Главная Энотека

Салат с отварной красной рыбой. Салаты из отварной рыбы

Любой праздничный стол будет недостаточно торжественным без салатов с рыбой. Морские блюда всегда считались деликатесом, даже в тех городах, которых находились у берегов рек, озёр и морей. Особенный вкус рыбы и богатство вариаций с другими ингредиентами делали их изысканными. Сегодня же даже для того, чтобы угостить заглянувших в гости друзей, хочется разнообразить стол чем-то необычным. Всевозможные виды рыбы, способы её кулинарной обработки и заправки сменят приевшуюся всем курицу или колбасу. Рецептов так много, что вам остаётся только выбрать направление: классическое, праздничное или быстро готовящееся.

Классические рыбные салаты

Среди многих блюд существуют классические варианты, которые не устают радовать гостей на праздничных столах. Более того, каждое поколение привносит в рецепты что-то новое, как бы поддерживая и утверждая репутацию различных блюд. Среди салатов с рыбой также есть рецепты или хотя бы названия, известные нам с детства. Наверное, все помнят бабушкину селёдку «под шубой» или прекрасный салат «Мимозу». Давайте рассмотрим способы приготовления классических рыбных салатов:

Салат рыбный по традициям еврейской кухни

Для приготовления одной порции этого салата необходимо:

200 г рыбы (лещ, язь, крупный окунь или судак);
половинка яйца;
10-15 г растительного масла;
20 г 3%-ного столового уксуса»
1 ч. л. сахара;
соли, чёрного молотого перца, лаврового листа и других специй по вкусу.

Способ приготовления:

отварить рыбу в солёной воде с лавровым листом до готовности;
избавиться от костей;
отделенное мясо нарезать кубиками;
сварить яйцо;
яичный желток размять с сахаром, а белок нарезать кубиками;
соединить приготовленные ингредиенты;
добавить масло и уксус;
приправить и аккуратно перемешать.

Сельдь «под шубой»

Чтобы приготовить этот салат, купите следующее:

4 шт. картофеля;
одна свекла;
на вкус 1-2 моркови;
2 шт. сельди;
два яйца;
100 г майонеза;
зелень.

Приготовление происходит следующим образом:

отварить овощи и яйца;
натереть отварные морковь, картофель, свеклу и яйца на крупной тёрке;
нарезать филе сельди кусочками;
слоями выложить картофель, затем филе сельди, яйца, свеклу и морковь;
готовое блюдо можете украсить зеленью.

Салат «Мимоза»

В список ингредиентов входят:

6 шт. яиц;
3 луковицы;
100-150 г твёрдого сыра;
250 г майонеза;
100 г замороженного сливочного масла;
1 банка рыбных консервов;
Зелень по вкусу.

Приготовление займёт у вас не больше часа:

отварить яйца вкрутую, мелко натереть и уложить на тарелке первым слоем;
на мелкой тёрке натереть сыр и положить вторым слоем;
для третьего слоя вылить рыбные консервы, размять вилкой и удалить крупные кости;
намазать последний слой 100-150 г майонеза;
нарезать мелко лук, ошпарить кипятком (чтобы лук утратил свою горечь) и выложить его на тарелке следующим слоем;
натереть в блюдо сливочное масло на крупной тёрке;
мелко натереть сверху три яичных желтка;
вымазать оставшийся майонез;
оставшиеся три желтка мелко натереть и перемешать с нашинкованной зеленью – покрыть предыдущие слои салата.

Совет: Каждый слой, кроме майонеза, лучше утрамбовать лопаткой или другими удобными для этого приспособлениями. После приготовления необходимо дать салату пропитаться майонезом. На это уйдёт несколько часов.

Салат с рыбой для торжественного случая

Конечно, мы привыкли видеть классические салаты на каждом празднике. Однако иногда хочется удивить своих гостей необычной подачей похожих блюд. Что касается рыбных салатов, то тут несложно пофантазировать, ведь к рыбе подходит очень много ингредиентов, даже вино.

Салат рыбный «Совиньон»

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

800 г рыбного филе;
4 помидора;
один кабачок;
один репчатый лук;
10 чёрных маслин;
1 стакан зелёного горошка;
½ стакана лимонного сока;
2 стакана белого сухого вина «Совиньон»;
зелень, соль и перец по вкусу.

Отдельное внимание можно уделить приготовлению соуса (если не покупать готовый в магазине):

1/3 стакана оливкового масла;
1/3 стакана белого винного уксуса;
2 стебля сельдерея;
соль и другие приправы по вкусу.

Рецепт приготовления:

отваривать 20-25 минут в вине рыбу;
нарезать отварное филе небольшими кусочками и положить в салатницу;
заправить рыбу лимонным соком и специями;
нашинковать овощи и зелень, добавить к рыбному мясу и перемешать;
отдельно смешать компоненты для соуса и залить готовый соус в салат;
все ингредиенты салата аккуратно перемешать и блюдо положить на час в холодильник.

Салат «Жёлудь»

Для этого салата приготовьте следующее:

одну небольшую скумбрию холодного копчения;
2 шт. картофеля;
80-100 г маринованных опят;
одну луковицу;
200 г твёрдого сыра;
два яйца;
8 шт. зелёных оливок;
4 шт. маслин;
петрушки и майонеза на вкус.

Способ приготовления:

Совет: Для начала приготовьте достаточно глубокую форму, в которой будет готовиться салат. Её следует смазать подсолнечным маслом и застелить пищевой плёнкой.

мелко натереть сыр и распределить по всей форме (дну и стенкам);
на середину сырного слоя выложить маринованных опят;
нашинкуйте репчатый лук и выложите слой поверх грибов;
отварите яйца, натрите на крупной тёрке, выложите их на слой лука и смажьте майонезом;
выделите филе скумбрии, нарежьте его кусочками и выложите следующим слоем;
отварной картофель накладывается последним и смазывается майонезом;
теперь дайте блюду пропитаться полчаса.

Получившийся салат непохож на картинку? Секрет в том, чтобы настоявшееся блюдо перевернуть другой стороной на плоскую салатницу и снять плёнку.

остаётся украсить салат маслинами и оливками.

Салат «Лисья шубка»

Для этой современной селёдки под шубой вам понадобится:

сельдь;
2 шт. репчатого лука;
по 2 шт. моркови и картофеля;
300 г маринованных грибов;
2 ст. л. растительного масла;
майонез.

Теперь приступите к приготовлению:

отварить картофель и морковь в мундире, после охлаждения очистить от кожуры и крупно натереть по отдельности;
мелко нарезать лук и обжарить в масле на среднем огне за 2-3 минуты;
промыть маринованные грибы, порезать (если они крупного размера) и добавить на обжарку к луку до золотистого цвета;
отделить филе сельди и нарезать кубиками;
уложите слои в порядке: сельдь, лук с грибами, картофель, морковь.

Совет: Каждый слой салата смазывается майонезом. Последний слой моркови покрывается майонезом не полностью, а осторожными мазками, чтобы напоминало лисью шубку.

Салаты из рыбы быстрой готовки

Порой к столу хочется подать так много, а времени приготовить множество различных рецептов нет. В этом нас выручают салаты быстрого приготовления. Особое место занимают салаты с рыбой. Ведь этот ингредиент можно достать уже готовым в засоленном, копчённом, консервированном и маринованном виде. Но даже если вы решили отварить рыбу, это не займёт много времени. Представляем вашему вниманию несколько рецептов рыбных салатов быстрой готовки.

Салат рыбный «15 минут»

Вам потребуются для готовки:

150 г красной рыбы;
3 шт. картофеля;
один помидор;
2 шт. яиц;
80 г твёрдого сыра;
1 зубчик чеснока;
майонез (по вкусу для пропитки);
соль, перец, сухой молотый чеснок и душистый перчик по вкусу;
лук-порей для украшения.

Готовка осуществляется в пять этапов:

отварить картофель, натереть, выложить в салатницу и присыпать душистым перцем;
первый слой смазать майонезом и уложить нарезанный кубиками помидор;
мелко натереть сыр, нарезать чеснок и уложить следующим слоем;
смазать второй слой майонезом;
нарезать тонкими полосками рыбу и украсить ею салат при помощи лука-порея в форме гладиолуса.

Салат с красной рыбой за 10 минут

Для этого салата заготовьте такие компоненты:

50 г слабосолёной сёмги;
30 г твёрдого сыра;
1 шт. корнишонов;
5 помидор черри;
5-6 перьев зелёного лука;
4-5 веточек укропа;
майонеза по вкусу.

Готовится этот салат таким образом:

маленькими кусочками порежьте сёмгу;
натрите сыр на крупной тёрке;
нарежьте помидоры кружочками, корнишон – кубиками, нашинкуйте зелень;
перемешайте все ингредиенты с майонезом.

Главное – не солить!

Салат «Эльдорадо» займёт у вас 20 минут

В состав входят:

200 г слабосолёной сёмги или форели;
150 г твёрдого сыра;
одна груша;
один помидор;
1 пучок листового зелёного салата;
1-2 ст. л. рубленой зелени;
сок лимонный и оливковое масло по вкусу;
маслины (для украшения).

Рецепт приготовления:

мелко натереть на тёрке сыр и смешать и нашинкованной зеленью;
выложить кружочками заготовку на слой пергамента на форме и запечь в микроволновке 7-8 секунд;
нарезать листья салата, помидор, рыбу и грушу (первое можно порвать руками, последнее необходимо сбрызнуть лимонным соком);
разложите смесь для салата по салатникам и заправьте оливковым маслом с лимонным соком;
оформите готовое блюдо запечённым в микроволновке сыром, маслинами и оливками.

Салат из лосося со ржаными сухариками

В состав входят такие ингредиенты:

350 г малосольного филе лосося;
4 шт. огурцов;
1 кочан салата «Айсберг»;
1 пачка или 100 г ржаных сухариков;
соль и перец, травы и майонез по вкусу.

Приготовление займёт всего 15 минут:

свежие огурца нарезать соломкой;
разделить салат на листики и нарезать кусочками;
нарезать кубиками рыбное филе;
соединить все компоненты с сухариками в салатнице и приправить по вкусу;
заправить салат майонезом и тщательно перемешать.

Салат из лосося и грейпфрута

Для этого салата потребуются следующие продукты:

4 шт. по 180 г лососинного филе;
один грейпфрут и авокадо;
¼ красного лука;
4 стакана смеси салатных листьев;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ч. л. красного винного уксуса;
соль и перец по вкусу;
растительное масло.

Готовим салат таким образом:

разогреть гриль до средней температуры;
смазать решётку гриля растительным маслом;
нарезать филе лосося кусочками, посыпать солью и перцем, выложить на решетку и обжаривать до готовности (5-6 мин/1 сторона);
дать филе остудиться;
очистить полностью грейпфрут (при этом сок должен стекать в миску, в которую вы после положите дольки грейпфрута);
положите листья салата, авокадо и лук в миску с грейпфрутом, полейте их оливковым маслом и уксусом, посыпьте солью с перцем и перемешайте;
выложите в миску со смешанными компонентами кусочки лосося.

Совет: Рыбу вы можете приготовить и просто в духовке на противне.

Салат из копчёной рыбы, фенхеля и манго

Состав этого салата очень привлекательный:

300 г копчёной скумбрии;
1500 г копчёной форели;
1/3 стакана оливкового масла;
3 ст. л. винного уксуса;
один фенхель;
2 зубчика чеснока;
1 шт. манго;
пучок укропа;
щепотка сахара и зёрна граната.

Готовка занимает всего 15 минут:

заранее приготовьте заправку из винного уксуса, сахара, мелко нарезанного чеснока, оливкового масла и пучка укропа;
кусочками разделите скумбрию и нарежьте полосками форель;
выложите рыбу на блюдо и добавьте фенхель с ломтиками манго;
посыпьте гранатовыми зёрнами и сбрызните заправкой.

Сегодня готовим салат из отварной рыбы. О салатах, приготовленных с использованием отварной рыбы, можно сказать, что в таких блюдах сочетается польза и насыщенность вкусовых качеств. При готовить их просто, потому как ингредиенты, что входят в их состав, купить можно за доступную цену. Такие блюда потребляются повседневно. Но они способны одновременно украсить и . Рыба допускается любая.

Но главным требованием считается её свежесть и полное отсутствие костей. Стоит отметить, что оптимальным вариантом термической обработки рыбы является её варка. После кулинарной обработки подобного вида можно сохранить максимальную долю микроэлементов. Рыбе не свойственно насыщаться канцерогенами, как это было бы в процессе жарения или копчения. Следовательно, вареной рыбе характерна способность к сохранению всего самого полезного. В качестве бесценного ингредиента рыба выступает именно в салатах.

Японцы, вообще сделали рыбу своей ежедневной пищей. Поэтому им легко сохранять молодость, красоту, ум и своё здоровье, употребляя этот продукт ежедневно. Мы конечно, не готовы принимать в сыром виде. Отварное же мясо вполне годится для применения в качестве ингредиента для салатов.

Существует сотни рецептов, способствующих грамотному приготовлению салатов, базовым компонентом для
которых стала рыба. Делаем салат из отварной рыбы и запасаемся витаминами!

Для приготовления этого блюда важно обзавестись:

750 граммовой порцией трески,
пятью куриными яйцами,
парой луковиц,
оливковым майонезом,
чайной ложкой сахара,
парой столовых ложек уксуса,
гвоздикой,
черным молотым перцем,
петрушкой и солью.

Овощи и отварная рыба в салате «Овощная радость»

Для приготовления блюда обеспечиваем себя:

отварной рыбой (не хеком) в количестве 270 г,
одной морковкой,
парой картофелин,
луковицей,
пучком зеленого лука,
молотым белым перцем,
одной штукой сладкого болгарского перца и
одним соленым огурцом,
пятью ложками зелёного горошка,
парой яиц,
майонезом провансаль – 200 граммами и солью.

Рыба отваривается и разделывается. Разрезается на мелкие кусочки. Отваривается также картофель с морковкой, которая нарезаются впоследствии заодно с репчатым луком кубиками. . Зелёный лук вместе с яйцами мелко рубятся с целью соединения со всеми компонентами будущего салата в просторной салатнице. Добавляется майонез, после чего все ингредиенты перемешиваются. По вкусу . Чтобы салат не получился сухим не нужно перебарщивать. Салат динамично перемешивается, украшается кружочками , стрелками зелёного лука и горошком.

Отварная ставрида и грибы в салате «Вкус леса»

С целью приготовления этого блюда потребуется вооружиться:

225 г отварного филе ставриды,
длинно зернистым рисом – 225 граммами,
100 г майонеза оливкового,
парой яблок сладко-кислых сортов,
парой куриных яиц,
100 г маринованных белых грибов,
70 г зелёного салата,
пучком укропа,
петрушки,
кинзы и солью.

Нарезаем отварное филе ставриды (не костлявую рыбу любого сорта) на мелкие кусочки. от кожуры, удаляем семена, нарезаем кубиками. Яйца отвариваем вкрутую и рубим. . Измельчаем произвольно. Соединяем ингредиенты и заправляем майонезом. Смесь выкладываем в салатник, выстланный аккуратно листьями зелёного салата. Украшение салата производим петрушкой или укропом. На поверхность блюда можно выложить целый рисунок, пользуясь яблоками, желтками и грибами.

Отварная рыба и фасоль в салате «Ленинград»

Для приготовления блюда обзаводимся:

одной треской,
150 г зеленого салата,
одной штукой сладкого болгарского перца,
репчатой луковицей,
помидором,
ложкой красной фасоли,
ложкой каперсов,
оливками без косточек,
ложкой подсолнечного масла и столового уксуса,
половиной чайной ложки горчицы сладкой,
молотым черным перцем,
солью и петрушкой.

Треска отваривается в соленой воде, охлаждается и отделяется мясо рыбы от костей. Нарезается брусочками. Куриные яйца мелко рубятся. Репчатый лук шинкуется. Осуществляется нарезка помидора и перца кубиками. и охлаждается естественным образом. Все компоненты салата соединяются и хорошо перемешиваются, заправляются подсолнечным маслом, сверху посыпаются черным перцем. Салат из отварной рыбы готов.

Рыба сегодня является ценным продуктом в меню каждого человека. Она приносит большую пользу организму, так как содержит большое количество полезных веществ и элементов, поэтому рекомендуется её употреблять хотя бы один раз в неделю. Конечно, чтобы сохранить в продукте все эти вещества, нужно правильно его приготовить. Лучше всего для употребления подходит отварная рыба. А чтобы её приятно было есть, продукт можно добавлять в различные салаты. Сегодня мы поговорим о том, как сделать вкусный и полезный салат из отварной рыбы.

Рыбный салат с помидорами

Ингредиенты: двести граммов рыбного филе, один помидор, один огурец, сто граммов корнишонов, сто граммов зелени и салата, три вареных картофеля, сто граммов майонезного соуса, одна ложка уксуса.

Приготовление

Чтобы приготовить салат из отварной рыбы, рецепт которого мы рассматриваем, необходимо отварить филе, остудить его и нарезать небольшого размера кусочками. Огурец и томат нарезают ломтиками достаточно тонко. В миске смешивают рубленую зелень и нарезанные продукты, заправляют уксусом и майонезным соусом. В тарелки кладут листья салата, выкладывают на него блюдо и посыпают зеленью, украшают ломтиками рыбы или овощей.

Салат из отварной красной рыбы

Ингредиенты: двести пятьдесят граммов семги, сто пятьдесят граммов сыра, одно яблоко, двести граммов консервированной кукурузы, один лимон, одна луковица, пять яиц, майонез по вкусу.

Приготовление

Рыбу отваривают, охлаждают и измельчают. Яйца варят вкрутую и очищают, отделяют желтки от белков и мелко рубят, складывая их отдельно. Лук мелко шинкуют, из половины лимона выдавливают сок, сыр и очищенное яблоко натирают на терке. Яблоко сбрызгивают лимонным соком.

Дальше формируют салат из отварной рыбы. Для этого в посуду выкладывают продукты слоями в таком порядке: красную рыбу, лук, майонез, желтки, опять слой майонеза, потом яблоки, снова майонез, сыр, майонез и кукурузу. Затем опять смазывают майонезом, укладывают белки и завершают слоем майонеза. После этого салат украшают консервированной кукурузой и кусочками семги. Перед подачей блюдо охлаждают в холодильнике два часа.

Этот вкусный салат из рыбы отварной достаточно калорийный. Он отлично подходит для обеда или ужина, а также его можно сделать на какой-нибудь праздник. Это блюдо имеет сладковатый вкус, поэтому нравится не только взрослым, но и детям.

Овощной салат с отварной рыбой

Ингредиенты: один пучок зелёного лука, одна щепотка черного перца молотого, сок из одного лимона, триста пятьдесят граммов отварного филе судака, один сладкий перец.

Приготовление

Этот салат из отварной рыбы готовится просто. Для этого зелёный лук мелко рубят и заливают маслом растительным, добавляют перец, сок лимона, соль и перемешивают. Эту массу оставляют на двадцать минут, чтобы она настоялась. Томаты ошпаривают кипятком, снимают кожу и режут кубиками небольшого размера. Филе нарезают кубиками. Сладкий перец нарезают полосками, кладут их на сковородку, добавляют небольшое количество воды и тушат под закрытой крышкой четыре минуты, посолив. Затем его остужают и соединяют со всеми остальными подготовленными ингредиентами. На большое блюдо кладут листья салата, затем выкладывают на них овощи с рыбой, поливают заправкой и украшают вареным яйцом. Салат ставят в холодное место на тридцать минут, чтобы он настоялся.

Этот лёгкий салат рыбный из отварной рыбы очень популярен среди кулинаров, так как судак считается деликатесом. Такое блюдо можно подавать и к завтраку, и в качестве легкой закуски на обед.

Салат с рисом и вареной рыбой

Ингредиенты: четыреста граммов свежемороженой рыбы, четыреста двадцать пять граммов кукурузы, сто граммов риса, одна луковица, салатный майонез по вкусу.

Приготовление

Прежде всего рыбу размораживают естественным способом, чистят, отваривают в воде или готовят на пару. Рис отваривают в подсоленной воде и промывают, кладут в посуду. Затем к нему добавляют кукурузу, шинкованный лук, нарезанную кусочками рыбу. Дальше все компоненты вместе с майонезом аккуратно перемешивают, подсаливают по желанию и подают на стол, предварительно выложив на большое блюдо.

Этот салат из отварной рыбы имеет насыщенный вкус и приносит большую пользу организму. В Японии такие блюда входят в ежедневный рацион каждого жителя. А употребляют они рыбу для того, чтобы быть умными и красивыми, здоровыми и молодыми.

Салат из рыбы и морской капусты

Ингредиенты: триста граммов филе рыбного (хек или минтай), триста граммов морской капусты, два куриных яйца, три перепелиных яйца, одна луковица, три ложки майонеза, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Лук нарезают полукольцами, кладут в миску и обдают кипятком. Яйца куриные варят и нарезают кубиками. Рыбку варят до готовности, удаляют кости и нарезают кусками. Морскую капусту шинкуют, кладут в миску, добавляют яйца и рыбу, лук, соль и специи, майонез и хорошо перемешивают. Готовое блюдо украшают вареными перепелиными яйцами и подают.

Салат «Маэстро»

Ингредиенты: одна рыба средней величины (сайда, треска, хек), четыре яйца, сто граммов сухих грибов, две луковицы, одна морковь, полстакана орехов грецких, а также масло растительное, майонез.

Приготовление

Рыбу и яйца отваривают, грибы предварительно замачивают в воде, потом промывают и варят. Лук нарезают полукольцами, морковь натирают на терке. Грибы, лук, морковь обжаривают на масле растительном. Яйца и рыбу нарезают и кладут в салатницу, добавляют обжаренную смесь овощей и измельчённые орехи, солят, заправляют майонезом и хорошо перемешивают.

Салат «Королевский»

Ингредиенты: две тушки хека, трески или пикши, триста граммов шампиньонов, три моркови, три луковицы, масло растительное, майонез.

Приготовление

Рыбу отваривают и мелко нарезают. Шампиньоны варят, а потом обжаривают. Лук режут полукольцами, морковь натирают на терке и всё это пассеруют на масле до золотистого цвета. Затем все ингредиенты смешивают, солят и заправляют майонезом. Готовый салат выкладывают на блюдо, охлаждают и подают.

Раздел:
Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)
Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне
6 -я страница

РЫБНЫЕ САЛАТЫ

САЛАТ РЫБНЫЙ ПО-КАНАДСКИ

Ингредиенты :
400 г судака, 1 луковица, 1 яблоко, 1 свежий огурец, 1 корень сельдерея, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка соуса «Южный», 1 яйцо, зелень петрушки, салат для украшения, соль.

Приготовление

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и отварить с луком в небольшом количестве подсоленной воды на слабом огне в течение 15 минут.
Затем вынуть, снять кожу, разделить на мелкие кусочки и охладить.
Нарезать яблоко, огурец, сельдерей, петрушку, заправить солью, майонезом и соусом «Южный», положить рыбу. Осторожно перемешать, уложить горкой в салатницу.
Верх украсить зеленью петрушки, рубленым яйцом и листочками салата.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С РЫБОЙ

Ингредиенты :
200 г рыбы, 2 картофелины, 1 огурец, листья салата, 400 г зеленого лука, 1/4 стакана рыбного бульона, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны или майонеза, 2 красных редиса, соль по вкусу.

Приготовление

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, уложить в смазанную растительным маслом посуду, залить наполовину процеженным рыбным бульоном, сваренным из кожи и костей рыбы, посолить, накрыть посуду крышкой и варить при слабом кипении до готовности, затем охладить с бульоном.
Вареный очищенный картофель, свежий или соленый очищенный огурец нарезать тонкими ломтиками, листья салата разрезать на 3-4 части, нашинковать зеленый лук.
Перед подачей на стол смешать овощи с холодной вареной рыбой и небольшим количеством бульона, заправить майонезом или сметаной.
Украсить листиками зеленого салата, кружочками вареного яйца, красного редиса (помидоров, огурцов).

РЫБНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты :
800 г филе карпа (без костей), 1 пучок редиса, 2 пучка салата латук, 5 яиц, 2 стручка зеленого перца, 2,5 стакана вина «Рислинг», соус, майонез, сметана, 20 г молотого черного перца, соль по вкусу.

Приготовление

Редис очистить, из перца удалить сердцевину и нарезать эти овощи кружочками. Салат разобрать на листочки и тщательно промыть. Яйца сварить вкрутую и нарезать кружочками.
Рыбу сварить в соленой воде, нарезать кубиками и положить в маринад из вина и перца. Дать рыбе промариноваться, откинуть ее на дуршлаг и, когда весь маринад стечет, разместить на листьях салата, разложенных на тарелках.
Украсить кружочками зеленого перца, редиса и яйца.

КАМБАЛА ИЛИ ПАЛТУС С ОВОЩАМИ

Ингредиенты
Пропорции произвольные: рыба, сухое белое вино, масло, шпинат, молочный соус, сыр.

Приготовление

Рыбу подготовить, промыть и припустить с добавлением сухого белого вина. Припустить на масле шпинат, выложить его слоем на блюдо, а поверх положить камбалу.
Все это залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и быстро запечь в жа-рочном шкафу.
Блюдо подавать горячим или холодным.

САЛАТ ИЗ РЫБЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ

Ингредиенты
На 4 порции: 600 г рыбного филе (лосось, треска), 1/2 луковицы, 1 ст. ложка маргарина, 2 ст. ложки сухого белого вина, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 1 веточка эстрагона, 0,5 стручка красного сладкого перца, 1/4 стручка желтого сладкого перца, 1 кабачок, 0,5 цуккини, 1 ст. ложка фруктового уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец, сладкая молотая паприка по вкусу, 3 ст. ложки томатного кетчупа, 1 ст. ложка свежей нарубленной зелени (эстрагон, укроп), 4 листика салата.

Приготовление

Рыбное филе помыть, нарезать полосками толщиной в палец. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками.
Смазать кастрюлю маргарином, положить в нее кубики лука, а на них - полоски филе. Сбрызнуть белым вином и небольшим количеством воды. Положить в кастрюлю половину лаврового листа, гвоздику и эстрагон. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Дать рыбе хорошо пропитаться, а затем остудить ее в этом бульоне.
Перцы помыть, освободить от стержней с семенами и нарезать полосками. Кабачок помыть, разрезать по длине пополам и чайной ложкой выскрести семечки. Мякоть нарезать тонкими ломтиками в форме полумесяца.
Перемешать уксус, оливковое масло, соль, перец и молотую паприку, добавить зелень и томатный кетчуп. Этим маринадом залить перцы и кабачок, оставив на 15 минут для пропитки.
Остывшие полоски рыбного филе осторожно подмешать к смеси перцев и кабачка, приправив небольшим количеством рыбного бульона.
Салат почистить, помыть и обсушить.
Разложить листья салата в 4 розетки и в каждую добавить по одной порции рыбного салата.

САЛАТ С ЛОСОСЕМ (немецкая кухня)

Ингредиенты
На 2 порции: 200 г зеленой стручковой фасоли, 1 желтый сладкий перец, 2 помидора, 1 луковица, 1 небольшой пучок салата, 8 оливок, 130 г консервированного лосося, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль.
Для соуса: 1,5 столовых ложки оливкового масла, 4 столовых ложки сливок, 3 столовых ложки нарубленной зелени петрушки, соль.

Приготовление

Стручки фасоли помыть и нарезать кусочками 4 см длиной. Варить фасоль в подсоленной воде в течение 20 минут. Слить воду и охладить фасоль.
Удалить у перца плодоножку с семенами, а у помидоров - твердое основание, нарезать овощи мелкими кубиками.
Луковицу очистить, нарезать тонкими кольцами и обдать кипятком. Салат почистить и нарезать листья на кусочки.
Положить салат и овощи в миску и перемешать.
Оливковое масло смешать со сливками. Добавить нарубленную петрушку и приправить соус солью.
Залить салат соусом и сверху положить оливки.
Лосось порезать тонкими полосками, яйца разрезать на 8 частей и украсить ими салат.

РЫБНЫЙ САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты :
300 г рыбы (судак, щука), 3 картофелины, 1 огурец, 1 пучок зеленого салата, 100 г майонеза, 1 помидор, уксус, соль по вкусу, зелень.

Приготовление

Рыбу подготовить и отварить, нарезать небольшими кусочками, выбрать кости; картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать ломтиками.
Листья зеленого салата промыть, обсушить и нарезать на 3-4 части каждый. Сложить все на блюдо посолить, добавить майонез, уксус, смешать и переложить в салатницу горкой.
В центре поместить кустик зелени, по краям уложить дольки помидора и ломтики огурца.

САЛАТ ОВОЩНОЙ С ОТВАРНОЙ РЫБОЙ

Ингредиенты :
300 г отварной рыбы, 2 отварные картофелины, 1 соленый огурец, 1 пучок зеленого лука, 1 стручок сладкого перца, 1 морковь, 3-4 ст. ложки зеленого горошка, 2 яйца, 200 г майонеза, соль по вкусу.

Приготовление

Отварной картофель, морковь, соленый огурец и репчатый лук нарезать пластинами, сладкий перец - соломкой, лук зеленый и сваренные вкрутую яйца - мелко, отварную рыбу - кубиками.
Все продукты перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом.
Салат выложить в салатницу горкой, украсить вареными яйцами, морковью, зеленым луком.
Для приготовления салата используют ставриду, сайру, треску, скумбрию.

САЛАТ РЫБНЫЙ С ГРИБАМИ

Ингредиенты :
200 г отварного филе рыбы, 200 г отварного риса, 100 г майонеза, 2 яблока, 2 яйца, 100 г грибов маринованных, 100 г зеленого салата, зелень, соль по вкусу.

Приготовление

Свежие яблоки нарезать ломтиками, сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, маринованные грибы нарезать мелкими кубиками.
Все смешать с измельченной отварной рыбой и вареным рисом, заправить майонезом.
Выложить в салатницу или на блюдо на листья зеленого салата и смазать майонезом, украсить яблоками, дольками яиц и ломтиками грибов, посыпать зеленью.

САЛАТ «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ»

Ингредиенты :
300 г отварной рыбы, 50 г твердого сыра, 2 моркови, 50 г майонеза, 150 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление

Морковь, твердый сыр пропустить через терку, перемешать с растертым чесноком и рубленой зеленью петрушки и укропа. Заправить сметаной, майонезом, солью, молотым черным перцем.
Все перемешать.
Массу выложить горкой, оформить салат ломтиками отварной рыбы, полить майонезом и украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ

Ингредиенты :
250 г трески, 4-5 вареного картофеля, 2 огурца, 100 г хрена, 0,5 стакана майонеза, 2 ч. ложки уксуса, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, зелень петрушки.

Приготовление

Треску сварить и нарезать кусочками. Очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками.
В миску положить натертый хрен, добавить майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник.
Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком, натертым хреном и зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ СКУМБРИИ

Ингредиенты :
200 г вареного или маринованного филе скумбрии, 6 картофелин, 2-3 сваренных вкрутую яйца, 2-3 соленых огурчика, зеленый салат или соленья, 2 луковицы, 2 ст. ложки рыбного маринада или рыбного бульона, лимонный сок или уксус, 4-5 ст. ложек растительного масла, петрушка, укроп, соль.

Приготовление

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать кружочками. Рыбу нарезать кусочками, огурцы и яйца - кубиками, лук - соломкой. Прибавить к картофелю, перемешать.
Приготовить заливку из воды, в которой варился картофель, из рыбного маринада или процеженного рыбного бульона, растительного масла и лимонного сока или уксуса. Залить салат этой смесью и посыпать нарезанной петрушкой и укропом.
Вынести на холод на 30 минут.
Украсить зеленым салатом или солеными огурцами (в зависимости от сезона) и вареным яйцом.
Заливку можно приготовить из майонеза, разведенного лимонным соком, можно добавить в заливку печеную красную свеклу, нарезанную кубиками, а на гарнир подать натертое кислое яблоко или дольки помидоров.

РЫБНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты :
1,5 кг рыбы, 500 г корнишонов, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 2 вареные моркови, 1 банка майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 0,5 стакана белого сухого вина, сахар, черный молотый перец, соль.

Приготовление

Рыбу очистить, промыть, отварить и охладить. Снять кожицу, выбрать кости, нарезать кубиками и уложить на дно салатницы. Обложить рыбу корнишонами, кружочками репчатого лука, морковью, четвертинками яиц.
Майонез и сметану растереть с горчицей, влить вино, заправить солью, сахаром и черным молотым перцем и перемешать. Можно добавить лимонный сок.

Салат из вареной рыбы - это самый лучший вариант для легкого ужина того, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Самое важное, что приготовление таких салатиков, не занимает многого времени, а все сопутствующие ингредиенты можно найти в любом магазине.

Салат сегодня, это отдельное блюдо, которому уделяется ничуть не меньше времени, чем основным, горячим блюдам. Салаты с вареной рыбой отличается не только изысканным вкусом, но и полезными свойствами.

Дело в том, что варка это самый бережный вариант термической обработки, а значит все витамины и полезные микроэлементы, содержащиеся в рыбе, сохраняются. Самое важное, это не переварить рыбку.

Для того чтобы правильно отварить любой сорт, необходимо набрать в кастрюлю воды, поставить на огонь и добавить лавровый лист и\или орегано, довести до кипения. После чего необходимо опустить рыбку в воду на 5-10 минут, не более. После чего необходимо остудить и приступать к приготовлению.

Как приготовить салат из вареной рыбы - 15 разновидностей

Ингредиенты:

Отварная рыба - 250 г
Картофель - 4 шт
Зеленый лук - 1 пучок
Масло оливковое
Винный уксус
Орегано

Приготовление:

Первым делом необходимо отварить картофель и рыбу.
После полного остывания рыбу необходимо очистить от костей и кожи и разделит на филе и посыпать орегано.
Картофель очистим от кожуры и нарезать кубиками.
Все необходимо смешать и заправить масло

Приятного аппетита!

Для тех, кому на скучали традиционные рецепты, этот интересный, а что самое важное вкусный салатик придется весьма по душе.

Ингредиенты:

Филе рыбы - 250-300 г
Морская капуста - 1 банка (300г)
Яйца куриные - 2шт
Яйца перепелиные - 3 шт
Репчатый лук - 1 шт
Майонез

Приготовление:

Прежде всего необходимо отварить рыбку и яйца.
Лук репчатый почистить и порезать на кубики
Яйца необходимо порезать кубиками
Морскую капусту нарежем на мелкие части
Все необходимо смешать и заправить майонезом. Посолить по вкусу. Украсить перепелиными яйцами.

Салатик отлично подойдет для праздника, ведь он обладает богатым вкусом, а его приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

Отварной хек - 1 шт
Куриные яйца - 3 шт
Соленые огурцы - 3 шт
Корень хрена - 20 г
Лук репчатый - 1 шт
Картофель - 2 шт
Майонез

Чтобы лук в салате не горчил, его необходимо замочить в воде, уксусе и сахаре.

Приготовление:

Прежде всего необходимо подготовить ингредиенты - сварить рыбку, картофель и яйца.
Теперь замаринуем лук.
После того как рыбка сварилась, необходимо очистить ее от кожи, чешую и костей. Разобрать на кусочки.
Порежем картофель, яйца и огурчики на кубики.
Подготовим заправку. Майонез смешаем с хреном 10г.
Теперь все необходимо смешать, предварительно высушив лук.

Салатик и называется летним, потому что является легким. В жаркое время года такой салатик отлично подойдет для легкого ужина.

Ингредиенты:

Салатные листья
Огурцы - 3 шт
Помидоры - 4шт
Рыбка (треска) - 300г

Приготовление:

Порежем помидоры и огурчики кубиками.
Порвем салатные листы
Отварим рыбку. Порежем на небольшие кусочки.

Рыбу отвариваем буквально несколько минут. После того как вода закипела варим 3-4 минутки и вынимаем. В воду можно добавить перчик и лавровый лист.

Можно смешать салат в салатнице или выложить слоями, смазав каждый слой майонезом.

Приятного аппетита.

Салатик с отварной горбушей, это отличный пример того, как блюдо может быть и сытным, и полезным одновременно. Благодарю тому, что основной ингредиент - рыбка проходит самую безопасную термическую обработку все полезные компоненты, остаются.

Ингредиенты:

Филе горбуши - 400 г
Картофель - 4 шт
Морковь - 1шт
Яблоко - 1шт
Огурец - 1 шт
Салат листовой - 3 шт
Сыр твердых сортов - 100 г

Приготовление:

Отварить рыбу и овощи.
Нарезать огурчики кубиками.
Сыр натереть на терке.
Остывший картофель и морковь режем кубиками.
Яблоко трем на крупной терке.
Листья салата порвать на небольшие кусочки.
Все ингредиенты, кроме сыра смешать и заправить майонезом.
Украсить сыром салат.

Этот салатик настоящая находка для всех любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

Филе рыбы - 200 г
Крабовые палочки - 200 г
Сыр пармезан - 50 г
Яйца - 4 шт
Банка консервированного горошка.

Приготовление:

Отварить филе рыбы.
Отварить яйца 6 минут.
Отварить кальмары.
Крабовые палочки нарезать на небольшие кусочки
Яйца натереть на терке.
Сыр натереть на мелкой терке
Кальмары нарезать соломкой
Ингредиенты смешать с горошком и заправить майонезом.

Данный салатик можно приготовить из вареной рыбки, запечённой или даже копченой. Причем с каждой вариацией вкус салатика будет только преображаться.

Ингредиенты:

Рыбка- 200 г
Лимон - 1 шт
Макароны отварные - 200 г
Консервированный горошек - 120 г
Укроп - 1 пучок

Приготовление:

Рыбку отварить и отделить от костей и кожи. Порезать на кубики. Отварить макароны, и нарезать на маленькие кусочки. Сорт макарон может быть любой. Лимон очищаем от цедры и режим на маленькие кубики.

Все ингредиенты смешать и заправить майонезом или оливковым маслом. Оставить в холодильнике настоятся несколько часов.

Этот салатик получил свое название благодаря своему главному и основному ингридиенту - рыбе. При этом, не важно какой сорт рыбы Вы предпочтете, в любом случае, салатик получится сочным, вкусным, а самое важное его приготовление не займет много времяни.

Ингредиенты:

Филе трески - 500 г
Куриные яйца - 5 шт
Лук - 2 головки
Оливковое масло
Столовый уксус
Сахар
Петрушка

Приготовление:

Отварить филе. После полного остывания порезать или порвать на мелкие кусочки.

Яйца отварить в крутую и измельчить. Лук необходимо порезать мелкими кубиками.

Для того, чтобы лук не был столь горьким, его необходимо замариновать. Для этого смешаем лук, уксус, сахар в воде и оставим на несколько минут.

После чего обсушить лук, и смешать все ингредиенты. Заправить оливковым маслом или майонезом.

Приятного аппетита.

Такое название- это блюдо получило благодаря разнообразием морепродуктов.

Ведь помимо отварной рыбы, в состав также входят креветки и икра.

Ингредиенты:

Отварная семга - 270
Картофель 3 шт
Маринованные огурчики - 100г
Зеленое яблоко - 2 шт
Помидоры - 2 шт
Маслины без косточек - 20 шт
Красная икра - 50 г
Креветки, очищенные 200 г
Салатные листья -4 шт
Укроп
Специи

Приготовление:

Рыбку, картофель и креветки отварить в подсоленной воде и остудить. После полного остывания измельчить на небольшие кусочки. Помидоры, яблоки и картофель порезать на небольшие кубики. Маслины порезать на 5 частей. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом. Можно украсить

Не смотря на то что название блюда больше ассоциируется с овощами, основным ингредиентом считается отварная ставрида. Однако, нельзя забывать о том, что в состав этого блюда входят белые грибы. Благодаря им этот салатик и получил столь изысканный вкус.

Ингредиенты:

Ставрида отварная - 400 г
Рис (длинно зерновой) - 1 стакан
Яблоки - 2 шт
Куриные яйца - 2 шт
Маринованные белые грибы - 100 г
Зелень

Приготовление:

Отварить филе ставриды. Очистить рыбу от костей и кожи. Режем на мелкие кусочки.

Яблоки очистим от кожуры, и нарезаем на кубики. Яйца отварить и мелко порубить. Грибочки обсушить и нарезать кубиками. Рис отварить. Все ингредиенты смешать заправить салатик майонезом. Украсить зеленью.

Салатик подойдет на праздничный стол или просто в качестве угощения к вечернему ужину.

Ингредиенты:

Филе минтая - 2 шт
Картофель - 4шт
Маринованные огурчики - 3 шт
Тертый хрен - 60 г
Уксус - 20 г
Зелень

Приготовление:

Отварить рыбку и картофель. Пока все остывает нарежем огурчики, предварительно очистив от кожи. Рыбку порезать на кусочки. Зелень порубить. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом, хреном и уксусом.

Легкий салатик, по сути своей состоящий всего из двух ингредиентов понравиться всем дегустаторам, а главное его приготовление не составит Вам особых хлопот.

Ингредиенты:

Филе трески - 250 г
Рис- 150-200г
Сливочное масло - 20 г
Петрушка
Специи

Приготовление:

Филе отварить, добавив немного соли и специй. Рис также отварить. Все соединить, заправив майонезом и сливочным маслом. Украсить зеленью.

Такой салатик займет почетное место на праздничном столе. Все ингредиенты можно найти в любом магазине. А на приготовление салатика уйдет всего 20-25 минут.

Ингредиенты:

Треска - 400 г
Салатные листы -5 шт
Красный перец - 1шт
Лук - 1 головка
Куриные яйца - 4 шт
Помидоры
Банка консервированной красной фасоли
Каперсы - 20 г
Оливки без косточек
Сладкая горчица
Уксус

Приготовление:

Прежде всего необходимо отварить рубку и яйца.

Для того чтобы рыбка полностью сварилась всего необходимо 5-10 минут. Так она сохранит все полезные компоненты, а главное не переварится.

Оба ингредиенты нарежем небольшими кусочками. Помидоры режим на кубики. Красный перчик нарежем на брусочки небольшого размера. Фасоль необходимо обсушить. Оливки нарежем на колечки, примерно с одной оливки выходит 5- 6 шт.

Все ингредиенты смешать и заправить уксусом, горчицей и маслом.

Приятного аппетита.

Радужный и красивый салатик, порадует всех, домочадцев или гостей. Он сочетает в себе не только овощной витаминизированный комплекс, но и рыбный ингредиент, который также бесспорно обладает всевозможными полезными свойствами.

Ингредиенты:

Филе отварной ставриды или хека - 300 г
Морковь - 1шт
Картофель - 2 шт
Лук - 1 головка
Зеленый лук - 1 пучок
Красный перец - 1 шт
Банка зеленого горошка
Яйца куриные - 2шт
Соленые огурцы -3 шт

Приготовление:

Первым делом необходимо отварить овощи, картофель и морковь, яйца и рыбку.

После чего необходимо очистить и остудить. Затем все вместе с луком порубить на мелкие кубики. Соленые огурчики режим на кубики. Все ингредиенты смешать вместе с горошком и заправить майонезом. Лук мелко порубить и украсить салатик.

Традиционный салат мимоза знаком всем нам с детства. Однако, к сегодняшнему дню появилось более десятка разных вариаций и вот один из них.