Ленивые пирожки рецепт в духовке. Пошаговый рецепт ленивых пирожков с капустой. Пирожки с фаршем по-быстрому
Все в нашей семье очень любят пирожки из дрожжевого теста с зеленым луком и яйцом. Но процесс их приготовления достаточно долгий. В последнее время я приспособилась готовить ленивые пирожки с луком и яйцом на кефире, можно их назвать и оладьями с начинкой. Получаются они, конечно, не такие воздушные, как настоящие пирожки, зато быстрые и тоже очень вкусные.
Ингредиенты:
для теста:
- 1 стакан теплого кефира (250 мл)
- 1 сырое яйцо
- 200-230 г муки
- 1 ч. л. без горки соды
- 1/2 ч. л. соли
- щепотка сахара
для начинки:
- 30 г зеленого лука
- 2 вареных яйца
Приготовление:
Мелко режем зеленый лук.
Два вареных яйца режем мелкими кубиками.
Высыпаем соду в кефир, перемешиваем и ждем, пока сода полностью погасится (кефир перестанет шипеть).
Добавляем муку, яйцо, соль и сахар.
Перемешиваем и получаем довольно густое тесто. Оно должно быть немного гуще, чем на обычные оладьи, т. е. не должно свободно стекать с ложки.
Количество муки контролируйте сами. Невозможно указать её вес с точностью до грамма, так как и кефир может быть разной густоты, и яйцо разной величины, а вот тесто обязательно должно быть густоватое.
Высыпаем начинку - зеленый лук и яйца, еще раз перемешиваем и получаем вот такое тесто для ленивых пирожков:
Выпекать будем на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Но огонь должен быть небольшой, чтобы ленивые пирожки хорошо пропеклись внутри и при этом не пригорели.
Тесто берем мокрой ложкой, выкладываем на сковороду и придаем ему овальную форму. Ложку окунаем в стакан с водой перед каждым пирожком, тогда тесто к ней не прилипает и без проблем выкладывается на сковороду.
Когда одна сторона зарумянилась, переворачиваем пирожки на другую сторону и накрываем сковороду крышкой, чтобы гарантированно получить пропеченную серединку.
Хочется пирожков, но лень с ними возиться? Нет ничего проще! Готовятся ленивые пирожки просто, легко и быстро, а какие они изумительные на вкус! Можно их назвать и оладьями с припёком.
Начинку можно использовать любую. Пирожки ассоциируются у большинства людей с домашним уютом, теплом и хорошим настроением.
Ингридиенты:
Для теста:
2 стакана муки
0,5 л кефира
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки сахара
0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
0,5 кг фарша
2 головки лука
2-3 зубка чеснока
черный молотый перец
зелень (по желанию)
соль
растительное масло
Кефир необходимо слегка подогреть, не переборщите, приблизительно температура кефира должна быть 30 градусов. В нагретый кефир добавляем соду, размешиваем, добавляем сахар и соль, еще раз перемешиваем и оставляем на 5 минут.
Затем начинаем добавлять муку, вымешивая. Тесто по консистенции должно быть, как на блины, не очень густым, но и не очень жидким.
Самые ленивые фарш покупают, остальные готовят самостоятельно, перекручивают мясо на мясорубке.
Лук и чеснок чистим, промываем, мелко измельчаем или перекручиваем через мясорубку.
Зелень промываем, мелко измельчаем.
В фарш добавляем лук, чеснок, зелень (по желанию), все хорошо перемешиваем.
В приготовленное тесто добавляем фарш, опять все хорошо перемешиваем и приступаем к жарке пирожков. Чем больше фарша в наших пирожках, тем они вкуснее. Лучшее соотношения теста и мяса 1:1.
Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло, столовой ложкой выкладываем пирожковую массу и обжариваем ленивые пирожки с двух сторон до золотистой корочке.
Ленивые пирожки с луком и яйцом
Ингредиенты
4 яйца (2 сырых и 2 варёных)
500 мл. кефира
120 мл. сметаны
по вкусу - соль, перец, мука, зеленый лук
1 ч. л. разрыхлителя теста или гашеной соды
Взбиваем яйца с солью. Затем добавляем туда сметану и снова перемешиваем. Добавляем кефир и снова перемешиваем.
Теперь добавляем муку и разрыхлитель, постоянно помешивая. Количество муки варьируется – главное, чтоб тесто по консистенции получилось как на обычные оладьи.
Варёные яйца чистим, нарезаем кубиками и смешиваем с порезанным зелёным луком. Смешиваем «начинку» с тестом и хорошенько перемешиваем.
Разогреваем на сковородке подсолнечное масло и жарим как обычные оладьи. Подавать можно со сметаной.
Приятного аппетита!
Картофельные пирожки с грибами
Понадобится: 1кг картофеля, 100г грибов сухих, по 2 яйца и луковицы, 0,5 стакана толченых сухарей, 4 ст.л. растительного масла.
Как приготовить пирожки с грибами из картофельного теста. Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде, затем дать остыть и пюрировать блендером или перекрутить в мясорубке. Сухие грибы промыть и отварить, мелко порубить и на масле обжарить, перемешать с жареным луком, поперчив и посоли.
Вот что вы делаете когда неожиданно у вас гости на пороге? Бежите в магазин за сладостями? Шарите по сусекам чтобы им положить к чаю?
Но, ведь гости любят чай пить с чем -нибудь домашним… А стоять долго у плиты, а потом, уставшей, не радоваться общению?
Я вот всегда выхожу одним способом – быстро делаю ленивые пирожки. Почему ленивые? А я их не леплю, а все смешиваю и жарю. Но, все по порядку.
Начнем с начинки. Она у меня всегда разная. Это могут быть резаные яблоки, присыпанные корицей. Это может быть готовый обжаренный фарш, резаные сосиски с луком, резаная отварная картошка с зеленым луком и укропом, … Ой, да все что угодно! Что дома сегодня есть, то и будем есть!
Сегодня я делаю начинку из лесных жаренных грибов (они у меня всегда есть в морозилке) и жареной капусты. Капуста у меня готовилась для другого блюда. Но гости -то на пороге! Поэтому смешиваем капусту с размороженными грибами. Вот так.
Теперь тесто. Это вообще проще простого. У нас же ленивые пирожки…
Берем молоко или кефир, можно сметану разбавить. То есть любой молочный продукт, который есть в холодильнике.
Разбиваем в эту молочную жижу 2 яйца, солим, добавляем 1-2 чайных ложки разрыхлителя (я так всегда кладу, если на кисломолочной основе делаю). А если нет разрыхлителя, то 1 чайную ложку соды загасите слабым раствором уксуса или лимонным соком.
И в эту прелесть добавляем муку и замешиваем тесто достаточно густое. Гуще чем на оладьи.
Ну, теперь, туда запускаем нашу начинку и перемешиваем. Начинки должно быть щедро! И вот что у нас получилось.
Быстро ставим сковородку на плиту, наливаем растительное масло и формируем ложкой пирожки. Печь, вернее жарить их не на самом сильном огне, чтобы и подрумянились и пропеклись внутри.
Они быстро готовятся и уже свеженькие готовы бежать на гостевой стол. Пока вы завариваете свежий чай, гора ленивых пирожков уже готова.
Остается только красиво уложить их и подать на стол.
Ну да… Я сейчас слышу как вы возмущаетесь, что мол какие это пирожки… это же оладьи. А я называю их ленивые пирожки, потому что тут есть начинка и ее мноооого! И гости любят эти пирожки кушать. Проверено!
Мое произведение кулинарии, поэтому как хочу так и называю.
Все! Побежала! Гости на пороге!
А вы можете нажать на кнопочки, своим друзьям рассказать и вернуться на
Наверное, все слышали про ленивые голубцы или вареники. Но далеко каждая хозяйка знает о том, что можно легко приготовить и ленивые пирожки. Львиная доля времени при выпечке обычных пирогов уходит на приготовление теста. Кулинары придумали, как обойтись без этого трудоемкого занятия.
Ленивые пирожки с луком и яйцом
Технология приготовления этого блюда похожа на выпечку оладий, но результат несколько отличается. Начинка из зеленого лука и яйца делает их похожими на настоящие пирожки.
Ингредиенты:
- пучок лука зеленого;
- пакетик разрыхлителя;
- 0,5 л кефира или простокваши;
- 0,5 стакана сметаны;
- 4 яйца;
- примерно 0,5 кг муки.
Как готовить:
- Отваренные и остуженные яйца крошим кубиками.
- Лук мелко рубим.
- Замешиваем тесто из взбитых со сметаной и кефиром яиц, разрыхлителя соли и муки. По консистенции оно должно быть похоже на тесто для приготовления оладий.
- Добавляем в него начинку, тщательно перемешиваем.
- Жарим на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
- Подают ленивые пирожки с луком и яйцом, так же как и оладьи - со сметаной.
Похожим способом готовятся и пирожки с капустой и яйцом.
С начинкой из капусты
Для начинки лучше брать раннюю капусту.
Ингредиенты:
- стакан кефира;
- яйца - 1 для теста и 3 для начинки;
- 300 г капусты;
- пучок зелени;
- 2 ч. ложки разрыхлителя;
- около 2 стаканов муки.
Как готовить:
- Молодую капусту достаточно просто нашинковать и слегка присыпать солью. Капусту зимних сортов отвариваем примерно 3 минуты, подсолив воду. Откидываем ее на дуршлаг и даем остыть.
- Сваренные вкрутую яйца мелко крошим. Также подготавливаем зелень.
- Замешиваем тесто из яйца, кефира, соли и муки, смешанной с разрыхлителем. Сначала вводим в тесто капусту, перемешиваем, а затем добавляем яйца и зелень.
- Жарим ленивые пирожки с капустой также как оладьи, подаем со сметаной.
Как испечь с картошкой
Для пирожков с картошкой придется приготовить тесто, но вот лепить их не понадобится.
Нам понадобится:
- постного масла - 2 ст. ложки;
- стакан воды;
- картофеля - 700 г;
- лука – 1 шт.;
- ч. ложка соли;
- муки столько, сколько возьмет тесто.
Как готовить:
- Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде.
- Обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета.
- Отливаем картофель, оставив немного картофельного отвара. Теперь его нужно растолочь и смешать с луком. Начинка будет вкуснее, если добавить туда кусочек сливочного масла.
- Замешиваем пресное тесто из подсоленной воды и муки. Оно должно оставаться эластичным, но не липнуть к рукам. Заворачиваем его в пленку и даем отдохнуть примерно полчаса на холоде.
- Отдохнувшее тесто разрезаем на 5 частей, каждую из которых нужно раскатать в тонкую лепешку.
- Смазываем их начинкой слоем толщиной в 5 мм. Хорошо разравниваем и скатываем рулет. Края защипываем. Режем на кусочки толщиной от 2 до 3 см. Обваливаем срезы в муке.
- Обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны.
Добавление мяса придает сытности любому блюду. Не исключение и ленивые пирожки.
Сытные ленивые пирожки с фаршем
Для этого блюда не потребуется тесто, его заменят вафельные листы.
Ингредиенты:
- 4 больших вафельных листа, 2 из них для формирования пирожков, остальные - для панировки;
- луковица;
- 2 зубочка чеснока;
- 1 куриная грудка весом примерно в 300 г;
- ст. ложка майонеза;
- 80 г тертого твердого сыра;
- три яйца, одно пойдет в фарш, а из 2-х будем делать кляр;
- 4 ст. ложки нарубленной петрушки.
Не забудьте посолить и поперчить фарш и приготовить постное масло для жаренья.
Как готовить:
- Прокручиваем через мясорубку или с помощью кухонного комбайна мясо курицы, чеснок, луковицу с добавлением яйца и майонеза.
- Вводим в фарш сыр, зелень и приправляем специями. Хорошо вымешиваем.
- Смазываем вафельный лист получившимся фаршем, накрываем вторым листом и даем постоять 20 минут.
- Тем временем превращаем остальные листы в крошку.
- Готовим кляр из взбитых яиц.
- Режем коржи на квадратики или треугольники. Обмакиваем в яйцо и обваливаем в вафельных крошках.
- На небольшом огне обжариваем с 2 сторон до золотистого цвета.
На кефире
Внешне они напоминают котлеты, но по составу это настоящие пирожки.
Ингредиенты:
- по 2 стакана кефира и муки;
- по 0,5 ч. ложки соли, соды и сахара;
- 2 луковицы;
- пару зубков чеснока;
- 0,5 кг готового фарша, можно сделать его и самостоятельно.
Как готовить:
- Слегка подогреваем кефир, он должен быть теплым, но не горячим.
- Вводим соду, сахар и соль, перемешиваем и даем постоять 5 мин.
- Добавляем муку, постоянно мешая тесто. Оно не должно быть слишком густым.
- Для фарша измельчаем лук и чеснок, можно прокрутить их на мясорубке. Если есть желание, добавляем нарубленную зелень.
- Смешиваем фарш и тесто. Выкладываем ложкой на сковороду с растительным маслом будущие пирожки и жарим с 2 сторон до румяной корочки.
Рецепт из лаваша
Такие пирожки можно приготовить с любым фаршем, в этом рецепте выбрана капуста.
Ингредиенты:
- по 400 г капусты и лаваша;
- луковица;
- 2 яйца.
Как готовить:
- Обжариваем нарезанный кубиками лук до полуготовности на постном масле.
- Шинкуем капусту и прибавляем к луку. Жарим, пока не будет готово. Для этого блюда лучше выбрать раннюю капусту, фарш будет сочнее и скорее приготовится.
- Приправляем солью и перцем.
- Режем лаваш на полоски. На край каждой выкладываем начинку и сворачиваем треугольником.
- Взбиваем яйца, обмакиваем в них свернутый лаваш и обжариваем с 2-х сторон, пока не зарумянятся.
Пирожки Ленивая жена без муки
Это блюдо для тех хозяек, которые не любят себя утруждать приготовлением пищи. Оно одновременно напоминает и пирожки, и горячие бутерброды.
Ингредиенты:
- филе любой, лучше белой рыбы - 400 г, ее можно заменить грибами;
- один багет;
- 2 стакана молока;
- луковица;
- 100 г тертого твердого сыра;
- 3 ст. ложки майонеза или сметаны;
- любимая зелень;
- 0,5 ч. ложки соли.
Как готовить:
- Мелко режем рыбу и лук, его нужно дополнительно порубить.
- Также подготавливаем зелень.
- Все смешиваем, приправляем солью, можно и молотым перцем или другими специями.
- Багет режем на кусочки толщиной около 5 см.
- Подготавливаем противень, нужно смазать его сливочным маслом.
- Выливаем в мисочку молоко и пропитываем им каждый кусочек багета.
- Выкладываем на противень. Пусть 5 минут постоят. За это время хлебный мякиш разбухнет и станет сочным.
- Ложкой вынимаем мякоть из багета так, чтобы получилась чашечка, в которую помещаем начинку. Кладем сверху кусочек сливочного масла, промазываем сметаной или майонезом.
Чтобы приготовленные пирожки не разочаровали, следует соблюдать определенные рекомендации.
- Это блюдо быстрого приготовления, поэтому для фарша нужно выбирать такие продукты, которые будут готовы при минимальной тепловой обработке.
- Если решили готовить пирожки с мясом, лучше подойдет курятина.
- Лучше выбирать ранней сорт капусты.
- Для обжаривания нужно использовать рафинированное растительное масло.
- Корочка на пирожках должно быть румяной и хрустящей.
- Если готовятся пирожки из теста, смешанного с фаршем, оно не должно быть слишком густым. В противном случае перемешать тесто и фарш хорошо не получится.
- Не бойтесь экспериментировать. Ваша фантазия позволит приготовить настоящий кулинарный шедевр, причем очень быстро.
Пирожки за 10 минут! Правда, трудно в это поверить? А они есть! В общем, ленивее и не придумаешь, а ингредиенты самые примитивные. Самое главное - это сообразить начинку и запастись нарезанным хлебом для тостов (впрочем, хлеб подойдет любой). Простота действий на самом деле просто зашкаливает!
Начинка может быть самая разная, но, поскольку готовка пирожков предполагает сковороду и масло , то лучше всё-таки делать упор на соленые варианты, а опытная хозяйка или ловкий холостяк придумают массу интересных наполнителей. Мы же предлагаем три варианта ленивых пирожков. Итак, приступим!
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Приготовьте начинку: для нее подойдет твердый сыр, пюре, зажаренное с луком, отварной рис с яйцом и зеленью.
- 2 Сыр нарежьте ломтиками толщиной примерно 2 см и длиной 5 см. Начинку можно брать столовой ложкой, это стандартное количество.
- 3 Лучше всего подходит хлеб для тостов, но можно использовать любой. Корочку уберите и намочите ломти в воде. Старайтесь отжать хлеб так, чтобы он сохранил свою вязкость.
- 4 Кладите на ломоть начинку, например, кусочек сыра, и формируйте пирожок. Если использовать три начинки, у вас должно получиться 9 пирожков.
- 5 Чтобы получилась хрустящая корочка, жарьте пирожки в большом количестве масла. Когда пирожки приобретут приятный золотистый цвет, значит, пора снимать - готово!
Уверены, что вам удалось приготовить эти пирожки с первого раза, и теперь вы возьмете этот рецепт на вооружение! Оставшийся с вечера хлеб теперь точно черстветь не будет. Желаем вам приятного аппетита и интересных кулинарных экспериментов, а пока поделитесь этим рецептом с другими!