Моченые домашние яблоки. Лучшие рецепты на зиму. Секреты приготовления моченых яблок. Рецепт моченых яблок с рябиной
Моченые яблоки – одна из самых простых зимних заготовок, которая сохраняет насыщенный вкус и приятный аромат. Этот способ издавна использовали предки, чтобы сохранить до следующего лета побольше фруктов. Существует много рецептов, которые помогут запастись отличным угощением для праздничного стола.
Как сделать моченые яблоки?
Сделать моченые яблоки очень легко, добавки кладутся на выбор, главное – не переборщить с солью и сахаром, иначе будет слишком насыщенный вкус. Но и мало их класть тоже нельзя, потому что плоды могут скиснуть. Существует 3 вида мочения: простое, на сахаре и соли, сладкое – на сахаре и меду, кислое – только на соли. Простые рецепты моченых яблок помогут справиться с задачей даже неопытной хозяйке.
- Для замачивания нужны только свежие фрукты, лучше всего подойдут поздние и зимние сорта.
- Нельзя использовать упавшие с дерева плоды.
- Не рекомендуется замачивать яблоки сразу после сбора, они должны отлежаться 2-3 недели.
- В первую неделю закваски нужно доливать воду.
- Поверхность всегда должна быть покрыта водой.
Моченые яблоки быстрого приготовления
У каждой хозяйки на моченые яблоки рецепт приготовления свой. Можно добавлять бруснику, рябину, корицу, в маринад кладут еще свежую зелень. Для закваски используют деревянные бочки, кадки, стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Очень вкусные получаются моченые яблоки – рецепт быстрого приготовления.
Ингредиенты :
- яблоки – 5 кг;
- ржаной хлеб- 0,5 буханки;
- соль – 2 ст. л.;
- мед – 2 ст. л.;
- листья смородины – 10 шт.;
- вода – 2 л.
Приготовление
- Хлеб порезать, высушить, залить кипящей водой.
- Добавить мед, соль, настоять 2-3 часа.
- На дно банок выложить листья, сверху – яблоки.
- Жидкость на хлебе процедить, залить фрукты.
- Убрать в холод на 2 недели, доливая воду.
- Моченые яблоки будут готовы через 2-3 месяца.
Моченые яблоки на зиму
Удобный способ – заготовить моченые . Чтобы пропитались получше, класть нужно небольшие плоды, с плотной мякотью. Из добавок хороши горчица и мед, листья лучше брать с яблони, малины, вишни, смородины или мяты. Подойдут еще базилик и шиповник. Из сортов яблок предпочтительнее брать зеленые твердые плоды.
Ингредиенты :
- яблоки – 1 кг;
- мука ржаная – 200 г;
- соль – 2 ст. л.;
- вода – 10 л.
Приготовление
- Яблоки плотно уложить в банки.
- Смешать муку с солью, залить кипятком, настоять, процедить.
- Залить плоды, поставить сверху груз.
- Убрать в темное прохладное место на 1,5 месяца.
- Закрыть крышками, перенести в погреб.
Моченые яблоки в бочке
Приготовить вкусные моченые яблоки в домашних условиях можно и с помощью деревянной кадки или бочки. Можно брать и пластиковые, но только предназначенные для продуктов. Деревянные сначала замачивают на час в воде, моют, ошпаривают кипятком. В старину на дно выкладывали ржаную солому, но можно обойтись и без нее.
Ингредиенты :
- яблоки – 5 кг;
- соль – 150 г;
- мед – 300 г;
- ржаная мука – 100 г;
- вода – 10 л;
- листья вишни и смородины – по 10 шт.
Приготовление
- Выложить на дно листья смородины, а сверху яблоки.
- Укрыть вишневыми листьями, на них разместить яблоки.
- Повторить оба слоя, накрыть крышкой, поставить груз.
- Развести в воде соль, мед и муку, остудить.
- Не снимая груз, залить плоды до верха.
- Убрать в холод на 5-6 недель.
Яблоки моченые в ведре - рецепт
Моченые получаются из сахарных, сладких сортов, и хранятся они дольше кислых. Очень важно и соблюдать температуру, для мочения оптимальная – 15-22 градуса. Если прохладнее, то и вымачиваться будет дольше, а если теплее – появятся вредные бактерии. Легко приготовить яблоки, моченые в ведре, рекомендуется брать эмалированное. Сначала вымыть с содой, потом ополоснуть.
Ингредиенты :
- яблоки – 6 кг;
- соль – 200 г;
- сахар – 200 г;
- листья смородины – 15 шт.;
- листья малины – 15 шт.
- вода – 8 л.
Приготовление
- Выложить на дно листья, затем – фрукты.
- Разложить листочки между яблоками.
- Развести в воде соль и сахар, залить плоды.
- Накрыть тканью, выдержать в прохладе 3 недели.
- Переложить в банки вместе с маринадом.
- Убрать в холод.
Моченые яблоки с медом
Приготовить моченые можно и с добавлением меда. Чтобы заготовка не испортилась, нужно раз в неделю, а при необходимости и чаще, снимать плесень и пену с в поверхности, а гнет мыть и ошпаривать кипятком. Мед отлично сочетается с корицей в этом рецепте. Хранить заготовки нужно при температуре не выше 6 градусов тепла.
Ингредиенты :
- яблоки – 1,5 кг;
- мед – 200 мл;
- корица – 3 ч. л.;
- соль – 0,5 ст. л.;
- вода – 1 л.
Приготовление
- Развести в воде соль и корицу, закипятить.
- Остудить, добавить мед, размешать.
- Фрукты уложить в банки, залить рассолом.
- Оставить на 10 дней.
- Вкусные моченые яблоки закатать крышками.
Моченая капуста с яблоками
Моченые яблоки антоновка отлично сочетаются с капустой, рецепт тем и удобен, что замачивается все одновременно. Получается оригинальный, насыщенный вкус. Важно, чтобы плоды были покрыты рассолом полностью, иначе испорченный верхний слой повлияет на нижние. Капусту лучше шинковать помельче, чтобы хорошо пропиталась.
Ингредиенты :
- яблоки – 5 кг;
- морковь – 1 кг;
- капуста – 10 кг;
- клюква – 1 ст.;
- тмин – 3 ст. л.;
- соль – 300 г;
- вода – 3 л.
Приготовление
- Капусту и морковь измельчить, добавить 200 г соли и тмин.
- На дно выложить капусту, утрамбовать, пока не появится сок.
- Укрыть яблоками.
- Повторить слои, верхний оставить капустный.
- Развести в воде 100 г соли, залить.
- Придавить грузом, убрать в прохладное место на 5-6 недель.
Яблоки, моченые с мукой
Хорошо дополняет моченые яблоки - ржаная мука, она придает фруктам особый нежный вкус и аромат. Чтобы плоды сохранили плотность, добавляют листья вишни и смородины. Некоторые хозяйки добавляют клюкву, в сочетании с яблоками или капустой получается полезное блюдо, богатое на аскорбиновую кислоту.
Ингредиенты .
Те, кто старается минимизировать потребление сахара, стараются выбирать рецепты и консервацию, где используются натуральные ингредиенты. Зимой особенно приятно чаепитие с ароматным и вкусным вареньем из яблок . Если сахар заменить медом, оно получается насыщенным и с ярким вкусом.
Яблочное варенье на меду
Самый несложный способ приготовления этого лакомства - варка яблочного пюре с добавлением меда. Спелые (лучше брать антоновку) моют, очищают от кожуры и сердцевины с семечками. Можно порезать яблочные половинки мельче, затем их складывают в керамическую посуду и запекают. Горячую готовую массу следует перетереть через сито.
На каждые 2 стакана готового пюре добавляют 0,3 кг цветочного меда. Перемешав массу, ее нужно проварить на слабом огне, не допуская закипания. Для этого подойдет духовка или русская печь. Яблочное варенье должно загустеть, после чего его раскладывают в стерилизованные банки под крышку.
Варенье из яблок на меду без добавления сахара
Для приготовления ароматного фруктово-медового ассорти потребуется цветочный мед.
Ингредиенты:
- 1 кг меда;
- 0,3 кг яблок;
- 1 стакан очищенных ядер грецких орехов;
- стакан клюквы.
Приготовление:
Вымытые плоды следует тщательно просушить. Очищенные яблоки нарезают дольками, аккуратно удаляя сердцевину. Клюкву перебирают от мусора и испорченных ягод.
В кастрюлю наливают воду и проваривают клюкву, пока ягоды не станут мягкими. Ягодную массу нужно перетереть через сито, добавить нагретый до кипения мед. Также в массу добавляют очищенные яблоки и сухие грецкие орехи. Проваривают массу около часа, после чего готовое варенье раскладывают в банки под крышку.Варенье из райских яблок с медом
На килограмм яблок берут 0,8 кг натурального меда (лучше цветочного) и 200 мл воды.
Тщательно вымытые яблоки нужно просушить. Далее каждый плод покалывают зубочисткой в пару раз с разных сторон. Подготовленные яблоки складывают в кастрюлю, доливают воду и проваривают около 5 минут. Горячую воду нужно слить, а сами райские яблочки остудить.
В кастрюле растапливается мед на медленном огне. В горячую жидкость выкладывают яблоки. Их оставляют в меде на 2 часа, чтобы плоды пропитались медовым сиропом. При необходимости в меде оставляют чуть дольше.
Варенье из яблок на меду проваривают в три приема: через каждые 5 часов заготовку нужно проваривать 15 минут.
Фрукты и ягоды
Описание
Моченые яблоки с медом сегодня мы приготовим по очень простому пошаговому рецепту с фото. Этот ускоренный способ позволит насладиться вкусом яблок и готового напитка уже спустя 14-15 дней после заготовки. Особенно полезен он будет для тех, кто не любит ждать или просто не умеет этого делать. Вкус готового продукта мало чем будет отличаться от самого классического варианта приготовления такой заготовки из яблок. Для приготовления мы будем использовать сорт яблок антоновка: он наиболее распространен и идеально подходит для этой консервации.
Нет ничего вкуснее, чем попробовать зимой собственноручно моченые в меду яблоки. Текстура у плодов будет очень мягкой и сочной, при этом яблоки будут прекрасно держать форму, что прекрасно видно на фото. Чтобы придать напитку совершенно необычный вкус, мы добавим в процессе готовки к яблокам помимо специй еще и вишневые листья. Такой вкусовой букет станет прекрасным дополнением на праздничном столе и даст фору даже многим компотам. Приступим к приготовлению на зиму моченых яблок с медом в домашних условиях.
Ингредиенты
Шаги
Антоновка - это очень популярный сорт яблок, который очень часто используют для создания зимних заготовок. Наш рецепт исключением не станет, поэтому приобретаем для замачивания вкусные яблоки антоновка, тщательно их промывает в холодной воде.
Удобнее всего будет мыть яблоки, если просто выложить их в чистую раковину, а затем поливать сверху водой из шланга так, как показано на фото. Крупные плодоножки стоит немного подрезать после мытья, а также необходимо перебрать плоды и удалить порченные: они для вымачивания не подходят .
Купить в магазине свежие веточки вишни у вас вряд ли получится, поэтому придется добывать из самостоятельно. Бережно относитесь к дереву при срезании веток, надрез делайте косым при помощи очень острого ножа. Не нужно вредить дереву, следует сделать все, чтобы оно продолжало расти и плодоносить. Добытые ветви с листьями аккуратно промываем в такой же холодной воде .
На дно выбранной для вымачивания яблок емкости выкладываем часть подготовленных листьев без веток. Лучше всего, если выбранная вами тара будет пластмассовой.
Засыпаем внутрь все подготовленные яблоки, сверху же кладем оставшиеся листья вместе с веточками.
Мед для такого рецепта лучше всего использовать собственного приготовления: он совершенно точно будет натуральным и очень полезным .
Что касается соли, то её стоит брать обычную пищевую без добавления йода. В ингредиентах количество меда и соли указанно из расчета на то, что использоваться они будут для 10 литров жидкости. Учитывайте это при готовке.
В глубокий чан или достаточно объемную кастрюлю засыпаем соль, туда же отправляем весь мед. Разогреваем ингредиенты до жидкого состояния, после чего смешиваем их с десятью литрами холодной воды. Полученной смесью заливаем яблоки и вишневые листья, которые мы подготовили ранее .
В тару с яблоками также отправляем выбранные специи: это может быть обычная гвоздика или смесь для глинтвейна. Закрываем тару крышкой и оставляем на следующие три дня яблоки пропитываться медовой жидкость при комнатной температуре. По истечении указанного времени отправляем их настаиваться еще 10-12 дней в холодное место. Вкусные и ароматные моченые яблоки с медом по домашнему рецепту на зиму готовы .
Приятного аппетита!
Каждая хозяйка хочет сохранить богатый урожай яблок. Существует много рецептов, как это сделать: сварить варенье, повидло, высушить, либо просто хранить в подвале. Однако во всех этих случаях фрукты теряют большую часть своей пользы. Самый лучший способ сохранить яблоки антоновки – мочение.
Моченые яблоки антоновки – основные принципы приготовления
Еще наши далекие предки мочили яблоки на зиму. Для этого использовали фрукты кислых сортов: славянка, анис и конечно антоновка.
Первым делом подготавливают тару, в которой будут мочить фрукты. Лучше, конечно, если это будет бочка, но если у вас ее нет, можно использовать стеклянные банки или эмалированную кастрюлю. Тару тщательно моют. Затем обдают кипятком и просушивают.
Кроме яблок, для мочения используют веточки и листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников, а так же пряности.
Отбирают яблоки среднего размера. Фрукты не должны иметь повреждений и червоточин. Яблоки промывают и начинают укладывать в тару, перекладывая их листьями и специями.
Рассол готовят согласно рецептуре. В основном в его состав входит сахар, специи и соль. В некоторых случаях сахар заменяют медом.
Полученным рассолом заливают яблоки. Сверху укладывают деревянный круг и придавливают камнем или другим грузом.
Постепенно рассол будет впитываться в плоды, поэтому нужно будет подлить через несколько дней кипяченой воды.
Бочку выдерживают в погребе на протяжении месяца. Спустя это время фрукты можно кушать.
Рецепт 1. Моченые яблоки антоновки
Ингредиенты
фильтрованная вода – пять литров;
свежие яблоки антоновки;
сахар – 200 г;
листья смородины и вишни;
соль – 40 г.
Способ приготовления
1. Яблоки должны быть такого размера, чтобы они свободно входили в банку. Стеклянную тару вымойте и простерилизуйте над паром. Высушите.
2. Нужное количество воды влейте в кастрюлю, всыпьте сахар и соль. Варите с момента вскипания пять минут. После этого снимите ее с огня и остудите маринад.
3. Листья фруктовых деревьев и ягодных кустов ополосните и выложите на дно подготовленной тары. Наполните банку яблоками, начиная с плодов покрупнее. Залейте фрукты охлажденным маринадом доверху. Прикройте горло банки марлей и оставьте в темном месте.
4. Спустя пару дней, на поверхности появится пена. Ее необходимо снять. Если есть необходимость, долейте маринад. Плоды должны быть полностью покрыты жидкостью.
5. Банки закройте пластмассовыми крышками и отправьте на месяц в прохладное место. Спустя это время яблоки можно уже кушать, но фрукты полностью дойдут только через пару месяцев.
Рецепт 2. Моченые яблоки антоновки с ржаной мукой
Ингредиенты
десять кг яблок антоновки;
ржаная мука – 200 г;
листья вишни и смородины;
сахар – 200 г;
кипяченая вода – десять литров;
соль поваренная – 150 г.
Способ приготовления
1. Отберите зрелые, не слишком крупные яблоки без повреждений и червоточин. Тщательно вымойте их и обсушите.
2. Листья смородины и вишни ополосните. Эмалированную или стеклянную тару вымойте и обдайте кипятком. Положите на дно подготовленные листья. Сверху выложите яблоки, затем снова листья. Заполните тару яблоками, перекладывая их листьями вишни и смородины. Последним слоем должны быть пряности и листья.
3. Всыпьте в кастрюлю с теплой водой соль, ржаную муку и сахар. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся полностью. Остудите.
4. Залейте рассолом яблоки. Они должны полностью погрузиться в жидкость. Сверху накройте тарелкой и установите небольшой гнет. Оставьте яблоки в темном месте на неделю, периодически подливая кипяченую воду.
5. Спустя отведенное время емкость с яблоками антоновки поместите в погреб, и оставьте ее там на полтора месяца.
Рецепт 3. Моченые яблоки антоновки с черносливом
Ингредиенты
фильтрованная вода – десять литров;
яблоки Антоновка – 20 кг;
соль – 50 г;
мед – полкилограмма;
отруби – полкилограмма;
чернослив – полкилограмма.
Способ приготовления
1. Вымойте и обсушите яблоки. Плоды должны быть зрелыми без повреждений и признаков гнили.
2. Отруби и чернослив залейте литром кипящей воды и хорошенько перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка.
3. В девяти литрах кипяченой воды растворите соль и мед. Соедините со смесью отрубей. Еще раз перемешайте.
4. Бочку для яблок вымойте, обдайте ее кипятком и обсушите. Заполните емкость яблоками и залейте их медовым маринадом так, чтобы плоды полностью покрыли плоды.
5. Сверху установите гнет и оставьте тару в прохладном месте. Периодически снимайте с поверхности пену и доливайте маринад. Когда процесс брожения прекратится, накройте тару крышкой и уберите ее в погреб.
Рецепт 4. Моченые яблоки антоновки с капустой
Ингредиенты
десять килограммов поздней капусты;
поваренная соль – 600 г;
сахар – десять столовых ложек;
шесть килограммов яблок Антоновка.
Способ приготовления
1. Кочаны капусты освобождаем от подсохших верхних листьев. Разрезаем их на четыре части и вырезаем кочерыжку. Часть капусты шинкуем тонкими полосками. Всыпаем в нее 200 г соли и перемешиваем, слегка обминая руками. Остальную капусту рубим небольшими ломтями.
2. Яблоки моем и обсушиваем. Плоды не должны иметь повреждений или признаков гнили.
3. Бочку или эмалированную кастрюлю моем, обдаем кипятком и просушиваем. Укладываем в емкость фрукты и капусту вперемешку. Каждый слой пересыпаем нашинкованной капустой.
4. Кастрюлю с десятью литрами воды ставим на огонь, всыпаем оставшуюся соль и сахар. Можно добавить ваши любимые специи. Как только рассол вскипит, снимаем его с огня и охлаждаем.
5. Заливаем содержимое емкости охлажденным рассолом. Сверху кладем листья капусты. Накрываем марлей, накрываем деревянным кругом и устанавливаем гнет. Оставляем на пять дней при комнатной температуре, периодически доливая кипяченую воду. Протыкаем деревянной скалкой и слегка перемешиваем. Плесень удаляем.
6. Переносим емкость на хранение в прохладное место.
Рецепт 5. Моченые яблоки антоновки с горчицей
Ингредиенты
яблоки Антоновка;
поваренная соль – 100 г;
ассорти из листьев яблони, вишни и смородины;
сухая горчица – 75 г.
Способ приготовления
1. В десяти литрах воды разводим горчицу и соль. По вкусу добавляем сахарный песок. Перемешиваем и помещаем кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, периодически перемешивая. Затем снимаем рассол с плиты и охлаждаем.
2. Емкость, в которой будем мочить яблоки, тщательно моем, обдаем кипятком и обсушиваем. Кладем на дно ассорти из листьев фруктовых и ягод.
3. Яблоки моем под краном и обсушиваем. Заполняем емкость фруктами, плотно прижимая, их друг к другу. Между слоями кладем листья. Заливаем яблоки рассолом. Жидкость должна полностью покрыть фрукты.
4. Накрываем содержимое емкости тарелкой или деревянным кругом. Сверху устанавливаем гнет, и оставляем на неделю. Время от времени доливаем кипяченую воду и снимаем пену. Затем помещаем емкость в погреб. Кушать яблоки можно спустя полтора месяца.
Рецепт 6. Моченые яблоки антоновки с мятой, базиликом и медом
Ингредиенты
листья смородины – две горсти;
питьевая вода – десять литров;
базилик – большой пучок;
цветочный мед – полкилограмма;
мята – крупный пучок;
поваренная соль – 170 граммов;
ржаная мука – 150 граммов.
Способ приготовления
1. Вскипятите и охладите до теплого состояния воду. Добавьте в нее соль, мед и муку. Перемешивайте, пока все ингредиенты не растворятся. Оставьте рассол до полного остывания.
2. На дно чистой стеклянной, деревянной или керамической тары выложите в один слой листья смородины.
3. Яблоки отберите небольшого размера. Вымойте их и обсушите. Базилик и мяту ополосните и разложите на бумажном полотенце.
4. Поместите в емкость яблоки, перекладывая каждый слой мятой, листьями смородины и базиликом. Последним слоем должна быть зелень. Накройте фрукты тарелкой и установите на нее груз.
5. Аккуратно залейте содержимое рассолом и выдержите месяц. Если есть необходимость, подливайте кипяченую воду. Пену с поверхности необходимо снимать. Затем поместите емкость на хранение в погреб.
Рецепт 7. Пикантные моченые яблоки антоновки
Ингредиенты
яблоки Антоновка – килограмм;
питьевая вода – полтора литра;
листья вишни и смородины – по 10 шт.;
корица – 3 г;
мед – 100 г;
пять бутонов гвоздики;
поваренная соль – 7 г;
зерна горчицы – 4 г.
Способ приготовления
1. Фрукты и листья моем и обсушиваем.
2. Чистые банки стерилизуем над паром и выкладываем в них яблоки, перекладывая их листьями вишни и смородины. Сверху посыпаем зернами горчицы.
3. В горячей воде растворяем соль, добавляем гвоздику и корицу. Когда рассол станет теплым, добавляем мед и перемешиваем, пока он не разойдется полностью. Заливаем полученным рассолом яблоки в банках и закрываем их полиэтиленовыми крышками.
4. Выдерживаем неделю, затем отправляем на хранение в погреб.
- Свежесобранные яблоки оставьте полежать на пару недель и только после этого мочите.
- Яблоки не должны иметь повреждений и признаков гнили или червоточин.
- Не используйте для мочения упавшие яблоки.
- Емкость, в которой будете мочить яблоки, обязательно обдайте кипятком.
- Укладывайте яблоки плодоножками вверх. Так они лучше пропитаются маринадом и быстрее начнут бродить.
- Следите, чтобы яблоки были всегда покрыты маринадом.
Любителям необычных, вкусных зимних лакомств предлагаем в этой статье советы, как приготовить моченые яблоки с медом, рецепты в домашних условиях для приготовления которых более – менее просты. Овощи и фрукты уже много столетий заготавливают на зиму посредством замачивания в бочках или кадушках, ведь далеко не всегда были известны способы консервации, которые мы привыкли использовать сегодня. Вкус у таких продуктов получается необычный – нечто среднее между свежими и консервированными.
Чем полезны моченые яблоки?
Немаловажно и то, что в моченых яблочках сохраняются абсолютно все полезные для здоровья компоненты, аскорбиновая кислота, кальция, витамин С, которые просто незаменимы для организма в любое время года. Их употребление зимой и в весенний период повышает защитную способность организма противостоять вирусам и инфекциям.
Кроме того, именно замачивание позволяет получить фрукты, которые оказывают полезное действие на работу желудка и перистальтику кишечника. В них очень мало калорий, поэтому они хорошо подходят для желающих сбросить лишний вес и не переедать (но будьте осторожны, так как этот продукт стимулирует аппетит!). Калорийность готовых яблочек – около 57 ккал.
Моченые яблоки в домашних условиях
Способ вымачивания является одни из самых простых методов заготовки вкусных и ароматных яблочек на всю зиму. Их вымачивают примерно месяц или полтора, только тогда они считаются полностью готовыми. Для вымачивания идеально подходит сорт «Антоновка», зимние сорта. В целом, это должны быть твердые плоды, собранные только в своем саду или купленные у дачников. Ни в коем случае не используют яблоки из супермаркетов с красивым блеском и привкусом химикатов.
Перед замачиванием плоды лучше разложить в сухом месте, чтобы они просохли. Промыть их нужно непосредственно перед приготовлением, а листики замочить в холодной воде на 3-4 часа.
Оптимально использовать деревянную посуду или при их отсутствии стеклянные бутыли.
Моченые яблоки – рецепты приготовления
Рецепт моченых яблок с медом и пряностями
Это один из любимых рецептов для многих. Потребуются следующие компоненты:
10 литров прохладной воды, предварительно вскипяченной;
- 500 граммов меда (лучше взять цветочный);
- 170 граммов поваренной соли;
- 150 граммов ржаной муки;
- по одному пучку мяты и базилика;
- несколько смородиновых листьев.
Рассчитывайте, что в одну трехлитровую банку вмещается примерно 10-12 средних яблок, а указанного количества ингредиентов хватает на три бутыли. Первым делом готовим наш рассол. Для этого кипятим воду, даем ей немного остыть, вливаем туда мед, муку, соль.
Массу необходимо хорошо размешать, чтобы она получилась однородной, а продукты растворились. Оставляем полученный рассол остывать.
В подготовленную емкость укладываем на дно смородиновые листья, затем слой яблок вперемешку с мятой и базиликом. Травки должны быть и завершающим слоем вверху банки. Прикрываем емкость чем-либо тяжелым для пресса, аккуратно вливаем туда наш рассол. Осталось дать яблокам вымочиться в течение 30-40 дней, для чего поместите их в помещение, где температура около 14-15 градусов. Время от времени не забывайте заглядывать туда, так как поначалу плоды будут активно впитывать всю водичку и возможно потребуется подливать еще рассола.
Пикантный рецепт с медом и горчицей
Для этого рецепта понадобится 10 литров воды, 100 граммов соли, столовая ложки горчичного порошка, 300 граммов меда и по несколько листочков вишни или смородины (можно и того, и другого). Яблоки берем из расчета 10-12 штук в банку.
Тару предварительно можно простерилизовать, если используете стеклянные банки. Вымытые листики кладем на самое дно, затем выкладываем яблоки. Рассол приготовить заранее: вскипятить воду, остудить, добавить мед, соль и горчичный порошок (порошок лучше перед добавлением смешать с небольшим количеством кипятка, чтобы он лучше растворился в рассоле).
Самый верхний слой в бутыли – смородиновые и вишневые листики. Туда необходимо просунуть обычную крышку из полиэтилена, а сверху поставить наполненную водой пластиковую бутылку или другой гнет. Залить емкости рассолом, убрать наши конструкции в прохладное и темное место. Процесс замачивания продлится около полутора месяцев, но при желании вы можете снять первую пробу с приготовленного блюда уже через 15-16 дней. Кстати, добавление горчицы не просто придаст готовым яблочкам пикантный вкус, но и защитит продукт от плесени в процессе брожения. Полученное блюдо может стать отличной закуской даже для праздничного стола!
Что можно приготовить из моченых яблок?
Готовые плоды, прежде всего. Употребляют в чистом виде, без ничего. Это кладезь витаминов и полезнейших компонентов.
Моченые яблоки можно добавлять в салаты, в первые блюда, а также и в десерты. Многие хозяйки используют яблоки с медом в домашних условиях чтобы готовить с ними пироги, а некоторые утверждают, что с такими плодами получается изумительно вкусная запеченная утка.
Осторожно! Не увлекайтесь продуктом, если у вас повышена кислотность желудочного сока!
Статьи по теме
