Главная Энциклопедия

Готовим вкусные котлеты рыбные из горбуши. Котлеты из горбуши - рецепт

Фарш - это уникальное изобретение человечества. Трудно даже представить, сколько существует разнообразных блюд с использованием измельченного мяса. А самое популярное блюдо из мясного фарша - это котлеты. Однако стоит мясной фарш заменить рыбным, то получается новое блюдо.

Рыбные котлеты являются вкусным диетическим продуктом. Их хорошо подавать с рисом, картофелем или макаронами.

В процессе приготовления котлеток можно использовать самые разнообразные специи. Например, с рыбой отлично сочетается имбирь, чеснок, орегано и т. д.

Рецепт рыбных котлет из минтая

крахмал
небольшой кабачок или 150 г черствого батона
перец
5 столовых ложек муки
1 яйцо
пучок укропа
700 г. минтая.

Разморозить филе минтая.
Черствый батон размочите в молоке. Если у вас есть кабачок, то тогда размоченный хлеб можно и не класть. В этом случае нужно будет очистить кабачок, удалить все семечки и натереть его на терке.
Укроп промойте и измельчите.
Рыбное филе пропустите через мясорубку или пробейте блендером.
Очистите лук и мелко нарежьте. При желании можно его пропустить вместе с рыбой через мясорубку.
После этого добавьте в фарш тертый кабачок или размоченный хлеб. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и вбейте яйцо. Вымешайте однородный фарш.
Из получившегося фарша сформируйте небольшие котлетки. Затем обваляйте их в смеси муки и крахмала, и отправляйте на сковородку.

Обжаривайте рыбные котлеты с обеих сторон в небольшом количестве масла до поджаристой корочки.

Рецепт рыбных котлет из щуки

Для приготовления вам потребуется:

500-700 г филе щуки
перец
зелень петрушки
зелень укропа
масло (растительное) – 1 ст. ложка
3 столовые ложки сухарей
половинка лимона
столовая ложка манной крупы
стакан молока
150 г. пшеничного хлеба

Хлеб размочите в молоке.
Рыбу пропустите через мясорубку или пробейте блендером.
Добавьте к фаршу отжатый размягченный хлеб, манную крупу, перец и соль.
Вымешайте до однородной массы. Затем сформируйте котлетки округлой или овальной формы. Обваляйте их в панировке и обжарьте в масле до готовности.

Горячие рыбные котлеты из щуки подавайте с картофельным пюре и свежей зеленью.

Рецепт рыбных котлет из горбуши

Для приготовления котлет из красной рыбы вам потребуется:

600 г. горбуши
одно яйцо
масло растительное
приправа для рыбных блюд
крахмал
панировочные сухари
майонез
одна луковица.

Филе горбуши нарежьте очень маленькими кусочками или прокрутите через мясорубку.
Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте рубленый лук, крахмал и ложку майонеза к рыбе.
Посолите, взбейте яйцо, добавьте приправу и вымешайте фарш до однородного состояния.
Поставьте фарш на полчаса в холодильник. Из фарша сформируйте рыбные котлеты и обваляйте их в муке.
Раскалите на сильном огне сковородку, влейте растительное масло и обжарьте котлетки с каждой стороны до золотистого цвета.

Рецепт рыбных котлет из консервов

Для приготовления котлет из консервированной рыбы вам потребуется:

1 банка консервов в масле
растительное масло для жарки
1 крупная луковица
перец
5 ст. ложек манки
3 яйца.

Консервы выложите в отдельную тарелку и разомните вилкой.
Яйца взбейте, а лук мелко нашинкуйте. Смешайте с яйцами манку и лук. В полученный фарш добавьте соль, перец соду и консервы.
Тщательно все перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
Затем сформируйте из фарша котлетки и обжарьте их с двух сторон в растительном масле.

Рубленые котлеты из рыбы

Для приготовления вам потребуется:

филе трески
1 яйцо
растительное масло
столовая ложка майонеза
полстакана молока
панировочные сухари
кусочек батона
столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки рубленой зелени
перец
сливочное масло
репчатый лук
1 яйцо.

Филе трески промойте и мелко порубите ножом.
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле.
Замочите в молоке ломтик батона.
В глубокой тарелке соедините рубленое филе трески, размоченный батон, обжаренный лук.
Посолите, поперчите и перемешайте фарш. Затем вбейте яйцо и добавьте майонез. Еще раз перемешайте и уберите фарш в холодильник на 25 минут.
Сформируйте котлеты из рыбы трески, обваляйте их в сухарях и обжарьте в масле.

Авг 27, 2013 LittleTOXA

Шаг 1: готовим фарш.

Размороженное филе горбуши промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем измельчите рыбу с помощью мясорубки через сито с отверстиями среднего размера. Уложите измельченную горбушу в глубокую миску. Замочите нужное количество белого батона, в воде предварительно поломав его на кусочки и уложив в глубокую миску. Когда хлеб станет мягким, отожмите его руками от лишней жидкости и уложите в миску с рыбой.

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости. Уложите на разделочную доску, мелко нашинкуйте, уложите в миску с рыбой и батоном. Туда же, вбейте нужное количество куриных яиц, добавьте сметану, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте общую массу до однородной консистенции с помощью столовой ложки.

Шаг 2: жарим котлеты из горбуши.

Самое интересное, это дальнейшее приготовление этих котлет, они совершенно не требуют мучной или какой либо другой панировки. Вязкость в этом виде фарша дает мука, батон и куриные яйца. Просто поставьте на плиту, включенную на средний уровень, сковороду с нужным количеством растительного масла и разогрейте его. Наберите полную столовую ложку рыбного фарша и опустите ее в разогретое масло, аккуратно сформировав ложкой, длинный овал или круг. Обжарьте рыбные котлетки с одной стороны на среднем огне в течение 2 – 3 минут до румяной золотистой корочки. Затем переверните их кухонной лопаткой на другую сторону, накройте сковороду крышкой, прикрутите плиту на самый маленький уровень и обжаривайте котлетки в течение 4 – 5 минут. Пар, скапливающийся на поверхности крышки, будет давать влагу, которая будет стекать на дно сковороды и пропаривать котлеты внутри, а вторая сторона лакомых рыбных кусочков будет медленно обжариваться в масле, и доходить до полной готовности.

После снимите крышку со сковороды и уложите котлеты на большое плоское блюло с помощью кухонной лопатки.

Шаг 3: подаем котлеты из горбуши.

Котлеты из горбуши подаются в горячем виде, уложенные на большое блюдо или порционно на тарелки. Этот вид котлет можно подавать с любым гарниром, например с картофельным пюре, салатом из свежих овощей, отварным рисом или макаронными изделиями. Так же котлеты из горбуши неплохо сочетаются с печеными овощами, тушеным картофелем или картофелем в мундире. С этими котлетами можно подавать несколько видов соусов, это может быть сметанный, томатный или сухарный соус. Легкие в приготовления и нежные рыбные котлетки понравятся вашей семье на 100%. Приятного аппетита!

Помните о том, что для рыбы, мяса, сырых и отварных или жареных овощей всегда должны быть отдельные ножи и разделочные доски!

Во время приготовления этого блюда вы можете добавлять в фарш любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления рыбных и овощных блюд.

В этом рецепте можно использовать любую другую бескостную рыбу, это может быть палтус, пиленгас, судак, лещ. Вы можете приготовить фарш и из более костистой рыбы, но измельчите его через мясорубку 2 – 3 раза и пропаривать на сковороде в течение 10 минут под закрытой крышкой с небольшим добавлением воды.

Для жарки этого вида котлет вы можете использовать любые виды растительных жиров. Например, оливковое масло, кукурузное, сливочное или растительное масло.

Если вы взяли замороженное филе горбуши уложите его в миску с обычной холодной проточной водой и размораживайте таким способом в течение 20 – 30 минут. Затем подготовьте филе к дальнейшей обработке способом, который указан в данном рецепте.

Рыбные котлеты из горбуши. Как приготовить рыбные котлеты из горбуши

приготовленные по этому вкуснейшему рецепту понравятся всем, даже детям. В горбуше содержится фосфор, йод и множество необходимых для нашего организма микроэлементов. В 100 гр. горбуши содержится всего 140 ккал, мясо этой рыбы считается диетическим. Так как в этой рыбе содержится большое количество белка, рыбные котлеты из горбуши очень питательны. Мясо горбуши немного суховато, о том, как приготовить рыбные котлеты из горбушисочными мы расскажем в нашем рецепте.

Есть несколько хитростей, чтобы котлеты не получились сухими, некоторые добавляют кусочки свиного сала, но так как этот продукт не очень полезен, мы не будем портить наше диетическое блюдо, а вместо сала добавим кабачок. Благодаря добавлению этого продукта, рыбные котлеты из горбуши получатся сочными, вкусными и очень полезными. Еще один секрет приготовления вкусных рыбных котлет- это ручная обработка филе горбуши, но об этом чуть позже.

Если вы не знаете, как приготовить рыбные котлеты из горбуши, то наш рецепт вам поможет. Готовьте вместе с нами, с нами легко!

Ингредиенты:

Горбуша — 700 гр.
Кабачок — 100 гр. (примерно половина кабачка)
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Батон
Молоко — 100 мл
Соль по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты из горбуши

Сейчас мы подробно расскажем, как приготовить рыбные котлеты из горбуши:

Шаг 1

Из филе горбуши уберите все кости и мелко нарежьте. Можете пропустить через мясорубку, но в таком случае котлеты получатся не такие сочные, как при ручной обработке.

Шаг 2

Очистите кабачок и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3

Лук мелко нарежьте.

Шаг 4

Кабачок измельчите в блендере, но не до кашеобразной массы.

Шаг 5

Батон замочите в молоке

Шаг 6

В фарш добавьте кабачок, лук, яйцо, хлеб и соль.

Шаг 7

Получившеюся массу хорошо перемешайте и сформируйте котлеты.

Шаг 8

Котлеты из горбуши слегка обжарьте с двух сторон.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите на противень котлеты и выпекайте в течении 15 минут.

Рыбные котлеты из горбуши готовы. Теперь вы знаете, как приготовить рыбные котлеты из горбуши сочными, полезными и вкусными. Советуем подавать котлеты с соусом «тат-тар».

Горбуша – это популярный сорт красной рыбы, который нравится многим. Большинство людей привыкли употреблять ее в копченом и соленом виде, но из филе горбуши можно приготовить нежные и сочные котлеты. Всего один кусочек этого аппетитного блюда способен влюбить в себя гурманов.

Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях

Приготовление рыбных котлет – это несложный быстрый процесс. Если вы делаете это впервые, то как готовить, подскажет пошаговый рецепт с фото. Они получатся невероятно вкусные и сочные, но главное – следуйте рецепту. Котлеты из красной рыбы – это кладезь витаминов и микроэлементов. Для полноценного рациона питания продукт необходимо употреблять минимум раз в неделю.

Как сделать фарш

Чтобы получить хороший фарш, необходимо придерживаться таких советов:

мелкую рыбу лучше перекрутить через мясорубку;
чтобы фарш из горбуши был нежным, нужно отдать предпочтение готовому филе без костей;
вместо воды для вымачивания хлеба возьмите молоко;
если нет сухарей, панировкой может послужить пшеничная мука или крахмал;
если в котлеты добавляется манка, то фаршу нужно дополнительно дать постоять, чтобы крупа набухла;
готовый фарш нужно охладить, используя верхнюю полку холодильника (20-40 мин.).

Рецепт рыбных котлет из горбуши

Простой рецепт котлет из горбуши настолько хорош, что его стоит запомнить и юной хозяйке. и опытной. Рыбные котлеты можно жарить на гриле, использовать для готовки керамическую сковороду, пароварку, духовку (газовую, электрическую). Вы можете смело вводить в фарш сыр, яблоки, грибы, кальмары, но не переусердствуйте с пропорциями, чтобы не испортить вкус блюда. В фарш также можно добавить овощи (помидоры, кабачки, капусту). Добавление тмина и сока лимона придадут блюду пикантности.

На сковороде

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 152 ккал/100 г.
Кухня: русская.

На вопрос, что приготовить из фарша горбуши, существует много ответов: биточки, фрикадельки, запеканку и многое другое, но самыми популярными являются котлеты из фарша горбуши. Важно хорошо перекрутить филе рыбы с другими ингредиентами – в результате мы получим мягкий и податливый фарш. Котлеты из него покорят вас своей легкостью и богатой вкусовой палитрой. Чтобы знать, как приготовить это блюдо, нужно изучить следующий рецепт.

Ингредиенты:

горбуша – 1050-1250 г;
свиной бекон – 225 г;
белый батон – 175 г;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 10 г;
панировочные сухари – 125 г;
растительное масло – 65 мл;
зелень – по вкусу;
соль – 8 г;
черный перец – 5 г.

Способ приготовления:

Вымыть под проточной водой и очистить рыбу. Убрать лишнюю жидкость бумажными полотенцами. Снять мякоть, нарезать кубиками.
Батон нарезать на ломтики и залить водой. Осторожно отжать лишнюю воду с хлебного мякиша.
Перемолоть на мясорубке следующие ингредиенты: мякоть рыбы, батон, чеснок, небольшое количество зелени.
В готовую смесь разбить яйцо. Тщательно перемешать.
Фарш отбить до мягкого состояния. Посолить и поперчить.
Сформировать котлетки, после окунуть в панировку.
Обжаривать необходимо до хрустящей корочки.

В духовке

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 182 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.

Как готовить котлеты из горбуши в духовке быстро и просто, знает каждая опытная хозяйка. Чтобы филе этой красной рыбы легко перемалывалось в мясорубке, его необходимо подморозить в морозильной камере. Прованские травы и томатная паста идеально подходят к морепродуктам. Котлетки станут сочными, если обжаривать их в достаточном количестве масла или жира.

Ингредиенты:

филе горбуши – 850 г;
репчатый лук – 1 шт.;
черный молотый перец – 2 г;
соль – 9 г;
подсолнечное масло – 36 мл;
томатный соус – 36 мл;
оливковый майонез – 48 мл;
сушеные прованские травы – 2 г.

Способ приготовления:

Ополоснуть филе рыбы. Обсушить сухим полотенцем. Нарезать кусочками, поместить в морозильную камеру на 30 минут.
Мясо и лук перекрутить на мясорубке.
Готовую массу поперчить и посолить, хорошо перемешать.
Из фарша сформировать небольшие котлеты, переложить на противень предварительно смазанный маслом.
Поставить в разогретую на 195 градусов духовку на 25 минут.
В глубокой емкости смешать ингредиенты для соуса: майонез, томатный соус и прованские травы.
Достать противень из духовки, полить блюдо сверху готовым соусом. Поместить в духовой шкаф еще на 20 минут.

Из горбуши замороженной

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Замороженную горбушу можно готовить в духовке и в мультиварке. Калорийность этого морепродукта относительно небольшая. Блюда из красной рыбы очень полезные, содержат большое количество омега-3 кислот. Съев парочку рыбных котлет из духовки, вы обеспечите себя белками на целый день. Гарниром к блюду могут послужить картофель, каши, вермишель, отварной рис. Хорошо сочетается оно с холодными закусками в виде легких салатов.

Ингредиенты:

замороженная горбуша – 750-850 г;
яйцо – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
соль – 7 г;
черный молотый перец – 2-4 г;
зелень – пучок.

Способ приготовления:

Размораживаем рыбу, заблаговременно достав ее из морозильной камеры. Затем снимаем кожу, удаляем кости.
Измельчаем в мясорубке следующие ингредиенты: очищенное филе, картофель, лук, чеснок. Добавляем яйцо и зелень. Солим и перчим.
Формируем котлеты, затем выкладываем на противень и накрываем фольгой.
Помещаем в разогретую до 185 градусов духовку на 45 минут.

С салом

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 188 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из горбуши с салом и острым кетчупом – это вкусное аппетитное блюдо. Оно подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного рациона. Свиное сало придает сочности, а кетчуп пикантной остроты. При готовке рыбных котлеток по этому рецепту не рекомендуется добавлять хлеб. Их можно подавать к столу без гарнира, ограничившись овощной нарезкой. Сейчас вы узнаете, как готовить этот кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

филе горбуши – 525 г;
лук – 1 шт.;
кетчуп острый – 45 г;
яйцо – 1 шт.;
сало – 135 г;
соль – 8 г;
черный молотый перец – 2 г.

Способ приготовления:

Измельчаем лук, добавляем к нему кетчуп.
Рыбу и сало пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, специи, лук с кетчупом. Перемешиваем ложкой, оставляем на 25 минут настояться.
В горячую сковороду наливаем масло. Из фарша делаем котлеты. Каждую сторону жарим около 6 минут. Как только появится аппетитная корочка, убираем с огня. Горячие котлеты обмакиваем полотенцем или салфетками, чтобы избавится от лишнего жира.

Рубленые

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рубленые котлеты из красной рыбы – одно из самых элементарных блюд. Для того, чтобы его сделать, не нужны особые профессиональные навыки повара. Нужно просто следовать этому рецепту – и вы добьетесь прекрасного результата. Котлеты из рубленой рыбы не подразумевают использования блендера и мясорубки, только острого ножа. Желание творить поможет вам создать вкусное блюдо для своей семьи. Подавать блюдо лучше с картошкой, рисом, гречкой.

Ингредиенты:

филе горбуши – 550-650 г;
лук – 1 шт.;
свежий хлеб – 55 г;
яйцо – 1 шт.;
пшеничная мука – 18 г;
майонез – 28 г;
сахар – 7 г;
черный молотый перец – 2 г;
соль – 10 г;
подсолнечное масло – 48 мл.

Способ приготовления:

Филе красной рыбы промыть под водой, затем порубить на небольшие ломтики.
Лук почистить, затем порезать на кубики. Хлеб замочить и отжать.
К рыбе добавить лук, хлеб, яйцо, муку, майонез, сахар, специи. Перемешать, поставить в холодильник на 35 минут.
В сковороду налить масло. Из готовой массы сделать пышные котлетки. Обжарить с одной стороны 7 минут, а затем перевернуть и жарить на второй столько же. Закрыть готовые котлеты крышкой на 1 минуту.

Из консервы

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 188 ккал/100г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Котлеты из консервированной горбуши – очень вкусное блюдо. Оно отлично сочетается со многими соусами и свежими овощами. Приготовить его совсем не трудно, с этим справится даже неопытный кулинар. Всего немного времени – и на вашем столе аппетитные и ароматные рыбные котлеты. Нетрадиционным ингредиентом является картофель, он придаст блюду сытности, а имбирь свежести.

Ингредиенты:

консервированная горбуша – 200 г;
картофель – 255 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 2 шт.;
имбирь – ¼ ч. л.;
сливочное масло – 36 г;
куркума – 3 г;
сахар – 8-10 г;
чили – щепотка;
корица – щепотка;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить от кожуры картошку, затем нарезать кубиками.
Лук и чеснок нашинковать, после обжарить на сливочном масле, добавить имбирь. Следом всыпать картофель, жарить еще минут 5.
Открыть рыбные консервы и слить жидкость, добавить к жареным овощам. Затем всыпать куркуму, лавровый лист, влить 100 мл кипятка. Эту массу тушить под накрытой крышкой на протяжении 13-15 минут.
Достать лавровый лист, а готовую массу размять толкушкой для картошки. Следом добавить корицу, соль, сахар, чили. Хорошо перемешать.
Сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и опустить на сковородку.
Жарить до хрустящей корочки.

На пару

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рецепт котлет из горбуши на пару станет настоящим подарком тем, кто привык к здоровому питанию. Блюдо имеет нежный вкус и мягкую структуру. Их можно давать маленьким детям и людям, придерживающимся диеты. Такие котлетки легко заменят собой обед или ужин, если подавать их с салатами. В процессе приготовления можно экспериментировать, добавлять разные пряности. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить это диетическое блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты:

филе горбуши – 450-560 г;
яйца – 2 шт.;
панировочные сухари – 125 г;
зелень – пучок;
перец черный молотый – 2 г;
соль – 7-8 г.

Способ приготовления:

Из рыбы удалить все косточки, ополоснуть под водой и нарезать кубиками. Порубить ножам до мягкого состояния.
В рыбу вбить яйца, добавить соль, перец, перемешать.
Помыть зелень (укроп, петрушку) и нашинковать. Переложить к фаршу, перемешать.
Сформировать овальные котлетки, после хорошо обвалять в сухарях. Переложить в пароварку, готовить около 35 минут.

С минтаем

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 88 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовьте такие котлеты на ужин – и ваши близкие оценят по достоинству их непревзойденный вкус. Они никого не оставят равнодушными. Рыбные котлеты из горбуши и минтая – отличное, сытное праздничное лакомство. Оно хорошо сочетается с любым гарниром. Приготовление не займет много времени, вы успеете отварить картофель и подать к столу горячие угощения.

Ингредиенты:

филе минтая – 350 г;
филе горбуши – 350 г;
яйца – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
манная крупа – 55 г;
соль – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 45 мл.

Способ приготовления:

Перекручиваем через мясорубку филе минтая, горбуши, очищенный лук. Смешиваем.
Добавляем яйцо и манку. Солим и тщательно перемешиваем.
Формируем котлетки среднего размера. Обжариваем с двух сторон.

С манкой

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 139 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Котлеты из консервы горбуши с манкой – очень вкусное и легкое блюдо. Для измельчения мяса рыбы можно воспользоваться мясорубкой или блендером – они ускоряют процесс готовки и экономят ваши силы. Приготовив фарш, не торопитесь формировать котлеты, манка должна хорошо разбухнуть. Важно хорошо обвалять котлетки в сухарях, чтобы в процессе жарки образовалась аппетитная корочка.

Ингредиенты:

филе горбуши – 450-550 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
манка – 55 г;
соль – 6-8 г;
черный перец – 2 г;
панировочные сухари – 65 г.

Способ приготовления:

Промойте филе рыбы, достаньте косточки, порежьте на небольшие ломтики и перемелите в фарш.
Очистите лук и измельчите его. Добавьте его к фаршу.
Следом вбейте яйцо, всыпьте манку. Хорошо перемешайте массу. Посолить и поперчить.
Оставьте фарш настоятся, это необходимо для того, чтобы манка разбухла.
Сформируйте котлетки, обжарьте на сковороде.

С рисом

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 168 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыбные котлеты с рисом – это полноценное блюдо, оно не требует гарнира. Его лучше подавать к столу под сливочным или томатным соусом. Жареные котлеты из ценной красной рыбы украсят ваш праздничный стол. С помощью смеси пшеничной муки и панировочных сухарей появляется аппетитная хрустящая корочка. Вместо длинного риса можно взять нешлифованный, он намного полезней.

Ингредиенты:

филе горбуши – 1550 г;
длинный рис – 225 г;
яйца – 2 шт.;
белый хлеб – 235 г;
зеленый лук – 55 г;
укроп –1 пучок;
мука пшеничная – 75 г;
панировочные сухари – 4 ст. л.;
перец черный молотый – 8 г;
соль – 12 г;
вода – 450 мл.

Способ приготовления:

В небольшой кастрюле с подсоленной водой сварить рис.
Готовый рис пересыпать в дуршлаг и промыть прохладной водой.
Хлеб замочить в воде и оставить на некоторое время.
Рыбное филе прокрутить через мясорубку. Следом вбить яйца, добавить размякший хлеб, посолить и поперчить.
Помыть лук и укроп. Мелко нарезать. Добавить к готовому фаршу. В общую массу выложить рис и хорошо перемешать.
Муку смешать с сухарями. В полученной смеси обвалять биточки.
Жарить в сковороде по 6 минут с обеих сторон. Готовые котлеты накрыть крышкой и томить на слабом огне еще 3 минуты.

Как сделать котлеты из рыбы – секреты приготовления

Чтобы приготовленные рыбные котлеты таяли во рту, необходимо соблюдать такие правила:

Берите качественную и свежую рыбу. Если у вас нет возможности купить свежий морепродукт, воспользуйтесь замороженным филе.
Хорошо вымешивайте фарш. Лучше делать это руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, обычной ложкой не добиться хорошего эффекта.
Чтобы котлеты держали форму, необходимо сначала окунуть их во взбитое яйцо, а после усердно обвалять их в панировке. Это может быть мука (пшеничная, рисовая, ржаная), сухари, крахмал.
Когда формируете изделия, смачивайте руки водой. Это нужно для того, чтобы фарш не прилипал к ним.
Жарить биточки из горбуши лучше на среднем огне. После того как они подрумянились с обеих сторон, накройте их крышкой и убавьте огонь.
Чтобы котлеты не были сухими, в сковороду можно влить немного бульона со специями и потушить пару минут. Они станут нежными и мягкими.

Видео

Рыбные котлеты – такое блюдо, которое в случае удачного приготовления, станет одним из любимых в семье. Но стоит сделать его невкусным, то можно навсегда забыть о том, чтобы накормить домочадцев таким полезным продуктом, как рыба. Все мы помним рыбные котлеты, которыми нас кормили в детском саду или школе. Любителей этих котлет тогда находилось не так уж и много. А хотите приготовить такие рыбные котлеты, от которых точно никто не откажется? Тогда предлагаем вам приготовить сочные котлеты из горбуши с зеленью. Многие могут подумать, что из горбуши вряд ли получатся сочные котлеты, но благодаря особой обработке этой рыбки и добавления зелени, они точно будут такими! Готовятся котлеты из горбуши с зеленью, как и другие рыбные блюда, очень быстро - порядка 20 минут.