Разнообразные рецепты тарталеток с грибочками. Рецепт вкусных тарталеток с грибами

Закуски в тарталетках всегда пользуются популярностью на праздничном столе – они так и манят всем своим аппетитным видом! Давайте посмотрим, какими могут быть варианты приготовления грибной начинки для тарталеток.

Если хочется сделать тарталетки с грибами, можно приготовить любой грибной салат и разложить его по тарталеткам, а можно приготовить начинку с грибами для тарталеток по специальным рецептам, самые лучшие из которых мы собрали в этой подборке.
Рецепт первый: Простая грибная начинка для тарталеток
Понадобится: 300г белых грибов/шампиньонов, 100 г майонеза, 50г растительного масла, 3 вареных яйца, 1 луковица, соль.
Как приготовить простую грибную начинку для тарталеток. Нарезать некрупно грибы, измельчить лук, обжарить их вместе на масле. Добавить к грибам тертые яичные белки, майонез и перемешать, выложить начинку в тарталетки, посыпать сверху тертым желтком и украсить петрушкой.
Рецепт второй: Начинка для тарталеток из грибов с помидорами черри
Понадобится: 500г шампиньонов, 100г сыра твердого, 10 тарталеток, 5 помидоров черри, 1 луковица, майонез, масло растительное, соль.
Как приготовить начинку для тарталеток из грибов с помидорами. Потереть на средней терке сыр, лук и грибы мелко нарезать, черри разрезать поперек пополам. Обжарить лук с грибами до выпаривания жидкости на масле. Всыпать к грибам сыр, добавить майонез и перемешать, подсолив. Выложить начинку в тарталетки, в центр поставить срезом вниз черри и сверху смазать помидор майонезом, украсить зеленью.
Рецепт третий: Начинка для тарталеток из шампиньонов с брынзой

Понадобится: 350г шампиньонов, 200г брынзы мягкой, 30г сыра твердого, 3 яйца, растительное масло.
Как сделать начинку для тарталеток с грибами и брынзой. Обжарить грибы. Перемешать брынзу с яйцами, добавить к грибам и, помешивая, довести смесь до готовности яиц. Выложить смесь в тарталетки, посыпать сверху тертым сыром, украсить зеленью.
Рецепт четвертый: Начинка для тарталеток из грибов в сливках
Понадобится: 200г сыра, 1кг шампиньонов, 1 луковица, ½ стакана нежирных сливок, сухой базилик, 20 тарталеток, масло растительное, соль.
Как приготовить сливочно-грибную начинку для тарталеток. Мелким кубиком нарезать грибы, измельчить лук, обжарить до выпаривания жидкости, посолить, посыпать базиликом, влить сливки, уварить до кремообразного состояния смеси. Сыр потереть, всыпать в смесь, перемешать. Выложить смесь в тарталетки, запечь до зарумянивания в духовке.
Рецепт пятый: Начинка для тарталеток из грибов и курицы


Понадобится: 200г грибов, 150г сыра, по 1 моркови, луковице и куриной грудке, сметана/майонез, зелень, растительное масло, специи, соль.
Как сделать грибную начинку для тарталеток с курицей. Грудку отварить, мелко нарезать, лук измельчить, на средней терке потереть морковь, вместе с луком обжарить морковь в сковороде с маслом, положить куриное филе и мелко нарезанные грибы, потушить 5-8мин, положить майонез, перемешать. Наполнить начинкой тарталетки, выложить их на застеленный пергаментом противень, сверху потереть сыр, запечь до зарумянивания сыра, украсить зеленью.
Рецепт шестой: Начинка для тарталеток «Грибной жульен»
Понадобится: 300г шампиньонов, 1 луковица, соль, соус – 0,5 стакана молока, 2 ст.л. сметаны, по 1 ст.л. муки и сливочного масла, перец, соль, посыпка – 70г тертого сыра.
Как приготовить начинку для тарталеток Жульен. Мелко нарезать грибы и лук и вместе обжарить. Сливочное масло отдельно растопить, всыпать муку, обжарить, влить молоко (это соус Бешамель). Разложить лук с грибами по тарталеткам, полить соусом, сверху посыпать сыром. Запечь тарталетки в духовке до зарумянивания сыра.

Тарталетки - маленькие корзиночки из песочного теста. Их можно наполнить любым салатом и в таком виде они станут прекрасной праздничной закуской на фуршете, на пикнике и даже в офисе. Я хочу предложить начинку из шампиньонов и пармезана - это беспроигрышный вариант, проверено на опыте - сметается со стола в первую очередь и все гости обязательно требуют добавки.

Вам понадобится:

• шампиньоны 0,5 кг
• лук 2 шт
• растительное масло для жарки 100 мл
• сыр 100 гр
• чёрный молотый перец

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли. Никогда не кладите грибы в воду - они имеют рыхлую структуру и моментально напитаются влагой, что ухудшит их вкусовые качества.

Нарежьте две большие луковицы и грибы.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.

Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.

Приблизительно через 20 минут грибы будут готовы. Посолите их и поперчите, перемешайте, переложите в миску и остудите. Аккуратно с солью, т.к. в это блюдо будет добавлен сыр!

Натрите сыр на мелкой тёрке. Я использовала Пармезан, он твёрдый и хорошо распределяется в грибной массе при перемешивании.

Отложите 1 столовую ложку сыра, чтобы посыпать тарталетки сверху.

Остывшие грибы перемешайте с натёртым сыром.

Наполните сырно-грибной массой тарталетки.

Посыпьте сверху сыром . Это готовая закуска и в таком виде тарталетки можно подавать к столу.

Совет: если Вы хотите взять такую закуску на пикник или в офис, сложите грибы в контейнер для транспортировки и уже на месте разложите их по тарталеткам. Отличным дополнением к этому блюду станут и хрустящие листья зелёного салата.

Буквально за 5 минут эту холодную закуску можно превратить в горячую - поставьте посыпанные сыром тарталетки под гриль или в микроволновую печь.

Тарталетки можно наполнить жюльеном из шампиньонов . Как приготовить жюльен смотрите

Попробуйте начинить тарталетки паштетом и креветками . Рецепты смотрите ниже.

Тарталетки – это всегда красиво, эффектно, вкусно и удобно! Ни один праздничный стол не обходится без этого вида закуски, по крайней мере, у меня дома.

Я каждый раз с ними экспериментирую, и еще ни разу не ошиблась в выборе начинки, потому что, как говорит моя дочь, « все, что запекается с сыром, не может не быть вкусным!»

В этот раз я делала тарталетки с грибами. Скажу честно, провозилась я с ними очень долго, но это стоило того!

Делюсь с вами подробным рецептом и фотографиями приготовления.

На десять тарталеток вам потребуется:

• 300 грамм свежих грибов,
• две средних головки репчатого лука,
• две средних моркови,
• масло растительное для жарки,
• 200 грамм голландского сыра,
• пара зубчиков чеснока,
• пара ложек майонеза.

Сначала займемся грибами. У меня в семье грибников, к сожалению, нет, приходится покупать.

Я всегда беру замороженную смесь лесных грибов, упаковка 300 грамм, стоит 90 рублей. Настоящие лесные грибы, там и белые, и подберезовики, и подосиновики, все как на заказ! А запах!

Грибы промываем. Затем варим в подсоленной воде минут тридцать.

Откидываем на дуршлаг, даем воде стечь:

Режем на небольшие кусочки:

Теперь грибы слегка поджарим:

Берем пару головок репчатого лука, мелко нарезаем:

Отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом:

Жарим лук до прозрачности:

Пока он готовится, натираем на крупной терке две средние морковки:

Лук начал «золотиться», пора добавлять в сковороду натертую морковь. Она берет очень много масла, так что льем побольше, не жалеем. Постоянно помешиваем, если надо — добавляем еще масла:

Цвет моркови и лука изменился до золотисто-коричневого, значит они готовы.

Выкладываем содержимое в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло:

Пережаренные лук и морковь добавляем в сковороду с грибами, перемешиваем и жарим вместе еще минут десять:

Вот теперь начинка для тарталеток готова. Все самое сложное позади!

Осталось только натереть на крупной терке сыр (всегда на этот случай беру голландский, он и не дорогой, и не слишком мягкий). Добавляю в сырную массу 2 зубчика выдавленного чеснока:

Потом добавляю пару столовых ложек майонеза. Смесь должна получиться густой, пластичной, но никак не жидкой:

Наконец, займемся самими тарталетками. Сегодня я купила вафельные, они легкие, воздушные, про них смело можно сказать: «таят во рту».

Тарталетки наполовину заполняем грибной начинкой:

Сверху с горкой выкладываем сырную массу:

Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень сбрызгиваем растительным маслом, укладываем тарталетки так, чтобы не касались друг друга, и отправляем в духовку. Как только они зарумянились, достаем. Это примерно минут пятнадцать.

Выкладываем готовые тарталетки на листья салата, украшаем кто чем любит (можно помидорами черри, можно маслинами) и подаем к столу.

Вот увидите, ваши гости оценят эту закуску, и вы не пожалеете о потраченном времени!

Еще рецепты тарталеток:

Как приготовить изумительно вкусное праздничное блюдо — тарталетки с курицей и черносливом. Понравится и взрослым, и детям! Пошаговый рецепт приготовления и 12 фото.

Обалденно вкусные тарталетки с изумительным сочетанием ананаса и чеснока — их можно съесть немеряно. А готовятся они очень просто. Эти тарталетки способны украсить любой праздничный стол. Подробный рецепт приготовления и 5 фото.

Как приготовить вкусные, сытные и полезные тарталетки с рыбными консервами и яйцом. Простой пошаговый рецепт приготовления и 11 фото.

Тарталетки с печенью трески
Сегодня будем готовить вкусную и несложную закуску, которую можно как поставить на праздничный стол, так и съесть с удовольствием в будние дни между делом - тарталетки с консервированной печенью трески. Читайте мой рецепт с 9 фото.

Тарталетки, хоть и являются истинно французским блюдом, отлично прижились в нашей кухне. Без них не обходится ни один современный банкет, ведь маленькие начиненные корзиночки не только вносят разнообразие, но и здорово украшают стол. Эта закуска готовится с немыслимым числом вариаций, однако сегодня мы поговорим о грибных тарталетках. сайт собрал для вас самые интересные рецепты с фото, а также важные тонкости, которые стоит учесть при готовке.

Как приготовить тарталетки с грибами

Как известно, основой закуски служат корзинки из теста. С них и начнем приготовление. Испечь розетки можно несколькими способами – в зависимости от того, какая начинка к ним предполагается. С грибами хорошо сочетаются такие разновидности теста:

1. Сметанное. Для него необходимы по 200 грамм маргарина и сметаны, щепотка соли и три стакана муки. К муке с солью добавляют рубленный маргарин, растирают массу в крошку. Затем соединяют со сметаной, вымешивают и отправляют на час в холодильник.

2. Пресное. Берут 3 желтка, 200 грамм сливочного масла и 300 грамм пшеничной муки. Компоненты закладывают одновременно и месят, пока тесто не станет однородным. Далее его охлаждают около 30 минут

3. Слоеное. Из ингредиентов понадобятся яйцо, стакан воды, 250-300 грамм маргарина или сливочного масла, 2,5 стакана муки, чайная ложка уксуса и 0,5 чайной ложки соли. Масло измельчают, растирают с мукой, затем добавляют все остальные компоненты. Готовое тесто оставляют в прохладном месте на один час.

Совет! Тарталетки из слоеного теста можно приготовить экспресс-способом, купив готовое тесто в магазине. По качеству оно практически уступает домашнему, зато существенно экономит время и усилия кулинара. А если гости буквально на пороге и выпекать даже покупное тесто нет возможности, придут на помощь готовые вафельные тарталетки.

4. Сырное. Основные составляющие – это стакан муки, 100 грамм твердого сыра любого сорта, яйцо, пол-пачки сливочного масла. Сыр пропускают через мелкую терку, соединяют с мягким маслом и яйцом. В последнюю очередь на массу просеивают муку, тесто вымешивают и охлаждают не менее 30 минут.

5. Тесто из лаваша. Для таких корзинок свежий тонкий лаваш нужно нарезать на квадраты, подходящие по размеру к форме. Один квадрат следует смазать яйцом и немного посыпать тертым сыром. Сверху наложить второй так, чтобы вместо четырехугольника образовался восьмиугольник. Далее необходимо запекать розетки в микроволновке от 30 секунд до 1 минуты. После остывания можно доставать лаваш из формочки.

Готовят тарталетки в силиконовых или металлических формах. Из первых очень удобно извлекать корзинки, зато во вторых боковой рельеф выпечки получается более выраженным. Раскатанное тесто укладывают в маленькую жаропрочную емкость, хорошенько прижав его пальцами ко дну и бортикам.

Совет! Чтобы при выпекании тесто не поднялось и внутри корзинки осталось как можно больше места для начинки, следует положить на дно сырой розетки промытую и высушенную фасоль или горох. После остывания тарталетки бобовые следует убрать, а вместо них выложить наполнитель в виде салата, паштета или прочих продуктов.

В духовке розеточки должны находиться при температуре около 180 градусов. Время выпечки зависит от размера формы и особенностей плиты, так что здесь нужно ориентироваться на вид корзинок: когда тесто становится сухим и приобретает золотистый оттенок, оно готово. Если тарталетки на праздничный стол планируют подавать горячими, следить нужно не только за тестом, но и за начинкой, чтобы не “передержать” последнюю и не испортить закуску.

Ингредиенты:

• 200 грамм брынзы;
• 30 грамм твердого сыра;
• 350 грамм шампиньонов;
• растительное масло;
• 3 яйца.

Делаем тарталетки из грибов шампиньонов:

Грибы режем и обжариваем. Брынзу измельчаем, смешиваем с яйцами. Отправляем эту смесь на сковородку к шампиньоном, мешаем, пока яйца не дойдут до готовности. Наполняем корзинки массой, сверху присыпаем тертым сыром. Можно подогреть пару минут, чтобы сыр расплавился, а можно подавать сразу же.

Важно! Чем мельче нарезаны продукты в начинке тарталетки, тем нежнее она получается!

К этому рецепту при желании можно смело добавлять лук (обжарить вместе с грибами), а брынзу заменить на сливочный аналог. Например, с сыром филадельфия грибы прекрасно сочетаются, а тарталетка в таком случае приобретает насыщенный сливочный вкус.

Составляющие:

• 200 грамм грибов;
• одна грудка;
• 150 грамм сыра;
• по 1 морковке и луковице;
• зелень;
• специи и соль;
• растительное масло;
• сметана либо майонез.

Как приготовить фаршированные корзинки:

Измельченные лук и морковь обжариваем в масле. В сковородке смешиваем овощи с куриной грудкой, предварительно отваренной и порезанной. Добавляем сюда же нарубленные грибы, тушим всю массу в течение 5 минут. В последнюю очередь остывшую начинку сдабриваем майонезом. Затем раскладываем в розетки, присыпаем сыром, немного запекаем и украшаем.

Совет! Куриное мясо можно сочетать с маринованными грибами. В таком случае их соединяют с обжаренной смесью и майонезом на заключительном этапе приготовления начинки.

Нам понадобятся:

• 100-150 мл молока;
• 300 грамм шампиньонов;
• луковица;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 70 грамм сыра;
• 1 столовая ложка сливочного масла и столько же муки;
• пара высушенных грибов, перец и соль.

Способ приготовления:

Сначала сделаем соус. В растопленное масло добавляем муку, выливаем на сковороду и обжариваем. Из сухих грибов, соли и перца сделаем ароматную приправу: грибы перебьем в блендере, смешаем с остальными ингредиентами и высыпем в масляно-мучную смесь. Далее к соусу отправляем молоко, перемешиваем и отставляем в сторонку. Тем временем жарим шампиньоны с луком. Тарталетки наполняем начинкой, поливаем соусом, сверху посыпаем тертым сыром. Остается лишь запечь жюльен в духовом шкафу.

Интересно! Существует упрощенный вариант соуса для грибного жюльена. Лук и шампиньоны нужно обжарить в сливках (примерно 200 мл), сдобрить специями и сразу отправлять в розеточки.

Необходимые продукты:

• 300 грамм ветчины;
• 400 грамм грибов;
• луковица;
• 1 яйцо;
• майонез;
• черный перец.

Порядок действий:

Лук шинкуем, смешиваем его с белыми грибами, обжариваем до готовности, остужаем. Отваренное яйцо пропускаем через крупную терку, так же поступаем с ветчиной. Смешиваем компоненты, перчим, заправляем майонезом. Далее фаршируем тарталетки и подаем закуску.

Грибной жюльен в корзинках – видео