Холодное варенье из крыжовника без варки – подборка рецептов. Крыжовник на зиму без варки: золотые рецепты с фото Крыжовник на зиму, подготовка

Сырое варенье – сегодня весьма популярное блюдо. Оно ароматное, сохраняет вкус и запах свежих плодов, упрощается процесс готовки. Приготовление крыжовника с сахаром на зиму без варки – дело несложное, с ним справится даже неопытный кулинар. Сырое лакомство зимой можно использовать, готовя разные домашние блюда, например кисели, класть как начинку для пирогов.

Сырой крученый десерт с использованием крыжовника готовится проще, чем по традиционному рецепту. Но чтобы получить ожидаемый результат, нужно следовать ряду правил.

Специфика выбора сырья

Чтобы приготовить лакомство без варки, рекомендуют брать недозрелые ягоды. У них очень мягкие косточки, что не приведет к порче вкуса десерта. Недозрелый крыжовник содержит больше пектина, из-за чего сделанный холодным методом десерт приобретет приятную консистенцию, которая напоминает джем.

Подготавливая плоды к процессу варки, удаляют рыльца, хвостики. Это можно сделать, используя маникюрные ножницы. Готовая ягода промывается под водой, обсушивается.

Если крыжовник влажный, то у заготовки будет водянистый вид, она быстро испортится. Ягода просохнет быстрее, если разложить ее на полотенце, которое хорошо впитывает влагу.

Перед тем как накладывать холодный десерт в тару, нужно дождаться полного растворения сахарного песка в пюре из ягод. Чтобы лакомство хранилось дольше, после распределения по банкам его засыпают сверху сахаром. Варенье застынет, образуется сахарная пробка, которая будет защищать его от закисания.

Приготовление емкостей

Тара под варенье промывается с содой и обязательно проходит процедуру стерилизации. Используются крышки как металлические, так и пластиковые, которые перед применением также кипятятся.

Как засахарить крыжовник в домашних условиях?

Чтобы приготовить десерт дома, используется масса разных вариантов рецептов.

Классический вариант без варки

На 2 литра варенья потребуется следующий объем продуктов:

• 1 кг крыжовника;
• 1,5 кг сахарного песка.

Этапы готовки:

1. Ягоды перебираются, удаляются хвостики. Вымываются под краном, обсушиваются на полотенце.
2. Просохший крыжовник прокручивается через мясорубку. Спелую и мягкую ягоду можно измельчить блендером.
3. Масса смешивается с сахарным песком, оставляют 100 гр., чтобы в конце посыпать готовый десерт.
4. Миска с крыжовником накрывается марлей на 6 часов, время от времени помешивается для быстрого растворения сахара.
5. Готовый перетертый продукт отправляется в стерилизованную тару, сверху посыпается сахаром.
6. Банки плотно закрываются и отправляются на хранение в холодильник.

С лимоном

Перечень необходимых продуктов:

• крыжовник – 1,2 кг;
• сахар – 6 стаканов;
• средний лимон – 2 шт.

Ягода перебирается, вымывается. Цитрус тоже нужно вымыть, кожуру не срезать. Лимон необходимо нарезать, удалить косточки.

В готовую смесь засыпается сахар, все хорошо размешивается, растирается. Миска с вареньем прикрывается марлей, чтобы не проникла пыль, и отставляется до появления сока и полного растворения сахарного песка.

Тара для холодного десерта используется только стерилизованная, поскольку плод не участвует в термической обработке. Подготовленный перекрученный крыжовник с сахаром распределяется по емкостям, они плотно закручиваются и отправляются в холодильник.

С апельсином

Для приготовления лакомства используется:

• 2 кг крыжовника;
• 5 шт. апельсинов;
• 2,5 кг сахара.

Поэтапный процесс:

1. Плод хорошо промывается, удаляются хвостики.
2. Цитрусы промываются с использованием щетки, нарезаются кусочками. Кожуру снимать нет необходимости, поскольку именно она придаст лакомству хорошие аромат и вкус. Но семена требуется удалить.
3. Подготовленные продукты измельчаются с помощью блендера, мясорубки, кухонного комбайна.
4. Полученная масса отправляется в посуду. К ней небольшими порциями всыпается сахарный песок. Варенье нужно перемешивать до получения однородной массы.
5. Перетертый плод с апельсином должен постоять пару часов в прохладном месте.
6. Затем засахаренный продукт распределяется по емкостям, закрывается крышками.

Рецепт пятиминутка

В отличие от рецептов без варки, где используется свежий тертый крыжовник, варенье-пятиминутка требует проведения кратковременной обработки.

Чтобы сделать лакомство, нужно взять:

• крыжовник – 600 гр.;
• сахар – 500 гр.;
• вода – 100 мл.

Собранную ягоду перебирают, удаляют плодоножки, промывают под проточной водой. Чистые плоды отправляют в кастрюлю, туда же засыпают 250 гр. сахара, чтобы выделился сок. Можно сделать это с вечера, оставив на всю ночь, либо с утра, чтобы сварить варенье вечером.

Если такая возможность отсутствует и требуется сварить варенье быстро, тогда этот этап пропускается. Ягоды сразу заливаются водой и ставятся на газ.

Плоды, с сахарным песком спустя время дадут сок. Нужно долить к нему 125 мл воды и отправить на огонь. Уровень нагрева должен быть минимальным, так лакомство будет нагреваться постепенно, а полезные компоненты не успеют разрушиться, как это случается во время резкого повышения температуры.

После закипания содержимого кастрюли всыпается остальной сахар, перемешивается деревянной лопаткой. Пену нужно снимать. Варить варенье надо 5 минут с момента закипания.

Этого времени достаточно, чтобы крыжовник пропитался сиропом и сохранил свою пользу.

Если десерт отправится на хранение в холодильник, то его раскладывают в стерилизованную тару сразу. При других условиях хранения нужно остудить лакомство, опять нагреть и готовить 5 минут, а после разлить по банкам.

Для хранения в морозилке

Чтобы приготовить замороженный крыжовник на зиму, потребуется:

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 300-400 гр.

Чтобы сделать десерт, лучше брать переспевшие, с тонкой кожицей ягоды.

Плоды промываются, измельчаются. Получить прокрученный крыжовник можно, используя мясорубку, толкушку.

Потом пюре смешивается с сахаром, перемешивается и расфасовывается по емкостям, их наливают до верха. Затем десерт нужно немного охладить в холодильнике, а после переложить в морозилку.

Как хранить готовый продукт

Молотый крыжовник с сахаром хранится в прохладном месте. Это могут быть холодильник, погреб.

Варенье из крыжовника украсит любой стол. Непревзойденный вкус и многообразие рецептов этого лакомства только выгодно подчеркивают огромную ценность и невероятное количество полезных витаминов и микроэлементов для организма человека. Из замороженных плодов готовят разнообразные соусы, джемы и желе. Оригинальные сочетания с фруктами и овощами подарят незабываемые вкусовые ощущения и помогут справиться с плохим самочувствием и различными недугами.

Выбор и подготовка ягоды

О крыжовнике широко известно в мире. Его знают в странах Европы, в России, Америке. Целебный компонентный состав присущ всем его разновидностям. Наиболее распространенные разновидности имеют зеленые, красные и черные ягоды. Оптимальными для приготовления заготовок на зиму считаются зрелые плоды. Наиболее ценная часть – кожица ягоды. Для варенья выбирают плотные плоды. Стоит обратить внимание на то, что незрелые ягоды имеют большую твердость. Очень мягкие ягоды переспели или подвержены заболеванию.

Общие требования к плодам:

• ягоды должны быть сухими, с плодоножками – это гарантирует сохранность полезных веществ;
• для употребления в пищу следует выбирать зрелые, без повреждений и признаков заболевания плоды;
• зеленые, то есть недозрелые, ягоды менее вкусны и непригодны для длительного хранения и заготовок на зиму (это не касается припасов для компота).

Отбирая ягоды для определенного рецепта, следует помнить, что эффективность воздействия и яркость вкусовых качеств определяется цветом плода:

• зеленые и белые обладают расширенным набором микроэлементов и витаминов;
• бурые и красные имеют повышенные вкусовые качества (сладость, аромат).

Перед приготовлением варенья ягода крыжовника подлежит тщательной подготовке. Если отнестись к данному процессу внимательно, варенье простоит долго и будет радовать вас холодными зимними вечерами.

Процесс подготовки включает несколько обязательных операций:

• ягоду перебирают от веточек и листочков;
• удаляют плодоножки;
• промывают выбранные плоды;
• высушивают ягоды на ткани (желательно не пропускать этот шаг).

Рецепты варенья без варки

Зима – это период, когда организм человека ощущает недостаток в витаминах и полезных веществах. На ведущие места в повседневном меню выходят фруктовые блюда. Наибольшее количество витаминов удается сохранить в вареньях, приготовленных к зиме без варки. Технологии, позволяющие сохранить вкусовой колорит и полезные вещества, разнообразны, но принцип остается неизменным. Фрукты перемешивают с сахарным песком, помещают в блендер, затем измельчают.

Приготовить целебный десерт можно, используя мед. Такая заготовка успешно сохранится и умножит целебные и питательные качества. Плоды можно сочетать с бананом или другими фруктами. Чтобы заготовить ягодное варенье на зимний период, необязательно быть профессиональным кулинаром.

Классический рецепт

Составляющие:

• плоды крыжовника (сорт ягоды не имеет значения);
• сахарный песок.

Алгоритм приготовления довольно прост даже для начинающей хозяйки.

• Промываем плоды.
• Очищаем их от хвостиков при помощи маникюрных ножниц.
• Измельчаем крыжовник. Тщательность этой процедуры зависит от выбранного инструмента. Успешно справиться с задачей можно с помощью блендера, мясорубки или ступки (толкушки).
• Полученная масса перемешивается с сахаром.
• Настаивается смесь до полного растворения сахарного песка.
• Готовый продукт помещается в стерильную посуду (банки).
• Рекомендуется хранить заготовки в прохладном месте, можно в холодильнике.

Крыжовник с апельсинами

Рассмотрим процесс приготовления, который также не очень сложен.

Промываем ягоды. Избавляемся от хвостиков. Тщательно (рекомендуется использовать щетку) промываем апельсины. Нарезаем их кусочками. Не стоит выбрасывать кожуру, которая обладают уникальным ароматом. Удаляем семечки.

Обработанные составляющие измельчаем. Можно использовать традиционные средства – блендер/комбайн (кухонный). Не менее эффективно справится с этой задачей обычная мясорубка. Полученное фруктовое пюре в емкости смешивается с сахарным песком до однородности. Перед фасовкой стоит выдержать полученный продукт некоторое время в помещении с пониженной температурой. Наполненные продуктом стерильные емкости закрывают крышечками из полиэтилена.

Крыжовник, лимон и апельсин

Полезный и освежающий десерт можно приготовить к зиме без больших затрат времени. Освежающий вкус апельсина с крыжовником и лимоном никого не оставит равнодушным. Такое блюдо успешно используется в качестве оригинальной начинки домашних пирогов.

Отсутствие термической обработки предполагает тщательную подготовку составных компонентов.

Алгоритм приготовления:

• плоды перебирают и промывают;
• плодоножки срезают;
• апельсины и лимоны освобождаются от шкурки;
• удаляется белая пленка с семенами;
• мякоть перетирается;
• масса из ягод, смешанная с сахарным песком, выдерживается около суток (при постоянном помешивании) в прохладном месте.

Банан, крыжовник и апельсин

Приготовление:

• обрабатываем ягоды (промываем, срезаем хвостики);
• банан очищаем от кожуры и режем на небольшие части;
• апельсины нарезаем кусочками, удалив семечки;
• взбиваем подготовленные фрукты в чаше блендера до однородности;
• добавляем сахар.

Этот рецепт допускает использование тростникового сахара, который придает особую пикантность продукту.

Крыжовник, апельсин, киви

Пошаговый рецепт:

• промываем фрукты;
• обрабатываем ягоды;
• очищаем киви, режем плоды на несколько частей;
• апельсины режем с кожурой, выбирая семена;
• измельчаем фруктовые и ягодные составляющие в блендере;
• фасуем продукт.

Другие варианты приготовления

Когда речь заходит о приготовлении варенья, невозможно обойтись без упоминания о легендарном лакомстве под названием «Царское варенье».

Для его приготовления используются недозревшие ягоды крыжовника:

• промываем и чистим плоды;
• каждая ягода продольно разрезается, удаляются семена;
• прочищенные плоды переслаивают с вишневыми листьями, благодаря им варенье имеет особый цвет и аромат;
• очищенная ягода с листьями вишни заливается водой и настаивается около шести часов;
• плоды высушивают на ткани;
• вода, в которой настаивались ягоды, варится с сахаром (400 г воды, килограмм ягод, полтора килограмма сахарного песка;
• подсушенные ягоды провариваются трижды в полученном сиропе по пять минут с перерывами на пару часов;
• полученное варенье закатывается в банки.

Желе

Ингредиенты: вода, крыжовник, сахар.

Приготовление:

• подготавливаем ягоды традиционным способом (перебираем, промываем, убираем плодоножки);
• в емкости присыпаем сахар и вливаем воду;
• выдерживаем содержимое сутки;
• ставим емкость на плиту и доводим до кипения, отключаем огонь;
• снимаем емкость с плиты, прикрыв крышкой;
• после 24 часов повторим процесс;
• выполняем эти действия в течение недели;
• разливаем продукцию в банки.

Джем

Приоритет приготовления десерта – максимальное сохранение вкусовых и витаминных качеств продукции.

При выборе плодов следует обращать внимание на наличие пятен. Кожура ягод с темными пятнышками является признаком их созревания.

Очень твердые ягоды говорят о незрелости, излишняя мягкость о перезревании. Оптимальный вариант – среднее состояние.

Алгоритм приготовления:

• плоды промывают и высушивают;
• ягоды залить водой и поставить на маленький огонь прикрыв крышку, через несколько минут они станут мягче;
• перетереть ягоды;
• во фруктовое пюре всыпаем сахар и перемешиваем;
• помешивая, доводим содержимое до кипения, снимая пену;
• варим при минимальном огне полчаса;
• раскладываем в тару.

Соус

Крыжовник можно использовать для приготовления не только сладкого варенья, но и вкусных острых соусов в сочетании с разными ингредиентами.

Чеснок и крыжовник

Пошаговый рецепт:

• перебираем ягоду, отбираем около килограмма плодов;
• берем около трехсот граммов чесночка;
• такую же часть укропа;
• на мясорубке с мелким ситом протираем ягоды, укроп, чеснок, солим;
• по желанию добавляем чили (перец);
• фасуем в тару.

Ткемали с крыжовником

Уникальные блюда, выполненные на основе крыжовника, способны украсить любой стол. Варенья – отличный десерт к чаю в зимний период. Ягодные смеси, приготовленные без варки, являются настоящим кладезем витаминов и микроэлементов, поддерживающих баланс и бесперебойную работу вашего организма.

Ягодные блюда – всегда большая радость для детей. Для растущего организма крайне важен спектр витаминов и микроэлементов, содержащихся в лакомствах, приготовленных на основе крыжовника. Независимо от времени года и возраста, «сладкое лекарство» поможет вашему организму быть в тонусе, преодолевать стрессы и противостоять воспалительным процессам.

О том, как приготовить варенье из крыжовника без варки, смотрите в следующем видео.

Крыжовник содержит много полезных веществ, большинство из которых сохраняется и после термической обработки, однако некоторые из них под воздействием высокой температуры разрушаются (например, витамин C). Желая сохранить пользу плодов максимально, хозяйки заготавливают его без варки, измельчив и смешав с сахарным песком. Крыжовник, протертый с сахаром, на зиму можно заготовить с добавлением других плодов и ягод, получив настоящий витаминный коктейль, не только вкусный, но и очень полезный, особенно нужный нашему организму в холодное время года. Сырое крыжовниковое варенье позволит укрепить иммунитет и быстрее справиться с простудой, защитит вас и ваших близких в сезон эпидемий гриппа и ОРВИ, предупредит возникновение железодефицитной анемии.

Кулинарные секреты

Холодное варенье, готовящееся на зиму без варки, достаточно просто в приготовлении. Создание на зиму таких заготовок отнимает минимум времени и сил. Однако результат может не оправдать ожиданий хозяйки, если она упустит из внимания ряд немаловажных моментов.

• Иногда, измельчая крыжовник с помощью блендера или мясорубки, повар может позволить себе немного полениться и не обрезать у ягод «хвостики» и «рыльца». Однако при готовке десерта без термической обработки эта экономия времени может обойтись дорого: из-за попадания в десерт лишних элементов он может закиснуть раньше времени. Так что все же лучше набраться терпения и обрезать у плодов кончики.
• Перетереть через сито или просто размять с сахаром можно только очень спелые и мягкие ягоды крыжовника, в остальных случаях придется прибегнуть к помощи кухонной техники. Чаще всего крыжовник любой степени зрелости превращают в пюре с помощью мясорубки, иногда плоды перебивают блендером.
• Банки под холодное варенье требуется хорошо выбыть, не помешает их и простерилизовать. Крышки требуется прокипятить. Использовать можно как металлические, так и полиэтиленовые крышки, так как десерт все равно будет храниться в холодильнике.
• Для лучшей сохранности сырого крыжовникового варенья на него нужно положить пропитанный водкой пергамент или засыпать его сантиметровым слоем сахара для создания так называемой «сахарной пробки».
• Перед наполнением банок протертым с сахаром крыжовником нужно добиться полного растворения в ягодной массе сахара.

Хранить протертый с сахаром крыжовник, не подвергшийся термической обработке, следует в холодильнике. Если вы хотите сделать сырое варенье с минимальным количеством сахара, то для него придется найти место в морозильной камере.

Крыжовник можно заготовить в виде варенья на зиму отдельно или в паре с другими ягодами, фруктами. Предлагаем нашим читателям сделать этот полезный десерт по нескольким рецептам из приведенной ниже подборки.

Классический рецепт крыжовника, протертого с сахаром на зиму

Что нужно (на 1 л):

• крыжовник – 0,6 кг (4 стакана);
• сахар – 0,8 кг (4 стакана).

Как приготовить:

1. Переберите крыжовник, обрежьте у него кончики. Помойте плоды и дайте им полностью высохнуть, иначе варенье может быстро закиснуть.
2. Протрите крыжовник через сито или измельчите его до пюреобразного состояния посредством кухонной техники.
3. Всыпьте в ягодное пюре 3,5 стакана сахара (0,7 кг), остальной сахар оставьте для создания сахарной пробки.
4. Размешивайте крыжовниковую массу деревянной лопаткой до тех пор, пока сахар в ней не растворится полностью.
5. Помойте или даже простерилизуйте банки, дайте им обсохнуть.
6. Разложите по банкам протертый с сахаром крыжовник, не доходя до краев 1-1,5 см.
7. Высыпьте на находящееся в банках варенье оставшийся сахар.
8. Плотно закройте банки металлическими или капроновыми крышками, уберите на хранение в холодильник.

Этот рецепт давно уже успешно используется многими хозяйками. Воспользовавшись им, вы получите холодное варенье, которое при соблюдении условий хранения не испортится всю зиму.

Крыжовник, протертый с сахаром, для хранения в морозилке (простой рецепт стаканами)

Что нужно:

• крыжовник – 5 стаканов;
• сахар – 1-2 стакана (по вкусу).

Как приготовить:

1. Вымойте и обсушите контейнеры небольшого размера, так как размораживать и повторно замораживать приготовленный по данному рецепту десерт будет нельзя. В общей сложности вам хватит емкостей на 1 л.
2. Вымойте и обсушите ягоды, прокрутите их через мясорубку или измельчите другим способом. Можно даже перетереть крыжовник через сито.
3. Добавьте сахар, размешайте, чтобы он растворился.
4. Разложите крыжовниковое пюре по подготовленным контейнерам, закройте их и уберите на хранение в морозильную камеру.

Крыжовниковое варенье по данному рецепту получается не только полезным, но и низкокалорийным. Перед использованием ему нужно дать возможность оттаять, особенно если оно будет предложено человеку с больным горлом.

Варенье из протертого крыжовника с апельсинами без варки

Что нужно (на 3 л):

• крыжовник – 1 кг;
• апельсины – 1 кг;
• сахар-песок – 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Апельсины вымойте, обдайте кипятком или даже подержите пару минут в горячей воде. Это нужно не только для удаления воскового покрытия с плодов, но и для улучшения вкуса их цедры.
2. Нарежьте апельсины некрупными кусочками, очистите их от зернышек.
3. Помойте крыжовник. Высыпьте его на полотенце, чтобы он скорее высох. Маникюрными ножницами срежьте у плодов кончики.
4. Апельсиновые кусочки и крыжовник проверните, чередуя, через мясорубку.
5. Смешайте ягодно-фруктовую массу с сахаром.
6. Оставьте варенье на несколько часов при комнатной температуре, иногда его перемешивая.
7. Разложите ароматный десерт по подготовленным банкам, плотно их закройте.

Хранить приготовленное по данному рецепту лакомство следует в основной камере холодильника.

Крыжовник, протертый с сахаром, с лимоном на зиму

Что нужно (на 2 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,25 кг;
• лимоны – 2 шт.

Как приготовить:

1. Подготовленные ягоды измельчите до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки. При отсутствии кухонной техники протрите крыжовник через сито.
2. Лимоны помойте, очистите, нарежьте. Мякоть извлеките из пленок, одновременно удалив из нее косточки. Перебейте лимонную мякоть блендером и смешайте с крыжовниковой массой. Лимоны тоже можно протереть через сито, если блендера в вашем доме не имеется.
3. Частями подсыпайте сахар и размешивайте до его растворения, пока не будет использовано все рецептурное количество этого сладкого продукта.

Остается распределить лакомство по баночкам и спрятать их до зимы в холодильник.

Крыжовник и смородина, протертые с сахаром

Что нужно (на 2 л):

• крыжовник – 0,5 кг;
• черная смородина – 0,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• водка – 20 мл.

Как приготовить:

1. Крыжовник и смородину помойте, обсушите, протрите через сито или превратите в пюре любым другим удобным вам способом.
2. Смешайте ягодную массу с сахаром, уберите на ночь в холодильник.
3. Разложите десерт по чистым баночкам.
4. Из пергамента вырежьте круги по диаметру банок.
5. Смочите пергамент водкой, положите на варенье.
6. Закройте варенье, уберите в холодильник.

В течение зимы вы наверняка найдете применение этому вкусному и полезному лакомству.

Крыжовниковое варенье из плодов, протертых с сахаром, в холодильнике не испортится в течение года, даже если оно приготовлено без варки. Попробуйте этот десерт из одного крыжовника, а также с добавлением цитрусов, смородины! Уверены, вы не будете разочарованы.

Крыжовник содержит большое количество аскорбиновой кислоты и некоторых других веществ, которые разрушаются под воздействием высокой температуры. Приготовленное из него традиционным способом варенье полезно, но все же лишено некоторых ценных свойств. Если вы хотите получить максимально полезный десерт, то приготовьте его без варки. Это возможно, если сделать его не из целых, а из перетертых через сито или измельченных другим способом ягод.

Предлагаем вниманию читателям онлайн журнала «Красота в тебе» 5 рецептов крыжовника, протертого с сахаром, по которым лакомство можно заготовить на зиму без варки. Также вы найдете советы по созданию подобных заготовок для длительного хранения.

Тонкости технологии

Технологический процесс приготовления сырого варенья из крыжовника на зиму не является сложным: плоды подготавливаются, измельчаются, смешиваются с сахаром и убираются на хранение. Однако этот процесс имеет ряд нюансов, без знания которых проблематично получить ожидаемый результат. Предлагаем вам познакомиться с этими тонкостями.

• Если у вас спелые плоды крыжовника, то вы без труда протрите их через сито, а вот зеленые ягоды целесообразно измельчать с помощью блендера или мясорубки. Аналогичным образом превращают в пюре и другие ягоды, фрукты, если они входят в состав десерта.
• Не поленитесь отрезать у ягод крыжовника веточки и «носики», чтобы варенье имело более нежную консистенцию и лучше стояло.
• Перед тем как раскладывать сырое варенье по банкам нужно добиться полного растворения в нем сахара.
• Варенье не зависнет, если перед закрытием банок засыпать его сантиметровым слоем сахарного песка.
• Банки под сырое варенье нужно вымыть с содой и обсушить. Если вы их еще и простерилизуете – будет вообще замечательно.

Хранить крыжовник, протертый с сахаром, если он приготовлен без варки, можно только в прохладном месте. Для этого подойдет холодный погреб, но все же лучше найти для десерта место в холодильнике.

Предлагаем вам приготовить полезный десерт не только из одного крыжовника, но и из смеси его с киви, апельсинами и лимонами, малиной. Такое лакомство будет вдвое полезнее.

Предлагаем вам также узнать рецепты , приготовленного по традиционной технологии.

Простой рецепт крыжовника, протертого с сахаром

Компоненты (на 2 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Алгоритм приготовления:

1. Переберите крыжовник. Вооружившись маникюрными ножницами, срежьте у ягод «носики», «хвостики». Помойте плоды и обсушите, высыпав на полотенце.
2. Протрите крыжовник через сито или пропустите его через мясорубку.
3. В ягодную массу всыпьте сахар, перемешайте.
4. Накройте емкость с крыжовником тканью и оставьте на 3 часа при комнатной температуре, время от времени перемешивая варенье деревянной лопаткой.
5. Подготовьте банки, вымыв их с содой. Если найдете возможность простерилизовать тару, будет еще лучше.
6. Разложите крыжовниковое пюре по подготовленной таре. Укупорьте баночки, уберите в холодильник.

При смешивании крыжовника с сахаром можно оставить стакан этого продукта для того, чтобы засыпать им варенье перед закрытием банок. Он пропитается сиропом и образует сахарную пробку, которая повысит сохранность десерта.

Варенье из крыжовника с малиной без косточек на зиму без варки

Компоненты (на 2 л):

• крыжовник – 1 кг;
• малина – 0,5 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Алгоритм приготовления:

1. Переберите, промойте ягоды.
2. Измельчите плоды крыжовника или малины с помощью блендера.
3. Получившуюся ягодную массу протрите через сито, чтобы избавить от мелких костянок.
4. По стакану добавляйте в ягодное пюре сахар и размешивайте его до растворения. Последний стакан сахара придержите.
5. Вымойте с содой и простерилизуйте небольшие баночки, прокипятите подходящие к ним крышки.
6. Разложите варенье по баночкам, но не заполняйте их полностью – оставляйте примерно 1,5 см до краев.
7. Засыпьте варенье оставшимся сахаром.
8. Закройте емкости с протертыми ягодами подготовленными крышками, уберите на зиму в холодильник или холодный погреб.

Случись вам простудиться, приготовленное по данному рецепту варенье выручит вас, облегчив симптомы, ускорив выздоровление.

Изумрудное варенье из крыжовника и киви без варки

Компоненты (на 1,75 л)

• крыжовник – 1 кг;
• киви – 0,2-0,25 кг;
• сахар – 1,25 кг.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовьте крыжовник, вымыв и обсушив плоды, обрезав кончики.
2. Киви помойте, обсушите, очистите, нарежьте кубиками.
3. Поместите крыжовник и киви в чашу блендера, смешайте, одновременно превратив в пюре. Можно также протереть плоды через сито или пропустить через мясорубку.
4. Ягодно-фруктовую массу смешайте с сахарным песком и уберите на несколько часов в холодильник. Раз в час доставайте десерт и перемешивайте, чтобы ускорить растворение сахара.
5. Разложите лакомство по подготовленным баночкам, хорошо их укупорьте и уберите на холод.

Хранить десерт из крыжовника и киви можно только в холодильнике, тогда он не испортится всю зиму.

Крыжовник, протертый с сахаром, апельсином и лимоном

Компоненты (на 2,5 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• апельсины – 0,5 кг;
• лимоны – 2 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно вымойте цитрусовые фрукты.
2. Апельсин нарежьте кусочками вместе с цедрой, очистите от косточек и проверните через мясорубку.
3. Лимоны разрежьте пополам, выжмите из них сок, перелейте его в апельсиновое пюре.
4. Измельчите до состояния пюре подготовленный крыжовник.
5. Соедините крыжовниковое пюре с цитрусовой массой.
6. Подсыпайте в получившуюся массу сахарный песок и перемешивайте, пока в ягодно-фруктовом пюре не растворится весь сахар, указанный в рецепте.

Остается разложить лакомство по заранее подготовленным баночкам и убрать на хранение в холодильник.

Крыжовник, протертый с минимальным количеством сахара, на зиму

Компоненты (на 1 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 100-200 г.

Алгоритм приготовления:

1. Вымытый и обсушенный крыжовник протрите через сито или измельчите с помощью кухонной техники до состояния пюре.
2. Добавьте сахар и размешивайте, пока все кристаллики не растворятся.
3. Разложите пюре из крыжовника по чистым контейнерам, плотно их закройте и спрячьте на зиму в морозильную камеру.

Пюре из крыжовника можно заморозить и вовсе без добавления сахара, но оно будет кисловатым, и после размораживания перед употреблением вам все равно захочется его подсластить. Так почему бы не сделать это сразу, тем самым не улучшив сохранность продукта?

Варенье из крыжовника можно заготовить на зиму без варки. Для этого плоды требуется протереть с сахаром. Дополнить крыжовник можно киви, цитрусами, малиной или другими ягодами. Хранить полученный десерт требуется в холодильнике.

Варенье – дело хорошее, но всегда хочется сберечь на зиму природные полезные свойства ягод. Этому требованию отвечают заготовки из крыжовника без варки, позволяющие сохранить настоящий вкус и пользу. У вас получатся удивительные на вкус десерты, которые быстро готовятся, а рецепты один оригинальнее другого. Вы поразитесь, но наш родной крыжовник, если прокрутить его через мясорубку с заморскими апельсинами, лимонами, бананами или просто с сахаром, способен превратиться в изысканное лакомство.

Сделав заготовку, вы не только попьете чаю, ароматное желе годится для подачи к сладкой запеканке, блинчикам. Вы сможете использовать её для прослойки в торт, начинку рулета, пирога.

Крыжовник, перетертый с сахаром без варки – простой рецепт на зиму

Классический способ заготовить ягоду без варки – сделать сырое варенье. В ягоде содержится большое количество пектина, поэтому постояв, лакомство станет напоминать желе. Количество сахара варьируется по вашему желанию. В данном рецепте можно использовать по 1,5 кг. сладости (я даю усредненный вариант).

• Крыжовник – 1 кг.
• Сахарный песок – 1,2 кг.

Как заготовить:

1. Промойте ягодки, удалите хвостики. Отсортируйте недозрелые, мятые и подпорченные. Разложите ровным слоем на полотенце и хорошенько просушите.
2. Измельчите любым доступным способом: с помощью блендера, пропустив через мясорубку.
3. Сложите пюре в кастрюлю, засыпьте сахаром. Старательно перемешайте массу, оставьте на столе, дав сладости время раствориться. Пару раз размешайте массу для ускорения процесса.
4. Наполните лакомством стерильные баночки, сверху насыпьте сахарный слой, сделав пробку, которая убережет заготовку от брожения. Закройте банки стерильными крышками. Храните в холоде.

Внимание! Все заготовки можно сохранять в замороженном виде. Для этого наполните пакеты или контейнеры готовым десертом, и поместит е на зиму в морозильную камеру.

Как приготовить крыжовник с апельсином без варки

Фантастически вкусный десерт, с приятным ароматом, привлекательным внешним видом и отменным вкусом. использовать можно любой сорт ягод, от зеленых до красных.

Понадобится:

• Ягоды крыжовника – 2 кг.
• Апельсины – 5 шт.
• Сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

1. Удалите у ягод хвостики, помойте, тщательно просушите.
2. Помойте апельсины. Кожуру мы снимать не станем, переработаем цитрус вместе с цедрой.
3. Измельчите апельсин с крыжовником в пюре, поработав блендером или в мясорубке.
4. Добавьте в пюре сахар, перемешайте. Дайте постоять, пока кристаллы сладости не растворятся полностью.
5. Распределите десерт по баночкам (советую брать небольшую тару, на раз). Закрывать для хранения в холодильнике можно под обычную капроновую крышку. Но часть сырого варенья я рекомендую заморозить.

Крыжовник с лимоном и апельсином, протертый с сахаром

Термически обработанная ягода теряет часть своей пользы и настоящий вкус. Из сырого желе с цитрусовыми можно сделать вкусный и полезный морс для ребенка. Добавить к мороженому, или пустить на начинку в выпечку.

Возьмите:

• Ягоды – 1,5 кг.
• Лимон.
• Апельсины – парочка.
• Сахар – 2 кг.

Как приготовить:

1. Удалите у обоих цитрусовых кожуру, выберите семечки, белые пленки. Это условие относится в первую очередь к лимону, поскольку он может придать десерту горечь. Апельсины допускается использовать с кожурой.
2. Подготовьте к переработке крыжовник. Прокрутите его в пюре. Аналогично поступите с апельсинами и лимоном.
3. Соедините массу в одной миске, пересыпьте сахаром.
4. Когда сладость полностью распустится, разложите лакомство в банки или контейнеры. Отправьте на постоянное хранение на полку холодильника или в морозилку.

Рецепт сырого варенья из крыжовника, бананов и апельсинов

Я уже говорила, что экзотические фрукты отменно сочетаются с ягодой, и данный рецепт тому подтверждение.

Необходимо:

• Ягоды – килограмм.
• Апельсин.
• Бананы – парочка.
• Сахарный песок – 600 гр.

Как приготовить:

1. Очистите бананы, порежьте колечками, апельсины помойте, поделите мякоть кусочками.
2. Подготовьте крыжовник, удалив хвостики, ополоснув и хорошенько просушив.
3. Сложите все компоненты в чашу блендера, пробейте в однородную массу.
4. Соедините фруктово-ягодное пюре с сахаром. Размешайте и оставьте в покое на некоторое время, чтобы сладость успела раствориться.
5. Когда это случится, наполните баночки или контейнеры, далее отправьте на место постоянного хранения.

Холодное варенье из зеленого крыжовника с лимоном

У варенья обалденный изумрудный цвет и не менее потрясающий вкус.

Потребуется:

• Крыжовник - 1 кг.
• Сахарный песок - 1,5 кг
• Лимон - парочка.

Как заготовить:

1. Подготовьте ягоды и лимон в переработке. Пропустите их вместе через мясорубку или блендер.
2. Засыпав массу сахаром, дождитесь полного растворения сладости.
3. Закройте под капроновую крышку и поместите в холодильник.

Крыжовник без варки с медом

• Ягоды – 1 кг.
• Мед – 500 гр.

Приготовление:

1. Подготовьте крыжовник к переработке, поработайте блендером, превратив в однородное пюре.
2. Выложите в миску с пюре мед, добросовестно перемешайте, распределив сладость.
3. Положите в банки, поставьте на полочку холодильника.

Как сделать крыжовник с киви и апельсином

Еще один необычный десерт, способный восхитить и подарить настоящее наслаждение.

Понадобится:

• Ягоды – килограмм.
• Киви – 2 шт.
• Апельсины – 2 шт.
• Сахар – 2 кг.

Приготовление:

1. Сырое варенье готовится аналогично лакомству с другими фруктами. Обработайте ягоды, цитрус порежьте вместе с кожурой.
2. Удалите у киви кожуру, мякоть отправьте в подготовленным апельсинам и крыжовнику.
3. Прокрутите все через мясорубку (измельчите блендером), засыпьте сахаром.
4. Снимать первую пробу можно, когда сладость распустится в ягодной массе. Остатки разложите по баночкам и держите в прохладном месте.

Видео-рецепт вкусного живого варенья из крыжовника на зиму

Хозяйка ролика подробно рассказывает как заготовить ягоду без варки и сохранить максимум витаминов. Удачных вам заготовок и вкусных чаепитий зимними вечерами!