Главная Десерт

Вкусный яблочный джем - рецепт с пошаговыми фото, как на зиму в домашних условиях приготовить сладкую заготовку. Как сварить джем из яблок на зиму

В отличие от варенья джем имеет более густую и однородную консистенцию. Готовить сладость лучше из ингредиентов, богатых пектином. Яблоки осенних сортов хорошо подходят в качестве основы для десерта. Лучшие рецепты приготовления яблочного джема в домашних условиях читайте ниже.

Приготовить вкусный джем на кухне очень просто. Чтобы получился десерт светлого цвета, очищенные яблоки заливают прохладной водой с добавлением лимонного сока. Рецепт домашнего яблочного джема включает минимум компонентов.

Простой рецепт на зиму

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Свежие яблоки помыть, убрать плодоножки и кожуру. Разрезать фрукты пополам, вырезать твердую сердцевину. Далее форма нарезки может быть любая, лучше мелкими кусочками.

Очищенные кусочки яблок переложить в кастрюлю, засыпать указанным количеством сахара. Перемешивать не нужно. Масса должна настояться пару часов и пустить сок.

Через 2 часа поставить кастрюлю с содержимым на плиту, медленно доведя до кипения. В процессе варки помешивать джем, снимая пену. Варить 20 минут.

За это время простерилизовать емкости для хранения. Горячий джем быстро загустеет, поэтому нужно быстро расфасовать его по банкам, закатать крышки. Заготовки остужают при комнатной температуре вверх дном.

Прозрачный джем с апельсинами и корицей

Придать десерту нежную кислинку поможет апельсин или лимон. Корица является классической приправой для варенья и джемов, поэтому смело добавляйте ее в сладкое блюдо. Для пикантности используют также листья мяты или имбирь.

Ингредиенты:

апельсины – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 2 стакана.

Для джема использовать будем как мякоть апельсина, так и цедру. Поэтому апельсины моем, а верхний слой обдаем кипятком. Такая процедура уничтожит вредные микробы на поверхности фрукта. Цедру очистить, апельсин разобрать на дольки, убрать белые прожилки.

Яблоки промыть проточной водой, вырезать семенную часть и порезать кубиками. Сложить фрукты в кастрюлю, залить указанным количеством чистой воды. Довести массу до кипения и варить яблоки до мягкого состояния примерно 25 минут. Спустя это время, выключить газ и дать массе немного остыть.

Разварившиеся фрукты перетереть через мясорубку или сито. Цедру потереть на мелкой терке, дольки апельсина мелко порезать. Соединить компоненты и отправить вариться на плиту. Как закипит добавляем сахар и корицу.

Время приготовления десерта составит 15 – 20 минут. Разложить готовый джем в простерилизованные банки. Герметично закрыть крышки. Яблочный джем с апельсинами и корицей получается нежного прозрачного цвета. Хранить преимущественно в погребе.

Яблочный джем с антоновкой и сливами

Неприглядные на вид сорт яблок антоновка имеют яркий аромат, а плоды богаты пектином. Сливы лучше использовать сорта венгерка, поскольку у нее сочные и мясистые плоды. Но подойдет и любой другой сорт фруктов.

Ингредиенты:

слива – 650 г;
яблоки антоновка – 1 кг;
сахар – 850 г;
вода фильтрованная – половина стакана.

Помыть килограмм яблок, вырезать сердцевину, измельчить мелкими кусочками. Кожуру не счищаем, таким образом компоненты сохранят свою форму при варке. Большая часть пектина содержится именно в кожуре.

Измельченные яблоки поместить в кастрюлю, влить половину стакана воды и поставить на огонь. Поскольку фрукты не сразу выделят сок, вода не даст им подгореть. Варить яблочную массу на тихом огне до мягкости кусочков.

В это время мытую сливу необходимо очистить от косточек. Половинки слив порезать еще на части. После того, как содержимое кастрюли уварится, добавить сливу. Консистенция в процессе варки окрасится в розовый цвет, варить ее следует 40 минут.

Обработать паром стеклянные банки. Простерилизовать посуду можно также в духовке или в кипятке. Разлить сладкий яблочно-сливовый джем до самого горлышка, закупорить крышки. Банки с лакомством укутать в одеяло на сутки. Заготовки хорошо сохраняются в домашних условиях при комнатной температуре.

В мультиварке

Заготавливать джем дома в мультиварке быстрее, к тому же масса не пригорает. Чтобы добиться однородной консистенции, массу измельчают погружным блендером. Простой рецепт домашнего десерта обязательно пригодится в быту. На подготовку ингредиентов уйдет не более 15 минут.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
сахар белый – 300 г;
вода очищенная – 200 мл.

Помыть и очистить яблоки. Шкурки яблок залить водой, довести до кипения и варить в кастрюле 10 минут. Нарезать фрукты дольками, сложить в чашу мультиварки. Слить из кастрюли со шкурками горячую воду в отдельную емкость и залить ей яблоки, добавить указанное по рецепту количество сахара. Выбрать режим тушения, время выставить на 60 минут.

Спустя час разварившиеся фрукты перемешать.

Готовить еще 35 – 40 минут на режиме выпечки. Крышку мультиварки плотно закрыть, и помешивать содержимое каждые 10 минут.

В это время помыть с содой крышку и 700 мл банку. Посуду стерилизуем кипятком. Спустя 40 минут разложить яблочный джем в сухую стерильную банку, закупорить герметично крышкой.

Яблочный джем с черноплодной рябиной

Яблочный джем на зиму получится вкуснее с черноплодной рябиной. Ягода содержит ударную дозу витамина C и P и прекрасно сочетается с яблоками. Витаминный джем добавляют в пирожки или просто на бутерброд. Зимой такую заготовку употребляют при простудных заболеваниях.

Ингредиенты:

яблоки – 2 кг;
черноплодная рябина – 400 г;
сахар – 1 кг;
вода – 500 мл.

Промыть яблоки. Порезать фрукты небольшими дольками, семечки не вынимать. Кожуру также не счищать.

Ягоды черноплодной рябины хорошо перебрать и промыть, убрав веточки. Сложить в кастрюлю, бланшировать 3 – 5 минут в небольшом количестве воды.

Затем выложить в кастрюлю измельченные яблоки, перемешать массу и варить 20 минут под закрытой крышкой. Периодически консистенцию нужно помешивать и убирать пенку.

Через 20 минут полученные разваренные ингредиенты протереть через сито. Всыпать с массу сахар, поставить на плиту. Варить 40 – 60 минут до густой консистенции.

Стеклянные банки промыть с содой, прогреть в духовке или паром. Горячий ароматный джем разлить в прогретые стерильные банки. Сразу закатать крышки. Хранить консервацию в затемненном месте при температуре не выше 25 градусов.

Без сахара

Не всем людям по состоянию здоровья можно употреблять сахар. Однако пользу яблок при диетическом питании сложно переоценить, поэтому приготовить полезный джем можно и без этого углевода. Допускается добавление сахарозаменителя, если яблоки слишком кислые. Для яркого вкуса и аромата добавляют корицу, гвоздику или цитрусовые.

Ингредиенты:

яблоки любых сортов – 2 кг;
питьевая вода – 400 мл;
пряности – по вкусу.

Яблочные плоды предварительно помыть проточной водой, порезать дольками. Сердцевину с семечками удалить ножом. Сложить измельченные фрукты в кастрюлю и влить воду. Доведя до кипения, убрать образовавшуюся пенку. Массу варить 20 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.

Затем выключить газ, убрать кастрюлю с плиты. Содержимое остудить естественным путем при комнатной температуре. Далее консистенцию протереть через дуршлаг, яблочный жмых убрать.

Фруктовое пюре варить в кастрюле 30 минут, пока масса не загустеет. Не забывайте помешивать деревянной ложкой джем, чтобы он не пригорел. По желанию приправить молотой корицей.

Чистые стеклянные банки обдать кипятком, прокипятить крышки. Разложить джем в стерильные емкости, закрыть крышками. Готовый яблочный десерт без сахара хранить в холодильнике не более года.

Яблочный джем – это сладкая заготовка, завоевавшая сердца многих гурманов. Если вы ни разу не пробовали его готовить, советуем это исправить. Поэтому воспользуйтесь нашими рецептами.

Яблочный джем: рецепт

Вымойте 1 кг яблочных плодов, срежьте кожуру, нашинкуйте дольками, проварите 15 минуток на слабом огне в малом количестве воды. Если вы подобрали фрукты с тонкой кожурой, то можно использовать их с кожурой. Добавьте 1,2 кг сахарка, варите заготовку в один прием, постепенно увеличивая огонь. Обязательно размешайте содержимое, снимите пену. Варка продолжается около 30 минуток после начала закипания. Готовое вареньице разложите по подготовленным емкостям еще в горячем виде.

Яблочный джем на зиму

Вам понадобится:

Кардамон
- сахарный песок – 0,7 кг
- кислые яблочки – 0,35 кг
- смородина черная – 0,9 кг
- сок от половинки лимона

На сковородку насыпьте сахар, подогрейте в духовом шкафу на протяжении 10 минуток. Очистите яблочки, нашинкуйте кубиком. Залейте фруктовую нарезку 150 мл воды, уложите в кастрюльку, прокипятите, готовьте 15 минут. Добавьте черную смородинку, варите 8 минуток, пока не пустится сок. Досыпьте сахара, приправьте кардамоном, соедините с лимонным соком. Прокипятите массу на тихом огне, подождите 20 минут после закипания. Выньте кардамон, разлейте по стерильным баночкам, прикройте герметичными крышками.

Рассмотрите и

Яблочный джем - рецепт на зиму

Состав:

Вода – 3,5 стакана
- яблочки – 0,3 кг
- кизил – 1 кг
- сахарный песок – 1 кг

Вымойте зрелые и перезревшие плоды, выньте косточки, уложите в таз, варите 15 минуток с добавлением воды. Соедините разваренный кизил с яблочным пюре, введите сахарный песок, проварите до готовности.

Домашний яблочный джем

Состав:

Сахарный песок – 1 кг
- сок лимона – 0,125 л
- яблочко – 5 шт.
- ревень – ? кг
- вода – 0,125 л

Смешайте нарезанный ревень, тоненько нарезанные фрукты. Введите лимонный сок, воду в объемной кастрюле. Убавьте огонь, варите, прикройте крышкой. На процесс уйдет 20 минуток. Фрукты благодаря этому не разварятся. Взвесьте фруктовую смесь. Отмеряйте 165 г сахарного песка. Это необходимое количество на каждые 250 г фруктов. Смесь верните вместе с сахаром в емкость, помешайте на огне. До кипения не доводите, нужно просто, чтобы сахар растворился. Прокипятите, не прикрыв крышкой. Помешивайте примерно 10 минуток. Перелейте горячую заготовку в прокаленные баночки, завинтите.

А как вам ?

Яблочный джем в домашних условиях

Ингредиенты:

Сахарок – 0,8 кг
- груша – ? кг
- кислое яблочко – ? кг
- 1 кг черной смородинки

Тонкости приготовления:

Фрукты освободите от кожуры, нашинкуйте дольками, удалите семенные гнезда. Вымойте ягодки черной смородинки, высушите, сложите в кастрюлю, слегка разомните деревянной ложкой. В ягодную массу добавьте яблочные и грушевые дольки, разварите на слабом огне, чтобы они стали мягкими. Введите сахарок, отваривайте до готовности.

Сварите и .

Яблочный джем - простой рецепт

Брусника
- айва – 1 кг
- яблочки – 1 кг
- сахарный песок – 0,6 кг

Айву и яблочки очистите от кожуры, подлейте небольшое количество воды, отварите до мягкого состояния. Фрукты пропустите через мясорубку, отожмите, соедините с брусникой. Ягоды следует предварительно перебрать, вымыть в нескольких водах и взвесить уже после высыхания. Присыпьте сахаром общую массу, варите дальше, чтобы добиться желирования. Деревянной ложкой или шумовкой удалите образующую пену. Заполните до краев баночки, обернув их влажным полотенцем, быстро вытрите края и закатайте.

Как приготовить яблочный джем

Песок сахарный – 0,45 г
- яблочки – ? кг
- ежевика – 0,3 кг

Целые яблочки разварите под крышкой с малым количеством воды. Досыпьте промытые и отсортированные ягодки, разварите до размягчения. Протрите через сито. Пюре соедините с сахарком, уваривайте до готовности. Если целые плоды плохо разварились, очистите их, порубите маленькими кусочками.

Яблочный джем фото:

Рецепт с кизилом

Водичка – 3,5 стакана
- сахарок – примерно 1 кг
- яблочки – 0,3 кг
- кизил – 1 кг

Промойте кизил, удалите косточки, сложите в эмалированный таз, проведите варку на протяжении 10 минуток с добавлением воды. Разваренный кизил соедините с яблочным пюре, добавьте песок сахарный, варите до готовности.

Яблочный джем простой

Водичка – 3,1 ст. л.
- сахарок – 0,8 кг
- яблочки – 1 кг

Помойте яблочки, половину плодов порежьте дольками, сложите в кастрюльку, влейте воду, варите до размягчения. Разваренные фрукты перетрите сквозь сито. Полученное пюре смешайте с сахарком, уварите до полного растворения. Остальную половину яблочек очистите от кожуры и семечек, порубите дольками, уложите в горячее пюре. За один прием варите до готовности. Распределите готовое лакомство по баночкам.

Вам понравятся и .

Рецепт с апельсином и корицей

Стручок ванили
- цветочки гвоздики – 5 штук
- коричная палочка
- лимон
- сахарный песок – 0,6 кг
- апельсин
- кисло-сладкие яблочки – 2 кг

Яблочки тщательно вымойте, срежьте кожуру, удалите центральную часть, нашинкуйте дольками. Цитрусовые также хорошенько вымойте, натрите на мелкой терке цедру, из мякоть выдавите сок, соедините с яблочными дольками. Яблочно-цитрусовую смесь сложите в кастрюльку, пересыпьте сахарком, оставьте на часик. Дождитесь закипания, варите 5 минуток, огонь сделайте тише. Введите корицу, ваниль, гвоздику, помешайте. Если появилась пенка – уберите ее. Проварите на умеренном огне примерно часик, иногда размешивая содержимое. Подготовьте тару, определите в нее заготовку.

Заготовка с медом и лимоном

Литр воды
- жидкий мед – 0,6 л
- лимон – пара штук
- кисло-сладкие яблочки – 1 кг

Промойте яблочки, оботрите полотенцем. На плитку поместите кастрюльку, наполненную водой, потомите примерно четверть часа на тихом огне, пока они не размякнут. Перетрите через сито, убирая все семечки. В полученную массу долейте лимонный сок, тщательно вымешайте. Долейте лимонный сок, тщательно вымешайте. Поварите вареньице примерно пару минуток. Подмешайте мед, тщательно вымешайте. Определите в подготовленные баночки, закройте.

А как вам ?

Простой вариант с лимоном

По 1 кг яблочек и сахара
- свежий лимон

Подготовьте плоды, тщательно промойте их, нашинкуйте кубиками. Помойте лимон, натрите на терке цедру, отожмите сок. В эмалированную кастрюлю или мисочку слоями уложите сахар с яблочками, в самом конце долейте лимонный сок. Отправьте на тихий огонек, вскипятите. Несколько раз размешайте. После того, как растает весь сахар, добавьте цедру, варите полчасика. Отключите огонь, оставьте вареньице до охлаждения на всю ночь. Утром снова вскипятите и варите пять минуток. Определите по банкам, завинтите.

Яблочно-тыквенная заготовка

Ингредиенты:

Сахарок
- корица
- кардамон
- тыква – 0,3 кг
- твердые яблоки – 0,4 кг
- лимон

Подготовьте тыкву: помойте, срежьте кожуру, извлеките семечки, порубите мякоть кубиком. Отварите тыквенную мякоть в чистой воде, приготовьте пюре. Помойте фрукты, освободите от семенных коробочек и кожицы, покрошите дольками. Пюре с дольками смешайте, добавьте цитрусовую цедру. Притрусите сахаром по вкусу. Потомите под крышкой четверть часа после начала кипения. Добавьте резанный кубиком лимон, кардамон, корицу, варите еще 5 минуток, но уже без крышки. Определите по стерилизованной таре, закатайте.

Заготовка с лимоном и имбирем

Вам понадобится:

Вода – 0,6 литров
- порошок коричный – небольшая ложка
- яблочки – 2 кг
- сахарок – полтора килограмма
- лимон
- имбирь тертый – 40 г

Как приготовить:

Помойте яблочки, удалите семечки, нашинкуйте кубиком. Помойте лимон, потрите цедру, выжмите сок. В емкость для приготовления влейте сок и воду, положите цедру, измельченные фрукты, тертый имбирный корень. Варите полчасика. Яблочное сырье измельчите в блендере, опять отправьте на плиту. Как вскипит, положите сахарный песок, корицу, размешайте. Варите полчасика, закройте.

Пирог с яблочным джемом

Вам понадобится:

Маргарин – 0,25 кг
- вода – 10 ст. л.
- растительное масло – 10 ст. л.
- разрыхлитель – небольшая ложка
- сахарок – 4 столовые ложки
- щепотка соли
- джем из яблок – 0,6 кг

Приготовьте тесто: просейте муку, соедините с разрыхлителем, постепенно введите другие компоненты: соль, сахарок, растительное масло, воду, маргарин. Вымешайте плотное тесто, скатайте шаром, оберните полиэтиленовой пленкой, поместите в холодильник, оставьте на пару часов. Форму для выпечки выстелите пергаментом. Выньте тесто, разделите на 4 одинаковые части. Одну часть раскатайте пластом, чтобы получился тонкий пласт, распределите по дну.

Тесто наколите вилкой по всему периметру. Корж смажьте плотным слоем сладкого яблочного джема, распределите следующий слой, проколите вилкой, промажьте начинкой, повторите каждый слой, опять повторите все то же самое. Верхний слой посыпьте сахаром. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов не больше 50 минут.

Яблочный джем в мультиварке

Ингредиенты:

Сахарок – 0,9 кг
- яблоки– 2 кг
- палочка корицы
- сок из половинки лимона

Тонкости приготовления:

Помойте фрукты. Особое внимание уделите кожице – она обязательно должна быть чистой. Срежьте кожуру из вымытых плодов, но оставьте ее. Покрошите фрукты маленькими дольками, сложите в чашу мультиварки, залейте стаканом кипятка. Приготовьте отвар из яблочной кожуры. Прокипятите кожуру равномерно на протяжении 15 минут. С этой целью поставьте программу «Варка на пару». Кожуру выньте шумовкой, в полученный отвар введите порезанные фрукты, пересыпьте сахарком. Добавьте палочку корицы. Поставьте режим «Тушение». Крышку можно оставить открытой.

После отключения прибора выньте палочку корицы. Подготовьте тару для закатки: прокалите ее вместе с крышками. Разлейте заготовку. Тщательно оберните банки теплым полотенцем и оставьте в таком виде для охлаждения.

Наверное, ни одну дачу невозможно представить без яблоневых деревьев. Для садоводов яблоня является самым любимым плодовым деревом, которое чаще всего можно встретить на приусадебном участке или в саду, разбитом вокруг загородного дома.

Варенье
Одной из причин такой известности можно назвать огромное количество заготовок, которое можно приготовить из яблок. Так, например, яблоки можно засолить, замариновать или сделать мочеными. А варенье, джем, повидло из яблок можно получить такое, что только при их виде все пальчики оближут.

Среди разнообразных способов заготовки яблок есть и такой, при использовании, которого варенье можно приготовить в течение пяти минут. Хотите знать, как сварить варенье из яблок так быстро?

Для этого нужно, из расчёта на 1 кг очищенных от кожуры и семенного гнезда яблок, всего лишь 150-200 г сахарного песка.

Варенье готовится таким образом: нарезанные кусочками яблоки помещают в кастрюлю и засыпают сахарным песком, после чего дают им настояться не менее часа, для того чтобы выделился сок. Чтобы процесс двигался быстрее массу можно периодически помешивать. После того как выделится сок кастрюлю с яблоками поставить на плиту со слабым огнем и довести до кипения.

Чтобы яблочная масса не подгорела ее необходимо постоянно помешивать. После того как содержимое кастрюли проварилось около 20 минут можно считать, что варенье готово. Дальше можно приступить к его перекладыванию в стеклянные банки и собственно закрытию крышками. Единственным минусом такого способа заготовки яблок является невозможность хранения такого варенья в течение длительного времени. Зато такое варенье из яблок на зиму очень даже годится!

Еще одним из видов заготовки также не подлежащего длительному хранению является варенье, полученное «сырым» способом, где яблоки протирают на крупной терке и смешивают с сахарным песком по объему в пропорции 1:1. Перед приготовлением по этому способу яблоки следует обдать кипятком и затем насухо обтереть. Больше других для этого рецепта подойдут яблоки зимних сортов, являющиеся достаточно сочными и твердыми.

Кроме «сырого» существует еще и «сухой» способ варки варенья из яблок. Для приготовления варенья данным способом вам, в расчёте на 1 кг яблок, понадобятся: сахарный песок - 300 г, молотая корица - 1 ч.л., лимонная кислота - 5 г.

Рецепт варенья приготовленного «сухим» способом такой: из яблок удаляется семенные гнезда, затем они разрезаются на две-четыре части и увариваются в 65 %-ном сиропе из сахара, после чего их следует оставить настаиваться в сиропе около 8 часов. После этого плоды вынимают кастрюли и пересыпают сахарным песком (идеально сахарной пудрой) смешанным с корицей и лимонной кислотой, хорошо перемешивают, при этом избыток сахара следует отсеять, и просушивают при 40 - градусной температуре над плитой или в духовке, которая должна периодически проветриваться) на протяжении 10 часов. Хранят такое варенье в сухом месте, в коробках, выстланных пергаментом.

Существует еще один метод варки такого варенья: яблоки также очищают от сердцевины, затем нарезают крупными дольками и укладывают на противень кожурой вниз в один слой. Сахарный песок, лимонная кислота и корица смешиваются и этой смесью посыпают яблоки, после чего их ставят в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и сушат в течение получаса. После того как дольки яблок подсохнут, их следует вынуть из духовки, остудить и разложить на пергаментной бумаге или пищевой фольге, предварительно посыпанной сахарным песком. В таком виде яблоки сушат при комнатной температуре еще 2 суток. Затем варенье можно упаковать в коробку для хранения.

Джем

Из яблок можно также сварить джем. Не знаете, как сварить джем из яблок? Это не беда! Для этой цели больше подойдет какой-либо кислый сорт яблок.

Джем в отличие от варенья можно сварить за один прием. Для этого с яблок, разрезанных на 2 или 4 части, удаляется кожура, семенное гнездо. Чтобы дольки не потемнели, их следует минут 20 подержать в воде с лимонной кислотой (1-2 г кислоты на 1 л воды). Затем дольки нужно бланшировать кипятком и только после этого, в горячем виде, переложить их в эмалированную посуду. Также в кастрюлю следует добавить по 1 стакану воды и 1 кг (если яблоки сильно кислые, то 1,2 кг) сахара в расчёте на каждый килограмм яблок. Затем кастрюлю с яблоками необходимо довести до кипения и проварить с полчаса.

Чтобы определить готов ли джем, можно капнуть его на блюдце. Если капля не растеклась и быстро загустела, значит, следует заканчивать варку и переходить к переливанию горячего джема в стерильные банки. После переливания нужно дать джему остыть, а затем банку можно закрыть с помощью пергаментной бумаги перетянутой с помощью резинки. Закатывание банок не обязательно.

Повидло

Варенье, джем из яблок – это еще что… Из яблок можно также сварить повидло, хранение которого не составит проблем, даже если оно не пастеризованное. Заинтересовались?! Что же расскажу как сварить повидло из яблок!

Кстати, повидло – это сладкое яблочное пюре, уваренное от начального объема как минимум на треть. Для его приготовления на 1 кг вам потребуется 700-800 г сахара. Промытые яблоки порезать на дольки и сложить в емкость, где будет вариться повидло, туда же добавить стакан воды.

Всю эту массу варят около 10-20 минут, до размягчения яблок. В этом виде их легко можно протереть сквозь сито. Протертая масса опять доводится до кипения, к ней добавляется сахарный песок и все это варится до тех пор, пока от первоначального объема повидла не останется примерно третья часть.

Готовое повидло в еще горячем виде раскладывают по банкам, но не закрывают, а дают «отдохнуть» в течение 1-2 дней, в результате чего на повидле появится подсохшая корочка. Только после ее появления банки следует закрывать пластмассовыми крышками.

Ну что заготовили джем, варенье и повидло из яблок? Теперь ждите зимы, чтобы попробовать!

Когда сезон консервации в самом разгаре, хозяйки готовят на зиму как обычную пищу, так и сладкие десерты. Одним из самых оригинальных сладостей является джем, который готовится из популярного фрукта нашей страны - яблока. Отличается от варенья простотой приготовления, вкусом и консистенцией. Его можно есть как самостоятельное блюдо или использовать для выпечки.

В кожуре содержится пектин - вещество, отвечающее за желеобразную консистенцию. Но, при приготовлении джема кожица срезается. Чтобы получить должный результат, приходится готовить его чуть дольше. В одной стороны так даже лучше, так как джем хорошо густеет.

Некоторые хозяйки оставляют кожуру и варят яблочные дольки вместе с ней. После этого приходится брать сито и протирать массу, чтобы она стала однородной. Чтобы плоды быстрее приготовились, их натирают на терке или мелко режут ножом. Если нет желания тщательно измельчать фрукты, можно разрезать их на 4 части.

Как правильно выбрать и подготовить яблоки

Процесс начинается с выбора и подготовки продукта. Лучше отдать предпочтение местным фруктам, поскольку импортные не годятся для джема. Лучший десерт получается из поздних сортов яблок. Их особенность - сохранность плотной структуры и эстетического вида.

Яблоки, собранные летом, не подходят, так как в процессе тепловой обработки получаются рыхлыми. Но кашицеобразное состояние может кому-то и нравится, тогда следует брать полусочные фрукты. Независимо от вида джема, фрукты должны быть чистыми, без косточек и плодоножки, мятые места также срезаются.

Как приготовить джем из яблок в домашних условиях

Желеобразное варенье из яблок - изумительный десерт, который легко приготовить самостоятельно. Если нет навыков в кулинарии, готовят блюдо по классическому рецепту. В него входит минимальное число ингредиентов, что никак не отображается на вкусе. В дальнейшем можно совершенствовать рецепт, добавляя в него различные ингредиенты и применяя особые техники.

Простой рецепт на зиму

Самый легкий рецепт, который включает всего два ингредиента:

яблоки;
сахар.

Пошаговое приготовление:

Взять равное количество яблок и сахара.
Измельченные плоды поместить в кастрюлю и засыпать сахаром.
Оставить на 2 часа, чтобы сахар немного растаял. Поставить на средний огонь.
Как только масса закипит, убавить огонь, продолжая помешивать.
Постепенно он будет становиться густым. При этом нужно постоянно снимать пену.
Чтобы яблочная масса стала однородной, под конец варки ее дополнительно измельчить блендером.

По данному рецепту джем готовится быстро. Его можно употреблять сразу же или законсервировать на зиму. Во втором случае его распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.

Во время приготовления следить, чтобы джем не пригорел ко дну кастрюли.

Яблочный конфитюр с корицей и лимоном

Если в семье не все любят сладость из-за однородной структуры, не стоит отказываться от блюда и любимого яблочного вкуса. Выход из ситуации есть - сварить конфитюр. Это одна из разновидностей джема. Особенность конфитюра в том, что готовый продукт состоит из кусочков ароматной яблочной мякоти. А оживить привычный вкус помогут корица и лимон.

Яблочный джем с брусникой

Джем с яблок и брусники - классический рецепт, которые никогда не потеряет популярности. Кисло-сладкие яблоки и терпкая брусника - прекрасное сочетание. Полученный продукт имеет «изюминку». Вкус и цвет в некоторой степени напоминает смородиновое желе (из красной смородины). Для приготовления фрукты берутся в одинаковых пропорциях или в зависимости от вкусовых предпочтений.

В мультиварке

Помочь в приготовлении может мультиварка. Каждая современная хозяйка не представляет готовку без этой помощницы. По сути, это та же кастрюля, которая представлена в виде чаши. Благодаря равномерному распределению тепла, яблочный джем получается намного ароматнее, а структура - мягче. Сделать его еще проще по сравнению с использованием кастрюли.

С апельсином

Апельсин в яблочном джеме чувствуется характерной цитрусовой кислинкой. Кисло-сладкий вкус, яркий цвет и насыщенный аромат понравится каждому человеку. Во время приготовления используется только мякоть апельсина без прозрачных перегородок. Чтобы еще больше разнообразить вкус, аромат и консистенцию, джем можно сварить с добавлением измельченной цедры. В процессе варки кусочки кожицы становятся сладкими и приятно покалывают во рту после разжевывания.

С черноплодной рябиной

В народе ее называют черноплодкой - ягодой с большим количеством питательных веществ. Благодаря рябине цвет получается темным и насыщенным. Оригинальный вкус понравится даже гурманам. Заготовка в виде яблочно-рябинового джема обеспечит человека витаминами и всеми необходимыми компонентами в зимнее время.

В хлебопечке

Помимо мультиварки, не менее популярными являются хлебопечки. Практически у каждой есть режим «Джем». Использование девайса для приготовления сэкономит время хозяйке. Пока варятся яблоки, можно заняться другими повседневными делами. Причем по вкусу такой джем также получается замечательным.

Без сахара

Если человек придерживается правильного питания и при этом не хочет отказываться от джема из яблок - выход есть. Можно сварить яблочный джем без сахара. Он получается таким же пикантным и ароматным, а процесс приготовления ничем не отличается от привычного. Перед тем как начать готовить, нужно выбрать сладкие яблоки.

Без стерилизации

При варке джема из яблок можно обойти процесс стерилизации. Ведь так не хочется возиться с баночками, делать паровую баню, добиваясь чуть ли не медицинской стерильности. Обеспечить продолжительное хранение поможет пастеризация. Сваренный джем раскладывают по баночкам, накрывают крышкой и варят в емкости, заполненной водой. Процесс пастеризации уничтожает микробы и делает джем пригодным для употребления даже без стерилизации.

Из кислых яблок

Кислые и сладкие сорта яблок отличаются по вкусу. Кто-то отдает предпочтение сладости, другое любят кислинку. На такой случай рассчитаны рецепты джема из кислых яблок. Как правило, они жестче и их приходится уваривать, чтобы те стали мягкими. Обладают одним важным преимуществом - больше всего подходят для джема из-за желирующих свойств.

Хранение

Готовый джем не обязательно отправлять на полки в погреб или кладовую. Им можно лакомиться в любое время года. Если десерт не предназначен для длительного хранения, его ставят в холодильник и едят, когда угодно. При этом нужно следить, чтобы жидкость и крошки выпечки не попадали в емкость к массе. В противном случае она начнет быстро портиться.

Если вы думаете, что приготовить яблочный джем самостоятельно очень трудно, то сильно ошибаетесь, ведь делается он достаточно просто, хотя и требует для этого немало времени. Если же вы располагаете этим ценным ресурсом, то обязательно сделайте такую сладкую заготовку ближайшей осенью, когда яблоки будут особенно вкусными.

Классический яблочный джем на зиму

Яблочный джем на зиму готовится по традиционному рецепту, а затем его раскладывают по стерилизованным банкам и убирают на хранение.

Необходимые продукты:

килограмм яблок;
примерно 800 грамм сахара.

Процесс приготовления:

Яблоки промываем и сразу же нарезаем на тонкие дольки. Причем шкурку с них убирать не нужно, серединка тоже остается, так как именно эти части содержат в себе много дубильных веществ.
В большую емкость, которую можно будет нагревать, выкладываем нарезанные яблоки, при этом, просыпая каждый слой сахаром. Оставляем фрукты как минимум на 8 часов при комнатной температуре. За этот период массу нужно перемешать два раза.
Ставим кастрюлю на плиту и ждем, когда содержимое закипит, после чего варим его 30 минут. В процессе должна испариться влага, а масса станет достаточно густой.
Готовый джем распределяем по банкам и закрываем.

Готовим в мультиварке

Если нет возможности или желания возиться с варкой на плите, значит, воспользуемся «услугами» мультиварки.

В этом приборе консистенция джема получается именно такой, как надо, благодаря постоянному равномерному поддержанию температуры в процессе варки.

Необходимые продукты:

полкилограмма сахара;
один стакан воды;
килограмм яблок.

Процесс приготовления:

Освободите яблоки от шкурки, удалите серединку и нарежьте мякоть на ломтики.
Шкурки от фруктов поместите в чашу мультиварки, залейте водой и проварите в течение 10 минут в режиме «Варка на пару».
Затем уберите их из чаши, а полученный отвар оставьте.
Засыпьте в него сами дольки яблок и сахар, перемешайте и включите мультиварку в режим «Тушение» на 60 минут.
Затем снова меняем программу на «Выпечка» и продолжаем готовить еще 40 минут. По истечении этого времени джем будет готов.