Жареные пирожки с печенкой и картошкой. Пирожки с печенью и картофелем
Чтобы порадовать домочадцев вкусными пирожками с картошкой и печенью, нужно знать несколько маленьких хитростей. Если хотите жарить или запекать в духовке пирожки и чтобы тесто буквально таяло во рту, воспользуйтесь рецептом пирожкового теста на маргарине. Если вам нужно приготовить более полезные пироги, используйте рецепт на кефире. Печень для начинки нужно отварить правильно, закладывать в кипящую воду и солить в самом конце. Для аромата сначала отварите лук и морковь, также отлично оттенят вкус лавровый лис, корень петрушки и перец горошком.
Ингредиенты:
Пирожковое тесто:
Начинка:
Как приготовить пирожки с печенью и картошкой
1
. Первым делом замесите тесто, пошаговый .
2
. Пока тесто подымается, приготовим начинку. В кастрюлю налить воды, добавить очищенные луковицы, крупно нарезанную очищенную морковь, лавровый лист. Корень петрушки и черный душистый перец горошком по желанию. Довести до кипения. Добавить в бульон печень, нарезанную крупными кусками. Можете сразу поставить вариться картофель в подсоленой воде.
3
. Варить примерно 20 минут. Готовность проверяется по цвету печени на срезе (не должно быть крови). Снимать грязную пенку. За 5 минут до готовности посолите бульон.
4
. Вынуть печень из бульона и отложить охлаждаться до комнатной температуры.
5
. Лук очистить, нарезать и слегка обжарить до мягкости.
6
. Перекрутить на мясорубке лук и печень.
7
. Из картошки приготовить густое картофельное пюре. По желанию можете сдобрить молоком и сливочным маслом, главное, чтобы пюре не получилось жидким.
8
. Перемешайте печень с картошкой. Из теста раскатайте, а лучше пальчиками разомните, придав форму круглых лепешек. Приготовленное по вышеуказанному рецепту тесто получается податливым и не липнет к рукам. На каждую лепешку в середину выкладываем начинку и формируем пирожки с картошкой и печенью, защипывая края к центру.
9
. Далее можно пирожки с картошкой и печенью жарить или запекать в духовке. Печеные пироги за 3 минуты до готовности сверху смазать желтком.
Вкусные пирожки с печенью и картофелем готовы
Приятного аппетита!
пирожки печеные
пирожки жареные
Приятно угостить родных и друзей вкусными домашними пирожками. Но как порой не хочется с ними возиться. Хотя на самом деле это простое блюдо можно приготовить достаточно быстро. К примеру: пирожки с печенью и картошкой. Начинка для них делается не более 30-40 минут, а пока она готовится, успеет подойти быстрое дрожжевое тесто. Итог: час-полтора времени и вкусная выпечка уже на столе. Практически столько же времени требует и приготовление стандартного ужина. Хочется конкретики? Пожалуйста!
Тесто пирожковое классическое дрожжевое
Тесто для пирожков с печенью и картошкой можно приготовить разными способами. Если время терпит, то не грех поставить опару, потом сделать замес и дать полученному продукту подойти пару-тройку часов. Если времени нет, то можно купить готовое тесто или приготовить дрожжевое, но по быстрому рецепту.
- мука – 4-5 стаканов;
- молоко – 300 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – 2-3 чайные ложки;
- дрожжи – 1 пакетик.
Дрожжи развести теплым молоком, добавить сахар и соль, перемешать. В муку разбить яйцо и влить молочную смесь. Замесить. В идеале должна получиться однородная масса, не прилипающая к рукам. Так что при необходимости можно добавить еще муки.
Готовое тесто надо чем-нибудь укутать и поставить в тёплое место примерно на час, а за это время приготовить начинку. Кстати, из данного вида теста получаются и жареные пирожки на сковороде и печёные в духовке.
Начинка из жареной печени
Что касается начинки, то в её приготовлении тоже нет никаких секретов, главное, чтобы в доме нашлись:
- печень – 500 г;
- картофель – 4-5 корнеплодов;
- лук – 1 головка.
Что касается печени, то для пирожков подойдет любая её разновидность. Для начинки печень обжарить на сковороде вместе с луком. Кстати, жарить лук всё равно придётся независимо от того, какой вариант термической обработки печени будет выбран. Готовую печень надо измельчить с помощью мясорубки.
Теперь о картошке. Её тоже можно отварить, а можно и обжарить. Как варить картошку – не принципиально. Можно в очищенном виде, но не возбраняется и в мундире. В первом случае из готовых корнеплодов нужно будет сделать обычное пюре, а во втором – картофелины надо остудить, почистить и пропустить через мясорубку. Если хочется сделать пирожки с жареной картошкой и печенью, то очищенную сырую картошку надо порезать на небольшие кубики и обжарить на разогретом масле до готовности. Измельчать её ещё больше нет необходимости.
Осталось соединить лук, печень и картошку. При желании смесь можно посолить и поперчить. На этом работу с начинкой можно считать законченной.
Сборка и приготовление
Когда все составляющие пирожков с печенью будут готовы, нужно достать тесто и разделить его на равные кусочки (обычно получается 12-16 шт.). Каждый кусочек надо раскатать, положить в центр начинку и слепить пирожок.
Жарить пирожки нужно в разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. А запекать надо на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления выпечки 25-30 минут.
Видео рецепт «Пирожки с печенью и картошкой»
Для многих дрожжевые пирожки с картошкой - воспоминания из детства: быстренько похватал горяченькие и снова гулять. А ведь и вправду - что может быть сытнее и вкуснее? Для их приготовления используются продукты, обычно имеющиеся в доме (как говорится, что под рукой). Для разнообразия вкусов хозяйки добавляют к картофелю укроп, мясо, грибы, субпродукты. Это дает возможность представлять блюдо каждый раз как новое ну и конечно удовлетворить пожеланиям всех членов семьи. Самое главное: для приготовления этих пирожков не потребуется много времени, важно только все правильно спланировать.
Ингредиенты.
Для теста:
кефир – 300 миллилитров ;
яйца – 2 штуки ;
сахар - 2 столовые ложки ;
соль - 0,5 чайной ложки ;
мука – 2 стакана ;
растительное масло – 2 столовых ложки .
Для начинки:
картофель – 0,5 килограмма ;
печень куриная (индюшиная) – 400 грамм ;
лук – 1 штука ;
морковь – 1 штука ;
соль – 1 столовая ложк а ;
растительное масло для жарки .
Приготовление пирожков с картошкой и печенкой.
Кефир вылить в удобную емкость (лучше в металлическую), чуть-чуть подогреть либо на маленьком огне, либо в микроволновке.
Отмерить третью часть дрожжей от 100 граммовой пачки, добавить в кефир и руками полностью растворить.
Всыпать в кефир сахар.
Добавить щепотку соли.
Вбить яйца, взбить венчиком или вилкой.
Столовой ложкой отмерить необходимое количество растительного масла, положить к общей массе.
Просеянную муку не большими порциями всыпать в тесто (не более чем по 2 столовых ложки с горкой), тесто хорошо взбивать венчиком, чтобы не было комков.
Замешиваем тесто. Здесь очень важно не забить тесто мукой, поэтому его необходимо хорошо вымесить, добавляя по чуть-чуть муку. Для того чтобы тесто не липло к рукам, можно их смазать растительным маслом. Ставим тесто подойти в теплое место на 30-40 минут. Объем должен увеличиться в 2-3 раза.
Пока подходит тесто, приготовим начинку для пирожков. Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать маленькими кусочками. Бросить в хорошо подсоленную кипящую воду, варить до готовности 20 минут.
С готового картофеля полностью слить воду, подавить толкушкой.
Печень промыть, варить в соленой воде до готовности, около 30 минут.
Готовую печень откинуть на дуршлаг, остудить, натереть на крупную терку (можно пропустить через мясорубку).
Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Морковь тщательно вымыть, натереть на мелкую терку.
Обжарить до золотистого цвета, добавить к картофельному пюре.
В начинку добавить измельченную печень, хорошо перемешать, отрегулировать на соль (начинка должна быть немного соленее обычного). Поставить остывать на окно.
Тесто поднялось. Выложить его на присыпанную мукой поверхность.
Хорошо вымесить тесто. Отрезать кусочек, сформировать колбаску, порезать на маленькие кусочки, каждый обмакивая в муку.
Раскатать скалкой тонкие кружочки.
Сверху выложить начинку.
Хорошо залепить пирожок и сверху легонько раскатать скалкой.
На разогретую сковороду добавить растительное масло. В кипящий жир выложить . На среднем огне обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Дрожжевые пирожки с картошкой готовы! Подавать вкуснее всего со сметаной.
Иногда люди утверждают, что не любят печеные или жареные пирожки с печенью и картошкой. Но после того как они собственноручно приготовят эту домашнюю выпечку в условиях своей кухни, их мнение обычно изменяется на более противоположное. Прямо сейчас мы тоже начнем постигать азы ароматной домашней выпечки. А может, вспомним давно позабытый рецепт пирожков с печенью и картошкой, по которому их пекли еще наши бабушки. Итак, представляем вашему вниманию несколько базовых рецептур по приготовлению аппетитной и сытной выпечки.
Дрожжевые жареные булочки
Сначала вспомним самый популярный рецепт из дрожжевого теста. Эти жареные пирожки с печенью и картошкой не требуют большого набора продуктов. Выпечка всегда получается вкусной, и бывает трудно отказать себе в дополнительной порции. Состав ингредиентов для выпечки:
- сухие дрожжи - 2 столовые ложки;
- четверть стакана постного масла без аромата;
- вода теплая - 600 миллилитров;
- полторы чайные ложки соли;
- одна чайная ложка сахара (для дрожжей);
- мука - более одного килограмма, но здесь все зависит от ее клейкости, возможно, потребуется ее чуть больше или меньше;
- крупные картофелины - 8 штук;
- печень - 600 грамм;
- лук репчатый 3 штуки среднего диаметра.
Также для рецепта жареных пирожков с печенью и картошкой нам нужно будет довольно щедрое количество рафинированного постного масла.
Подготовка печени в начинку
Печень вымочить, освободить от пленок и прочих несъедобных элементов. Разрезать ее на куски и тщательно промыть в холодной проточной воде.
Поместить куски печени в холодную воду и варить их до готовности. Когда она будет готова, нужно вынуть и остудить печень.
Пропустите продукт через мясорубку и отставьте в сторонку. Самое время для того, чтобы заняться картофельной частью начинки для жареных пирожков с печенью и картошкой.
Готовим картофель
С картошкой для пирогов не возникнет сложностей. Все, что нам нужно сделать, это промыть клубни и очистить их от кожуры. Затем снова промыть и поместить в кастрюлю. Залить емкость холодной водой, и сварить обычную круглую картошку. Не забываем про соль.
Когда картофель приготовится, сливаем с него воду и разминаем в пюре при помощи толкушки. Ничего не добавляем: просто толкем.
Собираем с печенью и картошкой
На данном этапе приготовления будьте внимательны, дабы не упустить некоторые нюансы.
Начинаем сбор начинки с репчатого лука. Его необходимо очистить от шелухи и верхних кроющих частей. Теперь мелко рубим лук кубиками. Тем временем на плите греем любимую сковороду, влив в нее 2 столовые ложки постного масла. Обжариваем лук до приятного золотистого оттенка.
Пришло время для добавления в сковороду печеночной массы. Просто выкладываем ее и продолжаем жарить на очень умеренном огне. Посолите содержимое сковороды по собственному вкусу. Когда печенка с луком приобретут коричневатый оттенок, можно выключать плиту. Если в процессе жарки явно не хватает масла, добавляйте его понемногу. Не переусердствуйте: слишком жирная начинка нам не нужна.
Выкладываем все содержимое нашей сковородки в картофельное пюре и тщательно перемешиваем получившуюся вкуснейшую начинку. Попробуйте ее и доведите до совершенства при помощи соли и молотого перца. Начинка для жареных пирожков с печенью и картошкой готова на все сто процентов.
Займемся пирожковым тестом
Слегка подогреем воду. Не переусердствуйте, иначе дрожжи не "оживут" в ней, слишком высокая температура жидкости попросту сварит их. Чтобы не заморачиваться с точными градусами будем знать, что температура жидкости для дрожжевого теста должна быть чуть теплее парного молока.
Высыпаем в посуду (в которой планируем замешивать тесто) дрожжи и заливаем их водой. Слегка перемешиваем. Вводим сахар и снова перемешиваем. Ждем пару минут. Состав начинает покрываться мелкими пузырьками, если прислушаться к нему: он шипит. Это знак того, что дрожжи проснулись и приступили к работе. И мы не станет отвлекаться, а продолжим замешивать пирожковое тесто. Добавим в дрожжевую жидкость масло и соль. Перемешиваем и вводим небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем умеренно тугое тесто. Даем ему отдохнуть час и приподняться. Тесто увеличится вдвое, поэтому заранее подбирайте ему соответствующую посуду.
Формируем и жарим пирожки
Выкладываем готовое тесто на разделочную поверхность. Хорошенько месим его. Движения при этом должны быть мягкие и деликатные.
Разделяем его на несколько частей. Из получившихся кусков скатываем толстые жгуты. Нарезаем их на сегменты. В итоге должны получиться заготовки размером с куриное яйцо. Обмакиваем их в муке и раскатываем каждую заготовку в лепешку (примерно с ладошку).
Наполняем лепешки печеночно-картофельной массой. На каждый пирожок уходит не более столовой ложки начинки. Даем готовым изделиям постоять пятнадцать минут и приступаем к завершающему этапу приготовления.
В толстодонную сковороду наливаем постное масло (без запаха) и нагреваем ее на среднем огне. Как только масло раскалится, можно приступать к обжариванию пирогов. С каждой стороны изделие должно приобрести золотисто-коричневый оттенок. Готовые пироги выкладываем на блюдо и кипятим чайник. Нам предстоит уютное и сытное домашнее чаепитие.
Если вы по каким-либо причинам не любите жареные булочки, тогда испеките приготовленные по данной рецептуре пирожки с картошкой и печенью в духовке. Вкус будет ничуть не хуже, а калорий в разы меньше.
Тесто для пирогов на кефире
Нет времени для замешивания дрожжевого теста? Используйте более простой вариант.
Вот список ингредиентов, необходимых для приготовления теста на кефире:
- 600 миллилитров кефира повышенной жирности;
- сахар - чайная ложка;
- чуть больше чайной ложки соли;
- 2-3 яйца;
- муки примерно 700 грамм, с учетом ее клейкости.
Все продукты перемешать и замесить мягкое тесто для приготовления пирожков. Дать тесту тридцать минут на то, чтобы начала действовать клейковина, и теперь снова его следует обмять. В итоге оно должно получиться мягкое и гладкое. В остальном все делаем так, как описано в предыдущем рецепте. Пирожки получаются ничуть не хуже тех, что выполнены в дрожжевом варианте.
Пошаговые рецепты безумно вкусных, сочных пирожков с печенью и картошкой из дрожжевого, безрожжевого, слоеного теста
2018-01-27 Лиана РаймановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
6 гр.
16 гр.
Углеводов
26 гр.276 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт пирожков с печенью и картошкой
Пирожки с картошкой и печенью считаются универсальным блюдом, которое может полностью заменить полноценный обед: они очень сытные и питательные. Для приготовления используется свиная, говяжья и даже куриная печень, а тесто может быть дрожжевым, пресным, слоеным, песочным и прочим. Одним из самых простых рецептов является классический, где используют дрожжевое тесто.
Ингредиенты на тесто:
- мука - 565 г;
- вода - 245 мл;
- быстродействующие дрожжи - 15 г;
- соль - 12 г;
- сахар - 3 щепотки;
- сливочное масло - 135 г.
Начинка:
- печень любая - 345 г;
- картофель - 5 шт.;
- перец черный, соль - по 45 г;
- 1 луковичка;
- масло постное - 85 мл.
- Также понадобится 145 мл масла для обжаривания пирожков.
Пошаговый рецепт пирожков с печенью и картошкой
Замешивают тесто: в глубокую чашку вливают пол стакана слегка подогретой воды, всыпают дрожжи, соль, сахар, хорошо размешивают. Всыпают муку просеянную, доливают еще пол стакана воды, кладут подтаявшее сливочное масло и хорошенько вымешивают. Оставляют на 60 минут для поднятия под полотенцем. За это время делают 2-3 обминки.
Готовят начинку: печень очищают от лишних пленок, перемалывают через мясорубку. Луковичку очищают, мелко нарезают, прожаривают 3 минутки. Выкладывают к луку печень и жарят еще 8 минут. Картошку очищают, моют и варят 15 минут. Превращают картошку в пюреобразную кашицу любым способом. Добавляют обжаренную печень с луком, солят, перчат, размешивают.
Поднявшееся тесто разрезают на маленькие кусочки, раскатывают в лепешки, укладывают на них по 1 столовой ложке начинки, краешки крепко защипывают.
Сформированные пирожки жарят с двух сторон по 2 минутки с каждой стороны на маленьком пламени огня.
Жареные пирожки выкладывают на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Подают к чаю или теплому молоку.
В начинку допустимо добавить любую измельченную зелень для придания аромата и легкой свежести.
Вариант 2. Быстрый рецепт пирожков с печенью и картошкой
Ели неожиданно захотелось пышных, горячих пирожков с печенью и картошкой или просто нагрянули нежданные гости, можно купить дрожжевое тесто в магазине, приготовить начинку, и сытный, вкусный вечерний перекус на скорую руку готов. Удобно и доступно, особенно после долгого и трудного рабочего дня.
Ингредиенты :
- готовое тесто на дрожжах - 550 г;
- любая печень - 420 г;
- картофель - 325 г;
- лук - 1 шт.;
- по 3 щепотке перца черного, соли и любой приправы;
- масло подсолнечное - 175 г.
Как приготовить пирожки с печенью и картошкой
Очищают картошку, моют, закладывают в металлическую емкость с подсоленной водой и варят на среднем огне, снимая пену.
Очищенную от пленок печень режут маленькими кусочками.
Очищенную луковичку мелко режут, прожаривают на масле 4 минутки, добавляют печень и жарят еще 12 минут, часто помешивая.
Шаг 4:
В печеночную начинку добавляют картошку, предварительно измельченную толкушкой, подсаливают, перчат, сдабривают приправой и тщательно перемешивают.
Формируют изделия: тесто разделяют на маленькие кусочки, расплющивают руками в лепешечки, кладут в центр небольшое количество приготовленной начинки, защипывают края.
Жарят сначала с одной стороны 2 минутки, потом с другой тоже 2 минутки на маленьком огне.
Оставляют на бумажных салфетках для удаления излишек жира и подают к столу.
Пирожки можно обжарить в мультиварке на режиме «выпечка», там они получаются не менее вкусными и пышными.
Вариант 3. Пирожки с печенью и картошкой, запеченные в духовке
В начинку этих пирожков помимо печени и картошки входят еще морковка и соленые огурцы, которые придают готовым изделиям пикантность и приятный, необычный вкус. А благодаря выпеканию тесто получается более хрустящими.
Ингредиенты на тесто:
- мука - 675 г;
- молоко - 325 мл;
- сахар - 1 горсть;
- соль - 20 г;
- масло рафинированное - 70 мл;
- яйцо - 2 шт.;
- 30 г быстродействующих дрожжей.
На начинку:
- печень говядины - 355 г;
- 3 небольших соленых огурчика;
- 435 г картофеля;
- 155 г морковки;
- 165 г лука;
- перец черный, соль - по 45 г;
- рафинированное масло - 175 мл.
Для смазывания пирожков:
- 1 яйцо.
Пошаговый рецепт
Молоко немного подогревают в микроволновой печи, всыпают в него дрожжи, щепотку сахара и соли, 175 г муки просеянной, перемешивают и дают постоять 1 час.
Шаг 2:
Яйца разбивают в отдельную чашечку, слегка взбивают с оставшимися сахаром и солью и вливают в дрожжевую смесь, одновременно подсыпая оставшуюся муку. Вымешивают до однородного эластичного состояния. Накрывают чистой тканью и дают постоять еще 1 час 40 минут.
Тесто немного подминают и оставляют еще на полчаса.
Готовят начинку: печень варят в воде 40 минут, снимая пену по мере появления. В другой кастрюльке варят очищенную картошку 15 минут, сливают отвар, толкут толкушкой. Очищенную луковицу и морковку мелко нарезают ножом и пассеруют на масле 5 минут. Выкладывают на сковороду к овощам нарезанный кубиком соленый огурчик и еще немного прожаривают. Картошку с печенью перемалывают в мясорубке, добавляют зажарку, соль, перец, все размешивают.
Делят тесто на маленькие кусочки, превращают каждую в лепешечку, кладут небольшое количество приготовленной начинки, края защепляют и кладут на смазанный маслом противень, смазывают взбитым яйцом, выпекают в горячей духовке 20 минут при средней температуре.
Выпеченным пирожкам дают остыть и подают к столу на большой плоской тарелке.
А чтобы начинка получилась более ароматной и аппетитной во время варки печени можно добавить три листика лаврушки, несколько горошин душистого перца, корень петрушки и сельдерея.
Вариант 4. Пирожки с печенью и картошкой из слоеного бездрожжевого теста
Пирожки с печенью и картошкой по следующему рецепту получаются потрясающе вкусными, хрустящими и очень аппетитными.
Ингредиенты на слоеное бездрожжевое тесто:
- 965 мг муки;
- сливочное масло - 855 г;
- 2 яйца;
- соль - 25 г;
- 55 мл уксусной кислоты 9-ти процентной;
- 425 мл холодной воды.
Для начинки:
- 360 г куриной печени;
- 4 картошки;
- 3 веточки укропа;
- 3 дольки чеснока;
- 1 морковка;
- перец черный, соль, приправа - по 65 г;
- масло сливочное - 130 г.
Дополнительно:
- для смазывания пирожков 1 яйцо.
- для посыпки: крупная соль - 50 г.
Как приготовить
Замешивают слоеное бездрожжевое тесто: в глубокой чашке смешивают половину муки с измельченным на терке сливочным маслом. Всыпают в сливочно-мучную смесь оставшуюся муку и хорошо руками перемешивают. В другой посуде взбивают венчиком яйца с солью и уксусной кислотой, вливают холодную воду и тщательно перемешивают. Яичную смесь потихоньку вливают в мучную массу, тут же быстро перемешивают. Тесто скатывают в шар, заворачивают в полиэтиленовую пленку и охлаждают в холодильнике несколько часов.
Для начинки с куриной печени срезают все пленки, промывают, нарезают маленькими кусочками. В печень выдавливают через чесночницу дольки чеснока, всыпают соль, перец, приправу, измельченный укроп. Все овощи очищают, моют и трут на мелкой терке, выкладывают в печень, все хорошенько перемешивают. Добавляют кусочек сливочного масла и снова перемешивают.
Начинают формировать пирожки: слоеное тесто разрезают на небольшие части, раскатывают скалкой, придают форму квадратика, на каждом делают несколько проколов ножом. На середину кладут начинку, слепляют края так, чтобы получился треугольник. Смазывают взбитым яйцом, посыпают крупной солью, раскладывают на жарочный смазанный маслом лист и выпекают в горячей духовке 35 минут на средней температуре.
Также можно испечь пирожки из слоеного дрожжевого теста, получатся они не такие хрустящие, зато вкусные и красивые.
Вариант 5. Пирожки с печенью и картошкой на кефире
Еще один рецепт на скорую руку. Тесто для таких пирожков замешивается на кефире, а для начинки используется говяжья печень, благодаря которой изделия получаются нежными, легкими, приятными на вкус. Сочетание картошки, печени и свежих шампиньонов делают выпечку очень ароматной и питательной.
Тесто :
- 530 мл кефира средней жирности;
- 5 стаканов муки;
- рафинированное масло - 80 мл;
- 2 яйца;
- 45 г пищевой соды;
- сахар - 25 г;
- соль - 8 г;
- масло для жарки - 130 мл.
Начинка:
- 245 г говяжьей печени;
- 4 картошки;
- яйцо - 3 шт.;
- 3 свежих шампиньона;
- лук - 2 шт.;
- перец черный, соль, приправа - по пол десертной ложечки;
- петрушка, укроп - по 4 веточки.
Пошаговый рецепт
В глубокую чашку вливают не холодный кефир, всыпают к нему половину муки через сито и соду, хорошо перемешивают.
В чистой небольшой емкости взбивают яйца с сахаром и солью 4 минутки на средней скорости миксера.
Потихоньку всыпают остальную муку, хорошо вымешивают ложкой, а когда тесто станет более густым, начинают вымешивать руками.
Тесту дают немного отлежаться под полотенцем и разрезают на небольшие кусочки, раскатывают скалкой в тонкие лепешечки. Оставляют их на столе под пленкой, чтобы не подсохли.
Готовят начинку: очищенную картошку отваривают, измельчают блендером в пюре. Грибы освобождают от загрязнений, нарезают полосками, прожаривают около 8 минут. Луковичку освобождают от шелухи, шинкуют соломкой и пассеруют на другой сковороде 4 минутки. С отваренных яиц счищают скорлупу, нарезают кубиком. Зачищенную от пленок печень отваривают 40 минут, остужают и перемалывают в мясорубке. Все ингредиенты соединяют, всыпают соль, перец, приправу, измельченную зелень и все тщательно перемешивают.
Раскладывают по 1 столовой ложке начинки на каждую лепешечку, соединяют края и хорошо защепляют.
Оставляют сформированные пирожки на посыпанном мукой столе на несколько минут, чтобы немного подошли.
Жарят до красивого румяного цвета в хорошо прогретом масле.
Шаг 9:
Выдерживают пирожки на салфетках пять минут. Подают к чаю или молоку.
Грибы допустимо брать не только свежие, но и замороженные или сухие, в таком случае перед использованием их необходимо разморозить или замочить для набухания.
Хочу поделится с вами простым и вкусным рецептом моих любимых жареных пирожков! Эти пирожки мне готовила моя бабушка в детстве, папа любя называл их «лапти», у бабушки их всегда получалась большая миска, ароматные, тоненькие, с картошкой и жареным луком, другой еды и не надо было, съедались всей семьей очень быстро!
Жареные пирожки на кефире с картофелем и печенкой
Чтобы приготовить жареные пирожки на кефире с картофелем и печенкой, вам понадобится:
для теста:
мука – 0,5-0,7 кг
кефир – 2 ст.
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
сода – 1 ч.л.
яйцо – 2 шт.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
для начинки:
- лук репчатый - 1 шт.
- печень куриная - 500 г
- масло подсолнечное – 1-2 ст.л.
- соль, перец по вкусу
картофель - 5-6 шт.
- масло подсолнечное – 5-10 ст.л.
1. Картофель очистить, нарезать кубиками и поставить варится на пюре.
2. Лук шинкуем, печень промываем и просушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на сковороде печень до готовности.
3. Отваренный картофель соединяем с печенью и хорошо разминаем, солим, перчим. Лук обжариваем на сковороде и добавляем к начинке, перемешиваем.
4. Масло, кефир, яйца, соль, сахар, соединяем в отдельной посуде, соду гасим уксусом и добавляем в смесь, хорошо перемешиваем. Готовую смесь выливаем в муку, перемешиваем и при необходимости немного подсыпаем еще муки до получения мягкого воздушного теста.
5. Лепим пирожки обычным способом, а затем раскатываем их скалкой с одной и другой стороны до получения тонкой лепешки. Стараемся сделать это аккуратно, чтобы тесто не лопнуло и начинка не вышла наружу.
6. Обжариваем на подсолнечном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
И вот наши замечательные пирожки готовы!
Интересные статьи
Жареные пирожки с печенкой получаются очень сочными и нежными, а готовятся за считанные минуты. Так почему бы нам не приготовить их к сегодняшнему ужину, ведь такое блюдо порадует всю семью. ИНГРЕДИЕНТЫ Мука пшеничная 2 Стакана Вода 1 Стакан Дрожжи быстродействующие 6 Грамм Печень свиная 300 Грамм
Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах рецепт с фото. Как делать пирожки с картошкой на сковороде Каждый из нас летом приезжая к бабушке в село, заходя в дом, часто видел на столе угощение – свежее парное молоко и вкусные жареные пирожки с картошкой. Как не устоять перед таким лакомством, но
Очень вкусные и мягкие, как пух, бездрожжевые пирожки с картошкой и жареным луком. Тесто для пирожков на кефире получается очень пышное и нежное. Готовится без хлопот, поэтому даже начинающие хозяйки могут быть уверены в отличном результате. Такие пирожки можно готовить с любой начинкой. Из
Пирожки жареные на кефире с яично-укропной начинкой Пирожки жареные на кефире с начинкой из рубленых яиц и свежей зелени укропа очень просто и легко приготовить. Такие пирожки пахнут летом и дачей, а тесто на кефире подойдет для пирожков с любой другой начинкой. Обычно я стряпаю такие пирожки с
Статьи по теме
