Свинина тушеная с грибами. Мясо с грибами тушеное Как тушить грибы с мясом

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Многие хозяйки не любят готовить вторые блюда из говядины, потому что для этого требуется немало времени. Тем не менее, продукт содержит много белков, витаминов, минералов, полезных для здоровья, и поэтому должен присутствовать в рационе человека. Говядина прекрасно сочетается с овощами, сыром, а особенно с грибами – источником ценных аминокислот. Готовить ее можно в духовке, мультиварке и на сковороде, получая новые вкусовые сочетания в зависимости от сопутствующих ингредиентов.

Рецепт говядины с грибами

Блюда из говядины с грибами получаются ароматными, сытными и питательными. Данный вид мяса обладает способностью менять свой вкус, впитывая соки других продуктов и заправок. В результате, добавив в рецепт один новый компонент, вы получите совершенно иное блюдо. Говяжья мякоть, приготовленная с грибами, станет прекрасным дополнением к гарниру из круп, макарон либо к картофельному пюре.

В сметанном соусе

Время: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 123 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: по силам новичку.

Говядина с грибами, приготовленная по этому пошаговому рецепту, получается очень мягкой, нежной и вкусной. Такие качества ей придает соус из сметаны. Если вы хотите разнообразить блюдо пикантными острыми нотками, замаринуйте мясо на два часа в горчице. Грибы подойдут любые – свежие либо сушеные, но лучше использовать первый вариант, чтобы избежать предварительной термообработки в виде замачивания или варки.

Ингредиенты:

говядина – 0,6 кг;
шампиньоны – ½ кг;
морковка, луковицы – по 3 шт.;
сметана – ¼ кг;
соль, перец.

Способ приготовления:

Говядину нарежьте тонкими ломтиками, слегка обжарьте на сковороде.
Добавьте шампиньоны, нарезанные пластинками, лук, нашинкованный полукольцами и тертую морковь. Жарьте до готовности шампиньонов.
Влейте сметану, всыпьте специи, все смешайте. Протушите на медленном огне полчаса, накрыв крышкой.

Говядина с грибами в духовке

Время: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: по силам новичку.

Блюдо из говядины, запеченной в духовке с грибами, овощами, получается сочным и ароматным. Красивая румяная корочка из расплавленного сыра придает аппетитный внешний вид. Подавать такую еду можно, как отдельно с бокалом красного вина, так с гарниром из рассыпчатого риса. Заявленный в рецепте пармезан по желанию можете заменить любым другим сортом твердого сыра.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – ½ кг;
грибы – 0,3 кг;
баклажан, лук, перец (болгарский) – по 1 шт.;
томаты – 3 шт.;
масло (сливочное) – 70 г;
пармезан – 50 г;
масло (оливковое) – 1 ст. л.;
соль, перец, петрушка.

Способ приготовления:

Мякоть вымыть, порезать ломтиками небольшого размера, посыпать приправами, слегка обжарить на раскаленной сковороде.
Влить чашку воды, протушить блюдо полчаса под крышкой.
Добавить измельченные грибы, репчатый лук, сливочное масло. Жарить, помешивая, на протяжении четверти часа.
На дно огнеупорной формы выложить баклажан, нарезанный полукольцами, присолить. Сверху – мясо, а затем сладкий перец, измельченный мелкими кубиками. Последним слоем будут кружочки помидоров.
Посолить смесь, поперчить, поставить запекаться на полчаса при 180 градусах.
Достать форму, взбрызнуть блюдо оливковым маслом, притрусить тертым пармезаном и рубленой петрушкой.

Бефстроганов

Время: 1 час 15 минут.
Калорийность блюда: 167 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: по силам новичку.

Говяжья вырезка по-строгановски прекрасно сочетается с гарниром из лапши, картошки и любой кашей. Помимо классического рецепта существуют варианты блюда с использованием индейки, кролика, свинины, куриной мякоти, сердечек и даже желудков. Шампиньоны делают бефстроганов сытнее, а сливки либо сметана способствуют тому, что мясо получается менее жестким.

Ингредиенты:

говяжья вырезка, шампиньоны – по 0,3 кг;
лук (белый, репчатый) – 150 г;
масло (подсолнечное) – 100 мл;
сливки – 3 ст. л.;
мука – 0,1 кг;
бульон (говяжий) – 1 ст.;
петрушка, специи.

Способ приготовления:

На сковородке разогреть немного масла, пропассеровать на нем до золотистого цвета измельченные луковицы.
Шампиньоны нарубить крупными пластинками, поджарить вместе с луком, солью, перцем на протяжении 10 минут.
Мясо разрезать на части, каждую отбить, а затем порезать тонкой соломкой. Переложить в миску и обвалять в муке. Поджарить мясо на раскаленном масле по 5 минут на одной и второй стороне.
Добавить лук с шампиньонами, влить горячий бульон, всыпать специи. Перемешать, протушить около четверти часа.
Влить в смесь сливки, перемешать, но не подвергать их термической обработке слишком долго, а только слегка прогреть.
Выключить плиту, посыпать бефстроганов измельченной петрушкой.

Тушеное мясо с грибами

Время: 2 часа.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: по силам новичку.

Тушеная говядина с грибами по этому рецепту готовится не на сковороде, а в духовом шкафу. Грибы, помидоры дают много сока, которым пропитываются мясные кусочки. Вместо томатов можно использовать пасту либо кетчуп, но со свежими овощами блюдо будет вкуснее. Шампиньоны легко заменить вешенками, а если вам не нравится хмели-сунели, используйте свои любимые приправы.

Ингредиенты:

говядина – ½ кг;
шампиньоны – ¼ кг;
томаты, луковицы – по 2 шт.;
аджика (в виде приправы) – 1 ч. л.;
хмели-сунели – ½ ч. л.;
соль, масло (постное).

Способ приготовления:

На раскаленном масле обжарьте до прозрачности измельченный лук.
Добавьте, порезанные пластинками шампиньоны. Перемешав, жарьте их на протяжении 10 минут.
Добавьте помидоры, порезанные кубиками, посолите, помешайте. Томите смесь под крышкой еще 10 минут.
Говядину порежьте кубиками среднего размера, перемешайте со специями и выложите на дно огнеупорной формы, смазанной маслом.
Сверху положите слой овощей, накройте форму фольгой.
Выпекайте на протяжении часа в духовке при 200 градусах.

С картошкой

Время: 1 час 40 минут.
Калорийность блюда: 118 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: по силам новичку.

Говядина, запеченная с картошкой и грибами, является вполне самостоятельным блюдом. При подаче его можно притрусить измельченным на терке сыром. Кроме заявленных в рецепте специй по желанию добавьте эстрагон либо розмарин, только понемногу, буквально на кончике ножа. Эти травы сделают мясо настолько ароматным, что домочадцы попросят добавку. Сметану по возможности используйте домашнюю.

Ингредиенты:

говяжья мякоть, картофель – по ½ кг;
шампиньоны – 0,2 кг;
луковица репчатая – ½ шт.;
сметана – 3 ст. л.;
свежий базилик – 1 веточка;
майоран – ¼ ст. л.;
масло (постное) – 10 мл;
петрушка, специи.

Способ приготовления:

Мякоть говядины помойте, нарежьте порционными кусочками среднего размера, перемешайте с солью, перцем.
Очищенную картошку измельчите на тонкие кружочки, перемешайте со сметаной, приправами.
Лук порубите мелкими кубиками, шампиньоны – тонкими пластинками.
Огнеупорную форму промажьте маслом, на дно положите мясо, далее – лук, грибы (посолите) и картошку.
Готовьте час, запекая в духовке при 200 градусах. Перед подачей притрусите блюдо измельченной петрушкой, базиликом.

Время: 2 часа.
Калорийность блюда: 95 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: по силам новичку.

Жаркое из говядины с шампиньонами в горшочках получается безумно вкусным благодаря некоторым тонкостям. Мясо предварительно маринуют, добавляя ему пикантные нотки, а основные ингредиенты перед запеканием обжаривают, чтобы они «заиграли» в блюде по-новому. Для получения дополнительных вкусовых качеств можно добавить пару чесночных зубков.

Ингредиенты:

говядина – 0,45 кг;
шампиньоны – 0,4 кг;
картофельные клубни – 8 шт.;
луковица – 150 г;
сметана – 200 мл;
вода – 200-250 мл;
паста (томатная), приправа для мяса, травы (прованские) – по 1 ст. л.;
соус соевый – 2 ст. л.;
масло (постное).

Способ приготовления:

Порезанную небольшими кусочками говяжью мякоть замаринуйте в соевом соусе с мясной приправой и перцем.
На раскаленном масле обжарьте до румяного цвета шампиньоны, порезанные пластинками и отдельно – мясо.
На дно керамических горшочков положите слой говядины, затем – лук, нарезанный полукольцами, шампиньоны и картошку, порезанную кубиками.
Посыпьте прованскими травами, залейте соусом из воды, сметаны, томатной пасты, соли и перца.
Накрыв крышками, поместите в выключенную духовку, а затем включите ее, выставив на температуру 200 градусов.
Запекайте в течение 50 минут.

Мясо с грибами и овощами

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: по силам новичку.

Говяжья мякоть, тушенная по этой рецептуре, получается не только вкусной, но еще и очень красивой, аппетитной благодаря свежим овощам и зелени. Болгарский перец понадобится один, но вы можете положить два (небольшого размера), желательно разного цвета (красного и желтого). Так блюдо приобретет еще больше ярких красок и дополнительный аромат. Если вместо шампиньонов вы используете сушеные грибы, то предварительно их отварите.

Ингредиенты:

говядина – 0,6 кг;
шампиньоны – 0,3 кг;
морковка, перец (болгарский) – по 1 шт.;
луковица репчатая – 150 г;
паста томатная – 1 ст. л.;
масло (постное) – 2 ст. л.;
специи.

Способ приготовления:

На раскаленном масле обжарьте до румяной корочки порезанное брусочками среднего размера мясо.
Добавьте лук, нашинкованный полукольцами. Жарьте, помешивая, до его размягчения.
Выложите перец, нарезанный соломкой, шампиньоны, нашинкованные пластинками, и тертую морковь. Посолите, поперчите, влейте соус из воды с разведенной в ней томатной пастой. Если вам нужна густая подлива, добавьте к воде и пасте загуститель в виде 25 г муки.
Тушите жаркое до готовности.

С сыром и белыми грибами

Время: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 115 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Такая говядина не только потрясающе вкусна, но еще имеет и оригинальный внешний вид, поскольку готовится в виде рулетиков. Внутри них – начинка из белых грибов, сыра и лука. С приготовлением блюда придется повозиться, но результат того стоит. Сыр понадобится твердого сорта и лучше, если он будет самым простым без пикантного вкуса и запаха. По желанию можно добавить любимые приправы.

Ингредиенты:

говядина, белые грибы – по 1 кг;
луковица репчатая – 230 г;
сыр – 0,3 г;
чесночные зубчики – 2 шт.;
масло (оливковое) – 2 ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
перец черный.

Способ приготовления:

Мякоть говядины порежьте пластинами среднего размера, отбейте. Замаринуйте на 30 минут в соевом соусе, смешанном с маслом, перцем, измельченным чесноком.
Мелко рубленные грибы и лук обжарьте до готовности, охладите. Смешайте с тертым сыром.
Положите начинку по центру каждого кусочка мяса, заверните рулетиком, обжарьте с двух сторон.
Скрепите заготовки зубочисткой, переложите на противень, запекайте на протяжении 50 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Гуляш в мультиварке

Время: 2 часа.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 104 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: по силам новичку.

Такая бытовая техника, как мультиварка, упрощает процесс создания многих блюд в несколько раз. Гуляш из говядины и грибов готовится в два этапа: сначала все ингредиенты обжариваются, а затем тушатся до готовности. Из специй можно добавить лаврушку, сушеный тимьян, чеснок и другие любимые приправы. Грибы подойдут любые, даже замороженные.

Ингредиенты:

вырезка (говядина) – ½ кг;
опята – 0,4 кг;
луковицы репчатые – 3 шт.;
вода – 300 мл;
масло (постное) – 3 ст. л.;
специи.

Способ приготовления:

Размороженные опята (или свежие), говядину, лук порежьте кусочками небольшого размера.
Переложите все в мультиварку, добавьте специи, приправы, масло и перемешайте. Готовьте на программе «Жарка» около четверти часа.
Влейте воду, присолите, выставьте программу «Тушение» на час.

Отбивная говядина в духовке с грибами по-французски

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 149 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Это блюдо очень сытное, вкусное, аппетитно выглядит и восхитительно пахнет. На гарнир к нему подойдет запеченный картофель либо пюре. Помидоры для отбивной по-французски выбирайте сочные, чтобы мясо пропиталось овощным соком и стало мягким, нежным. Твердый сыр должен быть обычным, например, Российским, чтоб не перебить пикантным сырным запахом основной аромат.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – ½ кг;
шампиньоны – 0,3 кг;
сыр (твердых сортов) – 100 г;
томаты, луковицы репчатые – по 3 шт.;
майонез (сметана) – 120 г;
яйцо – 2 шт.;
специи, свежая зелень.

Способ приготовления:

Говядину порежьте на медальоны, отбейте.
Шампиньоны нарежьте пластинками, обжарьте до румяного цвета. Лук нашинкуйте кольцами.
Яйца взбейте, смешайте с половиной майонеза, тертым сыром. Оставшийся майонез соедините с измельченной зеленью, специями, приправами.
На противне, смазанном маслом, выложите луковую «подушку».
Сверху положите отбивные, смажьте майонезом со специями, покройте кружочками помидоров.
Затем выложите слой шампиньонов и сырно-яичную массу. Запекайте блюдо 35 минут при 190 градусах. Посыпьте измельченной зеленью.

Приготовление блюд с говядиной, грибами требует внимательности и знания некоторых секретов. Чтобы домочадцы и гости оценили ваш уровень мастерства, изучите советы шеф-поваров:

Самое главное – правильно выбрать мясо. Свежая говяжья мякоть имеет равномерный красный цвет без пятен и постороннего запаха. При надавливании она должна быстро возвращать свою форму.
Для дополнительных вкусовых качеств при жарке мяса влейте немного алкоголя, например красного либо белого вина.
Грибы выбирайте только те, которые знаете и умеете готовить.
В приготовлении блюд с соусом используйте сметану либо сливки. Они обладают способностью размягчать мясные волокна.
Если боитесь, что подлива будет слишком жидкой, всыпьте немного муки.
Добавляйте к основным ингредиентам пряности, помогающие раскрыть их вкус и аромат: эстрагон, тимьян, розмарин, базилик, тмин.

Обсудить

Говядина с грибами - рецепты

Грибами

Готовим в мультиварке. Тушеное грибами.

Для приготовления блюда тушеное грибами нам потребуется

говядина — 700г
грибы — 200г
перец болгарский — 1
помидор — 2 средних
лук — 1 средний
морковь — 1 средняя
соль, перец

Приготовление блюда тушеное мяса с грибами

Говяжье мясо нарезаем на небольшие кусочки.

Грибы (в зимнее время использую замороженные) маслята, опята, белые, боровички (какие есть в вашем распоряжение) нарезаем, если они большие, на кусочки примерно соответствующие мясу.

Складываем в кастрюлю от мультиварки грибами, солим перчим, при желании добавляем специи и ставим в мультиварку на режим «тушение» на 1 час.

Пока мясо тушится, перец и морковь нарезаем соломкой, лук квадратиками, помидоры дольками.

Когда прозвучит сигнал об окончании тушения мяса, открываем крышку, смотрим, если вода вся выкипела, добавляем чуть меньше половины мерного стакана растительного масла, нарезанные овощи, всё перемешиваем и устанавливаем режим «выпечка» на 40 минут.

Через 40 минут тушеное грибами готово. К столу можно подать с картофелем фри и жаренными стручками чеснока.

Приятного аппетита!

Совет: Молодое мясо: баранину, телятину, птицу при тушении следует залить белым вином, а говядину, старую баранину, свинину — красным.

Сегодня займемся приготовлением такого рецепта, как тушеное овощами. Для приготовления этого блюда подойдет любое мясо, будь то свинина, курица или говядина. В рецепте нет необычных и редких ингредиентов, так что все, можно сказать, имеется дома, ну или немного придется докупить в магазине. Тушить его можно как в духовке, так и на плите – я готовил по второму варианту.

Ингредиенты:

мясо свинины – 500 грамм;
лук репчатый – 2 головки;
морковь – 2 шт.;
томатный сок – 1,5 стакана (я использовал томатный соус, разбавленный с водой);
соленый огурец – 2 – 3 шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
черный перец горошком;
лавровый лист;
масло сливочное – 80 грамм;
соль.

Мясо порезать на маленькие кусочки (запекание мяса в фольге), слегка обжарить и положить в глубокую кастрюлю. Морковь натереть на терке, лук и чеснок мелко порезать. Соленые огурцы очистить от зерен и измельчить кубиками. Морковь с луком спассеровать на сковороде в растительном масле. Пассерованные овощи добавить в кастрюлю к мясу, туда же добавить огурцы и томатный сок. Если используете томатный соус, то 3 – 4 ложки разбавьте в стакане воды и вылейте в кастрюлю.

Все поставить на плиту и тушить на маленьком огне до готовности (тушеная свинина). В конце готовки добавить чеснок, перец, лавровый лист, соль, специи по желанию.
Тушеное мясо с овощами (запеченное под ананасами) украсить зеленью, а на гарнир подать картофель. А можно кушать и без гарнира – ведь оно получается сочным и вкусным!

Всем приятного аппетита!

Перелистывая кулинарную литературу и выискивая что-нибудь интересное, мне подвернулась книга изданием 1957 года «О вкусной и здоровой пище». В ней я и нашла этот рецепт о том, как приготовить тушеное грибами.

Это блюдо из тушеной говядины поразило меня своей простотой приготовления и наверняка богатым вкусом. Приготовив его с овощами, я поняла, что мои ожидания оправдались.
Говядина тушеная с помидорами, грибами и баклажанами. Рецепт.

Мясо – 500гр.;

Грибы шампиньоны – 500 гр.;

Помидоры – 3 шт.;

Баклажан синих – 2 шт. средние;

Лук репчатый – 1 шт.;

Масло сливочное – 50 гр.;

Томатная паста – 1 ложка столовая;

Масло растительное – 50 гр.;

Зелень петрушки – пучок;

Лавровый лист, специи.

Как приготовить тушеную говядину с баклажанами, грибами и помидорами.

Мясо (говяжья вырезка или лопатка без кости) промыть под проточной водой, обсушить полотенцем и обжарить на сковородке цельным куском со всех сторон на сливочном масле.

Когда на мясе появилась румяная корочка, в сковородку добавить томатную пасту, разведенную в полстакана воды и лавровый лист. Накрыв сковороду крышкой, тушим в течении 30 минут. Затем мясо нужно посолить и присыпать приправами (молотый перец, кориандр), при необходимости — добавить немного воды и продолжать тушить до полной готовности.

Лук необходимо порезать кольцами и поджарить со щепоткой сахара в растительном масле до появления золотистого цвета.

Грибы нужно только помыть и почистить, если есть большие экземпляры, то разрезать на 2 или 3 части.

Когда мясо у нас готово, аккуратно, не вынимая его из сковородки, разрезать на порционные кусочки. Туда же в сковородку добавить жареный лук и сырые грибы. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Баклажаны порезать кружочками, посолить, отставить на полчаса, что бы стекла горечь. Вместе с помидорами поджарить их в растительном масле.

Готовое мясо выложить на блюдо, сверху залить получившимся грибным соусом и присыпать зеленью. Вокруг мяса, в качестве гарнира, уложить помидорами.

Существуют разные способы приготовления мяса: запекание в духовке и на костре, тушение, варка и так далее. Вкус и аромат готовому мясу придают не только овощи, различные специи и приправы, но и фрукты.

А мясо тушеное с черносливом, курагой, яблоками и изюмом, вообще представляет собой особое, изысканное и пикантное блюдо.
Мясо тушеное в соусе с фруктами. Рецепт.

Свинина – 500 гр.;

Горчица – 0.5 ч. л.;

Яблоки – 2 шт.;

Изюм – 1 стакан;

Курага – 100 гр.;

Чернослив – 50 гр.;

Майонез – 300 гр.

Приготовление тушеного мяса с фруктами.

Для приготовления блюд из тушеного мяса лучше использовать филейную часть лопатки или верхнюю, внутреннюю, боковую и наружную части мякоти задней ноги. Мясо нарезать небольшими кубиками. Перед тушением его посолить, поперчить, при желании добавить другие специи (кориандр, майоран).

Яблоки помыть, почистить, удалить серединку из яблока и тонко порезать. Изюм, курагу, чернослив запарить на полчаса. Воду слить, чернослив и курагу мелко нарезать.

Выкладываем слоями на сковородку, но сначала смазываем её сливочным маслом.

1 слой – яблоки, 2 слой – мясо, 3 слой – изюм и курага, 4 слой – мясо, 5 слой – чернослив. Всё заливаем майонезно-горчичным соусом. Тушим мясо на конфорке до готовности.

Приготовление соуса: в майонез добавим немного воды так, чтобы майонез не был густым, хорошо размешать и добавить туда горчицу, ещё раз перемешать.

Мало кто не пробовал мясо, тушеное на сковороде с грибами или без, ведь рецепт достаточно прост и никаких особых кулинарных способностей для приготовления этого блюда не нужно. Но секрет приготовления все же имеется - тушить мясо, будь то свинина, курица, а в особенности - говядина, нужно долго, до полного разъединения связей между волокнами, постоянно подливая мясной бульон.

Ингредиенты для мяса с грибами:

мясо свинина (телятина готовится аналогично),
грибы (шампиньоны),
лук репчатый,
чеснок,
специи - смесь перцев и сушеная зелень,
соль,
растительное масло,
мясной бульон

Мясо нарезаем тонкими брусочками, сдабриваем смесью перцев и сушеной зелени или другой подходящей приправой, растительным маслом, оставлять мариноваться не нужно, мясо будет в контакте с приправами длительное время.

Обжариваем на раскаленной сковороде, убавляем огонь до чуть ниже среднего и оставляем тушиться в собственном соку минут 20. Следим, чтобы жидкость не полностью выпаривалась из кастрюли, при необходимости добавляем немного воды.

Чистим грибы и нарезаем их произвольными кусочками, добавляем к мясу. Тушим около часа до размягчения мяса практически до состояния мясной тушенки, не забывая подливать крепкий мясной бульон, ну или воду на крайний случай,

минут за 10-15 до планируемого окончания тушения добавляем репчатый лук и чесночек,

снова накрываем крышкой и тушим мясо до готовности. На этом этапе, если у вас имеется в наличии свежая зелень, нарезаем ее в мясо с грибами, накрываем крышкой и дем немного отдохнуть.

Подавать можно практически с любым гарниром, хоть с картофелем, хоть с овощами, хоть с пастой.

Рецепт тушеной свинины, дополненный грибами, овощами, соусами отлично выручит вас, когда требуется накормить семью быстро и вкусно. Это палочка-выручалочка для деловой леди, которая после трудового дня физически не может долго стоять у плиты. Потратить на приготовления блюда нужно полчаса, в итоге – сытное и ароматное яство готово!

Свинина тушеная с грибами в сметане

Грибы – 200 г;
свинина – полкило;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
сметана – 100 мл;
соль – по вкусу;
постное масло – для жарки;
зелень – на выбор.

1. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде с маслом.

2. Свежие грибы отварите, порежьте и также добавьте к луку. Готовьте до полуготовности под крышкой.

3. Тонко нарежьте свиное мясо, присолите, посыпьте перцем.

4. Обваляйте слайсы в муке, добавьте к поджарке, перемешайте и готовьте под крышкой.

5. Нарежьте чеснок, положите к блюду.

6. За 10 минут до конца готовки добавьте сметану, накрошенную зелень и доготавливайте.

Совет: отлично подойдут и маринованные грибы, их использование сократит в разы время приготовления блюда.

Рецепт с сыром

Мякоть свинины – 400 г;
грибы – 250 г;
лук – 2 шт.;
твердый сыр – 120 г;
смесь перцев, соль – по вкусу.

1. Луковицы порежьте мелкими кубиками, также обработайте грибы. Обжарьте до мягкости поочередно.

2. Свинину нарежьте средними ломтями, немного отбейте. Поперчите, присолите и дайте напитаться под пищевой пленкой.

3. На другую сковороду налейте масло, выложите куски мяса, обжарьте с обеих сторон.

4. Ровным слоем на мясо (не отключая огонь) разложите луково-грибную поджарку.

5. Натрите сыр на крупной терке, посыпьте им блюдо сверху.

6. Сделайте маленький огонь и готовьте 10-15 минут под крышкой.

Совет: для свинины тушеной с грибами на сковороде можно применить не только шампиньоны, отличный вкус дадут и свежие вешенки, а также белые грибы.

В мультиварке с картофелем

Картошку при желании можно заменить любимыми овощами, к примеру бесподобно получается .

Свинина – 300 г;
картошка – 6 клубней;
луковицы – 2 шт.;
сметана (сливки) – 5 ст. л.;
грибы шампиньоны – 150 г;
растительное масло – для обжаривания;
перец, соль – по вкусу.

1. Порежьте средними кусками мясо, уложите в мультиварку, добавив немного масла.

2. Нарежьте кубиками клубни картофеля без кожуры. Пересыпьте к мясу.

3. Лук репчатый мелко накрошите и тоже добавьте к свинине.

4. Приправьте, осторожно перемешайте.

5. Нарежьте грибы дольками, отправьте в чашу мультиварки.

6. Сметану добавьте к компонентам, можете положить и большее ее количество.

7. Налейте воды, чтобы она практически прикрыла все продукты, посолите и поставьте режим «Тушение» на час.

Совет: некоторые модели устройств имеют свойство медленно нагреваться, в зависимости от вашей марки мультиварки время приготовления свинины с грибами и картофелем может быть увеличено.

Секреты приготовления

Для блюда можете использовать и сушеные грибы, только обязательно замочите их не в воде, как обычно, а в молоке. Это позволит сушеным грибам приобрести вкус свежих.

Грибы вешенки или шампиньоны – стандартные компоненты для свинины. Но особенно вкусным будет блюдо с опятами, боровиками, лисичками и другими лесными грибами.

При отваривании грибов воду обязательно присаливайте.

Чтобы мясо приготовилось быстрее, после нарезки слегка отбейте его. Если вы нарезали свинину тонко, стучите по ней с осторожностью, чтобы не повредить структуру мяса.

Очень вкусным будет свинина, в которой есть прослойки сала.

Дополняйте и меняйте блюдо по вашим предпочтениям. Например, оно получится бесподобным с черносливом, любой зеленью, приправами. Интересная праздничная вариация блюда получается в виде . Фантазируйте и пробуйте, чтобы найти свой идеальный вкус. Подавайте мясо с грибами к пюре, рису, гречневой каше или кушайте, как отдельное яство. Приятного всем аппетита!