Рецепты начинок для мешочков из блинов. Блинные мешочки с начинкой

Уже прочитали: 4140 раз

Блины - это традиционное русское кушанье, подаваемое в праздничные и ритуальные дни. Мешочки из блинов с начинкой стали украшением праздничного стола и оригинальным блюдом современного банкета. Как приготовить блинные мешочки смотрите и читайте далее.

Блинные мешочки: как приготовить / Рецепты блинов

Рецепт Блинные мешочки с курицей

Ингредиенты:

3 ст. молока
2 ст. муки
2 яйца
50 гр. сливочного масла
сливки по вкусу
500 гр. куриного филе
репчатый лук
перец
растительное масло
зеленый лук

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло.
Взбить яйца с солью и сахаром по вкусу.
Соединить масло, яйца и муку. Взбить тесто.
Жарить тонкие блинчики на раскаленной сковороде, смазанной маслом.
Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить.
Куриное филе отварить, остудить и мелко нарезать.
Соединить курицу и лук.
Посолить и поперчить по вкусу.
Влить немного сливок и потушить 2-3 минуты до загустения.
На середину каждого блинчика выложить начинку из курицы.
Собрать блины в центре мешочками и закрепить перышком зеленого лука.

Рецепт Блинные мешочки с грибами и копченым сыром

Ингредиенты:

2 ст. л. сахара
0,5 л молока
щепотка соды
400 гр. муки
4 ст. л. растительного масла
400 гр. шампиньонов
репчатый лук
зелень укропа
зеленый лук
копченый сыр
перец

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром и солью.
Влить половину теплого молока, всыпать соду с мукой. Замесить тесто.
Разбавить тесто оставшимся молоком, добавить 150 мл горячей воды и растительное масло.
Взбить тесто и сразу начать выпекать блинчики.
Грибы мелко порубить.
Лук нарезать кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
Обжарить на растительном масле лук и грибы, посолить и приправить зеленью.
Копченый сыр натереть на мелкой терке.
На каждый блин выложить немного грибов и сыра.
Придать блинам форму мешочков и обвязать их перышками зеленого лука.

Рецепт Блинные мешочки с креветками

Ингредиенты:

8-10 блинов
200 гр. очищенных отварных креветок
50 мл сливок
репчатый лук
болгарский красный перец
100 гр. сыра
майонез или сметана

Способ приготолвения:

Лук и перец вымыть, очистить и мелко нарезать.
Выложить лук и перец в сотейник, добавить 2-3 ст. л сметаны и немного потушить.
Добавить к луку креветки.
Влить сливки и добавить тертый сыр.
Перемешать все до однородности.
Разделить соус на две части.
В соусник слить жидкую часть соуса, а креветки и овощи использовать в качестве начинки.
Приготовить блины по любому рецепту выше.
Разложить по мешочкам креветочную начинку, стянуть блин в мешочек и перевязать зеленым луком. Подавать мешочки с соусом и зеленью.

Рецепт Блинные мешочки с мясом и грибами

Ингредиенты:

200 гр. мясного фарша
репчатый лук
маринованные шампиьоны
растительное масло
перец
8-10 блинов

Способ приготовления:

Приготовить блины по вашему любимому рецепту.
Репчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле.
Добавить фарш, перемешать и довести до готовности.
Грибы измельчить и выложить в фарш.
Начинку посолить и поперчить.
Разложить начинку по блинам и придать им форму мешочков.
Скрепить мешочки любой зеленью.
Перед подачей прогреть мешочки в горячей духовке 5-7 минут.

Видеорецепт "Блинные мешочки с грибами и семгой"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Дорогие мои читатели, продолжаю вас знакомить со своими рецептами блинов для Масленицы, и сегодня у нас на повестке дня блинные мешочки с начинкой из сыра с грибами. Они очень красиво смотрятся на праздничном столе, а вкуснятина такая, что невозможно оторваться.

Блинные мешочки с начинкой из сыра с грибами: фото рецепт на Масленицу

Сегодня расскажу, как сделать блинные мешочки с начинкой из грибов и сыра. Разумеется, что можно просто уложить начинку в блины и завернуть их в виде конверта, но мешочки смотрятся более оригинально и привлекательно, да и делать их ничем не сложнее. Можно сделать такие мешочки разными способами, главное проявить фантазию.

Блинные мешочки с начинкой из сыра с грибами: рецепт на праздничный стол

Тесто на блины для этого блюда лучше готовить на молоке или воде, чтобы они получились тоненькими и эластичным. Мои блины будут на молочно-водной основе, где оба продукта используются в равных количествах. Смешивание молока с водой позволит снизить калорийность готового блюда и сделать его экономичнее. Также блины выйдут тоненькими за счет более жидкого теста.

На заметку!

Мешочки можно завязать сырными палочками, зеленью или полосочками из мандариновых корок

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо:

1 стакан воды (250 мл);
1 стакан молока;
2 стакана муки;
1 яйцо;
3 десертные ложки сахара;
щепотка соли;
3 столовые ложки растительного масла.

Для начинки:

500 грамм шампиньонов;
1 головка лука;
200 грамм твердого сыра;
растительное масло для жарки;
соль, перец;
ленты сыра сулугуни для связывания мешочков.

Как приготовить блинные мешочки с начинкой

Инструкция:

В начале процесса просейте муку, избавляя ее от посторонних примесей, высыпьте ее в емкость, в которой собираетесь вымешивать тесто.

В муку добавьте сыпучие компоненты, а именно сахар и соль, тщательно перемешайте.

Яйцо вмешайте в муку, получая рыхлую смесь с множеством комочков. При перемешивании старайтесь вилкой сделать комочки меньшего размера.

Молоко заранее достаньте из холодильника, чтобы оно дошло до комнатной температуры, или разогрейте его в микроволновой печи. Тоненькой струей вливайте молоко в массу, интенсивно перемешивая.

Затем добавьте нужное количество теплой воды.

В завершение перебейте тесто погружным блендером или хорошо пройдитесь венчиком.

Влейте порцию растительного масла, размешайте его.

Сковороду установите на конфорку, разогрейте, перед первым блином смажьте маслом. Жарьте блины с обеих сторон на огне чуть выше среднего до приобретения приятного румяного оттенка.

Параллельно займитесь созданием начинки. Грибы ополосните, влагу уберите полотенцем, нашинкуйте мелким способом. С лука снимите шелуху, нарежьте кубиком.

Обжарьте эти компоненты на отдельной сковороде с малым количеством масла. Время пассеровки составляет примерно 5 минут. Грибную начинку в процессе жарки приправьте солью и перцем.

В середину развернутого блина поместите сырную стружку.

Сверху выложите обжаренную смесь в объеме 1 столовая ложка. Количество начинки также зависит от размера ваших блинов. Если массы будет очень много, блины могут не завернуться в мешочки. Грибы должны быть еще горячими, чтобы под ними расплавился сыр.

Блины с любой начинкой – это всегда вкусное блюдо. Уместным оно будет на любом фуршете, на любом праздничном столе. А сделав закуску оригинально, в виде мешочков, вы обязательно привлечете к ним внимание и близких, и гостей! В зависимости от предпочтений, готовят такие мешочки с разными начинками, в узелки кладут: мясо, курицу, рыбу, овощи, фрукты, сыр, грибы или что-то сладкое. Дополните это интересным соусом или сметаной - блины заиграют новыми вкусами При этом долго стоять у плиты, не придется – готовятся они не дольше обычных фаршированных. Завязывать их можно зеленым луком, веточками укропа или сыром чечил.

Для мешочков лучше готовить тонкие блины, чтобы они хорошо закладывались в складки и не ломались на сгибах. Я вам хочу предложить два рецепта с фото теста для таких блинчиков. Один на молоке, второй на сыворотке.

Тесто для блинных мешочков на молоке

Оно подойдет как для сладких, так и для несладких узелков. Для блюда со сладкими начинками не нужно добавлять в тесто больше сахара, лучше смазать готовые блины растопленным сливочным маслом и немного присыпать сахара.

Ингредиенты:

молоко – 350мл;
яйцо -2шт;
мука – 200-220гр;
соль – 1/2ч.л;
сахар – 1/3ч.л;
подсолнечное масло – 40мл.

Способ приготовления

Тесто на сыворотке для мешочков из блинов

На сыворотке можно сделать отличные тонкие блинчики. Когда я вижу ее в продаже, то обязательно беру, потому что блины из нее мне нравятся больше всего.

Ингредиенты

сыворотка – 400мл;
яйца куриные - 2шт;
мука – 10-12ст.л.;
сахар – 1ст.л.;
соль – щепотка
растительное масло – 40мл.

Процесс приготовления

Как приготовить мешочки из блинов с начинкой

Итак, блины мы уже напекли. Осталось разобраться с наполнителем для наших закусочных узелков. В этот раз я решила сделать грибную начинку.

Что нам понадобится:

шампиньоны – 300гр;
лук – 1 головка;
нежирная сметана – 3 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.

Как это выглядит по шагам

Вот они и готовы наши мешочки из блинов! Принципе приготовления с другими наполнителя абсолютно одинаков этому. Вы можете к грибам добавить куриную грудку и/или сыр, получится что-то наподобие жульена. И это тоже будет очень-очень вкусно!

Такие потрясающие и всегда разные. Это они, блинчики! Из этого простого блюда всегда можно приготовить что-то особенное, неповторимое и прослыть опытным поваром. Мешочки из блинов с начинками будут весьма оригинальны, но просты в приготовлении.

Мешочек с жульеном

Для блинов подготовьте тесто на основе следующих компонентов:

молоко пол-литра;
мука полтора стакана;
три небольших яйца;
одна ст.л., белого сахара;
обычное подсолнечное масло полторы ст.л.;
половина чайной ложечки мелкой соли;

Из данного количества теста у вас получится около 12 блинчиков при диаметре 24 сантиметра.

Покончив с блинами, можете приступать к начинке. Ее компоненты:

500 грамм куриной грудки;
500 грамм шампиньонов (около 25 штук);
репчатый лук две небольшие штучки;
сыр мягкий от 45% жирности 200 грамм;
20% сливки сто грамм или половина стакана обычного;
четыре ст. л. рафинированного растительного масла;
масло жирное сливочное от 72 процентов две ст. ложки;
мука одна ложка столовая;
зелень, соль и перец по вашему вкусу;
и для перевязывания мешочков перья зеленого лука.

Подготовка:

Грудку нарезать кубиками, примерно по полтора сантиметра.
Тщательно вымытые грибы разрезать на части чуть меньшие, чем мясо.
Мелко нашинковать лук.
Протереть на максимально крупной терке сыр.

Лучшие рецепты вкусной выпечки на сыворотке

Приготовление:

На большом огне раскалите сковороду и обжарьте на ней курицу, но пока не до золотистого оттенка, а до белого цвета. Жарьте, пока не испарится выделившаяся влага, это займет примерно 15 минут.
Добавьте шампиньоны и лук. Теперь обжаривайте еще столько же времени до румяной корочки на курице.

Бешамель:

В глубокую сковороду или кастрюлю выложите все сливочное масло, растопите его и постепенно вмешайте в него муку.
Постоянно помешивая, добавьте сливки. Готовьте 5-7 минут на минимальном огне. Не забывайте помешивать, а то соус подгорит. Если он вдруг стал чересчур вязким, то скорее добавьте в него немного молока.
Уже готовый соус добавьте в начинку и тушите на протяжении пяти минут.
Подготовьте «завязки». Для этого бланшируйте лук около двух минут в кипятке на среднем огне.

Когда все готово, можете приступать к сборке блинчиков. На середину блина выложите по одной столовой ложке начинки, посыпьте сыром и соберите края. Завяжите все пером лука и полейте или смажьте растительным либо сливочным (на ваш вкус) маслом. Отправьте в духовку на 10 минут при ста девяноста градусах.

Блинчики с творогом и семгой

Сладкие и тонкие блинчики потребуют у вас совсем немного времени и ингредиентов:

три столовые полные ложки муки;
одно (категории СО, С1) куриное яйцо;
обычный стакан молока 200 мл.;
1 ст. ложка белого рафинированного сахара;
щепоточка соли;
одна столовая ложка подсолнечного масла;

Из этого количества выйдет примерно десять блинчиков.

Начинка включает в себя:

150 грамм мягкого творога;
200 грамм семги слабосоленой;
сливки 10% жирности;
три-четыре веточки укропа.

Творожная запеканка для кормящей мамы

Приготовьте блины, когда они будут сделаны, приступайте к начинке:

Миксером взбейте творог, подливая в него теплые сливки, пока не добьетесь густой и пышной массы.
Мелко нарежьте укроп и семгу, смешайте их с творогом;
Вот и все, можете выкладывать на блинчики. Когда все будет готово, поднимите края и завяжите их оставшимися веточками укропа.

Это блюдо можно эффектно подавать как горячим, так и холодным, но если решите разогреть, то никакой сковороды: воспользуйтесь духовкой.

Сыр и ветчина в мешочке

Для теста:

два полных стакана муки пшеничной (будет замечательно, если она окажется высшего сорта);
три средних яйца;
стакан, доведенного до комнатной температуры, молока;
половина ч. ложки мелкой соли;
три полные столовые ложки белого сахара;
три ст. л. масла растительного (две в тесто, одна для жарки);

При выпекании блинов проследите, чтобы они оставались немного бледными.

Для начинки:

150 гр. ветчины;
200 гр. сыра любого;
половинка обычной луковицы;
свежий укроп;
2 ст. ложки масла подсолнечного;
сыр «Сулугуни» косичкой.

Готовка:

На раскаленном масле обжарьте мелко шинкованный лук.
Натрите на терке сыр и смешайте его с порубленной ветчиной и нашинкованным укропом.
Смешайте с пассированным луком, по желанию можете добавить специи.
По одной полной чайной ложке начинки выложите на центр блина. Приподнимите края и завяжите их разобранным сыром косичка.
Теперь нужно, чтобы начинка расплавилась, для этого поставьте мешочки в духовку на сто семьдесят-сто восемьдесят градусов. Им хватит 10 минут, чтобы дойти до необходимой кондиции.

Отличные рецепты заварных блинов на кефире

Салатные мешочки

Блины:

четыре куриных яйца;
литр теплого молока;
два стакана (без горки) муки;
две ст. л. обычного белого сахара;
пять ст. л. подсолнечного масла;
две умеренно полные чайные ложки разрыхлителя;
половинка ч. л. соли.

Пожарьте блинчики и отложите их, чтобы остыли.

Ингредиенты для салата:

мясо любое на ваш вкус 200 гр;
один средний малосольный огурчик;
одно среднее яблоко с кислинкой;
один небольшой болгарский перец;
одна ст.л. обжаренного кунжута;
майонез, соль и перец, все на ваше усмотрение.

Приготовление салатной начинки:

Кубиками нарежьте все составляющие. Мясо выложите на сковородку и тушите до момента готовности.
Теперь смешайте все заранее подготовленные ингредиенты и добавьте немного майонеза, соли и перца.
Пора приступать к фаршировке блинчиков. На центр каждого выложите по одной столовой ложке салата и завяжите края веточкой любой зелени.
Все, больше никаких действий не потребуется, можно смело подавать к столу. Для красоты вы можете отрезать неровную бахрому на блинчиках.

Как только грядет какое-то застолье, каждый раз хочется придумать что-то новенькое, удивить вкусом и разнообразием подачи гостей и домочадцев. Мешочки из блинов с начинкой, рецепты которых поражают своим разнообразием, очень пригодятся.

Их можно подать как холодную или горячую закуску, в виде десерта с фруктовыми и другими сладкими наполнителями такое блюдо тоже уходит на «ура». Если впереди , то посмотрите, какие еще блюда на Руси готовят на этот праздника.

Для того чтобы приготовить банкетное, праздничное блюдо из блинов в виде мешочков с начинкой, блины нужны самые обычные, приготовленные любимым способом. Опытные повара говорят, что наилучшее блинное тесто для этого блюда, приготовленное на воде, молоке или их смеси. В этом случае блинчики не ломаются при складывании, они нежные и эластичные.

Сахара в них много быть не должно. Не всем нравятся сластящие блины с несладкой начинкой, хотя свои любители находятся и у такого сочетания.

Чем скреплять мешочки

Просмотрев многочисленные рецепты с фото блины мешочки с начинкой, заметите, что способы скрепления этого блюда, то есть формирование мешочка, возможно многими способами:

пером зеленого лука;
веточкой укропа или петрушки, которую предварительно обдали кипятком для большей эластичности;
ниточкой сыра-косички (копченого или обычного вкуса);
при помощи зубочисток или шпажек для канапе;
продев края блина в сушку (маленький бублик);
лентой, вырезанной из блина, которая закрепляется шпажкой для канапе;
полоской, отрезанной от листа нори, которые обычно используют для приготовления суши и роллов;
рисовой лапшой, проваренной до состояния «альденте»
определенным способом нарезанной цедрой лимона или апельсина;
лентами или кольцами из марципановой или мармеладной массы;
толстой ниткой.

Рецепты начинок для мешочков

Закусочные блинчики-мешочки с несладкими начинками могут подаваться как в холодном виде, так и в горячем виде. В холодном виде можно подать блинчики, начинкой которых служат такие любимые многими салаты как Оливье или Крабовый. Вкусными и сытными получатся .

Важно! Если все компоненты нарезать одинаковыми, размером, скажем, с горошину, то начинка блинчика будет выглядеть однородной и аккуратной.

Сырная острая начинка

Натрите на терке плотный плавленый сырок и пару вареных яиц. Добавьте 1-2 зубка чеснока, выдавленные через чесночный пресс, мелкие кусочки сладкого (или острого) перца яркого цвета, немного зелени укропа или петрушки. Смешайте с майонезом до однородности. При необходимости можно посолить и добавить черного молотого перца.

Важно! Остроту этой начинки можно корректировать по своему вкусу, уменьшая или добавляя чеснок и перец.

Рисово-рыбная

Возьмите стакан-полтора готового риса, 1 банку любимых рыбных консервов в масле, пару сваренных куриных яиц, немного зеленого лука. Рыбу разомните вилкой, нарежьте яйца и зелень лука, смешайте с майонезом.

Курино-грибная

Отварное мясо куриной грудки + обжаренные с луком шампиньоны прогреть (не доводя до кипения) в сливках, смешать с натертым твердым сыром. Перед подачей такие грибы разогревают в духовке либо микроволновке.

Селедочная начинка

Сделайте филе из соленой селедки. Если на вкус в нем слишком много соли, вымочите 2-3 часа в молоке или холодной воде. Нарежьте мелкими кусочками селедку, репчатый лук, вареные яйца, немного зелени укропа. Смешайте с майонезом или сливочным маслом. Мешочки из блинов с начинкой предлагают рецепты и со сладкими начинками.

Рецепты сладких начинок

Творожные

Творог с сахаром, сметаной и изюмом. Последний можно заменить курагой, цукатами, финиками, свежими или консервированными фруктами и ягодами, кусочками разноцветного желе, мармелада или шоколада.

Интересно! Ради эксперимента, сделайте творог цветным. Порошок какао окрасит в коричневый цвет, куркума – в оранжевый, красный ягодный сок сделает творог сиреневого оттенка. Если хотите окрасить творог в другие цвета спектра, воспользуйтесь пищевыми красителями.

Начинки из плодов

Для ягодной начинки подойдут кусочки любых свежих фруктов, ягод и плодов, либо их комбинации, смешанные с сахаром.

Яблоки и/или тыкву для начинки блинчиков-мешочков лучше очистить от кожицы, притушить или запечь с сахаром. В такую начинку неплохо добавить немного обжаренных орехов. Соединить плодовые начинки поможет смесь из сметаны (4 ст.л.) и сгущенного молока (3 ст.л.)

Другими сладкими начинками может стать крем (заварной, шоколадные, масляный и т.д.), джем или конфитюр, «сгущенка» (обычная или сваренная), орехово-шоколадная паста (типа «Нутелла).

Мешочки из блинов с начинкой рецепты чтобы не подвели при подаче на стол, истекая начинкой, в блинчиках не должно быть много дырочек. К примеру посмотрите и как правильно их готовить.

Статьи по теме