Чем заменить молочные продукты: советы и рекомендации ведущих специалистов. Как выбрать самый полезный йогурт. Молоко из овсяной крупы

Что такое молочная диета

На 7 дней

мед – 10 г;

вечером – йогурт с медом.

вечером – йогурт с медом.

стаканом нежирного кефира;

Что можно есть

Запрещенные продукты

Молочно-растительная диета

На бананах и молоке

Кефирно-молочная диета

полдник – чай с хлебом;

завтрак – кофе, 70 г хлеба;

полдник – чай с хлебом;

завтрак – 100 г сыра, чай;
полдник – 70 г сыра, чай;
ужин – кефир, 2 яблока.

полдник – ломтик хлеба, чай;
яблоко, кефир, яйцо.

завтрак – яйцо, чай;
полдник – ломтик хлеба, чай;

завтрак – чай, кусочек хлеба;
ужин – банан, кефир.

завтрак – яйцо, чай;
полдник – чай с хлебом;

Молочная диета

Фруктово-молочная

утро – несладкий чай;
завтрак – 200 г творога;
обед – 200 г фруктов;
ужин – 200 г фруктов.

Польза и вред

Фото до и после

Отзывы

Татьяна, 23 года

Молочная диета для похудения - польза и вред. Меню и разрешенные продукты

Что такое молочная диета

Чтобы похудеть на диете молочной, нужно продумать дневной рацион так, чтобы в нем было как можно больше кисломолочных, молочных или сывороточных продуктов. Вносить йогурты, сыворотку, ряженку и другие жидкости нужно постепенно. Дней за 10 такого рациона вы сможете распрощаться с 6-ю килограммами лишнего веса. По желанию каждый может выбрать подходящую для себя диету, ведь все они отличаются набором имеющихся, помимо молока, продуктов.

На 7 дней

Имеет определенное преимущество молочная диета для похудения на 7 дней перед остальными видами, потому что она поделена на этапы: один из них длится 4 дня, другой 3. Суточный рацион первого этапа состоит из такого набора продуктов:

мед – 10 г;
нежирный домашний йогурт – 100 мл;
медовый напиток – минералка с лимоном и 5-ю граммами меда;
несоленая брынза или обезжиренный сыр – 250 г.

После успешного прохождения первого этапа ваш вес должен стать на 2 кг меньше. При желании переходите к следующему 3-дневному меню, распределив разрешенные продукты на несколько приемов. Меню первого дня из трех будет выглядеть так:

завтрак – 1,5 л воды разделить и выпить за 2 часа;
полдник – йогурт нежирный с ложкой меда;
обед – грейпфрутовый сок, 250 мл молока с какао и медом;
ужин – запечь 200 г рыбы, съесть ее с зелеными овощами и винегретом;
вечером – йогурт с медом.

Меню заключительного дня семидневной диеты выглядит так:

завтрак – 500 мл воды, сок, полученный из 1 грейпфрута, молоко с какао и медом;
полдник – 1 л воды разделить на стаканы, выпивать каждые полчаса;
обед – 200 г отварной грудки курицы, овощной салат;
вечером – йогурт с медом.

Польза молочных продуктов доказана уже давно: они не только налаживают пищеварительный процесс, а и укрепляют волосы и ногти, приводят в нормальное состояние кожу. Если и вы хотите оздоровиться, а заодно и похудеть, то такой пятидневный рацион вам в этом поможет. Так, молочная диета для похудения на 5 дней основывается на употреблении 400 г творога в день, при этом норму нужно разделить на 5 частей. Дополнить дневной рацион можно еще такими продуктами:

стаканом нежирного кефира;
сложными углеводами (до 200 г) и низкокалорийной клетчаткой;
медленными углеводами (овощами), масса которых не превышает 500 граммов;
овсяными хлопьями, сухофруктами, отрубями.

Этот экстремальный способ поможет вам лишиться 3-х надоевших килограммов. Молочная диета на 3 дня не позволяет употребление любых продуктов, помимо молока: на один день вам потребуется 1,5 литра, при этом пить его нужно будет каждые 2,5-3 часа. При таком экспресс-похудении рекомендуется дополнительно принимать витаминный комплекс, потому как молоко не способно полностью обеспечить организм нужными веществами. Перед переходом на столь жесткий рацион желательно пройти консультацию у врача.

При использовании этой монодиеты можно скинуть до 1 кг. В молочный разгрузочный день нельзя употреблять никаких продуктов, кроме молока с чаем и двух литров воды, которая поможет восполнить запас жидкости в организме. Молокочай нужно выпить в течение дня, а сделать его можно по такому рецепту:

Довести до кипения полтора литра нежирного домашнего молока.
Остудить жидкость до 70 градусов.
Засыпать в молоко 4 ч. л. зеленого чая.
Настоять молокочай 20 минут, затем ситом процедить.

Молочные продукты для похудения

Что можно есть

Запрещенные продукты

Молочно-растительная диета

На бананах и молоке

В каждый день трехдневной диеты разрешается съедать по два банана и выпивать по пол-литра молока, разделив подготовленные продукты на 5 приемов. Меню можно дополнить очищенной водой в любом количестве или травяным несладким чаем с лимоном. Стоит отметить, что бананы с молоком можно есть, как отдельные продукты, так и смешать их в молочно-банановый коктейль.

Кефирно-молочная диета

завтрак – 70 г хлеба из ржи, чай;
обед – 80 г говядины вареной, 2 яблока, кефир;
полдник – чай с хлебом;
ужин – 100 г мяса, яблоко, морковь.

завтрак – кофе, 70 г хлеба;
обед – 4 груши и 4 картофелины;

полдник – чай с хлебом;

ужин – стакан кефира, 300 мл сока из фруктов, яйцо.

завтрак – 100 г сыра, чай;
обед – 80 г мяса, 3 картофелины, стакан сока фруктового;
полдник – 70 г сыра, чай;
ужин – кефир, 2 яблока.

завтрак – 2 ломтика хлеба черного, чай;
обед – 70 г мяса, яблоко, 3 картофелины;
полдник – ломтик хлеба, чай;
яблоко, кефир, яйцо.

завтрак – яйцо, чай;
обед – 100 г мяса, сок фруктовый, 3 картофелины;
полдник – ломтик хлеба, чай;
ужин – по 1 шт. огурца и помидора, кефир.

завтрак – чай, кусочек хлеба;
обед – 100 г салата из помидора и огурца (можно заправить маслом);
полдник – 100 г мяса, яблоко, чай;
ужин – банан, кефир.

завтрак – яйцо, чай;
обед – 100 г филе курицы, сок фруктовый, 4 картофелины;
полдник – чай с хлебом;
ужин – кефир, помидор, огурец.

Молочная диета

завтрак – несладкий домашний йогурт (жирностью 9%) с запеченным яблоком, грушей или парой слив, нежирное молоко;
обед – манка на молоке с порцией 5% творога, ряженка;
ужин – весенний салат с отварным яйцом, паровые творожные оладьи, стакан кефира;
перед сном – 150 г фруктов, стакан молока (теплого).

Фруктово-молочная

утро – несладкий чай;
завтрак – 200 г творога;
обед – 200 г фруктов;
полдник – 350 мл кисломолочной жидкости;
ужин – 200 г фруктов.

Польза и вред

Являются молочные продукты одними из основных компонентов безуглеводной диеты. Польза молока для похудения неоспорима, ведь оно:

является источником белка и питательных веществ;
содержит кальций, который увеличивает плотность костей, предотвращает их травмы при похудении;
содержит витамин D, помогающий кальцию лучше усваиваться.

Однако отдавая предпочтение такому виду питания, важно смотреть не только на его плюсы, но и обратить внимание на минусы:

Фото до и после

Отзывы

Татьяна, 23 года

По совету попробовала разгрузочный день – мне все понравилось, особенно то, с какой скоростью выходят накопившиеся шлаки. Единственное, я бы советовала молокочай пить с ароматизированным чаем – так жидкость более приятная на вкус. Чувство легкости в своем теле после разгрузки я оценила, поэтому практикую такой рацион 2 раза в неделю.

http://sovets.net/10667-molochnaya-dieta.html

Какие молочные продукты можно есть на диете

Молочные продукты идеально подходят в качестве диетического питания благодаря сбалансированности веществ. Молоко подходит людям не зависимо от пола, образа жизни, возраста, телосложения. Также оно станет идеальным продуктом для похудения в случае раннего ожирения у детей.

Суть молочной диеты и преимущества

Дополнительно молоко содержит иммунные тела и гормоны, которые укрепляют иммунитет и помогают организму сражаться с бактериями и вирусами.

Польза молока была замечена и для ЖКТ. Частое употребление этого продукта смягчает слизистую оболочку желудка, убирая симптомы таких неприятных болезней, как язва и гастрит, при этом пищеварение существенно улучшается, нормализуется стул.

Ну и самый знакомый вам, наверное, способ – знаменитый бабушкин рецепт от бессонницы. Один лишь стакан подогретого молочка с ложечкой меда может обеспечить ровный и глубокий сон.

Прежде всего, молочную диету следует совмещать с обильным питьевым рационом. Перекусы же нужно делать часто и небольшими порциями. Постарайтесь съедать углеводную пищу до полудня, а последний перекус осуществлять за 2-3 часа до сна.

Преимущества молочной диеты:

Варианты молочной диеты и их меню

Теперь больше о тех продуктах, которые должны быть исключены из рациона диеты:

Ниже приводим пример нескольких распространенных молочных диет, которые варьируются в зависимости от длительности, эффективности и набору продуктов.

Молочная диета на 5 дней . Этот вариант диеты не такой жесткий и предполагает наличие в рационе разнообразных молочных и кисломолочных продуктов. На такой диете проще продержаться, и снижается вероятность голодного срыва. Предлагаем вам 3 варианта ежедневного меню для диеты, рассчитанной на 5 дней. Потеря веса составляет те же 2-2,5 кг. Перед каждым приемом пищи выпиваем небольшой стакан минеральной воды без газа и соли. Молоко можно пить в неограниченных количествах, в том числе на ночь.

Завтракаем 200 мл домашнего нежирного йогурта без сахара, который смешиваем с курагой и изюмом. Запиваем блюдо зеленым чаем с лимоном без других добавок.

Перекус – 200 мл обезжиренного молока.

На обед готовим легкий салат из огородной зелени, болгарского перца, томата и огурца, заправляем его оливковым маслом или лимонным соком. Также положено 1 куриное яйцо, сваренное всмятку и 100 г зернистого творога. Запиваем любым кисломолочным продуктом.

Перекус – 200 мл молока.

На ужин готовим порцию прессованного 5% творога с тертым яблоком и грушей. Запиваем блюдо молоком.

На завтрак положен любой фрукт (желательно банан), стакан домашнего нежирного йогурта и любой чай без добавок.

Перекус – кружка парного молока.

Обедаем фруктовым салатом, заправленным йогуртом. Также положено 2 ломтика сыра, 1 отварное яйцо и стакан кефира.

Перекус – порция чистого творога низкой жирности или овсянка на молоке.

К ужину полагается стакан кефира и яблоко (груша, цитрус)

Перед сном выпиваем стакан теплого молока с чайной ложкой меда.

Завтракаем кисломолочным продуктом низкой жирности и 1 грейпфрутом.

Перекус состоит из мюслей с сухофруктами на молоке или кусочка манного пудинга.

Обедаем греческим салатом, 2 отварными яйцами, запиваем ряженкой.

Перекус – стакан молока и кусок творожной запеканки.

На ужин выпиваем стакан кисломолочного продукта, съедаем 100 г отварного куриного филе.

Перед сном кружка теплого молока с медом.

Молочная диета на неделю. Очень интересный вариант диеты, поделенный на этапы. Первые 4 дня диеты суточный рацион будет состоять из следующего набора продуктов:

л нежирного молока;
200 г обезжиренного сырного продукта или несоленой брынзы;
200 мл домашнего нежирного йогурта;
1,5 л минеральной воды без газа и соли

Спустя 4 дня потеря веса должна составить до 2 кг. Затем следующие 3 дня питаемся по новому меню:

150 г обезжиренной морской рыбы или постного мяса (лучше курица);
200 мл домашнего несладкого йогурта;
200 г прессованного 5% творога;
На выбор 1 цитрус (грейпфрут, апельсин);
1 л домашнего молока;
1 л минеральной воды

Молочно-банановая быстрая диета . Длится диета 3 дня, является очень питательной и эффективной. Диетологи обещают потерю веса до 1,5 кг. Дневной рацион состоит из молока и бананов, которые следует кушать трижды в день (1 банан + кружка обезжиренного молока). Также спортсмены практикуют коктейль из этих ингредиентов, взбивая их в блендере. При желании молоко в рационе можно заменить нежирным кефиром или домашним несладким йогуртом. Также дополнительно выпиваем в день до 2 л жидкости, стараемся вести активный образ жизни, делать зарядку, совершать долгие пешие прогулки.

Завтрак. Выпиваем стакан зеленого чая или зернового натурально кофе с молоком без других добавок.

Перекус состоит из порции чистого творога без сметаны и сахара.

На обед готовим сытный фруктовый салат из апельсина, яблока и банана.

Перекусываем стаканом домашнего йогурта или кефира.

Ужинаем снова фруктовым салатом или на выбор 2 разных фрукта.

На ночь следует выпить стакан теплого молока с 1 ч. л. меда.

Дабы уменьшить наши неудобства, диетологи разработали специальную молочную диету, которая помогает за 2 недели быстро и эффективно лишится жировой складочки, а то и двух. Меню для всех 12 дней одинаковое, перед каждым приемом выпиваем кружку прохладной минеральной воды без газа и соли. Также часто принимаем горячую ванну или посещаем сану, которая помогает эффективно вывести из организма шлаки, соли и лишнюю жидкость. Меню на каждый день:

Завтракаем домашним несладким йогуртом 9% жирности. На десерт положено 1 печеное в духовке яблоко, груша или пара слив. Запиваем завтрак постным молоком.

Обедаем манной кашей на молоке. Также положена порция прессованного 5% творога. Запиваем нежирной ряженкой.

На ужин съедаем 1 отварное яйцо, готовим весенний салат. На десерт оладьи из творога на пару и стакан кефира.

Перед сном съедаем немного фруктов (до 150 г) и выпиваем стакан теплого молока.

Понедельник. За день следует скушать 200 г прессованного обезжиренного творога и выпить 400 мл молока.

Вторник. Положено 2 картошки в мундире с травами и оливковым маслом. Также 400 мл нежирного молока.

Среда. Дублирует понедельник.

Четверг. Готовим салат из зеленых или желтых овощей, огородной зелени. Пьем только воду.

Пятница. На день положена порция отварной птицы, мяса или рыбы (200 г), а также 400 мл молока.

Суббота. Сегодня выпиваем 800 мл молока и все. На ночь можно выпить стакан домашнего томатного сока без соли.

Воскресенье. Дублирует четверг.

Да, меню этой диеты достаточно жесткое и несбалансированное, однако результаты, как говорится, на лицо.

Как выходить из молочной диеты

На каком бы виде диеты вы не остановились, выходить из нее следует очень медленно и аккуратно, соблюдая пищевые ограничения не менее 2 недель.

В последние дни второй недели можете начать добавлять в пищу соль и сахар, обжаривать пищу, заправлять салаты сметаной, майонезом и подсолнечным маслом.

Недостатки молочной диеты и противопоказания

Все молочные диеты, от жесткой до сбалансированной, имеют несколько общих недостатков:

Противопоказаний у диеты, как и недостатков, не так уж много. Прежде всего, диету запрещают при индивидуальной непереносимости лактозы, аллергии на основные продукты меню. Также нежелательна диета в следующих случаях:

Лучший спутник худеющих

Худейте не выходя из дома! Это реально и совершенно бесплатно, достаточно лишь заполнить форму, а потом следовать ценным советам и рекомендациям, подобранным специально для Вас!

Присоединяйтесь и начинайте худеть с нами прямо сейчас!

http://wowdiets.ru/diety/monodiety/molochnaya-dieta

Молочные продукты при панкреатите нужно употреблять осторожно. Есть ряд ограничений, которые следует соблюдать, чтобы не нанести организму вред и не усугубить заболевание, но при этом насытить организм белком и другими важными веществами.

Какие можно?

Полностью исключать молочные продукты из рациона при панкреатите не стоит, поскольку они являются источником важных микроэлементов.

Сыр

Сыр - это плотный продукт с высоким процентом жирности, который сложно переваривается. Он активизирует выработку секрета поджелудочной железы. Поэтому при обострении панкреатита его лучше исключить из рациона.

Но спустя месяц можно начинать его употреблять. Для начала подойдут самые мягкие и нежирные сорта, затем можно переходить на более плотные.

Сыры, которые нельзя есть при панкреатите:

твердые;
плавленые;
копченые;
с плесенью;
острые;
с добавлением орехов, трав.

Сыворотка

Сыворотка - это напиток, который образуется при сворачивании казеина, молочного белка. Она на 90% состоит из воды, остальные 10% - это белок, лактоза, жиры, минералы, витамины.

У многих пациентов с панкреатитом лактоза плохо усваивается, из-за этого к молочной сыворотке нужно относиться осторожно. При обострении ее употребление лучше ограничить, а на стадии ремиссии этот продукт в небольшом количестве разрешается.

Начинать вводить этот продукт в рацион нужно с 1/4 стакана, со временем порцию можно увеличить до полного стакана.

Кисломолочные продукты при панкреатите

Кисломолочные продукты полезны содержанием не только полезных для организма микроэлементов, но и живых молочных бактерий, которые помогаю расщеплять лактозу. При панкреатите это необходимо, поскольку за счет этого кисломолочные продукты усваиваются лучше, чем цельное молоко, и способствуют налаживанию работы кишечника и поджелудочной железы.

Кефир

Кефир - это диетический продукт, который практически не имеет противопоказаний. Для людей с панкреатитом он полезен тем, что содержит белок, который легко усваивается и облегчает работу поджелудочной железы. Его можно включать в рацион начиная с 10 дня после обострения болезни.

Следует выбирать кефир с жирностью не выше 2,5%. Суточная норма - 200 мл. В больших количествах он может раздражать слизистые оболочки желудка и поджелудочной железы. Кефир рекомендуется выпивать за час до сна в качестве позднего перекуса. Он подходит для заправки овощных салатов вместо майонеза.

Йогурт

Йогурт, как и кефир, способствует расщеплению лактозы. Также он нормализует работу кишечника, восстанавливает микрофлору желудка. Его разрешено вводить в рацион с третьей недели после обострения панкреатита. При этом жирность продукта не должна превышать 1%. Йогурт не рекомендуется смешивать с другими продуктами, лучше употреблять отдельно.

Творог

Творог - это продукт, который легко усваивается организмом. При острой форме панкреатита его включают в меню больного сразу после завершения этапа голодания. Белок из творога усваивается намного проще и быстрее, чем из мяса.

Больным можно только обезжиренный творог в виде паровой запеканки или сырой, но перетертый через сито.

На этапе ремиссии можно есть творог жирностью до 9%. Из него можно готовить ленивые вареники.

Ряженка

Ряженка обладает более мягким вкусом, чем кефир, но ее жирность намного выше. Из-за этого ее можно пить только после наступления ремиссии. Тем пациентам, которые плохо переносят кислый кефир, стоит пить 100 мл ряженки в день. Но даже тем, кто находится в ремиссии, нельзя ее употреблять ежедневно.

Сметана

Введение сметаны в рацион допускается при одобрении врача в период стойкой клинико-лабораторной ремиссии, когда процесс пищеварения проходит легко. Но даже в таких случаях сметану в чистом виде есть нельзя. Ее можно использовать для заправки салата или супа.

Особенности употребления в разных стадиях воспаления поджелудочной

На разных стадиях заболевания можно включать в ежедневное меню разные молочные продукты.

При острой форме

При обострении панкреатита на первое время нужно отказаться от молочных продуктов.

На 5-6 день можно начинать есть нежирный перетертый творог небольшими порциями. С 10 дня можно добавит кефир 1%. На протяжении следующего месяца никаких других молочных продуктов употреблять нельзя.

В хронической стадии

К нежирному кефиру и творогу на этом этапе можно добавлять ряд других продуктов. Молоко можно использовать для приготовления каш, супов, омлетов. Каши можно заправлять небольшим количеством сливочного масла. Кефир можно иногда заменять ряженкой. Разрешаются также мягкие сорта сыров.

При панкреатите и холецистите

В таком случае следует следить за жирностью продуктов, поскольку количество употребляемых жиров следует ограничить. Из-за этого даже в малых количествах нельзя есть сметану, ряженку. Упор лучше сделать на нежирный творог, кефир и йогурт в качестве второго завтрака или позднего ужина за 1-2 часа до сна.

Сыр при панкреатите: можно ли есть?

Диета при панкреатите

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Сбалансированный рацион сложно представить без молочных продуктов. Но иногда разнообразие товаров или устоявшиеся заблуждения мешают нам сделать правильный выбор.

Сегодня сайт расскажет о 9 фактах, которые помогут покупать качественные молочные продукты и употреблять их с пользой. А бонус в конце статьи убедительно ответит на вопрос, пить или не пить молоко.

9. Органическое молоко не лучше обычного

Органическое молоко должны получать от коров, которые едят натуральный корм, много гуляют на свежем воздухе и не принимают какие-либо медикаменты. Но законы, контролирующие органическое производство, очень зыбкие, чем и пользуются производители. В результате под видом органического молока часто продается самый обычный продукт.

И это не все. Питательная ценность органического молока, которое было произведено даже с соблюдением всех норм, мало чем отличается от обычного. К таким выводам пришли ученые после ряда исследований.

8. Обезжиренные молочные продукты не помогают похудеть

5. Длительный срок хранения молока - это не всегда плохо

Молоко со сроком хранения от 2 месяцев и выше подвергается ультрапастеризации (UHT). Этот метод обработки позволяет устранить патогенную флору, сохранив при этом кальций и другие полезные элементы с минимальными потерями. Кстати, такое молоко не киснет (что часто приписывают плохому качеству), так как в нем не содержатся бактерии, провоцирующие брожение.

Не стоит путать ультрапастеризацию со стерилизацией. Стерилизованное молоко подвергается длительному кипячению, в результате чего в нем разрушается львиная доля питательных веществ.

4. Молочнокислые продукты не следует есть натощак

Основная ценность йогурта и других молочнокислых продуктов заключается в полезных бактериях. Употребляя их на натощак , мы сводим эту пользу на нет, потому что микроорганизмы разрушает соляная кислота, выработка которой увеличивается в предвкушении пищи. Кроме того, молочнокислые продукты натощак могут стать причиной изжоги. Лучше всего выпить кефир или йогурт спустя 1 час после трапезы.

3. Йогурт не помогает при дисбактериозе

Существует мнение, что при проблемах с кишечником следует увеличить количество кисломолочных продуктов, потому как они обогащают флору кишечника полезными бактериями.

Но при острой стадии на пике всех симптомов кефир и йогурт могут только ухудшить состояние человека, так как провоцируют бродильные процессы. Наибольшая польза от кисломолочных продуктов будет, если начать их пить на финальной стадии заболевания , когда исчезнут «острые» симптомы.формирует нерастворимые соединения, в результате чего значительно снижается эффективность препаратов. Употреблять молоко и продукты из него нельзя не только во время приема препарата, но и за час до / после этого. А вот противовоспалительные нестероидные средства типа аспирина не только можно, но и нужно запивать молоком.

Бонус: Молочные продукты предотвращают болезни сердца

Патологии сердечно-сосудистой системы - бич нашего времени, по данным Всемирной организации здравоохранения. Научные исследования доказывают, что регулярное употребление молочных продуктов снижает вероятность развития ишемической болезни сердца, инсульта и других заболеваний сосудов на 15 %.

При воспалении поджелудочной железы врачи рекомендуют соблюдать строгую диету. Молочные продукты при панкреатите разрешено постепенно включать в ежедневное меню, но с осторожностью и после обязательной консультации с врачом. Эти продукты содержат в своем составе большое количество животного белка и кальция, которые необходимы для нормальной работы организма.

1 Какие можно

В чистом виде молоко при данном заболевании не стоит употреблять, чтобы не спровоцировать вздутие кишечника и диарею. В небольшом количестве его добавляют в чай, кашу или диетический суп.

Предпочтение следует отдавать козьему молоку, в отличие от коровьего оно может оказывать лечебное воздействие: снижает кислотность желудочного сока, в результате чего уменьшается нагрузка на пораженную поджелудочную железу.

Сыр

На стадии выздоровления разрешено употреблять сыр, начиная с незначительной порции мягких по консистенции и нежирных сортов, постепенно переходя к более плотным продуктам. Но при этом следует отказаться от копченых, плавленых и острых продуктов. Нельзя есть и те сорта сыра, в которые добавлены различные травы или орехи.

Сыворотка

В период выздоровления в рацион разрешено осторожно вводить сыворотку, начиная с половины стакана в день. Этот напиток содержит лактозу, белок, жиры, витамины и разные полезные минералы, а на 90% он состоит из воды.

2 Кисломолочные продукты при панкреатите

При панкреатите предпочтение следует отдавать кисломолочным продуктам, которые кроме полезных микроэлементов содержат в составе живые молочные бактерии, необходимые для расщепления лактозы. Такие продукты легче усваиваются ослабленным организмом и нормализуют работу поджелудочной.

Кефир

Диетический кефир можно включать в ежедневное меню начиная с 10 дня после фазы обострения, но не более стакана в сутки. Следует выбирать продукт жирностью до 2,5%, его рекомендуется выпить перед сном или заправлять им овощные салаты в течение дня.

Йогурт

Разрешено употреблять и натуральный йогурт, нормализующий работу всего желудочно-кишечного тракта. Его желательно употреблять как отдельное блюдо, ни с чем не смешивая. Желательно выбирать йогурт без добавок и жирностью не выше 1%.

Творог

После обострения болезни и вынужденного периода лечебного голодания в меню можно постепенно вводить перетертый творог. Содержащийся в нем белок легко усваивается ослабленным организмом. Необходимо выбирать обезжиренный продукт, из него разрешено готовить на пару запеканки.

На стадии стойкой ремиссии разрешен творог 9% жирности, его едят как самостоятельное блюдо или используют как ингредиент для паровых ленивых вареников.

Ряженка

В период выздоровления можно заменять до 3 раз в неделю кефир ряженкой, она мягче по вкусу, но немного жирнее. Дневная порция этого продукта не должна превышать 100 г.

Сметана

С разрешения врача на стадии выздоровления можно есть и сметану, но т. к. она жирная, ее лучше использовать только в качестве заправки к овощным диетическим супам или салатам, чтобы не перегружать поджелудочную.

3 Особенности употребления в разных стадиях воспаления поджелудочной

На разных стадиях заболевания употребление как молочных, так и кисломолочных продуктов имеет свои особенности. Их следует обязательно учитывать при составлении индивидуального меню, чтобы избежать осложнений.

При острой форме

На 5 день после обострения разрешено съесть небольшую порцию (не более 50 г) тщательно перетертого обезжиренного творога. Можно варить жидкую кашу с молоком, разбавленным наполовину водой. Через неделю в меню вводится нежирный кефир. Такого диетического питания необходимо придерживаться в течение 1-2 месяцев, пока состояние пациента не улучшится.

Аюрведа и древняя йога называли молоко главным продуктом чистого, энергетического питания. Современные врачи советуют отказаться от него. Кто же прав?

Дискуссии не прекращаются ни на минуту. Одни говорят, что молоко – это цельный, богатый белками продукт, другие – что у взрослых людей нет ферментов, необходимых для переваривания молочных продуктов.

Так стоит ли употреблять молочные продукты или все же лучше от них отказаться?

Лично мне кажется, что однозначный ответ, который устроил бы всех, дать невозможно. Ведь у нас у всех пищеварительный процесс протекает по-разному, у нас у всех разные корни, и все мы – представители разных культур. Но давайте попробуем разобраться.

Несколько слов о непереносимости молока и молочных продуктов

Очень часто люди, особенно веганы, удивляются: «Как так? Человек – это единственное млекопитающее, которое продолжает пить молоко, достигнув взрослого возраста . Не свидетельствует ли это о том, что человек ведет себя вразрез с законами природы?»

И действительно, ферменты, которые вырабатываются у человека для переработки молочных продуктов, с возрастом начинают вырабатываться в меньшем количестве.

3/4 населения планеты вообще страдают непереносимостью лактозы, то есть их организм не может перерабатывать лактозу (молочный сахар).

То есть около 75% людей во всем мире не могут употреблять в пищу молочные продукты из-за того, что они просто не в состоянии усваивать лактозу.

Но что интересно, в зависимости от места проживания и от того, существует ли в определенной культуре традиция употреблять молочные продукты во взрослом возрасте, тело может адаптироваться и легко перерабатывать молочные продукты на протяжении всей жизни человека.

Так в Южной Америке, в Азии и Африке в организме взрослых людей почти не вырабатываются ферменты, отвечающие за переработку лактозы.

А, например, в Северной Америке, Северной Европе, Австралии и в России у людей эти ферменты вырабатываются в достаточном количестве. Поэтому в этих регионах только около 15-30% населения не могут усваивать лактозу.

Когда человек страдает непереносимостью лактозы, об этом свидетельствуют следующие симптомы, связанные с пищеварением: тошнота, рвота, диарея, а также заложенность или выделения из носа.

Стоит также отметить, что ферментированные продукты (например, йогурт, кефир, айран) или продукты повышенной жирности (сливочное масло, топленое масло) содержат меньший процент лактозы и поэтому могут перевариваться большим количеством людей.

Молочные продукты – источник кальция. Миф или правда?

Очень многие верят в то, что молочные продукты необходимо употреблять в пищу для того, чтобы они восполняли недостаток кальция в организме.

На самом же деле, ученые не достигли согласия в этом вопросе.

Так существуют исследования, доказывающие тот факт, что молочные продукты поддерживают здоровье костей.

Некоторые же ученые, наоборот, приходят к выводу, что потребление молочных продуктов вызывает проблемы с костями.

Так что на всякий случай стоит включить в свою диету и другие источники кальция. Это могут быть продукты и животного, и растительного происхождения (например, темно-зеленые овощи и зелень).

Итак, включать в свой рацион молочные продукты или нет - решать вам. Полагайтесь на то, как реагирует на них ваш желудок.

Разумеется, если вы решите оставить в своем рационе молочные продукты…

Надо помнить 3 важных правила:

Покупайте только натуральное, цельное, свежее молоко. Если у вас нет возможности покупать непастеризованные молочные продукты, попробуйте хотя бы приобретать продукты на основе козьего или овечьего молока. Сильно пастеризованное молоко, неделями хранящееся в магазине, может очень долго перевариваться перегруженной пищеварительной системой, вызывая симптомы, напоминающие аллергию. Если молочные продукты пастеризованы, обязательно проверяйте, гомогенизированные они или нет. Отдавайте предпочтение негомогенизированным продуктам, так как аюрведа считает, что гомогенизированное молоко не усваивается организмом.

Научитесь сами готовить молочные продукты. Зачастую именно от способа приготовления молочных продуктов зависит то, сможет ли ваш организм переварить их и будут ли они для него полезны. Согласно аюрведе, одни способы превращают молоко в нектар, а другие, наоборот, – в токсины.

Обязательно добавляйте в молочные продукты специи, которые будут помогать разжигать пищеварительный огонь: корицу, кумин, черный перец, имбирь . Делается это для того, чтобы поддержать пищеварительную систему перед выполнением сложного задания по перевариванию молочных продуктов.

А вот краткий список молочных продуктов, которые аюрведа называет самыми легкими для переваривания и самыми полезными для организма:

Теплое молоко со специями. Теплое молоко лучше усваивается организмом. При этом в молоке уменьшается содержание слизи, и оно легче переваривается. Кипятите молоко 5-10 минут, добавив кардамон, палочку корицы и несколько щепоток имбиря.

Ласси или кефир с кумином. Ласси – это чистый йогурт с водой, как правило, смешанный с кумином, лаймом (или лимоном) и черным перцем. Ферментированные молочные продукты перевариваются легче. Их пьют после основного приема пищи, чтобы улучшить пищеварение за счет поддержания здоровой флоры кишечника.

Масло гхи. В аюрведе считается, что топленое масло, или гхи, - это лучший питательный и тонизирующий продукт. Оно идеально подходит для приготовления пищи при высоких температурах. Гхи не содержит казеина, и его могут есть люди, чувствительные к молочному белку. Гхи придает выраженный масляный вкус овсяной каше и неповторимый аромат пассерованным овощам. Его можно купить в магазине здоровых продуктов, в индийском магазине или приготовить самостоятельно.

Мягкий сыр, например, панир или рикотта. Убедитесь, что они свежие и приготовлены из молока высокого качества. Ешьте мягкие сыры с черным перцем и гарниром из темно-зеленых овощей типа броколли, рукколы или кудрявой капусты. Избегайте смешивания сыра с бобами, дрожжевым пшеничным хлебом и фруктами.

И, наконец, молочные продукты, которые не приветствуются аюрведой:

Холодное молоко или фруктовые йогурты в аюрвереде считаются ядовитыми и слизеобразующими. Йогурт с фруктами – еще одно сочетание, строго запрещенное аюрведой, поскольку оно трудно переваривается.

Жирные, твердые, выдержанные сыры или обезжиренные молочные продукты считаются слишком тяжелыми и неподходящими для употребления каждый день.

Специалисты аюрведы также советуют не смешивать молочные продукты с кислыми фруктами, рыбой и мясом.

А вот в сочетании с другими тяжелыми или холодными продуктами молочные продукты еще труднее перевариваются. Бутерброды с сыром, хлеб с бифштексом и сливочным сыром чрезвычайно тяжелы даже для самой крепкой системы пищеварения.

Если сравнить переваривание этих тяжелых продуктов с физической нагрузкой, то его, вероятно, можно было бы приравнять к марафону.

Но вы ведь не заставляете свои ноги преодолевать марафонскую дистанцию каждый день? Так что, наверное, не стоит и заставлять свою пищеварительную систему заниматься сверхурочной работой – переваривать непитательные продукты.

Если вы все же хотите отвести в своем рационе местечко для молочных продуктов, убедитесь в том, что у вас нет непереносимости лактозы, внимательно прислушавшись к своему организму.

Принимайте их небольшими порциями, сочетайте молодые мягкие сыры типа рикотты с овощами и острыми пряностями вроде черного перца и смакуйте их днем, когда система пищеварения особенно сильна.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Статьи по теме