Кокосовое печенье в домашних. Кокосовое печенье. Как приготовить с кокосовой стружкой

Из истории кокосового ореха

Прежде чем приготовить легкое и воздушное печенье, которое может напомнить вам другие десерты, но имеющее особый, ему лишь присущий нежнейший шарм, ХозОбоз предлагает немного интересной и познавательной информации. Первые упоминания про кокосовые орехи, наравне с бананами и прочими экзотическими фруктами, содержатся в письменных источниках древней Индии, в частности, в буддистских сочинениях. Одним из первых европейцев, описавших кокосы, был Марко Поло. Он называл их «большими, как дыни и зелеными, как тыквы-горлянки».

Кокосовая пальма достигает высоты 25 метров. Цвести и плодоносить она начинает лет с пяти и приносит до 100 орехов ежегодно. Плоды, кстати, зреют в течение целого года, а название «кокос» происходит от португальского словечка «coco», что означает «обезьяна». Казалось бы, причем тут обезьяна? Но, видимо, когда-то люди решили, что круглый орех с пятнами напоминает морду обезьяны.

Родина кокоса - Юго-Восточная Азия: Индонезия, Филиппины, Малайзия; а излюбленные места обитания - низменности у самого моря. Между прочим, кокосовые орехи могут странствовать морскими путями самостоятельно, без какой-либо помощи человека. С незапамятных времен путешествуя волею ветров по океанским волнам, они распространились в Южной Азии, Океании и Африке. Конечно, в разные страны кокосы попадали и благодаря торговцам.

Поскольку мы готовим кокосовое печенье, рецепт которого предлагает ХозОбоз, то использовать мы будем кокосовую стружку. Помимо нее, люди используют в хозяйстве и другие части кокосовой пальмы, - из нее получают отделочный и строительный материал, сырье для производства инструментов и утвари, парфюмерные и пищевые продукты, и, наконец, топливо.

В Средневековье изготовляли кокосовый мед путем уваривания свежей тертой мякоти. Из содержащегося в стволе пальмы сока делают пальмовое вино, срезаемые с верхушки цветы идут в салат, из их сока также получают вино, сахар и сироп. Кроме цветов, в пищу употребляется молоко и мякоть кокоса. Мякоть едят свежей или сушеной, ее добавляют в салаты, супы, кондитерские изделия. Из мякоти делают кокосовое молоко и масло, которое широко применяется не только в кулинарии, но также для изготовления всевозможных косметических средств.

Что касается кокосовой стружки, то мы воспринимаем ее только как вкусовой или декоративный штрих на вкусном угощении. На самом же деле это чрезвычайно питательный продукт с богатым химическим составом, который красноречиво указывает на его полезные стороны.

Кокосовая стружка, крепко укоренившаяся в кулинарии, является продуктом переработки мякоти кокосовых орехов. Сначала белоснежную мякоть перерабатывают в кокосовую муку, которую высушивают при достаточно высоких температурах. Потом ее охлаждают и просеивают, после чего фасуют в специальные ящики. Так получается тертый кокос, который мы привычно называем кокосовой стружкой. Размеры стружки указывают на качество и разновидность. Самой ценной считается мелко растертая, несладкая и гранулированная стружка, отличающаяся высоким содержанием жира.

Кокосовая стружка в основном используется в кондитерском деле. Ее добавляют в торты, пирожные, сладкие рулеты и пр. Кокосовой стружкой покрывают шоколадные лакомства, печенье, другие десерты. Часто ее применяют в качестве вкусовой добавки для творожных сырков.

Польза кокоса

Как уже упоминалось выше, кокосовая стружка богата питательными веществами. Калорий в ней тоже немало, поэтому чересчур увлекаться кокосовыми сладостями тоже не стоит. Но, кроме высокой калорийности, кокос обладает многими полезными свойствами: он улучшает пищеварение, снижает риск раковых и сердечных заболеваний, поддерживает работу иммунной системы, обладает антиоксидантными свойствами. Не зря же кокосовая пальма называется «древом жизни». Поэтому можете не сомневаться, что рецепт кокосовых печений, который предлагает ХозОбоз – то, что нужно. Итак, к вашему вниманию рецепт кокосового печенья с фото.

Ингредиенты

• Яичные белки - 4 шт.
• Сахар - 180 г
• Кокосовая стружка - 220 г
• Мука - 50 г
• Соль - щепотка

Приготовление

1. В небольшую кастрюльку (желательно с толстым дном) всыпаем сахар.
2. Туда же добавляем яичные белки.

   

3. Ставим кастрюлю на маленький огонь и постоянно взбиваем до полного растворения сахара. Это займет около 2-3 минут. Нам необходимо, чтобы просто растворился сахар, то есть взбивать до крепкой пены не надо.

   

4. Далее в ход идет кокосовая стружка, печенье из которой мы готовим. Кладем ее в кастрюлю.

   

5. Затем добавляем соль и муку. Хорошо перемешиваем.

   

6. Получается вот такая масса, которую мы прямо в кастрюле отправляем в холодильник на полчаса.

   

7. Когда масса остыла, формируем из нее небольшие шарики (чуть больше, чем вишня).

   

8. Выкладываем шарики на застеленный пергаментной бумагой противень. Между печеньем должно быть некоторое расстояние, поскольку в процессе выпечки оно немного увеличится.

   

9. Отправляем печенье в духовку на 15-25 минут, в зависимости от того, какое именно печенье вы любите. Если любите кокосовое мягкое печенье, то обычно достаточно 15 минут. Такое печенье будет практически белое. Если же вам по вкусу хрустящее печенье (как, например, нашему повару), оставьте его в духовке подольше – до 20-25 минут. Тогда и цвет получится карамельный. Температура духовки – 180С.

   

10. Кокосовое печенье хорошо кушать с молоком или какао. А можно и просто так, потому что очень-очень вкусно!

    

Если вы приготовили кокосовое печенье по рецепту ХозОбоза, то наверняка уже поняли, что никуда от него теперь не денетесь, потому что домашние то и дело будут просить испечь эти удивительные сладкие шарики. Кстати, в продаже вы могли встречать бельгийское кокосовое печенье, оно бывает разных видов – и с джемом, и в виде пирамидки. Это печенье имеет такой же насыщенный кокосовый вкус и приятный аромат. И дома его тоже можно приготовить. Например, из теста по сегодняшнему рецепту сформировать «гнезда», а внутрь положить немного джема. Выпекать так же. С джемом, разумеется, можно экспериментировать. И вообще вместо него можно положить в кокосовые «гнезда» фруктовые цукаты – скажем, ананасовые. В таком случае получится божественное печенье с тропическим вкусом.

Это домашнее кокосовое печенье очаровательно: нежно-румяное, в сахарной корочке с изысканными трещинками, мягкое в серединке, а по вкусу напоминает рафаэлло , только более сухое, потому что без крема. Ну да ведь это печенье, а не пирожное!.. Мой сын, любитель всего кокосового, сказал, что оно очень-очень вкусное!

Так что, если Вам тоже нравится вкус заморского ореха, давайте испечём печенье с кокосовой стружкой и мукой. Почему такое уточнение?.. А потому, что есть ещё и рецепт без муки, только стружка, сахар и яйца. То – настоящие кокосанки , их мы тоже приготовим в следующий раз.

А это простое, но вкусное печенье – прямо сейчас! Пополним нашу коллекцию выпечки с кокосом, в которой уже есть тортик , пирог и блинчики !

На 25 штучек:

• 200 г кокосовой стружки (белой, мелкой);
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г сахара;
• 2 средних или крупных куриных яйца;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Стружку можно купить, а можно приготовить самостоятельно из кокосового ореха. Правда, из 1 штуки получается только около 60 г стружки.

Как испечь:

Итак, разбиваем в миску яйца, высыпаем к ним сахар и взбиваем миксером – на высокой или средней скорости, минуты 2-3. Допустимо, чтобы масса была не такой устойчивой, как пена для бисквита, но вот пышность нам нужна обязательно!

Высыпаем кокосовую стружку в миску к пышной взбитой массе и перемешиваем.

Затем туда же просеиваем муку с разрыхлителем.

И снова перемешиваем. Я сначала хотела слепить тесто в комок, но масса получилась столь пышная, нежная, что я передумала:) И просто перемешала ложкой до однородности. А затем, согласно рецепту, ставим тесто в холодильник на полчаса.

Разогреваем духовку до 180С. Противень застилаем листом пергамента, а пергамент слегка смазываем растительным маслом.

Достаём тесто, смачиваем руки водой и скатываем из теста шарики, размером с конфету «Рафаэлло».

Выкладываем печеньки рядами на противень.

Выпекаем в течение 15-30 минут. Почему такой разброс? А потому, что в изначальном рецепте было указано время выпекания 15 минут, мои же печеньки выпекались аж полчаса. Так что смотрите по виду выпечки: печенья готовы, когда они станут слегка румяными: золотистыми, с нежно зарумянившимися верхушечками – как вершины гор в первых лучах утреннего солнца… Стараемся не пересушить, потому что тогда печенье становится твёрдым сверху.

Готовое домашнее печенье с кокосовой стружкой перекладываем на блюдо.

И подаём к чаю!

А вот какое кокосовое печенье в серединке.

— находка для тех кто любит вкусные оригинальные печенья, а также кокос во всех его проявлениях, но не особо хочет тратить время на готовку. И всё потому, что печенье готовится элементарно и очень быстро. Без муки и без масла. Без ГМО. Мягкое и влажное внутри, золотистая хрустящая корочка снаружи. С ярким кокосовым вкусом и ароматом!

Многие почему-то думают, что данное печенье придумали в СССР, хотя на самом деле авторство принадлежит французским кулинарам. У них оно называется Congolais.

Кстати, название печенья «Кокосанка» не я придумал. Именно под таким названием продается в магазинах аналогичное печенье заводского производства. Не знаю какое печенье было раньше (в далёкие советские годы), но сегодня вместо ожидаемой воздушности и кокосовости, вы скорее всего получите тяжелую, тестообразную и мерзкую маргариновую массу с изредка попадающейся кокосовой стружкой. Хотя по определению, оригинальные печенья должны состоять именно из неё.

Кстати, высокая калорийность этого печенья не позволяет лакомиться десертом во время диеты, увы.

Ингредиенты

• кокосовая стружка 100 г
• сахар 60 г
• яйцо 1 шт.
• соль щепотка

Яйцо я использую большое, категории С0.

Кокосовую стружку покупаю в пакетиках, развесную не советую приобретать, так как стружка очень хорошо впитывает в себя окружающие запахи и если продукт неправильно хранится, то посторонние привкусы в кокосовой стружке избежать не получится.

Из указанного количества ингредиентов получается 8 печенек, величиной с грецкий орех.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты. Я поставил себе цель сделать кокосанки без подгорелостей, как это обычно бывает и максимально светлыми внутри, по умолчанию печенье сильно желтит.

Выбиваем яйцо в посуду для взбивания, добавляем сахар и щепотку соли. Бояться соли не стоит, это природный усилитель вкуса. Взбиваем миксером или венчиком до тех пор пока масса не побелеет, у меня на это уходит 2 минуты.

Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. Как видите я переложил взбитое яйцо с сахаром в миску, так как изначально в ней взбивать не очень удобно.

Перемешивать стоит до тех пор пока не получится рассыпчатая влажная масса, которая хорошо лепится. Это и есть тесто для выпекания печенья. Параллельно с процессом приготовления теста духовка должна разогреваться до 180°С. Начинаем лепить печенья. Я сделал их в виде шариков размером с грецкий орех. Получилось у меня 8 шт (для самых педантичных: вес каждого 24 г). Также в серединку можно добавить орехи.

Как правило печенье выкладывают на застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком противень, но тогда у нас довольно сильно запечётся дно, можно даже сказать подгорит. Поэтому я выкладываю печенье на решётку для духовки. Так дно не подгорит. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Если не хотите чтобы верхушка потемнела и золотистая корочка была более равномерно распределена по поверхности, то через 10 минут после начала выпекания накройте печенье смятой и расправленной бумагой для выпечки.

Готово! Лучше подождать пока оно полностью остынет, а потом садиться за чаепитие. Вкуснее всего печенье в день выпечки, сразу после остывания. Нежный вкус, изысканный аромат, быстрота приготовления сделают этот рецепт самым любимым у всех членов семьи. Приятного аппетита!

Кокос манит нас своим необычным вкусом и экзотическим ароматом. Его запах повышает настроение и возвращает нас в мир детства. Печенье с кокосовой стружкой – это простой и одновременно нежнейший десерт для всей семьи. С ним можно скоротать зимние вечера или порадоваться летней прохладе в тени в сочетании с зеленым чаем. Кокосовое печенье и рецепт его приготовления наверняка займут не последнее место в кулинарных предпочтениях любой хозяйки. На фото этот десерт выглядит очень аппетитно!

Чтобы порадовать членов семьи кокосовым печеньем, вам будут нужны:

• по половине килограмма стружки и сахарного песка;
• пять яиц;
• немного ванилина.

Чтобы приготовить это лакомство, выполняем следующие нехитрые шаги, как показано на фото:

1. Яйца тщательно взбейте с сахаром.
2. В полученную смесь добавьте стружку и немного ванилина.
3. Все перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
4. Форму печенья можно выбрать любую. Проще всего раскатать тесто в пласт толщиной полсантиметра и с помощью стакана вырезать кружочки.
5. Выложить печенье на смазанным жиром или покрытый пергаментом противень.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке четверть часа. На фото видно, какими аппетитными получаются кружочки!

Еще один рецепт

Можно приготовить печенье по еще одному нехитрому рецепту, хотя для него понадобится больше продуктов:

• три стакана кокосовой стружки;
• мука (2 столовых ложки);
• сахар (1 стакан);
• столовая ложка глюкозы;
• две столовых ложки масла сливочного;
• три яйца.

Приготовить десерт можно, следуя следующим шагам, как показано на фото:

1. Смешать муку и кокосовую стружку.
2. Масло растопить и слегка остудить.
3. Добавить глюкозу, яйца и сахар.
4. Обе получившиеся массы хорошо перемешать, чтобы получилось густое, но слегка жидке тесто.
5. Чтобы придать блюду красивую форму, тесто можно налить в кондитерский пакетик.
6. Противень смазываем жиром и выдавливаем из пакетика печенья в виде улиток.
7. Выпекать необходимо в духовке, разогретой до 180 градусов.
8. Когда «улитки» будут готовы, можно украсить их ягодкой или вишенкой.

Вот такими печенья выглядят на фото.

Рецепт с бананами

Добавить экзотики помогу бананы, которые можно положить в тесто. Обязательно проследите, чтобы бананы были спелые. Зеленые плоды могут иметь неприятный горьковатый привкус. Чтобы приготовить печенье с бананами, берем:

• 200 граммов кокосовой стружки;
• 180 граммов муки;
• пачку масла сливочного (можно заменить 100 мл масла растительного, на треть разбавленного водой);
• 2 банана;
• 2 яйца;
• 150 граммов сахара.

Поскольку бананы очень сладкие, количество сахара можно варьировать по вкусу. Смешиваем ингредиенты, как показано на фото:

1. Сливочное масло размягчить и перетереть с сахаром, бананами и яйцами. Чтобы бананы получились мягкими, предварительно размягчите их вилкой.
2. Добавьте стружку и муку. Тесто должно получиться густым.
3. Противень выстелите пергаментом и выкладывайте на него тесто, зачерпывая его ложкой. Можно сформировать различные фигурки.
4. Готовится выпечка в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

К сожалению, кокосовая стружка сегодня – продукт не дешевый. Но если вы решили порадовать близких этим необычным вкусом, можно взять за основу экономичный рецепт, сочетая стружку с бананами. Вкус печенья от этого не пострадает и даже приобретет изысканный оттенок тропических фруктов. Вкушайте нежнейшие сладости с удовольствием!

Приятного аппетита! Попробуйте приготовить и другие печенья с фруктами и ягодами.

Видео-рецепт приготовления кокосового печенья

Кокосовая стружка давно укоренилась в кулинарии. Она богата питательными веществами и содержит достаточное количество калорий. Ее используют для приготовления множества блюд, в том числе кондитерских изделий и выпечки. Кокосовое печенье -вкусное и популярное лакомство, которое можно легко приготовить дома. Но увлекаться им не стоит из-за высокой калорийности и аллергенности стружки.

Кокосовое печенье мягкое: бельгийский рецепт

Состав:

1. Сливочное масло - 150 г
2. Яйца - 2 шт.
3. Сахар - 1,5 ст.
4. Ванильный сахар - 1 ч.л.
5. Мука - 1,5 ст.
6. Сода - ½ ч.л.
7. Соль - ½ ч.л.
8. Кокосовая стружка - 2 ст.

Приготовление:

• Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром (для удобства можете воспользоваться миксером).
• Отдельно взбейте яйца с ванильным сахаром и добавьте в масляную смесь.
• Смешайте муку, соду и соль, добавьте сухую смесь в яично-масляную массу.
• Затем добавьте кокосовую стружку и все хорошенько перемешайте.
• Выстелите противень пекарской бумагой, смажьте ее растительным маслом и с помощью ложки выложите тесто.
• Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
• Выпекайте кокосовое печенье 10 - 15 мин. Остудите и подавайте с горячим чаем.

Как приготовить печенье с кокосовой стружкой?

Состав:

1. Кокосовая стружка - 2 ст.
2. Сгущенное молоко - 1 б.
3. Яйца - 3 шт.
4. Мука - 2 ст.
5. Разрыхлитель - 1 ч.л.
6. Ванильный сахар - 1 ч.л.

Приготовление:

• Смешайте кокосовую стружку со сгущенным молоком.
• В отдельной миске взбейте яйца и добавьте к сгущенной массе.
• Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и ванильный сахар.
• Соедините обе массы и хорошо перемешайте.
• Застелите противень пергаментом, смажьте растительным маслом и выкладывайте тесто ложкой. Выпекайте печенье при 200 градусах в течение 20 мин.

Кокосанки: простой рецепт

Состав:

1. Мука - 2 ст.
2. Кокосовая стружка - 1 ст.
3. Сливочное масло - 150 г
4. Яйца - 2 шт.
5. Шоколад - 100 г
6. Разрыхлитель - 1 ч.л.
7. Ванильный сахар - 1 ч.л.

Приготовление:

• Сливочное масло размягчите, взбейте с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
• Яйца взбейте в отдельной миске и добавьте к масляной массе, смешайте до однородного состояния.
• Добавьте в массу кокосовую стружку, разрыхлитель и просеянную муку.
• Замесите однородное тесто.
• Шоколад мелко порубите и добавьте в тесто.
• Застелите противень пекарской бумагой, промажьте ее маслом.
• Из теста сформируйте шарики и разложите на противне. При желании можете придать печенью любую форму.
• Выпекайте кокосовое печенье при 180 градусах в течение 15 мин.

Кокосовое печенье с бананом: рецепт

Состав:

1. Кокосовая стружка - 1 ст.
2. Мука - 1 ст.
3. Сливочное масло - 200 г
4. Бананы - 2 шт.
5. Коричневый сахар - 1 ст.

Приготовление:

• Бананы почистите, нарежьте кружочками.
• Сливочное масло разотрите с бананами и сахаром.
• Вмешайте кокосовую стружку.
• Добавьте порционно муку и замесите густое тесто.
• Противень смажьте маслом и выложите печенье.
• Поставьте противень в духовку с печеньем, разогретую до 200 градусов на 10 - 15 мин.
• Готовое кокосовое печенье получается вкусным, рассыпчатым и сладким.

Рассыпчатое кокосовое печенье: как приготовить?

Состав:

1. Кокосовая стружка - 1 ст.
2. Сахар - 1 ст.
3. Куриные белки - 4 шт.
4. Орехи - 100 г
5. Ванильный экстракт - 1 ч.л.
6. Коньяк - 30 мл.
7. Сахарная пудра -для украшения

Приготовление:

• Высыпьте в миску кокосовую стружку, добавьте сахар и перемешайте.
• Разбейте яйца, отделите белки от желтков.
• В отдельной емкости взбейте белки и добавьте в кокосовую массу. Добавьте ванильный экстракт и коньяк.
• В кофемолке измельчите орехи и добавьте в тесто.
• Все тщательно перемешайте и приступайте к выпеканию печенья.
• Противень застелите пергаментной бумагой, промажьте растительным маслом.
• Сформируйте из теста печенье и выложите на противень.
• Выпекайте кокосовое печенье при 180 градусах 15 мин.

Печенье «Кокосовая фантазия»: рецепт

Состав:

1. Маргарин - 150 г
2. Сахар - 1 ст.
3. Яйца - 3 шт.
4. Кокосовая стружка - 1 ст.
5. Мука - 2 ст.
6. Апельсин - 1 шт.
7. Мед - 3 ст.л.
8. Соль - ½ ч.л.
9. Ванилин - ¼ ч.л.

Приготовление:

• Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином.
• Размягчите сливочное масло и добавьте в яичную смесь.
• Высыпьте муку и кокосовую стружку.
• Все тщательно перемешайте и замесите тесто.
• Разделите его на 2 равные части.
• В одну часть добавьте мед, а в другую - апельсиновый сок и цедру.
• Противень застелите бумагой для выпечки и выложите сформированное из теста печенье. Выпекайте печенье при 180 градусах 10 - 15 мин.

Кокосовое печенье - вкусная, нежная, но очень калорийная выпечка. Она идеально подойдет к чаю, кофе, компоту и различным безалкогольным коктейлям. Если Вы не любите покупное печенье, предпочитая ему более аппетитное домашнее, обязательно попробуйте приготовить кокосовое печенье самостоятельно.