Главная Завтраки

Что такое миндаль и где его используют? Польза миндаля, о которой знают не все

Орехи – полезный и вкусный перекус, поэтому многие включают в ежедневное меню немного ароматных ядрышек. Сегодня мы расскажем о миндале. На родине, в Азии, его считали магическим плодом, дарующим здоровье. Из нашего обзора читатели узнают, как правильно употреблять миндаль, какова его польза и вред для организма человека.

Состав

Родина миндаля – Западная Азия, оттуда он попал в Европу, а затем и в Америку. По ботанической классификации миндаль – косточковый плод из рода сливы, но по вкусу и аромату мы воспринимаем его ядра как орехи.

Сегодня самые обширные плантации миндальных деревьев расположены в США, Испании, Иране, Марокко, Италии, Сирии. Россия импортирует миндаль из этих стран, не имея собственных посадок: наши климатические условия не способствуют вызреванию орехов.

Высокая цена продукта объясняется не только транспортными расходами и таможенными сборами: велика пищевая ценность и значимость миндальных орешков для организма. Прежде чем перейти к влиянию на здоровье, рассмотрим их состав и поймем, в чем реальная польза миндаля для нашего организма.

БЖУ, калорийность и ГИ

Концентрация белков, жиров и углеводов в миндале традиционна для орехов: более половины занимают жиры, остальное делят между собой углеводы и белки.

Состав и пищевая ценность миндаля:

О вкусовых качествах миндаля спорить не приходится, их ценят даже завзятые гурманы. Миндаль добавляют в шоколад, кондитерские изделия, салаты, напитки, едят в чистом виде, обжаренным или свежим. Но увлекаться сладким миндалем не нужно: высокая калорийность диктует свои правила, поэтому диетологи рекомендуют принимать не более 7-10 ядрышек в сутки.

При этом нет запрета на прием миндального орешка при похудении, в умеренных дозах он полезен всем, кто следит за фигурой и весом. Ограничения касаются лишь больных с ожирением, рацион питания для них составляет врач.

Что касается , ядра нежареного и несоленого миндаля содержат 15 единиц. Принято считать, что продукты с показателем до 40 единиц имеют низкий ГИ. Поэтому миндаль с его энергетической ценностью, содержанием белков и жиров, рекомендован как компонент завтрака или перекуса больным с диабетом.

Витамины и минералы

По характеристикам и содержанию полезных элементов, миндаль занимает первые места в рейтинге значимых для здоровья продуктов. Например, порция в 100 г сухой продукции содержит почти 80% суточной дозы В2 (рибофлавина).

В перечне элементов и витаминов:

группа В: , пантотеновая кислота (В5), ;
витамин А (бета-каротин);
витамин С (аскорбиновая кислота);
и Омега 6;
витамин Е (токоферол) и др.

фосфор – 68%;
калий – 15%;
магний – 66%;
кальций – 26%;
марганец – 98%;
железо – 46%;
цинк – 27%;
медь – 110%.

Другими словами, свежий миндаль в ежедневном меню заменит медицинские препараты и витаминные комплексы. О том, как влияет миндальный орех на наш организм, читайте дальше.

Польза миндального ореха для организма

О потенциале миндальных орехов красноречиво говорит содержание макроэлементов: 100 г сухого продукта поставляет в организм суточную дозу марганца или половину нормы железа. В далеком прошлом, до изобретения таблицы элементов и изучения их влияния на здоровье, ученые проверяли лечебные свойства миндаля на практике. Известны труды Авиценны, в которых он описывал пользу ореха миндаля при лечении болезней печени и почек. В современной медицине подтверждают эффективность этого метода, рекомендуя миндаль как вспомогательное средство для профилактики и лечения мочекаменной болезни.

Незаменимые жирные кислоты в составе миндаля помогают чистить организм и снижать уровень «плохого» холестерина. Витамины Е, А, С – природные антиоксиданты, они работают естественными барьерами на пути новообразований, препятствуют старению и способствуют общему укреплению организма.

Заболевания, при которых желательно употребление миндаля:

сердечно-сосудистые болезни;
экземы, болезни кожи и волос;
заболевания нервной системы, депрессивные состояния, нарушения сна, головные боли;
диабет;
воспалительные процессы;
болезни суставов.

Кроме этого, миндаль незаменим для питания спортсменов:

баланс жиров и углеводов в миндале быстро утоляет чувство голода без повышения уровня сахара в крови;
медь позитивно влияет на работу сердца, снижает риск инфаркта при повышенных нагрузках;
магний ;
цинк стимулирует .

Таким образом, орехи в вашем рационе будут способствовать общему укреплению организма, повышению активности мозга, улучшению физической формы, снижению риска серьезных заболеваний.

Суточная норма потребления

В стремлении получить максимальную пользу от всего натурального, многие забывают о нормах потребления продуктов. Чтобы составить сбалансированное меню на каждый день, рекомендуем ориентироваться на калорийность продукта.

Миндаль имеет высокую пищевую ценность: около 600 ккал в 100 г. Взрослому здоровому человеку достаточно принимать до 50 г (300 ккал), что соответствует 10 орешкам. Детям и женщинам стоит снизить дозу до 5-7 орешков в день.

Вред миндаля и противопоказания для употребления

Как любой другой продукт, миндаль имеет противопоказания:

Протеин может спровоцировать серьезную аллергическую реакцию. Если есть признаки аллергии на орехи, стоит воздержаться от употребления всех продуктов с миндалем (в том числе миндального масла, молока, крошки и пр.).
При ожирении миндаль не рекомендуют. Высокая калорийность продукта сразу ставит его в список запрещенных продуктов. Но когда вес начнет снижаться, несколько орешков в день помогут быстрее обрести форму. Конечно, при условии активного образа жизни и занятий спортом.
Нельзя принимать испорченные или недозрелые продукты. Риск весьма серьезен: цианиды в недозрелых ядрах или плесень и прогорклость в старых орешках приведут в реанимацию.
Нельзя превышать суточную дозу. Передозировка приведет не только к лишнему весу, но и к тахикардии, головным болям.

Влияние миндаля на организм человека

Мы рассказали о полезных свойствах миндаля, теперь остановимся на нюансах. Поговорим ценности этого продукта для женского и мужского здоровья.

Для женщин

Женщины ценят миндаль за аромат и нежный вкус: в домашней кулинарии эти орешки слали хитом. И если вы хотите порадовать близких полезным и вкусным десертом, приготовьте домашние кексы с миндальной крошкой.

Но кулинарией польза этих орехов не ограничивается: масло миндаля давно занимает особое место в домашней косметологии. Это отличное средство для снятия макияжа, смягчения проблемной кожи, лечения волос.

Полезны орешки для женщин в особый период: беременным рекомендуют включить миндаль в рацион по причине высокого содержания железа, витамина Е, цинка, кальция.

Для мужчин

Выше отмечены свойства миндаля для улучшения формы и набора мышечной массы. Но не только эти факторы делают орешки незаменимым элементом в рационе современного мужчины.

Миндаль содержит:

аргинин, положительно влияющий на потенцию;
магний, улучшающий выработку тестостерона;
кальций, предотвращающий раннюю эякуляцию.

Таким образом, несколько ядрышек миндаля в ежедневном рационе мужчины будут не только поддерживать форму, но и продлят сексуальную молодость.

Положительно оценивается и еще одно свойство миндального ореха для мужчин: он замедляет процесс облысения и стимулирует рост волос. Для этих целей в народной медицине используют миндальное масло, маски из измельченных орешков и молока и пр.

Какой миндаль выбрать: жареный, замоченный или сырой и почему?

Способы приготовления имеют подчас решающее значение: правильно обработанные продукты сохраняют витамины и несут пользу для здоровья. Приверженцы здорового питания ограничивают количество жареной пищи, снижают долю вредных жиров.

Это правил касается и орехов: жареный миндаль более вкусный, но менее полезный. Особенно если его обжаривали с нарушением технологии. Как же лучше употреблять миндальный орех, чтобы получить пользу, а не вред?

Расскажем о самых популярных способах обработки продукта:

Жареный миндаль калорийнее сырого. Но не только в этом недостаток жареных орешков: масло разрушает насыщеннее жирные кислоты, и орех теряет свои уникальные характеристики. Еще один аргумент против жарки в масле касается способа обработки: недобросовестные производители используют масло низкого качества. Поэтому велик риск получить отравление, а при постоянном употреблении – хронические болезни ЖКТ.

Если очень хочется побаловать себя вкусностями, купите сырой орех и обработайте его в домашних условиях. Прокалив без масла на сковороде или в микроволновке, получите вкусный продукт с максимальным содержанием витаминов и без ущерба для здоровья и бюджета.

Замоченный миндаль сегодня модно употреблять в пищу. Считается, что обработанные таким образом орешки лучше перевариваются. Обычно миндаль замачивают в чашке с чистой водой, оставляя на ночь при комнатной температуре. Дольше оставлять орехи в жидкости не стоит: вымывается водорастворимый витамин В.

Сырой миндаль сохраняет весь комплект макроэлементов, в том числе Омега-3. Большинство экспертов-диетологов выступают за употребление свежего ореха, но при этом отмечают необходимость предварительной обработки продукта. Сырые орехи могут содержать на поверхности бактерии. И хотя производители подвергают свою продукцию пастеризации, от риска инфекции никто не застрахован. Поэтому легкая сушка сырого миндаля в духовке, на сковороде или в СВЧ – необходимая мера защиты.

Заключение

У каждого человека свой рейтинг продуктов. Иногда нам приходится выбирать между пользой и вкусом, отдавая предпочтение здоровой пище. Миндаль – уникальный орех, одновременно полезный и вкусный. Мужчинам миндаль продлевает сексуальную активность, женщинам сохраняет молодость и красоту, спортсменам помогает быстро обрести нужную форму, детям укрепляет организм. Несколько ядрышек этого ореха утром подарят хорошее настроение и заряд бодрости. Начинайте свой день с позитива и будьте здоровы!

Если вы видели хоть раз как цветет миндаль, то запомните этот образ надолго. Это дерево растет в южных районах, вызывая восторг у художников, даря спасительные калории вегетарианцам и сыроедам. Сразу отметим, что миндаль, обладающий отменным вкусом и полезными свойствами, совсем не орех. Это косточковый плод дерева рода слив семейства розоцветных, которые были окультурены еще в 4 тысячелетии до н.э. на территории Средней Азии и далее распространены в древние государства Средиземноморья. Врачи тех времен уже знали его и использовали в лечении заболеваний мужской половой сферы и кишечника.

Состав и пищевая ценность миндаля

Все полезные свойства миндаля кроются в его уникальном, потрясающем составе: это и бесценные для организма человека незаменимые и заменимые жирные кислоты в количестве 12 и 8 соответственно, и витамины, а также макро- и микроэлементы.

Химический состав:

Калорийность: 644.7 ккал
Белки: 18.6 г
Жиры: 57.7 г
Углеводы: 13.6 г

Крахмал: 13.6 г
Вода: 4.0 г
Пищевые волокна: 2.6 г
Зола: 3.4 г
Витамин A: 0.02 мг
Витамин B1: 0.3 мг
Витамин B2: 0.6 мг
Витамин B3: 0.04 мг
Витамин B6: 0.3 мг
Витамин B9: 40.0 мкг
Витамин C: 1.5 мг
Витамин E: 30.9 мг
Витамин PP: 4.0 мг
Железо: 4.2 мг
Калий: 748.0 мг
Кальций: 273.0 мг
Магний: 234.0 мг
Натрий: 22.0 мг
Сера: 178.0 мг
Фосфор: 473.0 мг
Хлор: 39.0 мг
Йод: 2.0 мкг
Марганец: 1920.0 мкг
Медь: 140.0 мкг
Фтор: 91.0 мкг
Цинк: 2120.0 мкг

Полный набор витаминов представлен: рибофлавином (В2), количество которого в 100 г перекрывает 78% суточной потребности человека, тиамином (В1), пиридоксином (В6), пантотеновой кислотой (В5), фолиевой кислотой (12,5% от дневной потребности), бета-каротином (А), аскорбиновой кислотой (С), ниацином (В3 или РР) и токоферолом (Е) – 26г (173% от необходимого для человека).

Содержание в миндале макроэлементов настолько значимое, что всего несколькими ядрышками можно пополнить необходимый запас минералов. Это фосфор (69%), калий (15%), магний (67%) и кальций (26%). В скобках приведены проценты от суточной нормы для человека этого вещества в 100 г миндаля, некоторые цифры просто ошеломляют. Еще микроэлементы, имеющие также большое значение для поддержания организма в отличном состоянии: марганец (99%), медь (110%), железо (46,5%), цинк (28%), селен (4,5%).

Чем полезен миндаль

Даже простое перечисление компонентов, входящих в состав этой уникальной природной «косточки», уже полностью раскрывает весь потенциал пользы миндаля для организма человека. Но, тем не менее, сделаем акцент на особо значимых свойствах этого плода.

Существуют свидетельства, что еще Авиценна описывал пользу миндаля в лечении почек, печени и селезенки. И современные исследования, и практический опыт подтверждают, что этот продукт облегчает протекание мочекаменной болезни, помогает вывести желчь из организма.

Природный антиоксидант, несравненный витамин Е, которого в «псевдоорешке» достаточное количество, препятствует развитию новообразований. Даже если бы это было единственное полезное свойство миндаля, он стоил бы самого трепетного внимания в наши дни.

Важно : содержание в миндале фолиевой и пантотеновой кислот приносит огромную пользу беременным, участвуя в формировании плаценты и нервной трубки плода.

Отметим еще благотворное влияние ядрышек на мозговую деятельность, а также практическую помощь при бессоннице.

Вред миндаля и противопоказания к употреблению

К сожалению, миндаль относится к достаточно активным аллергенам, поэтому необходимо с осторожностью относиться к его употреблению людям, страдающим аллергией. О непереносимости этого продукта скажет внезапное появление хрипов, рвоты, кожных реакций в виде высыпаний или покраснений.

Не нужно есть незрелые плоды, так как в них большое содержание цианидов, которые могут вызвать отравление. Лицам, страдающим лишним весом, нужно помнить о высокой калорийности «орешков», поэтому не стоит слишком увлекаться в их поедании.

Горький миндаль также не пригоден в качестве пищи без термической обработки. Внешне его не отличить от сладкого, но специфический вкус и сильный аромат помогут разобраться. Таких ядрышек можно есть не более 2 штук в сутки.

И, наконец, необходимо помнить, что любым, даже самым полезным продуктом не стоит злоупотреблять.

Миндаль в косметологии

Миндальное масло, растертые ядра – великолепные средства для кожи лица, тела и рук, способные смягчать ее, питать, устранять мелкие морщинки.

Приведем один самый простой рецепт замечательной питательной маски для сухой кожи: смешать 1 столовую ложку растертого миндаля со сметаной или сливками примерно в одинаковой пропорции до густого состояния, затем нанести на 15 минут на лицо. За кажущейся простотой кроется отличный эффект. Для жирной кожи к миндалю вместо сливок добавляется овсяные хлопья и взбитый белок.

Миндальное дерево – универсальное растение для обустройства живой изгороди. Оно радует хозяина весной красочными и обильными цветами. Садоводы-любители предпочитают выращивать диковинки, но миндаль имеет очевидные преимущества.

Миндальное дерево очень декоративно

Как выглядит во время цветения: покрывается нежными розовыми цветами. У махровых форм эти цветы напоминают миниатюрные розочки.

Растение из подрода Миндаль (Amygdalus), относится к роду Слива. Некоторые по ошибке причисляют растение к орехам. Миндаль имеет косточковые плоды, идентичные плодам персика, хотя формой напоминают плоды фундука.

Как растет в природе: предпочитает каменистые и щебнистые склоны высотой до полутора тысячи метров, богатые кальцием. Растения группируются по несколько особей, располагаясь на расстоянии нескольких метров (5–7 м) друг от друга. Очень светолюбив, устойчив к засухе, т. к. имеет развитую корневую систему.

Цветет в начале весны, в некоторых местах даже в конце зимы. Плоды созревают в середине лета, растение начинает плодоносить на пятом году жизни и живет более ста лет. Размножается различными способами, морозостойкое, но в период вегетации боится весенних заморозков. Букет миндаля ранней весной радует взор своей нежностью и легкостью. Цветущие побеги срезают в то время, когда цветы в нижней его части полностью расцвели, а в верхней части бутоны окрасились в розовый цвет. Срезать необходимо у основания ветки.

Плоды миндаля внешне напоминают персик

Виды миндаля

Миндаль – красивое невысокое дерево или кустарник, которое растет на юге России, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии. Ученые выделяют следующие виды:

Миндаль обыкновенный. Его выращивают специально для пищевой промышленности. Ценность плода в том, что миндальный орех содержит масло.
Степной миндаль (бобовник) – невысокое деревце до 1,5 м с цветами розового оттенка. Во время цветения растение легкое и воздушное, как облако. Оно не боится засухи, выносливо, цветет в мае. Плоды этого вида миндаля в пищу не употребляют, его выращивают только в декоративных целях.
Трехлопастный миндаль. Растет до высоты двух метров. Очень красивый кустарник, родиной которого является Китай, откуда он попал в Европу. Садоводы предпочитают выращивать махровую форму кустарника с розовыми цветами, напоминающими маленькие розочки. Миндаль трехлопастный цветет от двух до трех недель, после этого на нем начинают расти листья. Кустарник чрезвычайно красив, эффектно смотрится в штамбовой форме. Садоводы прививают его на другие растения (сливы, терн). Саженец лучше всего защитить с северной стороны, тогда первыми распустятся цветы на ветках, защищенных от северных ветров и холода. Растение отличается зимостойкостью и выносливостью.

Эти виды существенно отличаются между собой внешне и на вкус.

Виды миндаля по содержанию амигдалина

Некоторые ученые классифицируют миндаль по содержанию амигдалина. От этого зависит, в какой области будет применяться миндаль. Этот компонент добавляет плодам специфический миндальный вкус. Выделяют 3 разновидности растения:

горький, в нем высокая концентрация амигдалина но он быстро распадается на сахар, бензальдегид и цианистый водород, которые ядовиты и опасны для здоровья; плоды нежелательно употреблять в пищу без предварительной подготовки, особенно детям; употребление десяти плодов могут стать причиной летального исхода у детей, пятидесяти – у взрослого; термическая обработка и прокалывание плодов приводят к испарению цианистого водорода, плоды становятся безопасными;
сладкий миндаль имеет пряные на вкус плоды, невысокий уровень амигдалина; используется для жарки рыбы, особенно подходит для приготовления форели;
миндаль хрупкий – семена с тонкой, хрупкой оболочкой, сладкие на вкус.

Наиболее популярным у кондитеров и кулинаров является сладкий миндаль, поэтому его выращивают для пищевой промышленности.

Миндаль хрупкой и сладкой разновидности можно употреблять в пищу

Особенности выращивания миндаля

Вырастить кустарник миндаля несложно, но придется запастись терпением. Большинство видов растения требуют умеренно плодородной нетяжелой почвы с дренажем. Земельный участок должен достаточно освещаться солнцем. Пересаживать растение рекомендуется после того, как оно утратит листья – ранней осенью, но не позже середины октября. В подготовленные ямы вносят навоз (2–3 ведра), минеральное удобрение (не более стакана). Растение не углубляют и крепко привязывают к кольям, чтобы оно не сломалось.

Необходимо производить прополку, своевременно рыхлить почву, бороться с вредителями и болезнями.

Весной с растения удаляют сухие ветки, обрезают побеги с отцветшими цветами. Это станет залогом обильного цветения следующей весной. Садоводы не только удаляют сухие и поврежденные ветви, но и прореживают и формируют крону.

Удобрение необходимо вносить не чаще одного раза в год. Лучше всего это делать в июле. Для подкормки берется суперфосфат, достаточно 30 г удобрения на одно растение. В результате древесина вызревает быстрее, формируется большее количество почек со цветами.

Обрезка миндаля: укорачивание однолетних побегов, формовочная обрезка кроны по заданному контуру и санитарная обрезка

Правила размножения миндаля

Растения размножают следующими способами:

делением куста;
корневой порослью;
пригибанием веток (отводками);
черенкованием;
окулировкой.

Каждый из перечисленных способов имеет свое преимущество и используется садоводами для размножения декоративного кустарника.

Размножение корневой порослью

После обрезки растения активно развивается корневая поросль. Размножать куст порослью лучше всего через год после ее появления, когда корни станут сильными. Слабые корни могут не прижиться, поэтому их лучше всего отсаживать через год.

Размножение отводками

С этой целью используют гибкие ветки: их пригибают к земле и закрепляют. Появление корней на этих ветках – длительный процесс, он может продолжаться более двенадцати месяцев. Появившийся саженец сначала очень слаб, поэтому не рекомендуется откапывать его сразу же после появления.

Необходимо оставить его в земле и дать окрепнуть, на это потребуется год. Только по истечении этого времени выращенное растение выкапывают, что позволит получить здоровый молодой куст.

Размножение черенками

Размножение зелеными черенками происходит в июле. Сначала их заготавливают, потом один оставляют на поверхности. Почва должна состоять из торфа и песка (3:2). После укоренения молодые растения пересаживают в школку для того, чтобы они там подросли и окрепли. Некоторые садоводы покрывают их несколькими слоями лутрасила. Можно использовать солому и сухие листья (толщина слоя не должна превышать 20 см).

Черенки миндаля заготавливают летом

Окулировка

Каждому садоводу известно, что такое окулировка. Размножение окулировкой осуществляют во второй половине лета (июль – начало августа). Наивысшего декоративного эффекта достигают при прививке в штамб от 140 до 170 см, в полуштамб – от 60 до 70 см. Выгонку окулируют на высоте полуметра от основания подвоя. Для подвоя универсально подходит молодая слива (3-4 летняя), садоводы предпочитают брать с этой целью ее желтый вид. Окулянт на первом году жизни обрезают, что способствует быстрому росту веток. На второй год оставляют самый крепкие побеги, длина которых достигает до полуметра.

Состав миндаля

Доля плода миндаля без скорлупы составляет около пятидесяти процентов.

Скорлупа надежно защищает орешки, которые являются кладовой следующих веществ:

каротин;
ликопен;
каротиноиды;
кальций.

Эти витамины и полезные вещества обеспечивают семенам миндаля высокую пищевую ценность.

Орешки миндаля очень питательны

Применение плодов

В кулинарии используют плоды сладкого миндаля. Блюда, для приготовления которых используют миндаль:

миндальное печенье;
крем;
марципан;
пралине;
нуга;
макаруны;
шоколад, конфеты;
минеральная вода, ликер;
миндальная паста.

Миндаль придает этим продуктам тонкий вкус. Ликер Амаретто, изготовленный в Италии – наиболее известный и распространенный напиток с типичным вкусом миндаля. Скорлупа плодов миндаля используется для ароматизации и улучшения цветовых качеств алкогольных напитков.

Молоко, изготавливаемое из плодов растения – один из лучших заменителей коровьего молока. Вегетарианцы и верующие в период поста широко используют его в пищу, как и любой другой фрукт. Орехи миндаля наибольшей популярностью пользуются в индонезийской и китайской кухне. Его добавляют в большое количество блюд.

Марципан готовится на основе миндаля

Польза миндаля

Высокая концентрация кальция и витаминов в плодах растения делает их бесценным лекарством при проблемах со зрением, пониженном гемоглобине, миалгии, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка. Принимать плоды миндаля необходимо по 10–15 штук трижды в день на протяжении месяца.

Известны еще много полезных свойств плодов этого декоративного кустарника:

врачи рекомендуют давать семена детям с задержкой физического развития;
регулярное употребление семян улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает развитие инфаркта миокарда;
орехи предупреждают возникновение слабоумия в пожилом возрасте;
витамин Е защищает сосуды и препятствует развитию холестериновых бляшек;
плоды растения способствуют похудению, т. к. способны выводить из организма человека некоторые жиры, не дав им расщепиться;
семена миндаля предотвращают развитие раковых клеток, т. к. содержат антиоксиданты;
регулярное употребление семян способствует улучшению сна;
плоды оказывают успокоительное действие;
способствуют выведению песка и камней при заболеваниях почек;
улучшают умственную деятельность человека;
усиливают продуцирование спермы у представителей мужского пола.

10-15 миндальных орешков в день помогут решить многие проблемы со здоровьем

Свойства миндального масла

Масло кустарника берётся при следующих болезнях:

воспаление легких;
бронхиальная астма;
продолжительный кашель;
отит.

Несколько капель масла миндаля помогают убрать приступы тахикардии, снять воспаление при стоматите и регулировать работу кишечника.

Средство способствует регенерации и росту волос, поэтому широко используется в косметологии. Крем, в состав которого входит миндальное масло, делает кожу упругой и здоровой.

Масло растения используется в массажных кабинетах, оно питает кожу и обогащает ее витаминами и микроэлементами. Оптимально подходит для сухой, увядающей кожи, способствуя регенерации клеток.

Миндаль считается королем орехов. С давних времен он ценится своими вкусовыми качествами и целебными свойствами. Уникальный состав обогащает человеческий организм всеми необходимыми витаминами и жирными кислотами. Миндальные орешки делятся на два вида: горькие и сладкие. Горькие используются для изготовления миндального масла, парфюмерии, мыла, гелей для душа. Сладкие - применяют в кулинарии и употребляют в пищу в качестве лечебного средства.

Химический состав

Ядра миндального ореха содержат значительное количество витаминов и минеральных веществ:

, а также , и ;
каротин;

Такой состав придает миндалю питательную ценность. Он с легкостью усваивается организмом и быстро восполняет нехватку аминокислот и витаминов.

Важно! Горький миндаль содержит ядовитое вещество. Без предварительной обработки он смертельно опасен. Смертельная доза для ребенка - 10 миндалин, для взрослого - 50.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность 100 г миндальных ядер:

вода - 4 г;
жиры - не более 60 г;
белки - около 20 г;
углеводы составляют примерно 10-15 г;
пищевые волокна - 7 г;
зола - 3 г;
не более 0,8% эфирного масла.

Миндаль является высококалорийным продуктом. Калорийность 100 г сырых ядер составляет 579 ккал, жареных - 609 ккал.

В чем польза

Миндаль является полноценным источником белка и жиров. Он восполняет недостаток витаминов А, В, С и Е в организме человека. Калорийность и большое содержание белка делают этот продукт полезным для вегетарианцев.

Его полезные свойства позволяют эффективно бороться со многими заболеваниями. На организм человека он оказывает общеукрепляющее, противовирусное, ранозаживляющее, противоопухолевое, обезболивающее и легкое слабительное действие.

Знаете ли вы? Миндальную скорлупу используют для ароматизации вин, ликеров, бренди.

Для мужчин

Для организма мужчины старше 30 лет миндаль просто необходим. Он положительно влияет на выработку мужских гормонов. Регулярное употребление орехов снижает риск возникновения проблем с потенцией. Растительный белок способствует набору мышечной массы и улучшает физические показатели мужского тела.

Микроэлементы в составе орешков влияют на выработку энергии и повышают работоспособность. Миндаль снижает уровень холестерина в крови и поддерживает здоровую работу сердца. Результативно помогает бороться с похмельем. Эффективен при лечении облысения на начальной стадии. Мужчинам рекомендуется употреблять этот продукт дважды в неделю.

Для женщин

Миндаль - незаменимый продукт для женского здоровья и красоты. Витамин Е в его составе замедляет старение клеток организма. Косметика на основе миндального масла заботится о женской коже, укрепляет волосы, ногти, зубную эмаль.

Эти орехи восстанавливают детородную функцию женщин, налаживают менструальный цикл и уменьшают мышечные спазмы в период менструации. Помимо этого, их употребление замедляет старение кожи, разглаживает морщины, улучшает кожу лица.

Миндаль позволяет женщинам худеть: три орешка в день подавляют чувство голода и насыщают организм витаминами. Для женщин достаточно употреблять их 3-4 раза в неделю.

Для детей

Миндаль считается сильным аллергеном и врачи рекомендуют вводить его в детский рацион понемногу, начиная с 3 лет. Богатый на содержание белка, он необходим для здорового развития ребенка. Эффективно помогает при задержке роста малыша.

Содержащийся в нем кальций укрепляет костную систему маленького организма, препятствует образованию кариеса. Употребление миндальных орешков во время простудных и вирусных заболеваний способствует быстрому выздоровлению ребенка и укрепляет иммунитет.

Знаете ли вы? В Англии горсть из 5 миндалин - символ семейного счастья, здоровья, долголетия, благополучия и богатства.

Особенности применения

Полезные свойства миндаля и богатый химический состав позволяют применять его в лечебных целях, а также в косметологии, кулинарии и парфюмерии.

Как лекарство

Миндаль с давних пор считается лекарственным растением. Он увеличивает работоспособность, укрепляет иммунитет и замедляет старение. Этот ценный продукт снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Витамины В нормализуют работу нервной системы, улучшают обмен веществ.

Орехи стимулируют выработку эритроцитов, полезны при анемии, в послеоперационный период. Они помогают бороться с бессонницей, уменьшает головную боль. Уникальный химический состав снижает кислотность желудочного сока, эффективен при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Миндаль, как лучший источник витамина Е, необходим для профилактики рака. Для правильного сбалансированного питания человеку достаточно употреблять в пищу горсть ядер в день.

Сегодня в аптеках можно купить готовое миндальное масло. Его применяют внутрь при анемии, холецистите, неврозе, атеросклерозе, низком артериальном давлении, бронхите, астме, сахарном диабете. Наружно используют для лечения экземы, герпеса, сухого дерматита.

Им лечат затвердения молочных желез. В педиатрии применяют при потнице, опрелостях, стоматите. При запорах оказывает слабительное действие. Как лекарство в ароматерапии, масло обладает успокаивающим и расслабляющим эффектом, улучшает память, нормализует сон.

Как средство для похудения

Миндаль считается калорийным продуктом, но в маленьких порциях помогает в похудении. Благодаря содержанию в плодах растительного белка, магния, калия, витамина Е, они на длительное время насыщают организм, обеспечивают энергией и стимулируют снижение веса. При похудении достаточно употреблять до 30 г в день (около 20-25 орешков).

Важно! Чрезмерное употребление миндаля может навредить организму и вызвать отравление.

Как косметическое средство

Миндаль является мощным природным средством для ухода за волосами, кожей и ногтями. О пользе миндального масла в косметологии известно еще с давних времен. Клеопатра использовала его для поддержания своей красоты. Масло отличается чудесными смягчающими и питательными свойствами.

Оно входит в состав различных кремов, питательных масок, укрепляющих шампуней и бальзамов. Применение смесей на основе миндального масла придает волосам здоровый блеск, шелковистость, объем и укрепляет их.

Благодаря своему богатому составу масло подходит для всех типов кожи и обеспечивает заметный результат. Оно хорошо проникает в кожу, уменьшает шелушение и разглаживает морщины, эффективно очищает поры и препятствует образованию прыщей.
Лосьоны и средства для снятия макияжа с миндальным маслом оказывают положительный эффект на цвет лица, бережно ухаживают за кожей вокруг глаз, снимают воспаления, укрепляют ресницы и увеличивают их густоту.

Содержание цинка и калия укрепляет ногти и препятствует расслаиванию. Масло миндального ореха используют для массажа и обертывания. После его применения кожа становится упругой, уменьшается целлюлит и растяжки на коже.

Как кулинарный ингредиент

Миндаль имеет высокую пищевую ценность. Он широко применяется в кулинарии в жареном и соленом виде, особенно для приготовления блюд восточной кухни. Его добавляют в кулинарные изделия: торты, пирожные, конфеты.

Часто используют при изготовлении спиртных напитков для улучшения цвета и придания аромата. Маслом этих плодов заправляют овощные салаты. В европейских странах молотый миндальный орех используют для панировки рыбы и мяса.

Можно ли миндаль при ГВ и беременности

Для женского организма польза миндаля особо сказывается во время беременности. Врачи рекомендуют будущим мамам вносить в свой рацион миндальные орехи. Витамин E снижает риск преждевременного прерывания беременности.

Фолиевая и пантотеновая кислоты в составе миндаля участвуют в формировании плаценты и нервной трубки зародыша; помимо этого, наличие фолиевой кислоты способствует правильному течению беременности и уменьшает риск возникновения дефектов у плода.

Минеральные вещества необходимы будущему ребенку для правильного развития. Клетчатка помогает беременной женщине справиться с проблемами в пищеварении. Миндальное масло препятствует появлению растяжек во время беременности.
Употребление миндаля полезно женщинам и при грудном вскармливании: он улучшает качество грудного молока. Вместе с молоком ребенок получает важные для его роста и развития витамины.

Высокая концентрация кальция в орехах позволит матери избежать разрушения зубов во время грудного вскармливания. Но при этом нужно установить достаточно полезную порцию для кормящей мамы и наблюдать за реакцией организма малыша на этот продукт.

Возможный вред и противопоказания

Миндаль полезный, но аллергенный продукт. Аллергики должны употреблять его с осторожностью. При индивидуальной непереносимости лучше вообще от него отказаться. Люди, склонные к полноте, должны ограничить употребление орехов - их высокая калорийность может повлечь набор лишнего веса.

Переедание может вызвать колики, расстройство, головокружение. Не рекомендуется принимать людям с усиленным сердцебиением, в период острых обострений хронических заболеваний, страдающим нарушениями ЦНС. Наличие камней в почках и желчном пузыре также является противопоказанием в употреблении этого продукта.
Орехи могут спровоцировать сильные боли. Итак, мы узнали, что миндаль - ценный продукт с отменными вкусовыми и целебными свойствами. Его умеренное употребление благоприятно влияет на здоровье и самочувствие человека. Косметическое воздействие сохраняет внешнюю красоту и избавляет от лишних килограммов. Однако не следует забывать про осторожность: этот продукт полезен не всем.

Когда заходит речь о миндале, многие понимают о каком полезном и ароматном продукте идет речь. Ядро косточки миндаля принято считать орехом, хотя это не совсем так. Это дерево относится к семейству Розовые и роду Слива, что в общем и указывает на неправильность уже давно принятого мнения. Это дерево часто используют для выведения новых сортов абрикоса или сливы. Но сегодня наше внимание привлекло именно ядро — миндаль.

Для начала стоит заметить, косточки бывают двух видов: горькие и сладкие. Первые используются для косметических целей (изготовления мыла, отдушки для парфюмов, из жмых собирают масло, которое также наделено полезными свойствами). Сладкий миндаль нашёл свое применение в кулинарии благодаря интересному вкусу и неповторимому аромату. Их используют как для приготовления десертов, так и в качестве ароматной приправы к рыбе или мясу, не последнее место он занимает в соусах. Эти ядра косточек содержат множество полезных веществ, которые могут помочь улучшить состояние организма.

Стоит запомнить, что миндаль это не косточки абрикос и они имеют характерные различия не только внешне, но и по своему составу и наличию полезных веществ.

Калорийность сладкого миндаля (100 гр)

Миндаль немного опережает по калорийности фундук , но вот по содержанию жиров он имеет много общего не только с мускатным орехом , но и с фисташками . Сейчас не стоит браться за голову и кричать о критичном уровне жиров, стоит помнить что именно в орехах содержатся полезные полиненасыщенные жирные кислоты, которые способны нормализовать не только метаболические процессы, но и значительно повлиять на качество работы практически всех внутренних органов. В правильном и здоровом питании может и должен присутствовать миндаль, но здесь речь идет не о килограммовых порциях, а всего о нескольких ядрышках.

Наличие полезных веществ

Миндаль содержит полезный витамин Е, который выступает в роли природного антиоксиданта. Эти ядра богаты минералами: магний, фосфор, медь, цинк, железо и марганец, присутствуют также некоторые витамины из группы В. Миндаль известен тем, что в своем составе имеет до 40 % полиненасыщенных жиров и аминокислот. Особенно много в нём пальминтиновой и стеариновой кислот.

Польза для организма

Полезные свойства для организма приписывают именно сладким сортам «орехов». Они способны повлиять на работу мочеполовой системы. При введению миндаля в рацион возможно выведение камней из почек, но с этим свойством нужно быть осторожней и проконсультироваться с врачом. Миндаль поможет уменьшит проблемы с мочеиспусканием. Также он положительно влияет на работу мужских органов и сможет помочь мужчинам улучшить состояние предстательной железы и воздействовать на потенцию. Поговаривают, что ядра миндаля намного эффективней даже известных устриц , которые не пасут задних c точки зрения афродизиака.

Кислоты и железо, которые находятся в составе миндаля положительно воздействуют на состояние крови и способны не только её очистить, но и улучшить состояние. Стеариновая кислота способствует выведению излишков холестерина, который может нанести непоправимый вред организму и привести к сгущению крови и холестериновым бляшкам. Железо способно увеличить количество кровных телец, которые переносят кислород и насыщают им все внутренние органы. Но этим минералом богаты не только орехи, но и овощи, например, ревень .

Такой ароматный продукт способен принести большую пользу нервной системе человека. Миндаль оказывает успокаивающее свойство, поможет наладить сон, снизить уровень стресса и перенести его без употребления седативных средств.

Еще такой «орех» позитивно влияет на работу головного мозга, при чем ни чуть не хуже горького шоколада . Содержание фосфора может даже сравнится с некоторыми сортами рыбы, например тилапии или корюшки . При регулярном употреблении миндаля наблюдается улучшение памяти и повышается уровень мыслительных функций. По этому, этот продукт будет полезен при частых умственных нагрузках.

Сладкий миндаль способен улучшить работу желудочно-кишечного тракта и перистальтику кишечника, очистить от токсинов. При правильном употреблении, можно значительно улучшить состояние при язвенных или хронических заболеваниях желудка или двенадцатиперстной кишки, так как орехи обладают спазмолитическим и антисептическим свойством.

Для женщин, миндаль принесет много пользы. В первую очередь как обладатель природного антиоксиданта, который отвечает за молодость кожных покровов и борьбу со свободными радикалами. Витамин Е и некоторые представители В группы, с успехом выводят токсины, препятствуют губительному воздействия ультрафиолета. Отвечают за снабжение влагой, аминокислотами и минералами не только верхних слоев кожи, но и более глубокие места эпидермиса. Аминокислоты и жиры способны улучшить состояние волос, они восстанавливаю структуру, улучшают кровоснабжение волосяных фолликул, что поможет избежать развития раннего облысения.

Белок в миндале, количество которого может сравнится с кусочком курятины , участвует в важных химических процессах внутри клетки. Также он является строительным материалом для всех тканей организма. По этому для правильного развития и поддержания здоровья на нужном уровне необходимо каждый день получать белок в определенном количестве, будь он животного или растительного происхождения.

При перекусе такими сладкими орешками вы можете бороться с развитием раковых заболеваний, так как их часто использую в качестве профилактического средства таких патологических изменений внутри клетки.

Наружное применение миндаля довольно широкое. На основе масел изготавливают различные пилинги для тела, которые помогу избавится от растяжек, целлюлита и других изъянов кожи. После питательных масок на основе этого продукта кожа становится бархатистой и нежной, разглаживаются мелкие мимические морщины, она становится более насыщена влагой. А вот маски для волос на основе толченого миндаля и молока помогут избавится от залысин, особой популярностью такое средство пользуется у мужчин.

Противопоказание и вред

Ядра миндаля могут нанести вред вашему организму, если у вас имеется аллергия на орехи. При переедании этого ореха можно ощутить некоторое одурманенное состояние. Необходимо с осторожностью употреблять такой продукт, не переедать.

При употреблении горького миндаля в пищу возможно получить отравление, по этому внимательно подходите к его выбору.

Противопоказан миндаль для людей с проблемами сердечного ритма. В таком случаи лучше всего отказаться от ароматного ореха, чтоб не усугубить течение имеющегося заболевания.

При злоупотреблении миндаля, негативные последствия могут развиться и у вполне здорового человека. Всегда стоит помнить о допустимой норме употребления (не более 50 гр в день).

Статьи по теме