Главная Рецепты прочие

Варенье из помидоров: лучшие рецепты приготовления томатов. Варенье из помидоров на зиму

Сегодня томаты любимы и признаны всеми кухнями мира. В каких только блюдах его не используют, как только не заготавливают. Это и маринады, и соленья, томаты квасят и вялят. А вот варенье из этих замечательных плодов пробовал не каждый.

Варенье из помидоров черри

Ингредиенты:

помидоры черри – 1 кг
сахар – 450 г
лимон – 1 шт.
желатин – 15 г
бадьян – 1 звёздочка

Для приготовления варенья из помидоров черри для начала нужно подготовить помидоры. Сделайте надрез в районе плодоножки крестообразно. Подержите помидоры в кипятке минуту, и вы с лёгкостью снимете с них кожуру.

Лимон разделите пополам, одну половину нарежьте полукольцами толщиной 5 мм, со второй снимите цедру (тёркой) и выжмите сок.

В посуду для варки уложите помидоры со специями и лимоном, сверху засыпьте сахаром. Проварите смесь на малом огне, периодически помешивая в течение часа. Оставьте варенье на сутки, накрыв крышкой.

Когда томаты отдадут сок, добавьте лимонный сок и прокипятите. После того как варенье закипит, сбавьте огонь и проварите час, добавьте желатин. Желатин заранее замочите в холодной воде на час, затем распустите на медленном огне.

Если вы любите негустое варенье, можно обойтись без желатина. Варенье из помидоров готово. Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Знаете ли вы? В восьмом веке томаты открыли для себя племена ацтеков. Именно они начали культивировать растение, называя его «большая ягода». В европейские страны культура попала в середине 16 века.

Как приготовить варенье из красных помидоров

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Пектин – 40 г
Сахар – 1 кг
Лимонный сок – 50 мл
Базилик (свежий измельчённый или сухой) – 4 ст. л.

Джем из помидоров и базилика – это сказочное блюдо. Для приготовления предварительно очистите томаты от кожицы, затем удалите семена. Порежьте томаты ломтиками и уложите на дно посуды, в которой будете варить.

Посуду поставьте на огонь, доведите содержимое до кипения, затем протушите на медленном огне десять минут. Разомните массу в пюре и добавьте мелко порубленный базилик и лимонный сок.

Смешайте в другой посуде пектин с сахаром (250 г), помешивая смесь в варочной кастрюле, всыпьте пектиновую смесь. После того как пюре с пектином закипит, добавьте остальной сахар. Прокипятите ещё пару минут и выключите огонь, снимите пену. Варенье разложите по банкам и закатайте крышками.

Важно! При условии большого количества консервирования, варенье нужно пастеризовать, чтобы дольше хранилось.

Приготовление томатного варенья из зеленых помидоров

Возможно, рецепт варенья из зелёных помидоров покажется абсурдом, но это также вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1,5 кг
Сахар – 1,3 кг
Вода – 200 мл
Лимонная кислота – 2 г

Помидоры нарежьте небольшими ломтиками, положите в варочную кастрюлю. В отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара. Залейте сиропом помидоры, добавьте лимонную кислоту и проварите на малом огне.

Как только закипит, выключайте и дайте остыть. Далее повторите процедуру дважды. Помидоры станут мягкими, а сироп загустеет. Остудив варенье, переложите в чистые банки и закатайте.

Интересно! В Испании каждый год летом в городе Буньоль проводят праздник в честь помидоров. Приехавшие из разных стран гости и жители страны устраивают битву этими плодами.

Рецепт приготовления варенья из желтых помидоров

Варенье готовят не только из красных и зелёных, но и из жёлтых помидоров, попробуйте такой рецепт.

Ингредиенты:

помидоры – 500 г
апельсин – 1 шт.
обычный сахар – 300 г
желирующий сахар – 200 г
вода – 150 мл

Помидоры нарезать небольшими дольками, с апельсина снять цедру и выдавить сок. Сложить в посуду для варки все составляющие, засыпать обычным сахаром и, доведя до кипения, варить ещё десять минут.

Снять с огня и дать полностью остыть. Повторить процедуру. Затем добавить сахар желирующий, довести до кипения и варить ещё пять минут. Переложить в банки и закатать.

Внимание! Не забывайте стерилизовать и банки и крышки, иначе варенье «заиграет», а верхний слой покроется плесенью.

Как приготовить томатное варенье с апельсином и лимоном

Помидорное варенье по следующему рецепту удивит приятной цитрусовой ноткой.

Овощи

Описание

Варенье из помидоров - отрада для тех, кто уже давно испробовал все возможные вариации самых разнообразных зимних заготовок и консерваций. Разумеется, даже не слишком искушенные дегустаторы также по достоинству смогут оценить такой кулинарный шедевр во всех смыслах. Для чего же готовиться такое варенье и с чем его подавать? Тут все очень просто: идеальным такое томатное варенье будет в качестве дополнения к любому приготовленному мясу. По-настоящему оценить и прикинуть возможности взаимодействия такого продукта с другими блюдами можно только на практике. Также многое зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.

В представленном ниже наглядном и простом рецепте с пошаговыми фото подробно описан каждый этап создания такой консервации. Из него вы узнаете, как правильно готовить варенье из красных помидоров в домашних условиях. Не стоит смущаться того факта, что сладкое блюдо мы будем готовить из овощей. Во многих странах помидоры воспринимают даже больше как фрукты и едят просто так. Сами по себе некоторые сорта помидоров сладкие от природы. Главное - это то, что варенье получится полностью натуральным и полезным. Приступим к приготовлению в домашних условиях очень вкусного и необычного варенья из помидоров на зиму.

Ингредиенты

Шаги

Приобретите для приготовления сладкой зимней консервации небольшие сладкие помидоры черри или любые другие такого же размера и яркого цвета. Тщательно промойте имеющиеся овощи в холодной воде, затем дайте им высохнуть и только после этого нарежьте небольшими кусочками так, как показано на фото.

Сладкий мясистый красный перец моем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем ломтиками под стать помидорам. Все измельченные овощи складываем в глубокую подходящую для варки варенья кастрюлю .

Отправляем вслед за овощами в кастрюлю все указанное в ингредиентах количество сахарного песка.

Теперь заливаем к продуктам бальзамический уксус. Если его нет, тогда ингредиент можно заменить яблочным или винным уксусом высокого качества.

Также подойдет для такого рецепта варенья из томатов десертное сладкое вино долгой выдержки.

Аккуратно и тщательно перемешиваем ингредиенты в кастрюле, выставляем её на плиту, включаем небольшой огонь и доводим ингредиенты до кипения, затем снимаем с огня.

За все время готовки варенье лучше не перемешивать, а просто слегка водить деревянной лопаткой или ложкой по дну, проверяя тем самым, не подгорела ли масса, и не прилипла ли она ко дну. Закипевшую массу из измельченных помидоров и сладкого перца после закипания оставляем настаиваться в течение следующих 24 часов. По истечении указанного времени варенье снова доводим до кипения.

Повторяем указанные выше манипуляции в общей сложности 3 раза, после каждого закипания настаиваем ингредиенты не меньше суток. Примерно так угощение будет выглядеть после финальной варки.

Банки стерилизуем в духовом шкафу и пока они еще горячие, заливаем в них кипящее варенье до верха. Будьте аккуратны, от перепада температур стекло может лопнуть .

Также заранее стерилизуем крышки, которыми теперь банки с вареньем плотно закручиваем или закатываем. Хранить после полного остывания такую заготовку необходимо в достаточно прохладном месте, а после открытия и вовсе в холодильнике. Далее можно смело экспериментировать и добавлять такой необычный сладкий томатный соус к другим блюдам. Вкусное и натуральное помидорное варенье на зиму готово .

Приятного аппетита!

Почему люди варят варенье из овощей? Ведь достаточно для этого и фруктов. Хотя эксперименты у человека в крови. Но в отношении овощей, я думаю, что варить из них сладкие варенья и джемы вызвано в большей степени обилием урожая, чем желанием экспериментировать. А Вы как думаете?

Первый раз я попробовала такое варенье в детстве, в гостях у подруги. Помню свои ощущения. Перед тем, как попробовать густую желеобразную массу, в голове было много вопросов: как, из помидоров и варенье? Их же можно есть только солеными, маринованными, но никак не сладкими. А попробовав, только одно могла сказать: Боже, как вкусно и необычно!

Спелые красные томаты чем-то напоминают сочные фрукты и ягоды. Поэтому-то они и приглянулись любительницам кулинарных рецептов. Теперь варенье из помидор не является чем-то экзотическим, и давно, закрученные с ним баночки, пополнили кладовки во многих семьях.

Давайте приготовим его вместе.

Ингредиентов немного:

Помидоры — 1 кг.
Сахар — 750 гр.
Апельсин (или любой цитрусовый) — 1 шт.

Отбираем спелые и мясистые томаты. Режем их на дольки.

Кладем в кастрюлю, наливаем стакан воды, ставим на маленький огонь, накрываем крышкой. Помидоры должны распариться и пустить сок.

В это время снимаем с апельсина цедру и нарезаем полосками.

В разогретую томатную массу насыпаем сахар. Размешиваем. Ждем до полного растворения сахара.

Кладем в томатную массу апельсиновую кожуру. Можно добавить и дольки апельсина.

Варить варенье 40 - 50 минут. После этого варенье готово. Можно добавить имбирь, корицу (кусочек).Теперь можно наполнить банки и закатать.

Как приготовить варенье из помидоров черри

Этот рецепт имеет компонент, который редко используется при приготовлении сладостей. Но именно он формирует вкус и аромат получаемого продукта. НЕобычно, НЕпривычно, НЕповторимо, НЕпередаваемо вкусно!

Что нам нужно:

Помидоры черри — 0,5 кг
Сахар — 0,5 кг
Сок лимона — 2 ст.л
Душистый перец молотый — 1/2 ч.л
Вода — 1 ст.

Снимаем помидорки с веточек и хорошо моем. Накалываем каждый плод зубочисткой.

Из воды и сахара варим сироп. Кипящим раствором заливаем черри.

Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Выключаем газ. Оставляем на 4-5 часов. Пусть настаивается.

Еще три раза варим по 5 минут после закипания с разрывом в 4-8 часов.

И наша янтарная красота готова! Разливаем по банкам. И закручиваем.

Готовим варенье из зеленых помидор на зиму

Многие гурманы используют только зеленые помидоры для приготовления этого особого блюда. И с ними согласишься, когда его попробуешь. Варенье напоминает киви и вкусом и цветом. Обязательно хоть одна баночка должна стоять у Вас на полке, чтобы было чем удивить своих близких.

Нам понадобится:

1 кг зеленых помидоров
1кг 200 г сахара
1 ст. воды
Лимонная кислота — на кончике ножа.

Помидоры тщательно моем. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

После того, как вода закипит, варим томаты еще минут пятнадцать. Сливаем воду. А плоды помещаем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Не будем терять время. Приступаем к варке сиропа. В кастрюлю высыпаем сахарный песок и заливаем 1 стаканом воды.

Варим сироп, пока сахар полностью не растворится и не закипит. Возвращаем помидоры из дуршлага в кастрюлю и заливаем горячим сиропом.

Даем плодам настояться в течение 3-4 часов. Пусть вберут в себя сироп, наполнятся им.

По прошествии времени ставим на огонь и доводим до кипения.

Как закипит, варим еще 20 минут. Выключаем. И оставляем настаиваться будущее варенье еще часа на три. Такую процедуру проделываем еще 2-3 раза, чтобы сироп загустился.

Перед последним провариванием добавляем лимонную кислоту для усиления вкусовых качеств.

После этого перекладываем свежесваренную массу в банки и закручиваем.

Конфитюр из помидоров с базиликом и клубникой - рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт фантастически вкусный. Если у Вас нет свежей клубники, то ее смело можно заменить замороженной. От этого вкус не пострадает. Все делается просто. Было бы желание.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Клубника — 1/2 кг или 1 пакет замороженной (400 г)
Базилик — 2 веточки
Лимон — 1 шт.
Сахар — 1 кг

Помидоры разрезаем на четвертинки. Ножом срезаем семена с небольшим количеством мякоти.

Все срезанные части плода с семенами складываем в высокую миску. Добавляем клубнику.

И блендером их измельчаем.

Полученную массу пропускаем (протираем) через дуршлаг или сито. Это нужно для того, чтобы семена не попали в будущий конфитюр.

Оставшиеся части помидор режем кубиками.

Смешиваем с томатно-клубничной массой.

Насыпаем сахар и перемешиваем. Отжимаем сок одного лимона и добавляем в смесь.

Теперь ставим на огонь. Кладем веточки базилика.

Доводим до кипения и выключаем. Конфитюр должен остыть. Затем снова доводим до кипения и выключаем. Повторяем эти действия 3-4 раза.Вот и все.

Наш шедевр готов. В горячем виде разливаем по банкам и закручиваем. Этот рецепт мне полюбился больше всего. С ним хорошо и бутербродики к чаю сделать. Но у нас в семье мы привыкли кушать с конфитюром . Особенно дети. Их уговаривать не нужно -уплетают за обе щеки.

Видео о том, как сварить вкусное варенье из помидоров

Я увидела что-то похожее на предыдущий рецепт в этом видео. Но, конечно, в каждом приготовлении есть нюансы. Посмотрите видео и сравните оба рецепта. Может быть, Вы возьмете что-то из одного, а что-то из второго. Или добавите свое. Творите!

Вы, наверное, тоже знаете оригинальные рецепты варенья из помидоров. Какие Вы специи, фрукты добавляете? Пишите. До встречи!

Когда наступает жаркая пора закаток хозяйки всегда во всеоружии и делают заготовки на зиму из разнообразных летних овощей и фруктов.

Варенье из помидоров не исключение, кто хоть раз пробовал такую интересную заготовку, готовит ее с удовольствием для своей семьи каждый год. Аналогов такому блюду не найти — у этого угощения свой неповторимый вкус, и вряд ли можно догадаться из чего оно приготовлено.

Помидоры следует употреблять как можно чаще, это прекрасная профилактика для организма и незаменимый компонент для укрепления иммунитета. Этот овощ — природный антидепрессант, вещества которые есть в томатах, поднимают настроение и снимают усталость и раздражительность.

Нельзя не отметить один важный факт про помидоры: для крепкого здоровья важно употреблять не только сырые плоды.

Запеченные и вареные, тоже несут огромную пользу для нашего организма. В процессе термической обработки помидоры накапливают полезные свойства, которые справляются со многими болезнями, поэтому варенье из помидоров обязательно должно входить в ваш зимний рацион.

Варенье из помидоров не так давно приглянулось нашим хозяйкам, хотя овощные сладкие закатки очень популярны, но можно с уверенностью сказать, что самое удачное — помидорное варенье.

Немного фантазии, стараний и в вашем арсенале изумительное варенье! Способ приготовления овощного варенья ничем не отличается от традиционного и не добавит вам лишних хлопот, единственное — это найти свой рецепт и готовить с удовольствием дары лета.

Варенье из помидоров с лимоном

Ингредиенты

— 3 кг + -
— 2 шт + -
— 3 кг + -
Ванильный сахар — 1 пакетик + -
— 0,5 ч.л. + -

Как приготовить варенье из помидоров с лимоном

Варенье из помидоров по консистенции можно отрегулировать, если вы любите густое можно добавить загустители, или же варить дольше, выбор за вами. По рецепту оно получится, как сметана, и в таком виде оно более универсальное и может стать базовым продуктом для многих сладких соусов и десертов.

Помидоры и лимоны хорошо вымойте, каждый помидор надрежьте крест-накрест и вместе с лимонами обдайте крутым кипятком.
Затем с помидоров снимите кожицу, порежьте на четыре части и положите в кастрюлю. Засыпьте помидоры половиной сахара и отставьте в сторону на 40 минут.
Лимоны разрежьте пополам и удалите семена, вместе со шкуркой пропустите через мясорубку. Смешайте лимоны с ванильным сахаром.
Кастрюлю с помидорами поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения, прокипятите 15 минут и отставьте в сторону до полного остывания.
После остывания помидоры опять поставьте на огонь и варите на медленном огне после закипания 40 минут. Не забывайте периодически помешивать варенье (лучше делать это деревянной ложкой или лопаткой).
Затем добавьте в варенье лимоны и варите еще 20 минут, по окончанию варки добавьте в кастрюлю молотый имбирь и перемешайте.
Варенье готово, разлейте его в полулитровые чистые баночки и закатайте. До полного остывания подержите их при комнатной температуре, а затем отправьте в прохладное место для длительного хранения.

Варенье из желтых помидоров «Ананас»

Чтобы приготовить экзотическое варенье со вкусом ананаса, не обязательно быть великим поваром, а нужно лишь не бояться приготовить что-то новое. Основой для великолепного варенья станут желтые плоды помидора, кто пробовал, знает, насколько вкусны помидоры такого сорта. Они отлично подойдут для приготовления варенья.

Ингредиенты

Желтые помидоры — 1,5 кг;
Сахар — 1,5 кг;
Консервированные ананасы — 1 банка;
Ванильный сахар — 1 пакетик.

Как сварить варенье из желтых помидоров

Желтые помидоры очистите от кожуры, предварительно обдайте кипятком (плоды желтых томатов небольшие, поэтому чтобы сэкономить время готовки попросите помочь, кого-нибудь из близких).
Почищенные помидоры положите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте сахаром.
Откупорьте банку с ананасами и слейте сироп в кастрюлю к помидорам. Поставьте на огонь и варите на медленном огне после закипания 15 минут, снимите с огня и остудите. После охлаждения еще раз проварите и остудите.
Затем поставьте кастрюлю на огонь и добавьте консервированные ананасы (если у вас ананасы кольцами, то острым ножом порежьте на мелкие кусочки).
После того как добавите ананасы варите варенье на медленном огне 20 минут. Затем варенье можете немного остудить и разложить по банкам.
Банки закатайте и оставьте в комнате до полного остывания, затем поместите баночки с вареньем из желтых помидоров в прохладное место к остальным закаткам.

Варенье из помидоров станет для вас незаменимым десертом, подайте его к чаю вашим гостям и ваши кулинарные способности оценят по заслугам. И пусть друзья попробуют угадать состав необычайно вкусного лакомства.

Современные хозяйки очень любят экспериментировать на кухне. Они умудряются варить джем или повидло из самых необычных продуктов: кабачков, тыкв, шишек, арбузных корок.

Сочные красные томаты также прекрасно подходят для приготовления удивительного лакомства – варенья из помидоров. Такой десерт порадует и удивит всех, кто его попробует.

Выбор томатов для варенья — важный этап, так как от их качества и структуры будет зависеть результат.

Для приготовления классического варенья из красных помидоров необходимы спелые и плотные плоды. Томат должен быть однородного красного цвета, иначе внешний вид десерта будет не таким эффектным.

Крупные водянистые плоды или помидоры с рыхлой текстурой также выбирать не стоит. В процессе термической обработки они разваляться и испортят внешний вид блюда. Выбирайте томаты с толстой кожурой и плотной текстурой.

Для альтернативных рецептов помидорного варенья можно брать :

томаты сорта черри;
неспелые плоды зелёного цвета.

Ниже рассмотрим самые популярные рецепты варенья из помидоров .

Рецепты варенья

Классический вариант

Нужно подготовить:

помидоры;
сахар;
1 лимон.

Спелые томаты и сахар нужно брать в равных пропорциях. Для начала необходимо подготовить основной продукт варенья – помидоры. Их следует тщательно помыть, на месте плодоножки сделать неглубокий разрез ножом в форме креста и поместить продукт в дуршлаг. Далее нужно обдать их крутым кипятком или опустить на несколько секунд в кастрюлю с кипящей водой. Сразу после обработки кипятком нужно поместить продукт в холодную воду. Это нужно для упрощения чистки томатов от кожуры. Благодаря перепадам температуры воды кожура снимется очень легко и быстро.

Очищенные помидоры следует нарезать дольками или мелкими кубиками. Поместить их в кастрюлю, засыпать сахаром и добавить цедру и сок лимона.

Варенье нужно варить в 3 этапа :

Поставить на плиту, довести до кипения и выключить. Перемешать смесь и дать настояться в течение 30 минут;
Вновь поставить лакомство на плиту и довести до кипения, а затем выключить. Второй раз дать настояться варенью в течение 45 минут;
На завершающем этапе поставить ёмкость с вареньем на медленный огонь и варить около 30 минут до готовности.

При желании, перед тем как варить томаты, можно удалить все семена. Однако, это условие выполнять необязательно.

Со свежим базиликом

Помидоры великолепно сочетаются с ароматным базиликом, причем не только в салатах, гарнирах и супах, но и в десертах. Помидорное повидло с базиликом никого не оставит равнодушным.

Для приготовления нужно взять:

1 кг красных томатов;
1 кг сахарного песка;
пучок свежего базилика;
Пектин в порошке;
1 лимон.

В этом рецепте нужно очистить плоды не только от кожуры, но и от внутренних семян. Вынимать семена стоит очень аккуратно, так как рецепт предполагает использование помидоров, разрезанных напополам.

Половинки томатов нужно прогреть на слабом огне в течение 20 минут, регулярно помешивая. После этого добавить к ним лимонный сок, сахар, пектин и мелко нарезанный базилик. Эту смесь необходимо прогреть на плите в течение 5 минут. Во время варки нужно снимать образовавшуюся пенку.

После приготовления повидло можно разливать по чистым банкам и хранить в холодильнике долгое время.

Из помидоров черри

Необходимые продукты:

1 кг красных помидоров сорта черри;
1 кг сахарного песка;
Лимон и апельсин по 1 штуке;
Специи: звёздочки бадьяна и гвоздика;
Щепотка ванилина.

Помыть и снять кожицу с томатов черри. Сахар растворить в небольшом количестве тёплой воды, сделав сироп. Этим сладким раствором залить подготовленные помидоры и добавить к смеси цедру лимона, апельсина и пряности. Оставить на сутки, прикрыв ёмкость крышкой.

На второй день пряный сироп, которым были залиты томаты, слить в отдельную кастрюлю и прокипятить. После этого, горячим сиропом вновь залить помидоры. Поставить сладкую смесь на огонь и варить не менее 2 часов . В конце приготовления следует добавить в блюдо щепотку ванилина.

Сироп с томатами черри можно не выдерживать в течение суток. Однако чем дольше простоит смесь, тем ароматнее получится варенье.

Из зелёных томатов с ромом

Состав:

По 1 кг зелёных помидоров черри и сахарного песка;
Сок и цедра половины лимона среднего размера;
40 мл светлого рома или спирта.

Чистые зелёные томаты залить ромом или спиртом и оставить минимум на 10 часов. В ёмкости вскипятить воду, добавить в неё сахар и проваривать до образования густого сиропа. В сахарный раствор добавить лимонный сок, цедру и зелёные томаты. Варить ароматную смесь до готовности. Чем дольше сырье будет подвергаться термической обработке, тем гуще получится варенье из зелёных помидоров.

Этот оригинальный рецепт можно дополнить грецкими орехами, любимыми специями или цедрой апельсина.

Варенье из зелёных помидоров имеет красивый жёлто-зелёный цвет , неповторимый аромат и необычный яркий вкус.

Варенье из томатов является универсальным лакомством для гурманов. Ведь его можно намазывать на тосты, добавлять в пироги, торты. А если добавить в него чуть меньше сахара, получится прекрасный соус для мяса или рыбы.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Статьи по теме