Мясо с ананасами в кисло сладком соусе. Для этого вам понадобится. Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски - общие принципы приготовления

Блюда разных народов мира, в том числе китайские, давно завоевали место на столе российских любителей пикантной пищи. Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами отличается заманчивой комбинацией различающихся вкусов. Любителям блюд наподобие гуся с яблоками, курицы с апельсинами, обязательно понравится кисловато-сладкая свинина.

Базовый рецепт свинины в кисло-сладком соусе с ананасами

В разных доступных источниках можно отыскать множество методов приготовления свиного мясо с ананасами. Зная базовый рецепт можно смело пофантазировать на эту тему. Например, можно добавить в мясо любимые овощи или приправы и пряности.

Чтобы освоить базовый рецепта вам понадобится:

свинины мякоть – 0,5 кг;
консервированные в банке ананасы – 300 г;
соус из сои – 2 ст. л.;
соус из томатов – 3 ст. л.;
крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
масло подсолнечное – 50 мл.

Пошаговая инструкция:

Мякоть свинины (можно брать кусок без кости, например, филе корейки) промыть под проточной водой, просушить и нарезать небольшими кусочками, которые будет удобно есть китайскими палочками. Это примерно 2х2 см. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее приготовится свинина!
Мясо поместить в глубокую посуду (миску) и засыпать сверху крахмалом из кукурузы или заменить его картофельным. Обвалять кусочки в крахмале так, чтобы они были полностью им покрыты.
Большую сковороду разогреть на сильном огне и налить масло. Свинину порциями пожарить с двух сторон так, чтобы куски со всех сторон подрумянились.
Мясо переложить в тарелку.
В чистую сковороду налить ананасовый сок из банки, соусы из сои и томатов. Кипятить 1-2 минуты.
В полученную кипящую жидкость выложить мясные кусочки и тушить около 15 минут на умеренном огне, накрыв крышкой.
Потушив немного мясо, добавить в сковороду кусочки ананаса. Перемешать все и протушить на самом маленьком огне в течении 5-7 минут.
Готовое блюдо подавать с отварным рисом.

Для приготовления мяса в кисло-сладком соусе с ананасами и овощами, к базовому рецепту добавляются следующие ингредиенты:

перец болгарский – 2 шт.;
морковка – 1 шт.;
винный уксус (можно заменить яблочным) – десертная ложка;
щепотка сахара;
сок из томатов (вместо соуса) – 200 мл.

Пошаговая инструкция:

Замочить порезанное мясо в смеси соуса из сои и крахмала минут на 15-20.
Перец и морковь нашинковать полосочками, обжарить. Сначала выложить обжариваться морковь, следом перец. Через пару минут к ним положить кусочки ананаса. Жарить овощи и фрукты около 5 минут.
Мясо пожарить до образования корочки.
К свинине добавить овощи с ананасами и продолжить тушить все вместе, добавив томатный сок, немного уксуса и сахара. Готовить примерно полчаса до готовности мяса.

Для этого вам понадобится:

мякоть свинины без прожилок и костей – 0,4 кг;
ананасы, консервированные в банке – 1 банка;
1 куриное яйцо;
соус из сои – 100 мл;
сладкий перчик – 1 шт.;
крахмал из кукурузы – 1 ст. л.;
паста из томатов – 50 г;
уксус (9%, можно яблочный) – 2 ч. л.;
соль – на вкус;
немного сахара;
зелень.

Пошаговая инструкция:

Нарезанную кубиками свинину на полчаса положить в маринад. Для этого смешать соевый соус с взбитым яйцом.
В это время нарезать перец кубиками.
Сделать соус, смешав сироп от ананасов, пасту, уксус, соль и сахар.
Мясо, обвалянное в крахмале, обжарить до образования корочки.
К свинине влить приготовленный соус, выложить перец и кусочки ананаса. Оставить тушиться на 15-20 минут на слабом огне.

Не сложные в исполнении рецепты свинины с кисло-сладким соусом помогут разнообразить рацион и порадовать домочадцев ужином в китайском стиле.

Среди россиян сегодня есть немало любителей китайской кухни, и большинство из них считают такие блюда, как, например, свинина по-китайски с ананасами, достаточно сложными в приготовлении. Однако это совсем не так: достаточно придерживаться пошагового рецепта, по которому готовится свинина по-китайски с ананасами, – и у вас получится оригинальное блюдо, поражающее своим неповторимым вкусом, ярким внешним видом и быстротой приготовления.

Ингредиенты:

Свинина (шея) – 350–400 г.;
Мини-морковь – 100 г.;
Перец болгарский сладкий (красного или оранжевого цвета) – 1 шт.;
Консервированные ананасы – 200 г.;
Молотый имбирь – 1 ч. ложка;
Сахар – 5 г.;
Картофельный крахмал – 15 г.;
Подсолнечное масло – 40 мл.;
Соус соевый – 50 мл.

Как приготовить свинину с ананасами по-китайски:

Сначала необходимо правильно подготовить мясо. Для этого свиную шейку сначала нарезать на медальоны поперек волокон. Толщина ломтиков должна быть не более 2 см. Затем каждый кусочек порезать на тонкие брусочки такой же толщины, но уже вдоль мясных волокон.

Теперь нужно сделать соус, в котором свинина немного помаринуется, а затем будет обжариваться. Для соуса смешать имбирь, крахмал, соевый соус и чуточку сахара. Но если вы предпочитаете сладкий соевый соус (а он тоже примлем для этого блюда), можно обойтись и без сахара.

Мясо пока отставить и можно заняться овощами: болгарский перец очистить, промыть и нашинковать длинными тонкими полосками. Выложить в раскаленное масло перец и мини-морковь (такую морковь еще называют детской, и продается она уже в очищенном виде готовой к употреблению). Обжарить овощи, помешивая, на сильном огне минуты 4–5.

Ананас нарезать кусочками средней величины, добавить в сковороду к овощам, перемешать и снять с огня.

Отдельно обжарить свинину вместе с маринадом. Делать это нужно быстро, то есть на хорошо нагретой сковороде. Весь процесс обжарки не должен занять более десяти минут. Как только мясо приобрело золотистый оттенок, добавить к нему перец с морковью и ананасом, всё перемешать и еще немного прогреть.

Кисло-сладкий соус используется для различного мяса. Это может быть свинина, баранина, бараньи ребрышки и куриные крылья. Самый распространенный рецепт этого блюда – мясо в кисло-сладком соусе по-китайски. Для приготовления используется даже мультиварка. Там мясо может получиться особенно мягким и сочным.

Мясо в кисло-сладком соусе относится к блюдам восточной кухни. В традиционном рецепте используется только свинина, но часто в нашей стране она заменяется и куриным мясо. Все получается достаточно просто и необычно.

Рецепт по-китайски

Ингредиенты	Количество
свиное филе -	500 грамм
крахмал (мука) -	100 грамм
куриное яйцо -	1 шт.
неострый кетчуп -	200 грамм
соевый соус -	50 мл
яблочный уксус -	75 мл
сахар -	100 г
растительное масло -	100 мл
черный молотый перец -	по вкусу
столовое вино -	75 мл
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 288 Ккал

Поэтапное приготовление мяса:

Мясо говядины в кисло-сладком соусе

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким и нежным. Для приготовления необходимо:

вырезка говяжья в количестве 0,5 кг;
две столовые ложки меда;
сок одного лимона;
одна луковица небольших размеров;
две столовые ложки томатной пасты;
пять столовых ложек соевого соуса;
один чесночный зубчик;
перец в соответствии со вкусом;
растительное масло;
вода объемом в 100 мл;
черный молотый перец.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 316 ккал в 100 граммах.

Приготовление говядины:

Мясо порезать на кусочки среднего размера. Лук тоже нарезать в форме полуколец;
На сковороде обжарить и лук, и мясо на протяжении 20 минут;
Для приготовления соуса смешать тертый чеснок, томатную пасту, соевый соус, мед;
Добавить смесь к мясу. Также в этот момент нужно поперчить и посолить блюдо;
На протяжении десяти минут тушить блюдо на среднем огне, добавить воду. После этого продолжить тушение под крышкой на протяжении дести минут.

Мясо с ананасами в кисло-сладком соусе

Подготовить следующие составляющие:

Время приготовления – 45 минут.

Калорийность – 312 ккал в 100 граммах.

Пошаговое приготовление блюда:

Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками;
Посолить, обкатать в крахмале и немного обжарить. Самой лучшей емкостью будет кастрюля с толстым дном;
Достать мясо и предоставить возможность для стекания лишнего жира;
Заняться приготовлением соуса. Для этого в отдельной емкости разбавить томатную пасту водой, добавить соль, уксус, сахар. Мешать до получения однородной массы;
Вылить полученный соус в глубокую сковороду и довести до кипения. Добавить кубики ананаса, помешать и уменьшить огонь до среднего;
Добавить к соусу свинину, протушить несколько минут и можно подавать к столу.

Бараньи ребрышки под кисло-сладким соусом в мультиварке

Для приготовления понадобится:

бараньи ребрышки в количестве 1,5 кг;
одна столовая ложка сахарного песка;
одна банка консервированных ананасов;
столовая ложка меда;
одна луковица больших размеров;
три чесночных зубчика;
столовая ложка соевого соуса;
половина одного лимона;
две столовые ложки горчицы;
соль;
черный молотый перец;
красный молотый перец;
столовая ложка яблочного уксуса;
четыре столовых ложки растительного масла.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность – 372 ккал в 100 граммах.

Основные этапы приготовления:

Ребрышки хорошенько вымыть и отделить каждое ребрышко отдельно. Обсушить;
Выложить в глубокую емкость;
Подготовить маринад для них. Для этого мед смешивается со столовой ложкой растительного масла. Вымешать до получения однородной смеси. Добавить измельченный чеснок, соевый соус, сок, извлеченный из лимона, соль, черный и красный перец, горчицу. Также необходимо добавить сироп из консервированных ананасов;
Тщательно перемешать все составляющие, и в итоге добавить ананасы;
Лук также мелко нарезать и смешать с ребрами;
Добавить к ребрышкам подготовленный соус, все это отправить в мультиварку;
Поставить режим «тушение» и оставить на сорок минут. После этого можно блюдо подавать к столу.

Как приготовить куриные крылышки в соевом соусе

Это блюдо готовится очень просто и быстро.

Для этого необходимо подготовить:

куриные крылышки в количестве 800 грамм;
три столовых ложки меда;
три столовых ложки соевого соуса;
корень имбиря длиной в 3 см;
два чесночных зубчика;
две столовые ложки оливкового масла.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 188 ккал в 100 граммах.

Этапы приготовления блюда:

В первую очередь необходимо приготовить соус. Для этого мед, измельченный имбирь, соевый соус, оливковое масло и чеснок смешиваются в общей емкости;
Далее к этой массе добавляются крылышки;
Необходимо накрыть это все тарелкой, придавить чем-нибудь тяжелым и оставить на 10-15 минут;
Скороду с высокими бортами поставить на плиту и высыпать туда крылышки вместе с соусом;
Разместить все крылья по сковороде и накрыть крышкой. Через некоторое время перевернуть их;
Когда практически весь соус испарится необходимо убрать крышку;
Блюдо будет готово тогда, когда мясо приобретет красивый, равномерный, золотистый цвет.

Секреты приготовления

Для того чтобы мясо было сочным и мягким, обжаривать его нужно на протяжении двух минут с обеих сторон. После этого сразу же снимать с огня;
Вместо сахарного песка можно использовать мед натурального происхождения;
При недостаточной густоте соуса стоит добавить немного крахмала, предварительно разведенного в воде.

Мясо в кисло-сладком соусе – это отличное блюдо, которое можно подавать даже к праздничному столу. Приготовление выполняется очень просто и быстро. Поэтому больших усилий не потребуется.

Приближаются главные зимние праздники, значит, пора продумать меню для пиршества с семьей или друзьями. Одним из необычных блюд для новогодней или рождественской ночи может стать свинина в кисло-сладком соусе с ананасами. Существует много интерпретаций, как приготовить мясо с ананасом. Чтобы пополнить «копилку» кулинарных шедевров, определите для себя лучшие рецепты этого кушанья. Ознакомьтесь с процессом готовки и фото разновидностей китайского блюда под ароматным соусом. Необходимо запастись ингредиентами, выбрать лучший рецепт и начать творить волшебство на кухне.

Рецепты свинины с ананасами в кисло-сладком соусе

Численность идей готовки жареной свинины в кисло-сладком соусе с душистыми ананасами постоянно увеличивается, добавляются оригинальные продукты. Мякоть получается нежной, сочной, очень вкусной и сытной. Если точно следовать рецептуре, «приправить» хорошим настроением и красиво подать к столу, то свинина в духовке с ананасами обязательно понравится гостям. Вот несколько интересных, подробных рецептов.

По-китайски

Вкусный, сытный свежий бекон, дополненный ананасами и маринадом, является китайским классическим кушаньем и набрал популярности в российской кухне. Оригинальное блюдо готовится на удивление просто, для этого процесса применяются обычные продукты, купить их можно везде. Для приготовления аппетитного шедевра понадобится:

свинина – 600 г;
ананасы – 1 банка;
соевый маринад – 100 г;
крахмал обычный – 1 ст. л.;
мука в. с. – 1 ст. л.;
сахар – 55 г;
паста из томатов – 4 ст. л.

Для приготовления питательной свинины в утонченном, возбуждающем аппетит кисло-сладком соусе с ананасами нарезаем ее в виде кубиков, добавляем маринад. Закладываем крахмал, следом муку, перемешиваем. Маринуем 20 минут.
Пока будущая свинина по-китайски маринуется, обжариваем ананасы и отдельно бекон.
Смешиваем сахар, кетчуп, специи. Заливаем кусочки, добавляем сочные ананасы, перемешиваем. Тушить около 20 минут.
Остается сервировать стол, выложить блюдо и украсить. Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски готово к употреблению!

С овощами в мультиварке

Задумались, как вкусно пожарить свинину с использованием мультиварки? Ответ на этот вопрос кроется в несложной и аппетитной инструкции. Мясо в кисло-сладком соусе создается с помощью таких продуктов:

бекон – 500-600 г мякоти;
капуста – 130 г;
морковка – 2 штуки;
соевый маринад – 3 ст. л.;
домашний жирный майонез – 2 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
мед – 2 ст. л.;
мука в. с. – 1 ст. л.

Мясо режем на кусочки.
Переходим к созданию аппетитного кисло-сладкого пряного соуса для поросенка. Соевый маринад, майонез, уксус и крахмал перемешиваем. Выкладываем туда куски бекона, вымачиваем на протяжении 30 минут.
Чистим морковку, подготавливаем пекинскую капусту. Нарезаем овощи крупной соломкой. Капусту откладываем. Морковь варим минут 5. Воду сливаем.
Запускаем программу «Жарка» на мультиварке, выставляем время на полчаса. В чашу наливаем масло и слегка прогреваем. Закладываем мясо и заправку. Жарим, поминутно перемешивая.
Через 15 минут добавляем морковку, специи, приправы, мед (жарим 5-6 минут).
Затем выкладываем сверху пекинскую капусту и готовим 10 минут.
Меняем «Жарку» на «Тушение», ставим время 25 минут.
Свинина в соусе с тушеными полезными овощами готова. На гарнир идеально подойдет пропаренный рис.

Лапша со свининой под кисло-сладким соусом

Мясо в кисло-сладком соусе принято готовить не только с овощами. Блюдо китайской кухни часто и удачно дополняют лапшой. Необходимые продукты:

мякоть – 400-500 г;
лапша – 300 г;
грибы – 200 г;
перец – 3 шт.;
рисовый уксус;
мука в. с. – 1 ст. л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
острый перец – половина ч. л.;
чесночный порошок – пол ч. л.;
специи;
зеленый лук.

Нарезаем мякоть пластинками вдоль волокон, шинкуем тонкой соломкой. Посыпаем чесночным и имбирным порошком, мукой. Все перемешиваем.
В сковороду налить масло, хорошо подогреть, заложить пластинки бекона. Несколько минут обжарить ее, тщательно помешивая. Выложить на тарелку шумовкой.
В подсоленной воде варим лапшу, промываем.
Жарим крупно порезанный сладкий перец и белые грибы. Солим, перчим.
Добавляем мясо. Перемешиваем с ложкой уксуса, медом и кетчупом, томим на огне.
Выкладываем лапшу к остальным ингредиентам, смешиваем, прогреваем.
Китайская лапша подается горячей и украшается.

Хрустящая свинина в кляре

Для любителей хрустящей корочки есть очень интересный метод приготовления. Свинина в кисло-сладком соусе выигрышно дополняется кляром. Продукты для приготовления блюда:

мякоть средней жирности – 700-800 г;
сладкий салатный перец – 2 шт.;
ананасы – 3-4 кольца;
лук зеленый;
несколько зубчиков чеснока;
крахмал;
соевый соус – 1 д. л.

мука – 100 г;
вода очищенная – полстакана;
сода – половина ч. л.;
яйцо;
соль.

рисовый уксус или обычный – ¼ ч. л.;
паста томатная – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;

Бекон режем порционными кусками. Допускается более крупная нарезка.
Делаем для него маринад. Держим 20 минут.
Готовим ароматный кисло-сладкий маринад для поросенка и пока отставляем.
Делаем кляр, обмакиваем.
Жарим приблизительно 25 минут (масло должно покрывать мясо полностью). Затем выкладываем на бумагу, ожидаем, пока стечет лишний жир.
Измельченный чеснок поджарить, добавить ананасы и перец, порезанные большими кубиками, влить кисло-сладкий соус для свинины.
После закипания овощей, кладем мясо, мелко порезанный лук, тщательно перемешиваем. Все готово!

Простой рецепт приготовления с болгарским перцем

Свинину с кисло-сладким маринадом готовят по-разному. Так, в интернете часто встречается неплохой и быстрый рецепт с болгарским перцем. Продукты для приготовления:

мякоть – 650 г;
болгарский перец – 500 г;
луковица;
соевый маринад – 3 стол. л.;
кетчуп – 3 ст. л.;
бульон – полстакана;
баночные ананасы – 250 г;
пара яиц;
крахмал, сахар и уксус – 2 ст. л.;
горошек – 150 г.

Перец очищаем и крупно режем, лук нарезаем кольцами.
Овощи заливаем соевым маринадом, бульоном, кетчупом, водой, винным уксусом и добавляем сахар. Перчим, солим.
Разогреваем духовку. Отправляем томиться овощи на 60 минут. Обязательно накрываем крышкой.
Минут через 30 нарезанные ананасы и зеленый горошек добавляем к овощам. Тушим двадцать минут.
Хорошо промываем свинину, нарезаем кубиками. Обжариваем в небольшом количестве прогретого масла.
Добавить готовые овощи. Китайское блюдо готово.

Видеорецепты: свинина с ананасами под кисло-сладким соусом

В интернете размещается немало полезных видеороликов о приготовлении блюд. Предлагаем ознакомиться с парой видеорецептов, которые помогут создать мясной изыск китайской кухни каждому новичку. Попробуйте приготовить невероятную по вкусу, тающую во рту свинину в кисло-сладком соусе с ананасами или аппетитные, ароматные свиные ребрышки со сладким маринадом с пикантной кислинкой.

Рецепт от Ильи Лазерсона

Как приготовить свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Мясо с ананасами – это мясо в кисло-сладком соусе с консервированными ананасами. Для приготовления можно использовать и свинину, и говядину и телятину, все зависит от Ваших мясных предпочтений. Мясо с ананасом получается мягким, сочным, очень ароматным и вкусным, это настоящий фонтан вкуса, сочетающий в себе соленое мясо, сладкий ананас и кисло-сладкий соус.

Состав:

Мясо (свинина, говядина или телятина) – 600 г
Консервированные ананасы – 1 банка (340 г)
Болгарский перец – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Соевый соус – 4 ст. ложки
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Томатная паста – 2 ст. ложки
Крахмал -1 ст. ложка
Имбирь (молотый) – ½ ч. ложки (можно заменить на свежий)

Приготовление:

Мясо помойте, удалите излишки жира, если таковые имеются, что бы осталось чистое филе и нарежьте острым ножом на небольшие кубики или полоски.

Лук почистите и нарежьте кубиками. Говорят, если жевать жвачку во время нарезания лука, то не будет слез.

В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха и выложите в сковороду лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания на небольшом огне при периодическом помешивании. На это уйдет примерно 10-15 минут.

Когда лук зарумянится, огонь прибавьте до максимального и выложите в сковороду нарезанное мясо. Обжарьте мясо при постоянном помешивании до приобретения им более светлого оттенка в течение 5 минут. Так мясо сохранит весь сок внутри и останется сочным после приготовления.

Затем накройте сковороду крышкой и тушите мясо на маленьком огне. Говядину необходимо тушить 1,5 часа, телятину 1 час, а свинина с ананасом готовится быстрее всего, ей необходимо минут 40. А пока тушится мясо, перец помойте, удалите семена и нарежьте его небольшой соломкой. Выложите перец в сковороду к мясу за 15 минут до готовности мяса.

Откройте банку с ананасами и слейте сироп в отдельную емкость. Он нам пригодится для приготовления соуса. Если ананасы кольцами, то нарежьте их на небольшие кусочки. За 5 минут до готовности блюда, выложите ананас в сковороду к мясу и сразу добавьте крахмал. Перемешайте мясо.

Сироп от ананасов соедините с соевым соусом, уксусом и томатной пастой, тщательно перемешайте.

Сразу после добавления крахмала, влейте в сковороду к мясу с ананасами и болгарским перцем соус. Добавьте молотый имбирь, все тщательно перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5 минут. Солить мясо не надо, т. к. соевый соус и так соленый и его будет достаточно.