Главная Рецепты прочие

Рецепты мясного рулета из фарша. Рулет из фарша с сыром

В основе любого мясного рулета – обыкновенный фарш. Стоит научиться готовить его правильно, добавив размоченный хлеб, яйцо, специи, и в вашей копилке рецептов окажется бесконечное количество вариантов: сегодня пусть будет рулет с грибами, завтра - с овощами, послезавтра - с яйцом или сыром.

Рулет из фарша с яйцом в духовке

Хотите рулет с румяной корочкой, в конце готовки уберите фольгу и отправьте его еще раз в духовку. Сухим и скучным он точно не будет.

Как готовить:

Отварить обычным способом 4 куриных яйца.
Приготовить фарш, прокрутив два вида мяса (говядина + свинина) в мясорубке.
Измельчить репчатый лук, свежую зелень.
Взбить 1 яйцо с 80 мл молока.
Готовый фарш соединить с зеленью, луком, яичной смесью. Приправить солью, черным перцем, перемешать.
Дно керамической формы выстелить фольгой (блестящей стороной вверх), сбрызнуть фольгу маслом. Разложить ½ часть фарша.
По центру мясного фарша в 1 линию выложить отваренные и очищенные яйца.
Оставшийся фарш разложить сверху на яйца, придать изделию форму рулета.
Рулет прикрыть фольгой и отправить в горячий духовой шкаф на 60 минут.
Убрать фольгу за 15 минут до конца готовки. Так рулет покроется аппетитной корочкой.
Дождаться, когда остынет, нарезать порционными кусочками.
На тарелку разложить салатные листья, сверху -кусочки рулета. Отдельно подать овощную нарезку.

Вариант с начинкой из грибов

Грибы сочетаются с любым мясом, в этом рулете используются шампиньоны, но вы можете взять любые грибы по своему вкусу.

Потребуются:

700 г свиной мякоти;
150 г шампиньонов;
75 г обычного лука;
2 кусочка хлеба белого;
½ ст. молока;
30 г масла сливочного;
щепотка ореха мускатного;
по вкусу перчить, солить.

Понадобится: 1 час.

Калорийность: 350 ккал.

Сделать фарш, прокрутив мякоть и хлеб (размоченный в молоке) через мясорубку. Добавить в фарш мускатный орех.
Нашинковать луковицу соломкой и подрумянить на масле. Добавить к нему грибы и жарить 10 минут, приправить по вкусу.
Форму смазать маслом, присыпать молотыми сухарями. В нее выложить половину фарша. По центру ровной полосой выложить грибную начинку, закрыть оставшимся мясным фаршем. Придать форму рулета.
Запекать в духовом шкафу 60 минут при 180ºС.
Подавать рулет горячим.

На видео - еще один вариант приготовления рулета из фарша с грибами:

Мясной рулет с овощной начинкой

Количество овощей возьмите по своему вкусу. По рецепту добавляются еще и сосиски, но можно обойтись и без них. А вот кукурузу кладите в фарш обязательно.

Поребуются:

500 г мясного фарша;
2-3 ломтика белого сухого хлеба;
75 г лука;
50 г сметаны;
по вкусу приправы.

Для начинки:

по 4-5 соцветий брокколи и цветной капусты;
1 морковь;
по вкусу консервированная кукуруза;
2 сосиски;
вареное яйцо по желанию.

Понадобится: 70 минут.

Ценность одной порции: 340 ккал.

Как готовить:

Приготовить обычный котлетный фарш, добавив по вкусу пряности, консервированную кукурузу или горошек.
Фарш (½ часть) выложить в форму, накрытую фольгой. На него поместить измельченные овощи, по центру - сосиски. Закрыть все оставшимся фаршем. Свернуть фольгу трубочкой. Готовить в духовом шкафу 30 минут, температура - 200 градусов.
Подавать рулет можно горячим или охлажденным как красивую закуску.

Рулет из куриного фарша

Секретный ингредиент в этом рецепте – ветчина. Это тот оттенок вкуса, который ваши гости не смогут распознать и наверняка будут спрашивать, что вы добавили в начинку. Главная хитрость в том, что сыр не просто добавляется к мясу, а заворачивается в ломтик ветчины.

Потребуются:

500 г фарша куриного;
1 булочка пшеничная;
85 г лука;
яйцо;
3 щепотки соли;
2 щепотки перца свежемолотого черного;
тертый мускатный орех по желанию;
1 стручок перца сладкого;
10 г масла сливочного;
1 горсть молотых сухарей;
по 100 г сыра и ветчины вареной;
4 томата сорта слива;
100 г салата китайского.

Готовка: 55 минут.

Ценность: 348 ккал.

Как сделать:

Соединить фарш с мякишем булочки, измельченными луком и яйцом. Ничего мудрить не нужно, получится обыкновенная котлетная масса. По вкусу добавить молотый перец, мускатный орех, соль и мелко порубленный сладкий перец.
Половину приготовленного мясного фарша выложить в форму, которую предварительно смазать маслом и посыпать молотыми сухарями.
Ветчину нарезать ломтиками, сыр - узкими и толстыми кусочками. В каждый ломтик ветчины завернуть кусочек сыра и вдавить их в мясную массу, сверху покрыть второй половиной фарша и утрамбовать ее.
Запекать рулет в разогретой духовке 1 час. Достать, остудить и нарезать кусочками.
Салатные листья, томаты помыть, нарезать. Рулет выложить на сервировочное блюдо, украсить помидорами и листовым салатом.

Рецепт для мультиварки

Благодаря мультиварке вы сможете легко приготовить вкусный диетический мясной рулет.

Потребуются:

450 г мякоти (свинины или говядины);
160 г лука;
5 яиц;
2 морковки;
6-7 перьев зеленого лука;
1 белая булка (черствая);
25 г сметаны или майонеза
по вкусу перец свежемолотый черный;
2-3 щепотки соли.

Готовка: 55 минут.

Ценность порции: 300 ккал.

Как готовить:

Для начинки сварить два яйца, очистить и нарезать, затем смешать с натертой морковью, нашинкованным зеленым луком. Добавить яйцо сырое, посолить.
Булку замочить в молоке. Через решетку мясорубки пропустить мясо вместе с булкой и луком. Добавить 30-40 мл воды, два яйца сырых, тщательно вымесить смесь, по вкусу приправить.
Разложить пленку на рабочей поверхности. На нее положить мясную массу, придать ей прямоугольную форму (толщина - примерно 1 см.) По центру мясного прямоугольника выложить приготовленную начинку.
Следующий шаг: поднять одну сторону пленки вместе с мясом и накрыть начинку. Затем так же поступить со второй стороной. Края рулета прижать, чтобы концы закрылись. Убедиться, что начинка закрыта хорошо.
Переложить рулет в специальный рукав, края зафиксировать.
Влить воду в емкость мультиварки. Выложить рулет. Включить программу «Выпечка», установив время 75 минут.
Приготовленный рулет вынуть из мультиварки, остудить и нарезать кусочками.

Хозяйке на заметку

Чтобы сделать действительно вкусный рулет из фарша, нужно знать несколько секретов:

Не покупать готовый фарш, а делать самостоятельно. Для него дорогая говяжья вырезка не понадобится, а вот мякоть с задней ноги, лопатка, шейка и грудинка подойдут отлично.
Перед тем как отправлять мякоть в мясорубку, необходимо хорошо ее очистить – срезать пленки, вырезать жилы, хрящи и косточки. Кроме говядины, рекомендуем брать для фарша жирную свиную мякоть. Стандартный вариант: 1 кг говяжьей мякоти на 0,5 кг свинины.
Степень измельчения мяса можно выбрать любую, но опытные повара рекомендуют однократное прокручивание на мясорубке со средней решеткой.
На 1 кг мякоти использовать 2-3 яйца, около 200 г репчатого лука, который нужно измельчать одновременно с мясом на мясорубке.
Размоченный в молоке белый хлеб поможет сделать рулет мягким. Тут важно соблюдать пропорцию. На 1 кг мякоти надо 250 г хлеба белого, 300 г молока (для куриного рулета хлебного мякиша и куриных яиц требуется меньше). Хлеб использовать вчерашний и слегка подсохший. Срезать с него корки, измельчить мякиш кусочками и залить молоком. Как только хлеб разбухнет, хорошо размять его руками и соединить с прокрученным мясом. Приготовленную смесь приправить специями и посолить.
Емкость с приготовленным фаршем закрыть пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник, за это время хлеб впитает мясной сок. Затем еще раз замешать фарш.
Как вы будете нарезать овощи для начинки, зависит только от вашего вкуса. Нравится, когда начинка получается однородной, тогда нарезайте мелко. Нравится, когда отдельные кусочки овощей чувствуются, крошите крупно. Еще советуем овощи сильно не солить. Большое количество соли меняет вкус овощей не в лучшую сторону.

На видео подробно рассказывается, как готовится рулет из фарша с начинкой из яйца:

Чем бы хозяйки ни фаршировали мясные рулеты: яйцом, грибами или овощами - они всегда кладут в фарш луковицу, ломтик белого хлеба и яйцо. Кажется, все просто, а вкус у рулета получается необыкновенный.

Это угощение приготовить намного проще, чем может подумать начинающий кулинар. Когда в холодильнике стандартный набор продуктов, а хочется на стол поставить что-то необычное и вкусное, можно сделать рулет из фарша. Выглядит блюдо очень аппетитно, пахнет ароматно и прямо тает во рту. Для наполнения можно использовать разную начинку.

Как приготовить рулет из фарша

Первым этапом на пути создания вкусного угощения на праздничный стол станет выбор мяса. Для рулета хорошо подходит нежирный фарш, а вот много сала – это плохо, блюдо будет разваливаться. Чтобы этого избежать, лучше взять говядину или свинину и перекрутить самостоятельно. Приготовление подразумевает использование любого мяса, но перечисленные ранее сочетаются лучше.

Для придания массе формы используют сырые яйца, они же подходят для начинки. Вкус дополнят разные овощи, грибы, сыр, зелень и специи. Формируется изделие при помощи пергамента, влажной ткани или фольги. При желании можно для этих же целей взять силиконовые или металлические прямоугольные формы для хлеба. Запечь угощение можно в духовке или мультиварке.

В духовке

Традиционно, чтобы запечь блюдо, используется духовой шкаф. Рулет с фаршем в духовке должен быть сформирован и помещен на противень, если не используется специальная форма. Разогревать печь следует до 210 градусов по Цельсию, как правило, готово блюдо будет через 60 минут. Свинина станет мягкой, аппетитной, покроется красноватой корочкой. Угощение получается очень вкусным, мягким и сытным.

В мультиварке

Это еще один вариант, как приготовить это угощение. Современные гаджеты во многих случаях существенно упрощают труд на кухне. Рулет гораздо проще сделать в приборе с антипригарным покрытием, вы будете уверены, что ничего не подгорит, не испортится. Каждая мультиварка имеет специальный режим для запекания, нужно лишь подготовить основу, выставить режим и забрать готовое блюдо.

Рецепт рулета из фарша

Это угощение пришло из западноевропейской кухни, основным компонентом становится фарш, к которому добавляют самые разные компоненты. Само название произошло от французского «rouler» – «свернуть». Рецепт приготовления рулета из фарша не сложный, ниже представлены популярные варианты, как приготовить это угощение, которые обладают превосходным вкусом.

С яйцом

Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 1.
Калорийность: 130 ккал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Ниже будет представлен пошаговый рецепт с фото, как приготовить рулет с яйцом и фаршем. Справится с ним даже начинающий кулинар, подготовьте заранее все необходимые продукты, инвентарь: фольгу или формочку, разогрейте духовку. Вареные яички великолепно сочетаются с фаршем и дополняют вкус блюда. Используйте рецепт с фото ниже, чтобы сделать изысканное мясное на праздничный стол.

Ингредиенты:

хлеб – 2-3 ломтика;
лук репчатый – 1 шт.;
соль;
основной мясной компонент – 100 г;
яйцо – 6 шт.;
молоко – 1 ст.;
вода;
петрушка – 1 пучок;
смесь специй для мяса;
сыр твердый – 100 г;
черный молотый перец;
уксус 9% - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Возьмите 5 яиц, очистите их под проточной водой от любых загрязнений. Налейте в сотейник воды, поставьте на огонь и положите туда компонент, всыпьте 2 ст. л. соли и столько же уксуса. Оставьте на среднем огне на 12 минут. Затем переложите в другую миску, остудите при помощи холодной воды снимите скорлупу.
Пока варятся яйца возьмите белый хлеб (желательно сухой), отделите несколько кусочков, наломайте на мелкие части, положите в глубокую миску, залейте молоком и оставьте размокать на 15 минут.
Острым кухонным ножом очистите лук, нарежьте мелко вместе с зеленью. Снимите с сыра корочку, нашинкуйте на терке (зерно выберите по вкусу любое).
Положите в глубокую миску говяжий или свиной фарш, добавьте отжатый от молока хлеб, сырое куриное яйцо (1 шт.), петрушку, соль, репчатый лук, смеси специй для мяса, черный молотый перец. Размешивайте тщательно все компоненты до однородной консистенции.
Включите духовку разогреваться до 210 градусов.
Расстелите фольгу на столе, смажьте маслом растительным поверхность, выложите мясное тесто. Руками разровняйте начинку так, чтобы сформировался прямоугольник 2 сантиметра толщиной. Притрусите заготовку тертым сыром, положите на середину целые отваренные яички и начинайте заворачивать. В нескольких местах проткните вилкой фольгу, чтобы во время запекания не лопнула, плотно защипните края.
Противень ставьте на средний уровень, запекайте на протяжении 1 часа. Затем аккуратно ножницами разрежьте верхнюю часть фольги, разведите концы в стороны, оставьте блюдо еще на 15 минут, чтобы появилась корочка.

С начинкой

Время приготовления: 2-3 ч.
Количество порций: 6-8.
Калорийность: 140 ккал/100 г.
Предназначение: на ужин/обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Это универсальное блюдо, которое можно подавать на праздничный или ежедневный стол в горячем или холодном виде, с гарниром или без. Блюдо получается вкусным, сытным и ароматным, в качестве дополнительных ингредиентов можно добавлять любые продукты, которые сочетаются, Капуста и мясо отлично дополняют друг друга. Ниже представлен пошаговый рецепт, как сделать вкусный рулетик.

Ингредиенты:

сметана – 4 ст. л.;
яйцо – 4 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
мясо – 700 г;
растительное масло – 2 ст. ложки;
свежая капуста – 300 г;
майонез – 3 ст. л.;
морковь;
соль;
специи – 1 ч. л.;
молотый черный перец – 3 щепотки.

Способ приготовления:

Возьмите свиное и говяжье мясо в одинаковой пропорции, нарежьте небольшими ломтиками. Далее положите сметану, 2 щепотки перца, специи, треть чайной ложки соли.
Перемешайте тщательно и на 2 часа поставьте охлаждаться в холодильник.
Когда мясо замаринуется, пропустите его через мясорубку, хорошо отбейте мясную массу.
Очистите морковь, лук, последний нарежьте тонкими полукольцами, морковку протрите на терке.
На сковородку налейте растительное масло, обжарьте порезанные овощи.
Нашинкуйте капусту, положите к остальным компонентам на сковороду, добавьте по вкусу перец, соль, на огне держите 10 минут, помешивайте постоянно.
Далее нужно отварить, очистить яички, мелко нарезать или пропустить через крупную терку. Положите их к остывшей капусте.
Разделите основу на 2 части. Стол застелите пищевой пленкой, выложите одну часть начинки, сформируйте прямоугольный слой. На него выкладывайте половину начинки.
Используя пленку, заверните, заделайте аккуратно края, швы. Повторите процедуру для оставшейся начинки и остальные компоненты.
Противень смажьте чуть-чуть растительным маслом или застелите лист пергамента, положите блюдо. Верх каждого смажьте майонезом, при желании посыпьте специями.
Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, поставьте заготовку на 35 минут, затем выключите печь, накройте фольгой и держите еще 12 минут.

С грибами и сыром

Время приготовления: 40-50 мин.
Количество порций: 3-4.
Калорийность: 150 ккал/100 г.
Предназначение: мясное обед/ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Такой рулет станет приятным разнообразием для вашей семьи или гостей. Можно использовать куриное, свиное мясо, говяжье, кому-то нравится рыбный фарш. Для данного рецепта хорошо подходят шампиньоны, получается блюдо не только ароматным и вкусным, но и красивым. Ниже представлена пошаговая инструкция, как приготовить вкусный мясной рулет с грибным наполнителем.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
шампиньоны – 200 г;
морковь;
мясной компонент – 1 кг;
зелень – 200 г;
твердый сыр – 100 г;
репчатый лук.

Способ приготовления:

Пока размораживается мясо нужно помыть, почистить и дольками порезать грибы. Лук и сыр натрите на мелкой терке, но ничего пока что не смешивайте.
На разогретой сковороде с маслом поджарьте морковь, лук до прозрачности. Положите к ним грибы, держите на огне до готовности (шампиньоны быстро жарятся).
Вбейте яйцо в мясную основу поперчите, посолите на вкус, тщательно смешайте компоненты.
Далее постелите на стол пищевую пленку, разложите равномерно на нее мясную начинку слоем в 1 см.
Сверху разложите грибную начинку, присыпьте протертым сыром, можно добавить для красоты зелень.
Заверните аккуратно, пленка может задать форму угощению.
Прогрейте духовку до 200 градусов, поставьте внутрь рулетики, чтобы запечь до готовности понадобится 30-35 минут.
Рыбный рулетик можно подавать горячим или холодным.

Из рыбного фарша с начинкой

Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 5-6.
Калорийность: 125 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Праздничные застолья для многих часто заканчиваются перееданием и тяжестью в животе. Рулет из рыбного фарша – очень легкое, вкусное угощение, которое просто приготовить. Для процесса понадобится пищевая пленка или пергамент, которые помогут придать блюду форму. Для фарша обязательно нужно брать филе рыбы (без костей). Ниже представлен пошаговый рецепт создания этого вкусного угощения.

Ингредиенты:

филе семги – 200 г;
кетчуп – 2 ст. л.;
молоко – 2 ст. л.;
яйцо – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
рыбный фарш – 500 г;
мякиш белого хлеба – 70 г;
приправы, перец, соль;
сливочное масло – 50 г;
горчица – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Сделайте самостоятельно или достаньте готовый рыбий фарш, положите в него нарезанный мелко лук, молотый перец, соль, 2 яйца, хлебец, размоченный в молоке, по вкусу пряности и тщательно все перемешайте.
Разомните кусок сливочного масла вилкой, положите к остальным компонентам, оставьте на 40 мин ингредиенты, затем вновь перемешайте.
На фольге разложите начинку в форме прямоугольника, сверху выложите филе семги.
Заверните, положите на противень для запекания.
Смешайте кетчуп, горчицу, одно яйцо и нанесите сверху на блюдо, чтобы придать ему яркий, красивый цвет.
В духовке на слабом огне запекайте1 час.

Из куриного фарша с яйцом

Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5-7.
Калорийность: 130 ккал/100 г.
Предназначение: мясная закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Традиция «одевать» яйца в фарш пришла из Англии, но они запекают каждое по отдельности. В России же делают куриный рулет из фарша, в котором запекают яйца целиком. Получается вкусное блюдо, которое можно поставить как на повседневный, так и на праздничный стол. На весь процесс приготовления вы потратите чуть менее часа. Ниже расписан пошаговый рецепт, как сделать вкусный рулет из куриного мяса.

Ингредиенты:

копченая грудинка – 150 г;
основной мясной компонент – 1 кг;
пряности для мяса;
яйцо – 5 шт.;
соль;
черствый пшеничный хлеб – 2 ломтика;
зелень укропа, петрушки – 50 г;
репчатый лук.

Способ приготовления:

Смешайте молоко и немного воды, положите в них хлеб.
Возьмите 4 яйца и поставьте их вариться.
Тщательно вымешайте мясо, смешайте его с хлебом, последним сырым яичком, посолите, положите мелко порезанную зелень.
Нарежьте грудинку небольшими кусочками, обжаривать следует на сковороде их пару минут. Мясо должно стать золотистого цвета, а жир растопится, добавьте тогда мелко порезанный лук. Когда он станет мягким, прозрачным, остудите эти компоненты и смешайте затем с начинкой.
Разделите заготовку на 2 равные части. Возьмите формочку для запекания, застелите фольгой и выложите половину мясной начинки, сверху вдоль положите сваренный вкрутую яйца. Немножко примните их, чтобы они оказались слегка вдавлены в мясо.
Сверху выложите вторую половину начинки, разгладьте, разровняйте поверхность, чтобы получилась форма рулетика.
Прогрейте печь до 200 градусов, поставьте блюдо на 30 мин.
Затем откройте фольгу, чтобы угощение подрумянилось, на 10 минут.

Мясной батон

Время приготовления: 1,5 ч.
Количество порций: 3-4.
Калорийность: 135 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, обед/ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Этот мясной батон послужит прекрасной закуской для праздничного стола. При желании его можно использовать вместо магазинной колбасы, чтобы класть на бутерброды, а еще его можно хранить в холодильнике. Мясо выбирайте на свой вкус, можно сделать ассорти. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда, он не сложный и его можно использовать в домашних условиях.

Ингредиенты:

яйцо (1 шт.);
основной компонент – 0,5 кг;
чеснок – 4 зубка;
мясо индейки – 500 г;
черный перец – ½ ч. л.;
репчатый лук;
соль – 1 ч. л.;
сухой майоран – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Филе индейки промойте, снимите жир, кожу. Срежьте с мяса вдоль волокон несколько тонких пластов, остальное порубите мелкими кусочками.
Смешайте рубленое мясо со свиным фаршем в глубокой миске, вбейте сюда же куриное яйцо.
Пропустите через мясорубку чеснок, луковицу, положите их к мясу в миску, посолите, добавьте сухой майоран, молотый черный перец.
Вымесите руками все компоненты до однородной массы.
Возьмите, срезанные ранее пласты мяса, заверните в них мясную начинку.
Чтобы блюдо не разваливалось, можно скрепить батон кулинарными нитками, но лучше использовать для этих целей специальную кулинарную сетку.
В кастрюлю наберите воду, посолите, положите несколько горошин черного перца для аромата, можно закинуть пару лавровых листов. Поместите батоны в жидкость, кипятите 30 минут.
Достаньте блюдо, положите в огнеупорную емкость, отправьте в духовку при 180 градусах на 30 минут.

Сырно-мясной

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 5-6.
Калорийность: 150 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, мясное на ужин/обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Очень вкусный и простой рулет с сыром готовится без теста, в качестве основы будут выступать сыр и яйца. Такое угощение можно поставить на праздничный стол или просто порадовать родных и близких. Все ингредиенты вы контролируете сами и знаете, что мясо свежее, без дополнительных элементов (как в колбасе). Ниже представлен пошаговый рецепт рулета с сыром и фаршем.

Ингредиенты:

яйцо – 5 шт.;
майонез – 150 г;
мясной компонент – 500 г;
крупа манная – 3 ст. л.;
соль;
лук – 1 шт.;
твердый сыр – 200 г.

Способ приготовления:

На крупной терке натрите сыр.
В миске смешайте его с манной крупой, 3 яйцами и майонезом. Перемешайте тщательно, оставьте на 10 минут набухать манку.
Застелите пищевой бумагой противень, выложите полученную массу на него.
Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте заготовку внутрь.
Смешайте говяжий и свиной фарш, мелко нарежьте луковицу, соедините эти компоненты, добавьте 2 яичка, поперчите и посолите по вкусу.
Достаньте из духовки сырный корж, дайте немного остыть, чтобы можно было легко отделить от пергамента. Не нужно, чтобы он стал совсем холодным, потому что при скручивании он будет ломаться.
Сверху на него разложите начинку, осторожно заверните.
Снова отправляем при 180 градусах блюдо в духовку на 40 минут.

С беконом

Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 10.
Калорийность: 250 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Для всех любителей калорийных блюд ниже будет написано, как приготовить рулет в беконе. Получается очень аппетитное угощение, а дополнительный аромат ему придают грибы. Такое угощение может послужить очень сытной и вкусной закуской для любого праздничного стола. При желании вы можете положить в блюдо овощи, любимые специи, украсить сверху свежей зеленью.

Ингредиенты:

сыр твердый – 700 г;
вырезка свиная – 4 шт.;
оливковое масло – 100 мл;
сырокопченый бекон – 500 г;
замороженные грибы – 600 г.

Способ приготовления:

Промойте холодной водой вырезку, с обеих сторон отрежьте концы, чтобы рулетик получился ровным. Сделайте надрез посередине, разложите свинину, как книгу. Отбейте вырезку плоским молотком.
Залейте мясо по вкусу уксусом, маслом, лимонным соком. Посолите, добавьте специи.
Для начинки можно взять несколько сыров, к примеру, маасдам, сулугуни, пармезан. Порежьте все длинными брусочками.
Нарежьте мелко лук и обжарьте на сковороде вместе с грибами.
Выложите пластами бекон на фольгу, сверху – промаринованную вырезку. Следующим слоем идут полоски сыра, за ними прожаренные грибы с луком.
Сверните плотным рулетом ингредиенты, затем оберните все фольгой.
Духовку прогрейте до 200 градусов, запекайте блюдо на протяжении 45 минут.

Из теста

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3-4.
Калорийность: 240 ккал/100 г.
Предназначение: мясное на обед/ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Рулет из теста с фаршем получается очень сытным, он может выступать самостоятельным блюдом или подаваться вместе с гарниром, при желании его можно хранить в холодильнике и кушать охлажденным. Дополнительную калорийность угощению придает тесто, поэтому к диетическим блюдам его отнести никак нельзя. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления вкусного рулетика с фаршем.

Ингредиенты:

мука – 2, 5 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
сливки/сметана – 200 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
мясной компонент – 400 г;
паста томатная – 2 ст. л.;
вода;
соль, специи;
растительное масло.

Способ приготовления:

Приготовьте из муки, яйца и воды тесто, такое же, как для пельменей.
Далее измельчайте лук, добавьте его в фарш, посолите, мелко порежьте чеснок, поперчите. Все это тщательно перемешайте.
Раскатайте из подготовленного текста тонкую (2 мм) лепешку, равномерно распределите по ней массу и заверните рулет.
Разрежьте рулет на кусочки по 2 см.
Зажаривайте их на сковороде с растительным маслом по 1 минут с каждой стороны.
Смешайте в отдельной емкости сметану/сливки с томатной пастой, добавьте специи, посолите.
Вылейте смесь на рулетики и тушите под крышкой полчаса на слабом огне.
Переложите на тарелку, украсьте зелень. можно подавать как самостоятельное блюдо или с картошкой.

Рулет-пюре с фаршем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5-6.
Калорийность: 180 ккал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Такой рулет еще называют запеканкой, которую красиво завернули в трубочку. Это относительно старый рецепт, поэтому блюдо можно назвать проверенным временем. Подавать блюдо рекомендуется со свежими овощами (огурец, помидоры) или салатом. Чтобы угощение получилось сочным, вкусным, следует правильно обжаривать мясо на сковороде. Ниже представлен пошаговый рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
мясной компонент – 300 г;
сыр – 50 г;
картофель – 1 кг;
яйцо – 2 шт.;
соль, перец;
мука – 3 ст. л.;
петрушка – 20 г;
растительное масло;
сливки – 5 ст. л.

Способ приготовления:

Отварите картофель, тщательно его разомните, чтобы не оставалось комочков. Положите в пюре сырое яйцо, муку, специи, замешайте тесто, чтобы оно стало однородным.
Далее готовьте начинку, которой будете фаршировать. Разогрейте сильно сковороду, налейте растительного масла и обжарьте мясную начинку, затем положите мелко порезанный лук, специи, петрушку, сливки. Полученную массу измельчите блендером.
Выложите на влажное полотенце тесто, сверху равномерно разложите начинку, оставьте свободными края со всех сторон по 2 см. Смажьте их взбитым яйцом, затем заверните (смазанный конец должен быть снаружи).
На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите заготовку швом вниз. Еще раз смажьте блюдо яйцом, сверху притрусите тертым сыром, запекайте 30 минут при 180 градусах.

Начинка для мясного рулета

Выше были описаны самые популярные и вкусные варианты приготовления этого блюда. Существуют и другие начинки для рулетика, которые придадут вашему творению необычный вкус. Ниже описаны интересные способы создания этого угощения:

Используют грецкие орехи, вяленый чернослив, твердый сыр. Компоненты шинкуются соломкой, орехи измельчаются, все равномерно распределяют по поверхности мяса.
Можно смешать болгарский перец, крабовое мясо, плавленый сыр. Все измельчается, совмещается с майонезом, добавляют чуть-чуть чеснока и мажут смесь на поверхность блюда.
Морковку, помидоры, лук, петрушку смешивают с оливковым маслом, затем кладут 3 ложки майонеза, 2 горчицы, хорошо все перемешивают и мажут на мясо.

Видео: мясной рулет из фарша с омлетом

Ингредиенты указаны на один средний рулет. Фарш - любой на ваш вкус. Можно смешать несколько видов мяса.

Приготовьте тесто как на пельмени. Смешайте для этого яйца с водой, посолите, добавьте просеянную муку, замесите эластичное тесто. Муки нужно столько, сколько «возьмет» тесто. Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы тесто не оказалось слишком жестким. После того, как тщательно замесили тесто, накройте его и отложите. Оно должно «отдохнуть». Тесто можно приготовить только на воде, если вдруг не оказалось яиц. Тогда воды нужно взять чуть больше, чем указано в ингредиентах. Вода должна быть кипяченой.Пока тесто отстаивается, сделайте фарш. Перекрутите мясо и 2 головки лука на мясорубке, оставшийся лук очень мелко порежьте и отложите. Фарш и перекрученный лук перемешайте, посолите, поперчите. Для сочности в фарш можно добавить немного воды.

Раскатайте тесто тонким пластом.

Сверху тонким слоем выложите фарш, немного оставляя место с краев теста. Фарш нужно хорошо размазать по тесту.

Сверху фарша посыпьте мелко нарезанный лук. Это сделает готовое блюдо более сочным. А затем равномерно выложите маленькие кусочки сливочного масла поверх лука. Это нужно сделать лишь в том случае, если у вас не жирное мясо.

Сверните рулетом швом вниз. Края защипните.

Я готовлю такой рулет в сковороде, поэтому сразу придаю ему округлую форму, чтобы он поместился потом в посуду.

Порежьте овощи для соуса. Помимо указанных ингредиентов, можно добавить перец сладкий и помидор. Лук нужно порезать полукольцами, морковь, помидор и сладкий перец небольшими ломтиками. В этот раз у меня не было в наличии помидора и сладкого перца, но с ними вкуснее. Даже если я готовлю с помидором, томатную пасту все равно добавляю.

Обжарьте в глубокой сковороде или сотейнике на подсолнечном масле лук и морковь в течение 1 минуты, добавьте перец и помидор, пожарьте все вместе еще минуту, добавьте томатную пасту, перемешайте, залейте водой или бульоном так, чтобы в дальнейшем рулет был наполовину в жидкости, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого тушения и поместите рулет в сковороду швом вниз. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30-40 минут.

Готовый рулет выложите в большое блюдо, полейте овощным соусом, посыпьте любимой зеленью, порежьте на порционные кусочки. Прекрасно сочетается такой рулет со сметаной. Но вкусен и без нее. Гарнир к нему не нужен, это самостоятельное блюдо. Можно приготовить это блюдо на пару, как манты. Но тушеное, на мой вкус, оно получается более сочным и вкусным. Рулет, тушеный с овощами подходит и для праздничного стола, и хорош как повседневное кушанье. Иногда я подаю порезанный рулет гостям как холодную закуску.Очень удобно приготовить сразу 2 или 3 рулета и часть заморозить в морозильнике, а при необходимости приготовить. Процесс приготовления замороженного рулета абсолютно идентичен.

Сытное и необычное блюдо сразу становится украшением любого стола. Мясной рулет из фарша понравится всем, кто любит котлеты и предпочитает необычную подачу.

Вы можете экспериментировать и укладывать в качестве начинки разные продукты – яйцо, грибы, капусту и сыр. Мясной рулет из фарша с начинкой даёт возможность проявить кулинарную фантазию в полной мере.

Фарш можете брать готовый или делать его самостоятельно. Подойдёт куриное мясо, свинина и говядина. Готовится мясной рулет из фарша в духовке.

Чтобы сделать рулет менее жирным, выкладывайте фарш на пергамент или фольгу. Можно делать рулету сырную корочку или из лаваша. Кладите свои любимые специи в фарш, придавая рулету тонкий аромат пряностей. Не забудьте посолить и сам фарш, и начинку перед тем, как их совмещать.

Это традиционный рецепт, который не подразумевает начинку. Вы можете брать его за основу, добавляя различные компоненты и получая новые вкусы этого сытного блюда.

Ингредиенты:

500 гр. свиного фарша;
1 луковица;
2 чесночных зубца.

Приготовление:

Туда же добавьте выдавленный чеснок, посолите и поперчите.
Разложите фарш на расстелённом пергаменте.
При выкладке формируйте рулет.
Поставьте в духовку, разогретую до 180°С на 45 минут.

Варёные яйца придают чуть нежный вкус рулет и красиво смотрятся при нарезке. Яйцо можно класть в любой фарш – оно подходит и к говядине, и к свинине.

Ингредиенты:

500 гр. куриного фарша;
1 луковица;
3 яйца;
2 чесночных зубца.

Приготовление:

Луковицу нашинкуйте небольшими кубиками, добавьте к фаршу.
В мясную смесь выдавите чеснок, посолите и поперчите.
Яйца отварите.
Выкладывайте на фольгу половину фарша. Далее – яйца, разрезанные пополам.
Из остатков фарша сформируйте рулет.
Запекайте при 190°С 40 минут.

Рулет с сырной корочкой

Сделать мясной рулет ещё вкуснее просто – сырная корочка справится с этой задачей. Неважно из какого мяса вы готовите основу, сыр подойдёт к любой его разновидности.

Ингредиенты:

1 луковица;
3 яйца;
100 гр. твёрдого сыра;
молотый кориандр.

Приготовление:

Лук мелко нашинкуйте и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите смесь.
Отварите яйца, очистите их.
Разложите фарш на пергаменте.
Яйца разрежьте поперёк на 2 части. Уложите в центр разложенного фарша.
Сформируйте рулет так, чтобы яйца оказались в центре.
Сыр натрите на тёрке, добавьте немного кориандра.
Обильно посыпьте рулет сыром.

Мясной рулет из фарша с грибами и капустой

Любая начинка не только сделает блюдо более сытным, но и добавит различные вкусовые оттенки. К примеру, грибы с капустой сочетаются с мясом. В результате получается блюдо, которое можно подавать к праздничному столу.

Ингредиенты:

200 гр. белокочанной капусты;
200 гр. грибов – лесных или шампиньонов;
500 гр. свиного фарша;
1 луковица.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту соломкой. Грибы нарежьте небольшими кубиками.
Потушите грибы и капусту в сковороде до готовности. В процессе добавьте соль и немного поперчите.
Луковицу мелко нашинкуйте, смешайте с фаршем.
Выложите половину фарша на пергамент для запекания. В середину уложите начинку. Следите, чтобы она не выступала за края. В идеале должно остаться по 4 см свободного фарша с каждой стороны.
Выложите оставшийся фарш сверху и сформируйте рулет.
Отправьте в духовку на 40 минут. Температура — 190°С.

Мясной рулет из фарша с начинкой из грибов и сыра

Если к грибам добавить сыр, то начинка получится тягучей, а на вкус нежной. Она делает рулет ещё вкуснее, гармонируя с мясным ароматом.

Ингредиенты:

500 гр. свиного фарша;
200 гр. грибов;
100 гр. сыра твёрдых сортов;
1 луковица;
кориандр, майоран.

Приготовление:

Луковицу нарежьте маленькими кубиками, смешайте с фаршем. Посолите и поперчите смесь.
Грибы нарежьте кубиками или пластинками, обжарьте на сковороде.
Остудите грибы.
Сыр натрите, смешайте с грибами. Добавьте кориандр, майоран и немного посолите.
Выложите на противень половину фарша.
В середину уложите сырно-грибную начинку плотной массой.
Накройте блюдо оставшейся частью фарша и сформируйте рулет.
Отправьте на 40 минут в духовку, разогретую до 190°С.

Мясной рулет из фарша с корочкой из лаваша

Такое блюдо выглядит необычно и напоминает выпечку. Мясное лакомство получается очень вкусным, а вы можете добавить в него любую начинку на своё усмотрение. Например, в лаваше можно приготовить мясной рулет из фарша с яйцом.

Ингредиенты:

500 гр. свиного или куриного фарша;
тонкий лаваш;
1 луковица;
4 яйца.

Приготовление:

Луковицу нашинкуйте. Смешайте с фаршем. Посолите, поперчите.
3 яйца отварите, разрежьте на 2 части поперёк.
Разложите лаваш. Выложите в центр половину фарша.
В середину фарша уложите яйца по всей предполагаемой длине рулета.
Выложите оставшийся фарш. Сформируйте рулет.
Заверните рулет в лаваш.
Сырое яйцо размешайте. Смажьте им лаваш.
Запекайте в духовке 40 минут при 190°С.

Мясной рулет из слоёного теста

Ещё одна вариация аппетитной корочки – это слоёное тесто. Выпечка получается хрустящей, сытной и оригинальной. Такое блюдо удивит ваших гостей и никого не разочарует.

Ингредиенты:

500 гр. свиного фарша;
1 луковица;
пласт слоёного теста;
4 яйца.

Приготовление:

Если тесто заморожено, обязательно разморозьте его при комнатной температуре и раскатайте.
Луковицу нашинкуйте, смешайте с фаршем. Посолите и поперчите смесь.
Отварите 3 яйца, остудите их и разрежьте пополам.
Разложите половину всего фарша. В середину по всей длине рулета выложите яйца.
Уложите сверху оставшийся фарш, сформируйте рулет.
Заверните рулет в пласт теста – он должен быть максимально тонким.
Сырое яйцо размешайте, смажьте им рулет.
Отправьте в духовку на 40 минут, разогретую до 190°С.

Мясной рулет с грибами и луком

Чтобы разнообразить вкус грибной начинки, добавьте специи и обжаренный лук. При желании рулет можно сделать с сырной корочкой – получится вкусное праздничное лакомство.

Ингредиенты:

500 гр. свиного фарша;
2 луковицы;
150 гр. твёрдого сыра;
300 гр. грибов;
кориандр.

Приготовление:

Одну луковицу мелко нарежьте и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите.
Другую луковицу нарежьте кубиками и обжарьте с грибами, нашинкованными пластинками. Добавьте кориандр и перец. Немного посолите.
Натрите сыр.
Разложите половину фарша, в середине разместите начинку.
Выложите сверху оставшийся фарш, сформируйте рулет.
Посыпьте сверху сыром.
Отправьте в духовку на 40 минут при 190°С.

Мясной рулет несложно приготовить, он не требует большого количества ингредиентов и может подаваться на праздничный стол в качестве горячего. Начинка позволяет создавать различные варианты исполнения этого блюда, которые придутся по вкусу всем, кому нравятся сытные мясные лакомства.

Мясные рулеты готовят не только из филе, но и из фарша. Их дополняют овощными, яичными, грибными или сырными начинками и обжаривают на сковороде, запекают в духовке в фольге, пакете или рукаве для запекания, в бумаге для выпечки или просто на противне.

Потрясающе нежным, красивым и вкусным получается мясной рулет из фарша с яйцом и сыром запеченный в духовке. Чтобы рулетик сохранил все соки внутри и стал сочным, оборачиваем его пекарской бумагой. Для аромата фарш дополняем специями и чесноком.

Рулет из куриного и свиного фарша с яйцом и сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

Свиной фарш – 300 г;
Куриный фарш – 300 г;
Твердый сыр (Пошехонский) – 70 г;
Куриное яйцо – 2 шт.;
Чеснок – 3 дольки;
Панировочные сухари – 5 ст. л.;
Майонез – 1 ст. л.;
Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
Приправа для фарша – 1 ч. л.;
Острый красный перец – 3 щепотки;
Молотый черный перец и соль.

Время приготовления: 65 мин.

Как приготовить мясной рулет из фарша с яйцом и сыром в духовке

1. Свиной и куриный фарш (желательно домашний) отправляем в миску и перемешиваем. Если он не содержит репчатый лук, то добавляем 1 небольшую луковицу, которую предварительно натираем на терке или измельчаем в чаше блендера.

2. Добавляем яйцо, приправу и соль (3 щепотки).

3. Засыпаем в миску сухари, выкладываем пропущенные через пресс дольки чеснока.

4. Хорошо перемешиваем заготовку, отбивая массу о дно миски 3-4 раза. Так фарш станет пышным и при запекании сохранит сочность.

5. Вареное яйцо с сыром натираем крупно, петрушку нарезаем мелко, все отправляем в миску.

6. Добавляем майонез, перемешиваем и вкусная начинка для рулета готова.

7. На кусок пекарской бумаги наливаем масло (1 ч.л.), рукой распределяем и отправляем на рабочую поверхность.

8. Выкладываем на подготовленную бумагу мясную смесь и равномерно разминаем пальцами в не очень тонкий пласт. Духовку включаем на 190 градусов.

9. Добавляем посередине пласта яичную начинку и, отступая от краев, распределяем ее.

10. Поддерживая за края бумаги, накрываем начинку фаршем с двух сторон.

11. Скрепляем все края, переворачиваем и делаем мясной рулет одинаковым по толщине. Будет удобнее его формировать если руки смачивать в воде.

12. Заворачиваем мясной батон в бумагу, концы бумаги заворачиваем. Так при запекании блюдо будет готовиться равномерно и сохранит все соки внутри. Посуду не нужно будет мыть. Перекладываем на противень и готовим в духовке 45-50 минут. Открывать блюдо не нужно, фарш в духовке под бумагой будет равномерно покрываться коричневой корочкой.