Главная Информация

Вкусные закуски на новый год. Крабовые палочки, приготовленные в кляре и панировочных сухарях. Рулеты из лаваша с рыбными консервами

По этикету и согласно традициям на новогоднем столе непременно должны присутствовать как горячие, так и холодные закуски. По составу блюда могут быть самыми разнообразными, их отличие - степень подачи в холодном или горячем виде.

Если горячую закуску подать холодной, теряется смысл блюда. С появлением микроволновых печей разогревать еду стало еще проще. Если вдруг на Новый 2018 год горячие закуски будут остывшими, их можно быстро разогреть.

Готовить праздничные блюда стоит с учетом предпочтений символа года по китайскому календарю. Год Собаки принесет нам что-то новое, а чтобы задобрить животное, на столе должны присутствовать закуски с разными видами мяса.

Предлагаем рассмотреть пошаговые рецепты закусок на Новый год 2018.

Рецепты горячих блюд

Жульен с говядиной и грушей

Говядину нарезать некрупными кусочками. Замариновать в вине с добавлением соли, гвоздики, специй. Выдержать мясо в прохладном месте около часа.
Промаринованную говядину отжать от сока, после чего обжарить на раскаленной сковороде.
Как только мясо обжарится, добавить нарезанную луковицу. Довести до полуготовности и отложить в сторону.
Смазать сливочным маслом кокотницы (формочки для приготовления жульена). На дно выложить грушевые дольки, сверху обжаренную с луком говядину.
Обильно сдобрить формочки тертым сыром, отправить в разогретую духовку запекаться.
Образование румяной сырной корочки будет свидетельствовать о готовности горячей закуски. Можно сразу подавать на новогодний стол.

Гратен с мясом и грибами

Необходимые ингредиенты:

курица, свинина или говядина - 600 гр;
шампиньоны - 350 гр;
луковица;
2 яйца;
сыр - 150 гр;
масло для жарки;
смесь трав прованских, соль.

Время приготовления: около 60 минут.

Калорийность: 2175 ккал.

Мясо нарезать тонкими ломтиками. Добавить к мясу прованские травы, а также измельченный в блендере лук.
На раскаленной сковороде обжарить тонко нарезанные шампиньоны.
Образовавшийся в мясе сок слить, слегка его отжать. Вбить яйца, всыпать обжаренные грибы. Добавить соль, а также специи на свое усмотрение.
Массу перемешать, выложить в форму или кокотницы. Сверху выложить тертый сыр.
Запекать около получаса до готовности мяса, пока не образуется сырная корочка. Закуска готова для встречи Нового 2018 года!

Куриный шашлык на шпажках под гранатовым соусом

Необходимые ингредиенты:

филе курицы - 1,2 кг;
гранат - 1 шт;
майонез нежирный - 80 гр;
горчица острая -1 ч. л;
пшеничная мука - 2 ложки;
25 гр сливочного масла.
деревянные шпажки для шашлыка 10-12 шт.

Время приготовления: примерно 3 часа с учетом времени на маринование мяса.

Калорийность: 2181 ккал.

Куриный шашлык маринуем за два часа до его приготовления. Необходимо нарезать мясо равными кусочками. Добавить соль, специи, майонез, горчицу. Если взять вместо майонеза нежирный йогурт, блюдо будет диетическим. Перемешать, накрыть пищевым целлофаном, отправить в слегка прохладное место мариноваться.
По истечении времени шашлык нанизать на шпажки. Выложить на лист для барбекю, запечь до готовности.
Пока шашлык будет запекаться, необходимо приготовить гранатовый соус. На сковородку кинуть кусочек масла, как только оно растопится, всыпать муку. Быстро перемешать, постепенно вливать сок, выдавленный из граната. Постоянно помешивая довести соус до нужной консистенции.
Румяный куриный шашлык достать из духовки, полить соусом, посыпать гранатом. Такая закуска точно понравится Собаке на столе в Новый год 2018.

Шампиньоны, фаршированные куриной печенью по-французски

Необходимые ингредиенты:

шампиньоны - 12 шт;
куриная печень - 300 гр;
сыр - 160 гр;
1 луковица;
майонез - 2 ст. л;
розмарин, соль;
белое сухое или красное вино - 1 ст л;
масло для жарки.

Время приготовления: приблизительно 50 минут.

Калорийность: 2544 ккал.

Язык с сыром под чесночным соусом

Необходимые ингредиенты:

язык говяжий (свиной) - 1 шт;
чеснок - 4-5 зубков;
твердый сыр - 220 гр;
луковица;
майонез - 90 гр;
соль, перчик горошком, 2 лавровых листа.

Время приготовления: приблизительно 1, 5 часа (зависит от того, как быстро сварится язык).

Калорийность: 2573 ккал.

Язык необходимо отварить с добавлением соли, специй и целой луковицы до готовности. После чего подержать под струей воды и очистить.
Нарезать на порционные кусочки язык. Такого же размера нарезаем сыр.
В небольшой емкости соединяем майонез и чеснок через пресс. Перемешиваем, получаем чесночный соус.
На лист для запекания или в огнеупорную форму для подачи выкладываем кусочки языка. Сверху ломтик сыра и ложка чесночного соуса.
Запекать закуску к новогоднему столу 2018 непосредственно перед подачей.

Мясные рулетики с апельсинами и сыром

Необходимые ингредиенты:

свинина или говядина - 1,5 кг;
твердый сыр - 350 гр;
2 апельсина;
перец, специи;
веточки розмарина;
жир для жарки рулетиков;
немного меда.

Время приготовления: приблизительно 90 минут.

Калорийность: 5703 ккал.

Мясо нарезать крупными кусками, каждый из которых нужно отбить. Сверху посолить, посыпать перцем.
На край отбитого мяса положить полоску сыра. Свернуть в рулетик. Чтобы он держал форму, закрепить нитью или зубочистками.
Мясные рулетики обжарить на сильно раскаленной сковороде. Сделать это можно заранее, так как запекать закуску нужно перед подачей.
С остывшего мяса снять нитки (зубочистки) выложить на огнеупорное блюдо для подачи. Смазать каждый рулетик разбавленным в воде медом.
Обложить мясо неочищенными дольками апельсинов и запечь до готовности.

Холодные закуски на новогодний стол 2018

Холодные закуски разнообразят праздничное меню и сделают стол «богаче». Среди проверенных рецептов вкусных закусок в угоду символу года Собаки должны преобладать блюда с разными видами мяса.

Пусть праздник будет впечатляющим, ярким. Готовьте с радостью и легко!

Мясной рулет с секретом

Необходимые ингредиенты:

мясо (вырезка) - 600 гр;
курага - 100 гр;
чеснок по вкусу;
грецкие орехи чищенные - 50 гр;
соль, смесь перцев.

Время приготовления: приблизительно час.

Калорийность: 2110 ккал.

Вырезку любого мяса разрезать вдоль, чтобы сформировать прямоугольный кусок. Толщина мясного пласта около 2 см.
Мясо отбить, натереть солью, смесью перцев. Выдавить через пресс зубки чеснока, распределить его по поверхности.
На край мясного куска выложить курагу. Сделать один виток, начать сворачивать рулет.
Остальную часть посыпать обильно толченными, заранее обжаренными грецкими орехами.
Свернуть рулет, посыпать перцем, обернуть в пищевую фольгу.
Выпекать до готовности по времени в зависимости от сорта мяса. Курицу, свинину 30-35 минут, говядину - не менее 40 минут.
Готовый рулет охладить, снять фольгу, нарезать к подаче.

Канапе с бужениной и авокадо

Необходимые ингредиенты:

печенье крекер - 250 гр;
буженина вареная - 200 гр;
авокадо - 1 шт;
сливочное (топленое) масло - 50 гр;
ягоды клюквы и петрушка для украшения.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 2410 ккал.

Прежде всего, нужно приготовить массу из буженины, авокадо и сливочного масла. Сделать это можно с помощью блендера или мясорубки.
Измельченную массу из буженины с авокадо подсолить, сдобрить перцем. Выложить в кулек для украшения тортов. Выдавить на каждый крекер аппетитные пирамидки.
Праздничные канапе на новогодний стол 2018 разложить на плоское блюдо, украсить клюквой с зеленью.

Печеночный форшмак на гренках

Необходимые ингредиенты:

хлеб тостовый - 1 булка;
куриная или гусиная печень - 650 гр;
яйца вареные - 2 шт;
сливки средней жирности - 60 мл;
зубчик чеснока;
оливки без косточки - 2 ст. л;
масло для жарки;
соль, розмарин, перец.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 4330 ккал.

Хлеб подсушить в тостернице, аккуратно нарезать на треугольники, срезая корки.
Каждый кусочек хлеба слегка натереть чесноком.
Печень обжарить на сковороде до готовности. В конце жарки добавить соль, перец, розмарин. Влить сливки, накрыть крышкой, потушить 3-5 минут.
Печеночную массу и вареные яйца пропустить через мелкое сито мясорубки. Должен получиться паштет мягкой консистенции, если будет слишком густо - добавить сливки.
Ложечкой на кусочки хлеба выложить печеночный паштет. Украсить форшмак дольками оливок.

Тарталетки с фасолью и копченой курицей

Необходимые ингредиенты:

тарталетки - 12 штук;
фасоль вареная - 350 гр;
копченый окорочок;
майонез - 1, 5 ст. л;
вареные яйца - 3 шт;
соль;
веточки базилика.

Время приготовления: приблизительно 30 минут.

Калорийность: 2985 ккал.

Необходимо взять готовые или испечь самостоятельно тарталетки из песочного теста.
Очистить копченый окорочок от кости и шкуры. В блендер поместить кусочки курицы, все хорошенько измельчить.
Далее к курице добавить вареную фасоль. Довести массу до паштетной консистенции. Солить, перчить по вкусу.
В тарталетки выложить паштет, украсить ломтиками вареного яйца, веточками свежего базилика. Вкуснейшие тарталетки готовы для празднования Нового 2018 года.

Новогодняя закуска в апельсинах

Необходимые ингредиенты:

апельсины - 3 шт;
отварная курица - 350 гр;
зеленый горошек - 3 ст. л;
яйца вареные - 2 шт;
сыр - 160 гр;
майонез - 2 ст. л;
вареный рис - 50 гр;
зелень лука.

Время приготовления: приблизительно 40 минут.

Калорийность: 4310 ккал.

Апельсины аккуратно разделить на половинки, вынуть мякоть.
Курицу отварную разделить на волокна, нарезать мелкими кусочками.
К курице добавить зеленый горошек, измельченные яйца, натертый сыр, рис, зелень лука. Массу при необходимости подсолить, сдобрить майонезом, перемешать.
Наполнить салатом апельсиновые половинки. Сверху положить по кусочку апельсина с перьями зеленого лука.

С холодных и горячих закусок начинается новогоднее застолье любого года и 2018 – не исключение. Их аппетитный вид радует глаза, хочется попробовать буквально каждое блюдо.

Благодаря разнообразию можно легко насытиться закусками, не дождавшись основного блюда. К тому же, вышеописанные праздничные закуски идеально подойдут для фуршетного стола на Новый год 2018.

В помощь хозяйке пригодятся полезные советы, следуя которым можно узнать тонкости кулинарного мастерства.

Взаимно заменяя сорта мяса, в рецептах учитывайте время на его приготовление. Курица и свинина готовятся быстрее говядины.
Чтобы гренки для канапе и бутербродов были менее калорийными их необязательно жарить на масле, достаточно подсушить в духовке или тостере.
Если нет под рукой блендера или мясорубки отварную печень можно натереть на терке, а куриную размять вилкой.
Новогодние закуски 2018 должны быть яркими, не жалейте зелени, овощей и фруктов для их украшения. Проявляете свою фантазию.
Отойдя от старых традиций, экспериментируйте со вкусами, сочетая мясо с фруктами и цитрусами.
Добавьте немного белого сухого вина в печеночный паштет, он заиграет новизной вкуса.
Не стоит делать упор на только лишь мясные блюда для новогодней ночи 2018 года, добавьте на стол фрукты и конфеты.
Холодные закуски лучше подавать на больших плоских тарелках. Горячие ставят на стол в огнеупорной посуде, чтобы их можно было подогреть.
Добавляйте соли и перца с осторожностью, недосоленная закуска будет пресной на вкус. В то время как пикантная горечь перца добавит блюду изюминки (это дело вкуса).

Счастливого Нового Года!

Согласно этикету на праздничном столе должны быть закуски двух видов: холодные и горячие. Приготовление закусок должно ориентироваться на символ года, то есть на Собаку. А чтобы её немного задобрить, необходимо использовать максимальное количество видов мяса.

Предлагаем рассмотреть самые вкусные закуски на Новый 2018 год Земляной Собаки. Готовятся они максимум за полчаса, а любой недостающий ингредиент можно заменить на что-то аналогичное или более подходящее для семейного новогоднего бюджета.

Вряд ли есть семья, которая балует себя приготовлением горячих закусок в будние дни. Другое дело, когда намечается семейное торжество или священный для большинства населения праздник Новый год.

Чтобы удивить гостей новогодним столом, необходимо особое внимание нужно уделить закускам, которые должны быть не только вкусные, но оригинальные. Согласитесь, что рецептов приготовления этой категории блюда великое множество.

Начиная всевозможными крокетами и заканчивая мясными суфле. А если правильно оформить горячую закуску, то она вполне может заменить полноценное блюдо.

Однако помимо правильной подачи, такие закуски требуют грамотного распределения времени. На то она и горячая, чтобы подаваться к столу сразу же после тепловой обработки.

И если вы ещё не определились с меню на Новый год 2018, то предлагаем попробовать приготовить предложенные варианты.

Горячая закуска с авокадо

Необходимые компоненты:

авокадо – 3 шт (среднего размера);
томат – 1 шт;
бальзамический уксус – 30 мл;
бекон – 4 кусочка;
красный лук – 1 шт (мелко нашинкованный);
красный перец стручковый – 1 шт (предварительно измельчить);
измельчённый сельдерей – 1 корень;
сахар мелкокристаллический – 10 г;
соус чили сладкий – 2 ч. л;
сыр – 1 ст (натереть).

Потраченное время: 20 минут на подготовку + 5 минут на приготовление.

Калорийность: 221 ккал.

Поэтапный процесс:

Новогодняя «ленивая» пицца

Пицца само по себе достаточно вкусное блюдо, а если сделать её в виде новогодней закуски на праздничный стол 2018, то не придётся тратиться на поиск нужных ингредиентов. Ведь всё, что необходимо можно приобрести в ближайшем супермаркете.

Необходимые компоненты:

колбаса варёная – 500 г;
луковица;
помидоры – 3 шт;
грибы маринованные – 500 г;
горчица, соль, майонез и перец добавить по вкусу;
батон белого хлеба;
сыр – 150 г.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 140 ккал.

Поэтапный процесс:

В миске смешать горчицу, соль, майонез и перец;
Сыр натереть;
Все остальные ингредиенты либо измельчить ножом, либо мелко натереть;
У разрезанного на несколько частей батона вырезать мякиш и разложить ингредиенты по следующей схеме: колбаса, грибы, лук, помидор, приготовленная заправка и сыр;
Духовой шкаф разогреть до 300С;
Мини-пиццы разложить на противне и выпекать 10 минут

Горячая закуска подаётся к столу так сказать с пылу жару. Однако если к приходу гостей она успеет остыть, то подогреть можно в СВЧ-печи. Не беспокойтесь, вкус от этого никак не пострадает.

Сырные крокеты

Эффектная и быстрая закуска, на приготовление которой уйдут простые ингредиенты и минимальное количество времени. Как раз то, что надо, для новогоднего стола 2018.

Необходимые компоненты:

мякоть белого хлеба – 300 г;
корица и соль по вкусу;
яйцо – 2 шт
молоко – 200 мл;
укроп рубленный;
сыр – 100 г.

Потраченное время: 15 минут.

Калорийность: 187 ккал.

Поэтапный процесс:

Мякоть разрезать на кубики, залить молоком и убрать на 15 минут;
Вбить в хлебно-молочную смесь одно яйцо и размять массу вилкой;
Добавить корицу с солью, а также мелко натёртый сыр;
Сформовать шарики;
В другое яйцо всыпать измельчённую зелень;
Каждый шарик окунуть в яичную смесь и обжарить крокеты до готовности во фритюре либо на сковороде с большим количеством масла.

Крабовые палочки, приготовленные в кляре и панировочных сухарях

Новогодняя суета настолько выматывает, что хочется разнообразить стол вкусной горячей закуской быстрого приготовления. Вот ещё один рецепт для праздничного застолья на Новый год.

Необходимые компоненты:

палочки крабовые – 200 г;
мука – 5 ст. л;
перец молотый и соль по щепотке;
яйцо – 2 шт;
сухари для панировки – 6 ст. л;
майонез – 2 ст. л;
масло для жарки – примерно 60 мл.

Потраченное время: 30 минут.

Калорийность: 296 ккал.

Поэтапный процесс:

Для кляра необходимо смешать в миске майонез, перец, яйцо, муку, соль;
В готовую жидкую смесь по очереди окунуть крабовые палочки;
Следом обвалять закуску в панировке;
Обжарить в течение нескольких минут, постоянно переворачивая.

Готовая закуска вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Пожалуй, это самая интересная и аппетитная горячая закуска для новогоднего стола. Мясные клубочки имеют не только эстетичный с кулинарной точки зрения вид, но и обладают прекрасными вкусовыми качествами, чем непременно обрадуют гурманов. И всё это несмотря на маленький список ингредиентов.

Необходимые компоненты:

мясной фарш – 550 г;
соль с перцем по вкусу;
упаковка слоёного теста;
луковица;
яйцо.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 290 ккал.

Поэтапный процесс:

Фарш перемешать с нашинкованной луковицей, вбить яйцо, посолить и посыпать перцем;
Массу тщательно вымесить;
Раскатать тесто. Толщина пласта должна быть около 3 мм;
Далее тесто необходимо разрезать тонкими полосками;
Из мясной начинки сформовать шарики;
Затем каждый из них обмотать с помощью полосок из слоёного теста, но не полностью. Имейте в виду, что полоски теста не должны полностью перекрывать мясную начинку;
Противень промазать кулинарным жиром и выложить на него клубочки;
Выпекается закуска при температурном режиме 200С примерно 35 минут.

Готовность определяется по румяной корочке теста. Мясные клубочки придутся по вкусу всем, кто будет вместе с вами за праздничным столом в Новогоднюю ночь 2018.

Пряные грибные шляпки

Необходимые компоненты:

грибные шляпки – 16 шт;
масло – 30 мл;
панировочные сухари (желательно свежих) – ½ стакана;
зубик толченого чеснока;
измельчённый лук-батун – 2 стебелька;
пармезан – ¼ стакана (натереть);
мелко нарезанный бекон – 2 куска;
зелень петрушки нашинкованная – 2 ст. л;
взбитое в лёгкую пену яйцо.

Время приготовления: на подготовку 15 минут + 20 минут на приготовление.

Калорийность: 68 ккал.

Поэтапный процесс:

Духовку прогреть до 240С;
Противень застелить фольгой, промазанной кулинарным жиром;
У грибов отделить шляпки, которые необходимо распределить на противне. Ножки мелко нашинковать;
На разогретом масле обжарить бекон не более 3 минут. Далее добавить грибные ножки. Ещё немного обжарить ингредиенты. Снять с огня;
Полученную смесь переложить в другую ёмкость. Добавить сухари, лук, сыр, яйцо, петрушку, чеснок и перемешать;
Полученную начинку распределить по 16 шляпкам;
Закуска запекается 12 минут.

Варианты холодных закусок на Новый год 2018

Аппетитные порционные закуски станут прекрасным вариантом для новогоднего фуршета. Нежные и острые, экзотические и простые, их легко готовить, но, пожалуй, главное преимущество закусок, заключается в том, что их можно есть руками.

«Помидоры пикантные» с чесночком

Какой же Новый год 2018 без водочки? А к этому истинно русскому алкогольному напитку прекрасно подойдёт острая холодная закуска, которая готовится буквально за 10-15 минут.

Необходимые компоненты:

плотные, но спелые томаты – 6 шт;
чёрный перец с солью добавляются по вкусу;
сыр – 230 г;
зелень в качестве украшения;
зубчики чеснока – 4 шт;
майонез – 100 г.

Потраченное время: 15 минут.

Калорийность: 143 ккал.

Поэтапный процесс:

Томаты поделить на 2 половинки. Удалить, но не выбрасывать мякоть, так как она ещё пригодится;
Чеснок пропустить через пресс, сыр натереть. Посолить, по вкусу добавить соль, мякоть томатов и всё перемешать с майонезом;
Начинку выложить в помидоры и украсить зеленью.

Шарики из брынзы на шпажках

Ещё один до удивления простой и быстрый вариант заполнения новогоднего стола 2018 большим количеством закусок.

Необходимые компоненты:

ломтики ржаного хлеба – 5 шт;
брынза – 125 г;
молотый красный перец – щепотка;
масло сливочное – 125 г;
зубчики чеснока – 2 шт;
рубленная петрушка либо кинза – 2 ст. л.

Потраченное время: 30 минут.

Калорийность: 184 ккал.

Поэтапный процесс:

С помощью миксера взбить масло и постепенно вводить брынзу;
Чеснок пропустить через пресс и добавить в смесь брынзы вместе с перцем и петрушкой;
Продолжить взбивание уже с помощью блендера;
Однородную массу на время убрать в холодильник;
Как только состав затвердеет, скатать набольшие шарики;
У ржаного хлеба срезать корку, а мякоть мелко раскрошить;
В этих крошках осторожно обвалять шарики из брынзы;
Последним этапом станет нанизывание закуски на шпажки.

Тарты с козьим сыром и артишоками

Необходимые компоненты:

сыр козий – 300 г;
готовые корзиночки из песочного теста – 20 шт;
маринованные артишоки – 5 шт;
икра (любая) – 100 г.

Потраченное время: 15 минут.

Калорийность: 81 ккал.

Поэтапный процесс:

Сыр распределить по корзиночкам;
Артишоки разрезать на 4 части и разложить поверх козьего сыра;
Украсить закуску небольшим количеством икры. Вкуснее, пожалуй, закуски на Новый год 2018 и не найти!

Сандвичи – «пальчики»

Необходимые компоненты:

авокадо;
ломтик белого хлеба;
хлеб чёрный – 2 ломтика;
паста из консервированного лосося – 50 г;
листья шпината – 2 шт;
сок половинки любого цитрусового фрукта.

Потраченное время: 15 минут.

Калорийность: 180 ккал.

Поэтапный процесс:

Косточку у разрезанного вдоль пополам авокадо удалить;
Мякоть фрукта нарезать на тонкие ломтики и сразу же взбрызнуть соком лимона, чтобы предотвратить процесс обесцвечивания плода;
Плотно выложить кусочки авокадо на ломтик чёрного хлеба, поперчить и посолить;
Накрыть куском белого хлеба;
Поверх намазать пасту из консервированного лосося;
Посыпать измельчённым шпинатом и накрыть ломтиком чёрного хлеба;
Полученный сандвич слегка придавить. Корки обрезать, а мякоть нарезать порционными не большими кусочками.

При отсутствии пасты из консервированного лосося, можно использовать любую влажную начинку, способную быстро пропитать мякоть хлеба.

Необходимые компоненты:

масло – 60 г;
вода – ½ стакана;
мука в/с– ½ стакана;
яйца, взбитые до лёгкой пены – 2 шт;
сливочная кукуруза – ¼ стакана;
соль, перец;
пармезан – 20 г.

Потраченное время: 25 минут.

Калорийность: 228 ккал.

Поэтапный процесс приготовления оладушек к новогоднему столу:

В кастрюле смешать воду со сливочным маслом;
Растереть до полного размягчения кулинарного жира;
Смесь вскипятить и убрать с плиты;
Постоянно помешивая всыпать муку;
Вновь поставить на огонь и мешать смесь пока она не начнём отлипать от стен посуды;
Тесто слегка охладить и по очереди вбить яйца;
При помощи миксера взбить тесто до однородности. В итоге масса должна получиться глянцевой и гладкой;
Добавить кукурузу, тёртый сыр, соль и перец и вновь взбить;
Полученную смесь обжаривать на умеренно разогретом масле;
В итоге оладьи должны увеличиться вдвое и приобрести румяную корку.

Для разнообразия можно промазать поверхность оладий пастой консервированного лосося или любого соуса из морепродуктов, поверх положить свежую устрицу, а по краю дополнить чёрной или красной икрой. В качестве завершающего оформления можно добавить листочек свежего укропа.

Завершая эту статью, хочется пожелать всем читателям здоровья, благополучия, семейного уюта и, конечно же, веселых новогодних праздников! Мы постарались найти для вас самые интересные рецепты холодных и горячих закусок, ну а дальше дело за вами – приготовить их и угостить всех приглашенных на праздник гостей. С наступающим Новым 2018 годом!

И еще несколько оригинальных закусок к новогоднему столу - в следующем видео.

Новый Год для всех – это конечно же особый праздник. Его любят, его ждут и взрослые, и дети, к нему готовятся, как не готовятся ни к одному празднику. А как же иначе, ведь праздник особенный – яркий, красочный, очень веселый и радостный. Он даже имеет свой незабываемый запах – это запах хвои и вкусно–пахнущих мандаринов!

Все наряжают праздничную елку, готовят подарки. А все хозяйки задолго до праздника начинают делиться рецептами новогоднего меню друг с другом, а вечерами надолго садятся к компьютеру, чтобы найти вкусные и праздничные угощения!

А мы на страницах своих блогов стараемся помочь им в этом. со множеством вариантов закусок, салатов, основных блюд, десертов и напитков мы уже составили. Там столько вкусных и относительно простых рецептов, что каждый сможет найти для себя рецепт по вкусу. К тому же в каждом из них учтены все особенности, чтобы угодить и порадовать приходящей на смену Желтой Собаке такой же Желтой Свинье!

Также мы уже составили очень большое и разнообразное меню и фотографиями. Хотя до Нового Года еще далеко, но эта большая и очень информативная статья получила уже немало положительных отзывов.

А сегодня я предлагаю Вашему вниманию не менее интересную подборку праздничных Новогодних закусок. Я думаю, что и эта статья будет Вам хорошим помощником при подборе меню к самому главному Празднику Года!

Ведь в ней представлены разные рецепты – это и совсем простые рецепты, на скорую руку. Приготовить по ним холодное блюдо можно будет всего за 10 – 15 минут. Это и закуски, на которые нужно потратить немного больше времени – они будут особенно хороши для праздничного стола. Это и небольшие канапе, которые прекрасно подойдут для фуршета.

Читайте, смотрите, я думаю, что Вы найдете много интересного.

Как известно, закуски могут быть холодными и горячими. Поэтому для удобства разделим их на эти две категории. И сегодня давайте рассмотрим оригинальные и вкусные холодные блюда для праздничного стола. Все рецепты очень простые и интересные одновременно. Они без всякого сомнения украсят любой стол, а самое главное они всегда съедаются без остатка!

Для многих из них не понадобится много времени на готовку. Если есть заранее заготовленные продукты, то «собрать» угощение можно будет всего за 10 — 15 минут.

Сегодня будут представлены холодные блюда со сливочным и плавленным сыром, варианты с крабовыми палочками и крилем, угощения с рыбой, мясом и курицей, много овощных и грибных закусок. А также можно будет выбрать понравившуюся начинку для тарталеток, которые также представлены в большом объеме.

Вкусный ветчинный мусс с плавленным сыром «Новогодняя фантазия»

Нам понадобится:

ветчина — 200 гр
сыр плавленный — 200 гр
огурец маринованный — 2- 3 шт (небольшие)
перец острый молотый
майонез — по вкусу
зелень — по вкусу
батон, тартинки, корзиночки или галеты

Приготовление:

1. Нарезать ветчину и сыр. Положить в блендер, добавить немного майонеза и измельчить все до состояния однородной массы.

2. Добавить огурцы и зелень, оставить немного для украшения. Снова сбить до однородности.

3. Добавить понемногу майонеза, чтобы массу можно было выдавить, используя кондитерский шприц или мешок.

4. Выдавить на кусочек батона, или тартинки, или галеты, или же в корзиночки.

Тарталетки со сливочным сыром «Снежное настроение»

Нам понадобится:

сливочный творожный сыр
тарталетки
болгарский перец, помидоры черри, виноград, зелень для украшения

Приготовление:

1. Наполнить творожным сыром кондитерский шприц или мешок. Выдавить в тарталетки.

2. Украсить по своему вкусу и красиво выложить на блюдо.

А можно расположить на тарталетках креветки или свернутые в виде розочки ломтики красной рыбы. Тоже будет очень красиво.

Вообще, тарталетки просто незаменимый съедобный атрибут на праздничном столе. Они всегда добавляют ту недостающую изюминку, которая неизменно украшает стол, делая его по настоящему красивым!

Начинка для тарталеток

А уж какую только начинку не помещают в тарталетки. Я хочу предложить лишь некоторые идеи для этого:

крабовые палочки, плавленный сыр, яйцо, майонез
мини жульены — отварная куриная грудка (а в Год Свиньи можно и мясо, но не свинину конечно), обжаренные лук и грибы, сыр, сметана. Как приготовить жульен и жульен в тарталетках можно посмотреть подробный рецепт
сыр мягкий, семга, укроп и сливочное масло — начинка в виде крема
печень трески, яйцо, соленый огурец, зеленый горошек или кукуруза
пармезан, яйца, кальмар, огурец
салат «Оливье»

творожный сыр с зеленью
красная икра
креветки. яйцо и сыр Моцарелла
крем из авокадо

Перечислять можно много и долго. Выкладывайте в тарталетки все, что посчитаете нужным. И я уверена, что будет непременно вкусно!

Оригинальные «Снежки» с крабовыми палочками

У этого рецепта нет определенных пропорций, все кладется на глаз.

Нам понадобится:

отварной рис
шпротный паштет
сливочное масло
крабовые палочки

Приготовление:

1. Отварить и остудить рис. Обжарить и остудить измельченный лук.

2. Смешать все ингредиенты и скатать из них шарики.

3. Измельчить крабовые палочки и обвалять в них шарики. Выложить на тарелку. Оформить зеленью.

Закусочный салат для новогоднего стола «Криль на чипсах»

Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола, и непременно возбудит аппетиту всех присутствующих. Выглядит она красиво, оригинально и получается очень вкусной!

Нам понадобится:

картофельные чипсы — 1 маленькая упаковка
мясо криля — 1 банка (маленькая)
яйца -1-2 шт
сыр твердый — 100 гр
майонез — по вкусу
соль — по вкусу
зелень
листья салата — для украшения

Приготовление:

1. Заранее приобретите чипсы. Вам понадобятся чипсы марки «Pringles» в маленькой упаковке.

2. Яйца отварить и порезать мелкими кубиками.

3. Сыр потереть на мелкой терке. Зелень измельчить.

4. Смешать все ингредиенты с мясом криля и майонезом. Посолить по вкусу.

5. Аккуратно выложить смесь на чипсы.

6. Выстелить дно тарелки листьями салата и красиво расположить на ней закуску.

Очень вкусная закуска «Ромашка» с картофельными чипсами

А здесь несколько другая начинка, но также выложенная на чипсы. Она не менее вкусная и оригинальная, чем первая.

Нам понадобится:

картофельные чипсы — 1 упаковка(маленькая)
сыр твердый — 100 гр
помидоры — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
зелень
майонез
маслины и оливки — для украшения

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Дать полежать, чтобы вытек лишний сок.

3. Зелень мелко измельчить.

4. Смешать все ингредиенты, добавить измельченный чеснок.

5. Смешать с майонезом.

6. Аккуратно выложить полученную массу на чипсы, а их в свою очередь на тарелку.

7. Красиво украсить маслинами.

Закуска с рыбой и красной икрой «Замечательная»

Нам понадобится:

креветки отварные
слабосоленая красная рыба
соленая белая рыба
красная икра
сливочный или творожный сыр (можно и мягкий плавленный)
галеты
зелень

Приготовление:

1. Галеты красивой формы смазать сыром.

2. Выложить на блюдо по кругу. Украсить каждую из них маленькой розочкой из красной рыбы и зеленью.

3. Аккуратно выложить икру.

4. В центр поместить розочку из соленой красной рыбы и украсить ломтиками нарезанной белой рыбы.

Шикарное блюдо готово! Как раз достойное Новогоднего стола.

Оригинальный рецепт - «Тюльпаны» из помидоров

Фаршированные помидоры всегда занимают почетное место среди закусок. Хочу предложить оригинальное исполнение такой закуски.

Нам понадобится:

помидоры - 7 штук
сыр «Моцарелла» - 300 гр
яйцо — 2 шт
креветки — 150 гр
огурец свежий — 1 шт
чеснок — 1 зубчик
зеленый лук - пучок

Приготовление:

1. Для приготовления «тюльпанов» нужны крепкие удлиненные помидоры. Разрезать их сверху крест-накрест, но не до конца, так, чтобы прошла чайная ложка.

2. Убрать семена и перегородки.

3. Вареные яйца, сыр и свежий огурец нарезать очень мелкими кубиками.

4. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, лучше два раза.

5. Креветки отварить, остудить и разрезать на 4 части.

6. Смешать все ингредиенты, добавив сыр.

7. Заполнить полученной смесью помидоры.

5. Выложить на тарелку, украсить зеленым луком, чтобы закуска была похожа на тюльпаны.

Еще один подробный пошаговый рецепт закуски «Тюльпаны» с другой начинкой вместе с видео, также как и можно посмотреть на страницах блога.

А раз мы начали тему помидоров, давайте рассмотрим еще одну вкусную и красивую закуску из них.

Закуска с грибами и сыром «Подосиновики»

Такая грибная полянка не оставит равнодушными никого и непременно станет украшением любого праздничного стола.

Количество ингредиентов можно брать в произвольном порядке, в зависимости от того, какое количество грибочков Вы захотите приготовить. Но примерно оно такое:

Нам понадобится:

сыр твердый — 150-200 гр
огурец — 1 шт (средний)
яйцо вареное — 1 шт
чеснок — 1 зубчик
мак — 2-3 ст. ложки
майонез — по вкусу
помидоры черри — 5-6 шт
соль — по вкусу
зелень — для украшения

Приготовление:

1. Сыр и яйцо потереть на мелкой терке.

2. Огурец порезать очень мелкими кубиками. На терке его не натирайте, иначе он пустит сок и ножки будет формировать труднее.

3. Смешать ингредиенты, добавить измельченный чеснок и немного майонеза.

4. Сформировать ножки для грибочков и обмакнуть их в мак.

5. Поставить ножки на блюдо. В качестве подставки под каждый «подосиновик» можно отрезать кружочек огурца.

6. Шляпки грибов сделать из помидорок черри, для этого надо срезать верхушку и удалить семена и перегородки.

7. Украсить блюдо листьями салата.

Не правда ли очень красивое получилось блюдо.

Рулетики из семги с огурцом «Сливочное удовольствие»

Нам понадобится:

сыр Филадельфия (маленькая упаковка) — 175 гр
семга слабосоленая — 150-200 гр
огурец — 2 шт
тосты из белого хлеба

Приготовление:

1. Срезать с хлеба корочки и придать всем кусочкам одинаковую форму. Слегка обжарить его на минимальном количестве масла. Маслом надо только смазать сковородку. Тосты не пережаривать.

2. Нарезать огурец и семгу одинаковыми длинными тонкими ломтиками.

3. Выложить огурец, положить на него ломтик семги. Выложить немного сыра.

4. Свернуть рулетиком.

5. Выложить на кусочек тоста и сколоть шпажкой или зубочисткой. Украсить листьями салата.

Вот как оригинально и красиво выглядят рулетики. Они будут вполне достойно смотреться на праздничном столе.

Оригинальный рецепт для новогоднего стола «Огуречное канапе»

Любите блюда и салаты из огурцов и помидоров? Тогда приготовьте восхитительную и нежную закуску, которая никогда не лежит на столе очень долго. Поэтому заготовьте продукты для ее приготовления с запасом! У Вас непременно попросят добавки!

Нам понадобится:

огурец — 1-2 шт
помидоры черри — 5-6 шт
сливочный сыр Филадельфия — 175 гр
кресс-салат
соль — по вкусу

Приготовление:

1. Огурец нарезать брусочками высотой 2 см. При помощи чайной ложки убрать серединку. Огурец слегка посолить.

2. Заполнить серединку сливочным сыром. Сверху выложить половинку помидора черри, а если есть вяленые помидоры, то можно использовать и их.

3. Украсить листочками кресс-салата. Подавать и кушать сразу же. Такой закуске не надо давать лежать!

Праздничная закуска из баклажанов и помидоров с сыром

Нам понадобится:

баклажан — 1 шт
помидоры -1-2 шт
брынза — 100 гр
соль, перец -по вкусу
зелень
оливки или маслины для украшения
масло — для обжаривания

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками посолить и оставить на 15-20 минут чтобы ушла горечь.

2. Слегка отжать баклажаны и обжарить их на разогретом масле. Остудить.

3. Зелень измельчить и смешать с брынзой, которую предварительно растолочь вилкой.

4. Помидоры нарезать кружочками.

5. Собрать закуску выложив вниз круг баклажана, слой брынзы с зеленью, помидор и так далее.

6. Украсить зеленью и маслинами.

По желанию в брынзу можно можно добавить измельченный чеснок.

Простой рецепт закуски с сыром и яйцами - «Восхитительные пчелки»

Такая красивая закуска создаст такое же восхитительное настроение, как и вид самих пчелок. Готовить ее легко и просто.

Нам понадобится:

яйца -5 шт
сыр твердый — 150 гр
чеснок — 1-2 зубчика
зелень
сметана или майонез — по вкусу
оливки, маслины — по 0,5 баночки
огурец — 0,5 шт

Приготовление:

1. Яйца сварить и остудить, затем разрезать на две половинки. Вытащить желток и раскрошить его вилкой.

2. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с желтком.

3. Чеснок выдавить через пресс, зелень измельчить, добавить к смеси. Перемешать.

4. Понемногу добавить сметану или майонез, перемешать, довести до нужной консистенции.

5. Заполнить смесью половинки яиц.

6. Оливки и маслины нарезать кружочками. Выложить на яйцо чередуя цвета.

7. Из огурца вырезать крылья и оформить зеленью.

Согласитесь, что таких пчелок никто не откажется иметь на своем праздничном столе.

Канапе с красной икрой «Райское наслаждение»

Рецептов приготовления канапе великое множество. В данной статье мы рассмотрим один из самых простых и изысканных – с красной икрой. А другие рецепты праздничного канапе .

Нам понадобится:

икра красная — 1 баночка
тесто слоеное
сливочное масло
зелень укропа

Приготовление:

1. Вырезать из слоеного теста кружочки одинакового размера и выпечь их в духовке. Должны получится пышные тартинки.

2. Обмазать их сливочным маслом и обвалять в измельченной зелени укропа.

3. Сверху выложить икру.

А можно приготовить такие тартинки в виде сердечек. И тогда закуска приобретет совсем другой вид.

Закусочные блинчики к празднику «Мешочки с сюрпризом»

Это поистине царское угощение, ведь в мешочках — блинчиках с маком, находится не что иное как красная икра. Скорее всего мало кто откажется от такого угощения. А когда оно выполнено еще и в таком оформлениии, так такая закуска станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Нам понадобится:

Для блинов:

мука - 2 ст. ложки
молоко - 100 мл
яйцо - 1 шт
сахар - 0,5 ст. ложки
растительное масло - 1 ч. ложка
сода - на кончике ножа
соль - щепотка
мак — 1-2 ст. ложки

Для начинки:

красная икра

Приготовление:

1. Замесить тесто для блинов. Испечь блинчики на маленькой сковороде.

2. Блинчики остудить и положив в них икру, сформировать мешочек. Обернуть тонкой полоской отрезанной от апельсина и сколоть кусочком зубочистки.

Выложить на блюдо и кушать с удовольствием.

Рулетики из лаваша с разными начинками

Еще один вид вкусной и быстрой закуски — это рулетики из лаваша. И если внешний вид похож, то вот начинки могут быть разными.

с крабовыми палочками
с красной рыбой
с селедкой
с ветчиной и сыром
с курицей и овощами
с фасолью
с сыром и зеленью
с зеленым луком и яйцом
со шпротами
с сыром и морковью по-корейски
с салатом

В общем, Вы знаете, перечислять придется очень долго. В лаваш можно завернуть абсолютно любые продукты, и всегда будет вкусно! Поэтому не бойтесь экспериментировать, тем более, что Хозяин Года Кабан или Свинья очень любят всякие подобные эксперименты.

Шарики из сыра с фисташками и виноградом «Восточный сюрприз»

Нам понадобится:

сыр Филадельфия — 250 гр
виноград без косточек
фисташки — 1 стакан

Приготовление:

1. Очистить и измельчить фисташки.

2. Сыр охладить в холодильнике.

3. Виноград помыть и обсушить. Вокруг каждой виноградины сформировать шарик из сыра.

4. Готовые шарики обвалять в крошке из фисташки.

5. Охладить в холодильнике 30 минут.

Такие шарики можно приготовить не только с виноградом, подойдут любые фрукты. А обсыпать их можно крошкой из грецкого ореха или фундука.

Особое место на праздничном столе занимают блюда из сельди. Филе сельди просто режут на кусочки, поливают маслом и подают с луком. А можно с ее использованием приготовить вкусные и оригинальные закуски.

Сельдь с огурцом и сыром «Праздничный рулет»

Нам понадобится:

сельдь слабосоленая — 1 шт
огурец — 1 шт
сливочный сыр мягкий — 100 гр.

Приготовление:

1. Сельдь очистить, убрать внутренности, кожу и кости. Отделить голову. Должно получится два филе.

2. На пищевую пленку уложить филе, прикрыть куском другой пищевой пленкой и слегка отбить кухонным ножом.

3. Смазать сыром. Огурец порезать тонкой соломкой и разложить сверху.

4. Свернуть сельдь с начинкой в рулет, и убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы сыр застыл.

5. Через время достать рулет из сельди и нарезать очень тонким ножом. Выложить на тарелку и украсеть по своему усмотрению.

Готовится такое блюдо просто и быстро, а смотрится очень оригинально и на вкус просто великолепное!

Закусочный рулет «Селедка под шубой»

Всеми любимую селедку под шубой можно приготовить не только в виде салата, но и виде закуски. Она наверняка станет настоящим украшением праздничного стола.

Нам понадобится:

филе сельди — 100-150 гр
картофель — 300 гр
морковь — 100 гр
свекла — 150 гр
яйцо — 2 шт
зеленый лук
майонез -2 ст. ложки

Приготовление:

1. Отварить овощи и яйца. Остудить их и измельчить овощи в пюре, все по отдельности.

2. Добавляем в каждое пюре немного майонеза.

3. Яйца натереть на терке и также смешать с небольшим количеством майонеза.

4. Сельдь порезать небольшими кусочками.

5. Зеленый лук, достаточно двух перьев порезать помельче.

6. Выстилаем коврик для роллов пищевой пленкой. Выкладываем «ковром» зеленый лук, затем сельдь, картофель, морковь, свеклу и яйца.

7. Завернуть в рулет, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа для охлаждения.

8. Готовый рулет достать и нарезать острым ножом на кусочки одинакового размера.

Желейная закуска с селедкой и овощами «Каллейдоскоп»

Нам понадобится(на 6 порций):

сельдь слабосоленая — 2 филе
яйцо вареное — 1 шт
перец болгарский — 0,5 шт
морковь вареная — 1 шт
лук репчатый. лучше красный — 1 шт
укроп — 2-3 веточки
огурец маринованный — 1 шт
сметана — 200 гр, сок лимона — 1 ч. ложка
соль, перец — по вкусу
желатин — 15 гр
вода — 40 мл.

Приготовление:

1. Желатин залить холодной водой и дать немного постоять, чтобы он разбух. Затем растворить на водяной бане до полного растворения.

2. Нарезать кубиками отварную морковь и болгарский перец. Лук порезать мелкими кубиками.

3. Перемешать желатин со сметаной, добавит в смесь перец, морковь, лук и измельченное яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить лимонный сок и измельченный укроп.

4. На стол постелить пищевую пленку и выложить на нее одну часть филе сельди, внутренней стороной вверх.

5. Выложить сверху половину сметанной массы.

6. Огурец нарезать длинными тонкими пластинами и «укрыть» рыбу в сметанной смеси как одеялком, располагая пластины поперек.

7. Сверху намазать оставшимся слоем сметанной смеси и выложить вторую половинку филе. У нас должна получится «толстенькая» рыбка с филе внизу и сверху.

8. Плотно свернуть сельдь в рулет при помощи пленки и убрать в холодильник на ночь.

9. Застывший рулет нарезать острым ножом на кусочки. Выложить на тарелку, украсить, как подскажет фантазия.

Рольмопсы по-немецки

Нам понадобится:

сельдь слабосоленая — 2 шт (филе — 4 шт)
маринованные корнишоны — 5 шт
болгарский перец (красный) -1 шт
лук — 1 шт
горчица — 2 ст. ложки
белый винный уксус — 100 мл.
семена горчицы — 2 ч. ложки
гвоздика — 3-4 бутончика
сахар, соль — по 1 ч. ложке
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Вскипятить воду. Добавить сахар, соль, перец и бутончики гвоздики. Кипятить все вместе 2-3 минуты. Отвар немного остудить.

2. Добавить горчицу и винный уксус. Дать полностью остыть.

3. Лук, болгарский перец и корнишоны порезать длинной тонкой соломкой.

4. Каждый пласт филе слегка отбить и смазать горчицей. Если сельдь очень крупная, то ее можно аккуратно разрезать на две равные половинки.

5. Поперек пласта сельди выложить лук, перец и корнишоны.

6. Свернуть в рулет, скрепить зубочисткой.

7. Выложить рольмопсы в посуду и залить маринадом. Оставить минимум на сутки мариноваться.

Но вкуснее всего рольмопсы получаются на 3 день. Поэтому приготовьте их заранее, чтобы к Новому Году они предстали перед Вами в своем «полном» вкусе!

В следующем своем обзоре я предлагаю Вам , которые Вам также непременно придутся по душе!

А также вы можете посмотреть интересную подборку http://kopilpremudrosti.ru.

Ну вот пожалуй и все на сегодня! Много рецептов написано, и конечно же есть из чего выбирать. Все рецепты хороши, каждый хорош по-своему!

А я буду рада, если рецепты придутся Вам по душе, и Вы решите приготовить по одному или нескольким из них! Я старалась подобрать рецепты на разный вкус. А как мне это удалось, судить Вам!

Приятного аппетита! И с Наступающим Новым Годом!

Приветствую всех! Друзья, уже совсем скоро мы все будем отмечать один из главных праздников — Новый 2018 год! Время чудес и исполнения желаний уже совсем близко, и многие хозяйки задаются вопросом, что приготовить на новогодний праздничный стол? На новый год всегда собирается веселая компания друзей и близких, и хочется их чем-то порадовать за исключением подарков. Конечно, следуя старинному поверью «как встретишь Новый год — так его и проведешь», хочется встретить по-барски и накрыть богатый изысканный стол

Праздничные рецепты на новый год 2018: рецепты с фото

Кто из нас не любит Рождественские праздники или Новый год? Да таких людей почти нет! Это возможность отдохнуть от повседневной жизни и суеты, собраться, наконец-то, за огромным столом всей семьей и близкими друзьями. Волшебная атмосфера, созданная сотнями сверкающих огней и аромат елки завораживает нас, и заставляет из года в год проходить один и тот же ритуал. Нарядно сервированный стол, блеск посуды и аромат «кулинарных изысков» дополняет праздничное настроение.

Новый год – праздник особый, поэтому и блюда на столе должны быть особенными. Предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных и красивых новогодних блюд и салатов.

Салат «Оливье с кукурузой»

Такой салат для тех, кто не представляет Новый год без Оливье, но стандартный вариант уже надоел. Привнесите новинку в популярное блюдо и приготовьте Оливье с кукурузой!

Ингредиенты:

1 бан. сладкой консервированной кукурузы;
700 г ветчины или колбасы;
4 шт. крупного картофеля;
3 средних морковки;
2-4 шт. соленых огурцов (на усмотрение)
6 яиц куриных;
400-500 г майонеза.

Приготовление:

Первым дело нужно отварить все овощи — картофель, морковь и яйца. Пока они варятся можно в это время нарезать ветчину кубиками и поместить в салатницу.
Вареные остывшие почистить от скорлупы, также нарезать кубиками и добавить в салатницу с ветчиной.
Соленые или маринованные огурцы нарезанными кубиками добавить в салатницу.
Далее добавить отварную морковь и картофель, очищенную от кожуры, и, как остальные ингредиенты, нарезанные кубиками.
Добавить консервированную кукурузу и смешать все ингредиенты. Посолить и хорошо все перемешать.
В конце заправить майонезом.
Салат оливье с кукурузой готов, но следует несколько часов оставить, чтобы пропитался.

Салат Оливье с курицей в виде новогодней игрушки

Салат Оливье с курицей рецепт на Новый год

Рулет «Селёдка в шубе»

Сельдь под шубой — наряду с оливье занимает коронное место на праздничном столе. Приподнесите это блюдо в более интересном подходе в виде рулета.

Ингредиенты:

2 свеклы средней величины
2 морковки
2 картофелины
200 г филе сельди слабосолёной
4 яйца
1 луковица
100 г майонеза

Приготовление:

Яйца с овощами нужно заране отварить и оставить остудить. Филе селедки нарезать мелкими кубиками.
Овощи почистить и натереть на терке. Яичные белки и желтки нужно отделить и натереть на мелкой терке.
Разложить на столе пищевую пленку или фольгу и наложить на нее слой свеклы. Не забудьте каждый слой солить по вашему усмотрению, Сверху смазать майонезом.
Потом наложить большую часть натертых на терке белков от яиц, но следует оставить немного для украшения. Снова смазать майонезом сверху.
Таким же принципом выложить сверху слой моркови и картошки, промазывая майонезом.
На слой картошки с майонезом положить нарезанные кусочки сельди.
После чего аккуратно следует завернуть рулет от края с селедкой, поставьте на 3-4 часа в холодильник.
Перед подачей украсьте яичным натертым белком с желтком и зеленью.

Салат в виде собаки для встречи нового 2018 года

Новый 2018 — год собаки, следуя китайскому календарю, поэтому обязательно приготовьте символический салат в виде собаки.

Сытный салат с собакой

Салат с собакой: рецепт в домашних условиях

Салат Рождественский венок

Новогодний салат Новогодние часы

Новогодний салат «Ёлочка»

Салат Ёлочка несомненно украсит ваш стол и дополнит праздничного новогоднего настроения.

Новогодний салат Ёлочка

Необходимые ингредиенты:

селедка – 1 шт.
яйцо — 1 шт.
картофель — 5 шт.
морковь — 3 шт.
свекла — 1-2 шт.
майонез
кукуруза консервированная
укроп
гранат

Приготовление:

Сварить картофель, свеклу, морковь и яйцо.
Одну морковь оставить, а остальные овощи почистить и потереть на средней терке. Из оставшейся моркови нужно вырезать звезду.
Очистить селедку от костей, нарезать маленькими кусочками.
Выложить ингредиенты на блюдо в такой последовательности: картофель, майонез, селедка, майонез, морковь, свекла, майонез.
Далее нужно выложить сверху укроп наподобие елочных веток. На верхушку поставить звезду из моркови.
Затем выложить яйцо в виде гирлянды, сверху положить зерна кукурузы и граната.

Холодная закуска с орехами в виде елочных игрушек

Салат «Варежка» на Новый год

Салат с семгой

Это будет настоящим украшением стола! С таким блюдом ваш стол станет царским по определению.

Ингредиенты для приготовления:

500 г семги,
200 г твердого сыра,
3 вареных картофеля,
3 шт. вареных яиц,
3 яблока,
3 луковицы,
масло подсолнечное для обжаривания лука.
майонез - 300 грамм.
150 г красной икры для украшения.

Приготовление:

Вареный картофель, сыр и яблоки следует натереть на крупной терке.
Яйца тоже натереть на терке — белки отдельно от желтков.
Лук поджарить кольцами.
Семгу нарезать квадратиками.
Когда все приготовлено, выкладываем салат на блюдо слоями, каждый слой смазываем майонезом:
слой 1 - семгу с обжаренным луком.
слой 2 - отварной картофель
слой 3 - яблоки
слой 4 - тертый сыр
слой 5 - яичные белки
слой 6 – желтки и немного сыра, сверху также смазать майонезом.

Когда салат собран, оставляем пропитаться несколько часов. Перед подачей на стол украшаем блюдо ломтиками семги, красной икрой и зеленым луком.

Салат с зеленью «Рыбы в пруду»

Оригинальное оформление некоторых блюд добавит веселья и настроения вам и вашим близким. Салат Рыбы в пруду готовится быстро и просто, зато как смотрится на столе!

Перечень необходимых продуктов:

Шпроты в масле: одна баночка;
Картофель: пара средних клубней;
Морковка: два корнеплода; Соль;
Репчатый лук: две крупных головки;
Яйца отварные, куриные: две штуки;
Твёрдый сыр: пятьдесят граммов;
Чеснок: две дольки;
Майонез;
Зелень свежая петрушки; пучок;
Перья лука;
Свежий укроп;
Подсолнечное рафинированное масло.

Приготовление:

Вымыв клубни, отварить их в кожуре до мягкости. Остудить картофель и очистить. Нарезать мелкими кусочками.
Яйца очистить от скорлупы, нарезать мелко. Кусок сыра крупно натереть.
Вскрыть баночку с рыбой и у нескольких рыбёшек, для украшения, отделить хвостики (отложить их в сторонку). Оставшуюся рыбёшку размять вилкой прямо в баночке.
Головки лука освободить от шелухи и помыть, очень мелко, в крошку, нарезать и порубить ножиком.
Морковку вымыть со щёточкой, тонко срезать кожицу. Сами корнеплоды натереть на тёрке с крупными прорезями.
В сковородку влить масла и поставить на конфорку со средним огнём. Как масло прогреется, всыпать лук, следом морковку и помешивая лопаткой, обжарить овощи до мягкости и сильного аромата.
Подготовить салатник и выложить продукты слоями:
Картофель (присолить, смазать майонезом) - Обжаренные и остывшие овощи - Шпроты с заливкой - Сыр - Яйца (присолить, смазать майонезом).
Зелень сложить в один пучок, вымыть и стряхнуть, тщательно просушить и измельчить. Посыпать сверху салат, аккуратно воткнуть хвостики рыбок в салат, украсить и пёрышками лука.

Вверин с гранатом, орехами и мясом

Порционный салат рецепт в домашних условиях

Салат-коктейль с крабовыми палочками и овощами

Салат «Кусочек сыра»

Простой и веселый салат Кусочек сыра полюбят абсолютно все, особенно детки. Порадуйте всех в новогоднюю ночь этим блюдом.

Ингредиенты:

Куриное филе, копчёное: двести граммов;
Ананасы консервированные: двести граммов;
Шампиньоны: двести граммов;
Майонез;
Подсолнечное масло;
Соль;
Луковица;
Твёрдый сыр, тёртый: двести граммов;
Отварные вкрутую яйца: четыре штуки.

Приготовление:

Мясо нарезать мелкими кусочками. Баночку с ананасами вскрыть и слить жидкость, а кольца плодов нарезать мелкими кубиками.
Скорлупу яиц расколоть, очистить. Разрезать яйца пополам и отделить у половинок желтки.
Желтки раскрошить, а белок натереть на тёрке.
Грибы нарезать мелко кусочками или очень тонко пластинками. Переложить в сковородку.
Влить масла рафинированного. Присолить.
Луковицу очистить от шелухи, помыть и нарезать очень мелко кубиками. Добавить в сковородку к грибам. Обжарить на среднем огне оба компонента.
Подготовить плоское блюдо. Положить поварское кольцо. Выложить компоненты поочерёдно, слоями.
Мясо - Ананасы - Промазать майонезом - Желтки - Грибы - Белки - Промазать майонезом - Обильно, ровным слоем, посыпать сыром.
Снять кольцо. Обсыпать сыром и боковины салата. Далее, салат оформить: сделать пальцем отверстия в салате; можно ножиком срезать уголок; «посадить» мышек из яиц.

Тарталетки с паштетом из тунца в икре из морских водорослей

Салат Оливье с креветками

Разноцветные сырные шарики

Слоеный салат с морковью по-корейски

Салат с морковью по-корейски и курицей рецепт

Салат-закуска Новогодние елочки

Салат Новогодние елочки рецепт в домашних условиях

Салат с курицей и грибами в тарталетках на новогодний стол

Слоеный салат со шпротами и сухариками

Сытный салат Обжорка

Холодная закуска на праздничный стол «Мандаринки»

Холодная закуска Мандаринки: рецепт на в домашних условиях

Салат с сардиной в масле с горошком

Салат с сардиной с масле с горошком: рецепт в домашних условиях

Салат с печенью и морковкой по-корейски

Рулет из лаваша на праздничный стол

Овощной салат с тунцом

Красивый салат «Новогодний» с селедкой и рисом

Салат-торт «Королевский»

Порционный слоеный салат в стаканах

Праздничные бутерброды со шпротами

10 праздничных бутербродов

Приветствую, дорогие наши читатели. Новый год все ближе. Домохозяйки, уже по традиции, заранее начинают просматривать различные рецепты для праздничного стола. Сегодня мы поговорим как приготовить вкусные и простые закуски на новый год 2018.

Читайте так же на нашем блоге: и из мяса на праздничный новогодний стол.

Не стоит забывать о том, что наступающий год — желтой Собаки. Более подробно можно прочитать в нашей статье: Вкратце: Собака любит простые блюда, не привередлива в еде. Так что можно приготовить и рыбу, и курицу и обязательно мясные блюда. Если хотите сложные блюда сделать, то усть оно будет одно и основное.

Так же полезно собачку угостить и овощами. , так что можно смело приготовить такие салаты как или , а можно и . Все это можно найти в нашем журнале.

Ну а сегодня готовим закуски на новый год 2018, так что приступим.

Цветные сырные шарики: 5 вариантов.

Готовятся они достаточно быстро и просто. Лучше приготовить несколько вариантов сразу используя одну основу. Но можете и свои начинки придумать, получаются обалденные закуски на новый год 2018.

Ингредиенты:

Сыр твердый — 250 гр;
Чеснок — 2 зубчика;
Яйцо — 5 шт;
Душистый перец по вкусу;
Майонез.

Для начинок нам понадобится:

Крабовые палочки 100 гр;
Огурец свежий — 1 шт (небольшой);
Филе любой красной рыбы;
Кунжут;
Морковь свежая;
Грецкий орех;
Зеленый лук свежий — 1 пучок;
Сушенная зелень для панировки;
Вяленные помидорки;
Маслины;
Сладкая паприка для панировки.

Шаг 1.

Отвариваем яйца, после чистим и натираем в глубокую миску. Туда же натираем сыр, выдавливаем чеснок и по вкусу добавляем душистый перец и майонез. Все тщательно перемешиваем. Если необходимо, то добавим соль.

Масса должна получиться такой консистенции, чтобы легко катались шарики. Теперь всю массу разделяем на 5 частей.

Шаг 2.

Натираем крабовые палочки. Добавляем их в первую часть массы и немного оставляем, чтобы шарики обмакнуть в крошке от крабовых палочек. Туда еще добавляем майонез, примерно 1 столовую ложку.

Шаг 3.

Теперь формируем шарики и обмакиваем в крошке от крабовых палочек, выкладываем а блюдо. Все, они готовы, приступаем ко второму виду.

Шаг 4.

Теперь делаем шарики с огуречно-рыбной начинкой. Сначала чистим огурец от кожуры и мелко мелко нарезаем. Огурец добавляем в сырную массу и перемешиваем.

Шаг 5.

Катаем шарики и внутрь добавляем маленький кусочек красной рыбы, так чтобы ее не видно было. Теперь обваливаем в кунжуте и кладем на блюдо.

Шаг 6.

Приготовим шарики с морковной начинкой. Для начала размельчим большую часть ореха и немного обжарим. В этой крошке будем обволакивать шарики.

Шаг 7.

Теперь натираем морковь на мелкой терке и добавляем в сырную массу. Перемешиваем хорошо.

Шаг 8.

Катаем шарики добавляя внутрь часть от целого грецкого ореха. Потом обволакиваем в крошке от обжаренного грецкого ореха, выкладываем а блюдо.

Шаг 9.

Теперь немного филе красной рыбы измельчим мелко. Свежий лук тоже мелко измельчим. Добавляем все в сырную массу. Если нужно, добавляем майонез. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 10.

Катаем шарики. Если хотите, то можно обволакивать их в сушенной зелени. Все, можно выкладывать на блюдо.

Шаг 11.

Теперь вяленые помидорки мелко нарезаем и добавляем в сырную массу. Тщательно перемешивая.

Шаг 12.

Катаем шарики, добавляя маслины внутрь. Теперь панируем в сладкой паприке.

Вот такие красивые цветные шарики на закуску у нас получились. Вы можете использовать свои начинки и панировки разных цветов.

Бутерброды — замечательные закуски на новый год 2018. Они очень красиво смотрятся на празднично м столе и у них есть свои достоинства:

выглядят очень аппетитно;
готовятся быстро;
можно использовать бюджетные продукты.

Со шпротами бутерброды красиво смотрятся на столе.

Нам понадобится:

Шпроты — 1 банка;
Ржаной хлеб — 1 булка;
Яйца — 3 шт;
Огурец соленый — 2 шт;
Помидоры свежие — 2 шт;
Чеснок — 1 зубчик;
Зелень по вкусу;
Майонез.

Шаг 1.

Конечно же сначала нужно сварить яйца и почистить их. Пока они варятся: разрежем ломтики хлеба на треугольники. Но если Вам нужно по другому порезать, то проблем нет.

Шаг 2.

Сделаем гренки. Нагреваем сковороду, немного масла добавляем и обжариваем с двух сторон. Не забываем про яйца.

Шаг 3.

Берем майонез, выдавливаем туда чеснок и перемешиваем. Кто любит по острее, чеснока можно больше выдавить.

Шаг 4.

Вареные яйца натираем на крупной терке.

Шаг 5.

Теперь нужно нарезать помидор колечками и их еще пополам.

Сразу нарезаем огурчики колечками наискосок.

Шаг 6.

Все гренки смазываем чесночным соусом. Теперь гренки разделим по количеству пополам.

Шаг 7.

На первую половинку выкладываем тертые яйца. Ближе к краю кладем по помидорке. И на каждую гренку по одной рыбке шпрот, сверху украшаем зеленью.

Шаг 8.

Теперь на вторую часть гренок кладем по одному огурчику, так же по одной рыбке и украшаем зеленью.

Теперь можно тарелку украсить листьями салата, выложить наши бутерброды и подавать на стол.

Представляем вам закуски на новый год 2018 из крабовых палочек. Мне этот рецепт очень понравился, просто и вкусно, рекомендую.

Ингредиенты:

Крабовые палочки — 11-12 шт;
Листья салата — несколько штук;
Яйцо перепелиное — 2 шт (или 1 куриное);
Сыр твердый — 50 гр;
Майонез — 3 столовые ложки;
Чеснок — пару зубчиков;
Зелень — 1 пучок;
Соль по вкусу;
Перец и специи по вкусу.

Шаг 1.

Отвариваем яйца. По готовности остужаем и чистим.

Шаг 2.

Разворачиваем крабовые палочки и кладем изнанкой наружу. Делаем это аккуратно, чтобы меньше повреждений было.

Шаг 3.

Натираем сыр, яйца и выдавливаем чеснок в одну миску и перемешиваем.

Шаг 4.

Мелко шинкуем зелень и добавляем к сыру, туда же майонез, соль, перец и специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 5.

Теперь на изнаночную сторону крабовых палочек наносим тонкий слой полученной массы.

Шаг 6.

Сворачиваем все обратно в рулетики. Разрезаем пополам под углом (косо).

Шаг 7.

Теперь на тарелку выкладываем наши палочки с листьями вперемешку. Можно подавать на стол.

Закуска из помидор «Дед Мороз».

Закуска из помидор «Дед Мороз»

Можно закуски на новый год 2018 превратить в небольшие произведения искусства. Например сделать Деда Мороза. Главное сделать столько штук, сколько у Вас намечается гостей. Готовится все очень быстро, примерно минут 20.

Нам понадобится:

Помидоры не большие — 5 шт;
Сыр твердый — 100 гр;
Чеснок 1 зубчик;
Яйцо куриное — 2 шт;
Майонез — 2 столовые ложки.

Если требуется сделать больше Дедушек, то смело увеличиваем все на столько, столько нужно. Данный рецепт рассчитан на порции в 5 помидоров.

Шаг 1.

Яйца отвариваем. По готовности чистим и натираем на крупной терке. Сыр тоже натираем, но на мелкой терке.

Шаг 2.

С помидор срезаем верхушку (крышечку) и убираем мякоть аккуратно.

Шаг 3.

Смешиваем яйцо, сыр и майонез. Заполняем помидоры. Накрываем крышкой. Если помидор плохо стоит, то можно срезать немного дно.

Шаг 4.

Теперь начинкой или просто майонезом делаем бороду и усы. На шапочке тоже можно сделать капельку. Нос можно сделать из зернышка граната, а глазки из горошин перца. Но можно спокойно придумать и что-то другое. Главное, чтобы смотрелось красиво.

Выкладываем на тарелочки и вокруг можно украсить зеленью.

Зеленые огурцы, фаршированные икрой.

Великолепно данные закуски на новый год 2018 сочетаются с закуской «Дед Мороз», да и с бутербродами тоже. А вкус — просто взрыв мозга. Ну и готовится все очень быстро.

Ингредиенты:

Свежий огурец — 1 шт;
Яйцо куриное — 2 шт;
Красная икра — 50 гр;
Майонез — 1 столовая ложка;
Зеленый лук;
Соль по вкусу;
перец по вкусу.

Шаг 1.

Нарезаем огурец тонкими ломтиками. Можно при помощи овощечистки.

Шаг 2.

В миску вбиваем яйца, добавляем соль и тщательно взбиваем. Готовим куриные оладушки. Обжариваем на сковороде с двух сторон. Можно в массу добавить немного крахмала.

По готовности мелко покрошить и смешать с майонезом.

Шаг 3.

Из ломтиков огурца делаем рулетики или колечки. Фаршируем их смесью яйца и майонеза. Скрепляем (связываем) перышками лука, чтобы не развалилось все. Сверху кладем красную икру и можно еще украсить укропчиком.

Мясные канапе, 3 варианта.

Такие закуски на новый год 2018 достаточно калорийны, но зимой это не плохо. Так же мы будем использовать овощи, что так же важно в зимний период. Обычно канапе готовя на вечеринки, где еды не много, но такая закуска очень даже подходит и на праздничный стол. Этот вид канапе еще называют горячим, так как его мы будем еще немного выпекать в духовке.

Ингредиенты:

Пармезан — 100 гр;
Моцарелла — 100 гр;
Болгарский перец — 1 шт;
Чернослив -6 шт;
Брюссельская капуста — 6 шт;
Бекон полосками — 8 шт.

Шаг 1.

Пармезан нужно нарезать на 6 достаточно толстых квадратов.

Шаг 2.

Чернослив нужно разделить пополам. Если внутри есть косточка, убираем ее она не нужно. Внутрь чернослива помещаем пармезан.

Шаг 3.

Обворачиваем все это в полоску бекона и протыкаем зубочисткой.

Можно сразу приготовить противень. Смазываем его маслом или кладем бумагу для выпечки и тоже смазываем. Кладем туда наши канапе. Они у нас будут горячими, поэтому будем выпекать, а пока приготовим еще 2 вида канапе.

Шаг 4.

Теперь разрезаем и чистим болгарский перец. Нарезаем кусочками под размер канапе. Моцареллу так же нарежем кусочками.

Шаг 5.

На сыр кладем перец и обворачиваем беконом. Протыкаем зубочисткой и выкладываем на противень к первому виду канапе.

Шаг 6.

Теперь капуста. Ее нужно сварить в кипящей и подсоленной воде несколько минут. По готовности остудить и обернуть полосками бекона и проткнуть зубочисткой. Так же кладем на противень.

Шаг 7.

Разогреваем духовку и отправляем наши канапе в духовку на несколько минут. По готовности можно подавать на стол, украсив все зеленью.Что это такое, спросите Вы. Все просто. Волованы — французское блюдо, которое готовится из слоенного теста. Тесто лучше использовать покупное. Так как если тесто готовить самому, то времени уйдет целый день. Но если интересно, то как сделать домашнее слоеное тесто , можно прочитать у на на блоге.

Нам понадобится:

Слоеное тесто — 700 гр;
Желтки — 4 шт;
Сметана — 2 чайные ложки;
Сыр плавленный — 200 гр;
Мука;
Специи по вкусу;
Соль по вкусу;
Зелень.

Шаг 1.

На стол насыпьте муки, чтобы тесто не прилипало. Раскатайте тесто.

Шаг 2.

Теперь нужно приготовить два стакана. Один поменьше, другой побольше. Можно использовать круглые формочки разного размера.

Стаканом побольше вырезаем круги (3 шт). А стаканом поменьше вырезаем круги внутри только 2 больших кругов.

Шаг 3.

Края теста первого большого круга промазываем взбитым яйцом и сверху приклеиваем первое кольцо. Потом его промазываем яйцом и сверху второе кольцо. Это у нас один волован. По аналогии делаем и остальные, на сколько теста хватит.

На большой круг сначала кладем одно кольцо, потов второе

Шаг 4.

Теперь их выкладываем на противень, положив пергаментную бумагу и смазав ее маслом. Волованы смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 ºС духовку. Выпекаем до золотистого цвета. Пекутся они быстро.

Шаг 5.

Тем временем на мелко терке натираем желтки. Ту да же натираем на крупной терке плавленый сыр. Зелень мелко шинкуем и туда же в миску. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Если сыр довольно твердый, то добавляем сметану.