Шашлыки из свинины: лучшие рецепты с сочным и нежным мясом. Быстро маринованный шашлык
Приготовить шашлык на природе с друзьями - это целое событие, хороший повод наконец-то собраться вместе и порадоваться солнечной погоде. Часто такое мероприятие получается спонтанным, а главное блюдо стола - мясо - заранее не замаринованным. Как же замариновать шашлык быстро?
В такой ситуации пригодится один из рецептов быстрого маринада . В предложенной подборке собраны рецепты для шашлычного мяса на скорую руку и без риска испортить классический вкус приготовленного на огне любимого блюда.
Быстрые маринады для шашлыка
Маринад с киви — самый быстрый
На 3 кг. мяса потребуется 2 крупных или 3 маленьких плода. Если фрукт мягкий - разомните его в кашицу, а если твердый - мелко нарежьте. Смешайте киви с нарезанным мясом. Лук, соль и специи добавьте на свой вкус. Через 30 минут мясо готово к жарке.
Вишневый маринад
Любителям кисло-сладкой нотки этот способ приготовления мяса придется по душе. Такой маринад схож с классическим грузинским рецептом из-за сухого вина в составе. 3 кг. мяса посолите, добавьте 1 ст. л. паприки и оставьте на 20 минут. Затем влейте 200 мл. концентрированного вишневого сока и 100 мл. красного сухого вина, накройте крышкой. Достаточно 90 минут для того, чтобы мясо пропиталось вишневым ароматом, а вино сделало его мягким.
Томатный маринад
Мясо с томатами сочетается довольно удачно, а такой метод маринования хорошо подчеркивает вкусовые качества и сочность готового шашлыка. Вам понадобятся домашние консервированные помидоры и рассол от них. В 150 мл. рассола добавьте 4 перемолотых помидора без кожицы, влейте 150 мл. томатного сока. Мясо нарежьте, посолите, добавьте молотый черный перец, залейте томатной смесью. По желанию добавьте красный лук, нарезанный кольцами. Маринуйте 90 минут.
Кефирный маринад
Залейте 3 кг. мяса сильногазированной минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла нарезанные куски, и поставьте под гнет на 2 часа. Затем воду слейте, а мясо посолите, добавьте специи и одну луковицу, нарезанную кольцами. Добавьте 1 л. кефира, через 20 минут мясо готово к жарке.
Делитесь рецептами быстрых маринадов для шашлыка со своими друзьями и обязательно пробуйте их всей компанией. Сочное, вкусное и мягкое мясо вам гарантировано!
Обычно решение о пикнике с шашлычком принимается заблаговременно. Но иногда желание насладиться поджаренным на углях мясом возникает спонтанно. В этом случае выручает самый быстрый рецепт шашлыка. Время его мариновки составляет от 30 минут до 2 часов, в зависимости от вида мяса. Курица готовится быстрей, ну а свинина и баранина – дольше.
Для приготовления этого шашлычка не нужны какие-то особые продукты. Все, что вам нужно, находится всегда под рукой. Поэтому вы можете быстренько замариновать шашлык и отправиться на природу. Пока вы будете обустраивать место отдыха и разжигать костер, мясо пропитается маринадом и станет крохким и сочным.
Ингредиенты
Чтобы воспользоваться самым быстрым рецептом шашлыка, вам потребуется наличие следующих продуктов:
- 2-3 кг любого мяса, желательно без жестких жилок;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 большой пакетик (около 20 г) специй для шашлыка;
Также частенько требуется добавить соль и черный перец по вкусу. Почему-то производители многокомпонентных приправ любят экономить на этих составляющих. Кстати, можно и не приобретать готовый набор специй, а собрать ароматический букет самостоятельно.
Как выбрать специи для шашлыка?
Зачастую в ту минуту, когда требуется быстрый рецепт шашлыка, стандартного пакетика с многокомпонентной приправой под рукой не оказывается. Не стоит переживать по этому поводу. У хорошей хозяйки наверняка найдутся все необходимые пряности. Итак, давайте смешаем свой букет ароматов. Нам потребуется
Это базовый набор для быстрого маринада. Брать все специи необходимо в количестве «на кончике чайной ложки». Исключение составляют перцы и соль. Тут уж, как говорится, руководствуйтесь собственным вкусом. Так же вы можете поэкспериментировать, добавив в специи для шашлыка такие пряности, как майоран, молотый лавровый лист, измельченные можжевеловые ягоды, белый перец, ягоды барбариса (молотые), сушеную петрушку и прочие травки.
Способ приготовления быстрого маринада
Маринование шашлычка следует производить в 3 этапа:
- Лук надо очистить и прокрутить через мясорубку. При этом надо использовать самую крупную решетку. Тогда в луковой массе остаются небольшие кусочки. Они восхитительно смотрятся и дарят особо вкусную корочку.
- После этого мясо следует вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусочками, размер которых не должен превышать кулачок полугодовалого младенца.
- Затем надо обвалять будущий шашлык в специях и натереть его луковой массой. Не бойтесь «массажировать» мяско. От этого оно только быстрей пропитается.
Если любите жареный на гриле лук, то его тоже не помешало бы предварительно замариновать. Сделать это проще всего в уксусе, красном вине или горчице с майонезом. Для этого еще полкилограмма лука нарежьте кольцами толщиной 4-5 мм и обваляйте их в специях. После этого залейте лучок выбранной вами маринующей жидкостью.
На этом маринование заканчивается. Остается подождать от получаса (курица) до двух часов (свинина и баранина) и приступать к процессу жарки. Его можно совершить либо на углях, либо в духовке. Обо всех тонкостях обжаривания мяса на природе рассказано в статье « » Мы же сейчас остановимся на домашнем варианте быстрого приготовления шашлыка.
Как пожарить шашлык в духовке?
Для того чтобы пожарить шашлык в духовке понадобятся шпажки, а также кулинарный рукав или фольга. Деревянные шпажки лучше всего выбирать не короче 20 см. Тогда на них удобно размещается 3-4 кусочка мяса. Помидоры, баклажаны и перец лучше не нанизывать. В духовке они, к сожалению, очень часто превращаются в кашу. Поэтому лучше приготовить теплый салат из овощей отдельно.
Если вы замариновали не только мясо, но и лучок, то нанизывайте на шпажки попеременно луковые кольца и мясные кусочки. Начинать и заканчивать следует мяском. После этого импровизированные шампуры следует всунуть в рукав или обернуть фольгой. Затем будущий шашлык нужно поместить в духовку, разогретую до 200 градусов.
Выпекать мяско в рукаве/фольге следует около часа. Правда, в некоторых случаях (например, если использовалась жестковатая баранина) время запекания продлевается. Поэтому через час разверните мясо и проверьте, насколько оно размягчилось. Если все отлично, подрумяньте его без рукава/фольги в течение 20 минут, не снижая температуры духового шкафа.
Подавать на стол такой шашлычок следует со свежими овощами и разнообразными соусами. И не забудьте про самое главное – наполните бокалы красным вином, разложите на тарелки лаваш и наслаждайтесь вкусом.
Самым быстрым рецептом шашлыка поделилась Маргарита Ольгиев а.
Наступило долгожданное лето, и все большее количество семей Владивостока стали отдавать предпочтение отдыху на природе. Если выезд на пикник получился незапланированным, то это не повод отказываться от приготовления маринада "своими руками". Секретами приготовления самого вкусного шашлыка с РИА PrimaMedia поделился шеф-повар кафе "Анна" Сурен Сарксян.
Площадкой для пикника стало пригородное кафе "Анна", на территории которого расположена площадка с мангалом для приготовления блюда и терраса, позволяющая его отведать.
Перейдем к естественному этапу, который нельзя миновать, - закупка продуктов. К выбору мяса нужно подойти ответственно, так как оно является основой готового блюда. Мы остановили свой выбор на свинине, ведь шашлык из свиного мяса общепризнан самым вкусным. Если его правильно приготовить, то на столе будет стоять ароматное, румяное и сочное мясо.
По словам профессионала своего дела, имеющего за плечами 12-летний кулинарный стаж, чтобы шашлык получился действительно вкусным, важно, чтобы мясо было не замороженным, а охлажденным.
Если все же вы остановили свой выбор на замороженном варианте, то уделите разморозке особое внимание – размораживайте исключительно при температуре +5. Чем медленнее оно будет оттаивать, тем лучше сохранятся вкусные качества и полезные свойства.
Охлажденную свинину, подходящую по всех характеристикам, мы нашли в супермаркете сети "Фреш 25".
Итак, выбор мяса успешно завершен. Повар остался доволен выбором – шейка и ребра свиные.
К слову, профессионалы не советуют покупать для приготовления шашлыка окорок или мясо лопатки, иначе вас настигнет разочарование – блюдо получится жестким и сухим.
Приступаем к нарезке. Обязательно предварительно снять шкуру, нам она не пригодится.
Нарезать мясо необходимо поперек волокон небольшими кусочками, весом примерно по 100 грамм каждый. Это целое искусство - кубики должны быть не маленькими, но и не слишком крупными, примерно 3-5 см в ширину.
После нарезки мяса перед любителем шашлыков встает не менее важный вопрос – как приготовить маринад. Сурен Сарксян отметил, что маринад обязательно должен быть приготовлен своими руками. Если времени в запасе немного, то выручит рецепт вкусного экспресс-маринада.
Секреты приготовления от шеф-повара. Автор фото: Александр Хитров, РИА PrimaMedia
Для приготовления нам понадобятся соль, черный и красный (сладкий) перец, а также приправа. Сарен Сурксян использует приправу, привезенную из Армении. По его словам, горожане могут вместо нее использовать специальную смесь для шашлыков, которая представлена в любом супермаркете города.
Разделяем кусочки и начинаем равномерно посыпать всеми необходимыми ингредиентами.
Многие кулинары не добавляют соль, придерживаясь мнения, что соль делает мясо жестче. Но все происходит с точностью до наоборот - она раскрывает поры и мясо лучше пропитывается, - рассказал повар.
Затем черный, красный перец и приправу.
Лук нарезаем полукольцами.
Поливаем водой, чтобы мясо получилось сочным, и тщательно перемешиваем.
Чтобы перемешивать было удобно, используйте большой таз. Пластиковый можно взять с собой и на природу.
Нужно хорошенько перемешать, на совесть, чтобы маринад равномерно распределился. После мариновки накрываем шашлык полиэтиленовой пленкой и убираем в прохладное место на полчаса, - сказал шеф-повар.
Отметим, что мясо можно замариновать как перед выездом из дома (и оно благополучно настоится в течение пути), так и сделать это на природе. Пока вы будете "заводить" костер, оно успеет настояться.
Пока мясо маринуется, у нас в распоряжении есть 30 минут, чтобы подготовить костер. Для этого нам понадобятся угли, зажигалка и дубовые дрова, которые горят дольше других. Поджечь и дать дровам прогореть.
Мангал почти готов. Самое время, чтобы надеть мясо на шампуры. Оказалось, что и в этом, на первый взгляд простом процессе, есть свои тонкости.
Сурен Сарксян отметил, что мясо должно быть словно протянуто по металлу, чтобы ни одна часть кубика не свисала к огню. Лука на шашлыке быть не должно, иначе мясо почернеет.
Мне, как девушке, этот процесс дался нелегко. Необходима мужская сила, чтобы протыкать сырое мясо, еще и учитывая, что края должны быть приближены к шампуру.
Видя мои усилия, шеф-повар подтвердил мои мысли, сказав, что шашлык любит мужские руки.
По словам Сурена Сарксяна, если неправильно подготовить шампуры, то все предыдущие этапы могут быть аннулированы.
В приготовлении вкусного шашлыка важна каждая мелочь, - добавил Сарксян.
Раскладываем шампуры на мангале и набираемся терпения. Ароматы начинают сводить с ума, а готовый шашлык еще ждать и ждать.
В процессе жарки нужно периодически поливать мясо простой водой и внимательно следить, чтобы не было огня. Жар определяем ладонью. Чтобы повысить температуру, можно воспользоваться любым подручным средством, например, газетой.
Мясо нужно регулярно переворачивать, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон. Но не делать это слишком часто, иначе рискуете его пересушить.
Пока шашлык жарится, успейте уделить время и овощам. Они станут прекрасным дополнением к горячему ароматному шашлыку.
Самый простой способ, гарантирующий изумительный вкус блюда, – пожарить овощи на углях, - считает Сурен Сарксян. – Тем более, находясь рядом, можно продолжать следить за мясом.
Шеф-повар отметил, что
шашлык очень легко не дожарить, особенно если все с нетерпением ждут блюдо. Лучше не торопиться и внимательно оценить его готовность изнутри.
Для этого существует легкий и верный способ - нужно сделать надрез сбоку мяса, позволяющий рассмотреть всю площадь кубика внутри.
Шашлык готов! – радостно вынес вердикт повар.
Нарезаем овощи, зелень, лаваш и приступаем к дегустации. Шашлык можно украсить кольцами из лука.
И, конечно, не забудьте про томатный соус.
Итак, приготовление шашлыка заняло около полутора часов.
Шашлыки в экспресс-маринаде а-ля Анна
Ингредиенты:
Охлажденная алтайская свинина от "Фреш25" - 5 кг
Лук – 1 шт.
Соль – 100 г
Перец красный болгарский сухой измельченный – 100 г
Приправа для шашлыка
Вода минеральная
Овощи для запекания:
Помидор – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Способ приготовления:
Мясо очистить от шкурки и пленок, нарезать на куски примерно по 100 г. Если понадобится, порубить кости топором. Нарезанное-нарубленное мясо посолить, поперчить. Нарезать лук крупными кольцами, подавить руками, смешать с мясом. Добавить приправу. Полить минеральной водой. Хорошо все перемешать прямо на столе или в большом тазу. Сложить в миску, накрыть пленкой, поставить в темное место на 30 минут. Разжечь дрова в мангале. Дать им прогореть.
Через полчаса нанизать замаринованные куски на шампур, следя за тем, чтобы куски мяса не прилегали плотно друг к другу и чтобы на них не было лука. Жарить мясо, переворачивая шампуры каждую минуту и брызгая на мясо время от времени минеральной водой.
После того как шашлык приготовится, положить в золу овощи (целиком, не очищая). Через некоторое время перевернуть. Когда овощи пропекутся, вынуть из золы, дать немного остыть, аккуратно очистить от кожуры, нарезать узкими дольками, перемещать. Подавать к столу вместе с шашлыком и зеленью.
Сегодня в нашем материале экспресс-методы маринования свинины для шашлыка. Воспользовавшись простыми рекомендациями, вы сможете даже незапланированный пикник обеспечить невероятно вкусным и мягким мясным лакомством.
Самый быстрый и вкусный маринад для шашлыка из свинины - рецепт
Ингредиенты:
- репчатые луковицы – 250 г;
- паприка красная сладкая молотая – 25 г;
- смесь ароматных – 25 г или по вкусу;
- минеральная газированная вода – 135 мл;
- свежесмолотый перец черный – 2 щепотки;
- крупная соль – 25 г.
Приготовление
Охлажденный свиной ошеек промываем тщательно и нарезаем поперек волокон на ломтики размером примерно 4-5 сантиметров. Укладываем мясо в широкую эмалированную миску, туда же закладываем нарезанный кольцами и размятый до отделения сока репчатый лук. Сдабриваем содержимое посуды солью, молотой сладкой красной паприкой и черным перчиком, добавляем ароматные специи, специально подобранные для шашлыка, поливаем все минеральной газированной водичкой и перемешиваем тщательным образом, втирая компоненты маринада в ломтики свинины. Оставляем посудину с шашлыком при комнатных условиях минут на тридцать, прикрыв пленкой, после чего можем приступать к приготовлению любимого всеми лакомства на костре.
Быстрый маринад для шашлыка из свинины с киви
Ингредиенты:
Расчет на 1,3 кг свинины:
- репчатые луковицы – 480 г;
- спелый крупный – 1 шт.;
Приготовление
Если есть необходимость замариновать свинину для шашлыка в короткий срок и сделать ее мягкой, то лучше маринада, чем тот, что приготовлен с участием киви, не найти. Ферменты, содержащиеся в соке данного плода, невероятным образом способствуют смягчению жестких мясных волокон и придают готовому блюду оригинальную кислинку. Особенно хорош такой маринад, если у вас не оказалось свиного ошейка и вы готовите шашлык из другой части туши. Но обращаем ваше внимание на строгое соблюдение требований по времени маринования. Категорически не рекомендуется его превышать во избежание порчи продукта.
Свинину разрезаем на ломтики, сдабриваем их солью, свежесмолотым перчиком черным и специями для шашлыка, добавляем также лучок, нарезав его предварительно тонкими кольцами, закладываем измельченный, предварительно очищенный плод киви и перемешиваем. Маринуем мясо в таком маринаде тридцать-сорок минут и сразу же приступаем к жарке. Очень удобен такой способ подготовки мяса для шашлыка сразу же на природе. Пока вы будете устанавливать и разжигать мангал, свинина пропитается ароматами и станет благодаря киви мягкой и сочной.
Маринад для шашлыка из свинины быстрого приготовления с вином
Ингредиенты:
Расчет на 1,3 кг свиного ошейка:
- репчатые луковицы – 480 г;
- красное сухое вино – 290 мл;
- смесь ароматных пряностей для шашлыка – 25 г или по вкусу;
- крупная соль – 25 г или по вкусу;
- перец свежесмолотый черный – по вкусу.
Приготовление
Для маринования свинины с вином потребуется немного больше времени, нежели с минеральной водой и киви, но такой способ придаст мясу своеобразную легкую кислинку и сделает вкус готового шашлыка неповторимым и
изысканным.
Подготовленный должным образом свиной ошеек нарезаем поперек волокон некрупными ломтиками, которые приправляем крупной солью и свежесмолотым перчиком и укладываем в миску. Репчатые луковицы очищаем от шелухи, нарезаем крупными кольцами, разминаем их немного руками и добавляем к мясу. Туда же всыпаем ароматные специи для шашлыка, вливаем также красное вино и перемешиваем содержимое посудины руками для равномерного распределения маринада по ломтикам свинины. Оставляем мясо мариноваться при комнатных условиях часа на три, после чего можем приступать к жарке шашлыка.
Провести день на свежем воздухе, готовя шашлык - что еще может быть заманчивее, приятнее и вкуснее? У любой семьи или дружеской компании есть свои фирменные, проверенные годами, блюда для пикника.
Конечно, это блюдо не совсем полезное, но его аромат и вкусовые качества настолько заманчивы, что о полезности мало кто рассуждает при его приготовлении, тем более, что готовят его не так часто. А положительные эмоции, которые сопровождают процесс готовки и поедания шашлыка в дружеской компании на фоне живописной природы, несомненно, добавят пользы всем присутствующим.
Весна уже заявила о себе, совсем скоро потеплеет и потянется народ на природу из душных квартир и домов, навстречу зеленой траве, шелесту молодой листвы и яркому солнцу. Весна, особенно май, всегда ассоциируется с пикником и шашлыком.
Правила вкусного шашлыка достаточно просты: самые свежие продукты, угли из фруктовых деревьев и, конечно же, хорошее настроение. Но перед приготовлением необходимо узнать правила выбора качественного мяса для шашлыка и ознакомиться с разновидностями маринадов.
Выбор и подготовка свинины для шашлыка
Свинина мягче говядины, но в ней содержится больше жира и меньше белков и воды. Для шашлыка можно взять различные части свинины: мякоть задней ноги, лопатку, корейку, но вкуснее и мягче других будет шейная часть. Мякоть шейки нежная и сочная, с жировыми прожилками, такая лучше всего подходит для приготовления шашлыка.
Цвет куска мяса должен быть розовый с ровными прожилками, запах свойственный свежему мясу без посторонних примесей, жир на таком мясе должен иметь кремовый или белый цвет. Лучше брать свежее ароматное мясо на шашлык, его можно два или три дня хранить в холодильнике, но на крайний случай подойдет и замороженное, которое хранилось в морозилке недолго и не размораживалось.
Из каждого куска мяса необходимо срезать лишний жир, различные сухожилия и пленки, нарезать кусочками, размером в спичечный коробок, примерно по 30-40 грамм каждый.
Итак, выбор мяса сделан, теперь дело за маринадом, любой маринад является кислой средой, задача которого размягчить волокна мяса.
Вот несколько способов маринования.
Рецепты быстрых маринадов
На минеральной воде - быстрый и эффективный
Пожалуй, это рецепт самого лучшего быстрого маринада для шашлыка из свинины. Этот маринад уникален в своей скорости сделать мясо нежным и мягким, так как минеральная вода очень быстро расщепляет мясные волокна.
Рецепт для тех, у кого совсем мало времени возиться с мясом и отправляться на пикник приходится сейчас же.
Такой шашлык будет готов для жарки всего через час или два, что очень удобно, можно не переживать за его нежность, минеральная вода его уже хорошо размягчила, насытила, сделала сочным, а вкус его после приготовления будет просто отличным.
Метод приготовления прост. Взять кусок свинины, добавить любые специи, лук. Хорошо размять руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и пропитали мясо.
Залить будущий шашлык минеральной водой, сразу можно увидеть, как продукты вступают в взаимодействие и услышать характерное шипение.
Затем накрыть плоской крышкой и положить сверху любой гнет. Населить мясо на шампуры и прожарить на углях, периодически переворачивая в разные стороны.
На минеральной воде с использованием вина
Продукты:
- Свинина - 3 кг;
- Приправы - 2 упаковки;
- 2-3 луковицы;
- Минеральная вода - 1,5 литра;
- Вино, лучше красное - 1 литр;
- Уксус - по вкусу, можно заменить соком из двух лимонов;
- Чеснок - 4 зубка;
- 2 лавровых листа.
Свежее мясо нарезать на куски среднего размера, чтобы хорошо надевалось на шампуры, прожарилось, и было сочным. Высыпать приправы, добавить воду и вино, лук, нарезанный кольцами, все тщательно перемешать. Вылить полученную смесь в мясо, чтобы жидкость прикрыла его.
С луком и кефиром
Продукты:
- Свинина - 3 кг;
- Пара средних луковиц;
- Соль;
- Специи;
- 1 литр кефира.
Лук перемолоть или мелко нарезать с помощью ножа. Для шашлыка сок лука незаменим, он прекрасно расщепляет мясо. Добавить соль и специи, залить кефиром и оставить мариноваться 3 - 4 часа.
Рецепт быстрого маринада для очень сочного шашлыка
Ингредиенты:
- Мясо свинины - 3 кг.;
- 1 кг спелых помидоров;
- 200 грамм лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 красный острый перец;
- 1 ч. л.семян кориандра;
- Черный перец;
- 150 г любого растительного масла.
Свинину подготовить, нарезать большими кусками, такой шашлык будет более сочным. Остальные продукты перемолоть на мясорубке, добавить масло и остальные продукты.
В такой смеси замариновать мясо и выдержать 3-4 часа, шашлык хорошо пропитается и после снятия с шампуров будет очень нежным, сочным и вкусным.
Маринад для шашлыка в микроволновой печи
Бывает, что выбраться из дома никак не получается, даже носа показывать не хочется в плохую погоду, в таком случае на помощь придет отличная техника на кухне, микроволновая печь с грилем или духовка газовая и электрическая.
Для такого случая подойдет следующий рецепт.
Ингредиенты:
- Мясо - 800 грамм;
- 1 луковица;
- 1 головка чеснока;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 4 столовых ложки уксуса;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Порезать лук и чеснок, смешать с маслом, специями, уксусом, солью, сложить в большую емкость. Мясо нарезать кубиками 5 см и замариновать в смеси на 3 часа, иногда перемешивая.
По истечении времени, насадить кусочки мяса на шампуры, установить их в держатель и поместить в микроволновую печь, выбрав соответствующую программу.
Попробуйте наш , это придаст блюду необыкновенный аромат.
Шашлык из куриных сердечек это интересное и вкусное блюдо, с восточным колоритом.Рецепт .
Как правильно замариновать шашлык в маринаде из минеральной воды и специй, с пошаговыми рекомендациями.
Вариант маринования свинины с салом
Составляющие такого быстро маринада:
- 3 кг мяса;
- 500 грамм сала;
- 8 шт.помидоров;
- 8 луковиц;
- 100 грамм соли;
- 15 грамм черного молотого перца;
- 10 лавровых листиков;
- 150 грамм яблочного уксуса;
- 750 грамм томатного соуса.
Нарезанное кусками мясо положить в стеклянную или эмалированную миску.
Смешать соль, перец, лавровый лист, яблочный уксус, томатный соус. Добавить кольца репчатого лука, тщательно перемешать и отправить в холодильник для пропитывания.
Сало нарезать маленьким кубиками, обвалять в специях. Мясо на каждом шампуре чередовать с луком, кусочками сала и помидорами. Готовый, прожаренный шашлык посыпать зеленью.
Кастрюлю или миску для маринования шашлыка из свинины нужно подобрать вместительную, из материала, не контактирующим с кислотой, алюминий не подойдет, а дерево забирает влагу.
В качестве дров лучше выбирать только фруктовые деревья, лучше всего подойдут вишня, береза, яблоня, слива, необходимо помнить, что шашлык впитывает в себя запах дров, нельзя использовать сосну или другие горючие материалы, в лучшем случае будет испорчен вкус шашлыка, в худшем возможно отравление из-за находящихся в дровах токсинов.
Расчет мяса для каждой компании свой, но на одного человека достаточно 500-800 грамм свежего мяса, в зависимости от аппетита собравшихся и наличия других блюд.
Лучше добавить в маринад лимонный сок одного или двух лимонов вместо порции уксуса, кислота лимона размягчит мясо не хуже уксуса, придаст ему приятный запах.
И, напоследок, шашлык - блюдо довольно капризное, поэтому в процессе приготовления нельзя от него отходить. За ним необходимо наблюдать, периодически переворачивать, сбрызгивать вином или водой, особенно в случае появления пламя.
На гарнир подают свежие или консервированные овощи, зеленый лук, украшают листьями салата или другой съедобной зеленью, и, конечно же, кетчуп, майонез или любой другой соус.
Пусть эти рецепты заставят всех читающих собраться всей семьей в парке или в лесу на свежем воздухе, вдоволь насладиться ароматным шашлычком и неторопливым общением со своими близкими. Отличного веселого всем отдыха и вкусных сочных шашлыков!
Статьи по теме
