Окрошка на кефире с газированной водой рецепт. Окрошка мясная на кефире с минералкой. Окрошка на кефире и минералке: весенний микс ингредиентов
Среди освежающих летних блюд окрошка на кефире считается одним из самых популярных, поскольку, при низкой калорийности такой суп утоляет голод и оставляет чувство насыщения, а приготовить его без труда может каждый, поскольку в составе используются простые всем доступные продукты.
В древней Руси окрошку готовили всего из двух компонентов – кваса и редьки, современный вариант блюда предусматривает использование разных сортов зелени, всевозможных свежих овощей, а также яиц и мяса. В зависимости от того, что именно, и в каких количествах, вы будете применять для создания блюда, окрошка может быть более или менее калорийной.
Самый простой способ, как приготовить окрошку – это подготовить все компоненты, перемешать их, а после залить кисломолочными продуктами (кефиром, йогуртом и пр.). Прелесть этого летнего угощения в том, что блюдо в процессе приготовления не теряет своей энергетической ценности и пользы – так как окрошка не требует варки, применяемые в данном рецепте овощи и зелень, сохраняют весь комплекс полезных витаминов и природных минералов, а кисломолочная заправка позволяет нормализовать пищеварение и предотвратить распространение вредоносных бактерий.
На фото можно видеть поэтапное создание летней окрошки, что существенно упрощает процесс приготовления блюда для неопытных хозяюшек.
Ингредиенты
- Картофель – 2 шт.
- Ветчина или вареная колбаса – 400 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Редис – 5-6 шт.
- Укроп, петрушка – 1/2 пучка.
- Лук зеленый – 1/2 пучка.
- Кефир – 1 литр.
- Соль.
Как приготовить окрошку на кефире:
- Картошку сварить в мундире, очистить от кожуры, порезать кубиками.
- Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и порезать кубиками.
- Огурцы и редиску порезать соломкой, ветчину – кубиками. Зелень измельчить.
- Соединить картошку, ветчину, яйца, огурец, редис, зелень и залить кефиром (если кефир густой разбавить его кипяченой водой). Перемешать, посолить и поставить охладиться на 1 час в холодильник. Окрошку на кефире подают в жаркую погоду.
Окрошка на кефире и минералке с мясом
По классическому рецепту в состав блюда входят овощи, яйца, зелень, специи и квас либо кефир. Вопрос о включении в суп мяса или колбасных изделий решает каждая хозяйка в зависимости от вкусов и предпочтений своего семейства. Готовить окрошку желательно за 2-3 часа до подачи на стол, чтобы она настоялась и приобрела любимый и знакомый вкус.
Ингредиенты из расчета на 2,5-3-х литровую кастрюлю:
- 3 отварные картофелины;
- 3-4 средних свежих огурца;
- 3 отварных яйца;
- 4-5 редисок;
- зеленый лук и укроп.
Если окрошка готовится с мясом, в данную емкость следует добавить 200-300 грамм отварной свинины, говядины или 300 грамм хорошей вареной колбасы. Гурманы готовят холодный суп из нескольких сортов мяса, например говядины, телятины и свинины. В качестве заправки используется кефир, разбавленный минеральной водой из расчета 1:1. Объем приведенных ингредиентов является примерным.
Правила приготовления вкусной окрошки
Как приготовить окрошку на кефире и минералке? Первым делом необходимо отварить картофель в мундире и мясо в слегка подсоленной воде. Параллельно отваривают яйца. Огурцы нарезают небольшими кубиками, один можно натереть на крупной терке. Редис также измельчают на терке. Когда картофель, яйца и мясо будут готовы, их остужают и нарезают кубиками, по желанию добавляют нарезанную колбасу. Подготовка ингредиентов завершена.
Вкусная окрошка получается тогда, когда заправка пропитается вкусом и ароматом овощей, поэтому заправлять суп лучше сразу, а не перед непосредственной подачей на стол. Итак, все ингредиенты складываются в кастрюлю и заливаются кефиром с минералкой. Окрошка на кефире и минералке не должна быть густой. Для этого выбирают нежирный легкий кефир с характерной кислинкой и несоленую минеральную воду.
Для получения более однородной консистенции заправки и обогащения ее сливочным вкусом в нее добавляют ложку сметаны, далее солят и перчат при желании. Подготовленные ингредиенты заливают заправкой, добавляют нарезанный зеленый лук и укроп. Зелень можно использовать непосредственно на тарелку, так как дети не всегда любят ее вкус. Настаивать суп нужно в холодильнике. Подают окрошку на кефире как самостоятельное блюдо, можно добавить ломтик черного хлеба.
Экспресс-рецепт окрошки
Этот быстрый рецепт подходит тем, кто не желает долго стоять у плиты и считает калории. Такая окрошка на кефире получается вкусная, легкая и полезная.
- В кастрюлю или глубокую миску нарезают 3-4 огурца.
- Добавляют нарезанную тонкими колечками редиску (5 штук).
- Измельчают зеленый лук и укроп.
- Добавляют 150-200 грамм вареной колбасы.
- Отваривают и нарезают 3 яйца.
Далее смешивают 1 литр обезжиренного кефира с 0,5 литром минеральной воды и ложкой горчицы, солят по вкусу, добавляют в подготовленные ингредиенты. Такой холодный суп можно приготовить за 20 минут. Калорийность данного блюда около 55 ккал на 100 грамм. По первому рецепту количество килокалорий возрастает до 90 единиц. Здесь минимальное количество жиров и быстрых углеводов, поэтому летом окрошка подходит в качестве лучшего блюда для диетического питания и успешно заменяет горячие супы на бульоне. Окрошка быстро переваривается, не нагружает ЖКТ, нормализует микрофлору и обогащает организм минеральными солями, витаминами и белком.
В летнюю жару лучшим угощением для всей семьи станет потрясающая, холодненькая окрошка на кефире с минералкой. Это просто необыкновенное, сытное (в составе окрошки присутствует колбаса) и очень вкусное русское блюдо. Простое сочетание продуктов с кефиром, разбавленным минеральной водой — пойдет на ура! Даже если за окном невыносимый зной и ваш аппетит стремится к «нулю», вы с огромным удовольствием опустошите пару тарелочек.
Чаще всего хозяйки привыкли делать , но этот вариант не всегда всем нравится и к тому же, быстро надоедает. А вот, несколько пикантный и легкий вкус окрошки на кефире может разнообразить повседневное меню и хорошо взбодрить! Ароматный, холодный суп легко приготовить, а главное, быстро! Не стоит медлить, лучше поскорее приступить к приготовлению!
Рецепт классической окрошки на кефире
Потребуется:
- 3 вареных яйца;
- 250 грамм колбасы;
- один огурец;
- пучок зелени;
- по вкусу соль;
- 700 миллилитров кефира;
- 700 миллилитров холодной минеральной воды.
- Время приготовления — 15 минут.
- Количество порций — 6-7.
Пошаговая последовательность приготовления окрошки:
Отварить куриные яйца и остудить их. Почистить скорлупки. Нашинковать яйца мелкими кубиками. Выложить кусочки в глубокую миску.
Колбасу и огурец порезать приблизительно равными кусочками. Все ингредиенты лучше всего шинковать не крупно.
Свежую зелень промыть холодной водой, встряхнуть. Измельчить зелень ножом. Пересыпать ее в общую чашку.
Влить в эту же миску кефир и минеральную воду. Лучше всего использовать почти ледяную воду , тогда вкус готовой окрошки будет более насыщенным. Кого смущает наличие в минеральной воде пузырьков, которые ещё больше освежают, тот может взять воду без газа.
Всыпать сразу же соль.
Размешать все очень тщательно.
Окрошка – старинное блюдо русской кухни, первые упоминания которой зафиксированы в литературе 18 века. Традиционно ее готовили на квасе, но со временем появилось множество вариантов жидкой основы – от сыворотки до… пива. Лично я с опаской отношусь к слишком радикальным кулинарным экспериментам, но уважаю современные находки поваров, среди которых мне особенно понравилась окрошка на кефире с минералкой. Рецепт с фото я хочу предложить вниманию прежде всего начинающих хозяек, кому важно посмотреть, как выглядит нарезка продуктов, и для уверенности иметь перед глазами визуальную опору. Минералка берется газированная, благодаря чему окрошка приобретает такую же пикантную ноту – легкие пузырьки углекислоты, как и классическая, на квасе. Я покупаю самую обычную минералку, но если вы захотите использовать марки с минеральными солями, то уменьшите количество соли в рецепте. Сначала попробуйте, как получилось, а уже потом солите. Кефир лучше брать нежирный и не слишком густой. Если вы хотите, чтобы ваша окрошка получилась посытней, подайте ее со сметаной. Но обычно этого не требуется. Супчик получается очень сытным, с отменным вкусом и порой на обед уходит целая кастрюля, так как все требуют добавки.
Ингредиенты:
- Кефир невысокой жирности 1 литр,
- Минеральная вода с газом 1 литр,
- Колбаса вареная 400 грамм,
- Огурцы свежие 3 штуки,
- Яйца вареные 5 штук,
- Картофель отварной средних размеров 5 штук,
- редиска — 10 штук (по желанию),
- Зелень укропа 1 пучок,
- Зелень лука 1 пучок,
- Соль по вкусу (я добавляю 3 чайных ложки).
Способ приготовления окрошки на кефире
Окрошка на кефире готовится в два приема. Для окрошки нужно прежде всего сварить яйца и картошку в мундире и дождаться, пока они остынут. Поэтому сделать это лучше всего заранее. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем некрупными кубиками. Для хорошей окрошки важно, чтобы все продукты были нарезаны одинаково.
Точно такими же кубиками режем и огурцы. Если у них толстая или горькая кожица, ее лучше снять.
Те, кто использует в окрошке редиску, срезают с нее ботву и хвостики, тщательно промывают и режут тоненькими пластинками и затем соломкой. Либо можно натереть ее на терке. Крупно редиску не нарезайте — она более упругая, чем остальные ингредиенты, и будет ощущаться в окрошке грубоватой.
Колбасу также крошим мелким кубиком.
Отварной картофель чистим и режем. Это занятие не из приятных: вареный картофель имеет свойство налипать на лезвие ножа, особенно если его нужно порезать в большом количестве, например, для салата или окрошки. Чтобы этого избежать, поставьте рядом стакан с холодной кипяченой водой и во время нарезки картофеля опускайте лезвие ножа периодически в воду. Выкладываем все в большую миску или кастрюльку.
Добавляем мелко нарубленные укроп и зеленый лук. Все перемешиваем и солим по вкусу. Кефир и минералку для окрошки лучше смешать в отдельной емкости, чтобы кефир не разошелся комочками. Я для этих целей использую обычный веничек. Достаточно буквально минуты, чтобы получилась однородная жидкость. Далее заливаем окрошку кефиром.
Окрошка – это холодное, освежающее блюдо, поэтому подавать ее нужно охлажденной. Обычно для этих целей окрошку держат несколько часов в холодильнике, но если вы хотите подать окрошку к столу сразу после приготовления, то просто предварительно охладите как следует кефир и минералку. Еще один способ охладить окрошку — положить в нее кусочки льда.
Приятного аппетита!
Окрошка – холодный суп, который когда-то считали только летним блюдом.
Вскоре оно настолько всем полюбилось, что стало появляться и в зимнем, весеннем, осеннем меню.
Рецептур окрошки много, но особой любовью пользуется холодный суп на кефире с минеральной водой.
Окрошка на кефире с минералкой – общие принципы приготовления
Жирность кефира для окрошки можно взять любую. Но из обезжиренного кисломолочного продукта холодный суп получается не очень насыщенным. Чтобы это исправить, можно добавить в кефир немного сметаны или майонеза. Минеральная вода используется с газом. Именно его пузырьки дарят блюду резкость.
Что еще кладут в окрошку:
Огурцы. Сложно найти рецепт без них. Огурцы закладываются в свежем виде.
Яйца. Обычно отвариваются вкрутую. Но в некоторые супы кладут и сырое яйцо, взболтанное с кефиром.
Зелень. Добавляется в больших количествах. Обычно это перьевой лук, укроп, петрушка.
Картофель. Используется не во всех рецептурах, закладывается в отварном виде.
Редис. Встречается часто, но не везде. Во многие рецептуры его можно добавлять, овощ прекрасно гармонирует с большинством продуктов.
Свекла. Встречается в некоторых рецептах окрошки, используется сырая или отварная, зависит от блюда. Иногда добавляют молодую ботву свеклы.
Все ингредиенты окрошки нарезают кубиками, для некоторых продуктов можно использовать терку. Кефир можно добавить сразу. Минеральную воду обычно вливают перед самой подачей. Можно добавлять непосредственно в тарелки.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с колбасой)
Самый простой и привычный рецепт окрошки на кефире с минеральной водой. Для приготовления также потребуется любая вареная колбаса без шпика.
Ингредиенты
4 картофелины;
3 огурчика;
350 граммов колбасы;
1 пучок укропа;
2 пучка зеленого лука;
150 граммов редиски;
1 литр кефира;
1 литр минеральной воды.
Приготовление
1. Картофелины и яйца отвариваем. Остужаем, очищаем, режем кубиками. Скидываем в кастрюлю.
2. Добавляем вареную колбасу, которую нужно порезать такими же кубиками.
3. Перебираем зелень, промываем и рубим мелко. Также отправляем в окрошку.
4. У редиса срезаем хвостики, разрезаем каждый крест-накрест, а затем тонкими пластинками. Скидываем в кастрюлю.
5. Осталось добавить в окрошку порезанные мелко огурчики. Некоторые предпочитают натирать их на терке.
6. Вливаем кефир, добавляем соль и размешиваем. Окрошка получится густая.
7. Раскладываем холодный суп по тарелкам, разбавляем минеральной водой до нужной густоты. При необходимости можно добавить лимонной кислоты или немного свежего сока.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт диетический)
Низкокалорийный рецепт окрошки на кефире с минералкой, который могут позволить себе даже модели. В ингредиентах указана куриная грудка, но аналогично можно использовать мясо индейки без кожи либо кролика. Картофель по рецептуре не идет.
Ингредиенты
0,4 кг филе куриного;
5 огурцов;
0,2 кг редиса;
2 пучка зелени;
1 литр кефира до 1%;
Минеральная вода.
Приготовление
1. Промываем куриное филе, кожу удаляем. Закидываем в кипящую воду и отвариваем полчаса. Достаем, даем остыть. Нарезаем мелкими кубиками и сразу заливаем кефиром. Курица пропитается и будет нежнее.
2. Отварные вкрутую яйца тоже режем, как и куриное филе.
3. Добавляем огурцы, порезанные тонкими пластинками.
4. Кидаем редиску, которую режем произвольно. Но лучше не делать крупные кусочки, чтобы суп был нежнее.
5. Перебираем и режем зелень. Это может быть петрушка, лук, укроп и любая другая. Кидаем в окрошку.
6. Перемешиваем, солим.
7. Вливаем минеральную воду, размешиваем и сразу разливаем по тарелкам, пока газы не улетучились.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с говядиной)
Вариант мясной, очень сытной и безумно ароматной окрошки с говядиной. По рецептуре идет вес обработанной мякоти без косточек. Картофель в этот холодный суп не добавляется, но по желанию можно положить.
Ингредиенты
0,6 кг говядины;
0,3 кг огурцов;
5 яиц отварных;
2 пучка зелени;
Минеральная вода;
0,5 лимона;
0,2 кг редиса.
Приготовление
1. Говядину варим до полной готовности. Можно это делать сразу в кастрюле для первого блюда, добавив больше мяса. Кусок вынимаем из бульона, остужаем и убираем на час в холодильник.
2. Охлажденное мясо аккуратно режем кубиками, отправляем в супницу.
3. Яйца также режем и добавляем к говядине.
4. Перебираем, промываем и высушиваем зелень. Рубим мелко и отправляем в холодный суп.
5. Остается порезать огурчики с редиской, высыпать все вместе в окрошку. Как уже говорилось, картофель добавляется по желанию.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с рыбой отварной)
Рецепт изумительной рыбной окрошки на кефире с минералкой. Для приготовления нужна сырая рыба. Подойдет судак, треска, щука, сом, горбуша, форель. Можно использовать несколько видов разной рыбы, вкус будет интересней.
Ингредиенты
500 мл кефира;
700 мл минералки;
2 картофелины;
250 граммов филе рыбы;
1 огурец;
Соль, перец;
Много зелени;
7-8 редисок.
Приготовление
1. Рыбное филе промываем и закидываем в кастрюлю с кипятком. Но наливаем не просто воду. Сразу бросаем горошком перец, маленький кусочек лавра, соль, любые другие приправы. Даем филе покипеть около десяти минут, вынимаем. Остужаем. Затем режем рыбу кубиками.
2. Картошку просто варим в мундире, затем также нарезаем кубиками.
3. Берем огурец и тоже нарезаем кубиками. Если овощ небольшого размера, то можно взять два штуки.
4. Добавляем к огурцам с рыбой и картошкой порезанные отварные яйца.
5. Следом кидаем рубленую зелень и порезанную редиску.
6. Смешиваем кефир с минералкой, по вкусу солим и отправляем в окрошку.
7. Разливаем в тарелки и немедленно отправляем на стол. Если нужно сохранить суп дольше, то лучше сухую смесь пока не разбавлять и вливать жидкость непосредственно в тарелки.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с зеленым горошком)
Для этой замечательной окрошки понадобится свежий либо консервированный зеленый горошек. Используется вареная колбаса, но аналогично можно взять сосиски, мясо, курицу и сделать холодный суп на свой вкус.
Ингредиенты
0,25 кг колбасы;
0,2 кг горошка;
700 мл кефира;
500 мл минеральной воды;
1 пучок лука;
2 огурца;
1 пучок укропа;
2 картофелины;
1 морковка;
Соль, лимонная кислота.
Приготовление
1. Картошку и морковку нужно отварить. Можно это сделать в одной кастрюле. Затем корнеплоды остужаем, очищаем, режем кубиками небольшого размера.
2. Вареные яйца также нужно порезать, как и картофель.
3. Добавляем к ним измельченную аналогичным способом колбасу, либо отварное мясо.
4. Нарезаем помытые огурчики и рубим всю зелень. Редис добавляем в холодный суп по своему желанию.
5. Остается кинуть зеленый горошек, добавить соли, залить кефиром. Если он недостаточно кислый, то можно добавить лимонку. Обязательно разводим и вливаем небольшими порциями.
6. Минералку добавляем в тарелки при подаче, чтобы не упустить газ.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с горчицей и хреном)
Добавление горчицы в окрошку практикуют многие. Но мало кто знает, что холодный суп получится особенно вкусным, если в него также кинуть немного хрена. Лучше всего использовать отварное мясо.
Ингредиенты
1 литр кефира;
Минералка;
0,2 кг огурцов;
1 картофелина отварная;
0,1 кг редиса;
0,3 кг говядины отварной;
Зелень и специи;
2 ложки горчицы;
1 ст. л. хрена консервированного.
Приготовление
1. Нарезаем мясо, скидываем в кастрюльку.
2. Добавляем порезанные отварные яйца, но готовим не все. Два штуки оставляем в сыром виде.
3. Следом картофелину, тоже отваренную. По желанию можно закинуть картофеля больше.
4. Добавляем рубленую зелень и порезанные огурцы с редисом.
5. Теперь взбиваем вилкой сырые яйца с рецептурной горчицей и хреном. Регулируем остроту. Если горчица ядреная, то можно положить меньше. Добавляем к ним соль, размешиваем.
6. Выливаем приготовленную заливку в окрошку и готово! При подаче для резкости вливаем минеральную воду.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт со свеклой)
Свекольная окрошка – это восхитительный холодный суп. Его также часто называют «Прибалтийский». Свеклу лучше приготовить заранее, так как варка требует времени.
Ингредиенты
2 огурца;
1 свекла;
0,2 кг колбасы;
Лук зеленый, укроп;
1 литр кефира;
500 мл минеральной воды;
1-2 картофелины;
Редис по вкусу.
Приготовление
1. Картошку с яйцами нужно отварить до готовности. То же самое делаем со свеклой. Все очищаем, режем кубиками, отправляем в миску.
2. Добавляем порезанную зелень, огурчики. Можно положить и редис, но немного.
3. Кладем порезанную колбасу и уже можно добавлять кефир.
4. Солим холодный суп и даем немного постоять, чтобы свекла пустила в него свой цвет.
5. Минералкой регулируем густоту, наливаем воду в тарелки при подаче к столу.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт со щавелем)
Рецептура кисленькой и очень интересной окрошки на кефире с минералкой и щавелем. Блюдо очень ароматное, летнее, по-своему вкусное.
Ингредиенты
1 большой пучок щавеля;
6 картофелин отварных;
1 литр кефира;
1,2 литра минералки;
3 огурца;
300 грамм мяса или колбасы;
Приготовление
1. Перебираем щавель. Режем мелко, бросаем в кастрюлю.
2. Добавляем остальную порезанную зелень: лук, укроп, петрушку. Кладем немного соли и легонько растираем руками, чтобы зелень слегка увлажнилась и пустила сок.
3. Добавляем отварные и порезанные клубни картофеля.
4. Кладем яйца, огурцы.
5. Нарезаем колбасу либо нежирное мясо. Также отправляем в окрошку.
6. Вливаем кефир, перемешиваем. Добавляем нужное количество соли.
7. Минеральную воду вливаем сразу в кастрюлю, размешиваем и можно подавать!
Отварное мясо или курицу не всегда получается аккуратно порезать. Чтобы сделать мелкие и ровные кусочки, нужно подержать продукты в холодильнике. Продукты окрепнут, будут нарезаться легко.
Окрошка будет намного ароматней, если всю зелень сложить отдельно, затем слегка потереть руками. Для лучшего выделения сока можно добавить немного соли.
Если окрошки получается много, то не нужно сразу вливать жидкость и добавлять специи. Можно отложить часть сухих, порезанных продуктов и убрать в холодильник. Развести свежий холодный суп можно будет в любой момент.
Окрошка – это не только замечательный холодный суп, но и прекрасный салат. Отложите часть сухих ингредиентов. Часть заправьте в виде окрошки к обеду. А во вторую часть можно добавить сметаны или майонеза и использовать в качестве салата к ужину.
Если кислоты кефира недостаточно, то в холодные супы добавляют лимонную кислоту, сок самого цитруса либо уксус. Также можно добавить измельченные листики щавеля.
Отличительной особенностью русской традиционной кухни является ее гибкость – вы с легкостью можете менять ингредиенты и перекраивать рецепт под себя.
Это правило работает относительно абсолютно любого блюда, например, окрошка на кефире и минералке не имеет какой-либо конкретной рецептуры в принципе. Однако определенные пропорции продуктов, а также их комбинации позволяют сделать вкус этого яства по-настоящему ярким и запоминающимся, так что приступим!
Классическая окрошка на кефире и минералке
Ингредиенты
- — 5 шт + -
- Нежирное вареное мясо — 0,5 кг + -
- — 4 шт + -
- Редис — 4 шт + -
- Кефир — 0,5 л + -
- — по вкусу + -
- — 3 шт + -
- Зелень — пучок + -
- — 300 г + -
- — 0,5 л + -
Как приготовить окрошку на минералке и кефире
- Для начала займемся нашей картошкой. Ее чистить не надо, просто хорошенько помойте, можно использовать губку, для более качественного результата. Отправляем ее в кипящую воду и отвариваем прямо в мундире. После этого дожидаемся остывания, чистим и режем кубиком со стороной в полсантиметра.
- Отварное мясо режем на узенькие полоски, либо мелким кубиком.
- Теперь огурчики. Сначала их моем, а затем наши действия зависят от того, какой овощ перед нами – если сейчас сезон, то кожуру можно не срезать и нашинковать огурчик прямо так. Если же это привозные овощи, то шкурку лучше срезать. Перекладываем эту и другую нарезку в глубокую емкость.
- Настала очередь яичек. Их мы будем отваривать в солоноватой воде – так скорлупа не лопнет. Отваривать куриные яйца нужно вкрутую. После того, как они будут готовы, их помещаем в емкость с ледяной водой и снимаем скорлупу. Нарезаем ножом на мелкие кубики, либо используем яйцерезку.
- Редис нужно хорошенько вымыть. Если вам нравится текстура этого овоща, то нарежьте его кружками, а затем четвертинками, в противном случае вы можете натереть редиску на терке, так ее вкус максимально смешается со вкусом окрошки.
- Зелень промываем и мелко рубим. Отправляем ко всем другим ингредиентами.
- Заливаем в кастрюлю к нашим компонентам кефир, минеральную воду и сюда же добавляем сметану. Все перемешиваем и солим. Пробуем на вкус – если нужно, добавляем еще.
Если у вас есть время на чуть более длительное приготовление, то лучше сделать так: поставьте емкость с вашей окрошкой на полчаса или час в холодильник, так она лучше пропитается вкусом всех ингредиентов и настоится. Кроме того, действительно холодная окрошка освежает куда лучше, чем блюдо комнатной температуры.
Простая окрошка на кефире с минералкой и горчицей
Если в приготовлении блюд для вас важнее всего быстрота, то этот рецепт определенно вам понравится. Готовка такой окрошки настолько проста, что вам даже не потребуется искать видео-инструкций, поскольку все шаги интуитивно понятны.
Ингредиенты
- Картофель – 4 клубня;
- Яйца куриные – 3 шт;
- Колбаса докторская или останкинская – 400 г;
- Свежие огурцы – 2 шт;
- Лук зеленый – несколько перьев;
- Кефир 2,5% — 0,5 л;
- Минеральная вода с газом – 0,5 л;
- Соль и перец – по вкусу;
- Горчица готовая – 2 ст.л.;
- Лед – одна заполненная ледница.
Как готовить простую окрошку на кефире с минеральной водой
- Моем куриные яйца и картошку, кладем каждый продукт в отдельную кастрюлю, которую ставим на максимальный огонь. Картофель можно варить в мундире или же предварительно очистить – здесь все зависит от ваших личных предпочтений.
- Пока эти ингредиенты готовятся, мы займемся остальными компонентами нашей окрошки. Огурчики вымываем и мелко рубим или натираем на терке.
- Колбасу режем мелким кубиком. Отправляем ее и огуречную массу в глубокую емкость, в которой мы продолжим наше приготовление далее.
- Зеленый лучок моем, удаляем кончики перьев и рубим колечками. Перекладываем его в тарелку, немного присаливаем, и хорошо мнем ложкой, пока лук не даст сок. Этого можно не делать, если времени совсем мало. Добавляем лучок и его сок в емкость к остальным ингредиентам.
- В это время картошка и яйца уже должны быть готовы. Сливаем с кастрюль, в которых они варились, кипяток и ставим под холодную воду. Так ингредиенты быстро охладятся. Очищаем, и рубим мелким кубиком. Высыпаем в кастрюлю.
- Отдельно смешиваем сначала минералку с горчицей. Заливаем этим раствором нашу нарезку, сюда же вливаем кефир и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
- Разливаем окрошку по глубоким порционным тарелкам, в каждую закладываем также несколько кубиков льда.
Эта хитрость позволяет не дожидаться того момента, пока окрошка остынет в холодильнике. Конечно, настоявшееся блюдо по вкусовым качествам выигрывает у свежеприготовленного, но если времени в обрез, то такой экспресс вариант имеет право на существование.
Вкусная окрошка на минеральной воде и кефире с куриной грудкой
Следите за фигурой или просто с пренебрежением относитесь к колбасным изделиям? Тогда этот рецепт вам точно понравится. Здесь роль мясного ингредиента будет исполнять куриное филе, а не колбаса, а потому блюдо получится практически диетическим – калорийность такого яства на 100 грамм не превышает 40 ккал.
Ингредиенты
- Кефир 1% — 0,5 л;
- Куриная грудка отварная – ½ шт;
- Редис – 3 шт;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Огурец свежий – 4 шт;
- Свежевыжатый сок лимона – 3 ст.л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, зеленый лук) – пучок;
- Минеральная газированная вода – 300 мл;
- Горчица готовая – 1 ст.л.;
- Соль – по вкусу.
Как делать окрошку на минералке и кефире с курицей
- Овощи и яйца тщательно моем. Последние – отправляем вариться вкрутую.
- Куриную грудку нужно мелко порубить. Если мясо достаточно нежное, то можно просто разделить его на некрупные волокна и пересыпать получившуюся измельченную массу в глубокую миску.
- Редис чистим от кожуры и либо мелко нарезаем, либо трем на терке. То же самое проделываем с огурцами. Отправляем нарезку в емкость к мясу.
- Чесночные дольки нужно очистить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку.
- Всю зелень хорошо промываем под проточной водой. Удаляем стебли и мелко нарежем ее. Засыпаем в миску.
- Яйца снимаем с огня, ставим кастрюлю под струю холодной воды – так яички быстро остынут. Очищаем, измельчаем, всыпаем к остальным компонентам.
- В отдельную емкость вливаем минералку. Кладем в нее горчицу и сок лимона и перемешиваем, при желании можно использовать миксер. Получившимся раствором заливаем наше почти готовое блюдо. Сюда же льем охлажденный кефир. Перемешиваем.
- Все солим и проверяем на вкус, если нужно – корректируем.
Если минеральная вода и кефир были достаточно холодными перед тем, как вы ими залили нарезку, то окрошку можно подавать к столу. В противном же случае лучше подождать полчаса, пока блюдо остынет в холодильнике, так оно будет гораздо вкуснее.
Как видите, окрошка на кефире и минералке получается не менее вкусной, чем вариация этого блюда на квасе. Такое яство отличается особенной кислинкой – именно благодаря этому подобный холодный суп отлично охлаждает в летний зной и наполняет организм силами и бодростью.
Статьи по теме
