Главная Информация

Говядина с черносливом тушеная вкусные рецепты. Тушеное мясо с черносливом

Говядина – это вкусное, нежирное, низкокалорийное мясо, которое пользуется популярностью во всем мире. Приготовленные блюда не теряют своих вкусовых качеств после разогревания, поэтому говядина особенно хороша для домашней кулинарии.

Сочное, обладающее потрясающим мясным ароматом мясо отлично сочетается с традиционными специями: перцем, майораном, базиликом, лавровым листом, кориандром, чабрецом. Особенный вкус оно приобретает в сочетании с черносливом. Легкая кислинка придается блюдам из говядины с черносливом удивительно тонкий, пикантный вкус.

Гарниром к мясу могут быть макароны, тушеные или жареные овощи, рис и другие крупы. Свежая рубленая зелень, горчица, тертый хрен с лимоном – отличная приправа для блюд из говядины с черносливом.

Говядина с черносливом – общие принципы приготовления

Волокна говядины очень жесткие, поэтому готовится мясо долго. Способы приготовления могут быть разными: тушение, жарение, запекание, варка. За исключением последнего способа, все остальные нуждаются в пристальном внимании. Важно не допустить пересыхания, сохранить мясной сок.

Минимальное время приготовления говядины – полтора часа. Чернослив, если позволяет рецепт, следует добавить минут за сорок до приготовления мяса. Чтобы сделать мясо более мягким, нужно хорошенько отбить его. Это сократит время приготовления.

Чтобы подготовить мясо, его нужно разморозить, тщательно обмыть прохладной проточной водой, обсушить на полотенце или промокнуть бумажными салфетками. Затем мясной кусок нарезается так, как того требует рецепт: тонкой соломкой, кубиками, тонкими пластинками, стейками.

Для приготовления рулетиков мясо нужно нарезать как можно тоньше. Площадь мясного куска должна быть довольно большой, чтобы можно было завернуть фарш и хорошо скрепить рулетик. Нарезать мясо нужно только поперек волокон.

Чернослив необходимо использовать кисло-сладкий, без косточек. Если продукт очень сухой, его нужно предварительно замочить к горячей воде (не выше 60 градусов) и оставить на десять минут. Размякший чернослив используется цельными или нарезается мелкими кубиками.

Если в рецепт входят овощи, их нужно подготовить обычным образом: обмыть, очистить от кожуры, шелухи, семян и нарезать так, как того требует рецепт.

Тушеная говядина с черносливом и грецкими орехами

Великолепное блюдо, обладающее тонким ореховым вкусом и приятной кислинкой, можно сделать основой семейного обеда или ужина. Минимум ингредиентов и простой способ приготовления позволят приготовить говядину с черносливом даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

Восемьсот граммов говядины;

Сто граммов чернослива;

Две трети стакана грецких орехов;

Сушеная зелень;

Способ приготовления:

Орехи обжарить на раскаленной сухой сковородке. Выложить на тарелку.

Черносливины залить небольшим количеством горячей воды, после набухания разрезать на четыре части. Воду не выливать.

Снять шелуху с остывших орехов, потерев их между пальцами, измельчить при помощи блендера или мелко нарубить ножом.

Мясо нарезать на кубики (размер произвольный), слегка отбить.

Снова раскалить сковородку, обжарить мясо без масла и пять минуть потушить в собственном соку под крышкой.

Снять крышку и выпарить жидкость.

Мясо посолить, добавить в сковороду чернослив и воду, в которой он размягчался. Перемешать.

Добавить полстакана воды и тушить под плотной прикрытой крышкой один час.

Ввести орехи (чайную ложку орехов оставить для украшения), сушеные травы, перемешать и тушить еще пять-десять минут. По необходимости подлить воды.

Подать с гарниром, украсив оставшимися орехами.

Говядина с черносливом, тушенная с морковью и луком

Говядина с черносливом, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и вкусной. Морковь и чернослив придают мясу нежность и сладковатый вкус. Приготовить блюдо несложно, а результат получается превосходным. В качестве гарнира подать отварной картофель.

Ингредиенты:

Семьсот граммов говядины;

Стакана чернослива;

Крупная морковь;

Две средние луковицы;

перец горошком (черный или душистый) по вкусу;

Лавровый листок;

Ложечка молотого черного перца;

Масло для сковороды;

Вода или бульон (стакан);

Свежая или сушеная зелень;

Две ложки томатной пасты.

Способ приготовления:

Лук мелко пошинковать.

Морковь нарезать кружочками.

На двух ложках раскаленного масла обжарить лук, морковь, довести до готовности в течение пятнадцати минут.

Ввести томат-пасту, протушить пять минут.

Выложить луково-морковную зажарку в посуду для тушения (толстостенная кастрюля, казан).

Мясо нарезать кубиками около двух сантиметров.

Обжарить говядину на раскаленной сковородке минут пятнадцать, не допуская вытекания сока.

Выложить мясо в посуду для тушения к луку и моркови. Посолить по вкусу.

Влить в посуду воду или бульон, тушить на медленном огне ровно час.

Чернослив вымыть и выложить в мясо.

Добавить в кастрюлю перец, лавровый лист, тушить полчаса.

Выложить мясо к картофелю, полить соком, образовавшимся при тушении.

Говядина с черносливом, тушеная под сметанно-грибным соусом

Традиционное сочетание грибов и сметаны делают говядину с черносливом очень легким, нежным блюдом.

Ингредиенты:

Килограмм говядины;

Триста граммов грибов;

Две средние луковицы;

Двести граммов чернослива;

Две моркови;

Перец и соль;

Полстакана сметаны;

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками, отбить.

Разогреть масло, обжарить мясо до корочки, не допуская вытекания сока.

Лук нарезать колечками.

Чернослив размочить, нарезать на небольшие кусочки.

Морковь натереть крупно либо нарезать тонкой соломкой.

Грибы нарезать мелко.

В посуду для тушения выложить лук, затем мясо.

Посолить, посыпать перцем.

Последовательно, слой за слоем выложить чернослив, морковку, измельченные грибы.

Снова присолить, залить сметаной, разведенной в 100 мл воды, прикрыть крышкой и тушить на медленном огне не менее часа. По необходимости подлить воды.

Украсить блюдо свежей или сушеной зеленью при подаче.

Говядина с черносливом в мультиварке с кедровыми орешками

Кедровые орешки делают этот вариант говядины с черносливом полезным, вкусным и очень красивым блюдом. Подать его можно и к повседневному, и к праздничному столу. Несложное приготовление в мультиварке гарантирует успех.

Ингредиенты :

Шестьсот граммов говядины с лопатки;

Две средние луковицы;

150 граммов чернослива;

Пол-литра воды или бульона;

Три дольки чеснока;

Горсть кедровых орешков;

Три ложки муки;

Лавровый лист, перец, травы и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезать некрупными брусочками. Отбить.

Смазать чашу мультиварки маслом.

Лук нарезать полуколечками, обжарить на программе жарки или выпечки до зарумянивания.

Выложить на лук мясные брусочки, продолжить жарку до тех пор, пока мясо не зарумянится. Крышку мультиварки не закрывать, чтоб мясо не выпустило сок.

Нарубить чеснок ножом.

Чернослив залить горячей водой, через пятнадцать минут нарезать на мелкие кусочки.

Выложить к мясу чеснок, чернослив, орешки, специи, травы, посолить, посыпать перцем.

Муку растворить в бульоне и вылить в чащу мультиварки.

Установить режим тушения и томить мясо полтора часа.

Говядина с черносливом в мультиварке со сметаной и травами

Сметанный соус делает говядину с черносливом, приготовленную в мультиварке, особенно нежной. Нужны обычные ингредиенты, которые найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

Полкило говядины;

Две средние луковицы;

Одна средняя морковка;

150 граммов чернослива;

Две ложки сметаны;

Лавровый лист;

Соль и перец;

Сушеные травы и специи: укроп, базилик, розмарин, кориандр.

Способ приготовления:

Мясо нарезать на средние кусочки.

Раскалить сковородку и обжарить мясо до появления корочки.

Лук нашинковать и обжарить в чаше мультиварки.

Морковь натереть или нарезать соломкой, выложить к луку, жарить еще пять минут.

Выложить в мультиварку мясо.

Добавить специи, соль, сметану, перец, все перемешать и залить водой так, чтобы на сантиметр покрыть содержимое мультиварки.

Выставить программу тушения на час.

Чернослив нарезать на половинки.

За пятнадцать минут до окончания программы тушения выложить чернослив к мясу, перемешать.

Говядина с черносливом в мультиварке с соусом из шампиньонов

Нежная, сочная, вкусная говядина с черносливом и шампиньонами может стать отличным вариантом ужина. Хороша с любым гарниром, особенно картофелем и рисом.

Ингредиенты:

Килограмм говядины;

Триста граммов свежих шампиньонов;

Средняя крепкая морковка;

Большая луковица;

Разный молотый перец;

Готовые прованские травы или смесь розмарина, базилика, чеснока;

Масло для сковородки.

Способ приготовления:

Говядину нарезать средними брусочками.

Шампиньоны нарезать на четыре-шесть частей.

Морковь нарезать колечками.

Лук нашинковать полукольцами.

На режиме жарки раскалить масло, выложить мясо и обжарить, не прикрывая крышкой, до появления корочки. Посолить, перемешать.

Выложить лук и грибы, залить небольшим количеством воды и тушить полчаса.

После сигнала попробовать мясо на соль, по необходимости подсолить и снова включить режим тушения на полчаса.

Отбивные из говядины с черносливом в духовке под сырной корочкой

Невероятно вкусные, мягкие и сочные отбивные из говядины с черносливом можно приготовить в духовке. Фантастическая сырная корочка усилит пикантный вкус этого блюда.

Ингредиенты:

Шестьсот граммов говяжьей вырезки;

Шесть черносливин;

Две дольки чеснока;

Четверть стакана сухого красного вина;

Две ложечке смеси разных перцев;

Восемьдесят граммов твердого сыра;

Ложка очищенных грецких орехов;

Три ложки сметаны.

Способ приготовления:

Нарезать вырезку на пластинки для отбивания не толще полутора сантиметров.

Отбить мясо с обеих сторон.

Замариновать мясо в смеси вина, соли и специй.

Чернослив нарезать тонкой соломкой.

Сыр натереть.

Чеснок мелко нарубить.

Грецкие орехи измельчить ножом или натереть на терке.

Мясо выложить на смазанный противень, смазать сметаной, засыпать сырной крошкой.

Духовку разогреть до 160 градусов, выпекать мясо 30-40 минут.

Говядина с черносливом в духовке «Рождественская»

Сытная, пряная, кисло-сладкая говядина с черносливом, гвоздикой, корицей в уксусном маринаде – отличная идея второго блюда.

Ингредиенты:

Килограмм говядины;

Полкило чернослива;

Три ложки свиного смальца;

Две луковицы;

Две ложки муки;

Ложка уксуса 6%;

Полстакана томатной пасты;

Стакан воды или бульона;

Пять штучек гвоздики;

Корица молотая на кончике ножа;

Чайная ложка сахара.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками.

Чернослив замочить.

Раскалить масло, обжарить говядину и выложить в жаропрочную форму.

Жир распустить на сковородке, обжарить томатную пасту и лук.

Заложить томатную зажарку в мясо, залить водой или бульоном.

Тушить в разогретой до 230 градусов духовке полчаса.

Муку обжарить на остатках смальца, развести водой или бульоном.

Залить мучным соусом мясо, добавить чернослив, тушить один час.

Как только мясо будет готово, влить в форму уксус, положить гвоздику, посыпать сахаром и корицей, посолить, тушить пятнадцать минут.

Подавать в соусе с гарниром, выкладывая в тарелку чернослив.

Рулет из говядины с черносливом в духовке

Говяжий рулет можно готовить с любой начинкой, в том числе из чернослива, зелени и овощей. Великолепный вариант для праздничного стола.

Ингредиенты:

Полтора килограмма говядины цельным большим куском;

150 граммов чернослива;

Две дольки чеснока;

Средняя морковь;

Средняя луковица;

Свежая зелень по вкусу;

Соль и перец;

Специи по желанию.

Способ приготовления:

Говядину нарезать на тонкие пластинки, не дорезая кусок до конца добиваясь сходства с раскрытой книгой. Тонкие мясные пластинки должна имитировать листы бумаги.

Обить каждый пласт и весь кусок.

Чеснок нарубить и натереть им мясо в смеси с солью и перцем.

По желанию добавить в смесь для маринования любые специи.

Убрать на пятнадцать минут в холодильник.

Чернослив размочить в горячей воде и нарезать тонкой соломкой.

Морковь крупно натереть.

Лук нашинковать.

Обжарить на раскаленной сковородке лук и морковь.

Смешать овощи с черносливом, нарезанной свежей зеленью, присолить и перемешать.

Распределить начинку между мясными «листочками», туго свернуть, придав мясу форму рулета.

Поместить рулет в плотную фольгу и запекать ровно час в разогретой до 200 градусов духовке.

Развернуть фольгу и завершить запекание в течение получаса. Мясо должно зарумяниться.

После остывания нарезать и подать с картофелем или макаронами.

Говядина с черносливом – хитрости и полезные советы

Говядина должна иметь ровный красный цвет. Если кусок имеет несколько оттенков, его наверняка несколько раз размораживали. Сока в такой говядине практически нет, поэтому вкусовые свойства мяса низкие.
Волокна мяса должны располагаться плотно, ровно. Это верный признак качественной говядины.
Говядину можно заменить телятиной, что значительно сократит время приготовления блюда.
Молодое мясо имеет более светлый цвет. Если говядина темная, значит, мясо старое, жесткое.
Чернослив можно заменить ананасом. Вкус и аромат просто волшебные.
Чтобы мясо было вкусным, ему нужно дозреть. Дома этот процесс можно завершить в холодильнике, убрав туда кусок на три-четыре дня. На тарелку нужно поставить решетку, выложить на решетку мясо, прикрыть перевернутой глубокой тарелкой.
Замороженное говяжье мясо следует размораживать в холодильнике. Идеальна для разморозки температура в пять градусов. Медленная разморозка позволит сохранить максимальное количество мясного сока.
Для тушения и запекания подойдут лопатка, оковалок, шея, огузок, кострец, подбедерок, вырезка.

Приготовить мясо с черносливом можно разными способами: потушить в кастрюле или в мультиварке, запечь в горшочках, нафашировать или сварить пряный кисло-сладкий соус и т. д. Учитывайте, что к говядине лучше всего подходит сладкий, а не кислый чернослив, без выраженного аромата копчения. Старайтесь выбрать мягкие и крупные сухофрукты, без косточки.

Что касается отруба, то для тушения лучше всего взять говяжью мякоть или вырезку, то есть часть туши с малым содержанием пленок и жира - такое мясо быстрее приготовится, будет мягким и очень нежным. Вкусными получатся также говяжьи ребрышки, тушеные с черносливом, но времени на приготовление уйдет больше.

Из специй в блюдо традиционно добавляют корицу, черный перец и сухой лавровый лист, которые выгодно оттеняют фруктовый привкус. При желании можно расширить список специй, добавив в него паприку, тмин или кориандр.

Общее время приготовления: 75 минут
Время приготовления: 70 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

говядина (мякоть) – 500 г
чернослив без косточки – 10-12 шт.
пшеничная мука – 2 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
репчатый лук крупный – 1 шт.
белое сухое вино – 150 мл
вода – 250-300 мл
молотая корица – 1-2 щеп.
соль и перец – по вкусу
петрушка – 2-3 веточки

Как приготовить мясо с черносливом

Мякоть говядины я зачистила от белых пленок, промыла и тщательно обсушила бумажными полотенцами - сухая поверхность обеспечит красивую корочку при обжарке. Нарезала мясо на небольшие кусочки размером примерно с грецкий орех.

Запанировала кусочки в небольшом количестве муки и сразу же отправила на раскаленную сковороду с растительным маслом. Мука здесь играет сразу две роли. Во-первых, она обволакивает каждый кусочек, за счет чего при жарке они приобретут уверенную корочку. А во-вторых, мука загустит соус.

Обжаривала несколько минут на сильном огне, без крышки. Мясо должно со всех сторон покрыться корочкой, которая «запечатает» внутри каждого кусочка ценные мясные соки. При этом важно следить, чтобы мука не подгорела, иначе у блюда будет прогорклый вкус.

Кусочки жареной говядины пересыпала в сотейник (или в другую емкость для тушения) На том жире, который остался после мяса, обжарила репчатый лук, нарезанный кубиком. При необходимости можно подлить еще немного растительного масла. В процессе тепловой обработки лук должен стать мягким и карамелизироваться от мясных соков.

Пересыпаем лук в емкость с мясом. А в сковороду вливаем белое сухое вино, соль, перец и немного корицы, даем прокипеть 4-5 минут. Затем добавляем стакан воды (или бульона) и снова доводим до кипения - таким образом в процессе деглазирования жидкость впитает в себя мясной аромат и в ней растворятся маленькие кусочки мяса, прилипшие ко дну сковороды. Получившимся соусом заливаем содержимое сотейника.

Жидкость должна почти полностью покрывать мясо, при необходимости можно долить кипятка. Говядина должна тушиться до полной готовности. Как правило, достаточно 1 часа, чтобы мясо стало мягким и делилось на волокна.

Готовое блюдо присыпала рубленой зеленью.

Подавать тушеное мясо с черносливом лучше всего в горячем виде. Очень хорошо сочетается блюдо с кус-кусом, хотя можно приготовить и более традиционный гарнир, например, рис. Приятного аппетита!

Мясо с черносливом – это всегда вкусно. Это признают даже те, кто вовсе не приемлют смешивать разные вкусы. При этом такая еда выходит еще и полезной, ведь чернослив позволяет мясу усваиваться гораздо легче и быстрее, нейтрализуя холестерин.

Как вкусно приготовить мясо с черносливом?

Мясо с черносливом, рецепт которого приведен ниже, готовится очень просто. Если под рукой оказалась сковорода гриль, то предпочтительнее использовать ее. Такое блюдо можно подавать без гарнира или же с легким салатом из овощей. В рецепте приведено количество продуктов, из которых получится 1 порция.

Ингредиенты:

стейк свиной – 250 г;
чернослив – 50 г;
кетчуп – 50 г;
мед натуральный – 30 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, специи.

Приготовление

Мясо обмазывают маслом, натирают солью и специями.
Помещают его на сковороду и с двух сторон обжаривают.
Чернослив режут полосочками и запаривают в кипятке.
Помещают его в ковшик, туда добавляют чеснок, мед, кетчуп и доводят до кипения.
На тарелку помещают жареный стейк, а поверх выкладывают соус из чернослива к мясу.

Как потушить мясо с черносливом?

Мясо, тушеное с черносливом — блюдо, достойное ресторанного меню. Кушанье выходит аппетитным, очень сытным и ароматным. При этом готовится оно совсем просто. По такому же принципу можно готовить не только баранину, а и говядину, а также свинину. Только время готовки в таком случае будет отличаться.

Ингредиенты:

баранина – 1 кг;
лук, чернослив – по 150 г;
корица – 1 палочка;
соль, перец.

Приготовление

Измельченный лук пассеруют.
Добавляют кусочки мяса, обжаривают, потом переворачивают и тушат четверть часа.
Добавляют чернослив, корицу.
Вливают 100 мл воды и тушат минут 40.
Добавляют соль, перец и готовят мясо с черносливом еще минут 10.

Мясо в пиве с черносливом

Мясо с черносливом, рецепт приготовления которого здесь представлен, поражает своей простотой. В готовом блюде алкоголь совсем не будет чувствоваться. Общее время, необходимое для приготовления данного кушанья, составляют чуть более 50 минут. На выходе получится 3 порции пикантного яства.

Ингредиенты:

свиная мякоть – 500 г;
пиво – 150 мл;
чернослив – 100 г;
соль, перец;
масло.

Приготовление

На масле обжаривают нарезанную кусочками свинину.
Вливают пиво и тушат полчаса.
Добавляют чернослив, солят, перчат и готовят минут 10.

Мясо по-французски с черносливом

Мясо, запеченное с черносливом по-французски, — блюдо, которое на любом праздничном столе займет почетное место. Общее время готовки составляет чуть более часа, но результат стоит затраченных усилий. В итоге получится 4 порции аппетитной еды. В качестве гарнира к такому блюду подойдут свежие овощи.

Ингредиенты:

свиная мякоть – 800 г;
луковицы – 4 шт.;
майонез – 400 г;
чернослив – 100 г;
сыр – 300 г;
соль, специи.

Приготовление

Свинину нарезают пластами толщиной 1 см, отбивают, притрушивают солью и перцем.
Лук шинкуют полукольцами.
Чернослив заливают теплой водой, а минут через 10 нарезают кусочками.
Форму смазывают маслом, выкладывают сверху мясо.
Наносят слой майонеза, выкладывают лук и чернослив.
Снова наносят майонез и засыпают тертым сыром.
При 180 градусах запекают 50 минут.

Мясо с черносливом и грибами

Приготовление мяса с черносливом и грибами – дело не хлопотное. А на выходе получается очень ароматное яство. Красное вино в данном случае можно смело заменить белым, если по каким-то причинам это нужно. На приготовление данной еды уйдет около 1,5 часов. Из указанного количества продуктов получится 3 порции.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чернослив – 100 г;
вино сухое красное – 50 мл;
шампиньоны свежие – 200 г;
соль, перец.

Приготовление

Нарезанное кусочками мясо обжаривают 15 минут.
Очищенный лук шинкуют полукольцами, а морковь измельчают на терке.
Добавляют овощи к мясу и обжаривают 10 минут.
Добавляют грибы и готовят 10 минут.
Вливают вино, примерно столько же воды и тушат минут 40.
Кладут измельченный чернослив, соль, специи, перемешивают и готовят жареное мясо с черносливом минут 5.

Рулетики из мяса с черносливом

Мясные рулетики или как их еще называют «пальчики» — это всегда необыкновенно вкусно и сытно. В качестве начинки для них используют самые разные продукты. В рецепте, представленном ниже, предлагается сделать мясо с изюмом и черносливом с добавлением грецких орехов. Блюдо выходит необычным и очень вкусным.

Ингредиенты:

свиная отбивная – 1 кг;
ядра грецких орехов – 50 г;
чернослив – 100 г;
изюм – 50 г;
соль, специи.

Приготовление

Мясо режут кусочками толщиной до 2 см, отбивают, посыпают солью и специями.
Сверху помещают кусочки чернослива, изюм и орехи.
Формируют рулетики и обвязывают их ниткой.
Выкладывают их на сковороду и обжаривают.
Вливают 100 мл воды и тушат полчаса.

Плов с черносливом и мясом

Плов – блюдо восточных народов и существует великое множество рецептов его приготовления. В некоторых из них к основным компонентам в виде мяса и риса добавляются еще и различные сухофрукты, например кураги и изюм. Получается в итоге очень вкусно. Как приготовить мясо с черносливом, узнаете из рецепта, приведенного ниже.

Ингредиенты:

баранья мякоть – 600 г;
чернослив, курага, изюм – по 150 г;
лук – 250 г;
рис – 500 г;
масло сливочное – 200 г.

Приготовление

Нарезанное кусочками мясо обжаривают.
Перекладывают его в кастрюлю, заливают кипятком и тушат до готовности.
Лук пассеруют и вместе с сухофруктами добавляют к мясу и томят минут 10.
В казане растапливают оставшееся масло, добавляют крупу, заливают кипятком в пропорции 1:2, солят и под крышкой варят 30 минут.
Выкладывают готовый рис на блюдо, сверху помещают баранину.
Непосредственно перед подачей рис и мясо с луком и черносливом размешивают.

Мясо с черносливом в горшочках в духовке

Блюда в горшочках давно всем полюбились. При таком способе приготовления на дно емкостей помещают продукт, который готовится дольше. Мясо с черносливом в горшочке, приготовленное по данному рецепту, получается сочным. Подавать к столу его можно прямо в горшочках – это красиво и практично, так как блюдо долго не остывает.

Ингредиенты:

говядина – 700 г;
свежие шампиньоны – 150 г;
лук, морковь – по 100 г;
чернослив – 100 г;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
соль, тимьян, перец;
петрушка- 30 г;
сельдерей – 1 стебель.

Приготовление

Мясо нарезают кусочками, солят, перчат, кладут тимьян, размешивают и раскладывают по горшочкам.
Сверху помещают лук, морковь, сельдерей.
Вливают воду, чтобы она заняла примерно 2/3 объема горшочка.
Отправляют в духовку и при 220 градусах готовят 1 час.
Грибы обжаривают и выкладывают в емкости.
Туда же добавляют полоски чернослива и готовят минут 40 при 180 градусах.
При подаче притрушивают мясо с овощами и черносливом петрушкой.

Мясо с черносливом тушеное в мультиварке

Тушение мяса в мультиварке – сплошное удовольствие. Даже самая жесткая говядина в итоге получается очень сочной и нежной. При этом совершенно не нужно следить за процессом, можно посвятить это время другим важным делам. Как приготовить ароматное мясо с черносливом в мультиварке, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 500 г;
чернослив – 100 г;
лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
томатная паста – 20 г;
вода – 200 мл.

Приготовление

Наливают в чашу масло, выкладывают кусочки мяса и обжаривают в режиме «Жарка» 20 минут.
Добавляют лук и морковь.
Еще минут через 5 добавляют нарезанный кубиками помидор, чернослив и томат.
Вливают воду, кладут соль и специи.
Переводят прибор в режим «тушение» и готовят мясо с черносливом 1,5 часа.

Говядина отлично сочетается с черносливом. И не стоит думать, что чернослив сможет как-то испортить мясо, он наоборот сделает его необычным, придаст изумительный аромат и пикантный вкус.

Довольно часто готовят тушеное говяжье мясо с черносливом, это угощение отлично подходит практически для любого праздника. Если вы еще не знаете рецепт и ни разу не готовили это блюдо, предлагаем рассмотреть несколько способов приготовления.

Тушеная говядина с черносливом

800 грамм говяжьего мяса с лопаточной или шеечной части;
120 грамм сушеного чернослива;
Лук – 2 штучки;
270 мл теплой воды;
Растительное масло;
Щепотка приправы «Смесь перцев»;
1 маленькая ложечка семян кориандра;
3 штучки лаврового листа;
Немного соли;
5-6 стеблей петрушки, укропа – для украшения.

Длительность приготовления – 1 час 30 минут.

Калорийность на 100 грамм – 140.

Для начала подготавливаем мясо. Споласкиваем его холодной водой, протираем бумажными салфетками и убираем лишний жир, прожилки, пленки;
Подготовленное мясо следует нарезать на небольшие брусочки. Если говядина слишком жесткая, то каждый кусочек можно отбить;

Чернослив следует промыть, положить в миску и залить теплой водой. Оставляем его замачиваться на 15-20 минут;
С репчатого лука убираем шелуху, нарезаем его на очень меленькие квадратики;
На плиту помещаем сковородку из чугунной основы, наливаем в нее растительное масло и греем;
В прогретое масло откидываем лучок, подсаливаем, пассируем и оставляем зажариваться несколько минут. Обязательно перемешиваем, чтобы лук не подгорел;
Через несколько минут выкладываем в сковородку кусочки говядины, хорошенько размешиваем деревянной лопаточкой. Мясо должно равномерно распределиться по всей сковородке;
Готовим его в собственном соку как можно дольше. Именно за счет сока мяса обеспечивается хорошая густота будущей подливы, поэтому обжариваем его подольше;
Как только мясной сок будет выпариваться, заливаем туда полстакана водички, лавровый лист, кориандр, приправу «Смесь перцев». Все перемешиваем и оставляем тушить на 10 минут;
Вымоченный чернослив вынимаем из воды, разрезаем на две части и выкладываем к мясу. Все смешиваем;
Продолжаем готовить до тех пор, пока мясо не станет мягким;
После приготовления украшаем все мелкими (нарезанными или порванными руками) листиками зелени.

Говядина с черносливом, тушеная в мультиварке

Говяжье мясо – 900 грамм;
Чернослив вяленый – 150 грамм;
2 небольшие луковицы;
Морковка – 1 штука;
4-5 чесночных долек;
Растительное масло;
Несколько листиков лаврушки;
Щепотка соли;
1 маленькая ложечка мускатного ореха;
Черный молотый перец – по своему вкусу;
280 мл воды.

Сколько готовится – 1 час 30 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 145.

Переходим к готовке:

Говяжье мясо ополаскиваем прохладной водой, удаляем прожилки, лишний жир, пленку. Обтираем бумажными полотенцами;
Далее нарезаем говядину небольшими ломтиками;
С луковиц убираем шкурку и нарезаем небольшими кубиками или соломкой;
Морковку очищаем от грязи, споласкиваем и нарезаем небольшими полосками;
В мультиварку подливаем маслица, выставляем программу «Выпечка» или «Жарка» и кладем туда ломтики мяса;
Обжариваем его минут 10-15, до появления румяности;
Подрумяненные кусочки мяса выкладываем в чашку;
Подливаем в мультиварку еще маслица и закидываем туда лучок с морковью;
Готовим овощную нарезку в том же режиме до мягкого состояния, все периодически перемешиваем;
Затем выкладываем к овощной нарезке кусочки мяса, заливаем все горячей водой. Все подсаливаем, посыпаем черным перчиком, добавляем мускатный орех, пару листиков лаврушки;
Выставляем режим «Тушение» и выбираем время 1 час;
Тем временем чернослив ополаскиваем, его можно замочить в теплой воде на 10 минут. Нарезаем на средние кусочки;
С долек чеснока убираем шкурку и нарезаем меленькими кусочками;
Через 30-35 минут добавляем к мясу чернослив, кусочки чеснока и готовим 25 минут, прямо до звукового сигнала мультиварки.

Вкусные блинчики с творогом умеет делать правильно не каждая хозяйка. Но также важно подобрать интересную и вкусную начинку. Читайте как правильно сделать блины.

Как приготовить макароны по флотски с фаршем, что добавлять в фарш и как правильно приготовить мясо. Смотрите пошаговые фото и рекомендации кулинаров как правильно приготовить это блюдо.

Вкуснейший соус для пиццы как в пиццерии, читайте как правильно приготовить. Рецепт здесь.

Рецепт тушеной говядины с черносливом в духовке

2 килограмма говяжьего мяса;
400 грамм чернослива без косточек;
3-4 штуки морковок;
Лук – 3-4 штучки;
Немного черного свежемолотого перца;
Перец горошком – по своему вкусу;
3-4 штучки гвоздики;
Лаврушка – 2-3 штучки;
Растительное масло.

Сколько готовится – 2 часа 50 минут.

Калорийность в 100 граммах – 130.

Приступаем к приготовлению:

Говядину нужно сполоснуть, очистить от лишнего жира, прожилок и пленки. Нарезаем ее на средние порционные кусочки;
Лучок очищаем от кожуры, нарезаем полукольцами;
С моркови счищаем шкурку, промываем и разрезаем кружочками;
В сковородку наливаем растительное масло, прогреваем;
На раскаленное масло выкладываем кусочки говяжьего мяса, подсаливаем и жарим с обеих сторон до золотистой корочки;
Форму для запекания сбрызгиваем растительным маслом, выкладываем в нее говяжьи кусочки и приправляем их черным перчиком;
Чернослив нарезаем произвольными кусочками и выкладываем на говядину;
Кружочки моркови засыпаем в туже сковородку, в которой жарилось мясо и обжариваем пару минут;
Выкладываем морковь сверху чернослива;
Лучок также немного жарим и кладем сверху всех ингредиентов;
Посыпаем все горошком перца, кладем несколько гвоздичек и пару листиков лаврушки;
Заливаем все горячей водой, она должна закрывать все компоненты;
Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и убираем туда форму. Запекаем 2,5 часа.

Мясо говядины в среднем готовится час-полтора, все зависит от возраста животного, если мясо староватое, то готовить его нужно почти 2 часа;
Также в процессе готовки следим за подливой, если она будет выкипать, нужно убавить огонь и подлить еще воды;
Обязательно добавляйте различные специи, они сделают блюдо ароматным и очень вкусным.

Говядина с черносливом готовится очень просто и легко. Главное в этом деле - иметь хорошее терпение, тогда все получится на высшем уровне. Если вы будете точно следовать рецептуре, то в итоге вы получите прекрасное праздничное угощение.

Тушёное мясо – это всегда выигрышный вариант. Блюдо получается мягким и сочным, а участие хозяйки в приготовлении – минимальное. Нужно лишь запастись терпением, пока мясо потомится под крышкой, и лишь время от времени помешивать его, при необходимости доливая тёплую воду или бульон.

Попробуйте приготовить тушеную говядину с черносливом, мясо получается с пикантным слегка с кисловатый оттенком и запахом дымка.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

говяжье мясо с лопаточной или шейной части – 800 г;
чернослив – 100 г;
лук – 1 шт.;
вода – 250 мл;
масло растительное – 60 мл;
смесь перцев и молотый кориандр – по 1/2 ч. л.;
лист лавровый – 1 шт.;
петрушка – 5-6 стеблей.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Выход: 8 порций.

Как приготовить тушеную говядину с черносливом

Для этого рецепта подойдёт любая часть говядины, но предпочтение отдайте кусочку с лопаточного или шейного отдела, в нём нет кости и достаточное количество жира.

Подготовьте мясо. Помойте его под проточной водой, промокните бумажными салфетками и срежьте лишний жир, плёнки и прожилки. Нарежьте говядину на небольшие ломтики. Сковороду с толстым или антипригарным дном поставьте на средний огонь и разогрейте в ней растительное масло. Переложите в него мясо.

С репчатого лука очистите шелуху, помойте и нарежьте его на полукольца (или чуть мельче). По желанию можете добавить лука больше, чем указано в рецепте, он придаёт подливке сочность. Когда выпарится сок из мяса, и оно слегка поджарится, выложите к нему лук, перемешайте и жарьте всё вместе ещё 8-10 минут. Периодически помешивайте содержимое сковороды.

Как только лук поджарится, добавьте в сковороду лавровый лист, кориандр, приправу «Смесь перцев». Влейте 100 мл воды или говяжьего бульона, перемешайте и оставьте под крышкой тушиться на 10 минут.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с толстым дном. Добавьте оставшуюся воду (бульон), накройте крышкой и поставьте на слабый огонь тушиться примерно на 40 минут, до мягкости говядины.

Теперь выложите к мясу чернослив и тушите вместе ещё 30 минут. Если чернослив сухой и твёрдый, то замочите его предварительно в кипятке на 10 минут. Если сухофрукты большие по размеру, разрежьте их пополам.

По прошествии нужного времени мясо получается мягким и слегка сладковатым, пропитанным ароматами чернослива, с густой и насыщенной подливкой. При подаче к столу посыпьте его измельчённой свежей петрушкой.

Тушёная говядина с черносливом подаётся с любым гарниром или просто со свежими овощами. Идеальный вариант – картофельное пюре. Можно сформировать в нём углубление, в которое выложить мясо. Но если у вас есть кулинарное кольцо или другая форма, сделайте подачу к столу более оригинальной. С помощью кольца выложите на порционную тарелку картофельное пюре, а сверху мясо с подливой. Украсьте всю композицию веточкой свежей петрушки.

Тизерная сеть

Тушеная говядина в кисло-сладком соусе с черносливом (рецепт из маринованного мяса)

Этот рецепт тушёной говядины придётся по вкусу любителям китайской кухни. Очень интересное сочетание имбиря и чернослива. Но если вы не любитель этого специфического корня, то можете готовить блюдо без добавления имбиря.

Ингредиенты:

мякоть говяжья – 1 кг;
крахмал – 1 ст. л. + 1 ч. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
соль – 2 ч. л.;
сладкий перец – 2 шт.;
корень имбиря – 3-4 см;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
сахарный песок – 2-3 ст. л.;
кетчуп – 2-3 ст. л.;
растительное масло – 150 мл;
чернослив – 150 г.

Приготовление:

Мясо тщательно промойте, слегка обсушите и обрежьте плёнки, прожилки, жирок. Нарежьте на небольшие кусочки (кубиками или соломкой размером около 2-3 см).
Приготовьте маринад. Для этого в глубокой миске смешайте 1 столовую ложку крахмала, соевый соус, яичный желток, 1,5 чайные ложки соли и 1 столовую ложку простой воды. Переложите в миску мясо, перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек, и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
Помойте сладкий перец, удалите плодоножки и семена, нарежьте кубиками около 1 см. Желательно брать разноцветный перец (например, жёлтый и красный), за счёт этого готовое блюдо будет смотреться эффектнее.
Очистите корень имбиря, порежьте его тонкой соломкой и переложите к перцу.
Подготовьте кисло-сладкий соус. Смешайте в отдельной мисочке уксус, сахар, кетчуп (можете заменить его томатной пастой), ? чайной ложки соли, и по 1 чайной ложке крахмала и простой воды.
В глубокой сковороде раскалите растительное масло, его должно быть много, потому что на начальном этапе мясо необходимо обжарить во фритюре. В 2-3 этапа (в зависимости от размеров вашей сковороды) опустите мясные кусочки в кипящее масло и обжарьте в течение 1,5 минуты. Достаньте с помощью шумовки и переложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
Всю процедуру обжаривания во фритюре повторите ещё один раз в том же кипящем масле. За счёт этого у мяса получится хрустящая корочка, а внутри оно будет сочным и нежным.
Фритюрное масло слейте, добавьте на сковороду совсем немного нового масла (буквально 20-30 мл), подогрейте и переложите в него перец с имбирем. Обжаривайте в течение 6 минут, периодически помешивайте.
Перец должен стать мягким, добавьте к нему чернослив, перемешайте и жарьте всё вместе ещё 1 минуту.
Теперь выложите в сковороду мясо, добавьте кисло-сладкий соус, перемешайте всё, накройте крышкой и тушите 25-30 минут. Периодически открывайте сковородку и помешивайте её содержимое. Если будет недостаточно жидкости, понемногу подбавляйте воду или мясной бульон.
Говядина в кисло-сладком соусе с черносливом готова. Подайте её к столу с отварным картофелем или рисом.