Главная Десерт

Пирог заливаем. Заливные пироги с капустой, картошкой, на кефире, и в мультиварке. Лучшие рецепты заливных пирогов. Пирог «Зебра» на кефире

Пошаговые рецепты приготовления заливного пирога с капустой на молоке, с луком и яйцами, томатной пастой на кислом молоке

2017-11-13 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

21396

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

8 гр.

Углеводов

12 гр.

139 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт заливного пирога с капустой на молоке

Заливной пирог очень прост в приготовлении. Такую несладкую выпечку сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Мы приготовим традиционный заливной пирог с капустой из теста на молоке. Этот ингредиент делает капусту нежной, мягкой и сочной. Выпечка получится очень вкусной. Также такой пирог еще называют «ленивым» - тесто готовится быстро и легко, его не нужно выдерживать или настаивать, оно сразу же используется для приготовления.

Ингредиенты:

капуста белокочанная - 0,5 кг;
три куриных яйца;
масло слив. - 50 гр;
щепотка разрыхлителя;
стакан муки;
молоко 3,2 % - 100 гр;
сметана 25 % - 100 гр;
щепотка черного перца.

Пошаговый рецепт заливного пирога с капустой на молоке

Начнем приготовление с начинки. Кочан капусты промойте под холодной водой, оторвите листья с дефектами и обрежьте все вокруг твердой сердцевины. Листья мелко нашинкуйте.

Сложите капусту в емкость, немного посолите, разомните руками. Так капуста станет более мягкой.

Возьмите глубокий сотейник со съемными ручками или глубокую жаропрочную форму. Смажьте дно и бортики сливочным маслом, положите капусту. Сверху положите оставшееся масло. Его можно нарезать на кусочки или натереть на терке.

Теперь займемся тестом. Для его приготовления используется молоко и сметана. По желанию можно добавить пару ложек классического майонеза.

Возьмите глубокую миску, разбейте в нее яйца, добавьте сметану и майонез. Немного взбейте венчиком.

Влейте в тесто молоко, затем добавьте разрыхлитель.

Совет: Также можно использовать и пищевую соду, но ее нужно погасить столовой ложкой уксуса, а потом добавлять в тесто.

Перемешайте венчиком.

Постепенно вводите муку, не переставая взбивать тесто. Так будет проще избавиться от комочков.

Следите за консистенцией, тесто должно быть жидкой. При необходимости влейте еще немного молока и хорошенько взбейте массу.

Теперь залейте форму с начинкой из капусты тестом, равномерно распределяя по поверхности. Аккуратно разровняйте ложкой или лопаткой.

Есть несколько вариантов формирования заливного пирога. Первый - залить готовую начинку тестом. Второй - перемешать тесто и начинку, потом залить в форму. Третий способ - сначала распределить тесто по форме, потом положить начинку и сверху залить остатками теста.

Разогрейте духовку до 180 С и поставьте в нее форму на сорок минут.

Перед тем, как угощать родных вкусной выпечкой, дайте ей немного остыть. Так будет проще нарезать пирог, он не будет рассыпаться.

Вариант 2: Быстрый рецепт заливного пирога с капустой на молоке

Чтобы приготовить заливной пирог на скорую руку, можно использовать готовую нашинкованную капусту либо быстренько измельчить ее в комбайне. Начинку дополним отварными яйцами и репчатым луком. Тесто сделаем из молока с добавлением небольшого количества кефира - оно получится жидким. Как раз для заливного пирога.

Ингредиенты для теста:

мука - 250 гр;
два яйца;
щепотка разрыхлителя;
две ложки масла;
полтора стакана молока;
пара ложек кефира;
соль.

Ингредиенты для начинки:

свежая капуста - 350 гр;
три яйца;
головка лука;
масло.

Как быстро приготовить заливной пирог с капустой на молоке

Начинку приготовим на глубокой сковородке, так капуста быстрее обжарится.

Налейте немного масла и засыпьте мелко нашинкованный лук.

Промытую капусту измельчите в комбайне и засыпьте на сковородку, хорошенько перемешайте. Примерно через пять минут можно посолить, поперчить. По желанию можно добавить зелень или чеснок. Немного обжарьте и выключите огонь, пусть все остывает.

Солить и перчить капусту нужно не сразу, иначе вы долго будете добиваться ее мягкости.

Отварите вкрутую три куриных яйца. По готовности остудить, почистить, нашинковать и перемешать с капустой.

В миску разбейте два яйца, добавьте соль, молоко, кефир и разрыхлитель. Возьмите венчик и взбейте тесто.

Залейте две ложки масла, введите муку и снова взбейте.

В смазанную маслом форму залейте половину теста, потом положите начинку. Распределите ложкой и снова залейте жидким тестом.

Поверхность будущего пирога нужно разровнять.

Разогрейте духовку до 200 С и пеките до готовности заливного пирога.

Дайте выпечке немного остыть и подавайте на стол.

Вариант 3: Заливной пирог с капустой на молоке с зеленым луком и яйцами

Сочетание белокочанной капусты, отварных яиц и зеленого лука проверено временем. Добавим немного рубленого укропа. Жидкое тесто зальем двумя слоями, так наша выпечка будет как настоящий пирог, а не капустная запеканка. Очень много зависит и от консистенции теста - оно должно напоминать густую сметану. В итоге у нас получится румяный, вкусный и красивый заливной пирог.

Ингредиенты:

стакан молока;
полтора стакана муки;
одно яйцо;
масло слив. - 150 гр;
сода - пол десертной ложки;
чайн. ложка сахара;

Для начинки:

пучок укропа;
пучок зеленого лука;
два яйца;
пол кочана капусты;
соль.

Как приготовить

Первым делом приготовим начинку. Поставьте вариться два куриных яйца. Немного подсолите воду и поставьте на маленький огонь. После закипания варите около 15-20 минут.

Остудите и нарежьте маленькими кусочками или натрите на терке.

Помойте и измельчите зелень.

Промытый зеленый лук нарежьте колечками.

Капусту мелко нашинкуйте или измельчите в комбайне.

В глубокую миску положите капусту, посолите и разомните руками. Добавьте укроп, зеленый лук, яйца и все перемешайте.

Готовим тесто. Сливочное масло растопите в микроволновке, перелейте в емкость для приготовления теста.

В молоко введите гашеную уксусом соду и перемешайте. Сразу же добавьте сахар и соль.

В отдельной миске взбейте венчиком куриное яйцо.

Смешайте все ингредиенты для теста в одной посуде и введите муку, взбейте до однородной консистенции.

Возьмите форму для запекания, постелите пергамент и смажьте небольшим количеством маслица.

Половину теста равномерно влейте на дно.

Теперь распределите начинку и залейте оставшимся тестом, разровняйте поверхность.

Духовой шкаф разогрейте до 190 С и готовьте около сорока минут. Может понадобится и больше времени. Ориентируйтесь на готовность теста.

Совет: Если вы взяли уже немолодую капусту, ее можно предварительно протушить на сливочном масле, потом влить немного молока и томить на медленном огне до готовности.

Вариант 4: Заливной пирог с капустой на молоке с копченым мясом

Копченое мясо сделает выпечку очень сытной. Можно использовать свинину или говядину. Нужно будет предварительно нарезать на маленькие кусочки. Такой пирог можно сделать как закрытым, так и открытым на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

полстакана молока;
два стакана муки;
сметана - 400 гр;
полкилограмма капусты;
копченое мясо - 150 гр;
четыре яйца;
десертная ложка разрыхлителя;
столовая ложка сахара;
масло слив. - 100 гр;
одна головка лука;
зелень;
соль и специи.

Пошаговый рецепт

В микроволновке растопите масло, вылейте его в емкость, где будем готовим тесто.

Разбиваем три яйца и вводим молоко, перемешиваем.

В отдельной емкости перемешиваем разрыхлитель, соль и муку. Теперь вводим в тесто, постоянно помешивая.

Нашинкуйте капусту, посолите и размешайте руками, немного приминая. По желанию можно поперчить и добавить специи.

Мелко нарезанный лук засыпаем в капусту и перемешиваем.

Копченое мясо нарезаем маленькими кусочками и отправляем в нашу начинку.

Отварное яйцо натираем на терке и добавляем в ту же емкость. Все перемешиваем - начинка готова.

Жаропрочную форму смажьте маслом, немного присыпьте мукой и залейте половиной теста.

Кладем начинку и заливаем второй частью теста.

Духовой шкаф разогрейте до 200 С и томите пирог около сорока минут.

Такую выпечку подавайте со сметанным или томатным соусом.

Вариант 5: Заливной пирог с капустой на молоке с томатной пастой

Итак, приготовим заливной пирог на кислом молоке с добавлением небольшого количества томатной пасты. Выпечка будет хорошо держать форму и получится воздушной.

Ингредиенты:

капуста - четверть килограмма;
головка лука;
большая ложка томатной пасты;
кислое молоко - 800 гр;
масло раст. - 20 гр;
масло слив. - 10 гр;
три яйца;
мука - 0,5 кг;
чайн. лож. сахара;
десертная ложка соды;
соль.

Как приготовить

Предварительно подготовленные капусту и лук обжариваем на масле около восьми минут.

Добавляем томатную пасту и томим еще восемь минут под закрытой крышкой до мягкости овощей.

В емкость вливаем молоко, разбиваем яйца, сыпем сахар и соль, перемешиваем.

Вводим муку и взбиваем венчиком до размягчения всех комочков. Посыпьте гашеной уксусом содой и перемешайте.

Форму для запекания смажьте маслом, влейте две трети теста. Затем распределите начинку и залейте остатками теста.

Духовку разогрейте до 180 С и пеките около пятидесяти минут до готовности.

Важно, чтобы пропеклась нижняя часть. Проверяйте при помощи тонкой деревянной лучинки.

Домашний пирог по праву считается символом семейного очага . В дом, из кухни которого доносится головокружительный аромат свежей выпечки, всегда хочется возвращаться. В нем царит мир и взаимопонимание. Не зря народная мудрость гласит: «Не красна изба углами, а пирогами». Но, даже понимая это, далеко не все хозяйки балуют своих близких пирогами, считая процесс приготовления трудоемким, длительным, требующим знаний и сноровки. С подобным утверждением сложно не согласиться, но есть одно исключение из правил – заливной пирог на кефире.

Заливные пироги готовятся из доступных ингредиентов, быстро, процесс занимает не более час а, не требуется время на замес теста, не нужно строго соблюдать рецептуру и технологию. Из-за своей простоты заливной пирог называют ленивым пирогом, что никак не отражается на его великолепных вкусовых качествах.

Еще одно преимущество наливных пирогов – возможность бесконечно экспериментировать с начинками. Заливной пирог на кефире в духовке можно смело считать русской альтернативой пицце . В качестве начинки используются овощи и фрукты, мясо, рыба, яйца грибы в самых разнообразных сочетаниях. Освоив приготовление заливных пирогов, у вас навсегда исчезнет проблема, чем накормить домашних и нежданных гостей вкусно, сытно и оригинально.

Принципы приготовления заливного пирога

Основные ингредиенты для заливного пирога: кефир майонез, яйца и мука. Кефир можно заменить йогуртом или молоком, майонез – сметаной или растопленным сливочным маслом или маргарином. Если приготовить пирог на одном кефире, вкус его будет более нежным и диетическим.

Чтобы тесто поднялось , используют разрыхлитель или соду. Соду гасят лимонным соком, уксусом или добавляют в кефир и дают постоять 3-5 минут , пока кисломолочный продукт не вспенится.

По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

Начинку лучше довести до готовности, если это мясо, рыба, крупы, или до полу готовности в случае с картофелем, жесткой белокочанной капустой и другими овощами. Нежную весеннюю зелень (молодая капуста, зеленый лук, укроп, петрушка) можно добавлять в сыром виде.

Начинку можно выложить прямо в жидкое тесто для пирога и перемешать. Другой вариант – налить слой теста, выложить начинку и сверху вылить остатки теста. В первом случае пирог на кефире будет напоминать запеканку, во втором – больше походить на классический пирог с начинкой.

Форму для выпечки рекомендуется застелить пергаментной бумагой.

Выпекается пирог в духовке при температуре 180-200 °С в течение 30-50 минут . Время зависит от начинки, глубины формы, особенностей духовки.

Классический рецепт заливного пирога на кефире с капустой

Заливной пирог на кефире с капустой и яйцами – самый распространенный вид наливных пирогов. Готовить его можно круглый год: зимой из припущенной белокочанной или кислой капусты, весной и летом – из ранней капусты и зелени. Капуста содержит массу витаминов и минимум калорий. Кусок этого быстрого пирога точно не испортит фигуру.

Ингредиенты:

кефир 1 стакан
майонез 1 стакан
яйца 6 шт.
мука 200 г.
сода ½ ч. ложки
уксус 1 ст. ложка
молодая капуста 500 г.
зелень (укроп, петрушка) 50 г.
соль, черный перец по вкусу
жир для смазывания формы

Способ приготовления:

Смешайте кефир и майонез. Добавьте 3 яйца и хорошенько перемешайте смесь венчиком.
Добавьте просеянную через сито муку и щепотку соли. Перемешайте, чтобы не было комков. Погасите соду уксусом, добавьте в тесто. Еще раз перемешайте.
Займитесь начинкой. 3 яйца отварите вкрутую , очистить и мелко порубите. Капусту и зелень тонко нашинкуйте. Ингредиенты для начинки перемешайте, посолив и поперчив по вкусу.
Форму смажьте жиром или маслом. Вылейте на дно 1/3 часть теста . Выложите начинку, разровняйте. Сверху равномерно залейте оставшимся тестом.
Выпекайте пирог в духовке разогретой до 200 °С около 40 минут . Пирог с капустой должен подрумяниться. Готовность проверяйте деревянной палочкой, которая должна оставаться сухой. Достаньте из духовки. Остудите.
Подавайте заливной пирог со сметаной.

Совет: Чтобы пирог с капустой получился на славу, капуста в начинке должна быть мягкой и сладкой . Твердую капусту обжарьте в столовой ложке масла, добавьте 100 мл молока и томите под крышкой 20-30 минут до мягкости. Если капуста горчит, залейте нашинкованную капусту кипятком и оставьте под крышкой на 10 минут. Горечь уйдет.

Вкус заливного пирога будет интереснее, если добавить в начинку тмин, мускатный орех или укроп.

Быстрый пирог на кефире с рыбой

Рыба должна появляться на нашем столе 2-3 раза в неделю. Ценность морской рыбы в высоком содержании полноценного белка, полинасыщенных жирных кислот, витаминов А, В, Д, РР, микроэлементов. Попробуйте приготовить пирог с рыбой. За счет недолгой термической обработки, рыба сохраняет большую часть своих целебных качеств. Пирог получается сочным, вкусным и полезным.

Ингредиенты:

кефир 1,5 стакана
маргарин 100 мл.
яйца 3 шт.
мука 2 стакана
сода ½ ч. ложки
сахар ½ ст. ложки
мойва свежая 500 г.
лук (лучше фиолетовый) 1 шт.
соль, черный перец по вкусу
жир для смазывания формы

Способ приготовления:

Кефир смешайте с содой, добавьте яйца, соль, сахар, растопленный маргарин. Перемешайте. Добавьте муку. Замесите густое тесто, как на оладьи.
Мойву разморозьте, очистите от костей и голов. Лук очистите, и нарежьте полукольцами.
Форму смажьте жиром. Налейте на дно немного теста, выложите мойву, лук, посолите и поперчите начинку по вкусу, залейте оставшимся тестом.
Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте заливной пирог 45 минут.

Совет: Вместо мойвы можно использовать любое филе морской рыбы . Пирог с рыбой будет интереснее, если добавить в начинку свежую зелень или сушеные ароматные травы.

Вкусный пирог на кефире с рыбными консервами и картофелем

Если предыдущий рецепт пирога кажется вам трудоемким, ведь нужно отделить рыбное филе от костей, приготовьте ленивый пирог с рыбными консервами. Подойдут любые консервы в собственном соку или в масле. Особенно вкусными получаются пироги из лососевых сортов рыб. Этот простой пирог готовится почти моментально. Все что требуется, это смешать ингредиенты и поместить пирог в духовку.

Ингредиенты:

сметана 1 стакан
майонез 1 стакан
яйца 3 шт.
мука 2 стакана
сода ½ ч. ложки
сардины в масле 2 банки
лук репчатый 2 шт.
отваренный в мундире картофель 3 шт.
соль, черный перец по вкусу
прованские травы 1 ст. ложка
жир для смазывания формы

Способ приготовления:

Сметану, майонез, яйца, щепотку соли и соду перемешайте. Всыпьте просеянную муку и прованские травы. Вымесите, чтобы не осталось комков до однородности. Консистенция, как на оладьи.
Откройте консервы, слейте масло в отдельную плошку. Рыбу разомните вилкой, можно удалить крупные кости, чтобы пирог получился нежнее. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинами.
Смажьте форму жиром. Выложите слой картофеля, рыбу и лук, снова картофель. Залейте начинку тестом, встряхните, чтобы тесто проникло до дна. Готовьте заливной пирог при температуре 180 °С не более 35-40 минут.

Идея: Этот рецепт пирога можно немного видоизменить. Вместо сметаны добавьте в пирог с рыбными консервами кефир и масло, сцеженное с рыбы. Это придаст блюду пикантный вкус. Если есть свежая зелень, добавьте ее в начинку, перемешав с рыбными консервами.

Рецепт простого пирога на кефире с консервами можно посмотреть в пошаговом видео

Простой пирог в духовке с ветчиной

Заливной пирог на кефире с мясом оценит сильная половина человечества и все, кто не представляет сытный обед или ужин без мясных продуктов. Для приготовления пирога с мясом необходимо использовать предварительно приготовленное мясо – отваренное, запеченное, тушеное. Готовить быстрый пирог из свежего мяса не рекомендуется , поскольку мясные продукты за 30-40 минут не успеют дойти до готовности. Зато уж в пирог можно «спрятать» любые остатки колбасы, ветчины, сосисок и других мясных и колбасных изделий, что залежались в холодильнике.

Ингредиенты:

кефир 1,5 стакана
сметана 1,5 стакана
яйца 5 шт.
мука 3 стакана
разрыхлитель 1 ч. ложки
ветчина 250 г.
капуста свежая 300 г.
укроп небольшой пучок
лук зеленый 100 г.
соль, черный перец по вкусу
жир для смазывания формы

Способ приготовления:

Из кефира, сметаны, 2-х яиц, муки, щепотки соли и разрыхлителя замесите тесто.
Приготовьте начинку. Отварите вкрутую 3 яйца, охладите их, очистите и порубите крупно. Капусту нашинкуйте мелко. Зеленый лук и укроп мелко порубите. Ветчину нарежьте небольшими кубиками как на фото пирога. Смешайте ингредиенты для начинки, посолите и поперчите.
Выложите тесто и начинку на смазанный жиром противень, как указывалось в ранее приведенных пошаговых рецептах пирога. Запекайте до готовности. Поскольку в начинке используются готовые ингредиенты, важно, чтобы пропеклось тесто для пирога. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Как только она будет оставаться сухой, пирог с мясом готов.

Совет: После трапезы остались кусочки курицы гриль, приготовьте вкусный пирог по рецепту заливного пирога в духовке с ветчиной. Вместо капусты рекомендуем добавить обжаренные на сливочном масле шампиньоны. Приправьте начинку перцем и тимьяном.

Рецепт пирога на кефире с фаршем в духовке

Вкусный пирог получается также с фаршем. Фарш может быть как сырым, так и предварительно обжаренным. Чтобы пирог пропекся, слой сырого фарша должен быть небольшим. Пирог со свежим фаршем напоминает самсу. Попробуйте, приготовить пирог по рецепту с фото. Вам точно понравится.

Ингредиенты:

для теста:

кефир 1 стакан
яйца 3 шт.
мука 2 стакана
разрыхлитель 1 ч. ложки
растительное масло 3 ст. ложки
соль ½ ч. ложки

для начинки:

бараний или говяжий фарш 300 г.
репчатый лук 2 шт.
рубленый укроп 2 ст. ложки
твердый сыр 100 г.
зира 1 ч. ложка
соль, черный перец по вкусу

для смазывания и посыпки формы:

масло 1 ст. ложка
манная крупа 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Замесите тесто для пирога из ингредиентов, указанных в рецепте.
Смажьте форму маслом, посыпьте манной крупой. Выложите на противень половину теста. Равномерно распределите фарш. Посыпьте сверху мелко нарезанным репчатым луком, рубленым укропом, посолите, поперчите и приправьте зирой.
Залейте сверху оставшимся тестом. Выпекайте пирог в духовке 40 минут при температуре 180-200 °С. За 10 минут до готовности посыпьте пирог с фаршем тертым сыром. Запекайте до румяной корочки, как на фото пирога в начале рецепта.

Способ подачи: Этот вкусный пирог отлично сочетается с салатом из свежих помидоров с луком, приправленных винным уксусом и оливковым маслом. Блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и необычным. Гости точно оценят!

Пошаговый рецепт пирога с обжаренным фаршем можно посмотреть в видео

Заливной пирог с грибной начинкой

Также предлагаем оценить рецепт пирога с грибной начинкой

Преимущества заливных пирогов

Попробовав приготовить заливной пирог по одному из приведенных рецептов в фото, вы обязательно возьмете на вооружение это простое, доступное и вкусное блюдо. Любой рецепт ленивого пирога на кефире отличается неоспоримыми преимуществами:

Готовится в считанные минуты

- не требует ручного замеса , ничего не нужно раскатывать, а после долго убирать кухню

Не нужны дополнительные приспособления (скалки, миксеры, брендеры), достаточно миски и венчика, который также можно заменить вилкой

- ингредиенты в тесте , такие как кефир, сметана, молоко, майонез, йогурт, можно легко комбинировать или заменять друг другом без ущерба вкусу заливного пирога, тесто приобретет другой вкусовой оттенок, но все равно получится на славу

- начинкой могут быть любые продукты – овощи, фрукты, зелень, рыба и мясо, фарш грибы, творог, сыр по отдельности и в сочетаниях

Заливные пироги позволяют разнообразить стол, сделать его и интересным и полезным, а также никогда не приедаются pецепты так просты, что с приготовлением заливного пирога справится даже школьник.

В народе разные на вид и способами приготовления назвали заливными пирогами. Некоторые пироги готовятся как шарлотка, и называют их заливными за тесто жидкое, которое сверху покрывает начинку в формочке. Или же готовят пироги с твердой основой, которая наполняется начинкой, а сверху нее заливка. В данной статье расскажем, как приготовить заливной пирог и предоставим рецепт заливного теста.

Заливные пироги секреты и начинки

Наливные пироги рецепты на жидком тесте

Приготовленный пирог на тесте жидком имеет ряд преимуществ. Такое тесто очень быстро готовится, не нужно вымешивать руками и раскатывать скалкой. Для этого всего лишь нужно тесто вылить в формочку для выпечки. А начинку можно использовать для таких пирогов разную. Рецепты заливных пирогов не сложные, так что даже новичок в кулинарии справится с этим не трудным заданием.

Заливное тесто можно делать на кефире, сметане, молоке, простокваше. Другие продукты без изменений: яйца, сода, мука и разрыхлитель. Тесто сметанообразное и жидкое для пирогов заливных готовится как для блинчиков и оладушек. Начинка для заливных пирогов из мяса вареного, рыбы, фарша, копченостей, консервированной рыбы могут стать закуской сытной и хорошим дополнением к блюдам первым.

Сытный заливной пирог рецепт на кефире

Ингредиенты

Для теста:

3 штучки – яиц;
кефир — 1/2 стаканчика;
мука – 1 стаканчик;
сливочное топленое масло (маргарин) – 100 грамм;
соль – ½ ч. ложечки;
разрыхлитель – 2 ч. ложечки.

Для начинки:

фарш – 250 грамм;
шампиньоны – 250 грамм;
луковица небольшая – 1 штучка;
фасоль отварная стручковая – 100 грамм;
масло подсолнечное – 1 ст. ложечка;
чеснок – 1-2 зубчика;
перец и соль на вкус.

Способ приготовления:

Соединяем все продукты для теста, в итоге получится, как сметана жидкая смесь. Вымываем грибочки, режем пластинками, помещаем их в нагретую сковородку с маслом подсолнечным. После испарения влаги к грибочкам высыпаем фарш и меленько нарезанный лук. Не перестаем обжаривать, пока не приготовится фарш. В конце жарки высыпаем фасоль и специи, мешаем и убираем с огня. В промасленную формочку вливаем часть теста. Поверх него размещаем начинку, прижимая немного ее в тесто. Потом покрываем начинку остатками теста. Ставим в духовой шкаф (200 С) и готовим на протяжении 30-40 минуток.

Совет. В самом конце готовки заливной пирог можно присыпать натертым сыром с меленько порезанной зеленью, и оставить в духом шкафу еще минуток на 5-7. Будет на пироге корочка румяная и красивая.

Не обязательно готовить заливной пирог только как закусочный, его можно сделать также десертным. В приготовлении они просты, как и яблочный пирог. Для начинки в такие пироги применяют свежие и консервированные фрукты (ягоды).

Рецепт заливного пирога-перевертыша с грушами

Ингредиенты:

груши – 5-6 штучек;
сметана – 300 грамм;
3 штучки – яиц;
сахар, мука – 1 стаканчик;
разрыхлитель – 1 ст. ложечка;
сода – ½ ч. ложечки;
корица – 1 ч. ложечка.

Дополнительно:

сок, выжатый из половины лимона;
пудра сахарная.

Способ приготовления:

Рецепт заливного теста. Сахар соединить с яйцами и мешать до образования пены пышной. Мешая, частями вливаем сметану. Соединяем с мукой соду, разрыхлитель, корицу, мешаем, высыпаем в сметано-яичную смесь.
Мешаем до однородности. Очищаем от шкурок груши, убираем семена, и режим ровненькими дольками. На дно формочки силиконовой взбрызгиваем сок лимона и по кругу размещаем грушевые дольки. Аккуратно выливаем заливное тесто для пирога на грушевые дольки тесто. Поверхность теста можно покрыть корицей в не большом количестве.
Ставим пирог в нагретый духовой шкаф (180 С) и готовим на протяжении 40 минуток, до появления коричнево-золотистого цвета. Проверяем зубочисткой пирог на готовность (сухая зубочистка говорит о том, что пирог готов). Оставляем остывать пирог в формочке, поставив ее на решетку. После чего переворачиваем наливной пирог на тарелочку, даем полностью остыть, и присыпаем пудрой сахарной.

Заливные пироги с начинками рецепты

«Корзинка» из теста, в которой лучше держится начинка, является отличительным признаком пирогов другого типа. Поверх начинки для заливного пирога размещают заливку. Есть много способов приготовления заливки, но самая известная – из молока и яиц. При приготовлении закусочных пирогов заливку дополняют натертым сыром.

Лоранский быстрый заливной пирог (французский киш) является главным экземпляром пирогов заливных данного типа. Основу для пирога делают из теста песочного, а начинку используют различную – от легких фруктовых и овощных до сытных грибных и мясных. Из данной статьи вы сможете познакомиться, с рецептами куриного сытного киша с грибочками и с кишем с кабачком, шпинатом, брокколи. Основа песочная хорошо сочетается и с начинкой сладкой. Чтобы начинка была более изысканной, можно в тесто высыпать творога. В «корзинки» можно положить различные фрукты и ягоды, даже консервированные, не переживая о том что начинка потечет. Для этого в заливку для наливных пирогов сладких применяют загустители – крахмал и муку.

Рецепт наливного пирога с яблоками

Ингредиенты:

Заливной пирог тесто:

масло сливочное – 100 грамм;
сахар – 100 грамм;
мука – 200 грамм;
творог – 100 грамм;
разрыхлитель – 1 ч. ложечка;
немного – соли;

Для начинки:

яблоки – 4 штучки;
сахар – 2 ст. ложечки;
масло сливочное – 1 ст. ложечка;
Смородина красная (клюква);

Для заливки:

сметана – 150 миллилитров;
2 штучки – яиц;
сахар – 1 ст. ложечка;
крахмал – 2 ст. ложечки;
сахар ванильный – 1 штучка.

Способ приготовление:

Рецепт заливного теста. Масло, растопленное сливочное соединяем с солью, мукой, сахаром, разрыхлителем. Высыпаем творог.
Замешиваем тесто эластичное, оборачиваем его в пленку и на 30 минуток помещаем в холодильник. Вымываем яблочки, очищаем от шкурки, удаляем семена. Яблочки (3 штучки) режем кубиками среднего размера, одно яблочко нарезаем на восемь долек, для декора.
Масло сливочное нагреваем в сковородке, выкладываем нарезанные яблочки, присыпаем сахаром и тушем на небольшом огоньке 5-10 минуток до тех пор, пока яблочки е станут мягонькими.
Вынимаем из холодильника тесто и помещаем в формочку для выпекания, делаем бортики. Размещаем яблочную начинку, только мелкие кусочки.
Ставим пирог в духовой шкаф (180 С) на 10 минуток. Делаем заливку: соединяем сахар, сметану, ванильный сахар, яйца, высыпаем крахмал и мешаем хорошенько. Вынимаем из духового шкафа формочку с тестом. Температуру в духовом шкафу делаем больше (200 С).
На начинку вливаем заливку, потом сверху выкладываем яблочные дольки и ягоды. Ставим пирог из заливного теста в духовой шкаф на 25-30 минуток. Даем пирогу полностью остыть в формочке, поместив ее на решеточку.

Совет. Добавив в начинку чуть-чуть корицы, то аромат будет сильнее. Пироги заливные киш можно делать и из слоеного теста. Способ готовки такой же. Эти пироги можно готовить вместо пиццы.

Рецепты пирога заливного на слоеном тесте с семгой и сыром

Ингредиенты:

Тесто слоеное (без дрожжей) – 500 грамм;
Копчения холодного семга – 150 грамм;
Моцарелла – 150 грамм;
Помидор черри – 10 штучек;

для заливки:

3 штучки – яиц;
молоко – 150 миллилитров;
зеленый лук – пучок среднего размера.

Способ приготовления:

Размораживаем тесло слоеное, раскатываем по размеру формочки. Обмазываем формочку для выпечки подсолнечным маслом, помещаем тесто для наливного пирога, делаем бортики. Вилочкой делаем в тесте отверстия, накрываем его бумагой пергаментной и на бумагу ложем груз (фасоль или горох). Ставим формочку с тестом в духовой шкаф (180 С) на 10 минуток. Потом вытаскиваем ее, убираем бумагу и снова ставим в духовой шкаф пирог на 5-7 минуток. Режем сыр и семгу кубиками среднего размера, помидоры черри режем на пополам. Взбитые яйца смешиваем с молоком, присаливаем. Вынимаем из духового шкафа формочку с основой и кладем на нее сыр и рыбу. Начинку заливаем молочно-яичной смесью, на поверхности выкладываем порезанный помидор, прижимая слегка срезами в заливку. Отправляем опять в духовой шкаф на 35-40 минуток. Подавая к столу пирог, притрушиваем меленько порезанным луком зеленым.

Как приготовить заливной пирог сладкий с начинкой из ягод

Ингредиенты:

55 грамм – масла сливочного;
1 штучка – яйцо;
235 грамм – муки;
2 чайные ложечки – разрыхлитель;
145 грамм – песка сахарного;
115 миллилитров – кефира;
1 штучка – лимонной цедры;
2 стаканчика – черники.

Способ приготовления наливного теста для пирога:

Смешиваем все продукты для теста вместе с заранее растопленным маслом. Высыпаем чернику в смесь, готовим в духовом шкафу (180 С) 35 минуток.

Рецепты заливной пирог с начинкой из капусты

Ингредиенты:

3 штучки – яиц;
45 грамма – майонеза;
55 грамм – муки;
2 чайные ложечки – разрыхлителя;
Зеленый лук, укроп – горсточка;
55 грамм – сметаны;
2 стаканчика – капусты нашинкованной.

Способ приготовления:

Для начинки необходимо капусту нарезать, перемешать с зеленью и солью. Затем ее помещают в формочку. Выливают сверху начинки тесто на заливной пирог, смешанное с остальными продуктами. Готовим в духовом шкафу (180 С) на протяжении 30 минуток.

Наливной пирог рецепт с картофелем и сайрой

Пирог, сделанный по этому рецепту, будет очень нежным и вкусным, а самое главное готовится очень просто.

Ингредиенты (на 6 порций):

3 штучки – яиц;
6 столовых ложечек – пшеничной муки (обычной муки);
250 грамм – майонеза, сметаны;
Немного – соли, соды;
1 баночка – сайры;
1 штучка – репчатого лука;
4 штучки – картофеля.

Способ приготовления:

Рецепт заливного теста. Соединяем яйца с солью и содой. В другой мисочке замешиваем майонез со сметаной и выливаем в смесь яичную. Мешаем с помощью венчика. Просеиваем муку и высыпаем ее в смесь яичную, месим заливное тесто на пирог. Тесто должно напоминать сметану жидкую. Меленько нарезаем лук и сайру мнем вилочкой. Все хорошенько мешаем. Картофель свежий очищаем от шкурки и трем на терке. В формочку, застеленную бумагой пергаментной, переливаем тесто жидкое и ровным слоем выкладываем начинку. Вначале кладем картошку, а затем лук с сайрой. Далее выливаем остатки теста и ставим в духовой шкаф (180 С) и готовим на протяжении 50-60 минуток.

Рецепт наливного теста для пирога «Нежный»

Вкусный заливной пирог будет воздушным, нежным и сытным. Начинку можно дополнять различными компонентами. В этом рецепте в начинку будет входить курочка с картофелем.

Ингредиенты (на 6 порций):

Тесто:

3 штучки – куриных яиц (большие);
200 грамм – сметаны;
3 столовые ложечки – майонеза;
1 стаканчик – пшеничной муки;
2 чайные ложечки – разрыхлителя;
0,5 чайной ложечки – соли;

Начинка:

4 штучки – небольшого вареного картофеля;
1 штучка – репчатого лука (большого);
2 штучки – куриного филе;
Немного – соли;
3 столовые ложечки – подсолнечного масла;
3 столовые ложечки – майонеза.

Способ приготовления:

Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками, варим его в слегка соленой воде, так чтобы она не была полностью сварена. Вследствие чего будет уменьшено время приготовления пирога. Теперь приступаем готовить тесто на заливные пироги, пока варится картофель.
Сметану, майонез и яйца обрабатываем миксером (вилочкой). Объединяем разрыхлитель, муку, соль, просеиваем их и высыпаем в жидкую смесь. Мешаем. Тесто по густоте должно быть как на оладьи. Готовим начинку. Филе размороженное режем на маленькие кубики, солим.
Очищаем лук, режем на большие кусочки (полукольца). Присаливаем лук и обжариваем его с небольшим количеством масла подсолнечного, до тех пор, пока он не станет мягким. Картофель уже готов.
Воду сливаем и вливаем майонез к картофелю, мешаем. Можно вместо формочки использовать сковороду чугунную. Самое главное то, что бортики у формочки должны быть высокими. По высоте приготовленный пирог будет 10-12 см.
Формочку (сковородку) застилаем пергаментом и переливаем немного теста, чтобы покрыть дно. На тесто размещаем картофель (1/2 часть). На картофель выкладываем полностью филе. Затем филе присыпаем луком жареным.
На поверхность лука выкладываем остатки картошки. Частями вливаем тесто (по 1 столовой ложечке), для того чтобы начинка была полностью покрыта. Ставим в духовой шкаф (180 С) и готовим на протяжении 40 минуток. Простой заливной пирог получится с вкусной корочкой и необходимым румянцем.

Заливной пирог рецепт теста с абрикосами

Ингредиенты:

3 штучки – куриных яиц;
250 грамм – мягкого творога;
100 миллилитров – сливок;
75 грамм – сахара;
1 пакетик – сахара ванильного;
1 пакетик – ванильного пудинга;
400 грамм – абрикос;
200 грамм – красной смородины;

Тесто:

200 грамм – пшеничная мука;
1 пакетик – разрыхлителя;
100 грамм – мягкого творога;
50 грамм – сахара;
2 штучки – куриных яиц;
Немного – соли;
2 столовые ложечки – растительного масла.

Способ приготовления:

Рецепт заливного теста. В мисочке соединяем масло подсолнечное, муку, соль, разрыхлитель, яйца, творог и сахар. Заливное тесто для пирогов накрываем пленочкой и ставим на 30 минуток в холодильник. Формочку (25х35) обрабатываем маслом. У формочки должны быть высокие бортики (минимум 3 см). Помещаем в нее тесто. Тесто размещаем на всю поверхность, делаем бортики. Нарезаем на половинки абрикосы. Убираем косточку и режем на полумесяцы. На поверхность теста помещаем абрикоски и смородину красную. В другой мисочке соединяем сливки, яйца, пудинг, сахар ванильный, творог, и сахар. Полученной смесью заливаем фрукты. Ставим пирог в духовой шкаф (180 С) и готовим на протяжении 40 минуток. Выключаем духовой шкаф, приоткрываем дверцу, оставляем пирог на 10 минуток.

Рецепт пирогов заливных с курицей и кабачком

В приготовлении много времени не уходит. Пирог невероятно вкусный и сытный. Советую его сделать, не пожалеете.

Ингредиенты:

300 грамм – куриного филе;
1 штучка – небольшого кабачка;
50 грамм – пшеничной муки;
2 штучки – куриных яиц;
150 миллилитров – молока;
50 грамм – твердого сыра;
0,5 чайной ложечки – разрыхлителя;
Немного – соли;
По желанию: специи и зелень.

Способ приготовления простого рецепта заливного пирога:

Филе куриное меленько режем. Молоко и соль смешиваем с яйцами. Высыпаем туда зелень, разрыхлитель и муку. Тесто будет не густым. Кабачок режем на мелкие кусочки, натираем на терке сыр. Высыпаем в тесто кусочки сыра и курицы, потом кабачок. Мешаем хорошенько и переливаем в формочку для выпекания. Ставим сладкий наливной пирог в разогретый духовой шкаф (200 С) и готовим на протяжении 30-40 минуток, до образования корочки золотистой.

«Лентяйка» — сырный заливной пирог тесто рецепт

Много времени не приходится тратить на приготовление такого аппетитного, изысканного и необыкновенного пирога. Он очень сытный. Перед тем как подавать к столу его необходимо подогреть в микроволновке.

Ингредиенты:

4 штучки – куриных яиц;
200 грамм – фреш крем (сметана густая);
150 грамм – сливочного сыра (с зеленью);
2-3 столовые ложечки – майонеза;
1 стаканчик – пшеничной муки;
½ пакетика – разрыхлителя;
Немного – соли, черного перца;
200 грамм – сыра Фета (брынза);
200 грамм – твердого сыра.

Способ приготовления рецепта заливных пирогов на скорую руку:

В мисочке соединяем сметану, майонез, яйца и сыр сливочный. Мешаем все хорошо. Высыпаем разрыхлитель с мукой и мешаем до однородности. По вкусу тесто для заливных пирогов дополняем солью и перцем. Соли совсем чуть-чуть, так как сыр фета соленый. Формочку покрываем кулинарной бумагой и обмазываем маслом. Часть теста помещаем ровным слоем в формочку. Натираем на терке фету. К ней высыпаем потертый сыр, мешаем. Поверхность теста притрушиваем сырной смесью. Выливаем другую часть теста, выравниваем все. Ставим пирог в разогретый духовой шкаф (200 С) и готовим на протяжении 30 минуток. Затем достаем и оставляем в формочке на 5-10 минуток.

Быстрое заливное тесто для пирога с печенью «Народный»

Пироги из заливного теста очень аппетитный и сытный. Особыми кулинарными навыками обладать не обязательно, чтобы приготовить его, а самое главное не нужно тратить много времени. Хотите удивить родных и близким своим мастерством быстро готовить, то можете попробовать испечь пирог по этому рецепту.

Ингредиенты для (на 6 порций):

1 стаканчик – кефира;
240 грамм – майонеза;
3 штучки – яиц куриных;
2-3 штучки – вареных яиц куриных;
0,5чайной ложечки – соды;
1 чайная ложечка – соли;
1,5 стаканчика – пшеничной муки;
350 грамм – говяжьей печени;
1 штучка – репчатого лука (крупного);
0,5 чайной ложечки – специй (молотый перец);

Как приготовить заливное тесто для пирога?

Делаем начинку: замачиваем в молоке на 30 минуток печень, далее отвариваем ее на протяжении 35-40 минуток. Отвариваем 2-3 яйца. Обжариваем мелко нарезанный лук. Натираем на терке с большой фракцией печень, мелко режем яйца, высыпаем лук, мешаем все. Дополняем полученную смесь солью и перцем по вкусу.

Рецепт заливного теста: соду высыпаем в кефир, и оставляем на 7-8 минуток. Далее вливаем туда яйца, майонез, чуть-чуть соли, мешаем и частями высыпаем муку. Тщательно все вымешиваем. Разогреваем духовой шкаф (180-190 С). формочку обмазываем маслом подсолнечным. Вливаем в формочку часть теста, выкладываем начинку, и поверх нее выливаем другую часть теста. Ставим в духовой шкаф и готовим на протяжении 40 минуток. Затем пирогу даем немного остыть, и перекладываем его на тарелочку.

Многослойный заливной пирог на скорую руку

Такой пирог с заливным тестом можно готовить не только по праздникам, но и каждый день будет самое, то, что надо. Во-первых, он очень сытный, во вторых вкусный, но, а в третьих готовиться просто и быстро. Приносите уют и тепло в свой дом с приготовлением этого необыкновенного пирога.

Ингредиенты (на 6 порций):

Тесто:

3 штучки – куриных яиц (больших);
250 миллилитров – кефира;
200 грамм – пшеничной муки;
½ чайной ложечки – соды;
1 чайная ложечка – соли;

Начинка:

300 грамм – мясного фарша;
300 грамм – шампиньонов;
200 грамм – твердого сыра;
½ стаканчика – круглозернового риса ТК «Мистраль»;
1 штучка – репчатого лука;
4 зубчика – чеснока;
½ чайной ложечки – сушеного (свежего) базилика, укропа;
2 столовые ложечки – подсолнечного масла;
200 грамм – стручковой фасоли (цветной капусты, брокколи).

Способ приготовления заливных пирогов в духовке:

Отвариваем рис. Нарезаем большими кусочками грибы и обжариваем их в масле подсолнечном (1 столовая ложечка) с укропом на сковородке 5-7 минуток. Нарезанный лук с фаршем и базиликом, не добавляя масла, обжариваем на сковородке. В конце жарки (за 2 минутки) высыпаем меленько нарезанный чеснок.

Формочку обмазываем маслом подсолнечным. Покрываем промасленным пергаментом. Теперь можно начинать выкладывать слои. Сначала будет грибной слой. Потом сырный слой, натертый на терке с большой фракцией. Рисовый слой. Далее слой фарша. И фасоль размороженная. Рецепт заливного теста: по отдельности смешивая сухие и жидкие продукты. Подом соединяем сухие и жидкие продукты, мешаем, чтобы не было комочков и оставляем на 10 минуток, для того чтобы сода и разрыхлитель начали свою работу.

Тесто будет как на оладьи, может быть немного реже. Выливаем тесто поверх слоев, оставляем минуток на 10, чтобы пропитался нижний слой. Готовим в духовом шкафу (180 С) 45 минуток. Вынимаем пирог из духового шкафа и оставляем на 5 минуток. Потом накрываем тарелочкой пирог и переворачиваем его.

Остужаем, убираем пергамент, и можно ставить чай.

Самый вкусный заливной пирог с тунцом и сыром

Начинки для наливных пирогов можно делать разные, все, что вам захочется. Пирог будет корочкой легкой, а серединка мягонькая. Если нужно что, то быстро приготовить к приходу гостей, то этот рецепт придет к вам на помощь. Так как на приготовление пирога много времени не уйдет.

Ингредиенты (на 10 порций):

Тесто:

100 грамм – сметаны;
100 грамм – майонеза;
3 штучки – куриных яиц;
150 грамм – пшеничной муки;
1 чайная ложечка – разрыхлителя;
Немного – соли;

Начинка:

1 баночка – тунца;
1 штучка – болгарского перца;
3 штучки – куриных яиц;
100 грамм – твердого сыра;
3 столовые ложечки – риса;
0,25 грамм – лука-порей;
0,5 чайной ложечки – базилика;
Немного – соли;
Дополнительно:
1 столовая ложечка – подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Рис и яйца отвариваем. Меленько режем лук зеленый и лук порей. Кубиками реже перец сладкий. Натираем сыр на терке с большой фракцией. Ставим остывать сваренные яйца и режем их на дольки произвольные. Разминаем вилочкой в крошку. Рецепт заливного теста: соединяем в равных количествах сметану и майонез. Обрабатываем миксером (венчиком) яйца.

Высыпаем разрыхлитель с мукой. Добавление соли на ваше усмотрение. Хорошенько мешаем. Как сметана густая будет тесто. Формочку обмазываем маслом. Выливаем на дно формочки часть теста. Далее выкладываем следующие слои: лук; крошка яичная; кубики перца; рис, присыпанный зеленью. Банку с тунцом открываем и выливаем жидкость. Помещаем рыбные кусочки в начинку. Затем присыпаем все натертым сыром.

Выливаем другую часть теста. Разравниваем, начинка должна быть вся прикрыта тестом. Готовим в духовом шкафу (180 .С) 40 минуток. Перекладываем быстрый наливной пирог на тарелочку большую. После остывания его можно разрезать на кусочки.

Если вам нравится выпечка, но вы не любите долго с ней возиться, то наверняка часто ищете простые рецепты начинок для заливного пирога – сладкие и соленые. На самом деле их можно сделать с самым разным наполнением: капустой и яйцами, грибами, картофелем, курицей, фаршем, яйцами, зеленым луком и зеленью, практически с любым вареньем, фруктами, ягодами, творогом. На самом деле вариантов – великое множество. Но вы можете придумать и что-то свое, скомбинировав определенные продукты, которые вам нравятся. Тогда получится что-то по-настоящему необычное и новое.

Рецепт начинки из капусты и яйца для заливного пирога

Сочетание тушеной или жареной капусты с отварным вкрутую яйцом – это классическая начинка для заливного пирога. Благодаря такому наполнению выпечка получается сытной и очень-очень вкусной.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Для приготовления капустно-яичной начинки для заливного пирога необходимы вот такие продукты:

лук – 1 головка;
белокочанная капуста – 600 г;
яйцо – 3 шт.;
соль – 2 щепотки;
растительное масло – 3 ст. л.;
уксус – по желанию;
специи – по вкусу;
зелень петрушки – 2 веточки.

Способ приготовления

Сделать такую начинку для заливного пирога легче легкого.

Сначала надо подготовить все ингредиенты. Предварительно луковицу надо очистить от шелухи, а куриные яйца – отварить вкрутую.

Лук-репку потребуется порезать на ровные полукольца или четвертинки колец. Такая овощная нарезка перекладывается к растительному маслу, влитому на горячую сковороду. Жарить ее следует до тех пор, пока оттенок не станет золотистым.

Тем временем потребуется подготовить капусту. Ее следует нашинковать тонкой соломкой. Она отправляется к луковой зажарке.

Когда капустная нарезка немного обжарится, потребуется влить к ингредиентам немного чистой питьевой воды. Сковорода с будущей начинкой прикрывается крышкой, под которой овощи следует протушить около 30 минут. При этом нужно поддерживать медленный огонь. Массу надо присыпать солью. Потом смесь перчится.

На заметку! Чтобы начинка из тушеной капусты с яйцом была вкуснее, стоит влить в нее чуть-чуть белого уксуса.

Когда овощная масса немного остынет, следует добавить к ней рубленную зелень петрушки, которая предварительно была вымыта и обсушена, а также порезанные небольшими кубиками сваренные вкрутую куриные яйца.

Остается только перемешать компоненты.

Начинка перекладывается в глубокую тарелку, так она быстрее остынет.

Заливной пирог с такой начинкой получается очень вкусным.

Рецепт начинки из яйца и зелени для заливного пирога

Еще один оригинальный и очень вкусный вариант начинки для заливного пирога – фарш с зеленью.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Для приготовления оригинальной сытной начинки с насыщенным вкусом необходимы:

сливочное масло – 40 г;
зеленый лук – 150 г;
соль – ½ ч. л.;
яйца – 3 шт.;
петрушка и укроп – по 1 пучку.

На заметку! Сливочное масло можно заменить растительным маслом. Тогда его нужно взять в объеме 2 ст. л.

Способ приготовления

Сделать такую начинку для заливного пирога совсем непросто.

Первым делом нужно подготовить все ингредиенты. Яйца следует переложить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Их надо отварить в течение 10 минут. Кипяток надо слить в раковину, и снова залить яйца холодной водой из-под крана.

Затем потребуется очистить зеленый лук. Его следует мелко-мелко порубить ножом.

Далее нужно вернуться к сваренным вкрутую яйцам. Когда они охладятся, их нужно очистить и порезать на очень маленькие кубики.

Потом нужно подготовить зелень. Ее потребуется промыть. Укроп и петрушку следует в обязательном порядке обсушить чистым кухонным полотенцем или салфетками. Зелень следует измельчить.

Потом нужно растопить сливочное масло.

В отдельной плошке нужно смешать вареные яйца, измельченные укроп и петрушку, яичную нарезку. Смесь присаливается и заправляется растопленным сливочным маслом.

Масса основательно перемешивается, и ее можно использовать.

Рецепт яблочной начинки для заливного пирога

Тем, кто любит сладкую выпечку, предложен особый вариант начинки. Прослойку для заливного пирога можно сделать из яблок.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Чтобы сделать начинку для заливного пирога, который придется по душе сладкоежкам, нужны:

яблоки – 4 шт.;
мускатный орех – ¼ ч. л.;
лимон – ½ шт.;
корица молотая – 1 ч. л.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
мука – 1 ст. л.

Способ приготовления

Привлекательность такой начинки для заливного пирога заключается в том, что на ее приготовление уходит минимум времени, а получается она всегда отменной: сочной, нежной, ароматной.

Итак, для начала нужно подготовить яблоки. Фрукты следует в обязательном порядке помыть. С них счищается кожура. Потом острым лезвием ножа из плодов потребуется вырезать серединку с семечками.

Каждый фрукт необходимо разрезать на 2 половинки. Потом яблочные дольки разрезаются пополам еще раз на несколько долек. Оптимальная толщина одного слайса составляет 5 мм.

Затем нарезка разрезается еще на 2 части.

Потом стоит заняться лимоном. Цитрус потребуется вымыть и с него нужно снять цедру. Из оставшегося плода выжимается сок.

На заметку! Лимонного сока для начинки нужно всего около 1 ст. л., а цитрусовой цедры следует снять в объеме 1 ч. л.

Остается переложить яблочную нарезку в глубокую плошку. Фруктовые ломтики следует посыпать мускатным орехом и молотой корицей. В емкость с начинкой выкладывается лимонная цедра и вливается сок этого цитруса. Всё заправляется сахарным песком и присыпается мукой.

Вот и всё! Сладкая и душистая яблочная начинка для заливного пирога готова!

Традиционным угощением в русской кухне считается пирог. Он может быть легким и воздушным, сладким или соленым, в зависимости от рецепта с мясом, ягодами, фруктами или овощами. Вариантов приготовления основы несколько: дрожжевая, бездрожжевая, на кефире, сметане, с яйцами и без. Самым легким и универсальным способом считается выпечка на заливной или жидкой основе.

Какие можно испечь пироги из жидкого теста

Простое, экономичное и быстрое жидкое тесто для пирога по консистенции напоминает густую сметану. Универсальность рецептуры позволяет положить больше соли или сахара и, в зависимости от этого, приготовить выпечку со сладкой или соленой начинкой. Подавать сытное угощение из жидкого теста для пирога можно в горячем или холодном виде, как основное блюдо или угощение к чаю и кофе.

Как приготовить жидкое тесто для пирога

Рецептура угощения состоит из сметаны, майонеза или их смеси, кефира и муки. Дополнительными добавками служат растительное, сливочное масло, яйца, редко маргарин. Начинки бывают ягодно-фруктовыми (яблоки, вишня, замороженные плоды, кусочки персиков), мясными, рыбными, грибными, овощными. Для аромата и дополнительного вкуса на несладкую продукцию кулинары натирают сыр. Приготовить угощение можно в духовке или с помощью мультиварки.

Для получения воздушного и вкусного пирога нужно учитывать некоторые нюансы. Советы по приготовлению:

получить воздушное жидкое тесто для пирога поможет добавление уже просеянной муки;
яйца взбиваются отдельно от остальных продуктов и добавляются к ним только в виде однородной массы;
помешивать смесь следует деревянной ложкой;
для пышности нужно залить две столовые ложки минералки в смесь продуктов, после чего дать ей настояться 10 минут;
компоненты следует соединить до однородной массы без комочков (см.фото);
жидкое тесто для пирога с рыбой можно разнообразить консервами;
для выпекания подойдет металлическая разъемная форма, в которую следует положить начинку и залить смешанные ингредиенты или разделить их на половины: одну расположить сразу, уложить на нее начинку и вылить остатки (предварительно дно и стенки смазываются маслом);
после выключения духовки следует не открывать дверцу 20 минут, иначе изделие попросту осядет;
проверить готовность легко с помощью зубочистки, которой нужно проткнуть выпечку: если палочка осталась чистой – блюдо готово.

Рецепт жидкого теста для пирога

Одно из правил приготовления заливной выпечки – добавление разрыхлителя или гашеной уксусом соды. Этот прием поможет сделать выпечку воздушной и легкой. Муку нужно добавлять постепенно, разделив на несколько частей. Добавлять ее следует до тех пор, пока смесь не станет нужной консистенции. Выпечка получается вкуснее, если положить не одну, а смесь начинок: картофельное пюре и фарш, бекон с помидорами и сыром.

На кефире

Время: 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 191 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Жидкое тесто для пирога на кефире можно разнообразить начинками из курицы, овощей и фруктов. От выбора зависит состав: если содержимое соленое, следует оставить все, как в списке продуктов. Для сладкого пирога нужно увеличить сахар на 2–3 ложки. Добавление соды не требует гашения уксусом, поскольку кефир богат собственной кислотой. Несладкое блюдо лучше подавать в горячем виде, а сладкое перед употреблением остудить.

Ингредиенты :

кефир – 250 мл;
яйцо курицы – 1 шт.;
пищевая сода – 4 г;
соль – 4 г;
сахар – 1–3 столовых ложки;
пшеничная мука – 150 г;
масло растительное – 25 мл.

Способ приготовления:

Взбить яйцо, добавить кефир.
Засыпать соду, соль, сахар, размешать.
Постепенно высыпать просеянную муку, постоянно перемешивая продукты.
Влить растительное масло, перемешать, оставить на 10 минут.
Влить в форму с начинкой, отправить в духовку.

Время: 15 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 380 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин, праздник.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Жидкое тесто для пирога на майонезе отличается большей калорийностью на 100 граммов продукта. Для получения воздушного эффекта в полученную массу следует залить минеральную воду. О правильно подобранном соотношении скажет консистенция. Она должна напоминать основу для оладий. Домашней выпечкой можно порадовать гостей в горячем виде вместо основного блюда.

Ингредиенты :

майонез – 100 г;
минералка – 150 мл;
масло сливочное – 30 г;
сода – 4 г;
соль поваренная – 10 г;
сахар – 25 г;
мука пшеничная – 150 г;
крахмал – 15 г.

Способ приготовления:

Выложить майонез, влить минералку, смешать.
Добавить оставшиеся ингредиенты кроме масла. Перемешать до однородной массы венчиком.
Вмешать растопленное сливочное масло.
Засыпать сахар, если выпечка будет со сладкой начинкой.
Вылить заливку в форму.

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 251 ккал на 100 г.
Предназначение: перекус, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Недорогим и универсальным вариантом подготовки основы считается жидкое тесто для пирога на сметане. Для этого понадобится три главных ингредиента, которые легко можно найти в холодильнике хозяек и кулинаров. От жирности сметаны зависит консистенция: чем жиже кисломолочный продукт, тем больше понадобится муки. Объем формы для данной рецептуры должен быть 20 сантиметров.

Ингредиенты :

мука – 280 г;
яйцо – 4 шт.;
сметана 21% жирности – 200 г;
соль, сахар – щепотка;
разрыхлитель – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Взбить яйца до однородности.
Вмешать сметану, соль, сахар венчиком.
Порционно высыпать муку, постоянно перемешивая венчиком.
Добавить разрыхлитель, довести до однородного состояния.
Настоять 10 минут, выпекать.

На майонезе и сметане

Время: 18 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 239 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Большую пышность основе придаст просеивание муки вместе с разрыхлителем. Рецепт выпечки на сметано-майонезной основе поможет хозяйке, если неожиданно придут гости на чай или захотелось накормить домашних быстрым и сытным ужином. Для последнего варианта подойдет начинка для пирога из мяса или консервов, для подачи десерта к кофе – сладкая, например, с вишней или клубникой.

Ингредиенты :

майонез – 250 г;
сметана 10–15% жирности – 250 г;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
соль, сахар – 0,5 ч. л.;
мука – 5 ст. л.

Способ приготовления:

Взбить яйца до однородности.
Вмешать майонез, сметану, посолить, взбить.
Порционно вмешать просеянную с разрыхлителем муку, взбить венчиком до однородности.
Оставить настаиваться на полчаса.