Говоря о пользе витаминного салата нельзя не отметить ценность и других его ингредиентов, таких как морковь, свекла, яблоки, кукуруза, которые также имеют богатый состав и массу полезных свойств.

Витаминный салат из краснокочанной капусты

Способ приготовления такого салата будет таким же, но вместо белокочанной нужно взять краснокочанную капусту, а свеклу, кукурузу и яблоки заменить сладким болгарским перцем. Получится не менее вкусное и полезное блюдо.

Капуста для витаминных салатов

Белокочанная капуста, богатая витаминами и другими ценными элементами, полезнее всего именно в сыром виде, то есть в салате. Особенно актуальна она в сезон простуд, при ослаблении организма и в подростковом возрасте, особенно при проблемной коже.

Савойская капуста – источник витаминов E и B6. Она полезна для укрепления системы пищеварения, нервной системы, улучшения качества кожи. Готовят салаты из савойской капусты также как и из белокочанной.

Краснокочанная капуста также очень полезный продукт, особенно полезный при простуде, проблемах с сердечно-сосудистой системой и при кожных проблемах.

Китайская (пекинская) капуста является также как и белокочанная прекрасным источником витамина C, а также фолиевой кислоты. Этот вид капусты прекрасно переваривается организмом и эффективно используется при диетическом питании. Китайская капуста отлично сочетается с апельсинами и яблоками и прекрасно подходит как составляющая овощных витаминных салатов.

Капуста кольраби – источник кальция, калия и серы, в ней также много фруктозы и глюкозы. В этом виде капусты очень много витамина С, она – хорошее мочегонное и очищающее средство. Овощные салаты с добавлением капусты кольраби рекомендуется заправлять растительным маслом. Эта капуста хорошо сочетается, с морковью, луком, свежими огурцами и зеленью.

Цветную, брюссельскую капусту и капусту брокколи очень редко используют в сыром виде, но из этих видов капусты также готовят очень вкусные и полезные блюда.

Конечно, нельзя не вспомнить о морской капусте, которая очень полезна, хоть и не похожа на обычную капусту. В морской капусте много йода, натрия, фосфора и других, важных для здоровья организма веществ. Салат из морской капусты также можно смело назвать витаминным и очень полезным.

Независимо от того, какой вид капусты Вы используете для приготовления витаминного салата, польза от этого продукта будет огромной.

Романчукевич Татьяна
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна

В капусте есть большое количество антиоксидантов, высокая концентрация питательных веществ: в ее состав входят волокна, марганец, калий, кальций, белок, магний, лиственный тиамин, витамины А, С, В6. Салат из капусты для похудения очень полезен – капустная диета помогает очистить организм, улучшить внешний вид. Далее описаны разные варианты блюд, которые будут способствовать сжиганию жира.

Как капуста влияет на похудение

Чем же полезен этот овощ для похудения? Как уже говорилось ранее, плод семейства крестоцветных имеет богатое содержание разных полезных веществ, которые необходимы человеку. К примеру, белокочанная капуста – недорогая, ее можно купить зимой, летом. Этот продукт используется для похудения при составлении диетического меню. Есть диеты, которые включают поедание капустных листьев или приготовление из них сока.

Какая капуста самая полезная

Точно нельзя сказать, какой сорт самый полезный, особенно для похудения. Каждый вид по-своему обладает полезными свойствами. Однако овощ может пойти не только на пользу, но во вред. Капусту нельзя употреблять при заболеваниях щитовидной железы, язвах желудка, двенадцатиперстной кишки, при повышенной кислотности, заболеваниях печени, почек. Далее рассматриваются 3 вида данного овоща, которые обладают большим количеством разных веществ, могут быть включены в рацион питания во время диеты.

Цветная

В зависимости от сорта соцветия имеют разную окраску: белую, красную, синюю, желтую. Они содержат много белков, других необходимых веществ. Это диетическое блюдо, которое быстро переваривается. Подробный состав: белок, витамин С, В6, В1, А, РР, а еще магний, натрий, калий, кальций, фосфор, железо. Благодаря тартроновой кислоте жир не откладывается на участках тела человека.

Белокочанная

Обычная белокочанная капуста содержит разные витамины, минералы. Ее можно включать в постоянный рацион питания. В состав входят витамины (А,В1, В2, В5, С, К, РР), минералы (магний, калий, кальций, марганец, железо, йод, фруктоза, фосфор, фолиевая, пантотеновая кислоты), клетчатка, пищевые волокна. Похудеть с помощью этого продукта можно потому, что организм долго ее переваривает. Данный вид овощей можно есть неограниченное количество, не боясь поправиться.

Морская

Водоросли Ламинария не имеют никакого отношения к крестоцветным, однако такое название этого продукта прижилось в нашей стране. Ламинария считается очень полезной не только для похудения. В ней рекордное содержание йода, но на этом содержание полезных веществ не заканчивается. В состав водоросли входит бром, кобальт, магний, калий, натрий, фосфор, азот, марганец, цинк, а так же витамины А, В1, В2, В13, С, Е.

Как приготовить диетический салат

Перед тем, как готовить диетические салаты, необходимо подготовить сами овощи – вымыть их и почистить. Если будете варить свеклу, рекомендуется делать это с молоком: при такой обработке приобретается нежный вкус. При термообработке старайтесь немного не доварить овощи. Лучше накройте крышкой кастрюлю, они сами дойдут. Чтобы очистить свеклу, морковь или другие овощи, используйте нож из нержавеющей стали.

При варке происходит максимальная потеря полезных веществ, и, чтобы сохранить витамины, рекомендуется наливать в кастрюлю меньше воды, а затем класть вымытый овощ в уже кипящую воду. Чтобы салат меньше портился, сбрызните его лимонным соком. Так блюдо не потемнеет. Рецепты содержат информацию о том, какие овощи необходимо сварить перед нарезанием.

Со свеклой и морковью

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 102 ккал.

Низкокалорийный, легкий, быстрый овощной салат придает бодрости, поставляет вашему организму полезные микроэлементы. Свекла поможет очистить кишечник от шлаков, токсинов, а также других вредных веществ. Капуста содержит в себе много полезных веществ, которые необходимы организму человека, а морковь является антиоксидантом, который можно употреблять при сахарном диабете. Далее описан простой, вкусный рецепт.

Ингредиенты

свежий капустный кочан – 200 г;
свекла – 80 г;
морковь - 80 г;
репчатый лук – 40 г;
соль, специи – по вкусу;
сахар – 2 г;
растительное масло – 24 г;
лимонный сок – 2 мл.

Способ приготовления:

Морковку, свеклу очистите от кожуры, не варите.
Ингредиенты натрите на крупной терке.
Нашинкуйте капустные листья очень мелко. Посыпьте солью, разомните руками, чтобы она стала мягче.
Нарежьте репчатый лук, добавьте растительное масло, сахар, лимонный сок. Тщательно перемешайте.
Высыпьте готовый микс в миску, заправьте соусом, перемешайте.

С морковью

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 75,9 ккал.

Низкий иммунитет, излишний вес, плохое настроение больше не будет вас беспокоить. Избавиться от всего этого вам поможет салат «Витаминный». Он улучшает зубную эмаль, состояние кожи, волос, ногтей. Блюдо содержит много разных витаминов, особенно группы А, его можно приготовить в любое время года – ингредиенты доступны зимой, летом.

Ингредиенты:

морковь – 25 г;
белокочанная капуста – 120 г;
подсолнечное масло – 5 г;
соль – 1 г;
сахар – 1 чайная ложка;
уксус – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Все овощи помойте, посушите.
Капустные листья нашинкуйте, а затем помните ее.
Морковь очистите от кожуры, натрите на терке.
Смешайте овощи, посолите, поперчите.
Добавьте немного уксуса с подсолнечным маслом. Можно использовать специи в качестве приправы.

Со свеклой

Время приготовления: 2 часа 10 минут.
Количество порций: 8 порций.
Калорийность блюда: 75 ккал.

Любой гарнир можно дополнить вкусным салатом. Особенно, когда он может наладить обмен веществ во время диеты. Во время диеты меню включает только сухую, не очень вкусную пищу. Свежее хрустящее блюдо делает похудение намного приятнее, вкуснее, к тому же это поможет вам избавиться от лишнего жира, чтобы получить идеальную фигуру.

Ингредиенты:

капустный кочан– 1 кг;
вареная свекла – 1 штука;
чеснок – 2-3 зубчика;
морковь – 1-2 штуки;
подсолнечное масло – 150 г;
уксус – 50 г;
сахар – 3-4 столовые ложки;
соль – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Свеклу нужно отварить. Это займет примерно 1 час.
Очистите свеклу от кожуры, охладите.
Капустные листья нашинкуйте на средней терке, помните.
Охлажденную свеклу нарежьте соломкой, смешайте с остальными компонентами.
Подсолнечное масло, уксус, соль и сахар смешайте, полейте смесью блюдо.

С морковью и яблоком

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 8 порций.
Калорийность блюда: 40 ккал.

Это блюдо очень вкусное, полезное, особенно для тех, кто ведет здоровый образ жизни или хочет избавиться от лишнего жира. Если есть его в течение 2-х дней по 3 раза в сутки, вы сможете похудеть до 2,5 кг. Салат поможет очистить ваш кишечник от шлаков, токсинов. Лишние килограммы уходят из-за большого содержания клетчатки, пектиновых веществ, которые содержатся в ингредиентах блюда.

Ингредиенты

капуста белокочанная – 400 г;
яблоки – 2 штуки;
морковь – 2 штуки;
свекла – 2 штуки;
лимонный сок – 1 чайная ложка;
оливковое масло – 1 столовая ложка;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Все ингредиенты тщательно вымойте. Свеклу, морковь очистите от кожуры.
Яблоко нарежьте соломкой, как и свеклу. Морковь натрите на терке.
Капустные листья мелко нашинкуйте, помните, чтобы появился сок.
Смешайте лимонный сок с оливковым маслом.
Заправьте ингредиенты смесью и приправьте солью и перцем.

Из свежей капусты

Количество порций: 3 порции.
Калорийность блюда: 67,2 ккал.

Многие хотят избавиться от лишнего жира, особенно после зимы. В этом может помочь салат «Щетка». Легкое, сочное блюдо уникально тем, что способствует выведению вредных веществ из организма и очищает кишечник, словно щетка. Благодаря такому салату вы сможете избавиться от 3 кг за короткое время. «Щетка» поможет вернуться в прежнюю форму и восстановить главные функции организма – защитные и обменные.

Ингредиенты:

свекла – 2 штуки;
капустные листья – 800 грамм;
морковь – 2 штуки;
оливковое масло – до 2 столовых ложек;
сок лимона, зелень, перец, соль – по желанию.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь очистите от кожуры (не варите).
Нарежьте соломкой или кубиками.
Главный ингредиент нужно шинковать мелко, помять, чтобы выделился сок.
Сок лимона и оливковое масло смешайте, а затем полейте овощи. Тщательно перемешайте.

С огурцом

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 5 порций.
Калорийность блюда: до 60 ккал.

Овощные салаты с морепродуктами считаются популярными среди знаменитостей в сфере кино. В таких блюдах содержится много витаминов и минералов и мало лишних калорий. Чтобы похудеть с помощью овощей, не ешьте после 18:30, ужинайте только салатом из свежих (желательно сезонных) овощей, и тогда вы сможете сбросить лишний вес, ваша фигура с каждым днем будет приближаться к идеалу.

Ингредиенты

морской коктейль – 1 штука;
свежий огурец – 100 грамм;
средний красный лук – 1 штука;
помидор – 1 штука;
винный уксус – 4 столовые ложки;
брокколи – 200 грамм;
соевый соус – 2 столовые ложки;
лимонный сок – 3 столовые ложки;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Креветки, мидии, моллюски и кальмар следует отварить в подсоленной воде.
Брокколи следует разобрать на соцветия и тоже сварить. Следите, чтобы овощ не переварился и был хрустящим.
Помидор и огурец нарежьте кубиками.
Овощи и морепродукты смешайте в салатнице.
Соевый соус, лимонный сок, винный уксус, соль смешивайте в отдельной пиале, а затем поливайте соусом смешанные ингредиенты.

С пекинской капустой

Время приготовления: до 50 минут.
Количество порций: 3 порции.
Калорийность блюда: 15 ккал в 100 граммах салата.

При употреблении пекинской капусты вы наедаетесь, при этом, не пополняя количество лишний калорий. Этот вид овоща позволяет быстро сбросить вес, и способствует быстрому лечению разных заболеваний, в особенности касающихся ЖКТ. На переработку овощей ваш организм тратит много энергии, что и способствует снижению веса. Вы можете кушать и не беспокоиться о лишних жирах.

Ингредиенты:

яйца – 2 штуки;
огурец – 2 штуки;
небольшая пекинская капуста – 1 кочан;
петрушка – несколько веточек;
нежирный майонез – 300 г;
луковица – 1 штука;
винный уксус – 350 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи и зелень тщательно вымойте, нарежьте тонкой соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, поместите в винный уксус. Он должен мариноваться в течение 30 минут.
Зелень нарежьте мелко.
Яйца следует отварить вкрутую, охладить, а затем нарезать маленькими кусочками.
Все компоненты перемешайте в салатнице.
Добавляем обезжиренный или нежирный майонез, посолите, поперчите, а затем перемешайте.

Из морской капусты

Время приготовления: от 1 часа.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 59 ккал.

Необычный вкус в сочетании с полезностью, большое количество разных веществ и йода – все эти слова только об этом салате. С ним вы сможете без проблем очень быстро сбросить лишние калории. Салат из ламинарии отлично подойдет для похудения, особенно в преддверии лета. Блюдо создано для тех, кто просто жить не может без этого овоща. Вкусный и необычный салат к тому же богат на витамин В12, содержит много йода.

Ингредиенты

замороженная или консервированная ламинария – 500 г;
яйца – 2-3 штуки;
репчатая луковица – 1 штука;
нежирный майонез для заправки – 350 г;
вода – 1 литр;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 2 столовые ложки;
лавровый лист – 2-3 штуки;
черный и душистый перец в горошке – по вкусу;
уксус 6% – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Ламинарию размораживайте при комнатной температуре, промойте под проточной водой, чтобы избавиться от слизи и песка.
В кипяток (кипящую воду) положите ламинарию, отварите. Крышку держите открытой, чтобы вода не выкипела.
Когда закипит, уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут.
Затем переложите ее в дуршлаг, дайте воде стечь.
Растворите в 1 л воды соль и сахар, переставьте на огонь и дайте закипеть.
Добавьте лавровый лист и перец горошком. Как только закипит, подержите еще 1 минуту, дайте маринаду остыть при комнатной температуре.
Процедите маринад, добавьте в него уксус.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Переложите ламинарию и лук в маринад, оставьте ингредиенты в холодильнике на 3 часа.
По истечению времени, откиньте капусту с луком на дуршлаг, дайте маринаду полностью стечь.
Яйца отварите вкрутую, нарежьте соломкой.
Салат заправьте майонезом, добавьте яйца, перемешайте.

С сельдереем

Время приготовления: до 30 минут.
Количество порций: 2 порции.
Калорийность блюда:88,7 ккал.

Салат «Стройность» впервые придумал диетолог Никола Соррентино. Необычный вкус с малым количеством ингредиентов поможет вам сбросить лишние калории, восполнить запас полезных витаминов, минералов и других веществ. Блюдо сделает вашу фигуру стройной и идеальной, к тому же он не затратный, не требует большого количества компонентов для приготовления. Если вы не любите сельдерей, но очень хотите похудеть, знайте, в салате он практически не чувствуется.

Ингредиенты:

зеленое яблоко – 1 штука;
молодая капуста – 1 кочан;
стеблевой сельдерей – 2 стебля.

Способ приготовления:

Качан нашинкуйте, посолите, а затем разомните, чтобы овощ пустил сок. После этого нужно заправить соком лимона.
Яблоко нарежьте соломкой, а сельдерей – маленькими кубиками.
Высыпьте ингредиенты в глубокую салатницу, посолите, поперчите по вкусу.
В конце добавьте зелень (по желанию) и подсолнечное или оливковое масло.

Плюсы и минусы

В древние времена до того, как появился картофель, капустные кочаны были вторым после хлеба главным блюдом на столе. Сегодня можно найти разные сорта – от белокочанной до брюссельской. С помощью этого универсального овоща можно похудеть. Овощные диеты делятся на две группы. Диеты из первой половины состоят из салатов, без молочной и белковой пищи. За неделю такого питания вы можете сбросить до 6 кг.

Диеты второй половины включают салаты, кефир или йогурт, сметану, курятину, гречневую кашу, бульоны, различные белковые и молочные продукты. Примерное меню:

Завтрак: кофе или зеленый чай без сахара.
Обед: капустный суп или салат с растительным маслом (нерафинированным).
Ужин: либо 200 г рыбы, либо 200 г мяса. Можно выпить просто стакан кефира или йогурта.
В перерывах между едой при чувстве голода едят любой вид овоща, любое количество.

В список преимуществ капустной диеты входит избавление от токсинов, шлаков, лишнего веса, холестерина. С лица пропадают отеки, организм омолаживается, а кишечник работает лучше и быстрее. Из минусов выделяют то, что она не подходит людям с гастритом, язвами. Во время диеты худеющему приходится много пить во избежание обезвоживания. Может появляться слабость или головокружение.

Организм будет получать только те витамины, которые содержатся в съедаемых овощах, поэтому рекомендуется дополнительно купить специальные витаминно-минеральные добавки. Еще один недостаток такого меню – не каждый может ее выдержать, но результаты того стоят. К сожалению, обмен веществ с капустной диетой не нормализуется окончательно, и после такого питания, можно вернуть утерянные килограммы. Капуста для похудения является идеальным вариантом, если использовать ее для ежедневного меню и не увлекаться жирной и тяжелой для желудка, пищей.

Видео

Найдётся ли такой человек, который скажет, что не любит салат из свеженькой капусты, морковки с добавлением уксуса? Если и да, то с большим трудом. В советское время такую закуску всегда готовили в столовых, и она пользовалась популярностью. Сейчас у русских людей сохранилось то же отношение к витаминному блюду. Его любят за сочность и приятный кисло-сладкий вкус, а ещё потому, что ингредиенты для него есть в продаже всегда и доступны по цене. Давайте уточним как готовится салат из свежей капусты, моркови и уксуса, польза и вред этого блюда для здоровья какие.

Салат из капусты, моркови и уксуса, рецепт

Какие продукты нам понадобятся, вы, наверное, уже и сами догадались, а вот в каком количестве класть их в блюдо, давайте посмотрим. Чтобы на выходе получить приличную порцию салата, возьмите 500 граммов капусты, 1 крупный плод моркови или 2 небольших. На такое количество овощей понадобится 3 ст. л. уксуса и 2 ложки сахара (столовых). Соль кладут по вкусу (ориентировочно чайная ложка). Для заправки понадобится ещё и растительное масло – 4 ст. л.

Вся прелесть этого витаминного блюда, несомненно, в капусте. Она не должна быть слишком крупной, её нужно правильно нашинковать. Если у вас есть опыт нарезки этого овоща, то вы сможете измельчить его так, чтобы получились тонкие полосочки. Если нет, возьмите специальную шинковочную тёрку для капусты. Натрите её и пожмите руками как можно сильнее, чтобы выделился сок, добавьте соль и перемешайте.

Теперь натрём свежую морковку на тёрке с крупными отверстиями. Морковь в этом салате играет лишь эстетическую роль, являясь неким украшением. Теперь добавьте морковную стружку к капусте, положите сахар и влейте уксус. При необходимости снова помните руками овощи и всё перемешайте. Пока не заправляйте салат, уберите его в холодильник (чтобы ингредиенты хорошенько промариновались) на 1 час. Перед подачей на стол добавьте масло и украсьте блюдо зеленью.

Салат из свежей капусты - польза и вред

Польза салата из свежей капусты

Не вызывает сомнений, что обсуждаемый салат отличается отменным вкусом, но что можно сказать о его пользе? В свежей капусте сохранены все витамины, которые заложены в неё природой. Здесь содержится витамин С, вернее, его видоизменённая форма, тем не менее, он выполняет свою роль – укрепляет иммунитет и усиливает защиту от вирусов. Этот овощ весьма полезен при гастрите с пониженной кислотностью, а салат в целом как раз является для людей с этим заболеванием идеальным средством для стимуляции выделения желудочного сока.

Если вы следите за фигурой, то салат из моркови и капусты – находка, ведь калорийность его главной составляющей, капусты белокочанной, составляет всего 27 ккал на 100 г продукта. Свежая морковь тоже не отличается высокой калорийностью. Капуста благотворно влияет на кишечник, так как содержит грубые растительные волокна. Она буквально очищает внутренности от скопившихся шлаков, стимулирует регулярное опорожнение кишечника. Однако если у вас есть некоторые проблемы по части гастроэнтерологии, знайте, этот салат может вызвать повышенное газообразование и принести массу неудобств.

Капустно-морковный салат – источник витаминов группы В, каротина, а также множества минеральных веществ – калия, фосфора, марганца, цинка и железа. Зимой эта закуска, если кушать её регулярно, может заменить вам целый витаминный комплекс. Растительное масло в её составе тоже полезно для организма – оно способствует хорошему пищеварению.

А уксус? Полезен ли он? Уксус обладает антимикробными и даже антибактериальными свойствами, обеззараживая кишечный тракт и весь организм. Это вещество помогает расщеплять молекулы жира и углеводы, потому он полезен для людей, желающих стать стройными. Наиболее полезен натуральный яблочный уксус – он благотворно влияет не только на пищеварение, но и на сосуды. Главное, не употреблять слишком много уксуса, чтобы он не навредил вам.

Салат из свежей капусты - вред

Может ли оказаться вредным данный витаминный салат? В некоторых случаях – да. Вред закуски, скорее, определяется наличием у вас некоторых заболеваний. Капуста белокочанная в свежем виде противопоказана людям, имеющим неполадки с желудком, вызванные повышенной кислотностью, - язву, гастрит и другие. Не стоит баловать себя салатом и тем, кто страдает колитами и энтероколитами, а также склонен к метеоризму или диареям.

Уксус тоже может принести вред людям, у которых повышена секреция желудочного сока. Если у вас есть такие проблемы, лучше воздержаться от употребления в пищу салата, так как и капуста, и уксус стимулируют повышение кислотности. Уксусная кислота может нанести вред зубной эмали. Чтобы этого избежать, всегда полощите ротовую полость водой, это поможет нейтрализовать кислоту и защитит зубы от разрушения.

Теперь вы знаете, как сделать салат из свежей капусты с морковью и уксусом самостоятельно. Если вы не имеете проблем с желудком, то можете наслаждаться его вкусом ежедневно, не забывая после еды полоскать рот. Это блюдо сочетается со всевозможными гарнирами и мясными закусками, его можно кушать просто так, в качестве витаминного перекуса. Если вы раньше страдали от запоров, просто приготовьте это блюдо и кушайте на обед или ужин, проблема решится сама собой.

Играют огромную роль во время многих периодов жизни. Часто хочется выглядеть отлично, иметь красивую, стройную фигуру, поэтому начинаешь питаться правильно, низкокалорийными блюдами. Закуски, без добавления мяса, можно спокойно использовать и во время поста, так как в них нет ничего, что было бы запрещено в данный период. Конечно, хочется сказать о том, что получаются не только диетическими, но еще вкусными и полезными по своему составу. насыщены большим количеством витаминов, аминокислот и микроэлементов. Все эти полезные вещества активно участвуют в процессах жизнедеятельности организма, что немаловажно для работы внутренних органов.

Диетический капустный салат можно назвать еще « », ведь в нем большое количество полезных элементов. Капуста придает пикантность, свежее яблоко – кислоту, а морковь – приятную сладость. Вместе эти продукты образуют приятный тандем вкусов, который объединяется с помощью ароматной заправки. С таким блюдом сидеть на диете – одно удовольствие.

На салат из капусты диетический надо:

Капуста свежая, белая – 320 г;
Кислые яблоки – 210 г;
Морковь сладкая – 190 г;
Зелень лука – 35 г;
Уксус Бальзамик – 20 мл;
Сок половинки лимона;
Масло оливы – 60 мл;
Соль – 5 г.

Салат из капусты диетический рецепт:

Капусту очистить от верхних листьев, Нашинковать очищенную часть на тонкие полоски, с помощью обычного ножа или терки для шинковки. Выложить подготовленный продукт в миску, посыпать солью, помять тщательно руками, чтобы выделилась жидкость, а сами кусочки размякли.
Яблоки стоит выбирать жесткие и сочные, чтобы хрустели на зубах. Помыть их сверху, очистить кожицу, а саму мякоть порезать тонкой соломкой или потереть на терке для корейских овощей.
Морковь свежую помыть, очистить кожицу тонким слоем, а сам овощ измельчить на терке.
Зеленый лук ополоснуть в холодной воде, нашинковать колечками.
Для заправки смешать в отдельно небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус.
Овощи заправить получившимся соусом, перемешать.

СОВЕТ: Для того чтобы аккуратно выжать сок лимона из его половинки, стоит отрезать нужное количество от целого плода, проткнуть острым предметом мякоть, например, вилкой или ножом, чтобы сок легко отделялся.

Диетический салат из капусты и моркови

Рецепт состоит из одних овощей, которые имеют большое количество грубой клетчатки. Именно она помогает очистить организм, а именно, кишечник, от шлаков и всевозможных токсинов. Наверняка, многие люди нуждаются в такой процедуре, так как при сегодняшней жизни и методе питания внутри каждого человека хранятся большие застои вредных веществ.

Состав (четыре порции):

Свёкла свежая – 230 г;
Морковь – 190 г;
Капуста белокочанная – 330 г;
Лук свежий – 90 г;
Соль – 6 г;
Уксус 9 % - 5 мл;
Масло льняное – 50 мл.

Диетический салат с капустой и морковью:

Для начала следует подготовить свёклу для измельчения. Нужно чтобы все продукты были одинаково нарезаны, чтобы они одновременно мариновались с помощью пикантной заправки. Для этого следует использовать терку. Промыть свежую свёклу, очистить ее от кожицы тонким слоем, протереть на терке с крупными отверстиями.
Морковь также помыть сверху, в кожуре. Очистить верхний слой, а сам продукт измельчить на терке.
Капусту очистить от верхнего слоя, чистый овощ нашинковать мелкими полосками.
Луковицу репчатую почистить от шелухи, нарезать продукт на тонкие полукольца.
Совсем небольшое количество уксуса добавить в льняное масло, посолить салат, заправить масляной смесью и перемешать.

СОВЕТ: Быстро отмыть руки от свежей свеклы поможет лимонный сок. Можно протереть ладони долькой лимона, а затем тщательно вымыть руки с мылом.

Салат диетический из капусты

Такое пестрит наличием разноцветных овощей, и именно эта красивая смесь вызывает большой аппетит. Продукты подобраны с тонким вкусом, отлично сочетаются между собой. Отличительной чертой салата является то, что не все овощи в данном рецепте сырые. Есть и квашеная капуста, которая обладает очень полезными свойствами и большим количеством витаминов.

На салат с капустой диетический надо:

Стебли сельдерея – 190 г;
Томаты – 240 г;
Квашеная капуста белая – 180 г;
Капуста свежая – 280 г;
Лук свежий – 30 г;
Соль – 7 г;
Смесь ароматных перцев – 3 г;
Постное масло без запаха – 70 мл.

Диетический салат из свежей капусты:

Капусту квашеную отжать от лишней жидкости, укоротить полоски.
Свежую белокочанную капусту промыть, порезать соломкой.
Сельдерей стоит при покупке выбирать очень плотным по своей консистенции. Это означает свежесть данного продукта. Хорошо промыть стебли, потереть на терке или порезать тонкими брусочками.
Помидоры нужно выбирать не сильно мясистые, лучше обратить внимание на овощи с плотными стенками. Отделить плодоножку у мытого томата, порезать кусочками.
Лук очистить от шелухи, нашинковать полукольцами.
Заправить салат постным маслом, посыпать перцами и солью, перемешать.
По желанию можно украсить свежей зеленью.

Диетический салат из капусты

Это один из вариантов салата «Греческий», который найдет много желающих его попробовать. Отличный, диетический аналог всеми любимого салата, приправленного соусом с пряными травами и душистыми специями. Употреблять диетические продукты такого формата – одно удовольствие.

Состав (4 порции):

Белая капуста – 290 г;
Маленькие томаты – 170 г;
Салатные листья – 90 г;
Болгарский перец – 170 г;
Лук салатный – 80 г;
Сок лимонный – 30 мл;
Постное рафинированное масло – 50 мл;
Розмарин – 10 г;
Соль – 7 г;
Черный перец – 4 г;
Сушеный базилик – 13 г.

Диетический салат с капустой:

Капусту белокочанную помыть и снять верхний слой. Нашинковать мелко оставшуюся часть.
Томаты промыть, порезать некрупными кусочками.
Болгарский перец очистить от семян, вынуть плодоножку, порезать брусочками.
Луковицу очистить от шелухи, порезать полукольцами.
Листья салата промыть в прохладной воде, нарвать их произвольно руками.
Для соуса стоит добавить в постное масло лимонный сок, а также черный перец, соль и травы – розмарин и базилик.
Полить получившейся смесью порезанные продукты, смешать аккуратно.

СОВЕТ: Чтобы аромат сушеных трав раскрылся сильнее в заправке, их стоит одну минуту подогреть на сухой сковороде, постоянно помешивая.

Салат из капусты и моркови диетический

Этот вариант диетического салата более сытный, так как включает в себя бобовые продукты, которые также относятся к диетическому питанию, за счет своей полезности и низкой калорийности. Прекрасный вариант, чтобы порадовать своих близких людей на ужин.

Продукты (на 4 порции):

Свёкла – 210 г;
Морковка – 180 г;
Лук – 110 г;
Маринованные огурчики – 170 г;
Горошек – 90 г;
Капуста – 280 г;
Постное масло – 50 мл;
Горчица с зернами – 20 г;
Винный уксус – 25 г;
Соль – 7 г;
Сахар – 5 г.

Капустный салат диетический:

Свёклу и морковь очистить и натереть на терке.
Лук очистить, нашинковать полукольцами.
Огурцы порезать брусочками.
Капусту, очищенную и мытую, нашинковать.
Горошек откинуть на дуршлаг и слить лишний маринад.
Для заправки смешать с постным маслом горчицу, уксус, соль и сахар.
Соединить подготовленные компоненты, полить заправкой и перемешать.

Процесс приготовления диетических салатов не сложный, он заключается в том, чтобы измельчить продукты, которые положены для создания закуски. В основном, в составе блюд находятся свежие овощи, которые требуется промыть и очистить, а затем порезать с помощью ножа или натереть на терке. В любом случае, это не занимает много времени, поэтому очень быстро можно создать легкое и питательное угощение, которое обязательно порадует присутствующих.