Главная Завтраки

Варенье из рябины красной рецепт. Простой пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях приготовить на зиму варенье из красной рябины

Вряд ли кто-то не слышал о невероятной пользе рябины. Простые рецепты варенья из красной рябины позволяют хозяйкам сохранять вкуснейшую ягоду на зиму, наслаждаясь ее приятным вкусом и уникальными свойствами долгое время. Сегодня существует большое количество способов приготовления такого продукта, и каждый из них отличается своими особенностями.

Общая информация о красной рябине

Если у пациента развивается лихорадка и замечается повышенная температура, чай с рябиной может стать прекрасным народным лекарством. Известно, что ягоды способны связывать и выводить из организма множество токсических веществ, обеспечивая сбалансированный потогонный эффект. В результате борьба с температурой происходит всего лишь за 1−2 дня.

Также рябину высоко ценят за счет способности снижать холестерин и защищать печень от всевозможных повреждений, которые были вызваны неправильным пищевым режимом или употреблением спиртного, сигарет и прочими вредными привычками. Достаточно принимать 2−3 ложечки десерта каждый день, и предотвратит ожирение печени.

Также продукт применяется в качестве поддерживающей терапии при обильном питании. Наличие сорбитовой кислоты и амигдалина превращает варенье рябины в отменное желчегонное средство, которое рекомендуется употреблять при болезнях печени.

После нужно снять варенье с огня и дать ему настояться, пока ягоды не пропитаются сиропом. Дождавшись остывания массы, ее можно повторно проварить, предварительно добавив 500 грамм сахарного песка. Вторая варка занимает 15−20 минут, после чего варенье остывает.

И напоследок, необходимо проварить ягоды еще третий раз, а затем разложить готовую консистенцию по банкам.

В народе бытует мнение, что тыква - женский овощ, и регулярное употребление этого дара природы положительно сказывается на здоровье прекрасной половины общества. И если знать, как правильно приготавливать его в виде варенья, то, кроме народного лекарства, можно будет получить прекрасный десерт. К тому же тыква отлично сочетается с ягодами красной рябины, создавая отличную десертную композицию.

Для создания вкусного варенья нужно взять 2 килограмма тыквы, килограмм красной рябины и килограмм сахара. Также берется цедра с двух лимонов и ванилин, для придания ароматичности.

Рябину с тыквой готовят следующим образом:

Процесс приготовления начинается с подготовки ягод, бланширования в соленой воде и нарезания небольшими кубиками.
Дальше требуется засыпать тыкву сахаром и подождать несколько минут, пока она не пустит сок.
Потом тыкву варят до размягчения и добавляют к ней сахар и рябину.
в конечном счёте готовую массу варят до полной готовности.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, варенье из рябины может иметь ряд противопоказаний. Как известно, такой десерт способен повышать свертываемость крови, поэтому он категорически запрещен к употреблению лицам, которые страдают от тромбофлебита или склонны к образованию тромбов. Среди других противопоказаний:

Ишемические заболевания сердца.
Инфаркт миокарда.
Инсульт.
Гастрит с повышенной выработкой соляной кислоты.

Индивидуальной непереносимости варенья практически нет, хотя если организм реагирует на продукт негативно, демонстрируя аллергию, то его лучше исключить из рациона.

И хоть десерт обладает гипоаллергенными свойствами, беременным женщинам или кормящим матерям лучше не употреблять его в пищу. Как считают специалисты, активные вещества из состава варенья способны привести к прерыванию беременности, особенно на ранних сроках. Если же у беременной женщины появляется желание попробовать десерт, то ей нужно учитывать несколько правил:

Нельзя употреблять рябину раньше 12−14 недель беременности.
Нельзя употреблять больше одной-двух чайных ложек десерта за один раз.
Нельзя употреблять варенье чаще одного раза в неделю.

Что касается женщин на этапе лактации, то им этот продукт разрешается, при условии, что у ребенка отсутствует аллергическая реакция. Тем не менее лучше всего учитывать те же советы, что и для будущих мам.

Хотите угостить родных оригинальным вареньем с полезными свойствами и непревзойденным вкусом? Тогда стоит попробовать приготовить рябиновое лакомство. Многие считают, что ее ягоды несъедобны, однако это в корне неверное утверждение. Варенье из красной рябины очень полезное и вкусное, если приготовить его правильно. Как? Читайте проверенный рецептик дальше.

Для приготовления варенья понадобятся ягоды рябины и другие ингредиенты:

Красная рябина – 1 кг;
0,5 кг сахара;
Вода – 1 1/2 ст.

Желательно рябину собирать после первых заморозков, если есть возможность самостоятельно собрать ягоды. Рябину очищаем от веточек, листьев и порченых ягод. Затем заливаем холодной водой готовую рябину и на сутки отставляем в прохладном месте настаиваться. На следующий день сливаем воду с ягод.

Процедуру заливки водой ягод рябины нужно повторить раза 3-4. Теперь можно приготовить сироп для варенья. Для этого воду с сахаром в кастрюле отправляем на плиту. Сироп варится на среднем огне. Когда весь сахар растворился, заливаем сиропом нашу рябинку и выставляем ее на холод, снова на сутки.

Слитый с ягод сироп повторно варим на плите примерно минут 20. Затем опускаем ягоды и варим уже вместе около получаса. Пока лакомство будет остывать можно подготовить банки – промыть их хорошенько и простерилизовать. Далее разливаем лакомство по емкостям и закатываем. Полезное рябиновое варенье готово!

Варенье из рябины красной с апельсином – рецепт «Русская зима»

Очень полезное варенье можно оживить некоторой пикантностью и насытить еще большим количеством витаминов, приготовив его с добавлением апельсина. Для приготовления оригинальной сладости в основу берем классический рецепт. Ингредиенты практически те же:

Рябина красная – 1 кг;
Вода – 1,5 ст.;
Апельсин – 1 шт. (средний фрукт);
Сахар – 500 г.

Для начала берем ягоды и замачиваем их в воде на день, чтобы убрать горчинку. Так повторяем 3-4 раза. Первый раз можно в воду добавить щепотку соды.

Далее варим сироп, как в традиционном рецепте, заливаем им ягоды, даем настояться, а затем снова провариваем. Когда приступаем к варке сиропа уже с ягодами, добавляем в кастрюлю мелко нарезанный апельсин. Рекомендуется добавлять его вместе с кожурой, тогда и витаминов больше и ароматнее получится варенье. Поэтому фрукт нужно тщательно промыть в теплой воде перед готовкой.

Проварив варенье из красной рябины с апельсином, даем ему остыть, и разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем металлическими крышками и закутываем одеялом. Когда лакомство остынет – можно убирать его в погреб, а зимой наслаждаться ароматной сладостью вместе с чаем.

Варенье из рябины красной: рецепт с яблоками

Лечебные свойства рябинового варенья не потеряются и при добавлении в него любимого сорта яблок. Для такого рецепта берем:

1 кг рябины красной;
Вода (кипяченная) – 2 ст.;
Яблоки (желательно тоже красные сорта) – 0,5 кг;
2 кг сахара;

Рябину промываем и заливаем водой на сутки, чтобы вышла горечь. Повторяем заливку несколько раз. Перед готовкой моем яблоки и насухо протираем их кухонным полотенцем. Затем чистим фрукты от семян и плодоножки и режем на тонкие ломтики. Настоянную рябину промываем чистой водой и пересыпаем в кастрюлю с нарезанными яблоками.

Для варенья из красной рябины с яблоками по этому рецепту нужно вначале подготовить основные ингредиенты, а именно – провести бланширование. Ягоды и яблоки заливаются водой и бланшируются на плите пару минут, после чего сливается жидкость в отдельную посуду. Туда же засыпаем сахар, хорошо размешиваем и снова отправляем на огонь до закипания. Когда сироп закипит, переливаем его обратно к фруктам и ягодам и варим минут 20.

По истечении времени кастрюля снимается с плиты и отставляется в сторонку до полного остывания. Затем снова отправляется на плиту и варится еще 20 минут, так повторяем два раза. После этого уже готовое варенье раскладывается по подготовленным чистым и сухим банкам, закатывается и укутывается в плед. Остывшие банки можно прятать в погреб.

Варенье из тыквы с рябиной красной «Желтая зима»

Всем известны полезные свойства тыквы, возможно даже варенье из нее уже пробовали. Теперь можно переходить к экспериментальным рецептам. Приготовьте варенье из красной рябины и тыквы – такой полезный и вкусный тандем все оценят на самый высший балл. Для этого подготовим такие ингредиенты:

Тыква – 1 кг;
Сахар – 0,5 кг;
Рябина красная – 0,5 кг;
Цедра лимона.

Можно добавлять по вкусу ванильный сахар.

Рябину промываем и обсушиваем на кухонном полотенце. Затем чтобы избавиться от горечи, что присуща ягоде, замораживаем ее в морозилке. Через 2-е суток можно доставать ягоду и готовить варенье.

Тыкву очищаем, промываем в воде и нарезаем мякоть на кубики небольших размеров. Порезанную тыкву засыпаем в кастрюле 2\3 сахарного песка и оставляем часов на 5. Если через это время сока выделилось мало, можно подлить пару ст. л. воды. Кастрюлю с тыквой отправляем на плиту и провариваем до полного размягчения тыквы.

Теперь добавляем рябину, вливаем немного воды и 1\3 сахара, что остался. Варим ингредиенты на слабом огне, помешивая. Когда ягоды размягчились, добавляем цедру лимона и, по желанию, ваниль. На слабом огне еще немного провариваем до готовности и выключаем. Готовое варенье можно подавать к чаю или же укупорить в банки и спрятать до зимних посиделок и праздников.

Красная рябина, протертая с сахаром без варки

Приготовить вкусное и полезное лакомство можно и без варки. Для этого нужно ягоды красной рябины просто перетереть с сахаром. Пропорции ингредиентов следующие:

Рябина – 1 кг;
1,5-2 кг сахара (можно смешать с медом).

Вначале приготовим рассол. Для этого в 1 л воды растворяем 2 ст.л. соли. Полученным рассолом заливаем рябину. Это и горечь уберет из ягод и сделает их мягче. Минут через 5 вынимаем ягоды, прополаскиваем в холодной воде (кипяченой) и разминаем вилкой. Можно облегчить себе работу и измельчить ягоды в мясорубке.

Ягодное пюре смешиваем с сахарным песком и оставляем часов на 6 в прохладном месте. Как уже говорилось ранее, часть сахара можно заменить более полезным медом. Когда сахар полностью растворился, лакомство пересыпать в чистые банки и закрыть капроновыми крышками.

Если кристаллы сахара не полностью растворились, то массу допустимо слегка подогреть на плите. Хранится рябина в холодильнике. Приятного аппетита!

Пастила из рябины красной

Кроме традиционных варений, джемов и прочих лакомств к чаю можно подавать и такой прекрасный полезный десерт. Очень вкусную пастилу из красной рябины приготовить крайне просто. Для этого берем следующие продукты:

Рябина – 1 кг;
Сахар – 500 г.

Подготовленную для готовки рябину замораживаем на пару суток, чтобы избавиться от неприятной горечи. После чего рассыпаем замороженные ягоды на противень или помещаем в чугунную кастрюльку и отправляем в духовой шкаф на 2 часа. Духовку нужно разогреть до 100°С. По истечении указанного времени ягоды хорошо размягчатся.

Запеченную рябину теперь можно перетереть через сито. Приготовим сахарный сироп привычным для себя способом, растворив в небольшом количестве воды сахарный песок. Полученный сироп заливаем в рябиновое пюре и увариваем на медленном огне более часа. Постоянно нужно помешивать массу деревянной лопаткой.

Уваренную рябиново-сахарную смесь выливаем на противень, заранее застелив его пекарской бумагой. Духовой шкаф снова разогреваем, но уже до 70°С и подсушиваем будущую пастилу на противне. Когда лакомство готово и остыло, разрезаем его на кусочки. Можно обвалять в сахарной пудре или обычном сахарном песке. Хранить пастилу нужно в стеклянных банках.

Желе из рябины красной – рецепт без желатина

Не менее вкусным будет и желе из рябины красной. Для приготовления лакомства без желатина в домашних условиях берем:

Рябина – 1 кг;
Вода – 2 ст.;
Сахарный песок – 100 г;
Соль.

Соль нужна для бланширования, и берем ее в расчете 1 ст. л. на литр воды. Ягоды промываем и бланшируем в рассоле пару минут. После этого снова промываем ягоды и варим их в уже несоленой воде (2 ст.).

Проваренную рябину нужно отжать. Удобно это делать через марлю или чистое тканевое полотно. Отделив, таким образом, сок от жмыха, в первый добавляем сахар и провариваем минут 10. После этого чуть охлаждаем и отправляем его в холодильник. Когда желе хорошо застынет, можно подавать его к столу. Приятного аппетита!

Обратите внимание! Детям младше 3 лет рябина в пищу противопоказана. А если есть диабетики – заменяем сахар медом или сахарозаменителями.

Мармелад из красной рябины, простой рецепт

Как видите, приготовить из красной рябины можно много чего. Не обойдем стороной и такое полезное лакомство, как мармелад. Для его приготовления нужно запастись продуктами в следующем количестве:

Ягоды – 1 кг;
800 г сахарного песка;
2 ст. воды.

Рябину снимаем с веточек, перебираем, удаляя порченые ягоды, и промываем. Чистые ягоды складываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Выставляем средний огонь и варим рябину до размягчения ягод. Мягкие ягоды протираем через сито и добавляем в пюре сахар. Все хорошенько перемешиваем и отправляем снова на медленный огонь увариваться для получения вкусного мармелада из красной рябины по рецепту наших бабушек.

Пока масса варится – постоянно помешиваем ее деревянной ложкой. Не допускаем приставания смеси ко дну кастрюли. Подготовим тарелочку под мармелад, для чего смочим блюдо в холодной воде. Готовое лакомство выкладываем на тарелку, разравниваем слой по поверхности и подсушиваем его в естественных условиях.

Также можно готовый мармелад выкладывать и на бумагу для выпечки. В этом случае также выкладываем не слишком толстым пластом и сушим. Подсушенную массу нарезаем на удобные кусочки, посыпаем сахаром и укладываем в стеклянные емкости. Банки нужно сначала накрыть бумагой (пергаментом), а затем капроновой крышкой. Хранится рябиновый мармелад в холодильнике.

Зимние сладости – это не только конфеты, сухофрукты и летние заготовки. Зимой вполне можно наслаждаться полезными и вкусными десертами, такими как варенье из красной рябины с апельсином или яблоками, с тыквой, с сахаром или медом. Не забудьте и о такой полезной ягоде, как можно приготовить легко и просто.

Приятного и полезного аппетита!

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

рябина – 1 кг
сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 300-350 мл

Приготовление:

Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Ингредиенты:

рябина – 0,5 кг
сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 180 мл

Приготовление:

Ягоды рябины перебираем и промываем.
Бланшируем в кипятке 5 минут.
Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Ингредиенты:

рябина – 700 гр.
сахар – 1,5 кг
вода – 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

Нельзя забывать про стерильное состояние банок, а иначе консервация не получится, и заготовки попросту пропадут;
Красную рябину лучше собирать после первых заморозков. В этом случае она будет более сладкой. Однако, если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранную ягоду следует подержать около суток в морозильной камере – таким образом уйдет вся горечь;
Хранить готовое варенье лучше в темном и прохладном месте;
Рябина отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции таких ингредиентов –индивидуальные.

Диеты и здоровое питание 04.11.2017

Дорогие читатели, сегодня мне хотелось бы рассказать вам о вкусном и полезном варенье из красной рябины, которое мы можем заготовить с вами на зиму. Такое варенье не часто встретишь на столе любителей домашних заготовок. А в магазинах его и вовсе не найти. Между тем это вкусное, ароматное и полезное лакомство.

Попробуйте приготовить оригинальную рябиновую сладость, чтобы зимними вечерами баловать себя и близких за чашкой горячего чая.

Польза рябинового варенья

О полезных свойствах осенней ягоды всегда ходили легенды. Её обязательно сушили на зиму или смешивали с мёдом, чтобы в холода спасаться от разных недугов. Конечно, нам надо знать, что часть витаминов при тепловой обработке ягод разрушается. Но всего 1-2 чайные ложечки такого варенья поддержат наши сосуды, пополнят организм полезными веществами в течение осенне-зимнего периода и ранней весной.

Рябина отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты и провитамина А, содержит дубильные вещества, флавоноиды, а также калий, кальций, натрий и магний.

Применяют такое варенье при малокровии, гипертонии, как мочегонное средство, при проблемах с сосудами, при диабете, авитаминозе и некоторых других заболеваниях. Более подробно о пользе красной рябины и рецептах для нашего здоровья вы можете прочитать в статье

Подготовка ягод

Перед началом обработки полезные ягоды нужно снять с кистей, удалить плодоножки и тщательно вымыть. Если вы собирали рябину для варенья до наступления заморозков, то без предварительной обработки из неё нельзя сварить вкусное лакомство. Ягода будет отдавать горечью, и этим загубит все ваши заготовки. Как убрать горечь из рябины? Опытные хозяйки предлагают несколько выходов из ситуации.

Заморозка

Если ягоды не подверглись воздействию низких температур естественным путем, почему бы нам самим не сделать это с ними? Согласно наблюдениям, рябину нужно держать в морозильной камере не меньше 3 суток, чтобы из неё ушла горечь. Однако есть и другие мнения – кто-то утверждает, что для этого достаточно 3-х часов, а кто-то держит плоды в морозилке неделю.

Этот способ, видимо, стали применять по аналогии с удалением неприятного привкуса баклажанов. Чтобы добиться желаемого результата, вскипятите воду с небольшим количеством соли, залейте ею рябину, подержите так 1 минуту и слейте жидкость.

Рябину для варенья заливают холодной водой и оставляют в прохладном месте не меньше, чем на сутки. Воду при этом меняют с периодичностью 3-6 часов. Некоторые рекомендуют замачивать ягоды на 2 дня.

Отмечу, что даже такая подготовка не гарантирует полного удаления горьковатого привкуса. Собираясь готовить варенье из рябины на зиму, помните, что эта ягода сама по себе обладает специфическим вкусом и должна быть в меру горькой. Хотя существуют сорта рябины, отличающиеся пониженной горечью. Это садовые гибриды. Ягоды у них более крупные и мясистые.

А сейчас мы поговорим об особенностях приготовления варенья из рябины в домашних условиях. Узнаем тонкости.

Особенности рецептов

Что касается способов приготовления домашней сладости из этой ягоды, то их не так уж и много. Самый простой рецепт – моноваренье, то есть варенье только из самой рябины. Также можно использовать некоторые добавки, чтобы разнообразить и оттенить вкусовые свойства ягоды. Чаще всего это кислые яблоки, апельсины, тыква, а также ваниль и корица.

Варенье-пятиминутка

Чтобы приготовить максимально полезное и красивое варенье, можно воспользоваться принципом пятиминутки. То есть доводить лакомство до кипения и варить в течение 5 минут, а затем оставлять в прохладном месте до остывания. Повторять эту процедуру рекомендуется 4-5 раз. Ягоды приобретут янтарную прозрачность и сохранят больше витаминов, чем если бы они долго и непрерывно варились.

Этот рецепт варенья из красной рябины для тех, кто любит принцип «ничего лишнего». Ягоды получаются в меру твёрдыми, не развариваются, остаются целыми.

Ингредиенты:

свежие ягоды красной рябины – 1 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 2 кг.

Воду доведите до кипения на среднем огне, всыпьте в неё половину сахара, варите помешивая около 10 минут.

Всыпьте в кастрюлю рябину и оставьте на 3-4 часа. Она должна настояться.

Затем слейте сироп. Он окрасится насыщенным красным цветом, а ягоды, наоборот, станут более оранжевыми.

Добавьте в сироп оставшуюся часть сахара, доведите до кипения, всыпьте туда ягоды, варите 40 минут. После этого можно разливать варенье по банкам и закатывать на зиму. А если зарядиться витаминами хочется уже сейчас, не откладывайте дегустацию лакомства в долгий ящик.

Тем, кто всё же хочет оттенить вкус терпкой ягоды, придётся по душе рецепт варенья из красной рябины с яблоками. Лучше выбрать для приготовления кислые сорта. С количеством добавляемых фруктов можно экспериментировать. А корица, отлично сочетающая с яблоками, и в этом варенье придётся к месту.

Ингредиенты:

ягоды красной рябины – 1 кг;
сахарный песок – 2 кг;
яблоки среднего размера – 3 шт.;
вода – 1,5 л;
корица – 2 ст. л.

Из воды и сахара сделайте сироп, варите его 5-10 минут, засыпьте туда рябину. Оставьте на небольшом огне на 15 минут.

В это время можно заняться яблоками. Вымойте их, удалите семенную часть и разрежьте на небольшие кубики. Некоторые хозяйки удаляют с яблок кожуру. Делать это не обязательно, но если хотите, чтобы фрукты были в варенье минимально заметными, срезайте её.

Добавьте яблоки в кастрюлю с рябиной, поварите ещё 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте в варенье корицу. Закройте лакомство в стерильные банки, переверните до остывания.

Особый пункт в этом хит-параде рябиновых лакомств – варенье из красной рябины по-царски. О том, кто автор этого шедевра, мы никогда не узнаем, но этот вариант – один из самых популярных среди любителей оригинальных видов варенья.

Особенность царского рецепта в том, что к ягодам рябины мы добавляем апельсины и грецкие орехи. Эти продукты тоже несут в себе много полезных свойств, и это особенно хорошо ощущается в сочетании с рябиной.

Если покупаете очищенные орехи, не забудьте проверить их на предмет наличия сколов от скорлупы. От мусора орехи нужно очистить.

Ингредиенты:

красная рябина – 1 кг;
сахар – 2 кг;
апельсин – 3 шт.;
грецкие орехи – 30-40 г;
вода – 1,5 л.

Доведите воду до кипения, добавьте сахар, размешайте до полного растворения. Опустите в кастрюлю подготовленные ягоды рябины. Варите 15 минут.

Тем временем подготовьте другие ингредиенты. Апельсины очистите и разделите на дольки. Нарежьте их кубиками. Очищенные грецкие орехи измельчите в кофемолке или ступке. Мне больше нравятся не слишком мелко измельченные орехи.

Добавьте апельсины в варенье и готовьте его 20 минут. Затем опустите в кастрюлю измельчённые грецкие орехи.

Оставьте лакомство на огне ещё на 20 минут. По истечении этого времени ароматное варенье будет готово. Разливайте его по банкам.

Давайте посмотрим еще один вариант рецепта варенья из рябины по-царски.

Этот рецепт варенья из красной рябины самый яркий. Вместе с ним мы получаем двойную порцию каротина в каждой ложке лакомства. Лимонная кислота делает вкус более насыщенным. Вместо неё можно использовать сок лимона.

Ингредиенты:

рябина – 1 кг;
мякоть тыквы – 600 г;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
сахар – 2 кг;
вода – 1,5 л.

Приготовьте сахарный сироп, вскипятив воду и растворив в ней сахар. Опустите в кастрюлю ягоды рябины, подержите на огне до закипания, а затем уберите на 3-4 часа.

Нарежьте мякоть тыквы на небольшие кубики. Отправьте в варенье, снова поставьте его на огонь и готовьте ещё 40 минут. После этого варенье из рябины можно закрывать на зиму.

Это самый простой рецепт варенья из красной рябины. Больше всего времени займёт предварительная подготовка ягод. После этого нужно просто сложить всё в чашу и нажать кнопку.

Конечно, если готовить варенье из красной рябины на зиму таким способом, то в нём останется куда меньше витаминов, чем в «пятиминутке». Но когда вам по времени и возможностям доступен только такой способ приготовления, то лучше ведь воспользоваться им, чем совсем отказаться от идеи сделать варенье из рябины.

При желании можно добавить в рецепт любые перечисленные выше фрукты и всё, что придётся вам по душе. Так варенье будет ярче и вкуснее.

Ингредиенты:

ягоды рябины – 500 г;
вода – 600 мл;
сахар – 1 кг;
ваниль – 1 г.

Опустите рябину в миску для микроволновки, добавьте воду и сахар. Установите режим тушения и готовьте на нём 1,5-2 часа.

Затем остудите варенье при комнатной температуре, пюрируйте при помощи блендера, добавьте ванилин и готовьте на режиме тушения ещё 1 час.

Готовое варенье в горячем виде можно закатывать в банки на зиму или есть сразу после остывания.

Особенности закрутки

Чтобы варенье из красной рябины, заготовленное на зиму, не портилось, важно соблюдать правила закатки его в стерильные банки. Большую роль играют качественные крышки. Они должны быть изготовлены из мягкого металла. Ключ должен плотно прилегать к крышке и плавно прокатываться по ней.

После закрытия банки обязательно переворачивать и держать их укрытыми до полного остывания варенья. Эта мера поможет вам определить, какая из банок некачественно закрыта, а также позволит заготовкам дополнительно простерилизоваться за счёт горячего содержимого.

Черноплодная рябина. Полезные свойства

Рябина фигурирует не только в песнях, но и в медицине, косметологии и даже кулинарии. Из её красных ягод получается отличное варенье, которое покорит сердца гурманов своим непревзойдённым ароматом и волшебным вкусом, соблазнив их своим ярким цветом. Такое лакомство - чрезвычайно полезный продукт питания, который богат витаминами и минералами, благодаря этому является настоящим целебным эликсиром для тех, кто его потребляет в пищу. В статье рассмотрим, как приготовить вкусное рябиновое варенье, какие ингредиенты понадобятся и в чём же заключается целебная сила ягод рябины.

Десерт из рябины привлекает внимание сладкоежек своим соблазнительным оранжевым цветом. Уникальность этой сладости состоит и в том, что она обладает изумительным вкусом с экзотической пикантной горчинкой и слабо выраженной кислинкой.

Важно! Для приготовления рябинового варенья нужно использовать ягодки, которые перемёрзли, поскольку из свежых плодов получится не сладкий, а горький десерт.

Вид такого лакомства может зависеть от рецепта приготовления. Чаще всего почти готовый продукт пропускают сквозь сито, вследствие чего блюдо становится похожим на джем или же обретает желеподобную форму. Ещё распространён рецепт, в котором ягодки сохранили свою целостность. Такое варенье и внешне привлекательное.

В чём польза

Польза ягод оранжевого цвета очевидна, недаром их обожают клевать птицы. Рассмотрим, в чём она заключается.

В ста граммах красной рябины содержится всего 50 килокалорий. Что касается баланса жиров, белков, углеводов, то их содержится соответственно 1,5 г, 0,1 г, 10,9 г на каждую сотню грамм ягод. По уровню содержания в своём составе каротина (9 мг/100 г) и витамина С (70 мг/100 г) ягода может конкурировать с морковью и имеет все шансы победить.

Минерально-витаминный запас багряных плодов поражает своим составом. Они богаты витаминами (в 100 г):

РР - 0,7 мг;
А - 1500 мкг;
В1 - 0,05 мг;
В2 - 0,02 мг;
В9 - 0,2 мкг.

Отличились ягоды данного растения и другими запасами:

марганца (2 мг);
меди (120 мг);
магния (331 мг);
калия (230 мг);
фосфора (17 мг);
кальция (42 мг);
цинка (0,3 мг);
железа (2 мг).

Знаете ли вы? Согласно древним народным верованиям, рябиновый материал использовался для создания креста, на котором был распят Иисус. В связи с этим появилась даже религиозная группировка - рябиновцы. Её сторонники утверждали, что растение упомянуто в Библии под названием «Пигва».

В составе плодов рябины также содержится запас (на каждые 100 г):

золы - 0,8 г;
пищевых волокон - 5,4 г;
воды - 81,1 г;
моносахаридов и дисахаридов - 8,5 г;
органических кислот - 2,2 г;
крахмала - 0,4 г.

Рябиновые ягоды широко используются в фармакологии и являются настоящей панацеей от множества болезней. Так, эти плоды - отличное средство для лечения и профилактики авитаминоза, малокровия, физического истощения, ОРВИ.

Употребление такого природного лекарства поможет повысить иммунозащитные силы организма и увеличить уровень сопротивляемости органов и систем к различным заболеваниям.
Ягоды улучшают работу сердечно-сосудистой системы, помогут ликвидировать симптомы гипертонии, аритмии, принесут пользу людям, страдающим от ломкости капилляров, сердечной недостаточности или истощения организма.

Целебная сила плодов растения отлично проявила себя в процессе лечения геморроя и гастрита.

Рябиновый сок - проверенное средство борьбы с различными видами микозов. Употребление плодов в любом виде - мягко действующее средство для выведения шлаков и токсических веществ из организма, а также используется в процессе борьбы с холестерином.

Рябиновое варенье - не просто лакомый десерт, но и лекарство, поэтому подходить к его появлению на вашем столе необходимо с осторожностью. Рассмотрим особенности влияния на организм детей, беременных и кормящих женщин.
Несмотря на то, что плоды этого дерева чрезвычайно полезны для молодого растущего организма ребёнка, в детском питании они встречаются не часто. По мнению врачей, есть такой десерт могут дети, которым уже исполнился годик. Это не просто блюдо, которое придётся по вкусу ребятам, но и мощный иммуномодулятор.

Знаете ли вы? О целебных свойствах данного растения знали даже древние моряки, которые применяли его для борьбы с цингой.

Что же касается того, можно ли ввести сладость в рацион будущим мамочкам, то врачи-гинекологи категорически против такого продукта питания. Все дело в эфирных экстрактах, которые способствуют свертыванию крови и могут спровоцировать прерывание беременности. Поэтому, беременным-сладкоежкам следует изъять ягоду из своего рациона.

Кормящим мамочкам можно есть варенье только в том случае, если у малыша нет аллергии на данный продукт питания. Но слишком увлекаться таким десертом в лактационный период не рекомендуется.

Рябиновое варенье подходит далеко не каждому организму, так же как и лекарство из плодов этого растения.
Так, нельзя употреблять продукцию, которая изготовлена с использованием ягод тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка, болеют гастритом, у которых диагностирована ишемическая болезнь сердца или определена высокая свертываемость крови.

Знаете ли вы? При отсутствии питьевой воды несколько только что срезанных ветвей дерева, поставленных в болотную воду на два-три часа, делают её вполне пригодной для использования. Точно также можно поступать и с водопроводной водой.

Также продукт противопоказан тем, кто перенёс инфаркт или инсульт. Рябиновые гроздья могут выступать мощным аллергеном, поэтому с осторожностью стоит употреблять продукты, изготовленные из них, аллергикам.

Как приготовить варенье из рябины: пошаговый рецепт с фото

Благодаря усилиям и умениям настоящих хозяек, существует множество рецептов приготовления рябинового варенья. Предлагаем вашему вниманию один из самых лучших, простых и бюджетных.

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы у вас получилось ароматное лакомство, понадобится:

рябина красная - 1 стакан;
сахарный песок - 1 стакан;
вода - 0,5 стакана.

Важно! Данное варенье можно приготовить с использованием черноплодной рябины. Количество ягод неизменное - 1 стакан, только одну половину стакана нужно заполнить красными, а другую - чёрными плодами.

Не все ягоды подойдут для приготовления этого продукта. Рассмотрим, как правильно выбрать главный ингредиент.

В первую очередь следует обратить внимание на внешний вид плодов. Важно, чтобы они не были поклёванными птицами.
Плоды должны обладать насыщенным ярким цветом.
На их поверхности не должно быть дефектов и красных точек.
Следует так же обратить внимание на присутствие блеска на ягодках: качественные должны сверкать.
Размер плодов тоже немаловажен. Конечно же, для приготовления лучше всего подойдут ягоды большого размера.

Процесс приготовления рябинового лакомства не потребует от вас множества усилий.

Важно! Рябиновое варенье должно кипеть всего лишь две минуты. А общий процесс его приготовления составляет не больше 5 минут.

Некоторые хозяйки утверждают, что такой десерт получается намного вкуснее, если использовать для его приготовления красную и чёрную ягоду в одинаковых пропорциях.

Видео: рецепт приготовления варенья из красной рябины

Статьи по теме