Главная Рецепты прочие

Как приготовить морепродукты в сливочном соусе. Полезные свойства пасты. История происхождения пасты

Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это настоящая классика итальянской кухни. Из-за обилия используемых морепродуктов такое блюдо никак нельзя назвать бюджетным, но в сытности, отменном вкусе и пользе ему отказать невозможно.

Классическая паста с морепродуктами в сливочном соусе

Средиземноморская кухня не обходится без морепродуктов. Так и паста – ее вы можете приготовить с гребешками, креветками и другими обитателями океанов и морей. Обязательно для приготовления пасты используйте сливочно-чесночный соус, а для аромата возьмите прованские травы.

Ингредиенты:

по 0,3 кг королевских креветок и мидий;
0,3 кг пасты;
два зубца чеснока;
2 ст. сливок.

Способ приготовления:

До полуготовности отвариваем любые макаронные изделия.
До румяного цвета обжариваем на масле олив измельченный чеснок.
Затем положим креветки и подержим их на огне, пока не станут золотистыми.
Теперь кладем в сковороду мидии, все специи и вливаем сливки. Томим блюдо три минуты, следя, чтобы соус не начал кипеть.
Выкладываем измельченный сыр и базилик, прогреваем ингредиенты пару минут и снимаем блюдо с огня.

С добавлением томатов

Томаты и коктейль из морепродуктов – идеальное сочетание вкусов.

Для рецепта возьмите спелые плоды, но не слишком мягкие, чтобы под воздействие тепла они не раскисли.

Особую свежесть блюду придаст базилик, а купаж из пряных трав подарит потрясающий аромат.

Ингредиенты:

0,3 кг пасты;
2 ст. сливок;
полкило морских обитателей по вкусу;
столько же помидор;
свежий базилик;
0,2 кг Пармезана.

Способ приготовления:

Пасту отварите до полуготовности.
Помидоры порежьте кубиками, но не разминайте.
До румяности пережарьте морепродукты, затем добавьте томаты, пасту и влейте сливки.
Прогрейте ингредиенты десять минут. Сливочно-томатный соус и морские продукты смешайте с тертым Пармезаном, подержите все минуту на огне и подавайте к столу.

В сливочно-чесночном соусе

Морепродукты в чесночно-сливочном соусе с пастой являются беспроигрышным вариантом для семейного ужина. На приготовление уйдет не так много времени, главное, не переварить пасту, чтобы не испортить вкус и вид итальянского блюда.

Традиционным блюдом Италии считается паста с морепродуктами, которая довольно давно вошло в меню нашей страны. Пикантным и сытным делают это блюдо дары моря: креветки, кальмары, мидии и щупальца осьминога. Прекрасно сочетаются с ним сливочный и томатный соусы.

Описание и секреты блюда

Готовить пасту с морепродуктами довольно легко. С ней справится даже начинающий кулинар. Это низкокалорийное кушанье, которое подходит в качестве второго обеденного блюда или полноценного ужина. Креветки, мидии и кальмары богаты полезными элементами и белком. Однако людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ, употреблять их не рекомендуется.

Основные ингредиенты – макаронные изделия и морепродукты. Подойдут как свежие, так и замороженные моллюски. Вкус блюда от этого не изменится. Главное – проверить срок годности продукта. Пасту можно брать любую: спагетти, перья, улитки. Отваривают их в подсоленной воде 10-15 минут или ориентируются на время, указанное производителем изделия. На каждые 100 г необходимо взять 1 литр воды.

Большинство магазинов представляют в ассортименте готовые морские коктейли, различные по составу. Они прекрасно подходят для приготовления итальянского блюда. Паста с замороженными морепродуктами получается ничуть не хуже. Можно самостоятельно смешать кальмары, каракатицы, осьминоги, креветки и мидии.

Морской коктейль предварительно размораживают. Желательно часа за три до начала приготовления положить его на полку холодильника из морозилки. Это наиболее благоприятный способ разморозки. С морепродуктов необходимо слить всю жидкость, чтобы не испортить вкус блюда. Ее также можно выпарить во время готовки.

Перед приготовлением продукты тщательно промывают. После этого их отваривают в течение 5-6 минут в слегка подсоленной воде, очищают, если необходимо, а затем используют по рецепту. Некоторые хозяйки пассируют размороженный коктейль на сковороде без отваривания. Важно не переборщить с термообработкой, иначе дары моря станут «резиновыми».

Из приправ лучше подходят к пасте итальянские травы:

чабер;
орегано;
розмарин;
базилик;
эстрагон.

Для аромата принято добавлять чеснок и мускатный орех, немного черного перца.

Читайте еще на сайт: Как приготовить пасту вкусно – 10 рецептов пасты в домашних условиях

В сливочном соусе

Паста с морепродуктами в сливочном соусе получается очень нежной и сытной.

Для ее приготовления понадобятся:

1 стакан сливок (20 %);
200 г сыра;
1 столовая ложка сливочного масла;
специи, соль;
500 г морского коктейля;
250 г пасты.

Рецепт:

Подготовленные морепродукты обжаривают на сливочном масле 2-3 минуты, помешивая.
Добавляют к ним сливки и соль.
Тушат состав 5-7 минут.
Отваривают пасту.
Крупно трут сыр и добавляют его к коктейлю. Соус готов, когда сыр расплавится.
Пасту перекладывают к морепродуктам, перемешивают и тушат еще 3-4 минуты.

Хорошо сочетается паста со сливками и чесноком.

Чтобы ее приготовить, проделывают следующие манипуляции:

Обжаривают в сливочном масле 2 зубчика чеснока, порезанные крупными кусочками.
Когда они подрумянятся, их убирают со сковороды. Они больше не потребуются при готовке.
Далее морской коктейль обжаривают в чесночном масле.
Затем добавляют сливки, сыр и приправы, как в предыдущем рецепте.

Это блюдо можно готовить без добавления сыра, а изменять консистенцию соуса допустимо с помощью муки. Паста со сливками подается горячей. Украшают ее колечками маслин, зеленью.

В томатной заливке

Помидоры прекрасно сочетаются с морским коктейлем. Паста с морепродуктами в томатном соусе готовится с добавлением белого сухого вина. Однако этот ингредиент можно исключить.

Необходимые продукты:

300 г пасты;
500 г морского коктейля;
2 зубца чеснока;
2 свежих помидора;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 лук;
150 мл вина;
5 больших ложек оливкового масла;
соль, перец;
зелень.

Процесс приготовления:

Помидоры ошпаривают кипятком и снимают с них кожицу. Затем овощи измельчают с помощью блендера.
Лук и чеснок мелко нарезают. Обжаривают на сковороде с оливковым маслом около 5 минут.
Добавляют к ним измельченные помидоры, специи и томатную пасту. Все перемешивают.
Вливают сухое вино. Солят и перчат.
Томят состав на слабом огне с закрытой крышкой в течение 15 минут.
Подготовленные морепродукты отправляют в томатный соус и тушат 10-12 минут.
В сковороду добавляют отваренную пасту и перемешивают продукты, чтобы спагетти пропитались соусом.

Готовое блюдо посыпают зеленью и подают к столу горячим.

Читайте еще на сайт: Мясо Гармошка – 6 очень вкусных рецептов

Рецепт приготовления в сметане

Для пасты в сметанном соусе понадобятся:

200 г спагетти;
500 г морепродуктов;
1 лук;
4 столовые ложки сметаны;
3 чесночных зубчика;
30 г растительного масла;
соль, черный перец;
1 столовая ложка сливочного масла.

Инструкция по приготовлению:

Мелко нарезают лук и чеснок.
В подсоленную кипящую воду помещают морепродукты и варят 5 минут.
В сковороде на сливочном и растительном масле обжаривают лук и чеснок.
Добавляют к ним морской коктейль, перемешивают и тушат 5-6 минут на среднем огне.
Добавляют сметану, перец и соль. Блюдо накрывают крышкой и тушат около 10 минут.
Отваренные спагетти выкладывают на тарелку и поливают соусом с морепродуктами.

Приготовить пасту можно самостоятельно, используя специальное тесто.

С грибами

Грибы прекрасно сочетаются с морепродуктами, поэтому стоит воспользоваться следующим рецептом, чтобы обрадовать своих близких вкусным и ароматным блюдом.

Для него потребуются:

250 г пасты;
500 г морепродуктов;
300-400 г шампиньонов;
2 головки чеснока;
250 г сливок;
масло для жарки;
Пармезан для посыпки;
зелень;
соль, перец.

Способ приготовления:

Обжаривают нарезанный чеснок на масле, затем достают его и выкидывают.
3-4 минуты пассируют нарезанный лук.
Добавляют нарезанные грибы, солят и перчат. Именно в этот момент они впитывают в себя аромат и вкус специй.
Добавляют морепродукты и сливки.
Тушат состав 3-5 минут и снимают с огня.
Пасту отваривают и поливают ее получившимся соусом. Посыпают тертым сыром.

Можно перемешать спагетти с грибами и морепродуктами.

Блюдо представляет собой классический образец средиземноморской кухни, включающий в состав морепродукты вроде гребешков, кальмаров, креветок, улиток и качественные макароны барилла, пенне, пипе ригате, заправленные сливками, сметаной или молоком. Часто при приготовлении соуса к ним используются знаменитые прованские травы, а также красное или белое сухое вино, из которого выпаривают весь алкоголь. Паста с морским коктейлем в сливочном соусе часто сервируется вскрытыми раковинами моллюсков, а подается на стилизованных под гребешки тарелках.

Как приготовить пасту из морепродуктов в сливочном соусе

Перед тем как приготовить блюдо, запаситесь качественными продуктами. Выбирайте свежую ароматную зелень, не покрытую испариной, легко возвращающую себе форму, если ее смять. Рыба, мидии и прочие морепродукты берите из шоковой заморозки. Продукты, лежащие на льду и выглядящие свежими, не всегда являются таковыми. Оливковое масло возьмите первого холодного отжима – оно самое ароматное. Приготовление соуса требует правильного подбора специй, которые подчеркнут вкус и аромат морского коктейля. Отлично подойдут следующие травы, пряности:

розмарин;
эстрагон;
зира;
мускатный орех;
кинза (можно заменить петрушкой);
орегано;
базилик.

Рецепты пасты из морепродуктов в сливочном соусе

Классическая итальянская рецептура спагетти с морепродуктами в сливочном соусе имеет много общего с пастой Карбонара. Лапша-перья барилла для обоих блюд отвариваются до состояния полуготовности, называемого «на зубок» (от итал. al dente). Существенная разница кроется в составе «начинки» пасты. Для приготовления средиземноморского блюда берется недавно выловленный или замороженный в шоковой камере лосось, сиг, которого нужно быстро обжарить. Часто повара подают блюдо запеченным в духовке на сковороде под шапкой сливочно-сырного соуса с маслинами, оливками, зеленью.

Традиционная паста с морепродуктами в сливочном соусе

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Очень вкусно приготовить макароны с морепродуктами в сливочном соусе можно по традиционному рецепту средиземноморской кухни, который отличается своей простотой. Получившееся блюдо будет обладать ярко выраженным морским вкусом и сливочным ароматом. Рекомендуется в процессе прогревания добавить соевый соус для улучшения вкусовых качеств. Помните, что предпочтение лучше отдавать свежим морепродуктам.

Ингредиенты:

креветки королевские – 400 г;
мидии без раковин – 400 г;
паста – 300 г;
сыр пармезан – 200 г;
чеснок – 50 г;
сливки – 500 мл;
перец красный сушеный – 5 г;
базилик – 15 г.

Способ приготовления:

Очистите креветки и мидии.
Отварите макароны до полуготовности.

Время: 90 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 85 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе можно приятно улучшить с помощью знаменитой яичной лапши тальятелле, в честь которой названо одноименное блюдо с говядиной или свининой. Попробуйте придать макаронам дополнительный интересный аромат, выложив на сковороду в процессе тушения подливки маленькие сладкие помидоры черри, разрезанные пополам. Нежный морской вкус приятно удивит гостей, если вы в точности знаете, как приготовить жареные креветки, не испортив их консистенцию.

Ингредиенты:

креветки – 400 г;
мидии – 400 г;
паста тальятелле – 400 г;
сыр твердый – 200 г;
чеснок – 50 г;
сливки – 500 мл;
перец красный молотый – 5 г;
базилик – 15 г.

Способ приготовления:

Очистите креветки и мидии.
Отварите макароны до полуготовности, предварительно подержав ее 20-30 минут в теплой воде.
Чеснок очистите, потрите на терке и жарьте на оливковом масле или утином жире до золотистого цвета.
Креветки обжарьте с двух сторон. Добавьте сливки и мидии, тушите 3-4 минут, не давая закипеть.
Добавьте пасту, базилик, сыр. Прогрейте 1-2 минуты.

Фетуччини

Время: 90 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 79 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Классическая паста с морепродуктами и сливкам будет еще вкуснее, если добавить особые макароны фетуччини. Это толстая яичная лапша, нарезанная длинными полосками. Она отлично впитывает соусы, быстро разваривается, не рвется. Чтобы блюдо вышло особенно вкусно, загустите соус с помощью просто пшеничной муки. Паста из морепродуктов в сливочном соусе, отличающемся густой консистенцией, прекрасно исполняет роль главного блюда на праздничном столе.

Ингредиенты:

креветки – 200 г;
мидии – 300 г;
паста фетуччини – 300 г;
сыр твердый – 300 г;
сливки – 500 мл;
перцы халапеньо – 50 г;
базилик – 15 г.

Способ приготовления:

Креветки и мидии очистите, обжарьте с двух сторон на оливковом масле.
Пасту отварите до полуготовности.
Перцы почистите, удалите семена, нарежьте мелким кубиком.
Смешайте мидии, креветки, сливки и сыр на сковороде, дайте закипеть.
Добавьте перец, пасту, тушите 4-5 минут.

Черная паста с морепродуктами в сливочном соусе

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Черная паста с морепродуктами и сливками станет хорошим украшением обеденного стола. Приготовить ее можно разными путями, но в ресторанах часто отказываются от идеи использования фабричных подкрашенных спагетти. Вместо этого, при варке и тушении добавляются чернила каракатицы, безвредные для человеческого организма. Они отлично впитываются в овощи, рыбу, макароны.

Ингредиенты:

креветки – 100 г;
мидии – 100 г;
филе семги – 300 г;
черные спагетти – 300 г;
сыр твердый – 200 г;
сливки – 300 мл;
базилик – 15 г;
орегано сушеный – 10 г.

Способ приготовления:

Очистите креветки и мидии, нарежьте филе семги небольшими порционными кусочками.
Обжарьте морепродукты до появления золотистого колера.
Спагетти отварите до состояния полуготовности, добавьте их на сковороду с морским коктейлем.
Залейте массу сливками, добавьте сыр, травы.
Тушите на медленном огне 4-5 минут.

С морским коктейлем

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Паста из морепродуктов в сливочном соусе, приготовленная по оригинальной рецептуре, не всем по карману, поэтому некоторые продукты можно успешно заменить без сильной потери во вкусовых характеристиках. Такому замещению подлежит лапша и морепродукты. Вместо дорогой пасты используйте стандартные длинные спагетти. Отдельно купленные мидии, креветки, филе семги или лосося замените простым морским коктейлем, где уже есть все необходимое.

Ингредиенты:

спагетти – 300 г;
сливки – 500 мл;
морской коктейль – 500 г;
сыр твердый – 300 г;
базилик – 15 г;
орегано сушеный – 10 г;
лук красный – 100 г.

Способ приготовления:

Лук очистите, нарежьте мелким кубиком.
Из морского коктейля слейте маринад, обжарьте морепродукты с луком до золотистого колера.
На сковороду с морским коктейлем выложите макароны, сыр, травы, вылейте сливки.
Вскипятите, убавьте огонь и тушите 5-6 минут под закрытой крышкой.

С морепродуктами и сыром

Время: 80 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 110 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Хорошим примером модификации стандартного рецепта пасты с морским коктейлем является итальянское запеченное блюдо, напоминающее грибной жульен. Чтобы добиться образования красивой золотисто-коричневой сырной корочки, смажьте ее яичным желтком перед запеканием при высокой температуре. Для сервировки и подачи запаситесь специальными порционными сковородками, которые будут очень эффектно смотреться на обеденном столе.

Ингредиенты:

паста барилла – 300 г;
сыр пармезан – 200 г;
сыр моцарелла – 300 г;
сливки – 600 мл;
креветки – 200 г;
мидии – 100 г;
филе семги или лосося – 300 г;
прованские травы – 25 г;
шампиньоны – 200 г.

Способ приготовления:

Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте вдоль ножки тонкими ломтиками.
Мидии, креветки, филе красной рыбы обжарьте, добавив через 2-3 минуты термообработки кусочки грибов. Доведите смесь до золотистого цвета.
Спагетти отварите до полуготовности.
Залейте морской коктейль с грибами сливками, добавьте пасту. Тушите 1-2 минут, добавьте травы, половину обоих сортов сыра.
Разложите блюдо по порционным сковородкам, посыпьте сверху тертым сыром.
Запекайте при температуре 190-200 градусов 8-10 минут.

В сливочно-томатном соусе

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Блюдо является модификацией знаменитого рецепта пасты Болоньезе, содержащей морской коктейль вместо домашнего фарша из говядины и свинины. Очень интересно выглядит красновато-оранжевый томатно-сливочный соус, полностью покрывающий лапшу. Чтобы получить подачу ресторанного уровня, украсьте блюдо при сервировке листиками кинзы или петрушки и половинками помидоров черри.

Ингредиенты:

паста барилла – 300 г;
сливки – 500 мл;
томаты – 500 г;
креветки – 200 г;
мидии – 200 г;
лук шалот – 100 г;
базилик свежий – 50 г;
сыр чеддер – 200 г.

Способ приготовления:

Очистите лук-шалот, нарежьте мелким кубиком.
Томаты бланшируйте 10-15 секунд, сделайте крестообразный надрез напротив плодоножки. Снимите шкурку, потянув за ножку. Измельчите мякоть, смешайте с базиликом.
Пасту отварите до состояния полуготовности.
Креветки, мидии очистите, обжаривайте с томатами и луком до золотистого цвета.
Влейте на сковороду сливки, выложите спагетти, сыр. Тушите 3-4 минуты под закрытой крышкой.

С морепродуктами и помидорами

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 87 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Сочетание морского коктейля с освежающим томатным соусом – хороший вариант легкого обеда. Старайтесь выбирать плотные, но спелые красные плоды помидоров, чтобы, будучи нарезанными крупным кубиком, они не расползлись при термической обработке. Большую роль в формировании вкуса блюда играет базилик, придающий ему особую свежесть. Для создания более интересного аромата добавьте прованские травы, кориандр или мелко нарезанный корень сельдерея.

Ингредиенты:

спагетти – 300 г;
сливки – 500 мл;
томаты – 600 г;
креветки – 300 г;
мидии – 300 г;
базилик свежий – 50 г;
сыр пармезан – 300 г.

Способ приготовления:

От томатов отделите ножку. Плоды нарежьте крупным кубиком, не разминая мякоть.
Спагетти отварите до полуготовности.
Морепродукты очистите, обжарьте до появления румяной корочки.
Добавьте сливки, спагетти, кубики томатов. Тушите под закрытой крышкой 6-7 минут.
Добавьте тертый сыр, перемешайте.

С морепродуктами и грибами

Время: 80 минут.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

При приготовлении такого блюда помните, что нежный вкус морепродуктов легко перебивается уникальным сильным ароматом грибов. Поэтому возьмите шампиньоны, вешенки, не отличающиеся сильным запахом. Подавать спагетти с грибами и морепродуктами лучше в порционных сковородках прямо из духовки, как жульен. По желанию во время готовки приправьте спагетти перцем чили. Острый сырно-грибной морской коктейль имеет необычный вкус, который может вас приятно удивить.

Ингредиенты:

спагетти – 500 г;
сыр пармезан – 200 г;
сыр чеддер – 200 г;
сыр моцарелла – 500 г;
шампиньоны – 300 г;
вешенки – 200 г;
морской коктейль – 500 г;
сливки – 600 мл;
орегано – 15 г;
томаты – 200 г.

Способ приготовления:

Спагетти отварите до полуготовности.
Томаты измельчите, удалив плодоножку, смешайте с орегано.
Грибы очистите, нарежьте средним кубиком.
Сыры натрите на крупной терке, смешайте. Треть отложите, смешайте с орегано.
Из морского коктейля слейте маринад. Обжарьте морепродукты, добавив в конце томатное пюре.
Отдельно обжарьте грибы.
Смешайте все ингредиенты. Тушите 3-4 минуты под закрытой крышкой.
Разложите блюдо по порционным сковородам, посыпьте смесью сыра и сыром. Запекайте при температуре 190-200 градусов 7-8 минут.

Видео

Паста с морским коктейлем в сливочном соусе – рецепт с фото:

Главное условие приготовления пасты с соусом – и пасту, и соус нужно начинать готовить одновременно, ведь только так весь процесс готовки займет совсем немного времени. Поэтому сразу же на плиту ставим кастрюльку с 3 л воды для пасты и сковороду для соуса, но, если вдруг, вы не совсем уверены, что сможете за всем уследить, то просто сперва отварите пасту, сбрызните её немного оливковым маслом, чтобы за время ожидания она не слиплась, и уже после этого приготовьте соус, а в самом конце просто все соедините.

Итак, начнём. Пока вода закипает, а сковорода разогревается, подготовим оставшиеся ингредиенты. Лук и чеснок очищаем и достаточно мелко нарезаем всё ножом.

На горячую сковороду кладём кусочек сливочного масла и следом за ним отправляем лук с чесноком. Устанавливаем минимальный нагрев и томим овощи в течение пяти минут до мягкости.

Сильно не зажариваем, иначе чеснок даст горечь. Будет достаточно довести лук до совсем легкого румянца.

Пока лук томится, морской коктейль выкладываем в сито и промываем под проточной водой. По желанию, крупные кусочки морепродуктов дополнительно слегка измельчаем. Также внимательно просматриваем креветки, чтобы они тщательно были очищены и перебираем мидии, чтобы на них не было остатков водорослей. Оставляем морской коктейль в сторону, его время придёт чуть позже.

В закипевшую воду добавляем 1-2 ст.л. соли (без горки), размешиваем, чтобы соль быстрее растворилась, и опускаем в неё пасту. В данном случаем мы использовали спагетти, но вы можете использовать тот вид пасты, который есть у вас. Варим нашу пасту согласно инструкции, её ни в коем случае нельзя переварить, поэтому время от времени проверяем её на вкус. Готовой пасту считаем тогда, когда внутри она будет еще чуть твёрдой, в горячем соусе она полностью «дойдёт».

Теперь вернемся к нашему луку с чесноком, добавляем к ним муку и перемешиваем, чтобы мука хорошо распределилась. Обжариваем всё в течение 1 минуты.

Вливаем сливки, размешиваем и доводим соус до кипения. А тем временем натираем сыр на мелкой тёрке.

Как только сливочный соус закипит, добавляем сыр и размешиваем, чтобы он расплавился. Кстати, сыр лучше всего взять с мягким молочным вкусом. В данном случае он нужен лишь для того, чтобы усилить сливочный вкус соуса.

Также не забываем приправить соус солью и перцем.

К этому времени наша паста уже готова, поэтому откидываем её на сито, при этом 250 г отвара обязательно оставляем.

Выкладываем нашу пасту в сливочный соус с морским коктейлем.

Тщательно перемешиваем её щипцами, чтобы соус равномерно распределился. Если вдруг соус получился густым, и он толстым слоем ложиться на пасту, то понемногу вливаем отвар и перемешиваем. Таким образом, доводим пасту со сливочным соусом до желаемой консистенции. Прогреваем спагетти в соусе в течение 1-2 минут.

Вот и всё. Паста с морским коктейлем в сливочном соусе готова! Не теряя ни минуты, подаём наше вкусное и ароматное блюдо к столу!

Сегодня мы приготовим пасту с морепродуктами со сливочным соусом. Это традиционное блюдо итальянской кухни является беспроигрышным вариантом на все случаи жизни. Готовится очень быстро, выглядит достойно, а вкус просто потрясающий и способен удивить любого гурмана.

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

спагетти – 390 г;
морской коктейль – 490 г;
сливки – 290 мл;
лук-шалот – 75 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
– по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу;

Приготовление

Как и для приготовления любой пасты, нам понадобится кастрюля с достаточным количеством очищенной подсоленной водички, в которой мы отварим макаронные изделия до состояния «al dente». Его можно достичь, откинув макароны на одну минуту ранее, чем предполагает инструкция по их приготовлению.

Пока вода закипает, и макароны варятся, готовим соус. Очищаем шалот и чеснок и мелко шинкуем. Прогреваем сковороду или сотейник, налив в него немного оливкового масла и пассеруем на нем чеснок и лук до подрумянивания. Затем вливаем сливки, приправляем массу солью, молотым черным перцем, мускатным орехом и выдерживаем на огне пару минут. Теперь закладываем морепродукты и подогреваем все в месте в течение примерно трех-пяти минут, помешивая.

По готовности откидываем пасту на дуршлаг, даем воде стечь и тут же отправляем в приготовленный соус. Прогреваем блюдо еще минуту и подаем к столу, украсив листиками свежего базилика.

Паста с морепродуктами в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты:

спагетти – 250 г;
морской коктейль – 375 г;
сливки – 190 мл;
лук шалот – 45 г;
чеснок – 3 зубчика;
помидоры свежие – 110 г;
сыр твердый – 55 г;
белый молотый перец – по вкусу;
свежая зелень базилика – по вкусу;
соль – по вкусу;
оливковое масло.

Приготовление

Не теряя времени, готовим соус. Помидоры ошпариваем кипятком, избавляем от шкурок и нарезаем некрупными кубиками. Очищаем чеснок и раздавливаем зубцы при помощи ножа. Выкладываем их на прогретую с оливковым маслом сковороду и даем хорошо подрумяниться и отдать свой аромат. Извлекаем затем чеснок из сковородки, а в полученное чесночное масло закладываем морепродукты. Выдерживаем их на огне, помешивая, примерно три-пять минут или до испарения жидкости. Затем добавляем помидоры, соль, белый молотый перец и мелко нарубленный базилик. Жарим, помешивая, еще семь минут. Далее бросаем пропущенный через терку твердый сыр, вливаем сливки и прогреваем массу до полного кипения.

Теперь закладываем в соус откинутые немногим ранее на дуршлаг спагетти, перемешиваем, прогреваем еще пол минутки, выключаем огонь и даем настояться под крышкой еще семь минут.

Итальянская паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

спагетти – 260 г;
морской коктейль – 490 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
сливки – 200 мл;
сыр твердый – 190 г;
смесь сухих итальянских трав – 1 ст. ложка;
чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
соль – по вкусу
маслины.

Приготовление

Отвариваем спагетти до состояния «al dente», предварительно посолив воду. Одновременно во второй кастрюле выдерживаем морской коктейль в кипящей воде в течение двух минут и откидываем на дуршлаг.

На сковородке или в сотейнике топим сливочное масло и обжариваем в нем очищенный и раздавленный зубчик чеснока. При желании этот пункт можно опустить и чеснок не использовать. Далее закладываем отваренные морепродукты и подрумяниваем их в течение одной минутки, помешивая. Добавляем сливки, немного соли и припускаем соус в течение пяти-семи минут на тихом огне, помешивая. Затем бросаем натертый сыр, даем ему расплавиться, закладываем приготовленную пасту и перемешиваем, приправив блюдо итальянскими травами.

Тут же подаем пасту с морепродуктами к столу, украсив маслинами.

Статьи по теме