Караси тушеные с овощами в томате. Карась тушеный с луком. Видео: Уха из карася
Карась тушеный с луком
Карасей (умеренных размеров, до полукилограмма) очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть и посолить. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле, слегка посолив. Нафаршировать карасей жареным луком и уложить их в глубокую сковороду.
Растереть со сливочным маслом муку, разбавить горячими сливками, довести до кипения и залить этой жидкостью рыбу. Заправить по вкусу солью и перцем, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-25 минут.
Тушеного с луком карася подают с картофельным пюре и свежими помидорами, украсив пучком зелени петрушки.
Из книги Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома автора Мурашова Светлана АнатольевнаСазан с картофелем и луком На 1 кг рыбы – 3 головки лука, 1,1 кг картофеля, 380 г помидоров, 2 ст. ложки уксуса, 5 ст. ложек масла.Промыть очищенный лук, нарезать ломтиками и обжарить в масле. На эту же сковородку положить подсоленные куски рыбы, покрыть их ломтиками помидоров,
Из книги Рыболовные сети и экраны автора Шаганов АнтонСом, тушенный с луком Сома нарезать кусками, обвалять в муке, обжарить и положить в глиняный горшок, посыпать жареным луком, опять положить слой рыбы и посыпать жареным луком и т. д. Все залить молоком, добавить лавровый лист, перец и довести до готовности. Отдельно на блюде
Из книги 3000 практических советов для дома автора Батурина Анна ЕвгеньевнаКарась Прудовые караси в большинстве случаев уступают речным и озерным и по размерам, и по той силе, которую проявляют рыбы, стараясь освободиться из сети. Поэтому для их ловли используют одностенные ставные сети с ячеей 40 мм, сплетенные из тонкой мононити – 0,15-0,17 мм (при
Из книги Секреты рыбалки автора Красноголовый Борис НиколаевичБаранина с луком 1 яичный белок, 3 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), 1 ч. ложка морской соли, 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса, 500 г нарезанного на полоски филе баранины, 1,3 стакана растительного масла, 10 нарезанных перышек зеленого лука, 1 см очищенного и мелко
Из книги Мережи, верши, вентери автора Шаганов АнтонЖареная утка с луком 4 ст. ложки растительного масла, 2 штуки тонко нашинкованного лука-порея, 1 нарезанный красный сладкий перец (без семян), 1 см очищенного и тонко нарезанного свежего имбирного корня, 3 толченых зубчика чеснока, 2 ст. ложки пасты из черных бобов, 500 г
Из книги Ловля карповых рыб автора Шаганов АнтонКарась Карась - рыба семейства карповых, делится на два вида: карась золотой, или обыкновенный, и карась серебряный.Золотой карась обитает в зарастающих водоемах с илистым дном, заболоченных водоемах, пойменных озерах. В реках и на чистых водах с песчаным дном
Из книги Все о зимней рыбалке автора Шаганов АнтонКарась Самый классический случай применения верши – ловля в карасиных прудах, когда приманкой служат куски высушенного черного или белого хлеба, сдобренного нерафинированным (т. е. более ароматным) подсолнечным маслом. Рыбалка самая простая, и осечек в ней почти не
Из книги Инструкция: как изготовить лук своими руками автора Бродяга СергейКарась Второе пришествие карася В восьмидесятых годах двадцатого века в нашей стране произошел самый настоящий «карасиный бум», и продолжается он до сих пор.До той поры карась занимал достаточно скромное место в уловах и промысловиков, и любителей, и вполне
Из книги Спортивная ловля рыбы автора Сабунаев Виктор БорисовичКарась Про подледную ловлю карасей лет тридцать назад никто и не вспоминал: считалось, что холодные месяцы карась проводит в спячке, зачастую закопавшись в ил, и начинает двигаться по водоему и попадаться на удочку, в сети и ловушки лишь после схода льда и прогревания
Из книги Карась. Все способы ловли автора Шаганов Антон Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь АлександровнаКарась В Советском Союзе встречается два вида карасей - золотой и серебряный.Золотой карась обитает повсюду в Европейской части СССР, кроме крайнего Северо-Запада и Восточного Закавказья. В Сибири распространен вплоть до бассейна Лены. Отсутствует в Средней Азии и на
Из книги Плоскорез Фокина! Вскопать, прополоть, прорыхлить и скосить за 20 минут автора Герасимова НатальяКарась, тушенный в сметане с картофелем и луком Этот способ годится и для более крупных (до килограмма) рыб.Карасей очистить, выпотрошить, хорошо промыть в проточной воде, при нужде – разрезать на порционные куски. Отварить картофель; репчатый лук, нарезанный кольцами,
Из книги Всё о кроликах: разведение, содержание, уход. Практическое руководство автора Горбунов Виктор Владимирович Из книги Большая энциклопедия дачника автора Вечерина Елена ЮрьевнаПриготовить вкусное, аппетитное блюдо из доступных продуктов может любая хозяйка. Старое русское блюдо – карась в сметане жареный на сковороде или запеченный в духовке, несмотря на простоту, может стать украшением стола.
Чтобы карась получился нежный, вкусный и ароматный необходимо правильно выбрать рыбу и использовать несколько хитростей при готовке. Для блюда лучше брать живого карася.
Выбрав неживую рыбу, следует обратить внимание на состояние чешуи и глаз. Если чешуя у рыбы целая, то карась свежий. Глаза не должны быть мутными. Нужно заглянуть под жабры: если внутри мясо ярко-розового цвета, карась подойдет для употребления.
Эта рыба костлявая. Перед приготовлением необходимо сделать несколько поперечных надрезов с обеих сторон тушки, чтобы кости выжарились при термической обработке. Подготавливая карасей к готовке, специи нужно втереть в рыбу не только снаружи, но и изнутри.
Это простое блюдо старой русской кухни. Обычный жареный карась в сметане становится настоящим деликатесом. Это вкусное, аппетитное блюдо из простых продуктов. Подавать рыбу в сметане можно горячей или холодной, на обед или ужин.
Время приготовления блюда – 1 час 50 минут.
Ингредиенты:
- карась – 5-7 шт;
- сметана – 500 гр;
- лук – 2-3 шт;
- панировочные сухари – 5 ст. л.;
- яйцо – 3 шт;
- петрушка;
- укроп;
- соль;
- растительное масло.
Приготовление:
- Зачистите карасей от чешуи и удалите плавники.
- Нарежьте мелко лук и обжарьте в масле до румяного цвета.
- Взбейте яйца и смешайте с луком.
- Протрите рыбу солью со всех сторон.
- Обмокните рыбу в яичную смесь.
- Присыпьте карася панировкой.
- Обжарьте рыбу с обеих сторон по 4-5 минут.
- В глубокую сковороду выложите карасей. Полейте сметаной и оставшимся сметано-луковым соусом.
- Накройте сковороду крышкой и дважды доведите содержимое до кипения.
- Перед подачей присыпьте блюдо рубленой зеленью.
Это простое и быстрое блюдо. Карась в сметане с луком готовится на скорую руку, его можно подавать на обед или ужин, готовить на даче или на природе. Блюдо подают отдельно или с гарниром из картофеля или свежим салатом.
Ингредиенты:
- карась – 6-7 шт;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- лук – 1 шт;
- сметана – 4-5 ст. л.;
- мука – 4-5 ст. л.;
- соль.
Приготовление:
- Рыбу выпотрошите, обрежьте плавники и тщательно промойте.
- Натрите солью тушки со всех сторон и изнутри.
- Обваляйте рыбу в муке.
- Обжарьте карасей на масле.
- Нашинкуйте полукольцами лук.
- Достаньте из сковороды рыбу.
- Обжарьте лук до полупрозрачного состояния.
- Положите карасей в сковороду к луку и добавьте сметану.
- Тушите рыбу в сметане несколько минут.
Карась с грибами в сметане
Это еще одно популярное блюдо из рыбы, которое не требует много времени на приготовление. Блюдо можно готовить не только на повседневный обед, но и угощать гостей на праздник.
Приготовление блюда занимает 35-40 минут.
Ингредиенты:
- карась – 2-3 шт;
- сметана – 200 гр;
- лук – 2 шт;
- грибы – 250 гр;
- растительное масло;
- панировочные сухари;
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Подготовьте карася.
- Натрите рыбу внутри солью.
- Для панировки смешайте сухари с солью и приправой.
- Обваляйте карасей в панировочной смеси.
- Обжарьте рыбу с обеих сторон до румянца.
- Нашинкуйте лук.
- Грибы нарежьте кубиком.
- Обжарьте лук с грибами до готовности.
- Добавьте к грибам сметану и потушите 10 минут.
- В форму для запекания выложите карасей, сверху положите обжаренные в сметане грибы.
- Запекайте рыбу 20 минут при температуре 180-200 градусов.
Караси в сметане с картошкой
Караси, запеченные с картошкой – это полноценное, самостоятельное блюдо на обед или ужин. Можно готовить на даче. Подавать блюдо лучше горячим.
Приготовление карасей с картофелем занимает 1 час 15 минут.
Ингредиенты:
- карась – 2 шт;
- сметана – 100 гр;
- картофель – 400 гр;
- зелень;
- лук – 2 шт;
- растительное масло;
- соль и специи на вкус.
Приготовление:
- Зачистите карася, обмажьте солью и приправой снаружи и внутри.
- Нашинкуйте мелко лук и обжарьте до легкого румянца.
- Нарубите зелень и перемешайте с обжаренным луком.
- Начините карася зажаркой с зеленью.
- Картофель нарежьте крупными кусками и слегка обжарьте на сковороде.
- Выложите в форму для выпекания карася, вокруг разложите картофель.
- На карася положите толстый слой сметаны.
- Запекайте рыбу в духовке при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.
Мясо карася сочное и нежное. У нас 5 прекрасных карасей.
Морковь и лук чистим. Кабачок, если молодой, можно не чистить (не очень молодой кабачок нужно очистить от кожуры и семечек).
Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем мелкими кубиками, отправляем их обжариваться на разогретую сковороду с растительным маслом, периодически помешивая.
Кабачок также натираем на крупной тёрке.
Через 3 минуты после начала обжаривания лука и моркови, добавляем натёртый кабачок и продолжаем обжаривать, не забывая иногда помешивать, на небольшом огне в течение 10 минут.
У карасей счищаем чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Из брюшка удаляем чёрную плёночку, она придаёт горечь.
Каждую рыбку разрезаем на 2 части, солим, перчим и оставляем минут на 30.
На дно кастрюли с толстым дном наливаем 2 столовые ложки растительного масла, выкладываем половину обжаренных овощей, добавляем рыбу, посыпаем чесноком, нарезанным на пластины.
На карасей выкладываем вторую половину обжаренных овощей и томатную пасту.
Вливаем столько горячей воды, чтобы она покрыла рыбу. Солим, перчим, добавляем сахар, лавровые листки и душистый перец. Доводим до кипения, огонь убавляем до минимума, тушим 1,5 часа.
Как приготовить карасей? Какие есть рецепты приготовления карасей? Как запечь или потушить карасей в томатном соусе и без костей?! Приготовить нежных, ароматных карасей без костей очень просто. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно описываем все шаги приготовления, не утаивая секретов и хитростей, поэтому у вас точно все получится! Пальцы лизать!
Пищевая ценность:
- Размер порции: 100 г
- Белки: 12,3 г
- Жиры: 1,1 г
- Углеводы: 5 г
- Калории: 83 ккал
Ингредиенты:
- 1. Караси свежие - 1 кг
- 2. Лук репчатый - 500 г
- 3. Соль - 1 ст.л.
- 4. Сахар - 1 ч.л.
- 5. Перец красный «Кайенский» - 1/2 ч.л.
- 6. Кетчуп (томатная паста) - 300 г
- 7. Уксус яблочный - 2 ст.л.
- 8. Смесь перцев - 1 ч.л.
- 9. Кориандр (целый) - 1 ч.л.
- 10. Лавровый лист - 2-3 шт.
- 11. Мука - 100 г
- 12. Подсолнечное масло - 50 мл
Приготовление:
- 1. Карасей моем и очищаем от чешуи, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники.
- 2. Кладем в тазик, заливаем 1,5 литрами холодной воды и добавляем 2 столовые ложки яблочного уксуса. Оставляем постоять 20 минут – 1 час. Так как карась обитает в водоемах, где вода не проточная, в болотистых и низменных озёрах и реках, он может иметь привкус, который не всем может понравится и такое небольшое вымачивание наверняка избавит его от этого.
- 3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
- 4. Карасей обваливаем в муке и обжариваем, на среднем огне, по 5 – 7 минут с каждой стороны.
- 5. Дно утятницы выкладываем луком. На лук выкладываем слой обжаренных карасей, на них слой лука и так далее, пока не уложите всех карасей.
- 6. Начинаем готовить томатный соус. Берем 300 – 400 г кетчупа или томатной пасты. Добавляем в него 50 г муки, 1 чайную ложку целого кориандра, …
- 7. … 1 чайную ложку смеси перцев, …
- 8. … 1/2 чайной ложки красного «Кайенского» перца, …
- 9. … 1 столовую ложку соли, …
- 10. … 1 чайную ложку сахара, …
- 11. … 1 – 1,5 литра чистой холодной воды …
- 12. … и хорошенько все размешиваем.
- 13. Кладём в утятницу лавровый лист и заливаем все томатным соусом. Закрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 120 – 150°С, на 3 часа.
- 14. Через 3 часа достаём из духовки готовых карасей тушеных в томатном соусе. Благодаря тому, что караси тушатся, можно даже сказать, томятся при не очень большой температуре, все мелкие кости и почти все крупные, просто растворяются и размягчаются и вы получаете карасей без костей.
- 15. Карасей тушеных в томатном соусе можно подавать как горячими, так и холодными. И холодные, уже настоявшиеся, они еще вкуснее!
Пальцы лизать!