Абрикосы на зиму в собственном соку без сахара. Как приготовить абрикосы в собственном соку

Абрикос – небольшой оранжевый фрукт с приятным медовым ароматом родом из Армении. Необычайно вкусные плоды богаты витаминами группы В, А, Е, С, РР, Н и минеральными веществами. Абрикосы содержат в себе органические кислоты, крахмал, воду, множество макро- и микроэлементов.

Этот фрукт широко используется в кулинарии, из него делают десерты, варят компоты, заготавливают варенья и джемы. Одним из щадящих вариантов заготовки является консервация в собственном соку. При таком простом способе приготовления абрикос сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Пошаговый рецепт абрикосов в собственном соку на зиму

Ингредиенты

Порций: – +

• абрикосы 1 кг
• сахар 300 г

На порцию

Калории: 126 ккал

Белки: 0.69 г

Жиры: 0.08 г

Углеводы: 29.93 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Фрукты лучше брать спелые, даже слегка перезревшие, с душистой мякотью и медовым ароматом. Если абрикос зеленоватый, и у вас не получается легко разломить фрукт пополам, он не подходит.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 16

Энергетическая ценность

• калории – 46.67 ккал;
• белки – 0.35 г;
• жиры – 0.04 г;
• углеводы – 11.40 г.

Ингредиенты

• абрикосы – 1.5 кг;
• сахар – 300 г;
• вода – 2 л;
• лимонная кислота – 1 ч.л.

Приготовление

1. Абрикосы моем, удаляем косточки. В этот момент желательно осмотреть их тщательно. Бывает такое, что с виду хороший плод внутри оказывается слегка подгнившим.
2. Смешиваем с сахаром и лимонной кислотой. Взбиваем блендером до состояния однородного пюре.
3. В кастрюлю наливаем нужное количество воды и добавляем абрикосовое пюре. Доводим сок до кипения и варим на среднем огне 10 минут.
4. Разливаем сок по заранее простерилизованным банкам. Из взятого количества ингредиентов получится 3 литра. Можно использовать одну банку или несколько маленьких. Сок в банки нужно наливать до уровня "плечиков".
5. Закатываем банки, ставим их вниз горлышком и укутываем в одеяло. Оставляем до остывания. Натуральный абрикосовый сок готов! Теперь его можно смело отправлять на хранение в кладовку или погреб.

Важно: при приготовлении сока нельзя использовать косточки. Они оказывают разрушительное воздействие на организм человека.

Абрикосовый сок можно приготовить и с помощью специальной техники. Абрикосы отделяем от косточек и пропускаем через соковыжималку. Если в жмыхе осталось много сока, повторите процедуру еще раз. Переливаем в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Как только закипит, надо убрать пенку. После этого варим минуты 3, снимаем с огня и разливаем горячим по банкам.

Чтобы сделать заготовку в соковарке в нижний отсек наливаем воду, абрикосы без косточек складываем сверху и присыпаем сахаром. Варим в течении 30-40 минут. Готовый сок остается только разлить по банкам.
Ищите рецепты с фото и видео других полезных закаток на нашем сайте.

Абрикосы в собственном соку – вкуснейшее лакомство как для детей, так и для взрослых. Их можно использовать в выпечку или подавать на стол в качестве десерта. Это прекрасная альтернатива варенью, а домашний сок чудесно заменит покупной. Приятного аппетита!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Для всех сладкоежек, а также для любителей такого вкусного фрукта как абрикос мы предлагаем запастись на зиму десертом, в котором плоды находятся в собственном соку . Такое абрикосовое лакомство можно использовать и как самостоятельное блюдо, а также в качестве начинки для выпечки аппетитных пирогов, тортов. Да, и как дополнение к мороженому абрикосы в собственном соку подойдут. Процесс приготовления такой абрикосовой заготовки немного «затянут», но результат того стоит.

Для сладкой заготовки нужно подготовить свежие плоды и сахарный песок. Абрикосовый десерт будет готовиться в банках, которые обязательно нужно предварительно пропастеризовать. Также возьмите подходящую кастрюлю. О том, как приготовить абрикосы в собственном соку, рассказываем в нижеприведенном рецепте, в котором каждый шаг сопровождается фото.

Ингредиенты для абрикосов в собственном соку (выход - три 0,5 л банки):

Свежие абрикосы – 1200 г

Сахарный песок – 4 стакана

1. Подготавливаем для необходимые ингредиенты, согласно списку продуктов. Абрикосы должны быть неиспорченными, с плотной мякотью

2.В первую очередь плоды нужно промыть под проточной водой, откинуть их затем на дуршлаг, чтобы слилась лишняя жидкость

3. Разрежьте абрикосы на две доли, чтобы удобнее было извлечь косточку с фрукта

4. Начинаем укладывать абрикосы в банки. Помещаем абрикосы слоями

5. Каждый слой пересыпаем сахарным песком

6. Наполняем так доверху всю банку

7. Банки с засыпанными сахаром абрикосовыми дольками накрываем стерилизованными крышками

8. Теперь следует налить в подходящую кастрюлю воды, поставить в нее банки с абрикосами. Вода в кастрюле должна доходит банкам по плечики. На дно положите тканевую салфетку. После закипания продержать банки с абрикосами в кастрюле на огне примерно 40-45 минут

Абрикосы в собственном соку на зиму — это прекрасная альтернатива варенью или джему. Привычные всем заготовки хоть и радуют ярким солнечным цветом и приятным вкусом, но требуют большого количества сахара и при этом сохраняют не все свои полезные вещества, как этого хотелось бы. Плоды, законсервированные в собственном соку, сохраняют свою природную упругость и обладают нежнейшим вкусом, а благодаря тому, что они не подвергаются длительной термической обработке, все полезные вещества и витамины присутствуют в неизменном виде.

Для того чтобы приготовить абрикосы в собственном соку на зиму, их нужно выбирать слегка недозрелыми и плотными. Сахар для такого вида консервирования нужно брать всего 200-300 г на 1 кг фруктов, однако существует рецепт (и даже не один), в котором для консервации сахарный песок не нужен совсем.

Абрикосы в собственном соку с сахаром и без

Этот рецепт расскажет о том, как правильно и последовательно законсервировать абрикосы на зиму, чтобы сохранить все их полезные качества. Для того чтобы приготовить на зиму фрукты в собственном соку, необходимо взять 1 кг свежих и плотных плодов абрикосов и половину стакана воды. Фрукты следует тщательно промыть под проточной водой, разделить на две части и вынуть косточки. Затем их нужно положить в кастрюлю с широким дном и налить воду. Массу требуется кипятить на медленном огне до тех пор, пока сок, выделяющийся из абрикосов, полностью не покроет фрукты. После этого плоды вместе с соком необходимо переложить в банки и стерилизовать их на протяжении 10-15 минут.

Следующий рецепт требует 1 кг плодов, 200 г сахарного песка и воду. Фрукты нужно хорошо промыть и отделить от косточек, разрезав пополам. Фрукты следует уложить в банки разрезом вниз, не забывая при этом присыпать их сахаром. Плоды нужно укладывать очень плотно и заполнить ими банку до краев, затем налить воду, накрыть банки крышкой и поставить стерилизоваться на медленный огонь на 15-20 минут, а затем закатать.

Рецепт без варки

Этот рецепт очень прост и доступен, но конечный результат порадует любого гурмана. Для приготовления потребуется 1 кг абрикосов и 300 г сахарного песка. Промытые и отделенные от косточек плоды нужно укладывать слоями в банки и пересыпать каждый слой сахаром. Следует заполнить таким образом банки и убрать часов на 12-13 в темное прохладное место, после этого заполнить образовавшуюся пустоту половинками плодов, накрыть банки крышками, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Абрикос — фрукт, который приятно есть в любом виде, будь то обычный спелый плод или абрикосовое варенье. Совсем не важно, какой рецепт для этого применялся, ведь вкус и аромат сочных абрикосов все равно останутся неизменными и любимыми.

Примечание: сахар можно заменить пудрой, ее потребуется граммов 580-600.

Возьмите 1 кг фруктов из заявленного в ингредиентах количества. Косточки удалите, а абрикосинки положите в кастрюльку и влейте 2 стакана воды, больше ее не добавляйте.

Включите самый минимальный огонь на плите. Накройте крышкой кастрюлю с фруктами и варите, пока над ними не образуется сок, примерно, на 1,5-2 см.

За это время подготовьте баночки должным образом (тщательно вымойте, простерилизуйте).

Абрикосовую массу всю, без остатка, переложите в банки вместе. Обязательно проведите стерилизацию продукта и закупорьте. Храните в месте, защищенном от попадания света.

Рецепт с сахаром

Из оставшихся фруктов (2 кило) выньте косточки, сами плоды при этом можно смело раскрывать, делить пополам. Переложите их в подходящую емкость, постоянно посыпая пудрой или сахаром. Выложили слой абрикосов, посыпали, вновь выложили, посыпали. И, кстати, алюминиевая посуда исключается, на 15 часов (+/- час).

Для расфасовки подготовьте литровые баночки, такой объем подходит лучше всего. Разложите абрикосины вместе с соком.

Когда будете раскладывать, слегка потряхивайте банку с фруктами или постукивайте по дну, тогда абрикосы лягут более равномерно и плотно.

Опустите банки с продуктом в горячую воду и, когда та закипит, стерилизуйте четверть часа. После чего сразу закатайте. Если вы фасовали абрикосы в полулитровые банки, то время стерилизации 10 минут.


Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

В плодах абрикоса содержится до 14 % сухих веществ, из них около 10 % составляют сахара. Для соков отбирают сладкие плоды ярко-оранжевого цвета.

7. Абрикосы в собственном соку
1 кг абрикосов, 300 г сахара.
Зрелые абрикосы разрезать на половинки и удалить косточки. Подготовленные плоды уложить в банки, послойно пересыпая сахаром. Чтобы плоды плотно уложились, банку периодически постукивать по дну. Заполненные плодами банки поставить на ночь в холодное место, чтобы абрикосы пустили сок. На следующий день дополнить их по плечики плодам с сахаром и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки- 10 мин, литровые- 15 мин. Сразу же закатать крышками, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания. Такие плоды использовать на , для украшения кремов, тортов, для приготовления желе, сок - для напитков, коктейлей, компотов, киселей.

8. Абрикосы в собственном соку по-словацки 1
1 кг половинок абрикосов, 200 г сахарного песка.
Спелые твердые абрикосы вымыть, разрезать на половинки, косточки удалить. Половинки уложить в литровые банки разрезом вниз, засыпать сверху сахаром и залить холодной кипяченой водой. Стерилизовать 8 мин. Укупорить банки и охладить в кастрюле с водой, подливая холодную воду.

9. Абрикосы в собственном соку по-словацки 2
1 кг абрикосов, 400 г сахарной пудры.
Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить. Положить абрикосы в эмалированную миску, пересыпать сахаром и оставить на 24 ч. Затем переложить абрикосы вместе с выделившимся соком в литровые банки и стерилизовать 10 мин. Закатать крышками и дать остыть банкам в кастрюле с водой, подливая холодную воду.

10. Абрикосы в собственном соку натуральные
1 кг абрикосов, 1 /2 стакана воды.
Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить, плоды положить в кастрюлю. Добавить воду и подогревать под крышкой на слабом огне до тех пор, пока плоды не покроются соком. Периодически помешивать. Переложить абрикосы с соком в подготовленные банки, заполняя их по плечики. Стерилизовать полулитровые банки - 10 мин, литровые- 15 мин.