Главная Кухни мира

Испечь пирог с абрикосами. Дрожжевой пирог с абрикосами

При выпечке пирогов с таким сочным фруктом, как абрикос, следует придерживаться рекомендаций, которые позволят приготовить качественный десерт.

Главная опасность — тесто может напитаться излишне фруктовым соком.

Полезные советы помогут уберечь тесто, чтоб оно не отсырело, и сохранят вкус фруктов:

Всегда нужно использовать добротные крупные плоды. Фрукт должен быть твердым, без вмятин и пятен загнивания. Мягкие абрикосы пригодны только для тех десертов, где они измельчаются в пюре.
Для загущения начинки, чтоб фруктовый сок не растекался по тесту, рекомендуется посыпать абрикосы небольшим количеством кукурузного крахмала. Это желирует жидкость, не давая тесту раскиснуть. Подойдёт также манная крупа.
Чтоб мука в тесте вела себя «правильно», . Такая процедура дополнительно обогатит ее кислородом, что лучшим образом отразится на качестве готового изделия.
Использование всех компонентов должно быть той температуры, что требует рецептура. Нельзя использовать горячее масло, иначе оно заварит тесто и яйцо, сделав выпечку скользкой и клеклой.

Абрикосовые пироги на все случаи жизни

Есть множество вариантов приготовления выпечки с абрикосами. Этот фрукт прекрасно сочетается со всеми видами теста и хорошо поддается тепловой обработке. Исходя из имеющихся продуктов и желаемых результатов, всегда есть возможность испечь десерт по рецепту, максимально удовлетворяющему вкусы каждого.

Дрожжевой пирог

Начало фруктового сезона – это прекрасный повод приготовить абрикосовый пирог из дрожжевого теста. Сладкие фрукты идеально сочетаются с нежным, сдобным тестом. Такой десерт подойдет и для торжественного случая, и для уютного чаепития в семейном кругу.

Если вдруг абрикосов нет, то можно поэкспериментировать и , вишней или сливами.

Чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось и получилось вкусным, необходимо строго следить за температурным режимом при замешивании, соблюдать пропорции сдобы и, конечно, постараться передать ему положительные эмоции.

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:выпечка
Способ приготовления:в духовке
Порции:12-16
3 ч

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 1 ст. л.
молоко – 120 мл
сахарный песок – 75 г
яйца – 3 шт.
сливочное масло – 120 г
растительное масло – 100 мл
пшеничная мука – 3 ст.
абрикосы – 500 г.

Способ приготовления:

Сухие дрожжи следует смешать с половиной сахарного песка, а затем залить теплым молоком.

Необходимо подождать 5 минут, чтобы дрожжи успели раствориться. Затем нужно всыпать неполный стакан просеянной муки и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Это опара – питательная среда для дрожжей . Ее нужно оставить в теплом месте на 10-15 минут, чтобы начался процесс брожения. В скором времени на поверхности опары появятся пузырьки, а сама она станет гуще. Это означает, что дрожжи хорошего качества и уже активизировались.

В большой емкости необходимо соединить 2 яйца и оставшийся сахарный песок. В данном рецепте используется всего 75 г сахара. Пирог получается умеренной сладости. При желании количество сахара можно увеличить, но не более, чем на 50 г.

Яйца и сахар нужно взбить до полного растворения крупинок. Затем в полученный гоголь-моголь следует переложить опару.

Сливочное масло необходимо растопить в микроволновке или на водяной бане. Теплое масло нужно влить тесто, а затем добавить растительное масло.

Все хорошенько перемешав, вводим просеянную муку.

Необходимо замесить мягкое тесто. Оно должно получиться довольно жирным, то есть не будет липнуть к рукам.

Для расстойки тесто следует накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. За это время его придется дважды обмять. Когда тесто поднимется в третий раз, можно продолжить приготовление.

К этому моменту необходимо подготовить фрукты. Абрикосы следует вымыть, высушить, разрезать на половинки и удалить косточки. Для пирога лучше выбирать спелые, но крепкие плоды.

Хорошее дрожжевое тесто должно иметь пористую структуру. Его нужно разделить на две неравные части, отделив одну четвертую для украшения, так как у нас рецепт открытого пирога.

Большую часть теста следует раскатать в пласт толщиной 5 мм. Накрутив его на скалку, нужно переложить тесто в форму. В тесте много масла, поэтому для раскатывания не нужно подсыпать муку, а форму не нужно ни чем смазывать . Сформировать невысокие бортики.

Чтобы пирог не размок от фруктового сока, его можно присыпать крахмалом. Сверху следует выложить кожицей вверх половинки абрикосов.

Оставшееся тесто необходимо раскатать и нарезать полосками. Сделать косые надрезы с обеих сторон каждой полоски, чтобы получился “колосок”.

Украсить, выложив сверху полоски в виде косой клетки. Между полосками должно остаться достаточно зазоров, чтобы абрикосы пропеклись.

Выпекать в духовке нужно при 180 градусах 30 минут. Затем его следует смазать яичным желтком и выпекать еще 5-7 минут до образования румяной корочки.

Готовую ароматную выпечку необходимо накрыть полотенцем и оставить в форме до полного остывания.

Песочный пирог

Это проверенный временем пирог из классического песочного теста. Есть у него изюминка — нежное желе, покрывающее абрикосовую мякоть.

Что нам понадобится:

Для теста:

мука — 250 г
масло — 125 г
яйцо — 2 шт.
сахар — 60 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
крахмал — 1 ч. л.
соль — щепотка

Для начинки:

абрикосы — 1 кг
сахар — 100 гр
желатин — 10 гр

Процесс приготовления:

Фрукты тщательно сполоснуть водой. У плодов вынуть косточку, а мякоть нарезать кусками 1 см. Абрикосы засыпать сахаром, дать им 50-60 минут, чтоб пустили сок.
Муку просеять, перемешать с разрыхлителем. К взбитым в легкую пенку яйцам подсыпать сахар с солью. В пышную сладкую массу тщательно вмешать мягкое масло. Подсыпать сухие ингредиенты, вымесить песочное тесто.
Сформированный из теста шар обмотать пленкой, дать ему вылежаться на холоде 30-40 минут.
В пищевой желатин влить стакан воды. Дать желатину набухнуть.
Абрикосы проварить в собственном соку 7-10 минут. Следить, чтоб мякоть не разварилась. Откинуть фрукты на дуршлаг, дав стечь сладкому соку.
Охлажденное тесто скалкой раскатать тонким пластом в 6 мм. Разложить его по дну формы, сделав высокие бортики.
Чтоб тесто не поднималось, по дну формы сделать надколы вилкой. Посыпать дно крахмалом.
Аккуратно выложить дольки абрикос.
Выпекать десерт в духовке при 190С 40 минут. Горячей выпечке дать остыть.
Набухший желатин смешать с абрикосовым соком. Нагреть массу на водяной бане до полного его растворения.
Охлажденным желатином залить фрукты. Десерту дать выстояться в холодильнике до окончательного застывания желе.

Рецепт “на скорую руку” в мультиварке

Кухонная бытовая техника с легкостью поможет в приготовлении пирогов.

А если надо испечь десерт быстро, когда гости уже на пороге, выручит простой пирог на кефире.

Кефирное тесто нежное, воздушное, с пористой структурой.

Если нет кефира, используйте простоквашу, йогурт, ряженку. Впрочем, и на молоке тесто всегда получается, но тогда лучше чуть увеличить количество разрыхлителя.

Ингредиенты:

абрикосы — 300 г
мука- 300 г
кефир — 1 ст.
сахар — 1 ст.
масло сливочное — 100 г.
яйцо — 3 шт.
ванильный сахар — 1 пакет
разрыхлитель — 1 пакет

Как сделать:

Начать с абрикос: помыть плоды, разделить их на 2 половинки, выкинуть косточку. Лучше использовать плотные плоды среднего размера.
Сливочное масло растопить, а потом охладить его.
Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром. Лучше использовать миксер для этих целей. Влить в массу кефир и жидкое масло. Перемешать компоненты.
Отдельно просеять муку. Подсыпать к ней разрыхлитель.
Частями подсыпать сухие компоненты к жидким, постоянно их перемешивая, чтоб избежать комочков.
Чашу мультиварки смазать маслом. Залить в нее готовое жидкое тесто. Аккуратно уложить в тесто половинки фруктов, слегка вдавливая их пальцами.
Выпекать 45 минут на режиме “Выпечка”. Затем его следует аккуратно перевернуть на другую сторону и продолжить выпечку. Перевернутый готовится еще 10 минут.
Готовый пирог должен остыть, но и в теплом виде он очень вкусен. Лучше всего подавать его к холодным напиткам: соки, компоты, молоко.

Нежный творожный пирог

Сладкий ванильный творожный пирог с абрикосами на основе песочного теста — лучший десерт летнего дня.

Легкость творога и сладость абрикос создают вкусный дуэт, который можно разнообразить небольшой ноткой лимонного сока или корицы.

Ингредиенты

Тесто:

мука — 350 г
маргарин — 150 г
сахар — 100 г
яйцо — 3 шт.
сода — 1 ч. л.

Начинка:

абрикосы — 800 г
творог — 600 г
сахар — 150 г
яйцо — 3 шт.
сливки — 200 мл
крахмал — 50 г.

Как приготовить:

Размешать с сахаром мягкий маргарин. Вбить к нему яйца и все растереть.
К муке добавить гашеную уксусом соду. Всыпать муку в масляно-яичную смесь и вымесить тесто.
Песочным тестом выложить дно у формы, сформировать небольшие бортики.
У промытых фруктов вынуть косточку. Уложить половинки абрикос на тесто плотным слоем.
Творог измельчить через сито. Добавить к нему яйцо и крахмал. Перемешиванием добиться состояния однородной массы.
Отдельно взбить охлажденные сливки с добавлением сахара. Аккуратно ввести их в творог, часто перемешивая компоненты.
Творожно-сливочной массой покрыть фрукты, разровнять верх. Выпекать в духовке 50 минут при 180-190 градусах.

Абрикосовая шарлотка

Бисквитные яблочные пироги — излюбленное лакомство.

Но яблоки можно заменить и другими фруктами или ягодами. мы уже готовили, пришел черед абрикосовой.

Ароматный и вкусный десерт, который без хлопот готовится из доступных продуктов.

Шарлотка вкусна и с консервированными абрикосами, только дайте время, чтобы хорошо стекла жидкость.

Продукты:

абрикос — 350 г
яйца — 5 шт.
мука — 180 г
сахар — 180 г
разрыхлитель — ½ пакетика.

Как делать:

Абрикосы промыть, и разделить на половинки. Если используются мелкие плоды, то половинки оставить целыми. Крупные фрукты лучше разделить на 4 части.
Приготовить классический бисквит из оставшихся продуктов. У яиц отделить желтки и белки. Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Белки путем взбивания превратить в плотную белую массу, а желтки растереть с сахаром до белого состояния.
К желточной смеси подмешать муку. Затем к ним аккуратно ввести белки, постоянно перемешивая.
Форму промазать маслом, вылить в нее тесто. Сверху выложить абрикосовые дольки. Выпекать 50-60 минут при 180С.

Цветаевский пирог с абрикосами и яблоками

Простой рецепт сладкого десерта с нежной кремовой заливкой — замечательный вариант для окончания рабочей недели или дружеской посиделки.

Пирог получается сочным и воздушным — минимум теста при максимуме удовольствия!

Кроме яблок в пирог можно добавлять и другие фрукты или ягода — груши, вишни, черешни, сливы, клубнику.

Очень вкусно сочетать абрикосы и малину.

Что нам понадобится:

Тесто:

мука — 1,5 ст.
сметана — ½ ст.
масло — 150 г
сода — ½ ч. л.
соль — щепотка

Начинка:

сметана — 1 ст.
яйцо — 1 шт.
сахар — 1 ст.
крахмал — 2 ст. л.
абрикосы — 10 шт.
яблоки — 2 шт.

Как испечь:

В теплой сметане развести соду, сюда же добавить мягкое масло с солью. Слегка размешать компоненты.
Подмешать муку и замесить гладкое тесто. Дать ему время для отдыха и подхода, минут 20-30.
Подготовить фрукты и начинку. Вымытые и высушенные абрикосы разделить на дольки, яблоки нарезать такими же кусочками.
Охлажденное тесто скалкой растянуть в круглый пласт, которым застелить дно и края формы. На него разложить половинки фруктов шкуркой вниз.
Подготовить сметанную заливку — именно в ней секрет удивительного вкуса пирогов по-цветаевски. Миксером превратить яйцо и сахар в белую массу. В процессе взбивания подсыпать крахмал и влить сметану. Полученным кремом залить пирог, слегка встряхнуть форму, чтоб крем равномерно распределился.
Выпекать 1 час при 180 градусах. К столу подавать охлажденным.

Шоколадно-кокосовое наслаждение

Если считаете, что из абрикос нельзя приготовить поистине кулинарный шедевр для большого торжества, то вы заблуждаетесь!

Оранжевый фрукт настолько универсальный продукт, что с легкостью справится и с этой задачей.

Отличный пример — шоколадный пирог с абрикосом и кокосовой стружкой.

Компоненты:

абрикосы — 1 кг
мука — 150 г
масло — 150 г
шоколад — 150 г
кокосовая стружка — 100 г
сахар — 100 г
яйцо — 3 шт.
сливки — 5 ст. л.
какао — 1 ст. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

Крупные мягкие и сочные абрикосы промыть, обсушить. Удалить у них косточку, разделив каждый плод на 2 части.
Шоколад измельчить блендером, натереть на терке или настрогать ножом. Муку с какао просеять, добавить разрыхлитель.
Мягкое масло взбить миксером, увеличив его объем. Понемногу ввести сахар. Вбить по одному яйца, тщательно растирая каждое из них.
Продолжая взбивать массу, тремя частями всыпать сухие компоненты. Последними добавить кокосовую стружку и дробленый шоколад.
Форму для пирога промазать маслом. Выложить в него шоколадное тесто. Сверху уложить дольки абрикос, немного вдавливая их в тесто.
Выпекать 40-45 минут при 180С.
Чтоб придать готовому изделию более аппетитный вид, можно смазать верх теплого пирога горячим абрикосовым джемом, или залить его растопленным шоколадом, присыпать сахарной пудрой или просто сахаром .

Абрикосовый слоеный пирог

Простой рецепт для занятых хозяек позволит побаловать родных элегантным французским тартом.

Легкий тарт татен из воздушного теста практически не требует приготовления, достаточно купить основу в магазине.

Что нужно:

абрикосы — 500 г
слоеное тесто — 1 кг
масло — 100 г
сахар — 100 г
яйцо — 1 шт.
миндаль (по желанию) — 125 г.

Как готовить;

Сливочное масло растопить. Миндаль смолоть в крошку. Магазинное слоеное тесто разморозить, при необходимости слегка раскатать скалкой. Абрикосы разделить на половинки.
Форму промазать маслом. Выложить в нее слоеное тесто, прижимая ко дну и бокам формы.
В отдельной посуде соединить жидкое масло с сахаром и взбитым яйцом. Смешать компоненты до растворения крупинок.
На слоеное тесто рассыпать равномерно миндаль. Выложить сверху абрикосовые дольки. Все залить сладкой начинкой.
Выпекать 30 минут при 200С. Перед подачей посыпать миндальными хлопьями.

Восхитительный постный вариант: насыпной пирог с абрикосами

Постные рецепты станут спасением для сладкоежек в дни поста.

Впрочем, и вегетарианцы наверняка оценят это рецепт — для веганского меню вполне подойдет.

Ведь ограничения в еде — не повод отказывать себе во фруктовом удовольствии.

И пусть постное тесто будет без сливочного масла и яиц, выпечка из него получится очень вкусной, так как тесто у нас не простое, а с секретом.

Несмотря на это постный насыпной пирог с фруктами — простой рецепт, с приготовлением которого справится и ребенок!

Этот рецепт можно назвать самым диетическим вариантом, он не легкий или низкокалорийный, но за счёт минимального набора продуктов отлично усваивается.

Нам нужно:

абрикосы — 250 г
мука — 280 г
сахарная пудра — 70 г
маргарин — 200 г
разрыхлитель — 3 ч.л.

Шаги приготовления:

Абрикосы вымыть, удалить косточки, оставить половинками.
Смешать сухие компоненты.
Маргарин чуть размягчить и смечать с сухой смесью. Делать этто нужно руками, как бы перетирая всё до крошки.
Половину нашего необычного теста выкладываем в форму для запекания, чуть уплотняя.
Сверху — половинки абрикос.
Засыпаем всё оставшейся крошкой.
Запекаем при 200 градусах в духовке 25 минут.

Внимание!

Пока не остынет, из формы его не достаём, иначе развалится.

Кстати, не стоит путать насыпные пироги с тертыми. Тертый готовится иначе. Вот простой пример вкусного тертого пирога с абрикосовым джемом:

Быстрый пирог в микроволновке

Аппетитный завтрак в любой день недели можно приготовить за 10 минут.

Немного фантазии и быстрый пирог с абрикосами в кружке готов!

Кстати такой пирог не обязательно готовить из свежих фруктов — с абрикосовым вареньем или джемом получается не хуже!

Можно сделать заготовку для пирогов, пюрировав абрикосы с сахаром и заморозив их в лоточках или пластиковых бутылках. Потом останется только разморозить и готовить вкусную ароматную выпечку с такой начинкой.

Ингредиенты:

абрикос — 3 шт.
мука — 5 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель — ½ ч. л.
масло — 30 г.

Пошаговое приготовление:

Абрикосы размять в пюре, добавив чуть сахара. Подготовить сухие ингредиенты, просеяв их и смешав вместе.
Растопить масло, смешать его с яйцом. Всыпать к ним сухие компоненты и тщательно взбить.
Тесто разлить по двум кружкам. Сверху выложить измельченные абрикосы.
Выпекать 2 минуты при мощности микроволновки в 800 Вт.

Полезное видео

Очень вкусный получается миндальный пирог-перевертыш с абрикосами и карамелью по этому видео-рецепту:

Ингредиенты:

Приготовление пирога с абрикосами

Шаг 1
1Размягченное сливочное масло растереть с сахаром
Шаг 2
2Муку смешать с сахаром и содой.
Шаг 3
3Соединить перетертое масло с сахаром и мукой и перемешать до состояния крошки.
Шаг 4
4Добавить яйца и молоко. Все хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто получается слегка жидкое. Добавить абрикосы (я нарезала дольками)
Шаг 5
5все еще раз аккуратно и равномерно перемешать.
Шаг 6
6Форму выстелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выложить тесто.
У меня форма размером 17х28. Можно круглую диаметром 22-24.

Шаг 7

7Выпекать при температуре 180 градусов до “сухой спички”. У меня ушло на это около 50 минут.

Абрикосы можно заменить нарезанными персиками или нектаринами - это тоже будет очень вкусно.

Самый простой, быстрый и вкусный рецепт пирога - это шарлотка. Ее можно приготовить не только с традиционными яблоками, но и с любыми фруктами, которыми пожелаешь. В том числе и с абрикосами. Получается очень вкусно, попробуй!

Бисквитный пирог с абрикосами

Тебе понадобится:

1 кг абрикосов
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1/8 ч. л. соли
щепотка мускатного ореха
щепотка сушёного имбиря

Источник:

Как приготовить:

Разогрей духовку до 200 градусов.

Промой абрикосы, удали косточки и порежь на половинки, а затем каждую половинку еще на 2-3 дольки.

Смажь маслом форму и выложи в нее абрикосы.

Взбей яйца с сахаром, затем добавь муку и снова взбей. Добавь в тесто пряности и соль. Залей абрикосы тестом и отправь в духовку на 50 минут.

Охлади и подавай.

Пирог с вишневой заливкой

Необходимо: 52.59 руб

Вместо вишневого желе можно использовать желе приготовленное из обычного желатина и домашнего черносмородинового или вишневого варенья (компота, сока).

Когда масло растает и закипит, достать форму из духовки и понемногу помешивая массу, добавить муку. Когда масло остынет вымесить тесто руками.

Коржик поколоть вилкой.

Развести желе в половине от нормы воды, указанной на пакетике.

Приготовление основы





	Коржик поколоть вилкой. Выпекать основу при 180 градусах 15 мин.

Приготовление начинки

Приготовление заливки

Развести желе в половине от нормы воды, указанной на пакетике. Нагреть, но не кипятить, чтобы желатин растворился.

Если готовить желе самостоятельно, то пакетик быстрорастворимого желатина (25г) нужно размешать в 0,5ст. воды и добавить 1ст. сиропа с варенья, нагреть (не кипятить), чтобы желатин полностью растворился. Если варенье засахарилось, добавьте немного воды, перемешайте и процедите через ситечко. Если желатин не быстрорастворимый его нужно оставить набухать на 30-40 мин, а затем соединять с ягодным сиропом.

Приготовление пирога

Пирог на растительном масле и сметане

Итак, нам надо разжиться следующими продуктами:

3 яйца
200 гр сахара (можно еще чуть-чуть ванильного)
150 мл растительного масла
150 гр муки
150 гр сметаны
полчайной ложки разрыхлителя
7-8 абрикосов

Яйца взбиваем с сахаром, затем вливаем масло, затем добавляем сметану, в завершении просеиваем муку и добавляем разрыхлитель.

Тесто готово. Режем абрикосы на 4 части.

На этот раз я пекла не в силиконовой форме, поэтому застелила форму бумагой для выпечки и аккуратно перелила тесто, по всему периметру разложила абрикосы.

Через 35 минут выпекания при 200 градусах достаем лакомство из духовки, остужаем, режем на кусочки и наслаждаемся.

Приятного аппетита.

Тарт с творогом

Лето - время фруктовых пирогов, и самым вкусным и самым красивым из них по праву считается кисло-сладкий пирог со свежими абрикосами. Готовится этот абрикосовый пирог на скорую руку: быстренько замешал тесто, добавил абрикосы, раз-два и готово! Пирог с абрикосами получается радостным, солнечным, необычайно ароматным и вкусным. Рекомендую, непременно порадуйте своих родных этим абрикосовым чудом, тем более, что рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

700 гр. свежих абрикосов
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
1 ст.л. крахмала
3 яйца
60 гр. сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
1 щепотка соли
1-2 ст.л. сахарной пудры
(используется стакан объемом 250 мл.)

Итак, приступим к приготовлению пирога с абрикосами. Для этого нам, прежде всего, потребуются абрикосы, штук 12-13, в зависимости от размера абрикосов и размера формы. Абрикосы выбираем сладкие, мясистые, спелые, но не переспевшие. Идеальный вариант абрикосы, которые используют для приготовления кураги (не водянистые), но в принципе подойдут любого сорта.
Абрикосы моем, даем стечь воде. Раскрываем абрикосы, удаляем косточки.
Прежде чем готовить тесто, включаем духовку, устанавливаем температуру нагрева 180º С. Также следует заранее позаботиться и о форме. Форму для абрикосового пирога можно брать любую - круглую, квадратную, стеклянную, силиконовую и т.д., но удобнее всего обычная разъемная. Причем чем шире будет форма, тем больше в нее поместится абрикосовых долек, тем вкуснее и красивее будет пирог. У меня форма диаметром 26 см, это же количество ингредиентов подойдет и для формы 24 см.
Форму для выпечки обильно смазываем маслом и посыпаем мукой, дно можно выстлать пергаментной бумагой. Фух, рутинная работа закончена, приступим к самому интересному - таинству приготовления абрикосового пирога)))))
В мисочку насыпаем стакан сахара, не волнуйтесь, много не будет. Дело в том, что абрикосы в выпечке получаются кисловатыми, даже если в свежем виде они были довольно сладкими, поэтому тесто должно быть сладким.
Добавляем три яйца.

Добавляем размягченное сливочное масло. Можно нагреть масло в микроволновке, важно чтобы оно не было горячим.

Кстати, что мне нравится в этом абрикосовом пироге, так это то, что тесто содержит сравнительно мало жира, поэтому можно себя побаловать пирожком без риска для фигуры)))))
Ой, мы немного отвлеклись, вернемся к нашему пирогу. В другой мисочке просеиваем муку. Все знают для чего - убрать возможные комочки и насытить муку кислородом, чтобы тесто получилось более воздушным.
Кладем 1 ст.л. крахмала (кукурузного или картофельного), щепотку соли, ванильный сахар.
Добавляем в муку 1 ч.л. разрыхлителя. Если кто вместо разрыхлителя использует пищевую соду, то берем 1/2 ч.л. соды и обязательно гасим соду уксусом (разрыхлитель для теста гасить уксусом не нужно).

Все хорошо перемешиваем, а затем соединяем с яичной смесью.

Тщательно перемешиваем, у нас должно получиться довольно густое однородное тесто. Тесто для пирога с абрикосами должно быть более густым, чем для шарлотки.

Выливаем или выкладываем тесто в форму, равномерно распределяем по всей поверхности. На первый взгляд кажется, что теста маловато, но на самом деле оно еще подойдет, поднимется, и его будет как раз достаточно.
Поверх теста выкладываем абрикосовые половинки, кладем мякотью вверх, при этом вдавливать их в тесто не нужно, абрикосы должны свободно лежать на поверхности.

Абрикосы сахаром не посыпаем, медом или прочими сладкими сиропами не поливаем, т.к. сахар сильно стимулирует выделение сока, а нам этого следует избегать, чтобы тесто не получилось слишком мокрым.
Вот и все, форму с нашим будущим абрикосовым пирогом ставим в духовку, выпекаем пирог примерно 40 минут при температуре 170-180°С. За пирогом присматриваем, т.к. духовки отличаются. Возможно, придется немного откорректировать температуру или время выпечки.

Готовность пирога определяем традиционным способом - прокалываем зубочисткой или штырьком. Если зубочистка сухая, значит тесто готово, можно извлекать из духовки. Кстати, готовность можно определить и по запаху - вся квартира наполняется потрясающим ароматом абрикосового пирога.
Вынимаем из духовки пирог, аккуратно снимаем боковую часть формы.
Когда наш домашний пирог с абрикосами немного остынет, обильно посыпаем его сахарной пудрой.

Пудру не жалеем, от души посыпаем ею абрикосы. Получается очень нарядный пирожок))))).

Самое сложное в приготовление пирога с абрикосами - это дождаться, когда он полностью остынет, ведь он такой красивый, так обворожительно пахнет, что просто сводит с ума… Подаем абрикосовый пирог полностью остывшим. О-о-очень вкусно, великолепное угощение к чаю))))

Скажу без ложной скромности, что пирог со свежими абрикосами лучший для готовки в духовке на скорую руку, и рецепт очень легкий. Он очень нравится всем моим домашним, обычно они не могут дождаться, пока он полностью остынет! Поверьте, это самый вкусный и простой абрикосовый пирог, который получается так быстро.

Я просто обожаю выпечку, где не нужно долго, поэтапно смешивать большое количество составляющих, а результат всегда выходит обалденный.

Как только начинаю его выпекать, то по кухне начинают витать потрясающие запахи и прямо чувствуется благоухание лета. В общем, этот пирог – просто бомба, всем рекомендую! Это все о нем: кисло-сладкий, нежный, ароматный, воздушный, с верхним слоем, пропитанным фруктовым соком.
Из-за добавления масла тесто получается тяжелое и очень вкусное, как для кексов, похожее на влажный пышный бисквит. Если его не добавлять, то получится что-то наподобие шарлотки, но думаю, что тогда будет суховато.

Пирог с абрикосами можно готовить в любой форме для выпечки подходящего размера, хоть в тефлоновой, хоть в силиконовой. У меня обычная для выпечки – круглая разъемная с диаметром 24 см.
А теперь я, наконец-то, поведаю, как приготовить это чудо: забирайте рецептик!

Ингредиенты:
Для основы:

мука пшеничная – 200 грамм;
масло сливочное – 120 грамм;
сахарный песок – 150 грамм;
яйца куриные – 2 штуки;
разрыхлитель – 1 чайная ложка;
ванильная эссенция – 1 чайная ложка;
соль – 1/8 чайной ложки;
сахарная пудра – для посыпки.

Для начинки:

средние абрикосы – 12-13 штук.

Как приготовить абрикосовый пирог

Сахар взбить со сливочным маслом до состояния однородного крема.

В полученную смесь ввести яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая.

Добавить ванильную эссенцию, перемешать.

Муку аккуратно просеять, чтобы насытить ее кислородом, в таком случае выпечка будет высшего качества.

Всыпать муку вместе с солью и разрыхлителем, замесить густое, но не крутое, тесто.

Тесто перелить в форму и разровнять кулинарным шпателем или обычной ложкой.

Вымытые абрикосы разрезать пополам и удалить из них косточки.

Выложить равномерным слоем половинки фруктов на тесто, кожурой вниз. Абрикосы не должны утопать, а просто лежать у поверхности.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 40 минут, это время приблизительное, ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа. Готовность проверяйте деревянной палочкой, например, спичкой.

Готовый пирог достать из формы и посыпать сахарной пудрой, для равномерного слоя через ситечко, пока он еще теплый. Это нужно, чтобы пудра хорошенько «приклеилась».

Все, вкуснющий пирог со свежими абрикосами готов! Можно нарезать, подавать к столу и угощать друзей!

Поделюсь с вами некоторыми советами по приготовлению:

Сливочное масло необходимо использовать размягченным до комнатной температуры.
В данном рецепте без ущерба для вкуса можно заменить ванильную эссенцию на 1 столовую ложку ванильного сахара;
Вместо абрикосов сюда отлично подойдут сливы, персики или нектарины, зимой можно использовать консервированные.
Взамен разрыхлителя я часто использую сделанный своими руками из соды и лимонной кислоты, и уже никогда не использую соду гашеную уксусом.
Объем теста рассчитан на круглую форму диаметром 21-24 см или на квадратную со стороной в 20см.
Перед тем, как заливать в форму тесто, ее лучше смазать маслом или застелить пергаментной бумагой, чтобы потом было удобнее доставать готовый пирог.
Если абрикосы будут недостаточно спелыми, то выпечку, еще до того, как поставить в духовку, можно сверху немного присыпать сахаром.

В нашей семье любят кушать выпечку с холодным молоком, а если приходят гости, то я подаю его с ванильным мороженым – выглядит, как настоящий ресторанный десерт. Вот так с легкостью можно устроить себе и родным небольшое приятное чаепитие в течение дня, остановить бег времени и насладиться моментом. Ведь кто будет баловать нас вкусняшками, как не мы сами?

Попробуйте приготовить мой абрикосовый пирог, он обязательно удастся и тогда благодарные аплодисменты ваших домочадцев вам гарантированы! На видео ниже видно, как это сделать легко и за короткое время.

Каждая хозяйка стремится порадовать себя и близких кулинарными произведениями. Пирог с абрикосами (свежими или консервированными фруктами) – простое блюдо с приятным вкусом, что отлично подойдет для детей и взрослых. Рецептов приготовления такого лакомства очень много, так что каждый сможет найти десерт по душе. Подсказкой в выборе могут служить фото готового блюда, уровень сложности приготовления, количество калорий.

Как приготовить пирог с абрикосами

Десерты можно делать с любыми фруктами, а в сезон абрикосов грех не сделать из них сладкую выпечку. Плоды очень сочные, яркие, потому готовый пирог получается пышным, сладким на вкус и красивым на фото. Абрикосовый пирог – не только вкусное, но еще полезное лакомство: фрукт (свежий, замороженный, консервированный, в виде варенья) имеет в составе витамины A, B, C, H, E, P, железо, серебро, йод, магний и калий. Из него можно приготовить простой пирог, заливной, шарлотку, бисквит с начинкой, творожный, слоеный и другие десерты.

Рецепт пирога с абрикосами

Чтобы выпечка была красивой, как на фото, а еще вкусной, нужно в точности следовать рецепту. Этот десерт готовится элементарно, не нужно особых кулинарных навыков, получается вкусным, ароматным. Кроме того, для приготовления теста с начинкой не понадобятся дорогие продукты. Такая домашняя выпечка хороша на вкус как в горячем, так и в холодном виде. Пирог остается нежным, мягким и на следующий день после приготовления.

С консервированными абрикосами

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 5017 ккал (273 ккал на 100г продукта).
Предназначение: десерт.
Сложность: легкая.
Вид кухни: русская.

Пирог с консервированными абрикосами можно готовить круглый год и получать порцию витаминов и хорошего настроения. Фрукт в таком виде остается ароматным, сочным и вкусным. Совет: плоды нужно вынуть из сиропа, оставить стекать в сите или дуршлаге – это позволит избежать излишне жидкой консистенции теста. Сироп выливать не стоит, он станет дополнительным ингредиентом в составе быстрого пирога.

Ингредиенты:

абрикосы консервированные – 300 г;
сливки или сливочное масло для покрытия готового изделия – 30 г;
мягкое сливочное масло для теста – 200 г;
куриные яйца – 4 шт.;
сахар белый – 1,5 ст.;
сироп – 1 ст.;
мука пшеничная – 3 ст.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
ванильный сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Абрикосы нарезаем дольками.
В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем через сито.
В отдельной емкости растапливаем масло, остужаем.
Венчиком взбиваем яйца с сахаром.
Далее добавляем в яйца масло и продолжаем взбивать до однородности.
В полученную смесь вливаем сироп, тщательно перемешивают.
В посудину с предыдущими компонентами постепенно вводим муку с разрыхлителем, постоянно помешивая.
Консистенция теста напоминает то, что готовят для оладий.
Форму для запекания накрываем пергаментной бумагой, сверху выливаем тесто ровным слоем и кладем поверх половинки фруктов. В размещении можно проявить фантазию или подсмотреть фото готовых шедевров кулинарии.
Выпекать пирог полчаса в духовке при температуре 180 градусов.
Открытый пирог помазать сливочным маслом или сливками, для красоты посыпьте сахарной пудрой.

С замороженными абрикосами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 3803 ккал (225 ккал на 100г продукта).
Предназначение: десерт.
Сложность: легкая.
Вид кухни: европейская.

Порадовать себя и домочадцев фруктовой выпечкой зимой поможет пирог с замороженными абрикосами. Заморозить их можно разными способами, от чего зависит, какой приготовить десерт (готовый пирог может быть открытый, если кусочки фруктов дольками или закрытый, если кубиками). Для первого варианта нужно выложить половинки сверху или положить в самый низ, а для второго – смешать с тестом.

Ингредиенты:

замороженные абрикосы – 400 г;
мука пшеничная – 2,5 ст.;
сахар песок – 1 ст.;
яйца куриные – 3 шт.;
мягкое сливочное масло – 100 г;
ванилин – 1 ч. л.;
кефир – 1 ст.;
пищевая сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Заранее разморозить абрикосы и растопить сливочное масло.
Венчиком или миксером взбить яйца с сахаром.
Добавить в полученную смесь чуть остывшее масло, тщательно перемешать.
Ввести в емкость с предыдущими ингредиентами кефир и мешать до однородности.
В массу добавить муку и соду смешать. В результате должна получиться консистенция, как тесто на оладьи.
Взять форму для выпекания и присыпать мукой или панировочными сухарями.
Сверху выложить половинки, залить абрикосы (или положить поверх теста).
Готовится пирог 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1565 ккал (156 ккал на 100 г).
Предназначение: десерт.
Сложность: легкая.
Вид кухни: русская.

Пирог на скорую руку из бисквитного теста и абрикосовой начинки – отменный вариант для угощения гостей. Преимуществом такого способа приготовления является простота: можно выставить таймер и забыть на время о выпечке. В результате на кухне будет приятный аромат абрикоса. Десерт получится приятным на вкус, пышным и нежным, а его приготовление займет всего час.

Ингредиенты:

абрикосы – 500 г;
куриные яйца – 3 шт.;
мука -1,5 ст.;
сахар – 0,75-1 ст. (по вкусу);
ванилин – 1 ч. л.;
сливочное масло – 10 г;
сода – 0,5 ч. л.;
уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Абрикосы вымыть, удалить косточку и порезать мелкими кубиками.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить в полученную смесь муку, просеивая через сито.
Соду погасить уксусом.
Всю массу перемешать и добавить начинку.
Чашу мультиварки полностью смазать маслом и налить в нее тесто.
Поставить на 35 минут в режиме «Выпечка».
Горячий пирог оставить ненадолго остывать и можно подавать к столу. Важно: верхняя часть выпечки будет бледной, это нормально.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 3651 ккал (206 ккал на 100 г).
Предназначение: десерт.
Сложность: легкая.
Вид кухни: европейская.

Заливной пирог на фото выглядит празднично, а на вкус он мягкий, нежный и сладкий. Готовить его можно из консервированных фруктов или с абрикосовым вареньем на выбор. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов – приготовить тесто, выложить начинку и вылить заливку. Но эта небольшая трата сил и времени в сравнении с красотой и вкусом заливного десерта.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
яйца – 6 шт.;
сахар – 150 г;
сметана – 150 мл;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
маргарин – 120 г;
абрикосы консервированные – 500 г.

Способ приготовления:

Перетираем мягкий маргарин с 3 желтками и 100 г сахара.
Добавляем сметану (3 ст. л.) и перемешиваем смесь до однородности.
Вводим муку, тщательно смешиваем.
Готовое тесто выкладываем в форму (перед этим смазываем маслом дно и бортики).
Сверху выкладываем начинку.
Приготовим заливку: 3 яйца, 50 г сахара и 100 мл сметаны взбиваем в блендере.
Заливаем абрикосы полученной смесью.
Ставим форму на противень в духовку на 35 минут при температуре 200 градусов.
Горячий заливной пирог остужаем. Можно подавать к столу.

На кефире

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1848 ккал (154 ккал на 100 г).
Предназначение: десерт.
Сложность: легкая.
Вид кухни: европейская.

Чтобы испечь вкусный пирог на кефире без яиц, не нужно тратить много сил, времени, денег. Рецепт элементарный, занимает около 20 минут на приготовление теста, дальше готовится в мультиварке. По вкусу не уступает песочному тесту. Для начинки используют фрукты в любом виде. В результате получается мягкий, пышный пирог с приятным ароматом, который подают охлажденным к чаю или компоту.

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
сахар – 1 ст.;
кефир жирный – 1 ст.;
ванилин – 2 ч. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
яйца куриные – 4 шт.;
абрикосы – 300 г.

Способ приготовления:

Слегка теплый кефир влить в емкость, смешать с содой.
Отдельно взбить яйца с сахаром, ванилином.
Влить в смесь кефир с содой, добавить муку, перемешать.
Смазать чашу мультиварки маслом, влить туда тесто.
Выложить сверху фрукты.
Включить мультиварку на 90 минут в режиме «Выпечка».

Пирог из слоеного теста с абрикосами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 2746 ккал (196 ккал на 100 г).
Предназначение: десерт.
Сложность: средняя.
Вид кухни: итальянская.

Побаловать себя и близких творожным пирогом на слоеном тесте с абрикосами не так сложно. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов, чем усложняет рецепт, однако результат полностью оправдывает затраченные усилия. Десерт получается легким, нежным и приятным на вкус. Пирог подают остуженным со сливками или вареньем к горячему кофе или чаю.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
сахар – 100 г;
ванилин – 10 г;
яйца – 3 шт.;
ледяное молоко или вода – 2 ст. л.;
сливочное масло (холодное) – 100 г;
творог – 300 г;
крахмал – 20 г;
абрикосы консервированные – 500 г;
цедра половинки лимона.

Способ приготовления:

Натереть масло, добавить муку, сахара 50 г, 1 яйцо, молоко (воду), перемешать.
Замесить тесто, слепить шар.
Раскатать тесто, поместить на форму, проколоть вилкой.
Отдельно смешать творог, сахар 50 г, 2 яйца, цедру лимона, крахмал.
Полученную смесь поместить на основу, сверху положить абрикосы.
Отправить пирог в духовку на 40 минут при 180 градусах.

С абрикосами и миндалем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 2844 ккал (237 ккал на 100 г).
Предназначение: десерт.
Сложность: средняя.
Вид кухни: европейская.

Интересный на вкус сладкий пирог с миндалем и абрикосами станет изюминкой любого стола. Эта домашняя выпечка подойдет для тех, кому хочется необычных вкусовых ощущений. Миндаль придаст пирогу изысканный вкус и аромат. Пошаговый рецепт поможет сделать этот вкусный шедевр быстро и легко. Готовое блюдо подают охлажденным, украшают сливками, пудрой, лепестками мяты.

Ингредиенты:

мука – 100 г;
масло сливочное – 125 г;
сахар – 125 г;
соль – на усмотрение;
яйца куриные – 3 шт.;
сухари ванильные – 10 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
абрикосы – 500 г;
абрикосовый джем – 100 г;
миндаль – 25 г.

Способ приготовления:

Включить, разогреть до 180 градусов духовку.
Масло перетереть с солью, сахаром, вбить яйца, взбивать венчиком.
В другой посудине просеять муку, к которой добавить разрыхлитель.
Добавляем яйца, смешиваем содержимое двух посуд до однородной массы.
Подготовить форму, выложить в нее тесто.
Абрикосы без кожуры и косточек положить поверх теста, присыпать сахаром.
Выпекать пирог, разогрев духовку заранее, около получаса.
Миндаль нарубить, обжарить без масла. Добавить к подогретому джему, тщательно перемешать.
Готовый пирог охладить, залить джемом.