Персики на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты консервированных половинками персиков. Как приготовить консервированные персики в сиропе на зиму без косточки половинками
Персик – удивительный и полезный плод, радующий сочной структурой и невероятным вкусом. В разгар сезона многие наслаждаются фруктами, но это короткий период, поэтому под конец лета хозяйки интересуются, как приготовить консервированные персики на зиму.
Имея под рукой несколько простых рецептов, с легкостью приготовите изумительное домашнее лакомство, с которым не сравнится даже самый качественный магазинный продукт.
Персики в консервированном виде – восхитительный десерт. Домашняя заготовка отлично подходит для приготовления других изысков. В их числе фруктовые салаты, мороженое , мусс и суфле. Непревзойденным вкусом характеризуется пирог из консервированных персиков. А из сиропа получается отличное желе.
Калорийность консервированных персиков
Персики нравятся всем. От ароматного, налитого сладким вкусом плода не откажется ни один человек. Жаль только, что сезон быстро заканчивается. Благо, благодаря консервированию мы имеем доступ к лакомству круглый год. И если процедура пастеризации проходит недолго, в плодах остается много витаминов и полезных веществ.
Калорийность консервированных персиков в каждом случае немного отличается, что обусловлено использованием различных ингредиентов и добавок. В среднем в 100 граммах готового продукта содержится 90 ккал. И если употреблять лакомство умеренно, фигуре оно не навредит.
Рецепт консервирования персиков по ГОСТу
Люди любят персики за сочную мякоть, ароматную кожицу и неповторимый вкус. Ради сохранения доступа к этому чуду советую приготовить консервированные персики по ГОСТу, которые не сильно уступают свежим плодам в плане вкуса и аромата. Для этого воспользуйтесь следующим рецептом.
Ингредиенты:
- Персики – 1 кг.
- Сахар – 7 столовых ложек (из расчета на пол-литровую баночку).
Как готовить:
- Используйте плотные и спелые плоды. Залейте их холодной водой на час, после хорошенько ополосните. Снимать кожицу не нужно.
- На каждом плоде сделайте продольный разрез, разделите на дольки, удалите косточку. Каждую половинку порежьте по усмотрению.
- Стеклянные баночки тщательно вымойте и обдайте кипятком. На дно каждой баночки насыпьте столовую ложку сахара, сверху выложите слой персиков. Чередуйте слои до заполнения баночек.
- Дно широкой кастрюли застелите тканью, сверху поставьте банки с персиками, прикройте большой крышкой. Налейте в кастрюлю воду до плечиков, поставьте на огонь. Стерилизуйте 15 минут. Этого времени достаточно для появления сиропа.
- Достаньте баночки из кастрюли и закатайте. Оставьте в теплом месте в перевернутом виде. После остывания уберите в холодильник или в кладовку.
Видео рецепт
Ничего сложного в приготовлении нет. Хранятся они долго, а значит, в любой момент придут на выручку и помогут в приготовлении замечательного десерта, например, пирога .
Как консервировать персики без стерилизации
Некоторые хозяйки любят консервировать персики без стерилизации, но они все равно получаются сочными и вкусными. Секрет в использовании лимонной кислоты. Благодаря этому природному консерванту фрукты долго хранятся и сохраняют первозданный цвет.
Ингредиенты:
- Персики – 1.5 кг.
- Вода – 1.8 л.
- Сахар – 200 г.
- Лимонная кислота – 1 чайная ложечка.
Приготовление:
- Ополосните персики водой. Во время этой процедуры плоды тщательно протирайте пальцами. Это поможет удалить больше ворсинок. Выложите на бумажную салфетку, чтобы просохли.
- Каждый плод разделите на половинки. Для удобства используйте нож. Сделав аккуратный разрез вдоль бороздки, удалите косточку.
- Наполните дольками подготовленные банки, залейте кипятком и прикройте крышками. Оставьте на 30 минут.
- По истечении времени слейте воду в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и сахар, поставьте на огонь. После закипания разлейте сироп по банкам с персиками, плотно закатайте.
- Банки оставьте в перевернутом виде под одеялом до полного остывания, после чего переместите на балкон или в кладовку. Главное, чтобы при хранении на заготовку не попадал солнечный свет.
Лакомство не проходит процедуру стерилизации, но хранится долго, а непродолжительная тепловая обработка способствует сохранению полезных веществ.
Пирог с консервированными персиками
Секрет вкусных консервированных персиков кроется в использовании спелых плодов, правильной подготовке, соблюдении указанной в рецепте последовательности действий и в чистой посуде. Такого результата достаточно, чтобы удовлетворить гастрономические потребности большинства сладкоежек.
Некоторым гурманам по душе тонкие вкусовые сочетания. Если вы в их числе и жалеете чего-то нового и неизведанного, во время консервирования персиков добавьте в баночки немного ванильной эссенции, корицы или бадьяна. Благодаря этим пряностям вкус заготовки приобретет пикантные нотки.
Персики - вкусный фрукт, который превосходен не только в свежем, но и в консервированном виде. Отличной получается консервация персики в сиропе . Это замечательное лакомство, полезное и ароматное.
Которые закрываются половинками, необходимо очистить от кожуры, прекрасны в качестве десерта, а из фруктов получаются отличные сладкие блюда. Консервация в сиропе сочетается с разным тестом. Вкусными получаются пироги, торты и другая выпечка.
Для того чтобы персики были вкусными, не разочаровали, отдавайте предпочтение плотным плодам, они могут быть немного недозрелыми, без гнили и вмятин. Предлагаем рецепт персиков половинками в сладком сиропе, который понравится всем, кто их отведает.
Рецепт приготовления
Для вкусной заготовки нам понадобятся компоненты:
- персики - 2 кило;
- сахар - 400 граммов;
- вода обыкновенная - литр;
- лимонная кислота - 2 ложечки.
Половинки фруктов складываем в банки, которые понадобится предварительно стерилизовать. Это можно сделать в духовке, в кастрюле с водой, на пару, в пароварке или в мультиварке. Персики укладываем плотно, но не слишком, прижимая половинки друг к другу. Это необходимо для того, чтобы фрукты сохранили свою форму, не сдавливались.
В кастрюлю выливаем воду, кипятим. Затем кипятком понадобится залить персики, которые находятся в банке. Закрываем их крышками, которые были предварительно прокипячены в течение 5 минут. Плоды в банке должны постоять 20 минут.
Из банок выливаем обратно в кастрюлю воду. В нее засыпаем сахар, лимонную кислоту, а после кипятим несколько минут. Воду вновь выливаем в банки и закатываем. Банки нужно будет перевернуть, обязательно укутать и оставить их до полного остывания.
Приготовить персики в сиропе быстро и просто, не требуется никаких особых навыков, чтобы консервация получилась невероятно вкусной и аппетитной. Домашнюю консервацию необходимо хранить в подвале, погребе или в холодильнике. Зимой персики можно использовать в виде десерта, приготовить пирог, очень вкусным получаются суфле, муссы, а также напитки. Обязательно дайте попробовать закуску гостям, они будут в восторге от персиков в сиропе, будут восхищаться их необычным вкусом и приятным запахом.
Нежные сладкие дольки персиков доставят настоящее наслаждение в холодное время года! Такая заготовка аналогична консервированным персикам, которые продаются в магазинах и супермаркетах. Приготовить персики в сиропе на зиму в домашних условиях не составляет особого труда. Рецепт прост и понятен. Самым важным моментом в этом ответственном мероприятии будет, пожалуй, правильный выбор персиков. Душистые плоды должны быть спелыми, с хорошо отделяющейся косточкой. Выбирайте целые, не мятые персики, без подгнивших мест и без пятен. Хорошо если персики будут приблизительно одинакового размера.
Подготовьте продукты из расчета:
- 1 кг персиков
- 200 г сахарного песка
- 1 л чистой воды для сиропа
- также понадобится 1 ч.л. лимонного сока или небольшая щепотка лимонной кислоты
Способ приготовления персиков в сиропе на зиму
Начнем мы с того, что подготовим сами персики. Нам нужно удалить косточку и аккуратно снять кожицу.
Сначала займемся кожицей. Промойте персики и положите их в термостойкую посуду. Залейте фрукты полностью кипящей водой и оставьте их, полностью погруженными в кипяток на 1 минуту. Затем воду слейте, а сами персики ополосните холодной водой. Можно просто вынуть персики из воды столовой ложкой и положить в заранее подготовленную и стоящую рядом миску с ледяной водой. Этот прием остановит дальнейшее нагревание персиков.
Теперь маленьким ножом попробуйте осторожно начать отделять кожицу от мякоти, она должна легко отделяться. Таким образом нужно очистить все плоды от тоненькой кожуры.
Займемся косточками. Опять же маленьким ножом сделайте надрез по окружности каждого персика, надрезая его до самой косточки. Вставленным в прорезь ножом сделайте одно-два раздвигающих движений и персик легко должен разделиться на две половинки. Одна будет «чистой», а из второй придется ножом поддеть и аккуратно вынуть оставшуюся косточку. Дольки для дальнейшего приготовления готовы! Отставьте их пока сторону и приготовьте сахарный сироп.
Соедините в кастрюле или ковшичке воду и сахар, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты. Доведите все вместе до кипения. В кипящий сироп погрузите дольки персика.
Как только сироп закипит вместе с персиками, то проварите его буквально 30-40 секунд и сразу же раскладывайте ломтики в стерильные банки и заливайте еще кипящим сиропом. Тщательно укупорьте банки, проверьте герметичность, перевернув их вверх дном. Теперь можно оставить банки под теплым укрытием до полного остывания.
Осталось лишь подписать баночки и хранить до зимы в домашней кладовочке.
Лето – время фруктового изобилия. Каждый плод по-своему хорош для нашего организма, поскольку витамины, содержащиеся в фруктах, крайне полезны. Не последнее место среди летних плодов занимает персик.
Персик – это теплолюбивое фруктовое растение, родиной из Китая. Плоды персика содержат в себе каротин, пектин, витамин С, множество других полезных минеральных веществ. Врачи даже советуют употреблять в пищу персики в любом виде, в качестве добавки к рациону людям для укрепления организма.
Особенно зимой, когда организм человека ощущает недостачу витаминов, заготовленные летом персики станут настоящей находкой. Они укрепят иммунитет и снизят риск заболевания простудой. Тут пригодятся такие зимние заготовки, как компот из персиков на зиму, варенье из персиков на зиму, джем из персиков на зиму. Консервирование персиков на зиму возможно различными способами. Например, если вы решили максимально сохранить естественный вкус и аромат плода, стоит заготовить половинки персика в сиропе на зиму. Или есть еще замечательный вариант – заготовка персиков на зиму без стерилизации. Такой способ дает отличный результат, но требует особенно тщательно подойти к хранению продукта.
Аромат персика не спутать ни с одним другим фруктом. Секрет его в наличии эфиров некоторых редких кислот, содержащихся в мякоти этого плода, которые и создают такое неповторимое чудо.
Чтобы ощущать этот аромат круглый год, кроме традиционного консервирования, используют и другие способы заготовки. Отличным вариантом являются сухофрукты из персиков. Они еще более полезны, чем консервированные, поскольку при сушке не используются консерванты. Важное и необходимое мероприятие – заготовка персиков на зиму. Рецепты таких заготовок подробно описаны на нашем сайте. Выбирайте вариант персиков на зиму, рецепт с фото которого вам больше всего понравится. И не расстраивайтесь, если ранее вы этого не делали. Простые рецепты персиков на зиму также хороши и вкусны, как и более сложные. Начните с них!
И пусть вам в этом помогут наши советы:
Персики для сушки нельзя резать половинками, они быстро потемнеют и испортятся. Обязательно нарезайте их на мелкие кусочки;
Для сушки годятся персики только кисло-сладких и сладких сортов;
Варку варенья осуществляют многократным способом попеременного нагревания и охлаждения;
Для джема нужны крепкие, крупные, зрелые, но ни в коем случае не перезрелые персики;
Для заморозки персики нужно разрезать на дольки, пересыпать сахаром и заложить в морозильную камеру в пакетах;
Консервированные персики укупоривают в банки, которые сразу после закатки нужно перевернуть, укутать и оставить в таком положении для полного остывания;
Все виды заготовок предполагают разделение персиков как минимум на половинки и удаление косточки;
При изготовлении варенья учитывайте, что персики хорошо сочетаются с грушами.
Зимой нам обычно удается полакомиться лишь заморскими и бананами. Но все можно изменить, если вы приготовите нежные персики в сиропе. Тогда частичка лета будет с вами даже в холодное время года, когда за окном мороз и вьюга.
Консервированные персики в сиропе на зиму
Если вас одолевает тоска по солнечному теплу, просто отведайте этот нежный десерт. Персики в сахарном сиропе обязательно поднимут вам настроение и насытят ваш организм полезными веществами и микроэлементами.
Ингредиенты:
- персики – 2 кг;
- ванильный сахар – 10 г;
- вода – 1 л;
- сахар – 400 г.
Приготовление
Персики промойте, обсушите, разрежьте на две половинки и удалите косточку. Затем бросьте плоды в кипяток примерно на минуту и с помощью ножа из нержавеющей стали снимите кожицу. Половинки фруктов поместите в сухие и уже простерилизованные банки, аккуратно уложив их на дно.
В кастрюле доведите воду до кипения, засыпьте ванильный сахар и обычный сахарный песок, хорошо перемешайте, добившись полного растворения, снова дождитесь закипания и прокипятите около 2 минут. Моментально залейте горячим сиропом персики и прикройте их крышками. Затем переставьте баночки в емкость для стерилизации (вода на пару сантиметров не должна доходить до горла банки) и стерилизуйте заготовки приблизительно 15-20 минут. Закатайте персики и оставьте остывать в перевернутом виде.
Персики в сиропе на зиму без стерилизации
Каждый раз возиться с закатыванием банок в условиях нехватки времени довольно проблематично. Поэтому занятым хозяйкам пригодится рецепт того, как закрыть персики в сиропе без лишних затрат сил.
Ингредиенты:
- вода – 1,8 л;
- персики – 1,6 кг;
- сахар – 230 г;
- – 1 ч. ложка.
Приготовление
Хорошо вымойте персики, стараясь удалить как можно большее количество ворсинок с поверхности плодов. Вырежьте плодоножку и аккуратно поделите фрукты пополам, а также извлеките косточку. Согласно этому рецепту персиков в сиропе следует проколоть кожицу плодов зубочисткой в нескольких местах: это поможет им лучше пропитаться сладким раствором. Если хотите шкурку фруктов можно удалить: для этого их быстро обдают только что вскипевшей водой, охлаждают под струей из-под крана и тогда легко снимают кожицу. В предварительно простерилизованные и хорошо высушенные банки аккуратно раскладываем персики, стараясь не раздавить их. Затем заливаем емкости кипятком и, прикрыв крышками, оставляем на полчаса для выделения сока.
После этого слейте воду из банок в кастрюлю, всыпьте лимонную кислоту и сахар и на не очень большом огне дождитесь закипания сиропа. Сразу же заливаем горячим раствором плоды в банках, закатываем их и оставляем остывать строго в перевернутом виде.
Статьи по теме
