Как приготовить филе курицы в апельсине. Куриное филе с апельсинами в духовке рецепт. Апельсин – один из главных ингредиентов блюда

Куриное мясо – это вкусный диетический продукт. На 100 г мяса приходится до 190 ккал, при этом при варке сохраняется только 137 ккал, в процессе жарки калории увеличиваются до 210 ккал, а в ходе тушения снижаются до 164 ккал. Не забывайте про эти показатели, когда будете готовить, например, курицу с апельсинами в сковороде.

О свойствах данного вида мяса наслышаны все. Оно не только богато белком, что стимулирует иммунитет и нервную систему, но и полезно при сердечных заболеваниях. Курица намного быстрее усваивается, чем другие виды мяса.

Апельсин – один из главных ингредиентов блюда

Апельсин – это цитрусовый фрукт из побережья Средиземного моря и Центральной Америки. В нем содержатся витамины А, В, РР, С, магний, кальций, железо, фосфор, натрий. В 150 г фрукта имеется 80 мг аскорбиновой кислоты, это достаточная дневная норма для нашего организма.

Цитрусовые полезны для всех наших органов, особенно в период авитаминоза и понижения иммунитета. Также они действуют как противовоспалительное, общеукрепляющее и противомикробное средство. Его сок тонизирует, улучшает обмен веществ, чем способствует возбуждению аппетита.

Кожура фрукта также состоит из многих полезных веществ, поэтому используется в кулинарии в виде цедры, настоя или варенья.

Рецепт 1. Курица с апельсинами (жарим на сковороде)

Берем следующие ингредиенты:

• 30 грамм сливочного масла,
• ложку масла растительного,
• 8 ножек куриных;
• 2 лука нарезанных;
• 2 дольки чеснока измельченного;
• ¼ стакана сока апельсина;
• 2 маленькие ложечки апельсиновой цедры;
• ¾ ложки ложечки сахара;
• полстакана вина белого;
• полстакана воды;
• 40 грамм сухого концентрата французского лукового супа.

1. В сковороде греем растительное и сливочное масло. Жарим куриные ножки с двух сторон на среднем огне до образования корочки. Выкладываем на бумажные полотенца обсушить;
2. Обжариваем лук с чесноком, затем добавляем цедру, сок, вино, сахар, разбавленный суп с водой. Размешиваем до однородного состояния;
3. Кладем мясо. Как только закипело, убавляем огонь и тушим под крышкой минут 40, периодически помешиваем.

Готовая курица с апельсинами отправляется на стол.

Рецепт 2. Курица на сковороде с апельсинами

Берем следующие ингредиенты:

1. В первую очередь мы на сковороде со сливочным маслом обжариваем грудку, немного тушим. Достаем, выкладываем на тарелочку;
2. Разрезаем цитрусовые на 3–4 кружка, снимаем цедру, нарезаем кусочками, а из мякоти выжимаем сок;
3. В ту же сковороду, где жарилось мясо, выливаем сок, кладем цедру, дольки фрукта. Увариваем на небольшом огне несколько минут;
4. Затем туда кладем грудку, тушим на медленном огне до мягкости.

Подавать куриное филе с апельсинами лучше к рисовому гарниру. Приятного аппетита!

Рецепт 3. Курица в мультиварке с апельсинами

Берем следующие ингредиенты:

• 600 грамм крылышек, голени птицы;
• 5 грамм сухой паприки;
• 400 грамм апельсина;
• кориандр, соль.

1. Тщательно моем части птицы, выкладываем в чашу мультиварки;
2. Из фруктов выжимаем сок, доливаем к мясу;
3. Оставшуюся мякоть с цитрусовых разминаем, насыпаем паприку, кориандр, соль. Все смешиваем, оставляем мариноваться минут 15–20;
4. Закрываем мультиварку, нажимаем кнопки «Тушение», время – 1 час, продукт – «Мясо».

Курица в мультиварке с апельсинами получается нежная, действительно полезная и вкусная.

Рецепт 4. Тушеная в мультиварке курица с апельсинами

Берем следующие ингредиенты:

1. Моем и нарезаем кубиками мясо, жарим около 15 минут в мультиварке;
2. Затем добавляем резаный лук, готовим ещё 5 минут;
3. На дольки среднего размера измельчаем помытые цитрусовые. Досыпаем их к мясу и луку. Включаем режим «Тушение» на полчаса.

Такое блюдо отлично подойдет к макаронам, крупам и вареной картошке.

Рецепт 5. Курица с апельсинами в духовке

Берем следующие ингредиенты:

• 1,2 кг птицы;
• 4 апельсина;
• 100 грамм меда;
• чеснока – 2 дольки;
• молотый кориандр, куркума 1 ложка;
• соль, масло оливковое.

1. Готовим маринад: смешиваем в миске специи, сок 3 цитрусовых, мед, масло, чеснок раздавленный, добавляем немного соли;
2. Режем птицу небольшими кусочками или же оставляем целой, смазываем маринадом, ставим на час в холодильник;
3. Духовку разогреваем до 180 0 С. В форму для запекания кладем курицу, наливаем оставшиеся маринад, вокруг выкладываем кружки 4-го фрукта;
4. Ставим в духовку на 45 минут. Через каждые 10 минут смазываем кисточкой мясо маринадом.

У нас получилась красивая хрустящая курица с апельсинами и медом!

Рецепт 6. Запеченное куриное филе с апельсинами в духовке

Берем следующие ингредиенты:

1. Натираем цедру с апельсина, выжимаем сок из мякоти, измельчаем зубчика чеснока;

2. Смешиваем растопленное масло с цедрой, джемом, чесноком, тремя ложками сока;

3. Филе моем, вытираем бумажным полотенцем, обсыпаем солью и перцем;

4. Форму для выпекания застилаем фольгой, кладем туда филе, намазываем обильно смесью, сверху закрываем фольгой;

5. Ставим выпекать в нагретую духовку до 180 градусов на пятнадцать минут. Затем снимаем фольгу, запекаем о готовности, поливая мясо соусом.

Выбор курицы для приготовления

При выборе куриного мяса обязательно обращайте внимание на её запах и цвет. Если почувствовали, хотя бы немножко неприятный запах, откажитесь от этого продукта. По цвету мясо должно быть бледно-желтого цвета с розовым оттенком, а мясная часть с округлостями в области грудки, без резко выделяющихся костей.

Лучшего всего употреблять домашнюю птицу, поскольку в её мясе нет антибиотиков, которые часто используют для выращивания птицы в производственных масштабах. По этой же причине варить супы рекомендуют на вторичном бульоне.

Однако стоит отметить, что домашняя курица будет более жесткой, и для того, чтобы мясо стало мягким, его нужно будет предварительно замариновать и длительное время тушить на медленном огне.

Хранят филе и бедра в холодильнике в герметичной упаковке не более двух дней. Разделывать курицу нужно на пластиковой доске, но не деревянной, поскольку пластик вымывается, а дерево впитывает бактерии и может хранить их около месяца.

Готовится цельная птица порядка часа-полтора, чтоб возле косточек мясо не было красного цвета.

Куриное филе с апельсинами – лучший вариант горячего основного блюда для праздничного стола. Готовьте на здоровье!

Потрясающе вкусное горячее — курица с апельсинами в духовке. Это отличный вариант основного блюда для праздничного стола. Цитрусовый состав делают вкус мяса очень ярким и интересным. При этом горячее не получается сладким.

Ингредиенты:

• спелые сочные апельсины – 400 – 450 г;
• классический майонез – 100 – 150 мл;
• свежий чеснок – целая головка;
• куриная тушка – 1 шт. (на 1,8 кг);
• поваренная соль – 1 десертная ложка;
• растительное масло и перец.

Приготовление:

1. Цитрусовые тщательно вымыть с использованием жесткой щетки, так как они будут добавляться в блюдо вместе со шкуркой. Порезать их толстыми пластинками. Удалить косточки.
2. Острым тонким ножом аккуратно поднять кожицу на подготовленной куриной тушке. Не срезать ее! Засунуть под кожицу апельсиновые кусочки по всей поверхности спинки птицы.
3. Майонезный соус посолить, поперчить. Смешать с раздавленным чесноком (небольшим количеством).
4. Покрыть получившейся ароматной массой тушку снаружи.
5. Внутрь уложить оставшиеся фрукты, порезанные небольшими кусочками. Туда же отправить и остальной очищенный чеснок целыми зубками.
6. Брюшко закрепить зубочистками. Связать ножки тушки, чтобы она не разваливалась в процессе запекания.
7. Уложить курятину в форму, промазанную маслом.
8. Запекать блюдо 1,5-2 часа при 190 градусах.

Подать курицу, запеченную с апельсинами, целиком на красивой широкой тарелке.

С добавлением яблок

Ингредиенты:

• сладкая горчица – 2 ч. л.;
• свежий чеснок – 1 долька;
• куриная тушка среднего размера – 1 шт.;
• измельченный имбирь – 1 ч. л.;
• соевый соус (классический, без добавок) – 2 десертные ложки;
• сухая аджика – на кончике ложки;
• поваренная соль – по вкусу;
• кислые яблоки – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт. (крупный).

Приготовление:

1. Смешать вместе все ингредиенты, кроме мяса и фруктов. Из них получился ароматный маринад. Чеснок предварительно нужно размять.
2. Смесью со всех сторон натереть подготовленную тушку птицы (промытую и сухую). Оставить ее в таком виде на пару часов.
3. Все фрукты тщательно вымыть щеткой. Порезать крупными кусками вместе с кожурой. Попадающиеся в процессе измельчения косточки – выбросить.
4. Наполнить тушку птицы фруктовыми кусочками. Ножки связать нитками, а крылышки прикрыть фольгой, чтобы они не подгорали.

Запекать курятину с апельсинами и яблоками целиком на протяжении 70 минут при средней температуре. В процессе периодически поливать птицу выделившимся соком.

Как приготовить с картошкой

Ингредиенты:

• куриное мясо – 1 целая тушка (на 1,9 – 2,3 кг);
• картофель, нарезанный кружочками – 900 г;
• размягченный сливочный жир – 1/3 ст.;
• апельсин – 1 шт.;
• апельсиновая цедра – 1 десертная ложка;
• свежий измельченный имбирь – 1 десертная ложка;
• молотый кардамон, перец – 1 ч. л.;
• соль и растительное масло.

Приготовление:

1. В маленькой тарелке смешать мягкий сливочный жир со всеми заявленными в рецепте сухими компонентами. Туда же отправить и цедру цитрусового.
2. Разделать курицу по принципу «бабочки». Для этого положить ее грудкой на стол. Разрезать кухонными ножницами кости с каждой стороны (от хребта). Удалить хребет.
3. Перевернуть тушку вверх грудкой. Надавить на нее. После хруста курятина будет лежать на столе плоско.
4. Слегка вывернуть ножки к центру тушки.
5. В получившиеся «карманы» между мякотью и кожей по всей поверхности птицы положить приготовленное в первом шаге ароматное масло.
6. Апельсин нарезать кружочками. Удалить косточки. Ломтики фрукта разложить по поверхности тушки.

Запекать блюдо в духовке 60 – 70 минут при 170 градусах.

Куриные ножки с апельсинами в духовке

Ингредиенты:

• голени курицы – 7 – 8 шт.;
• красный лук – 1 головка;
• спелый апельсин – 3 – 4 шт.;
• свежий имбирь (тертый) – 1 десертная ложка;
• свежий чеснок – 5 – 6 долек;
• жидкий мед – 1 десертная ложка;
• рафинированное масло – 2 десертные ложки;
• соль и ароматные травы.

Приготовление:

1. Вымытые и сухие голени уложить на сковородку с горячим маслом. Зажаривать на протяжении 7 – 8 минут. Не солить.
2. Когда на мясе появится аппетитная корочка, можно снимать его со сковородки.
3. Мякоть сразу 2 – 3 очищенных апельсинов (один фрукт – оставить) перебить блендером вместе с соком. Если такого кухонного помощника под рукой нет, можно измельчать его на терке.
4. В получившееся жидкое пюре добавить соль, мед, размятый чеснок, ароматные травки, имбирь.
5. Растереть ингредиенты толкушкой. Процедить через сито/марлю. Иначе оставшиеся грубые волокна будут гореть в процессе запекания птицы .
6. Оставшийся апельсин порезать кусочками вместе с кожурой. Крупно порубить и головку красного лука.
7. Румяные куриные ножки выложить в форму для запекания, промазанную рафинированным маслом.
8. Залить все цитрусовым маринадом. Уложить сверху кусочки лука и оставшегося фрукта.

Готовить куриные ножки с апельсинами в духовом шкафу 35 – 40 минут. За это время один раз их перевернуть. Температура – 200 градусов.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

• средняя куриная тушка – 1 шт.;
• крупные апельсины – 3 шт.;
• чесночные зубки (свежие) – 4 – 5 шт.;
• каменная соль – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Если мясо лежало в морозилке, то его обязательно нужно разморозить сначала в холодильнике, а затем оставить еще на пару часов при комнатной температуре. Иначе будет проблематично приготовить хорошо пропеченное, но не сухое мясо.
2. Смешать соль и перец. Натереть ими птицу. Оставить минут на 20.
3. Апельсины вымыть. Порубить нетолстыми кружочками. Удалить косточки.
4. Острым тонким ножом поднять куриную кожицу. Расположить под ней апельсиновые дольки. Стараться, чтобы кожица в процессе не лопалась.
5. Оставшиеся кусочки цитруса отправить внутрь тушки. Туда же поместит и очищенные чесночные зубки.
6. Ножки курицы связать.
7. Положить птицу в форму. Вокруг разложить еще несколько ломтиков апельсина.

Запекать блюдо около 2 часов при 160 градусах. Периодически поливать птицу выделяющимся соком.

В сметанном соусе

Ингредиенты:

• филе курятины – 2 шт.;
• спелый сладкий апельсин – 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• жирное свежее молоко – 150 мл;
• каменная соль, ароматные травки, масло.

Приготовление:

1. Каждое филе разрубить на 2 части. Покрыть солью/перцем/травками.
2. Обжарить кусочки с каждой стороны на разогретом масле до зарумянивания. Переложить на тарелку.
3. Апельсин перебить блендером вместе с кожурой. Процедить массу от косточек.
4. Вместе со сметаной смесь из блендера отправить в сковородку. Туда же вылить молоко. Посолить массу и довести до кипения.
5. Мясо выложить в жаропрочную емкость. Залить содержимым сковородки.
6. Тушить в духовке еще четверть часа.

Подать с подходящим сухим гарниром.

Филе курицы с апельсинами в духовке

Ингредиенты:

• филе с грудки курицы – 500 – 600 г;
• сладкий лук – 1 головка;
• апельсин – 1 шт.;
• смесь специй – 1 ч. л.;
• натуральный яблочный уксус – 1 десертная ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Разморозить мясо.
2. Лук порубить средними колечками. Апельсин очистить от кожуры, оставшиеся дольки порезать на 3 – 4 части. Удалить косточки.
3. Мякоть фрукта перебить блендером. Всыпать в нее специи. Хорошо подойдет к курятине по такому рецепту корица и/или куркума.
4. Лук и мясо залить получившимся апельсиновым маринадом. Добавить фруктовый уксус.
5. Оставить курятину мариноваться на 50 минут.
6. Переложить вместе с луком на противень, застеленный фольгой.

Запекать угощение 25 минут при температуре чуть ниже среднего.

Ингредиенты:

• куриная тушка, разделанная на части – 1 шт.;
• крупный апельсин – 1 шт.;
• соевый соус без добавок – 1/3 ст.;
• пчелиный мед – 2 десертные ложки;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Подготовленные части тушки натереть специями и солью. Полить соком из половины цитруса. Оставить минимум на полчаса.
2. Смешать соевый соус, мед, сок и мякоть оставшейся части фрукта. Нагреть смесь и кипятить 5 – 6 минут. За это время мед должен полностью раствориться.
3. Форму покрыть фольгой. Выложить в нее мясо. Залить горячим маринадом.
4. Запекать блюдо в заранее разогретой до средней температуры духовке 40 – 45 минут.

Подавать готовую птицу с нежным картофельным пюре или отварным рисом.

Сок и цедра апельсина идеально сочетаются именно с куриным мясом в горячих блюдах. Улучшить вкус таких угощений помогут и разнообразные специи. Например, паприка, куркума, базилик.

Куриная грудка с апельсинами в духовке — блюдо в стиле «фьюжн», но пугаться этого не стоит! Те, кто привык к классическим сочетаниям продуктов тоже по достоинству оценят такую курочку. Апельсин в готовом блюде практически не ощущается. Мясо птицы получается насыщенным, с лекгим кисло-сладким привкусом и неповторимым ароматом костра (потому что мы будем мариновать грудку с использованием уксуса). В общем, если хотите приготовить из надоевшей куриной грудки что-то необычное, этот рецепт вам подходит!

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 гр.
• Лук — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Специи (куркума, корица, смесь перцев) — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Грудку предварительно разморозьте, если покупали замороженную и снимите кожу.

Лук нарежьте полукольцами средней толщины.

Апельсин очистите, разделите на дольки и порежьте небольшими кусочками. Постарайтесь доставть все косточки.

Если хотите получить более яркий и насыщенный аромат цитруса в готовом блюде, то предварительно вымойте апельсин и натрите его кожу (только оранжевый слой, не белый!) на мелкой терке. Цедру в дальнейшем добавьте к остальным приправам. Достаточно половинки чайной ложки.

Мякоть апельсина пробейте блендером и добавьте специи с солью.

В ингредиентах указана корица. Это не случайно, поскольку, во-первых, она отлично подходит к кисло-сладким блюдам из курицы. А, во-вторых, способствует похудению. Не знали?

Размешайте маринад, добавьте кусочки грудки (нарезать куриное мясо можно произвольно) и лук.

Размешайте и добавьте яблочный уксус (можно заменить на лимонный сок).

Накройте крышкой и дайте промариноваться грудке (на это понадобится примерно час).

На противень выложите фольгу, сделав небольшие бортики. Можно использовать и форму для запекания, но у меня не оказалось ее нужного размера. Выложите курицу с фрагментами апельсина и лука ровным слоем. Поставьте в духовку на 170 градусов.

Периодически помешивайте кусочки, чтобы они не подгорали. Буквально через минут 25 все будет абсолютно готово.

Кушайте и худейте! Приятного аппетита вам, и хорошего настроения!

Приготовить грудку куриную с апельсинами предлагаю на сковороде. Суть рецепта - предварительное получасовое маринование в насыщенной ароматами жидкости, потом быстрое обжаривание для румяной корочки и дополнительное пропаривание все в том же соусе-маринаде для сочности мясных волокон. Блюдо остается вкусным и в охлажденном виде.

Для приготовления куриного филе с апельсинами потребуются продукты по списку: куриная грудка без кости, апельсины, красное сухое вино, соевый соус, острая горчица, чеснок, растительное масло, тимьян.

Для маринада смешиваем вино, горчицу, сок одного апельсина, соевый соус - пробуем, при необходимости варьируем степень кислоты-остроты.

Чистое куриное филе и разрезанный дольками второй апельсин полчаса маринуем, пару раз переворачиваем.

Влажные грудку и апельсин выкладываем на бумажную салфетку, затем - на сковороду с раскаленным растительным маслом. Рядом добавляем половинки чесночных головок, свежий тимьян. Обжариваем куриное филе и фруктовые кусочки с обеих сторон.

Вливаем оставшийся ароматный маринад, один раз и курицу, и цитрусы переворачиваем - полностью выпариваем жидкость.

Вот как приготовить куриную грудку с апельсинами быстро и не хлопотно.

Сочную, нежную грудку легко разрезать широкими пластами. Подаем с апельсинами и чесноком, и лучше - без гарнира.

Приятного аппетита!