Жигулевское пиво оао. Смотреть что такое "Жигулёвский пивоваренный завод" в других словарях

АО "Жигулевское пиво" в Самаре (старые названия - "Товарищество Жигулевскаго пивовареннаго завода Вакано и Ко" , "Жигулевский пивоваренный комбинат" и др.) - одно из старейших действующих предприятий России. Оно построено австрийским подданным Альфредом Филипповичем фон Вакано в 1881 году. Первая варка пива на заводе была сделана в феврале 1881 года. В первый год своего существования завод получил 35 670 ведер пива. Пивзавод заметно выделялся среди предприятий Самары своим архитектурным обликом, чистотой и порядком "доселе на наших заводах подобного рода не видимыми" - писал тогдашний городской голова П.А. Алабин. За более чем 130 летнюю историю своего существования, завод неоднократно реконструировался, постоянно наращивая мощности. Сегодня ОАО "Жигулевское пиво" производит 6 сортов пива: "Жигулевское", "Самарское", "Фон Вакано светлое", "Фон Вакано темное", "Фон Вакано 1881", "Фон Вакано Венское" и 4 сладких газированных напитков: "Груша", "Лимонад", "Саяны", "Буратино" и газированную питьевую воду "Жигулевские воды". Сразу скажу, что я не фанат пива, да и вообще алкоголя, а в этой экскурсии, любезно организованной пресс-службой завода, меня привлекла возможность воочию увидеть этот замечательный образец промышленной архитектуры конца ХIХ века.

01. С холма, где стоит Самарский академический театр драмы им. Горького открывается хороший вид на старинные здания Жигулевского пивзавода.

02. Доминантой этого красивого архитектурного комплекса безусловно является это высокое здание с четырьмя трубами - "солодовня".

03. Ещё один производственный корпус.

04. В 2006 году на заводе была установлена мемориальная доска Альфреду Филипповичу фон Вакано.

05. Здесь же развеваются флаги с эмблемой ОАО "Жигулевское пиво".

06. Красивые ворота для автотранспорта.

07. Войдя внутрь мы видим отреставрированное административное здание, которое, как и много лет назад, используется в качестве заводоуправления.

09. В этом доме с башенкой изначально находились квартиры для рабочих, здесь же был медпункт, баня и библиотека. Вакано подошел к постройке завода с немецкой тщательностью.

10. Здесь разливают пиво в бойлера.

11. Башенка, в которой некогда были часы, выходящие на четыре стороны.

12. Рядом дом, в котором жил сам Альфред фон Вакано. В дальнейшем в этом здании будет музей Жигулевского пивзавода.

13. С балкончика наверное был неплохой вид на Волгу.

14. Дом Вакано и старый фонарь у входа в дом.

15. Дом Вакано

16. Самое высокое здание - солодовенный цех, "солодовня" (старое название), сейчас- БЛЦ (бродильно лагерный цех).

17. Стены этого и других зданий сделаны из красного кирпича и камней из жигулевских каменоломен.

18. Внизу, на одной из стен солодовни табличка в память о погибших в годы Великой отечественной войны.

19. Проход между зданиями.

20. Наша небольшая группа. Второй слева- Петр Якубсон yacubson .

21. Здание БЛЦ (бродильно-лагерный цех) со стороны Волги. До революции здесь проходила узкоколейная железная дорога на конной тяге. Зерно привозили пароходами и далее по железной дороге по территории завода.

22. Какие-то ёмкости.

23. Фрагменты здания БЛЦ.

25. Здание ЦКТ (от цилиндро-конические танки)

26. ЦКТ. На предприятии ведутся работы по модернизации производства.

28. Здесь, похоже находятся мастерские.

Итак, вкратце, как же делается пиво:
- Подготовка солода: зерна ячменя проращиваются, затем сушатся и очищаются от ростков (Солод - продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главным образом, ячменя).
- Затирание сусла (сусло - водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию): солод размельчается и смешивается с водой. Сусло при этом получает сладковатый вкус. "Затор"- смесь дробленых зернопродуктов, предназначенных для затирания, с водой.
- Фильтрация затора: затор перекачивается в фильт-чан, где происходит его разделение на неохмеленное сусло и дробину. Дробина- нерастворимые остатки ячменя, получаемые в процессе фильтрации затора.
- Кипячение сусла: сусло с добавлением хмеля, а также других ингридиентов, варится 1-2 часа. Во время кипячения хмель растворяется, кроме того, выпариваются различные ароматические компоненты, неблагоприятно влияющие на вкус пива.
- Осветление сусла: сусло перекачивается в гидроциклон (вирпул) для отделения нерастворимых остатков ячменя и хмеля. Эти частицы, под действием центробежной силы, собираются по радиусу гидроциклона. По 20-30 мин отстаивания сусло отделяют от нерастворимого остатка.
- Охлаждение сусла: сусло перекачивается в бродильный резервуар. В процессе перекачки оно охлаждается и насыщается кислородом, необходимым для питания дрожжей.
- Брожение: пивные дрожжи добавляются в охлажденное сусло и оно сбраживается несколько дней, затем "зеленое пиво" отправляют на дображивание и выдержку. Выдерживают пиво в закрытых ёмкостях под небольшим давление углекислого газа. Продолжительность выдержки зависит от сорта будущего пива.
- Фильтрация: пиво фильтруется от остатков дрожжей.
- Пастеризация: некоторые сорта пива нагреваются до температуры 60-80 градусов, для увеличения срока хранения.

31. Бродильно-лагерный цех, или, как говорят работники завода - ЦКТ (цилиндро-конические танки для пива)

32. В ЦКТ пиво настаивается согласно рецептуре.

33. У каждого сорта пива есть своя рецептура, своя технология производства.

34. В этом цехе пиво фильтуется.

36. Линия розлива пива в кеги полностью автоматизирована.

38. В 2010 году мощность линии розлива пива в кеги увеличена с 120 кег/час до 180 кег/час.

39. Всё пиво производится из натурального сырья, хранится оно не более 4-х месяцев.

41. В бутылки пиво разливают в другом здании, оно находится на отдельной территории, на противоположной стороне Волжского проспекта.

43. Классическая такая лаборатория, с кучей банок и растворов.

47. Дегустационная комната.

49. Сейчас на предприятии производят следующие марки пива: Жигулевское, Самарское, Фон Вакано светлое, Фон Вакано темное, Фон Вакано 1881 и Фон Вакано Венское.

50. Пиво "Жигулевское" варили еще во времена А.Ф. фон Вакано. В 1936 году на всесоюзном съезде народных комиссаров Микоян попробовав пиво производства Жигулевскаго пивовареннага товарищества рекомендовал всем пивоваренным заводам производить пиво "Жигулевское" по рецептуре куйбышевских пивоваров, согласно ГОСТу.

51. Об истории Жигулевского пивзавода можно посмотреть здесь

53. Подпорная стена, выложенная из камня.

54. Причал на берегу. Отсюда можно переправится на другой берег.

55. Знаменитый в Самаре мини-бар "На дне." Интересно, откуда и когда появилось это название?

56. Рядом продают рыбу.

57. Эта часть завода находится на отдельной территории. Сюда от основного завода проходит технологический тоннель, построенный ещё до революции.

58. Здесь разливают в бутылки пиво и лимонад.

59. Магазинчик при заводе.

60. В заключении, общий вид с холма.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

посмотрите также
Я в соц. сетях (

Многие предпочитают исключительно импортные сорта пива. А зря. В Самаре работает старинный Жигулевский пивоваренный завод, продукция которого отличается отменным качеством.

С чего все началось

Основан он был в 1880 году Альфредом фон Вакано. Ему не пришлось начинать дело с нуля. На берегу Волги уже находилось пивоваренное производство, принадлежавшее городской управе. Ранее им владел купец Буреев, который не смог организовать работу пивоварни таким образом, чтобы она приносила прибыль. Так Жигулевский пивоваренный завод оказался арендованным на 100 лет.

Сразу за дело

Господин фон Вакано начал запуск производства новых сортов пива - «Венского» и «Венского столового». В течение года ему удалось выработать 35 670 ведер пенного напитка. Не только производством занимался фон Вакано. Он снес старые и отстроил новые корпуса завода, облагородил набережную и окрестности. Благодаря его стараниям в производственных помещениях было очень чисто, что было необычным явлением для российской действительности того времени, так же как и электрическое освещение, которое было проведено на территории повсеместно. Хозяин постоянно улучшал свое детище, расширял производство, достраивал корпуса. С течением времени был построен одноэтажный каменный амбар для хранения посуды и солода, водокачка, фильтровальная станция, жилые дома, столярная и слесарная мастерские. Чуть позднее появилась двухэтажная кузница, элеватор, склад.

Всеобщее признание

Владелец заводов создал Товарищество в 1881 году, а в 1896-м оно уже получило золотую медаль торгово-промышленной выставки в Нижнем Новгороде. В 1900-м Жигулевский пивоваренный завод получил высшую награду на Парижской промышленной выставке, в 1902-м - в Лондоне, в 1903-м - в Риме. Общее количество золотых медалей, полученных за 14 лет, — 15, к этому надо прибавить и другие престижные награды, полученные за это время.

Разносторонние интересы

Во владении Альфреда фон Вакано оказался не только Жигулевский пивоваренный завод. Через семь лет он построил газовую фабрику. Власти города в обмен на разрешение строительства потребовали снабжать газом местный театр и Струковский сад. Фон Вакано согласился с этими условиями. Товарищество владело несколькими пароходами и имело собственную пристань. Кроме этого, заводовладелец многое делал для обустройства самого города. Прокладывал трамвайные линии, канализацию, содержал построенную за его счет и переданную городу больницу. Им был заложен Пушкинский сквер и облагорожен Театральный холм. Фон Вакано собрал богатую коллекцию произведений искусства Азии и Европы. Сейчас она находится в Самарском художественном музее.

Что было дальше

Несмотря на все добрые дела, Альфреда фон Вакано и его сына Владимира в 1915 году сослали в Бузулук по подозрению в шпионаже. Перед этим закрыли и сам Жигулевский пивоваренный завод. Самара больше никогда не увидела фон Вакано в качестве его владельца. Это случилось еще и по той причине, что в 1914 году был принят сухой закон, власти рьяно боролись с алкогольными напитками. С 1915-го по 1920-й производство было приостановлено. Заводские помещения превратились в склады, на которых хранили гранаты и амуницию. На мельнице организовали производство консервов для нужд армии. После 1920 года Жигулевский пивоваренный завод (Самара), фото которого представлены в этой статье, стал принадлежать совету народного хозяйства. В 1923-м два сына Альфреда фон Вакано, Эрих и Лев, возьмут завод в аренду на 12 лет и снова начнут варить пиво. Однако долго они на нем не задержатся, и он снова станет достоянием государственного треста. Пиво на нем варят и сейчас. С 1992 года завод принадлежит ТОО «Жигулевское пиво». На здании завода размещается мемориальная табличка с именем фон Вакано.

В наши дни

За прошедшие годы завод реконструировали, расширяли его территорию. Главное, что производство удалось сохранить и даже увеличить. Кто в наши дни не знаком с таким сортом пива, как «Жигулевское»? Этот напиток готовят из светлого солода, ячменя и хмеля. На выставках этот сорт занимает призовые места. Мало кто знает, что это бывшее «Венское», которое переименовали в 1934 году с легкой руки наркома пищевой промышленности Микояна.

Еще одно популярное название напитка, который здесь производят, — «Самарское». Его разработали в 1959 году. Создателем был главный пивовар завода А. Касьянов. Несколько других сортов пива, производимых на заводе, названы в честь его первого владельца: «Фон Вакано», «Фон Вакано 1881», «Фон Вакано Elit», «Фон Вакано Венское». По доброй традиции все компоненты напитка натуральные. Помимо алкогольной продукции, на Жигулевском заводе выпускают знакомые всем лимонады: «Буратино», «Саяны», «Груша» и другие - а также чистую газированную воду.

Жигулевский пивоваренный завод (Самара), адрес которого: Волжский проспект, дом 4, - является достопримечательностью этого города. Мы можем гордиться своей страной, где производят такое качественное пиво, используя для этого и старинные рецепты. Однако история Альфреда фон Вакано заставляет задуматься о том, справедливо ли поступили с человеком, который так много сделал для Самары?

Когда слышишь фразу «советское пиво», на ум, кроме знаменитого тогда «Жигулевского», ничего не приходит. Это настоящий предмет ностальгии всех тех, кто жил в эти прекрасные времена. Может быть, поэтому практически каждое государство, ранее входившее в состав Советского Союза, занялось выпуском своей версии этого чудесного, чуть горьковатого пенного напитка, пользующегося таким спросом у потребителя.

Справка из истории

Одно из самых старейших пивных производств в России было основано австрийским обедневшим подданным Альфредом фон Вакано в 1881 году в городе Самаре. На его предприятии царил чисто немецкий порядок, невиданный до селе на Руси. Все оборудование, выполненное по последнему слову техники, исправно функционировало, и уже в первый год своей работы завод выдал на продажу более тридцати пяти тысяч ведер разных сортов пива, а уже в следующем году его оборот вырос до полутора сотен ведер ароматного напитка.

К 1912 году предприятие заработало в полную силу и изготавливало уже целый ряд сортов пива, полностью соответствующих европейским стандартам пивоварения: «Столовое», «Баварское», «Пильзенское», «Мартовское», «Экспорт», «Жигули», «Мюнхенское» и «Венское», позже известное потребителю как «Жигулевское» пиво. Самара снабжала своей продукцией всю страну, включая Кавказ и Сибирь.

Развал предприятия

Фирменная продукция завода была отмечена на выставках в Лондоне и Париже и даже появлялась в Риме. Вакано вложил в развитие данной отрасли все свои силы и большие суммы денег, проявлял весь свой энтузиазм, но не сложилось. С началом Первой мировой войны вступили в силу антигерманские правила, и все заслуги бывшего австрийского подданного были забыты в миг. Его вместе с семьей выдворили из страны, ранее заключенные контракты расторгли, а завод отдали под военные нужды. Здесь расположились госпитали, военторги, а часть предприятия переоборудовали под выпуск боевых снарядов и консервов. В итоге от «Жигулевского» пива и самого пивоваренного завода практически ничего не осталось. Работала примерно его десятая часть, да и та выпускала лишь напитки крепостью до полутора градусов - на время войны был введен сухой закон. Альфред Вакано умер на своей родине, в Австрии, в 1929 году.

Дальнейшее развитие

Война закончилась, и к власти пришли большевики, которые никак не способствовали развитию производственного процесса на предприятии. В 1922 сыновья австрийского подданного и основателя завода решили напомнить о себе и отправили заявку на владение собственностью в губсовнархоз. Как ни странно, но правительство города Самары ее рассмотрело и дало свое добро на реконструкцию предприятия. Чем они впоследствии и занялись, доведя пивоваренную промышленность практически до былого состояния. Однако развивать дело дальше им не дали - завод национализировали, а братьев Вакано окончательно выдворили из государства.

Теперь за развитие и функционирование предприятия взялась Советская власть. Здесь регулярно проводились нужные реконструкции, увеличивающие выпуск продукции. После визита Анастаса Микояна на завод часть названий выпускаемых сортов пива решили изменить. Исчезли «Венское», «Мюнхенское», «Пильзенское», а на смену им пришли всем известные «Украинское», «Рижское» и «Жигулевское» пиво. Самара производила их для всего Советского Союза, а позже эти сорта варили уже на 735 заводах, разбросанных по всей территории страны.

Самое знаменитое пиво

В 1936 году на проводимой Всемирной дегустации самый высший бал за качество получило пиво «Жигулевское». Отзывы о нем указывают на то, что на тот момент это было самое востребованное пиво в СССР. Сейчас количество пивоварен, выпускающих данный продукт, еще выше, поскольку на сегодняшний день его производят в большинстве стран СНГ.

Но сейчас у «Жигулевского» пива нет единого рецепта, каждая из пивоваренных компаний переделывает классику на свой лад, изменяя старинным традициям. А причиной такого разлада стала неудачная попытка регистрации торговой марки в 1992 году. О своих правах на него заявила Самарская компания, и поначалу они даже были одобрены, но другие заводы по всей стране продолжали выпускать пиво с таким же названием по собственным стандартам, и регистрация продукта была отменена.

В начале 90-х развернулась настоящая борьба за популярный бренд. Около восьмидесяти производителей хотели получить его в свою собственность, однако было решено отменить регистрацию данной торговой марки абсолютно для всех предприятий, более того - теперь каждый производитель к классическому названию обязан был добавить город, в котором выпускался пенный напиток. В результате появились самые различные вариации «Жигулевского» пива, в том числе барное, живое, разливное.

Рецепт настоящего «Жигулевского»

По неизменной рецептуре этот замечательный светлый напиток сейчас изготавливается только на заводе в Самаре. Здесь в него не добавляют консерванты и стабилизаторы. В состав входит только ячмень, сахар, хмель и солод (обязательно отборный светлый). Помимо него, в честь основателя компании предприятие выпускает темный сорт пива «Фон Вакано». Сейчас у марки «Жигулевское» на счету уже одна бронзовая, одна серебряная и пять золотых медалей, полученных на разного рода пивных аукционах и выставках. Его ценят во всем мире. Напиток экспортируют в Германию, Израиль, Португалию, США и даже любят в Монголии.

Московское «Жигулевское»

«Жигулевское» пиво в Москве выпускается под названием «Жигули барное». Как утверждает производитель, оно производится исключительно по фирменной рецептуре, применяемой уже много лет для приготовления пива в знаменитом ресторане города с одноименным названием. В его составе значатся артезианская вода, хмель и солод, акцент производитель делает на сроке брожения напитка, который занимает до трех недель, обеспечивая пиву такой яркий солодовый вкус.

Жигулёвский пивоваренный завод - один из старейших пивоваренных заводов России.

Именно на этом заводе изначально производилось знаменитое Жигулевское пиво .

История

Дореволюционный период

17 января 1923 года управляющий Самарского губсовнархоза С.О. Викснин и Лотар Альфредович Вакано подписали договор аренды завода на 12 лет. Арендаторами являлись Лотар Альфредович, Эрих Альфредович и Лев Альфредович Вакано.

17 марта договор утвердил Президиум ВСНХ СССР . Было создано товарищество «Бр. Вакано, Боярский и Фарбер».

24 апреля 1923 года на заводе прошла первая варка пива.

В январе 1930 года к государственному пивному заводу «Жигули» присоединяются Оренбургский и Мелекесский пивзаводы, Пензенский дрожжевой завод и другие. Все это происходит под управлением государственного треста пищевой промышленности Средне-Волжского края «Средволгсельпромтрест».

В августе 1931 года Жигулевский пивоваренный завод становится основой Государственного Треста бродильной промышленности Средневолжского края «Бродтрест», который просуществовал до 1 мая 1934 года . После ликвидации «Бродтреста» Оренбургский и Мелекесский пивзаводы отошли в ведение своих Горсоветов.

С мая 1934 по январь 1992 гг. завод претерпел ряд организационных преобразований и переименований:

На сегодняшний день Самарский пивзавод представляет собой огромную территорию, на которой ежедневно вариться несколько сотен тысяч свежего пива. Прилегающий к ней ресторан "У Вакано" выполнен в богатом, купеческом стиле, радуя своих посетителей прекраснейшими блюдами. Еще одна деталь "Жигулевской пивоваренной симфонии", я думаю стала известна не только на всю Россию, но и на весь мир. Это маленькая территория вблизи завода, которая собирает ежедневно несколько десятков тысяч человек, которые и в мороз, и в жару ждут своей очереди, чтобы насладиться свежесваренным Жигулевским пивом , в простонародье известно как на ДНЕ
Про это место даже стихи сочинили, которые гордо вывесили около окошек, в которых разливают этот благородный напиток. На ДНЕ - это не просто место, в котором продают розливное пиво, мне кажется, что для Самары на ДНЕ - это уже достопримечательность, которую в одну из первых очередей стремятся посетить практически все приезжие!)))

Историю Самарского пивоваренного завода , я думаю, стоит начать с того момента, как Альфред фон Вакано приехал в Самару. В то время пивоваренный завод уже стоял на этом месте, только принадлежал купцу В. Е. Бурееву, а в следствии и вовсе перешел во владение города и начал искать новых владельцев. Этим и воспользовался Альфред фон Вакано, заявив о желании взять данный участок в аренду. Место на берегу Волги обошлось графу в 2 201 рубль ежегодного платежа, что и было указано в договоре, который был подписан 15 марта 1880 года.

Уже на следующий год в продажу поступило пиво, сваренное по новому рецепту - "Венское" и "Венское столовое". Началась также оценка существующих, а так же и снос старых построек завода.
21 августа 1881 года Александр III утвердил устав Товарищества , которое незамедлительно приступило к своей новой деятельности - постройке новых строений, украшения набережной, а так же прилегающих к заводу участков.

В мае 1888 года Альфред фон Вакано получает место и разрешение под строительство газового завода от городской думы. Одобрение было получено лишь с тем условием, что газ будет так же подаваться к драматическому театру и струковскому саду в необходимом размере.

За все труды и успехи Товарищество Жигулевского пивоваренного завода удостаиваются золотой медали на торгово-промышленной выставке, проходящей в Нижнем Новгороде в 1896 году. На этом Альфред фон Вакано останавливаться не собирался и, результатом этого, его завод набирал обороты, достраивая новые здания, расширяя уже имеющиеся, а так же проведя электрическое освещение к заводу.

Учитывая, что к тому времени у Жигулевского пивоваренного завода уже во владении были несколько барж и один пароход, товарищество поставило на берегу свою собственную пристань. В этом же году (1 900 год) компания Альфреда фон Вакано удостаивается наивысшей наградой на международной Парижской выставке! Через пару лет такую же награду завод получает и на выставке в Лондоне, далее в Риме!

К 1914-му году был удостоин уже около пятнадцати золотых медалей и прочих наивысших наград. Сам Альфред фон Вакано усердно начал помогать городу в качестве проведения канализации в городе, строительстве электрического трамвая, а так же он передал в управление города больницу, обещая до конца войны за свой счет лечить больных и раненых! Параллельно с развитием завода появляются и противники алкогольной продукции в лице Челышева, которые выступали с требованиями запретить продажу спиртных напитков!

В 1915-м году в городскую думу обратились уже порядка двадцати врачей, требуя искоренить пивную и винную продукцию, называя их производство "заговором против России". В следствии чего Альфред и Виктор фон Вакано были отправлены в Бузулук под пристальное наблюдение полиции. На месте мельницы располагается консервная, а на территории завода гранатовая фабрика и прочие военные мастерские.

Далее, с учетом смены власти и прочих революций, в 1920 году, Жигулевский пивоваренный завод , будучи бездейственным, попадает во владения Самарскому губернскому совету народного хозяйства. Через несколько лет Лев и Эрих Вакано начинают вновь переговоры о сдаче завода в аренду. Обсуждения длились довольно-таки долго, И только лишь 17 января 1923 года был подписан договор аренды, сроком на 12 лет, между Львом Вакано и управляющим губернского совета народного хозяйства. Жигулевский пивоваренный завод вновь заработал, и через несколько месяцев произошла первая варка пива.

В конечном итоге в 1929 году создается трест Государственный Жигулевский пивоваренный завод , директором которого становится Л. Т. Лупленко.