Главная СОУСЫ / ЗАПРАВКИ

Манка на молоке пропорции жидкая. Манная каша без комочков

Манная каша известна нам всем с детства. И не все мы были ее пламенными почитателями. Зато теперь, во взрослом возрасте, нам иногда так хочется почувствовать вновь вкус детства.

Кажется, что сварить манную кашу проще простого. Засыпать крупу в кипящее молоко – вот и весь рецепт. Но очень часто оказывается, что на выходе получается либо подгоревшая сухая масса, либо безвкусный комок, либо и то и другое одновременно.

В данной статье мы расскажем, как приготовить идеальную манную кашу на молоке. Рецепт, пропорции ингредиентов, секреты кулинарного искусства – все это будет приведено ниже. Мы также расскажем о пользе и вреде манной каши.

Что можно сделать на основе данного блюда? Холодную манку лучше не подогревать, а приготовить из нее различные десерты. Например, Гурьевскую кашу, английский пудинг или итальянскую панна-котту.

Польза каши и ее вред

Конечно, витаминов в манке, как и во всякой крупе, немного. Зато она содержит хорошо усваиваемый белок и полезные углеводы. В результате сваренная на молоке манная каша (рецепт с фото этого блюда мы приведем ниже) обеспечивает организм энергией на целый день.

Если вы страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вам обязательно следует включить эту крупу в свой рацион. Манка обладает обволакивающими свойствами. Она также защищает слизистую желудка.

А если мы готовим манку на молоке, то тем самым полезные свойства каши только усиливаются. Так, блюдо укрепляет зубы и кости, насыщая организм кальцием. Манку следует почаще есть людям с почечной недостаточностью.

Врачи прописывают ее при физическом истощении, когда больной выздоравливает после тяжелого недуга. Но, несмотря на то что манная каша гипоаллергенна, не стоит давать ее грудным младенцам.

Людям, не переносящим лактозу, следует варить блюдо на специальном молоке или воде. А вот вред манки состоит лишь в ее высокой калорийности. Поэтому тем, кто сидит на диете, следует употреблять ее в малых количествах.

Простой рецепт жидкой манной каши на молоке

Мы еще поговорим об идеальных пропорциях ингредиентов этого блюда. Но если вы любите именно жидкую манную кашу, которая имеет консистенцию сметаны, то можете последовать данному простому рецепту.

Наливаем в кастрюльку стакан холодного молока.
Добавляем две столовые ложки манной крупы. Тщательно размешиваем. В холодной жидкости крупа не образует комочков.
Также добавляем чайную ложечку сахарного песка и щепотку соли.
Ставим кастрюльку на средний огонь и непрерывно помешиваем.
Как только молоко закипит, сразу же убавляем пламя до минимума. Не перестаем помешивать ни на секунду – в этом весь секрет вкусного блюда. Варим так две минуты.
Выключаем огонь. Кастрюльку накрываем крышкой. Даем постоять еще минут пять.
Кладем кусочек сливочного масла и перемешиваем.

Некоторые секреты приготовления идеальной манной каши

Многие начинающие хозяйки думают, что приготовить это блюдо проще простого. Но они ошибаются. Конечно, ингредиентов тут немного: молоко, манная крупа, соль, сахар да немножко сливочного масла, которое добавляется уже в готовое блюдо.

Но при кажущейся простоте, кулинара подстерегают трудности на протяжении всего процесса приготовления манной каши. Во-первых, молоко имеет свойство пригорать и образовывать пленку на дне и стенках кастрюли. Чтобы этого избежать, нужно сполоснуть посуду ледяной водой перед тем, как наливать этот ингредиент.

Во-вторых, в момент бурного кипения молока нам нужно всыпать манку. Эта крупа имеет неприятное свойство собираться комком в горячей жидкости. А ведь нам нужно одновременно:

уменьшить огонь на плите,
помешивать в кастрюльке, чтобы молоко не «убежало»,
всыпать тонкой струйкой крупу.

Хотите сделать все это виртуозно и получить идеально сваренную на молоке манную кашу (без комочков)? Рецепт вам в помощь! Нужно заранее отмерить все необходимые ингредиенты. Крупу удобно вводить в кастрюлю через ситечко.

Есть еще один нюанс. Остывая, каша покрывается неприятной пленкой. Из-за нее, собственно, многие и не любят манку. Перед тем как подать кашу на стол, ее следует взбить венчиком, добавив масло.

Если она получилась слишком густой, подлейте немного теплого молока или сливок.

Идеальные пропорции

Рецепт манной каши на молоке на 1 порцию предусматривает использование двух столовых ложек крупы на стакан жидкости. Но если вы хотите получить большее количество блюда, то пропорции основных ингредиентов меняются.

Идеальным считается такое соотношение: три столовые ложки крупы на половину литра молока. Жирность последнего также влияет на пропорции. Ведь молочные жиры не дают крупинкам манки набухнуть в полную силу.

Добавлять сахар и соль следует при закипании жидкости. Если сделать это слишком рано или чересчур поздно (после засыпания крупы), вкус каши будет уже не таким идеальным.

Следует также помнить, что кристаллики сахара способствуют подгоранию молока. Поэтому нужно растворить ложку сладкого песка в небольшом количестве теплой жидкости, а потом добавить в кастрюльку.

Каша манная на молоке: пошаговый рецепт. Этап первый

Нам предстоят следующие действия:

Прежде всего отмеряем необходимое количество крупы.
Ополаскиваем кастрюльку холодной водой. Можно положить еще на дно и кубик льда.
Заливаем половиной литра молока. Если делаете кашу на одну порцию, то используйте 200-250 миллилитров этого ингредиента. Уже на этом этапе возможны вариации. Каша получится более диетической, если использовать обезжиренное молоко. Но это отразится и на вкусе блюда. В каше будет больше чувствоваться крупа. Очень вкусно получится, если приготовить блюдо на топленом молоке. Если сохранность осиной талии для вас не главное, можно влить в кастрюльку также немного сливок.
Ставим посуду на огонь. Можно не переживать, что молоко пригорит. Ведь холодная вода образует между ним и стенками посуды прослойку.
На среднем огне доводим молоко до кипения.

Этап второй

Когда мы увидим, что на поверхности жидкости образовалась пенка, уменьшаем огонь. Не будем ждать, пока молоко бурно закипит и перельется за край кастрюли. Добавляем щепотку соли, столовую ложку сахара (лучше разведенного в воде или том же молоке).

Все хорошенько вымешиваем. Существует рецепт вкусной манной каши, на молоке сваренной, который предписывает готовить блюдо в двух кастрюльках.

Пока жидкость нагревается, засыплем необходимое количество крупы в другую емкость и смочим ее холодной водой. Дождемся, пока молоко, приправленное солью и сахаром, вновь не закипит. Тогда зальем им подготовленную манку. Размешаем до исчезновения комков.

Этап третий

Левой не прекращаем вымешивать молоко. Правой потряхиваем ситечком, чтобы крупинки распределялись по поверхности равномерно. Дальше варим кашу на умеренном огне еще пять минут до набухания манки.

В зависимости от помола крупы и жирности молока это может занять и больше времени. Выключаем огонь. Кладем на поверхность каши кусок сливочного масла. Накрываем кастрюлю крышкой.

Оставляем на пять минут в тепле (на краю плиты). Чем меньше будет температурный контраст, тем вкуснее получится каша. Можно даже укутать кастрюлю в полотенце.

Заключительный этап

В принципе, мы можем уже подавать к столу сваренную на молоке вкусную манную кашу. Рецепт, однако, предписывает нам выполнить последнее действие. Кашу нужно если не взбить, то хорошо перемешать ложкой. Это нехитрая манипуляция позволит нам:

разбить противную пленку, которая образуется на поверхности,
распределить топленое масло по всему блюду,
сделать его более воздушным и вкусным.

На этом этапе вы также можете поэкспериментировать с разными добавками. Многие дети не любят манную кашу за ее пресный вкус. Попробуйте добавить в блюдо орешки, джемы, цукаты, свежие ягоды или сухофрукты.

Горсть изюма без косточек способна преобразить блюдо. А если присыпать кашу кокосовой стружкой, дети съедят ее до последней крупинки. Идей по улучшению вкуса молочной манки не счесть.

Можно вместо подсластителя добавить сгущенку.

Вмешать в массу ягодное или фруктовое смузи. Подлить сливок. Придать каше красивый розовый цвет при помощи порошка из ягод асаи. Посыпать тертым шоколадом.

Готовим в мультиварке

Кухонные помощники придуманы для того, чтобы облегчить жизнь хозяйке. Но можно ли в мультиварке приготовить вкусную манную кашу на молоке? Рецепт такой есть, и он не сложный. Наливаем в чашу мультиварки холодное молоко.

Стенки над жидкостью смазываем сливочным маслом на 4-5 сантиметра. Всыпаем соль, сахар, манную крупу. Перемешиваем. Накрываем агрегат крышкой. Ставим режим «Разогрев» на четверть часа. Готово!

Теперь остается добавить сливочного масла, разных вкусовых добавок и перемешать. Пропорции в этом рецепте остаются такими же, как и при варке манной каши в кастрюльке.

Кажется, что сварить манную кашу проще простого. Засыпать крупу в кипящее молоко - вот и весь рецепт. Но очень часто оказывается, что на выходе получается либо подгоревшая сухая масса, либо безвкусный комок, либо и то и другое одновременно.

Польза каши и ее вред

Простой рецепт жидкой манной каши на молоке

Наливаем в кастрюльку стакан холодного молока.
Добавляем две столовые ложки манной крупы. Тщательно размешиваем. В холодной жидкости крупа не образует комочков.
Также добавляем чайную ложечку сахарного песка и щепотку соли.
Ставим кастрюльку на средний огонь и непрерывно помешиваем.
Как только молоко закипит, сразу же убавляем пламя до минимума. Не перестаем помешивать ни на секунду - в этом весь секрет вкусного блюда. Варим так две минуты.
Выключаем огонь. Кастрюльку накрываем крышкой. Даем постоять еще минут пять.
Кладем кусочек сливочного масла и перемешиваем.

Некоторые секреты приготовления идеальной манной каши

уменьшить огонь на плите,
помешивать в кастрюльке, чтобы молоко не «убежало»,
всыпать тонкой струйкой крупу.

Идеальные пропорции

Каша манная на молоке: пошаговый рецепт. Этап первый

Нам предстоят следующие действия:

Прежде всего отмеряем необходимое количество крупы.
Ополаскиваем кастрюльку холодной водой. Можно положить еще на дно и кубик льда.
Заливаем половиной литра молока. Если делаете кашу на одну порцию, то используйте 200-250 миллилитров этого ингредиента. Уже на этом этапе возможны вариации. Каша получится более диетической, если использовать обезжиренное молоко. Но это отразится и на вкусе блюда. В каше будет больше чувствоваться крупа. Очень вкусно получится, если приготовить блюдо на топленом молоке. Если сохранность осиной талии для вас не главное, можно влить в кастрюльку также немного сливок.
Ставим посуду на огонь. Можно не переживать, что молоко пригорит. Ведь холодная вода образует между ним и стенками посуды прослойку.
На среднем огне доводим молоко до кипения.

Этап второй

Этап третий

Заключительный этап

разбить противную пленку, которая образуется на поверхности,
распределить топленое масло по всему блюду,
сделать его более воздушным и вкусным.

Можно вместо подсластителя добавить сгущенку. Вмешать в массу ягодное или фруктовое смузи. Подлить сливок. Придать каше красивый розовый цвет при помощи порошка из ягод асаи. Посыпать тертым шоколадом.

Готовим в мультиварке

Вам тоже читали в детстве стишок «В каше масляный глазок, в каше сахарный песок»? Нет? Тогда вы, должно быть, были на редкость послушным ребёнком, без возражений сметавшим с тарелки всё, что в неё положили. Или ваша мама первоклассная кулинарка, которой удавалось приготовить из капризной манной крупы отличное лакомство без комочков. Кстати, как с этим обстоят дела у вас? Знаете, сколько взять воды, чтобы манная каша получилась нужной плотности? А как правильно варить и добиться однородной консистенции? А с чем манку лучше подавать? Если нет, не волнуйтесь, сейчас мы всё разложим по полочкам.

Полезные свойства манки

Когда-то, ещё во времена СССР, эту густую белую кашу рекомендовали есть всем подряд: детям, язвенникам, спортсменам, людям, занятым на тяжёлых работах и тем, кто восстанавливал силы после тяжёлого недуга. Время и учёные развенчали миф о безусловной полезности манной каши, но не сместили её с пьедестала окончательно. Не сбрасывайте манку со счетов и вы. Поверьте, мелкой белой крупе, полученной из пшеницы и сохранившей большую часть полезных свойств этого злака, есть что вам предложить!

содержит немало витаминов группы В и Е, хотя и проигрывает в этом отношении овсянке или, скажем, рису;
наполнена минералами - железом, калием, магнием, натрием, серой, фосфором, хлором, цинком;
почти на 70% состоит из крахмала, который позволяет надолго сохранить чувство сытости;
не раздражает слизистую желудка и легко усваивается, благодаря чему её действительно часто рекомендуют людям с различными заболеваниями пищеварительного тракта;
имеет в своём составе мало белка и потому числится среди блюд, разрешённых к употреблению больным с почечной недостаточностью;
переваривается в нижнем отделе кишечника и выводит из него слизь вместе с продуктами распада и токсинами, что полезно всем без исключения.

Манная крупа не так богата на витамины и минералы, как рис или гречка, но свою пользу организму приносит

При этом у манки есть два пренеприятнейших свойства: она очень питательна, и потому плохо подходит тем, кто старается сбросить вес, и она же делает наши кости более хрупкими, препятствуя усвоению кальция. Поэтому увлекаться манными кашами не стоит, но разумно вводить их в свой рацион - скажем, 1–2 раза в неделю - будет и правильно, и полезно.

Секреты приготовления от шеф-повара

Основные претензии, которые предъявляют к каше из манной крупы недовольные едоки, это слишком плотная, напоминающая резину, консистенция и обилие комочков. Но избежать появления того и другого совсем несложно, достаточно знать пару хитростей.

Во-первых, приобретайте только качественный продукт. Сварить что-либо достойное из плохо смолотой или дурно хранившейся крупы невозможно при всём желании. Чтобы не попасть впросак, отдавайте предпочтения крупным производителям, которые могут позволить себе и аппаратуру поновее, и сырьё покачественнее. Кроме того, при покупке не поленитесь удостовериться, что в пакете с манкой нет жучков, мелких камешков и комочков, которые свидетельствуют о попадании в пакет влаги. Благо, современные прозрачные упаковки позволяют рассмотреть, что за продукт вы приобретаете.

Если вас заботит состояние фигуры, ищите в супермаркетах пакетики крупы с маркировкой «Т». Такую манку получают из твёрдых сортов пшеницы, которые, как известно, менее опасны для талии и более полезны для здоровья, чем производные «мягких» сортов того же злака.

Во-вторых, научитесь рассчитывать пропорции - консистенцию и вид будущей каши во многом определяют именно они. Оптимальным считается соотношение крупы и жидкости равное 1:10, то есть 1 г манки на каждые 10 мл воды, молока или их смеси. Хотите получить более густое кушанье, увеличьте долю крупы. Но будьте готовы к тому, что, чуть постояв, ваша каша превратится в твёрдый, упругий и совсем неаппетитный блин.

Существует немало секретов приготовления манной каши без комочков

В-третьих, освойте тонкое искусство засыпать манку в воду так, чтобы она не слипалась в комочки. Каждая хозяйка добивается этого по-своему:

одни, вооружившись ложкой, мешают закипающее молоко или воду так, чтобы в центре кастрюли образовалась воронка, и тонкой струйкой засыпают в неё крупу;
другие тщательно перемешивают манку с сахарным песком, прежде чем ввести её в жидкость;
третьи сначала соединяют крупу с небольшим количеством холодной воды в отдельной чашке, и лишь затем приступают к собственно варке;
четвёртые используют ситечко в качестве рассекателя - аккуратно просеянная в кастрюлю манка реже собирается в комки;
пятые предлагают свернуть из плотной бумаги конус с маленьким отверстием внизу, положить в него купу и позволить той тонкой струйкой просыпаться в кастрюлю.

В любом случае помните: при варке манной каши помешивание - ваше всё. Надолго откладывать ложку в сторону или даже отходить от кастрюльки, предоставив кушанье само себе, запрещается. Оно либо подгорит, либо обзаведётся россыпями комочков, либо чересчур загустеет.

Варится манная каша быстро, что способствует сохранению в ней минералов и витаминов. Дайте почти готовому блюду немного покипеть - не более 5–7 минут - продолжая непрерывно помешивать густеющую массу ложкой, снимите с огня и оставьте «доходить» под крышкой ещё 10–12 минут. Старайтесь не переваривать манку и не готовить её заранее. Разварившаяся или перестоявшая,она уже далеко не так вкусна, как свежая и сваренная по всем правилам.

Как варить манную кашу

Прежде чем приступать к конкретным рецептам, раскроем ещё несколько полезных кулинарных секретов.

Чтобы молоко для каши не подгорело, испортив вкус всего блюда, перед варкой ополаскивайте кастрюлю холодной водой. Некоторые даже советуют бросать в неё кубик льда.
С той же целью следует выбирать ёмкости с толстым дном.
Солить будущую кашу нужно в момент закипания молока или воды, до или сразу после того, как засыплете крупу. Кстати, сахар, какао, ванилин и прочие вкусовые добавки тоже лучше добавлять на этом этапе.

Сбежавшее молоко испортит и плиту, и вкус каши, и настроение

А теперь давайте поговорим о более традиционных методах готовки. Итак, как сварить манную кашу…

На молоке

При приготовлении каш молоко всегда предпочтительнее воды. Оно придаёт готовому кушанью приятный сливочный вкус, делает его сытнее и полезней. Маленький совет: если в вашем холодильнике внезапно обнаружится нехватка молока, смело разводите его водой. Точно так же можно поступить, если этот продукт окажется слишком жирным.

Вам понадобится:

500 мл молока, обычного или топлёного;
50 г манки;
30 г сливочного масла;
20–25 г сахарного песка;
соль - примерно треть чайной ложки.

Приготовление.

Окатите кастрюлю холодной водой и влейте в неё молоко.
Используйте цельное или смешанное с водой молоко
Дождитесь, чтобы жидкость начала закипать, добавьте соль с сахаром.
Соль нужна даже если вы готовите сладкую кашу - она сделает вкус блюда ярче
Помешивая молоко одной рукой, второй аккуратно всыпьте в него манку.
Воспользуйтесь венчиком, это удобно
Снова доведите кашу до кипения, не прекращая помешивать её ложкой.
Каша быстро загустеет
Выждите 3–5 минут, накройте кастрюлю крышкой и снимите её с огня.
С маслом и сахаром каша особенно вкусна
Дайте манке постоять 8–10 минут, а затем можете раскладывать её по тарелкам, добавлять сливочное масло и подавать на стол.

Если следом за маслом ввести в манку пару растёртых с сахаром желтков, а затем - с помощью венчика - взбитые в крепкую пену белки, получится классический буберт - сладкое и сытное блюдо западноевропейской кухни. В момент закипания сахар в этом случае добавлять не нужно.

Видео: простой рецепт каши без комочков

На сухом молоке

Если вы не успели забежать в магазин за молоком, а каши хочется, не печальтесь, вы всегда можете воспользоваться его сухим эквивалентом.

Вам понадобится:

100 г сухого молока;
300 г манки;
15–20 г сахара;
500 мл воды;
20 г сливочного масла;
сахар по вкусу;
соль.

Приготовление.

Насыпьте в кастрюльку все сыпучие продукты: сухое молоко, манку, сахар, соль.
Качественное сухое молоко при случае легко заменит вам натуральное
Влейте сюда же воду, непрерывно помешивая в кастрюльке венчиком. Действуйте аккуратно, без спешки - струйка воды должна быть тонкой.
Помешивание позволит предотвратить появление комочков
Поставьте кастрюлю с будущей кашей на средний огонь, доведите до кипения, а через 3–5 минут бросьте в неё масло.
Ещё немного, и каша будет готова
Закройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.
Некоторые хозяйки дополнительно утепляют кастрюльку
Через 10–12 минут каша будет готова.
Осталось придумать, с чем подать лакомство

На страницах кулинарных книг нередко можно встретить совет сперва слегка обжарить манку в посудине с эмалированным донцем для лучшего раскрытия вкуса, а уже потом заливать её водой или другой жидкостью. При случае можете проверить эффективность, этого рецепта на практике.

На воде

Многим людям молоко противопоказано. Так что же теперь, обходится без манной каши?! Ни за что! Обойдёмся и простой водой.

Вам понадобится:

500 мл воды;
60–70 г манной крупы;
30–40 г сливочного масла;
сахар по вкусу;
соль.

Приготовление.

Налейте в кастрюльку воду и поставьте её на средний огонь. Дождитесь, пока на поверхности не начнут появляться пузыри.
Как только появились пузырьки, можно браться за манку
Смешайте соль и сахар с манной крупой.
Перемешайте сыпучие продукты до однородного состояния
Аккуратно введите их в кастрюлю.
Приятного аппетита!

Если вы не любите молоко, смело заменяйте его водой, фруктовым соком или даже бульоном, мясным и овощным. Вы удивитесь, какая новая палитра вкусов откроется вам в знакомом с детства блюде.

Видео: рецепт для мультиварки

Каша для самых маленьких

Мы уже говорили, что избыточное употребление манной каши препятствует усвоению кальция и плохо влияет на состояние костей. Кроме того, в состав манки входит немалое количество глютена, который может спровоцировать развитие такого неприятного заболевания, как целиакия (нарушение всасываемости в кишечнике), особенно если у человека есть к тому наследственная предрасположенность. Неудивительно, что малышам до полугода медики рекомендуют вовсе обходиться без этого сытного прикорма.

А вот по достижению 5–6-месячного возраста можно начинать знакомить ребёнка с манной кашкой - бережно, неторопливо и подчиняясь определённым правилам.

Не стоит готовить для грудничка на цельном коровьем молоке. Начинайте с кашек на воде, затем переходите на молоко, разведённое водой в пропорции 1:1 и лишь после 1 года можете вовсе исключить воду из списка ингредиентов.
Меняйте привычные пропорции. Количество манки нужно уменьшить, чтобы получилась жидкая каша, которую можно будет налить в бутылочку.
Сливочное масло и сахар добавляйте только по согласованию с педиатром.
После того как ребёнку исполнится год, можно вводить в манку сухофрукты, ягоды и свежее фруктовое или овощное пюре. Многим детям нравится, к примеру, яркая оранжевая манка с морковью или тыквой.
Бояться манной каши не стоит, но и частить с нею не надо. Для грудничка будет более чем достаточно 1 порции в неделю, а для ребятни постарше -1–2 порций. Исключение составляют дети с недобором веса, которым манку часто прописывают по медицинским показаниям.

Видео: значение манки для детского здоровья

Варианты подачи

Каша с маслом и сахаром - знакомая всем с детства классика. Но это далеко не единственный способ разнообразить вкус традиционного блюда новыми нотками! Чтобы сделать его насыщеннее, приятнее и интереснее, попробуйте отварить манную крупу:

с парой ложек кокосовой стружки;
с замороженными ягодами;
с кусочками любимых фруктов и овощей, свежих или засушенных;
с куриным мясом и бульоном;
с корицей, ванилью и куркумой. Последняя специя на вкус повлияет мало, но каша приобретёт привлекательный жёлтый цвет.

Ну а сваренную по традиционному рецепту, на воде и молоке, манку можно подать:

посыпав её тёртым шоколадом;
взбив со стаканчиком сливочного йогурта и ложкой мёда;
добавив в кашу цукаты, резаный мармелад или орехи;
подсластив её джемом или вареньем;
примешав к манке немного брынзы или другого творожного сыра - для оригиналов и любителей открывать необычные вкусовые сочетания.

В Индии манку варят с горчицей, красным острым перцем, карри, репчатым луком и солью.

Фотогалерея: с чем подать манную кашу?

Варенье и джем сделают блюдо желанным даже для непримиримых приверед Манка с малом понравится приверженцам классики Кокос и куркума - для любителей экзотики Каша с яйцом - для тех, кому нужно основательно подкрепиться Ароматный буберт - самый настоящий лакомый десерт Цукаты - для сластён Манка на мясном бульоне с овощами - это уже целый обед Изюм и какао - для маленьких едоков Свежие ягоды для любителей фруктов Каша на ягодном соке отличается ярким цветом и приятным необычным вкусом

Хотя нынче манная крупа утратила прежнюю значимость, мы всё так же готовим из неё каши и уплетаем их за обе щёки. И правильно делаем. Если знать чувство меры и осторожно использовать калорийные добавки вроде масла и сахара, манная каша принесёт организму только пользу. Варите и ешьте её с удовольствием, тем более что теперь вы знаете все секреты приготовления этой своенравной, но вкусной и питательной крупы.

Что содержится в составе манки

Будучи производной от очень полезной пшеницы, манка имеет в своем составе аналогичные компоненты:

Углеводы.
Жиры.
Белки.
Пищевые волокна.
Аминокислоты.
Витамины.
Минералы.

Манная каша любит пригорать, особенно, если варится на молоке, поэтому подбор кастрюли для варки – не последнее условие при готовке. Самый подходящий вариант – посуда из нержавеющей стали или любая кастрюля со специальной защитой от пригорания.

Состав продуктов для приготовления манной каши пропорции молока и манки на стакан :

1 стакан (200г) жидкости.
7 ч. л. манки.
Сахар, соль.

7 ложек манки – количество крупы для блюда средней густоты. От этого количества отталкиваемся, когда необходимо сделать более густую или жидкую консистенцию. Таким образом, манной каши пропорции, молока и манки на 1 литр молока нужно рассчитывать, увеличивая исходное количество в 5 раз.

Аналогично готовится манная каша пропорции молока и манки на две порции едоков: объем жидкости и крупы нужно удвоить. Для тех, кто варит кашу впервые, достаточно приготовить блюдо 1 раз. Приноровившись варить его в нужной консистенции, уже не будет необходимости измерять крупу ложками, а жидкость стаканами. Ингредиенты можно будет использовать «на глаз».

Процесс готовки :

Молоко заливается в кастрюлю и доводится до кипения.
Постоянно помешивая кипящую жидкость, тонкой струйкой засыпаем крупу. Интенсивное помешивание не позволит образоваться комкам.
При непрекращающемся помешивании добавляется соль и сахар.
Как только каша закипит, огонь можно убавить до минимума и варить 7 минут.
Подать, заправив сливочным маслом по желанию.

Этот рецепт считается классическим и самым простым. Время приготовления зависит только от того, на какое количество едоков блюдо рассчитывается: для манной каши пропорции молока и манки на 1 порцию приемлем рецепт с одним стаканом жидкости. Кашу лучше употреблять в горячем виде и свежесваренную. Разогретая, она уже потеряет все свои вкусовые качества.

Если от завтрака осталось некоторое количество каши, то ее можно освежить, приготовив из нее запеканку с добавлением дополнительных ингредиентов: яиц, творога, муки, сухарей, орехов.

О разновидностях манной каши

Традиционно каша манная – это утреннее блюдо, которое удобно в приготовлении, когда нужно сэкономить время. Еще она считается блюдом для детей, малыши едят ее с удовольствием. Количество манной каши пропорции молока и манки малышу можно рассчитать, исходя из того, какого возраста ребенок и какой у него аппетит.

Но иногда наступает момент, когда классический вариант каши надоедает. Если захочется внести разнообразие в рецепт, то для этого есть масса вариантов:

Каша, приготовленная в мультиварке.

Ингредиенты те же самые : манная каша пропорции молока и манки в мультиварке аналогичны тем, что мы варим в обычной посуде. Отличие заключается в процедуре приготовления. Чтобы не образовались комочки, предварительно крупа отдельно смешивается с сахаром в чаше мультиварки. В полученную смесь медленно вливается вода комнатной температуры. Смесь тщательно размешивается, после этого можно добавить молоко.

Чашка устанавливается на свое место, мультиварку устанавливаем в режим « ». Если данный режим отсутствует, то приемлемо «Тушение». Время готовки – 15 минут. После сигнала в готовое блюдо добавляется масло, и можно наслаждаться едой.

Рецепты

С сухофруктами

Традиционные ингредиенты, но вкус окажется далеко не стандартным, если добавить в блюдо при варке сухофрукты. Требования к сухофруктам: перед варкой их необходимо тщательно промыть и подержать в воде примерно минут 20. В качестве добавки можно взять любые фрукты без косточек, а также изюм.

Как только каша, в которую уже всыпана манка, начинает кипеть, вкладываем в кастрюлю масло и сухофрукты. Плиту нужно выключить, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут.

Бананово-шоколадная

Каша больше напоминает десерт, его можно готовить не только как блюдо на завтрак, но и сладкое для детишек. В виде добавок используется 80 г. шоколада и 1 банан.

Блюдо готовится стандартным способом. Банан нарезается мелко кубиками, шоколад натирается на мелкой терке. В момент кипения каши шоколад, масло и банан закладываются в массу, перемешиваются. Плиту можно выключить и томить блюдо в закрытой посуде 15 минут. Подавать в горячем виде, украсить свежим ломтиком банана.

«Гурьевская» — знаменитое блюдо со своей историей. Основано на обычных ингредиентах, но добавки превратят ее в шедевр кулинарии.

Рецепт рассчитан на 1,5 л. молока и 100 г. манки. В этом рецепте дан расчет манной каши пропорции молока и манки на литр. Этот объем пойдет на приготовление пенки. Сама будет готовиться из 0,5 литра жидкости.

Добавки:

500 г. орехов.
8 орешков горького миндаля.
Сахар и любое варенье по полстакана.
Кардамон 2 стручка.
Корица – 2ч.л.

Приготовление начинается с подготовки добавок. Орехи нужно подсушить и измельчить. Эта масса заливается водой — 1 ч.л. на 1 ст.л орехов.

Следующий шаг – сбор пенки с молока. Молоко помещается в нагретую духовку. Пенка снимается по мере ее образования. Таким образом нужно снять пенку 13 – 15 раз.

На оставшемся молоке варится каша в классическом варианте. Она не должна быть жидкой. В сваренную массу выкладываются добавки: все пряности протертые и орехи. Сахар добавляется в последнюю очередь по вкусу.

Последний этап приготовления: в огнеупорную посуду выкладывается готовая масса послойно. Каждый слой завершается пенкой, а завершается композиция вареньем. Посуда, плотно закрытая крышкой, помещается в духовку, нагретую до 180 на 12 минут. Перед подачей на стол блюдо посыпается орехами и украшается ягодами или вареньем.

Как придать особый вкус манной каше

Манная каша – очень полезное блюдо, но возможно, в детстве она надоела настолько, что взрослые уже не испытывают желания есть ее. Это значит, что никто не позаботился о том, чтобы улучшить ее вкус.

Есть немало вариантов приготовления привычного блюда в новом формате, поэтому стоит попробовать дать новую жизнь давно привычному блюду:

Добавление в кипящую кашу щепотки корицы, ванилина, других ароматных пряностей на ваш вкус.
Сахарный песок можно заменить сахарным сиропом, приготовленным заранее, он изменит вкус блюда в корне.
Поджарить крупу до приготовления. На нагретую сковороду высыпается вся доза крупы и несколько минут прокаливается с перемешиванием. Дальнейшее приготовление – традиционное.

В качестве советов для придания нового вкуса:

Фрукты, которые добавляются в блюдо, должны быть сладкими и без косточек.
Орехи не нужно толочь в пыль, иначе их вкус не будет чувствоваться.
Все добавки должны иметь свой вкус и аромат. Большое их количество с разными вкусовыми качествами внесут разнобой, поэтому добавочных ингредиентов должно быть не больше 3-4.
Большое количество сваренной каши приводит к потере вкуса. Поэтому самый приемлемый вариант – порция на 2 человек.

Приятную и вкусную завершающую точку в приготовлении каши поставит момент подачи ее на стол: в красивой тарелочке и украшенное сверху ягодами или фруктами, блюдо будет съедено за считанные минуты.

Как варить манку на молоке, чтобы получилась лучшая в мире каша - вкусная, ароматная, просто объеденье? Есть несколько хитростей приготовления этого простого блюда, а также много рецептов - обычных и с изюминкой.

Как приготовить манную кашу на молоке без комочков?

Все мы родом из детства. И если сегодня вы до сих пор ищете рецепт той каши, что «как в детском садике», значит, вас кормили там правильной манной кашей. Если же при слове «манка» вы вспоминаете жидкую осклизлую массу, полную непроваренных комков, - это говорит о том, что с кашей у вас пошло что-то не так…

Чтобы не было комков, ее нужно правильно заваривать. Вспомните уроки физики: частички поверхностного вещества, мгновенно намокая, перестают давать ход жидкости внутрь крупинок. А мелкозернистость манки как раз и приводит к тому, что крупинки «свариваются» одним комом, кипяток ускоряет процесс. Зная механизм комкования, просто догадаться: чтобы не было комков, нужно либо засыпать манку в холодную или теплую жидкость и понемногу помешивать, либо всыпать, как советуют кулинарные книги, ее тонкой струйкой в кипяток, постоянно помешивая, лучше образуя воронку молока в кастрюльке.

Пропорции

Какие пропорции выдерживать для приготовления идеальной молочной каши?

Густота каши зависит от пропорции молока и крупы. Для приготовления каши средней густоты обычно берется 6 ст. ложек крупы на 1 л молока. Соль и сахар добавляются по вкусу. Если же нужна более жидкая каша, молока можно прибавить.

Если же за образец соотношения брать рецепты знаменитого советского кулинарного справочника - «Книги о вкусной здоровой пище», изданной в 1964 году, то пропорции должны быть такими:

1 стакан манки;
5 стаканов молока;
соли - полчайной ложки;
сахара - 1 ст. ложку.

Старый советский рецепт советует варить кашу минут 10-15, непрерывно помешивая, пока она не загустеет. А соль с сахаром добавлять после выключения огня, как и масло.

Время приготовления

Сколько варить манку? Время приготовления тоже может быть разным. Некоторые готовят буквально пару минут после закипания, однако классическую манную кашу принято проваривать на малом огне 5-7 минут с момента закипания.

Если же вы хотите получить вкус, более или менее приближенный в каше вашего детства из детского сада, то нужно время, причем, вовсе не проведенное у плиты с мешалкой. Как раз долгое приготовление убивает все полезное и превращает любую еду в непонятное месиво. Секрет детсадовской каши - в мармитках. Мармиты - это специальные кастрюли, которые могут быть с двойными стенками для сохранения тепла или с электроподогревом. Такие прямоугольные кастрюли всяк видел в любой столовой, но дома у нас их нет. Поэтому решить вопрос можно просто - упреванием.

Чтобы каша упрела, нужно сделать так:

засыпать любым из приведенных выше способов крупу в молоко;
довести до кипения и поварить максимум пару минут;
накрыть крышкой кастрюлю, хорошенько ее укутать полотенцем или поставить под подушку или одеяло.

«Горшочек» сам доварит свое содержимое. А если манную кашу при этом приготовить на топленом молоке (в том числе и готовом, из магазина), то вкус еще больше будет похож на кашу из детства.

Важно: Если вы опасаетесь, что молоко в кастрюле может пригореть, перед тем, как наливать в нее молоко для кипячения, налейте немного простой воды - чтобы смочить дно. Это убережет продукт от пригорания.

Манная каша на молоке в мультиварке

Потребуется:

молоко - 2 стакана;
манки - полстакана;
воды - полтора стакана;
масла сливочного - 20 г;
сахара - 2 ст. ложки, соли по вкусу.

Мультиварка, это чудо современной техники, избавит вас от необходимости стоять у плиты в ожидании, пока молоко «побежит» или каша начнет пригорать. Для приготовления молочной манной каши нужна мультиварка любой марки, у которой мощность составляет не ниже 860 Вт. Далее в чашу засыпаем все компоненты и перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой. Вода в данном рецепте дается для приготовления каши для малышей, но для более взрослых деток и всех прочих молоко заливается вместо воды.

Далее мультиварка выставляется на соответствующую программу - например, в мультиварке Philips есть программа с названием «Каши», у Полариса есть программа «Мультиповар» и т.д. Установив нужное время, ставьте температуру 90 градусов (если программа сама не программирует время и температурный режим).

Когда время выйдет, вы получите свежайшую и вкусную кашу. Может показаться, что каша жидковата. Но при остывании она густеет, кроме того, для малышей немного жидковатая кашка будет в самый раз.

Молочная каша на молоке в микроволновке

Рецепт за десять минут.

Нужно:

стакан молока;
2 ст. ложки;
манки - 3 ст. ложки;
сахара - 3 ч. ложки;
соль и ванилин по вкусу;
масло - кусочек;
добавки - изюм, курага, орехи и пр.

В тарелку положить масло, добавить все сухие компоненты, не перемешивая их. Отдельно вскипятить молоко и вылить в тарелку со смесью. Перемешать.

Далее разлить полученную смесь по двум тарелкам и обе отправить на пять минут в микроволновку. Когда время выйдет, вновь перемешать кашу и доварить еще 5 минут. Каша готова. Осталось подать к ней изюм, варенье, нарезанные фрукты или иные добавки для вкуса.

Рецепт на сухом молоке

Случается, в холодильнике не оказалось молока или оно неожиданно свернулось. Что делать? Хорошо, если есть запас сухого молока. С ним манная каша получается совсем не хуже, чем из цельного продукта.

Итак, чтобы приготовить на сухом молоке манную кашу, берем:

пол-литра воды;
5 ст. ложек сухого молока;
треть стакана манки;
3 ст. ложки сахара;
немножко соли;
масла сливочного по вкусу и в виде добавок - варенье или какие-нибудь фрукты-ягоды.

Далее делаем так:

Молоко высыпаем в кастрюлю для приготовления каши. Именно так, а не иначе! Не разводя сначала молоко, а именно в сухую кастрюлю, это поможет избежать комкования сухого молока.
Всыпаем в сухой молочный порошок манку.
Далее добавляем сахар, соль.
Все заливаем холодным молоком и взбиваем блендером. Чтобы молоко не обдало вас брызгами, добавляйте воду частями, сначала немножко, потом доливая.
Теперь ставим кастрюлю на огонь и варим пять минут с закипания. Каша готова!

Готовим кашу для детей

Готовить особую манную кашу следует только для совсем маленьких. Остальные же дети вполне могут есть обычную кашу, разве что сваренную на разбавленном молоке, если молоко чрезмерно жирное.

Для маленьких деток каша варится немного иная. Манку как прикорм начинают давать с полугода. Сначала крупу разваривают в воде, чтобы не портить молоко чрезмерным кипячением, а молоко вливают почти в готовую крупу. Сахар нужно добавлять в кипящую кашу, а вот соль - только после готовности крупы. Масло тоже кладут после приготовления, повторно уже его не подогревая. Детская каша сдабривается сливочным маслом, в котором есть витамины А и D.

Жидкая кашка, или 5-процентная, готовится из 200 г кипящей воды, в которую добавляется 2 ч. ложки манки, которую интенсивно перемешивают. Минут через 12 прибавляют 100 г молока, немного сахара, соли щепотку.

В готовую кашу кладут масло. На всю варку уходит минут 20.

10-процентная манная каша предназначена для детей старше 8 месяцев. Для нее берут 3 ч. ложки манки, все остальное - по предыдущему рецепту.

Рецепт приготовления с добавлением воды

В старинных поваренных книгах есть рецепты приготовления манной каши без молока. Она не так вкусна, как молочная, поэтому, заботясь о снижении калорийности, все же лучше разбавлять молоко водой в пропорции хотя бы пополам. Но для поклонников диетического или людей, постящихся существует рецепт манной каши на воде. Ее можно есть с изюмом, фруктами, вареньем и прочими добавками, без них она будет пустовата и безвкусна.

Приготовление такой манки не отличается принципиально от того, как варить кашу на молоке.

Важно: Для такой каши можно брать только свежайшую крупу. Малейшая прогорклость испортит все дело.

Рецептура такая:

3 ст. ложки манки;
по 1 ст. ложке изюма и сахара;
масла сливочного 2 ст. ложки;
воды 2 стакана;
соль по вкусу.

Знаменитый «профессор щей», как его называли при жизни, страстный поклонник кулинарии и ее знаток Вильям Похлебкин, описывая в своем кулинарном труде манную кашу на воде, привел еще один необычный рецепт готовки манной каши. Такая каша очень непривычна тем, кто знает манку традиционную. Суть ее - в предварительной обжарке крупы.

Готовится каша так:

На сковороду, а лучше в кастрюлю с толстыми стенками кладется и распускается сливочное масло.
В масло добавляется сухая манка в нужном количестве.
Крупа обжаривается до слегка желтоватого цвета.
Доливается молоко в обычной пропорции.
Венчиком крупа быстро размешивается до однородного состояния
Далее ее доводят до кипения и проваривают пару минут.
Кастрюля накрывается крышкой и отставляется для настаивания - обычно хватает минут десяти-пятнадцати.

Каша получается более похожей на гарнир, хотя ее можно есть с вареньем или иными сладкими добавками. Однако сам мэтр Похлебкин рекомендовал такую кашу употреблять с жареным луком, или грибами, или еще чем-то подобным, что нравится.

Вот столько рецептов существует для самой простой и удивительной манной каши!

Статьи по теме